- 1 gün önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:04Köy yolunda pazarda birden gelebilir
00:00:10Çarşıda tarlada kahvede gülebilir
00:00:13Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir
00:00:18Elinde kepçesi, gönlünde neşesi
00:00:24Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi
00:00:29Traktör kasasında meyve bahçesinde
00:00:35Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde
00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:45Evet sevgili izleyiciler Diyarbakır lezzetlerimiz devam ediyor
00:00:49Şimdi yemeklerimizi çektik, tatlılarımızı yedik
00:00:52Eee bir de bu iş artık mevsimi geldi peynir yapımındayız
00:00:55Ya kessene kes
00:00:57Şefim göremiyoruz ki nasıl keselim
00:00:59Bıçak var yan tarafında
00:01:00Bıçak da göremiyoruz
00:01:02Hadi gördük neresini keseceğiz
00:01:04Bak bakalım bir dene
00:01:07Hocamda boş yeri kesmeye çalışıyorsunuz
00:01:09Dolma bu tarafta efendim
00:01:11Kesemezsin ki
00:01:13Habağın içinde boşu boşuna kesmeye uğraşıyorsun
00:01:31Bakır tavamıza koyacağız
00:01:34Fırına göndereceğiz
00:01:35Odun ateşinde
00:01:36Kaç saat pişecek?
00:01:393 saat pişecek
00:01:40Ondan sonra pide ekmeğimizi alacağız
00:01:43Böyle bandırıp beraber yiyeceğiz
00:01:44Nasıl bandıracağız?
00:01:44Şöyle bandırıp beraber yiyeceğiz
00:01:46Su yakacak mı elinde?
00:01:48Evet akacağım
00:01:48Evet alalım puanlar arkadaşlar
00:01:50Karın doymayı bırakalım lütfen
00:01:53Söyleyebilir miyim?
00:01:55Buyurun dinliyorum
00:01:55Benim buna puanım 7
00:01:59Nasıl bir puan verdin sen ya
00:02:01Şimdi bunun üzerine saracağız değil mi?
00:02:03Saracağız üstünü tepsiyle kapatacağız
00:02:06Battaniyelerimizle örtüceğiz ki mayalansın
00:02:08Bu o zaman belli bir ısıda mayalanacak
00:02:11Evet mayalanacak
00:02:12Yani soğutmamamız lazım
00:02:13Soğutmamamız lazım
00:02:14Değil mi?
00:02:14Çocuk okuldan geldi
00:02:15Canı tatlı çekti
00:02:16Hadi ne yapayım dediğinizde
00:02:18Bence sizlere çok güzel bir alternatif
00:02:21Badem bulamıyorsanız fındıkla yapabilirsiniz
00:02:23Herhangi bir üzüm pekmeziyle yapabileceğiniz
00:02:25Sağlık dolu mis gibi bir alternatif tatlık
00:02:30Dikkat dikkat ayvaz şefşikabilir
00:03:08Evet sevgili izleyiciler
00:03:09Diyarbakır lezzetlerimiz devam ediyor
00:03:11Şimdi yemeklerimizi çektik
00:03:12Tatlılarımızı yedik
00:03:14Ee bir de bu iş artık mevsimi geldi
00:03:16Peynir yapımındayız
00:03:17Şimdi ben sevgili Bircan İlhan Kaya'ya gideceğim
00:03:20Ve köyde beni bekliyor
00:03:22Koyunları falan yakalayıp sütünü sağacağız
00:03:24Hemen orada kaynatmadan yapılan
00:03:27Muhteşem bir salamura peynir varmış
00:03:29Bu peynir nasıl yapılıyor?
00:03:31Biz de yerine gideceğiz
00:03:32Bircan'la beraber geçip koyunları tutup
00:03:34Sütünü sağıp peynir yapacağız efendim
00:03:36Bir yere ayrılmayın
00:03:37Çünkü Diyarbakır'ın en iyi yemek yapan fenomenini bulduk
00:03:40Bakalım Diyarbakır salamura peyniri nasıl yapılıyormuş?
00:03:45Merhabalar Bircan Hanım
00:03:47Hoş geldiniz
00:03:48Hoş bulduk
00:03:48Sen de koyunu hazırlamışsın
00:03:50Hazır
00:03:50Nasılsınız?
00:03:51Teşekkür ederim sizler nasılsınız?
00:03:53Teşekkür ederim bizler de iyiyiz
00:03:54Şimdi seninle beraber peynir yapacağız
00:03:57Salamura peynir
00:03:58Ne peyniri bu?
00:04:00Salamura köy peyniri
00:04:01Yani bu Diyarbakır'ın köylerinde yapılan bir peynir
00:04:03Evet
00:04:04Nasıl yapacağız hocam?
00:04:05Sütümüzü sağacağız
00:04:07Bir maya ilacımız var
00:04:09Onunla leğenimizin içerisine bırakacağız
00:04:12Sütümüzü hafif karıştıracağız
00:04:14Üstünü kapatacağız
00:04:15Bir saat
00:04:16Neden kaynatma yapmıyorsun?
00:04:18Çünkü sütümüzü yeni salmış olacağız ya
00:04:20Zaten vücut ısısı yeterli oluyor
00:04:23Ama bekleyen sütümüzü sonradan kaynatıp hafif derecesi var onun
00:04:31Yani 30-40 dereceleri geçmeyecek şekilde
00:04:34Aynen
00:04:34Maya tutsun diye sevgili izleyiciler
00:04:35Maya tutsun diye
00:04:36Ama düşünebiliyor musunuz şimdi hayvandan çıkan o ısıyla beraber
00:04:39Direkt peynire dönüşecek
00:04:40Bakalım ortaya nasıl bir peynir çıkacak
00:04:43Bu arada seni bir tanıyalım
00:04:44Yemek sayfam var
00:04:47Yemeklerimle böyle
00:04:48Ama yöresel yemekleri biraz modernize ediyorsun
00:04:51Evet
00:04:52Çok da gündeme düşüyorsun
00:04:53Evet
00:04:54Ben de seni takip ediyorum
00:04:55Şimdi o zaman başlayalım mı?
00:04:58Başlayalım
00:04:58Ne diyorsun?
00:04:59Nasıl yapalım?
00:05:00Burada sütümüzü
00:05:01Abi ısırmaz değil mi bizi?
00:05:21Evet sevgili izleyiciler sütümüzü sağdık güç bela
00:05:24İkimiz de zorlandık
00:05:26Sen de anlaşılan
00:05:27Ben de
00:05:27Ya kıymıyoruz aslında
00:05:29Ama bak her şeyin bir bilenliğine bırakmaktan
00:05:31Evet
00:05:31Ama canı acı yedi diye düşünün ama
00:05:33Aynen
00:05:34Acımıyor herhalde ya sonuçta
00:05:35Bir tekniği var
00:05:36Sütü avucun içine almak lazım
00:05:37Şimdi bu sütü ne yapacağız?
00:05:39Sütü süücez
00:05:40Bu sütü önce süzeceğiz
00:05:41Tülbent'ten geçireceğiz
00:05:43Sonrasında peynir mayasıyla mayalayacağız
00:05:45Evet
00:05:45Ne kadar dinlenecek bu şeyde leğende?
00:05:471 saat en az dinlenmesi gerektireceğiz
00:05:491 saate kadar olgunlaşıyor mu peynir?
00:05:50Oluyor
00:05:51Sonrasında?
00:05:52Sonrasında
00:05:53Tekrar keseceğiz
00:05:54Torbaya bırakacağız
00:05:55Ha bir de suyunu alacağız
00:05:56Tabi
00:05:56O peynir altı suyundan bir şey yapıyor musunuz?
00:05:59Lor peynir çıkıyor
00:06:01Lor peynir çıkıyor.
00:06:03Aslında bakın sevgili izleyiciler.
00:06:04Biraz limon sıkarsak o kalan suyuna.
00:06:07Sirke limon kesilecek.
00:06:08Sirke limon kesiyor zaten ve onunla öyle güzel börekler falan yapılıyor ki lor peynirle.
00:06:14Kahvaltıda tereyağıyla mesela tüketilebilir.
00:06:17Aslında biz burada yağlı kısmından ana peyniri aldıktan sonra bakın yine bir dönüşüme giriyor.
00:06:22Hiçbir şey ziyan olmuyor burada.
00:06:24Tekrardan lor peynirine dönüşüyor.
00:06:25Lordan çıkan su da zaten çiçeklerin dibine ya da aslında bazı yemekleri de kullanılabiliyor.
00:06:31Ben bir deni atıyorum hocam.
00:06:33Ekmek yoğuruyorum.
00:06:35O suyuyla.
00:06:36Lorun da suyuyla.
00:06:37Lorun da suyuyla ekmek yoğuruyorum.
00:06:39Evet görüyorsunuz işte köydeki insanların bilinci ve israfa karşı olmalarını buradan anlayın.
00:06:45Hepimizin anası babası köylerde yaşayanlar hiçbir şeyi ziyan etmiyor sevgili izleyiciler.
00:06:50Önce peynir, sonrasında kalandan lor, lordan çıkan suyla da tekrardan ekmeğe dönüşüyor ve tamamen sıfır atıkla beraber sofraya tekrardan yemek
00:07:00olarak dönüyor.
00:07:09Burada içine giden kıl, tüy her ne varsa süzüldü.
00:07:13Şimdi daha da ikinci süzgeç olan tamamen tülbette geçeceğiz.
00:07:22Evet sevgili izleyiciler canlı canlı koyundan çıkan süt süzme işlemi bitti bakın bembeyaz kaldı.
00:07:31Şimdi bunu şurada derenin kenarında güzel bir peynir yapacağız.
00:07:34Çıkan peynirleri de afiyetle gideceğiz.
00:07:37Şimdi şeye mi gideceğiz?
00:07:38Gölün önüne iniyoruz, nehirin önüne.
00:07:40Daha mı iyi oluyor orada peynir?
00:07:41Tabii ki.
00:07:59Evet burası?
00:08:02Kaniyata deresi burası.
00:08:04Diyarbakır'ın bir köyündeyiz değil mi?
00:08:06Evet köydeyiz.
00:08:14Seviyor, sevmiyor, seviyor, seviyor, seviyor, seviyor, seviyor, seviyor, seviyor, seviyor, seviyor.
00:08:24Aha!
00:08:25Sevmiyor.
00:08:26Bir tane kaldı sevmiyor.
00:08:27Evet sevgili izleyiciler sütümüzü sağdık ve güzel bir çayın yanına geldik.
00:08:32Gerçekten manzara, efsane ötesi, her taraf papatyalar gördüğünüz gibi çayır, çimen doğanın içerisinde herhangi bir ısıl işlem yapmadan doğal köy
00:08:44peyniri nasıl yapılıyor?
00:08:46Şimdi Bircan Hanım bize detaylı bir şekilde anlatacak.
00:08:50Önce hayvanlardan sağdığımız sütümüzü Allah!
00:08:54Dur ablacığım.
00:08:56Hayri bismillah.
00:08:58Bismillahirrahmanirrahim.
00:09:06Şu güzelliğe bakar mısınız ya?
00:09:09Evet sevgili izleyiciler şimdi sütümüzü koyduk.
00:09:13Daha hayvanın kendi ısısı tam gitmeden içerisine tabii ki peynir mayasını ekleyeceğiz.
00:09:19Sonrasında bekleyeceğiz.
00:09:20Bircan Hanım bize şarkılar, türküler söyleyecek.
00:09:23Biz de peynirin olgunlaşmasını bekleyeceğiz efendim.
00:09:26Şimdi burada ne kadar süt var?
00:09:27Burada yaklaşık 10-12 kilo sütümüz var.
00:09:3112 litre sütün içerisine ne kadar maya koyacaksın?
00:09:341,5 kaşık maya.
00:09:351,5 kaşık maya koyuyoruz.
00:09:38Yani bu da çorba kaşığıyla 4-6 kaşık yapıyor sevgili izleyiciler.
00:09:44Böyle.
00:09:46Şimdi hafif karıştırıyoruz.
00:09:54Şimdi bunun üzerine saracağız değil mi?
00:09:56Saracağız.
00:09:56Üstünü tepsiyle kapatacağız.
00:09:59Battaniyelerimizle örtüceğiz ki mayalansın.
00:10:01Bu o zaman belli bir ısıda mayalanacak.
00:10:04Evet mayalansın.
00:10:04Yani soğutmamamız lazım.
00:10:06Soğutmamamız lazım.
00:10:07Evet sevgili izleyiciler mayamızı ekledik.
00:10:09Şimdi Bircan Hanım güzelce karıştırdı.
00:10:12Ve üstünü kapatıp tekrardan ısıyı dengeli bir şekilde tutmak için 1-2 saat olgunlaşmasını bekleyeceğiz.
00:10:19Sonrasında peynirimiz hazır olacak.
00:10:22Ama tabii daha işlem bitmiyor.
00:10:23Bunun süzük bir de salamura işlemi var.
00:10:26Torbalara bırakacağız.
00:10:28Sonrasında bitiyor işte.
00:10:29Evet bitiyor.
00:10:30Bunu kış için saklarken nasıl yapıyorsunuz?
00:10:33Yani bu salamura peynir.
00:10:36Bizler böreklerde falan.
00:10:38Kalan suyunu dökebiliyoruz içine.
00:10:41Tuzlu suyunu.
00:10:42Kendi suyuyla tuzlandırıp zaten tuzluluğun enliğinde sertleşiyor.
00:10:47Evet.
00:10:48Değil mi?
00:10:48Evet.
00:10:48Evet.
00:10:49Şimdi bu bir dinlensin.
00:10:51Kendine gelsin.
00:10:52Burada şimdi bir minik kızımız var.
00:10:54Çok güzel türkü söylüyormuş.
00:10:55Bakalım sizi güzel bir kızımız da türkürel ile baş başına bırakalım.
00:11:00Deniz üstünde frener, eğranar bir de sönmez.
00:11:07Deniz üstünde frener, eğranar bir de sönmez.
00:11:14Bu gaybana sevda o.
00:11:18Ne olalar ne sönmez.
00:11:21Bu gaybana sevda o.
00:11:24Uyur rengakasından.
00:11:28Uyur rengakasından.
00:11:28Gel kaçalım sevdum.
00:11:32Dalgalım kakasından.
00:11:35Yandım da öyle cevum.
00:11:38Uyur rengakasından.
00:11:42Gel kaçalım sevdum.
00:11:45Dalgalım kakasından.
00:12:17Yandım da öyle cevum.
00:12:29Uyur rengakasından.
00:12:33Uyur rengakasından.
00:12:46Uyur rengakasından.
00:12:49Üyr ürün.aki
00:13:00rengakasından. Uyur
00:13:05rengakasından.
00:13:19İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:13:36Kaç dil biliyorsun?
00:13:39İngilizce, Türkçe, Kürtçe.
00:13:42Kürtçe, Türkçe.
00:13:44İngilizce bilmiyorsun?
00:13:45İngilizce de biliyorum.
00:13:46İngilizce de şarkı söylüyormuşsun, doğru mu?
00:13:49Baban öyle söyledi.
00:13:49Küçük bir parça söylesene İngilizce.
00:14:06Maşallah ya, vallahi bravo.
00:14:09Ya bravo yani.
00:14:10Köyün başında İngilizce, Türkçe, Kürtçe ve bütün dillerde Türk'ü söylüyorsun.
00:14:16Umarım çok başarılı bir sanatçı olursun.
00:14:19Gerçekten sesin çok güzel.
00:14:20Evet sevgili izleyiciler gördüğünüz gibi küçük sanatçı diyorum ben ona artık.
00:14:25Çünkü sesi gerçekten çok güzel.
00:14:27Bir taraftan da peynirimiz dinleniyor.
00:14:29Şu peynir olgunlaşsın.
00:14:30Bircan Hanım'la beraber peynirlerimizi süzeceğiz.
00:14:33Salamura yapacağız ve Diyarbakır turumuza devam edeceğiz.
00:14:38Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik'a bilir.
00:14:42Ya git git Hıdır.
00:14:47Allah Allah.
00:14:49Hayır sinek evcilleşmiş İceye.
00:14:52Bana gelmiş tekme atıyor ya.
00:14:53Bak bak bak bak.
00:14:54Yemin ederim.
00:14:55Gelme.
00:14:56Gel.
00:14:57Taş nerede?
00:15:00Gelme.
00:15:02Bir tane atayım mı seni göbeğe?
00:15:07Ben köylünün hasıyım.
00:15:08Ama sinek beni tanımadı.
00:15:10Diyarbakır sineği.
00:15:12Tokat sineği olsa yemin ediyorum elim ayağıma kapanıyor.
00:15:16Bak ben sana söyleyeyim.
00:15:17Beni tanıyorlar ya.
00:15:18Ordu'dan girdiğimde tanıyorlar.
00:15:19Isırmaya başlıyorum.
00:15:21Burada tanımadılar.
00:15:24Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik'a bilir.
00:15:28Evet sevgili izleyiciler.
00:15:29Peynirimiz dinlendi.
00:15:31Kontrol edeceğiz bakalım mayası tutmuş mu.
00:15:34Açalım mı?
00:15:34Açalım.
00:15:35Hadi bakalım.
00:15:47Muhteşem gözüküyor ya.
00:15:48Hemen nasıl çamuk oldu bu kadar?
00:15:57Bu ince tülbent olması lazım değil mi?
00:16:00İyice peynirin akmaması için.
00:16:03Şimdi bunu incelteceğiz şu şekilde.
00:16:06Aç çökeceğiz.
00:16:06Tabii.
00:16:07Bunda iyice su kalmayacak.
00:16:09Sonra ne yapacağız?
00:16:10Taş üstüne bırakacağız ya da bir tencereye.
00:16:13Ağırlık koyacağız.
00:16:13Bir ağırlık bırakacağız.
00:16:15Yaklaşık yarım saat sonra, bir saat sonra hazır.
00:16:19Bitmiş olacak.
00:16:20Bitiyor.
00:16:20Hadi bakalım.
00:16:21O zaman sevgili izleyiciler.
00:16:23O zaman sevgili izleyiciler biz şu peynirleri iyice hepsini süzelim.
00:16:25Taşları da üzerine koyalım.
00:16:27Sonrasında daha kahvaltı yapmadık.
00:16:29Kahvaltıya geçeceğiz.
00:16:31Dikkat dikkat.
00:16:33Ayvaz Şefşik'a bilir.
00:16:35Evet sevgili izleyiciler.
00:16:37Peynirlerimiz hazırlandı.
00:16:39Süzüldü.
00:16:39Taşın altında baskıda iyice suları gitti.
00:16:42Ve artık şöyle göstereyim son halini de aldı.
00:16:46Bakın daha biraz önce koyundan sağdığımız süt mayalandı, süzüldü ve bunu salamura, tuzlu suya koyduğunuzda artık kış boyu yiyeceğiniz muhteşem
00:17:01doğa sağlıklı köy peyniri oldu efendim.
00:17:04Biz de hocamla beraber tadına bakacağız ve peynir yapımımız burada sona erecek.
00:17:18Muhteşem bir şey olmuş ya.
00:17:20Gerçekten eline sağlık.
00:17:22Yani biraz da doğal sütün olmasıyla da alakalı.
00:17:25Muhteşem ötesi.
00:17:27Efendim karşınızda çok yemek yemeyi istemiyoruz.
00:17:30Diyarbakır lezzet turumuz devam ediyor.
00:17:40Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir.
00:17:48Evet tadıma başlayabilirsiniz arkadaşlar.
00:17:53Şenek senin tabak mı?
00:17:57Bende galiba tabak yok.
00:17:59Tabi var mı?
00:17:59Burada burada tabak.
00:18:01Ay ben şey...
00:18:02Buraya mı?
00:18:04Heh yakaladın tamam.
00:18:05At at şimdi.
00:18:09Evet alalım puanları arkadaşlar.
00:18:11Karında uyumayı bırakalım lütfen.
00:18:14Söyleyebilir miyim?
00:18:15Buyurun dinliyorum.
00:18:16Benim buna puanım yedi.
00:18:20Nasıl bir puan verdin sen ya?
00:18:22Ya kessene kes.
00:18:24Şefim göremiyoruz ki nasıl keselim.
00:18:26Bıçak var yan tarafında.
00:18:27Ama bıçağı da göremiyoruz.
00:18:29Hadi gördük diyelim neresini keseceğiz.
00:18:31Bir bak bakalım bir dene.
00:18:34Hocam da boş yeri kesmeye çalışıyorsunuz.
00:18:36Dolma bu tarafta efendim.
00:18:38Kesemez ki.
00:18:39Tabağın içinde boşu boşuna kesmeye uğraşıyorsun.
00:18:42Hak etmiyordum demek ki.
00:18:46Kötüydü demek ki.
00:18:48Yapacak bir şey.
00:18:49Gözler kapanınca kendi tabağını da...
00:18:52Kapattım.
00:18:53Bütün damak lezzetlerine.
00:18:59Dikkat dikkat.
00:19:01Ayvaz Şefşik abilir.
00:19:03Evet sevgili izleyiciler.
00:19:04Diyarbakır lezzetlerimiz devam ediyor.
00:19:06Şimdi programımızın içerisine biraz daha bir atraksiyon ekledik ve sizler için güzel bir yarışma hazırladık.
00:19:13Şimdi aslında biz gittiğimiz ilde o ildin güzel en çok yapılan ve hanımefendiler tarafından da yapılınca kıyaslanamayan bir yemeğini seçiyoruz.
00:19:24Seçtiğimiz yemek üzerinden de bu hanımefendiler aslında yemeklerini yaptı.
00:19:29Birazdan hem kendi yemeklerini hem de yediği her yemeği değerlendirecekler.
00:19:34Yalnız bunların şu anda haberleri olmayacak.
00:19:38Gözlerini bağlayacağız.
00:19:39Kimin yemeğini yiyeceklerini bilmeden puan verecekler.
00:19:43Ama yedikleri bütün yemek aslında aynı yemek.
00:19:47Çünkü biz burada Diyarbakır'ın sumaklı, kuru patlıcan ve biber dolmasını seçtik.
00:19:53Çünkü burada en çok yapılan o ve her gittiğimiz noktada da gerçekten de hepsi güzel yapıyor.
00:20:00Bakalım kendi yemeklerini içinden bulup iyi puan verebilecekler mi?
00:20:06Önce hanımefendileri biz sizlere tanıtayım.
00:20:09Sizi bir tanıyalım.
00:20:11Gülşah İllez, Diyarbakırlıyım.
00:20:13Güzel yemek yapar mısınız?
00:20:14Çok.
00:20:15Kendinize gülüyor musunuz?
00:20:16Çok iddialıyım.
00:20:17Peki yani şu üç hanımefendiden iyi yapacağınıza inanıyor musunuz?
00:20:22Çok inanmıyorum.
00:20:23Farkı ne olacak?
00:20:24Göreceksin işte lezzetini tadınca.
00:20:27E hadi bakalım.
00:20:27Sizi bir tanıyalım.
00:20:28Tabii ben Sevdet Diyarbakırlıyım.
00:20:30Sevdet Ayhan Diyarbakırlıyım.
00:20:3226 yaşındayım.
00:20:33Sen iyi yemek yapar mısın?
00:20:35Çok iyi yaparım.
00:20:3612 yıldır.
00:20:37Genç olmana rağmen cesaret edip böyle bir yarışmaya katılmak yaparım diyorsun.
00:20:43Yaparım.
00:20:4314 yaşımdan beri zaten yemek yapıyorum.
00:20:46Toplu yemek, tutulu yemek olsun yaparım.
00:20:48Hadi bakalım.
00:20:49Sizi tanıyalım.
00:20:49Benim adım Şehnaz Akyıl.
00:20:53Aşçıyım.
00:20:54Aşçısın.
00:20:55İddialıyım.
00:20:56Peki o zaman aşçı olduğun için soruyorum.
00:20:58İyi dolma nasıl olmalı?
00:21:01İyi dolma baharatı, biberi yerinde olmalı.
00:21:06Zeytinyağını çok güzel ayarlamalı.
00:21:09Ama en önemlisi sumak eşkisi değil mi?
00:21:10Evet sumak eşkisi, yağı.
00:21:12Dolma yağsız oldu mu güzel olmuyor.
00:21:15Kuru oluyor biraz.
00:21:16Evet bütün yemekler bir yana dolma da yağ çok orantılı olmalı.
00:21:19O zaman birinci belli mi diyorsun?
00:21:22Yani çevrem açısından bakarsam iddialıyım.
00:21:27Çevreme daha çok güveniyorum kendime.
00:21:28Çünkü sen zaten güzel bir kurumda çalışıyorsun.
00:21:31Ve oranın yemeklerini yaptığın için el lezzetine güveniyorsun.
00:21:34El lezzetine güveniyorum ve çevrem açısından bakarsın.
00:21:36Ama şimdi gözün kapalı tadacaksın bu yemeği.
00:21:38Kendi yemeğini nasıl ayırt edeceksin?
00:21:39Yani tanıyacağıma inanıyorum.
00:21:41Güveniyorum kendime o konuda.
00:21:43Hadi bakalım.
00:21:43Siz Danya Hanım efendim.
00:21:44Ben Gülse Yıldırım.
00:21:46Ev hanımıyım.
00:21:47Son 5 yıldır yemek yapıyorum.
00:21:54Kendime aile katkısında bulunmak için dışarıya yemek yapıyorum.
00:21:59Hem yemek üretiyorsunuz siz mi?
00:22:01Ben size bir şey söyleyeyim mi?
00:22:02Rakipler zorlu.
00:22:03Evet.
00:22:04Öyle.
00:22:04Herkes kendine güveniyor.
00:22:06Bakalım ne olacak?
00:22:07Sizce iyi bir dolma nasıl olmalı?
00:22:10Eşkiyesi çok önemli.
00:22:13Yağ çok önemli.
00:22:14Salçası, biber salçası, domates salçası çok önemli.
00:22:18Biz burada kendi üretiyoruz bu domates salçasını kendimiz yapıyoruz evde.
00:22:24Biber salçasını.
00:22:25Yani onlar çok önemli.
00:22:27Bir de pişmesi de önemli herhalde değil mi?
00:22:29Tabii ki de pişmesi de çok önemli.
00:22:31Kaç saat pişmesi lazım?
00:22:31Yani yaklaşık 45 dakika 1 saat arası pişer.
00:22:35Evet sevgili izleyiciler o zaman şimdi bu 4 hanımefendinin yapmış olduğu dolmaların hepsini içeride bizim ekibimiz tam hepsi aynı görüntüde
00:22:47ve aynı tabaklara dizildi.
00:22:50Şimdi sırayla tattırıp onlardan puan isteyeceğim.
00:22:54Bakalım kendi dolmalarına yorumları nasıl olacak ya da gerçekten içlerinden iyi yakaladıkları dolmayı puanlayacaklar.
00:23:03Hep birlikte göreceğiz.
00:23:05Sizlerden ricam gözlerinizi siyah bantlarla bağlamanızı istiyorum.
00:23:11Siz gözlüğü çıkarın istersiniz.
00:23:16Gözünü bağlayan bana bir bak.
00:23:25Baştaki hanımefendi.
00:23:28Şu an kaç gösteriyorum size sayı?
00:23:32Göremiyorum ki.
00:23:35Kaç?
00:23:37Dışarıdan bir ses geliyor bir diye.
00:23:40Siz?
00:23:41İkinci sıradaki hanımefendi.
00:23:43Şu an kaç gösteriyorum?
00:23:44Hiçbir şey görmüyorum.
00:23:463.
00:23:46Kaç?
00:23:473.
00:23:47Şu an?
00:23:48Evet.
00:23:48Süper.
00:23:49Siz efendim?
00:23:50Ben hiç göremiyorum.
00:23:52Bakayım.
00:23:54Ben hiç göremiyorum.
00:23:55Hocam siz?
00:23:56Bir şey görmüyorum şu anda.
00:23:58Şu an görmüyorsunuz.
00:23:58Hayır.
00:23:59Evet sevgili izleyiciler o zaman ilk yarışmacımızın dolmaları gelsin.
00:24:27Sadece şu an sizden ricam sağ tarafınızda çatal bıçaklarınız var.
00:24:33Elinize alıp tadımlarınızı lütfen yapın.
00:24:37Bir tane biber, bir tane de patlıcan var.
00:24:43Hocam patlıcanı tutturamadınız herhalde.
00:24:46Az sula kayın.
00:24:49Tamam.
00:24:50Kes kes kes.
00:24:52Dokunamıyoruz değil mi?
00:24:53Ben şu an nereyi keserim diye bilmiyorum.
00:24:54Ben de elle almak istiyorum.
00:24:56Şeynaz bıçak o tarafta.
00:24:57İyi de ben bilmiyorum ki nereyi keseceğim.
00:25:00Nereyi kes.
00:25:00Kes.
00:25:03Peki.
00:25:04Bulamadınız mı?
00:25:06Sımsız bulamadım.
00:25:07Hocam ağzını tutturursun artık ya.
00:25:10Ha gayret Şeynaz.
00:25:11Ben kesiyorum.
00:25:12İyice dağıttın yemeği.
00:25:13Hocam ben hiç göremiyorum.
00:25:22Evet şimdi tadım birer kaşık aldıysanız lütfen şöyle çatalı bıçağı bırakalım.
00:25:29Evet 10 üzerinden puan vermiş olsaydınız baştan başlayalım.
00:25:35O uyuyor herhalde bir dokunsanız daha.
00:25:37Vereyim mi?
00:25:3810 üzerinden bir puan.
00:25:405.
00:25:415.
00:25:42Neden 5 mesela?
00:25:45Bence çok yağsız, yeterli yağı yoktu, eksikti.
00:25:50Bence tutsuzdu aynı zamanda.
00:25:52Yağsız ve tutsuz olduğunu söylüyorsunuz.
00:25:54Siz 10 üzerinden puan verirseniz.
00:25:56Ben 9.
00:25:58Hafif acısı var.
00:26:01Onun dışında eksik bir şey bulamadım.
00:26:069 mu bu?
00:26:07Evet 9.
00:26:09Hiçbir şey bulamadım.
00:26:10Hocam.
00:26:11Ben mi?
00:26:12He he sen.
00:26:14Hocam ben valla beğenmedim.
00:26:17İçinde nane var.
00:26:19Ben yağını da yetersiz buldum.
00:26:21Eşkesi hiç yok.
00:26:23Sadece çok pilav yedim.
00:26:27Dolmadan çok pilava benziyor.
00:26:29Ben 10 üzerinden 3 veriyorum.
00:26:30Aaa seni eli bol demişlerdi bize.
00:26:34Emeğine 3 mu verdim bunu?
00:26:36Hocam siz?
00:26:37Vallahi ben hiç beğenmedim.
00:26:38Hocam ben biraz kuru buldum dolmayı.
00:26:40Biraz yağsız olmuş.
00:26:40Açık konuşursa ben beğenmedim.
00:26:43Pek beğenmedim.
00:26:44Yemek emeğine karşıladığım bir şeyler ne izlenmiş.
00:26:48Yani bu benim tabağım değil.
00:26:50Peki nasıl bu şekilde kendi yemeğinizi bulacağınıza inanıyor musunuz?
00:26:54Ben inanıyorum.
00:26:56Evet.
00:26:58Önürselen onu da bulanmadan inanıyorum.
00:27:00Belki şu an tatlığınız yemek sizindi.
00:27:02Benim değildi.
00:27:04Hadi bakalım o kadar iddialıyız.
00:27:05Evet.
00:27:18Evet arkadaşlar şimdi ikinci yarışmacımızın yemeği geldi.
00:27:24Sizden ricam dokunmadan çatal bıçağınızla tatmanızı istiyorum.
00:27:35Ya kessene kes.
00:27:37Şefim göremiyoruz ki nasıl keselim.
00:27:39Bıçak var yan tarafında.
00:27:40Ama bıçağı da göremiyoruz.
00:27:42Hadi gördük diyelim neresini keseceğiz.
00:27:44Bir bak bakalım bir dene.
00:27:47Hocam da boş yeri kesmeye çalışıyorsunuz.
00:27:49Dolma bu tarafta efendim.
00:27:51Kesemez.
00:27:53Tabağın içinde boşu boşuna kesmeye uğraşıyorsun.
00:27:55Götür götür götür götür.
00:28:04Yeter yeter karnını doyurma tamam.
00:28:07Hocam anlayamadım ben daha.
00:28:10Bir hiç yemedim şu an pilav bile gelmedi ağzıma.
00:28:13Hadi bakalım.
00:28:16Tamam.
00:28:19Oldu oldu bu kez oldu tamam.
00:28:20Geriye doğru yaslan şimdi onu.
00:28:23Sen tadına bak.
00:28:25Hocam sizden alalım puanınızı.
00:28:28Hocam buradayız.
00:28:31Yani bu yedi.
00:28:33Neyi yedi?
00:28:34Puan olarak yedi.
00:28:36Puan olarak yedi.
00:28:36Niye mi yediverdiniz?
00:28:37Bir öncekinden daha iyiydi.
00:28:38Kıvamı daha iyiydi.
00:28:39Yağ daha orantılıydı.
00:28:41Daha güzeldi yani.
00:28:42Daha mı iyi buldunuz?
00:28:43Daha iyiydi.
00:28:44Hocam ben de aynı şekilde.
00:28:46Çok güzel çok beğendim.
00:28:48Hatta ekşisi falan biz şey diyoruz.
00:28:51Eşkene.
00:28:52O eşkenenin tadı geliyor.
00:28:54Lezzetini aldım diyorsunuz.
00:28:55Evet aldım.
00:28:55Aynı şekilde ona da dokuz veriyorum.
00:28:57Diğeri biraz hafif acıyı da ondan kırmıştım bir puanlı.
00:29:00Ama senin elin çok bol.
00:29:01Evet ben aslında bir yandan emeği de düşündüğüm için yaptıkları zahmet meşak etmiştim.
00:29:08Dokuz mu diyorsun?
00:29:09Bu da dokuz aynen.
00:29:11Hocam sen?
00:29:13Ben onun üzerinden yedi veriyorum.
00:29:17Yedi?
00:29:18Evet.
00:29:18Neyini beğendin?
00:29:21Biraz tadı güzeldi.
00:29:23Hafif tuzluydu.
00:29:25Biraz tuzu fazlaydı.
00:29:26Eşkisi azıcık fazlaydı.
00:29:29Onun dışında...
00:29:29Tam bir Diyarbakır dolması diyebilir miyiz?
00:29:33Evet.
00:29:33Güzeldi bu.
00:29:34Hadi bakalım.
00:29:35Hocam siz kaç veriyorsunuz?
00:29:36Ben 8 veriyorum.
00:29:38Neden 8 veriyorsunuz?
00:29:39Beğendim.
00:29:39Ekşisi yerindeydi.
00:29:41Tuzu her şeyi yerinde gördüm.
00:29:43Güzel olmuştu.
00:29:45Beğendiniz yani.
00:29:46Evet.
00:29:47Elinize sağlık.
00:29:48Ben de kendi puanımı ekleyeceğim.
00:29:50Evet gelsin 3. yarışmacımızın tabakları.
00:30:08Evet tadıma başlayabilirsiniz arkadaşlar.
00:30:11Evet şu an tadımlarınızı yapabilirsiniz.
00:30:18Keynet Sali tabak mı?
00:30:21Bende galiba tabak yok.
00:30:23Tabak.
00:30:23Ben mi?
00:30:24Burada burada tabak.
00:30:25Hayır ben şey.
00:30:43Evet tadım bittiyse...
00:30:48Evet hocam.
00:30:49Benim burada puanım 8.
00:30:518.
00:30:52Evet.
00:30:54Sen karnın doydukça açılıyorsun ha.
00:30:57Puanlar artmaya başladı.
00:31:00Evet sizin.
00:31:03Hocam bu da ilk tabak ve aynı gibi.
00:31:06Sadece ilk tabak hafif acıydı.
00:31:10Bu biraz daha fazla acı.
00:31:11Urfa biberi var sanki içerisinde.
00:31:13Ben eşit bir şekilde gideceğim.
00:31:15Emeği göz önünde bulundurarak.
00:31:17Sadece bir kusur bulduğum için bir puan kırıyorum hepsinden.
00:31:20Tamam.
00:31:21Bu da çok fazla acı.
00:31:23Kaç vereceksiniz buna?
00:31:24Ona da aynı şekilde 9 vereceğim.
00:31:26Ben 9'an gideceğim.
00:31:29Emeği göz önünde bulunduruyorum.
00:31:31Çok uğraşmışlardım şimdi.
00:31:32Ama emek eyvallah zaten bir sıfır verseniz ben de ona karşı olurum ama sonuç itibariyle burada bir Diyarbakır yemeği orijinalini
00:31:42değerlendiriyoruz.
00:31:43Çok ufak nüanslarla aslında çok geçişler var.
00:31:47Yani bana sorarsanız mesela bu birun biraz daha ekşisi baskındı.
00:31:51Yemeğin önüne geçmiş.
00:31:53İçi de güzel pişmiş ama hafiften ekşi ön planda.
00:31:57Yani sumağı sanki dengesiz yani biraz dengesi ayarlanmamış gibi.
00:32:03Evet hocam siz?
00:32:05Ben bunu beğendim.
00:32:07Evet.
00:32:08Güzel.
00:32:09Her şey yerinde.
00:32:1210'a 10 veriyorum.
00:32:1410?
00:32:1410.
00:32:16Yemin misin?
00:32:17Yeminim.
00:32:17Kendi tabağını girdi acaba?
00:32:20Ah ah insanın içinden geçiyor değil mi?
00:32:22Bu acaba benim tabak mıydı değil mi?
00:32:24Kendi tabağını buldu hocam.
00:32:26Siz hocam?
00:32:27Ben 7 veriyorum.
00:32:29Neyini beğenmediniz?
00:32:31Biraz tuzu fazla olmuş.
00:32:33Ekşisi de biraz az olmuş.
00:32:36Bana göre fazlaydı size göre az mı?
00:32:38Evet yani bu tabak öyle.
00:32:40Ekşisi az.
00:32:41Evet.
00:32:43Hadi bakalım.
00:32:44Evet sevgili izleyiciler ben de kendi puanımı yazdım.
00:32:48Gelsin dördüncü yarışmacımızın son tabağı.
00:33:05Tabaklarınız şu an önünüze geldi.
00:33:06Tadım yapabilirsiniz.
00:33:09Şenaz tabağın bu kez var var.
00:33:11Var değil mi?
00:33:11Heh.
00:33:22Şenaz tabağın içine girmediğin kaldı Allah aşkına ya.
00:33:27Patlıcan bak bu tarafta bu tarafta.
00:33:29Hocam bana kesemiyorum.
00:33:30Göremiyorum ne kadar çatalı üstüne geldin mi?
00:33:32Bak patlıcanı bak.
00:33:33Bu tarafa doğru gel.
00:33:35Bak saat 4-3 yönüne doğru.
00:33:39Buraya mı?
00:33:40Heh yakaladın tamam.
00:33:42At at şimdi.
00:33:47Evet alalım puanları arkadaşlar.
00:33:49Karın doymayı bırakalım lütfen.
00:33:52Söyleyebilir miyim?
00:33:54Buyurun dinliyorum.
00:33:54Benim buna puanım 7.
00:33:58Nasıl bir puan verdin sen ya?
00:34:0210 üzerinden yedi.
00:34:04Neden yedi?
00:34:06Yani bence bir öncekinden daha bir tık daha kötüydü demeyeyim de bir önceki daha iyi yedi.
00:34:13Eksiği vardı.
00:34:14Evet eksiği vardı.
00:34:16Bence eksisi tam bilmiyorum.
00:34:19Bana bir eksik geldi.
00:34:21Bir tık da yine kuru geldi.
00:34:22Kuru geldi tamam.
00:34:24Sizin puanınız?
00:34:25Hocam ilki hafif acıydı.
00:34:28İkincisi eşkenesi tadı tuzu çok güzeldi.
00:34:30Hatta 10.
00:34:31Yani 10 da verebilirim de.
00:34:33Bu ikincisi çok, üçüncüsü çok acıydı.
00:34:37Bunda da hafif.
00:34:38Biz hani diyoruz ya suma fazla olduğunda terl oluyor.
00:34:42Biraz hafif terlik var.
00:34:43Evet.
00:34:43Tarihe 9.
00:34:44Yani 10'da da 9 vereyim çünkü hepsinde bir kusur vardı.
00:34:49Bunda da bir kusur var.
00:34:50Sadece hafif terlik var.
00:34:51Senin adın tarihe 9.
00:34:53Aynen.
00:34:549.
00:34:55Olarak geçecek.
00:34:55Bir de tabağımı da bulamadım zaten.
00:34:58Bakalım hangisi benimki?
00:34:59Şehre sanırım.
00:35:01Sen nasıl buldun?
00:35:02Ben de bunun 10 üzerinden 9.
00:35:04Niye 9?
00:35:06Tadı falan yerindeydi.
00:35:08Beğendin mi?
00:35:09Acısı, eşkisi yerindeydi.
00:35:12Bence ya oranda çok fazla.
00:35:13Güzeldi.
00:35:15Buna da 10 üzerinden 9 vereyim.
00:35:18Son kararın mı?
00:35:19Evet.
00:35:20Ya senin tabağınsa?
00:35:22Olabilir.
00:35:23İki deyizlet birbirine çok yakındır.
00:35:25Olabilir.
00:35:26Sizin hocam?
00:35:27Ben buna 7 veriyorum.
00:35:29Neden 7 veriyoruz?
00:35:31Bana biraz yağ eksik gibi geldi.
00:35:35Evet şimdi gözlerinizi açın lütfen.
00:35:43Aslında şöyle baktığımız zaman çok aralarda bir uçurum fark yok.
00:35:49Ya bir lezzetli benim dolmama çok benceydi.
00:35:51Hatta bu benim mi acaba?
00:35:53Görüntü olarak da aynı benimki gibi.
00:35:55Ama bütün dolmalar aynıydı.
00:35:57Hepsinde bir kusur vardı.
00:35:59Evet hepsinin bir kusuru vardı.
00:36:00Birinde nane vardır.
00:36:02Dolma naneye dolma girmez bence.
00:36:05Nane kelle paçaya girer.
00:36:08Kibe bumbara girer.
00:36:09Bence nane de reyhan da girer.
00:36:11Valla ben de nane biz kullanmıyoruz dolmada.
00:36:15Ben ikinciyi çok beğendim.
00:36:17Eşkisi.
00:36:18Biz şey diyoruz eşkene.
00:36:20O vardı onda.
00:36:21İlki hafif acıydı.
00:36:23Üçüncüsü çok çok acıydı.
00:36:25Bu da bana göre hafif bu sumak yapıyoruz ya.
00:36:28Sumak fazla olunca hafif böyle pen.
00:36:31Hafif böyle çok az.
00:36:32O fazla yani sumaktan dolayı hafif pen.
00:36:34Kürşah kimdi?
00:36:36Acılık şeydi.
00:36:37Neden kendi tabağına 5 verdin?
00:36:39Acılık patlıcandan geldi.
00:36:40Hak etmiyordum demek ki.
00:36:44Kötüydü demek ki yapacak bir şey.
00:36:47Gözler kapanınca kendi tabağını da.
00:36:50Kapattım.
00:36:51Bütün damak lezzetlerine.
00:36:56Şimdi Gürşah Hanım kendi tabağına verdiğim 5 puanla
00:37:01ve 1.9
00:37:031.3
00:37:051.5 puanla
00:37:07benim de 5 puanımla
00:37:0927 olarak
00:37:104.
00:37:11Dördüncü oldum.
00:37:13Damak tadımın ne kadar yerinde olduğunu sizinle beraber
00:37:15yedirmiş oldum.
00:37:17Maşallahın var.
00:37:17Gözünü kapatınca kendi yemeğini kırabilecek kadar bulmuş ya anlıyorsun.
00:37:20O kadar profesyonelim.
00:37:22Süpersin.
00:37:24Sevdet
00:37:25siz 8 verdiniz.
00:37:28Siz 8 verdiniz.
00:37:28Kendin 9 verdin.
00:37:30Tabi Şenaz da kendi tabağa zannetti 10 bastı.
00:37:35Değil mi?
00:37:38En çok puanı oraya verdin.
00:37:40İkincisi çok güzel.
00:37:41Sizin de 7 verdiniz.
00:37:42Ben de adaleti davranıyorum.
00:37:43Ya vallahi.
00:37:44Ben de
00:37:44Ben de
00:37:45Çok yakın ama
00:37:45Ben karıştırdım yani.
00:37:47Ben ikinciyi çok beğendim.
00:37:48Demek ki ben yapmışım.
00:37:49Yok 3'üncüsün sen.
00:37:51Gerçekten mi?
00:37:51Evet.
00:37:52Benden de 5 alarak
00:37:5439 oldum.
00:37:5639 ile sen de bir yerlerdesin.
00:37:59Bir yerlerdesin.
00:38:00Şenaz.
00:38:02Hanımefendi 7 verdi.
00:38:04Sen 9 sabit verdin.
00:38:05Kendi tabağına niye 9 verdin?
00:38:072 lezzet birbirine gerçekten de çok yakındı.
00:38:10O yüzden çok düşündüm.
00:38:12Karar veremedim.
00:38:13Ama doğru söyle.
00:38:13O 10'luk tabağı kendin zannettin değil mi?
00:38:15Evet.
00:38:1610'luk tabağı kendin olmam zannettim.
00:38:18Sıkıntı orada.
00:38:20Evet.
00:38:217, 9, 9, 7, 5 ile benden aldın.
00:38:2437 oldun.
00:38:26Sen 3. oldun.
00:38:28Ben
00:38:28Toplam 37 puan toplayabildin.
00:38:31Ve
00:38:33İkisinin arasında
00:38:34Birinci.
00:38:35Kim olabilir sizce?
00:38:37İkisinin arasında.
00:38:38Hanımefendi ile hanımefendi.
00:38:40Kim kazanmıştı?
00:38:42Yani
00:38:44Serda'nınkini çok beğendim.
00:38:4610 vermene rağmen.
00:38:47Evet.
00:38:48Bence birinci midir?
00:38:49Yani olabilir.
00:38:50Sizce?
00:38:51Bence
00:38:51Gülse Hanım değilim.
00:38:53Neye dayanarak söylüyorsun?
00:38:56Hissiyatıma dayanarak.
00:38:59Gülse Hanım'a o zaman kocaman bir alkış alalım.
00:39:0240 puanla birinci oldu.
00:39:03Teşekkür ederim.
00:39:32Teşekkür ederim.
00:39:33dolmasını sizlere anlatmaktı.
00:39:36Ama tabii ki bu tarz anlatırken de güzel bir yarışma formatı olması.
00:39:42Hem bakalım daha iyisi ya da aralarda ufak geçişlerle hatalar bulabilir miyiz diye.
00:39:48Hem de beraber eğlenelim diye.
00:39:51Hem de beraber eğlenelim diye böyle bir format yaptık sevgili izleyiciler.
00:39:53Bundan sonra çekimlerimize gittiğimiz ilin yemeğine göre bu tarz minik yarışmalar düzenleyeceğiz.
00:40:00Bakalım kendi yemeklerini bulabilecekler mi?
00:40:03Elinize, emeğinize sağlık.
00:40:05Gerçekten dördü de birbirinden güzeldi.
00:40:08Bence gözünüz kapalı olduğu için.
00:40:11Acaba bu benim mi diyerekten biraz eliniz bol olmasına rağmen güzel bir yarışmaydı.
00:40:18Efendim hanımefendilere çok teşekkür ediyorum.
00:40:25Üstad kolay gelsin.
00:40:26Sağ olun hoş geldiniz.
00:40:28Hoş bulduk.
00:40:28Ya fırında müsaitlik var mı?
00:40:30Var efendim var.
00:40:31Ya biz şöyle bir şey hazırladık.
00:40:33Tava hazırladık da pişirirsin değil mi bize?
00:40:36Başım üstüne ne demek ya?
00:40:37Şöyle iki iki buçuk saat pişir ustam tamam mı?
00:40:40Geldiğimizde senden alacağız.
00:40:41Tamam efendim.
00:40:42Yani kolay gelsin.
00:40:42Allah işinizi rast getirsin.
00:41:05Evet sevgili izleyiciler bugün güzel ilimiz Adıyaman'dan sizlere sesleneceğiz.
00:41:10Adıyaman'ın eşsiz lezzetlerini buradaki coğrafyayı, kültürü dilimizin döndüğünce sizlere aktaracağız.
00:41:17Gene güzel bir konaktayız.
00:41:19Eski bir konak ama yemekleri muazzam.
00:41:22Ben de bu yemekleri gerçekten de anne eli değmiş gibi olan kadınlarımızın tarifleriyle sizlere aktaracağız.
00:41:30Sevda şefim bugün ne hazırlayacağız?
00:41:33Bugün Adıyaman tava hazırlayacağız.
00:41:35Adıyaman tavanın özelliği nedir?
00:41:36İçerisinde neler var?
00:41:37İçerisinde kuzu et kullanıyoruz.
00:41:40Ama hem kemikli hem löp kullandık.
00:41:41Evet hem kemikli hem de löp kullanacağız.
00:41:43Kuyruk yağımız var.
00:41:44Evet kuyruk yağımız var.
00:41:45Bu arada sen bunu biraz iri doğramışsın.
00:41:47Evet Adıyaman'da özelliği eski üsül yapacağız şu an burada.
00:41:51Özelliği iri iri doğlanır ve kemikli olur.
00:41:53Adıyaman biberi var.
00:41:55Evet Adıyaman biberi.
00:41:55Domates var, soğan var, sarımsak var, patlıcan var, karabiber, tuz var.
00:42:00Evet şimdi bunları birleştireceğiz.
00:42:03Şöyle bakır tavamıza koyacağız, fırına göndereceğiz.
00:42:06Odun ateşinde 2-3 saate yakın pişecek.
00:42:092-3 saat pişecek bu.
00:42:10Evet 2-3 saat pişecek.
00:42:11Ondan sonra pide ekmeğimizi alacağız böyle bandırıp beraber yiyeceğiz.
00:42:15Nasıl bandıracağız?
00:42:16Şöyle bandırıp beraber yiyeceğiz.
00:42:18Suyu akacak mı elinde?
00:42:19Evet akacak.
00:42:20Hadi başlayalım o zaman.
00:42:21Tamam.
00:42:39Evet Sevda Şefim buna sarımsak bayağı bir kullanıyorsun herhalde değil mi?
00:42:43Bir baş soğan kullandın.
00:42:45Evet.
00:42:454-5 diş sarımsak kullandın.
00:42:47Evet.
00:42:48Şimdi onu da ekliyorsun.
00:42:50Etleri ne zaman ekleyeceksin?
00:42:51Şimdi ekleyeceğim.
00:42:52Hadi ekle bakalım.
00:42:56Kemikli olmasının şeyi ne sebebi?
00:42:58Lezzetli oluyor.
00:42:59Daha çok güzel.
00:43:00Çünkü kemiğin içindeki o kolejen yemeğin içerisine bir rayha sağlıyor.
00:43:04Şöyle gösteriyorum.
00:43:05Şöyle kemikli.
00:43:07Bu da kemiksiz olan.
00:43:08Lopet.
00:43:10Bence yeterli ya.
00:43:12Lopet atacağım.
00:43:13Bunu bir karıştır bakalım şöyle bir soğan.
00:43:15Hafif şey, karabiber, tuz atacağım.
00:43:20Tuzun ağzı koy.
00:43:23Hafif karabiber.
00:43:25Baharat olarak sadece bunları mı kullanıyorsun?
00:43:27Evet baharat olarak sadece bunları kullanıyoruz.
00:43:29Birazcık yağ koyuyoruz.
00:43:30Ne yağ kullanıyorsun?
00:43:32Zeytinyağı hafif koyuyoruz.
00:43:54Evet sevgili izleyiciler şu anda domatesleri de ekleyeceğiz.
00:44:01Ve Adıyaman tavamız hazır olacak.
00:44:05Peki bunu evde yaparsak ev fırınında pişirsek olur mu aynı lezzet?
00:44:09Yok hayır.
00:44:10Denedin mi sen peki?
00:44:11Aynı lezzet olmaz.
00:44:12Odun ateşinde bu pişecek.
00:44:14Hazırlıyor.
00:44:15Özelliği o çünkü.
00:44:17Genelde evlerde mi yapılır bu?
00:44:19Evde hazırlanıp fırına mı gönderirsiniz?
00:44:21Evlerde hazırlanıp fırınlara gider.
00:44:23Taş fırınlara gidiyor burada.
00:44:25İsterseniz kasaplar da hazırlanıyor.
00:44:27Yanında da sıcak bir de.
00:44:29Oh mis gibi olur değil mi?
00:44:30Evet.
00:44:46Evet sevgili izleyiciler Adıyaman lezzetleri devam ediyor.
00:44:50Şimdi Adıyaman'ın çok güzel bir tavası hazırlanıyor.
00:44:54Şimdi alta ne yaptık?
00:44:55Soğan, sarımsak, kuzu eti kemikli ve kemiksiz bir şekilde üzerine biber koyduk.
00:45:01Onun bir üstüne patlıcan koyduk.
00:45:03En üstü domatesle bayağı bir doldurduk.
00:45:06Şimdi üst kısmına da kuyruk yağıyla bitirecek miyiz?
00:45:10Evet olmazsa olmazı.
00:45:11Peki ne kadar pişecek bu?
00:45:13Bu 2-3 saate yakın odun ateşinde pişecek.
00:45:16Bu arada abla gelmiş.
00:45:17Sen nereye gittin demedin?
00:45:17Gittim gözleme yaptım.
00:45:19Ben yöresel çalışıyorum.
00:45:20Ben kalori yaptım.
00:45:21Sen cezalısın.
00:45:23Evet.
00:45:233 tane money okuyacağız.
00:45:24Tamam.
00:45:25Hadi oku.
00:45:25Pempe giyme tanırlar.
00:45:27Seni aşık sanırlar.
00:45:28Zaten talim ki de sevdicim benden alacaklar bunlar.
00:45:34Başka?
00:45:35Elimde bilezik şak şak.
00:45:37Gel bu akşam bulaşak.
00:45:38Otanıyorsun sen de gel telefonla konuşalım.
00:45:40Bunlar bizi bırakmıyorlar ha.
00:45:44Bir tane daha son.
00:45:45Minder attım çimenin çiçeğine.
00:45:47Yeris erkek kurban olsa bu sevdamın kızının perçemine saçına al.
00:45:52Alkış.
00:45:54Süper.
00:45:56Hadi sevda şefim doğra bakalım şu kuyrukları da.
00:46:06Yazında mı kuyruk yağı kullanıyorsun peki?
00:46:08Her zaman.
00:46:09Yazın ağır olmuyor mu?
00:46:11Yok lezzet verdiği için genelde insanlar kullanıyor.
00:46:14Kuyruk yağı çünkü yemeğin etle birlikte özleşmesini sağlayan lezzet veren ana madde aslında.
00:46:21Geçmişsiz yapıyor musunuz yemek?
00:46:23Yapıyorum.
00:46:24Ne en çok hangi yemeği yapıyorsunuz?
00:46:26Yani birçok yemeği yaparım.
00:46:28Dünya mutfağında çok iyi yaparım.
00:46:29Yöreselde de yeter ki isteğimi yaparım.
00:46:32Çünkü sen dünyayı gezdin.
00:46:33Gezdim.
00:46:34Biz az değiliz de bu konak.
00:46:36Bu konak az değil.
00:46:38Niye?
00:46:39Bu kadar da kalbimiz büyüktür.
00:46:41Her şeyi yapıyoruz biz yani.
00:46:44İster ki gelin.
00:46:45Kadın dayanışması.
00:46:46Evet.
00:46:47Biz kadın göcüyle çalışıyoruz.
00:46:48Bu kadar mı?
00:46:49Evet.
00:46:49Kuyruk yağımız.
00:46:50Tavamız hazır.
00:46:50Kapağını kapatacaksın mı?
00:46:52Üstüne hamur falan bir şey yapacaksın mı?
00:46:53Yok hiçbir şey yapmayacağım.
00:46:54Böyle direkt fırına odun ateşine atacağız.
00:46:57Bu kadar.
00:46:57Evet.
00:46:58Kapak nerede bunun?
00:46:58Şu kapağı ver abla.
00:47:00Kapatacağız.
00:47:03Valla görüntü harika oldu ya.
00:47:05Eline sağlık.
00:47:06Bu 3 saatten sonra ama buna şöyle.
00:47:08Nasıl ekmek banacaktır?
00:47:10Ekmeğimizi alacağız.
00:47:11İkiye böleceğiz.
00:47:12Şöyle yapıp yağ böyle akacak.
00:47:15Yiyeceğiz biz onu.
00:47:15Niye sen böyle alırken ağzını kapıyorsun?
00:47:19Yemeği mi hissediyorsun?
00:47:20Yemeği hissediyorum evet.
00:47:22Zaten o hissiyatı vereceksin.
00:47:25Tabii.
00:47:25Bir yemeği zaten yaşamıyorsan keyif olmaz.
00:47:29Evet.
00:47:29Sevgili izleyiciler şu anda tavamız hazır.
00:47:32Biz şimdi ne yapacağız?
00:47:34Bunu odun ateşinde götüreceğiz.
00:47:36Tut Sevda.
00:47:37Hadi bakalım.
00:47:48Üstad kolay gelsin.
00:47:49Sağ olun hoş geldiniz.
00:47:51Hoş bulduk ya.
00:47:52Fırında müsaitlik var mı?
00:47:53Var efendim var.
00:47:54Ya biz şöyle bir şey hazırladık.
00:47:56Tava hazırladık da.
00:47:58Pişirirsin değil mi bize?
00:47:59Başım üstüne ne demek ya?
00:48:00Şöyle 2-2,5 saat pişir ustam.
00:48:02Tamam mı?
00:48:03Geldiğimizde senden alacağız.
00:48:04Tamam efendim.
00:48:05Yani kolay gelsin.
00:48:05Allah işinize rast yetersin.
00:48:16Çocuk okuldan geldi.
00:48:17Canı tatlı çekti.
00:48:19Hadi ne yapayım dediğinizde bence sizlere çok güzeldir.
00:48:22Alternatif badem bulamıyorsanız fındıkla yapabilirsiniz.
00:48:25Herhangi bir üzüm pekmeziyle yapabileceğiniz sağlık dolu, mis gibi bir alternatif tatlık.
00:48:36Şimdi sevgili izleyiciler gene Adıyaman'a özgü aslında eski bir tarif olan tam ismi neydi?
00:48:42Peluk.
00:48:43Peluk.
00:48:44Evet.
00:48:44Bu helva mı tatlı mı?
00:48:46Tatlı.
00:48:46Helva değil.
00:48:48Malzemelerimize hemen baktığımızda un var.
00:48:51Evet.
00:48:51Tereyağı, badem, üzüm pekmezi, tuz mu?
00:48:55Evet.
00:48:55Tuz niye peki?
00:48:56Tuz şöyle bir çimtik atacağız yani aromasını versin diye.
00:49:02Bunun sebebini biliyor musun?
00:49:03Yani anneannemden öğrenmiştim de şu an.
00:49:06Valla anneannen bence çok güzel bir şey yapıyormuş.
00:49:09Zaten şöyle bir durum var sevgili izleyiciler.
00:49:11Biz yemek yaparken tatlının içine bazen bir çimdik tuz, tuzlunun içerisinde de bir çimdik şeker atarız ki orada farklı bir
00:49:19ortaya umami tat çıkıyor.
00:49:21Aslında bu bir sır gibi, şeflerin sırrı gibi olan bir durumdur.
00:49:25Onun için siz de mesela bir tuzlu kurabiye yapıyorsanız içerisinde bir çimdik tuz, şeker, şekerli tatlılara da bir çimdik tuz
00:49:32atarsanız hafif böyle farklı bir aroma ortaya çıkacaktır.
00:49:36Ne ile başlayacağız şefim?
00:49:38Pekmezle başlayacağız.
00:49:40Önce pekmez mi?
00:49:41Evet.
00:49:41Hadi o zaman başlayalım.
00:49:42Yine aynı şekilde pekmezle, adiyamanın bağlarında yetişen üzümlerin özellikle bağ bozum zamanında yapılan pekmezlerimiz de burada çok yaygın bağlarımız var.
00:49:55Evet.
00:49:56Burada nar, üzüm pekmezi, nar pekmezi ve gerçekten de birçok ürün yapılıyor ki zaten bastıklar ve bu testiller de çok
00:50:07yaygın burada değil mi?
00:50:07Aynen.
00:50:08Dut pekmezimiz de mi?
00:50:09Bademle yine sucuk bebeğimiz tatlı.
00:50:14Şöyle eşit koyacağız.
00:50:16Bir su bardağı üzüm pekmezine, bir su bardağı su koyuyoruz.
00:50:20Evet.
00:50:20Değil mi?
00:50:20Eşit bir şekilde.
00:50:22Eşit bir şekilde.
00:50:22Sonra çırpıyoruz.
00:50:29Peki bu tatlı en çok yazın mı, kışın mı yapılır?
00:50:32Kışın.
00:50:32Neden?
00:50:33Kışın daha çok şey, havalar soğuk olduğunda sobanın önünde oturulur, köyde bunu böyle sobanın üzerinde yaparız.
00:50:41Ve ondan sonra da yersiniz.
00:50:43Sıcak tutuyor, ondan sonra da yeriz.
00:50:44Yani bir de şimdi buranın soğuğu gerçekten de sevgili izleyiciler yani biraz böyle yakıcı bir ayazı ve soğuğu olduğu için
00:50:50de bence bu tarz enerji ve vücutu sıcak tutacak tatlılara ihtiyaç var değil mi?
00:50:55Evet.
00:50:55Hadi bakalım.
00:50:56Yani şekersiz doğal bir tatlı bu tamamen.
00:50:58Sen Mona bu arada şeker kullanmıyorsun.
00:50:59Yok şeker kullanmıyorum.
00:51:00Tekmezin kendi aroması yetecekti.
00:51:01Kendi aroması yetecekti.
00:51:02Şimdi ne yapacağız Şep'im?
00:51:03Sonra un koyacağız.
00:51:05Un ne kadar koyacaksın?
00:51:06Yani göz kararı şöyle.
00:51:08Bir çay bardağı diyelim mi?
00:51:09Şöyle ben şey.
00:51:11Tamam.
00:51:11Zaten 3 yemek kaşığı bir çay bardağı oluyor.
00:51:14Bak bak bak bak neler de öğrenmiş.
00:51:18Peki bir çorba kaşığı neye tekabül ediyor?
00:51:22Bir su bardağında yani bir çay bardağının bir su oluyor.
00:51:25Şu anda şuradan böyle rakamlar çıkmaya başladı sevgili izleyiciler.
00:51:29Unumuzu koyduktan sonra bir çimtik şöyle.
00:51:33Çok oldu çok oldu.
00:51:34Az mısın?
00:51:35Eyvah sufle gelmeye başladı yanlardan.
00:51:37Şöyle.
00:51:38Çok oldu çok oldu.
00:51:40Sen şimdi şu tatlıya bir mani söyle bakalım.
00:51:43Karpuz kestim kırmızı.
00:51:44Şu gelen kimin kızı.
00:51:45Zannettim ki sevda kimin kızı.
00:51:48Nimet'in hanımın perinin kızıdır.
00:51:52Şimdi unumuzu yedirdik.
00:51:54Evet.
00:51:54Bir kıvam aldı.
00:51:55Evet bir kıvam aldı.
00:51:56Bu şimdi orada kaynayarak kendini bağlayacak.
00:51:58Değil mi?
00:51:59Evet.
00:51:59Şöyle kıvam.
00:52:01Bir kıvam olacak.
00:52:02Güzel.
00:52:03Rengi de hafiften kendini açtı unu yedikten sonra.
00:52:06Evet.
00:52:07Peki bademi tereyağında kavurup üzerine mi koyacaksın?
00:52:09Evet.
00:52:09Bademi tereyağında kavurup biraz bundan sonra şey yapacağız.
00:52:14Hadi bakalım.
00:52:15Yine kendi doğal köyden gelen tereyağımız organik.
00:52:23Rengi çok güzel ama ya.
00:52:24Niye böyle beyaz?
00:52:26Çünkü marketten aldınız.
00:52:28Hayır.
00:52:29Hayır şu an otlanmıyorlar o yüzden.
00:52:32Otlanmadıkları için.
00:52:33Yemden dolayı.
00:52:34Hazır yemiyorlar ya hayvanlar o yüzden.
00:52:37Markette bir şey almıyoruz biz.
00:52:39Salça'yı nerede aldınız?
00:52:40Her şey köyden geliyor.
00:52:42Yani salçamız, biber salçamız kendimiz yaptı.
00:52:44Topraktan.
00:52:44Tuzu nereden alıyorsun?
00:52:46Tuz tamam karada geliyor.
00:52:48Tuz gelin.
00:52:49Tuz gelin.
00:52:50Biz de o çalışıyoruz.
00:52:51Evet.
00:52:52Sen yapıyorum.
00:52:53Sen çalışıyoruz.
00:52:53Amacımız özellikle yani tarladan, sofraya, tarımdan yine aynı şekilde mutfaklarımıza bu şekilde.
00:53:01Dur dur yanlış okudun orada.
00:53:03Ezberlediğin dışına çıktı.
00:53:05Ezberlediğim bir şey yok.
00:53:07Bunlar bildiğim şeyler.
00:53:09Şimdi sevgili izleyiciler Nimet Hanım çok otoriter bir kadın.
00:53:13Buranın aslında sahibi.
00:53:15Biz onunla tanıştığımızda sohbet etmesinden hep şey diyeceğim.
00:53:19Aman bizim söylediklerimiz dışına çıkmayalım.
00:53:21Onu şöyle söyleyelim.
00:53:22Onu söyleyelim.
00:53:22Onun için hepimiz çekiniyoruz.
00:53:24Nimet Hanım'a da ayıp olmasın diye.
00:53:27Şöyle herkes notlarını almış.
00:53:28Oradan okuyor.
00:53:30Değil mi?
00:53:31Sevda Hanım.
00:53:32Evet.
00:53:32Şu notun oradan gözükmesin.
00:53:34Az ittir o tarafa doğru.
00:53:35Yok.
00:53:36Notum yok benim.
00:53:38Şimdi tereyağı eridikten sonra bademleri ekleyeceksin.
00:53:41Kavuracağız.
00:53:41Sonra bunu mu üzerine dökeceğiz?
00:53:42Evet.
00:53:43Sonra onun üzerine dökeceğiz.
00:53:45Peki bu sıcak ki yeniyor, soğuk mu?
00:53:47Sıcak.
00:53:47Ilık.
00:53:48Evet.
00:53:49Daha mı öyle lezzetli oluyor?
00:53:50Evet.
00:53:51Hadi bakalım.
00:53:51Yani şey sıcakken ağzı yakabilir.
00:53:55Peki bu üzüm pekmezi haricinde farklı bir pekmezden de olur mu?
00:53:59Denedin mi?
00:53:59Olur.
00:54:00Dut pekmezinden olur.
00:54:01Yani bütün pekmez çeşitlerinden olur.
00:54:03Badem yoksa fındık ceviz olur mu?
00:54:05Fındık olur.
00:54:06Ceviz olmaz.
00:54:07Ceviz olmaz diyorsun?
00:54:08Sütten de oluyor.
00:54:09Sütten de oluyor şefim.
00:54:11Pekmez yerine süt katabiliriz yani.
00:54:12Yani onlar yoksa o zaman tabii süt koyarsak içine biraz şeker koymamız lazım.
00:54:16Az bir şey.
00:54:17Tabii tatlandırmak için şeker eklemek lazım.
00:54:19Bir yerine bal da koyabiliriz.
00:54:21Önemli olan doğal olması.
00:54:23Bal da şöyle yaptıktan sonra vücut ısısına düştükten sonra koymak lazım.
00:54:28Balı çok kaynatma tarafları değiliz sağlık açısından sevgili izleyiciler.
00:54:32Onun için ballı bir tatlı yapacaksanız ocaktan alın.
00:54:35Isı düştükten sonra içine bal eklemeniz lazım.
00:54:38Buna da lütfen dikkat edin.
00:54:41Evet şimdi bademimizi ekliyoruz.
00:54:43Tereyağı cos etti.
00:54:45Hadi coslat.
00:55:01Evet sevgili izleyiciler şu anda tatlımızın ilk aşaması neydi?
00:55:06Bir su bardağı pekmeze bir su bardağı eşit şekilde su koyduk.
00:55:11Sonra 3 çorba kaşığı un ekledik.
00:55:13Güzelce çırptık.
00:55:14O bir kıvama geldi.
00:55:16Tereyağında bademleri hafiften kavurduktan sonra üzerine o unlu pekmezli suyu yavaş yavaş yedirdik.
00:55:23Şu an bakın göz göz olmaya başladı.
00:55:26Aslında tam kıvamını alıyor.
00:55:27Bunu birazcık yoğunlaştırıp o un kokusu da çıktıktan sonra artık ılık bir şekilde servise hazır olacak.
00:55:35Buradan bakıldığında bademin, pekmezin hem enerjisel anlamda hem besin değeri anlamında çok tok tutacak hem de enerji verecek bir tatlı.
00:55:46Bence beyaz şekerin olmaması da güzel bir alternatif.
00:55:51Evet şu an hazır tatlımız.
00:55:52Şu anda tamam mıdır?
00:55:53Kıvam bu mudur?
00:55:54Evet.
00:56:04Evet sevgili izleyiciler şu anda gördüğünüz gibi pratik, hızlı çocuk okuldan geldi, canı tatlı çekti.
00:56:12Hadi ne yapayım dediğinizde bence sizlere çok güzel bir alternatif.
00:56:16Badem bulamıyorsanız fındıkla yapabilirsiniz.
00:56:19Herhangi bir üzüm pekmediyle yapabileceğiniz sağlık dolu, mis gibi bir alternatif tatlı.
00:56:43Peloğumuzun içerisinde pekmez, su, un ve badem yağı var.
00:56:48Evet baktığın zaman aslında basit, basit 3 malzemeyle harika bir lezzetti.
00:56:54Onu da nasıl yapmıştık?
00:56:56Pekmezle suyu eşit oranda sevgili izleyiciler.
00:56:58Bir su bardağına bir su bardağı pekmeziyi bir kap içerisine birleştirip onu güzelce çırpıp içerisine 2 çorba kaşığı kadar un.
00:57:06Sonra bulamaç haline getirip tereyağında kavrulan bademlerin üzerine yavaş yavaş döktüğünüzde ortaya böyle güzel bir tatlı çıkıyordu.
00:57:15Bence kış aylarında yine çocukların üşümesin hem enerji de olsun diye yapılabilecek bir tatlı.
00:57:22Evet, burada da tabii ki dillere destan 3 saat pişen Adıyaman Tava sevgili izleyiciler.
00:57:32Şöyle size göstermek istiyorum.
00:57:34Bunu da aslında bozmadan bu şekilde niye koyduk?
00:57:39Dikkat ettiyseniz yaparken buraya kadar domates ve üstünde kuyruk yağı vardı.
00:57:45Düşünün şu kadar bir boşluk oluştu.
00:57:47Bu da uzun süreli ateşte yani fırında pişe pişe iyice sebzeler ve et neredeyse erime noktasına geldi.
00:57:55Böyle beni yediğe de bakıyor insan.
00:57:57Tabii bakır bir materyal içerisinde pişirmek, odun ateşinde pişirmek, uzun süreli kısık ateşte pişirmek yemeğe ayrıca bir lezzet katıyor.
00:58:08Adıyaman Tava'sı da eğer gelirseniz gerçekten de o uzun süreye beklemeye değecek bir yemek mutlaka tadına bakın derim.
00:58:18Sevda şimdi sen bu yemeği yaparken böyle sana nasıl yiyeceksin dedim.
00:58:22Şöyle bir şey yaptın ağzında böyle yaşadın yemeği.
00:58:27Evet.
00:58:27Bunun bir yeme şekli var mı?
00:58:28Bir göster bakalım bana.
00:58:29Evet şöyle ekmeğimizi alıyoruz.
00:58:31Ekmeği gösteriyorum.
00:58:32Bunu böyle biz burada parçalıyoruz.
00:58:34Sen ne yaptın yarısını aldın ekmeğin?
00:58:35Evet.
00:58:36Şöyle.
00:58:37Hay maşallah.
00:58:38Şamandra şeklinde.
00:58:39Şöyle alıyoruz.
00:58:41Şöyle alıyoruz.
00:58:44Şöyle yiyoruz.
00:58:46Sen bize gösterecektin karnını doyuruyorsun.
00:58:49Böyle mi gösteriliyor?
00:58:51Valla çok güzel gösterdin.
00:58:53Sevgili izleyiciler gerçekten de bu tarz bir yemeği bence Sevda Şefi'nin dediği gibi şamandra yapmak lazım.
00:59:02Şamandra ile şöyle dört parmağınızı ölçtükten sonra şunu alıyorsunuz.
00:59:06Şöyle.
00:59:10Şuradan bir dolacak sevgili izleyiciler.
00:59:17Şefim yağlar attı.
00:59:20Ben çatal kullanabilir miyim?
00:59:22Hayır.
00:59:23Bir dakika.
00:59:24Sana ben ekmeğini vereceğim.
00:59:27Bu mu benim payım?
00:59:30Bu benim payım bu mu?
00:59:32Senin yeme şekline göre bu olur ancak.
00:59:34Ben onu tamamen çatala batırayım daha iyi olur.
00:59:38Valla bir şey söyleyeyim.
00:59:40Evet.
00:59:41Muhteşem olmuş.
00:59:43Ellerine sağlık çünkü
00:59:44Zaten şöyle uzun süreli pişen yemeklerde
00:59:48Tartışmasız ama zaten içine koyduğumuzda
00:59:50Kuyruk yağı, patlıcan, domates, soğan, sarımsak sevgili izleyiciler.
00:59:55Bir de kemikli etler.
00:59:57Zop etler.
00:59:59Gerçekten.
00:59:59Ellerinize sağlık.
01:00:07Müzik
01:00:08Başka bir lezzet durağında görüşmek dileğiyle efendim.
01:00:11Hoşçakalın.
01:00:21Müzik
01:00:52Bir bakmışsın çıkmış.
01:00:56Bir bakmışsın çıkmış şef, tarif cebinde.
01:00:58Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
Yorumlar