- 2 gün önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:04Köy yolunda pazarda birden gelebilir
00:00:10Çarşıda tarlada kahvede gülebilir
00:00:13Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir
00:00:18Elinde kepçesi, gönlünde neşesi
00:00:24Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi
00:00:30Traktör kasasında meyve bahçesinde
00:00:35Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde
00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:46Ben şöyle yapayım bari geç geç geç
00:00:51Allah'ım yarabbim fren yok emniyet kemeri yok
00:00:56Bu ne? Bu fren değil mi?
00:00:57Bir daha bas
00:00:58Arka da araba geliyor dikkat
00:01:00Bu fren mi? Fren
00:01:03Allah Allah ya
00:01:04Köyün içine girişten itibaren bu koca köyü eğlenceli bir hale getiren Nuran ablamızla beraberiz
00:01:12Nuran abla
00:01:12Eğlenceli demeyelim de sanatsal bir hale getiren
00:01:15Sanatsal artı eğlenceli
00:01:16Çünkü içeriye girdiğinizde bir ferahlıyorsunuz
00:01:18Çünkü her yer sanat kokuyor
00:01:20Evet sevgili izleyiciler şimdi sizlere yine güzel Ege'mizin bir köyüne getirdik
00:01:25Germiyan köyü deyiz bu Germiyan köy çok neşeli bir köy
00:01:28Bu çekilen ne televizyonda gösterecek mi?
00:01:32Yok
00:01:32Demek göstermeyeceğim
00:01:34Anacığım bak şuraya Kanal 7'den seni izleyecek herkes
00:01:38Kanal 7 televizyonu biliyorsun
00:01:40Orada çıkacak
00:01:42Tamam yani işte dedim gösterecek mi?
00:01:45Bakarız
00:01:45Tabii ki göstereceğiz
00:01:47Olmazsa olmaz bu çiçekler konulacakmış
00:01:50Valla Germiyan köyüydü değil mi?
00:01:53Evet
00:01:53Germiyan köyünden evlenmek lazım
00:01:55Damatlara çok değerlendiriyor
00:01:56Kalanlar şanslı
00:01:57Değil mi?
00:01:58Hem zeytinlik var
00:01:59Hem köy güzel
00:02:00Hem de
00:02:01Bindiğinize yakın köy
00:02:02Bu da çok güzel bir şey
00:02:03Ayvayı aklına getir sonra ayvaz versin
00:02:06Tamam mı?
00:02:07Ayvaz
00:02:07Hadi bakalım
00:02:08Ayvaz değil mi?
00:02:09Ayva
00:02:10Ama
00:02:11İsmindeyim
00:02:13Ayva
00:02:13Ayva
00:02:14Sen unutma
00:02:16Ayvayı unutmam dedin ya
00:02:17Aynen
00:02:18Senin hatırın için ismim Ayva bundan sonra
00:02:20İyi tamam oldu
00:02:21Dikkat dikkat
00:02:23Ayvaz şefşekabili
00:02:54Evet sevgili izleyiciler
00:02:56Şimdi sizleri gene güzel Ege'mizin bir köyüne getirdim
00:02:59Germiyan köyündeyiz
00:03:00Bu Germiyan köyü çok neşeli bir köy
00:03:02Ve bu köyde de birçok dizi, reklam, herkes buraya geliyor
00:03:06Niye? Çünkü evler cıhılcımın bahçesi, otu, tarlası
00:03:10Bir de kadınları çok neşeli efendim
00:03:12Şimdi onları sizlere tanıtacağım
00:03:14Şimdi biz tarlaya geldik
00:03:16Buradan biraz ot toplayacağız
00:03:17Sonra ablalar beni bekliyor
00:03:19Gidip orada güzel tarifler vereceğiz
00:03:21Bunların filizlerini topluyoruz
00:03:23Mesela bu ısırgan
00:03:24O evet o ısırgan
00:03:26Tamam mı?
00:03:27Aldık
00:03:28Şu mesela beyazlı yeniyor mu?
00:03:31Bu biz köyde çengel dikeni deriz
00:03:34Evet
00:03:35Onun kardeşi
00:03:36Bunu da biz kendimiz yapıyoruz
00:03:38Yemeğini
00:03:38Yeniyor mu yani?
00:03:40Tabii
00:03:40Buradaki şu bütün otlar şu anda yenilebiliyor mu?
00:03:43Yok hepsi yenmiyor
00:03:44Yenip yenmediğini nasıl anlıyorsun?
00:03:47Büyüklerimizden
00:03:48Öğrendiğiniz kadar
00:03:49Öğrenmişiz
00:03:49Bu aladiken
00:03:50Aladiken
00:03:51Hardal otu
00:03:52Isırgan
00:03:53Başka ne var abla?
00:03:54Sarı turp
00:03:55Sarı turp
00:03:56Sizin elinizdeki sarı turp
00:03:57Biraz ileride bakın
00:03:58Hardallar da var
00:04:02Hepsi birbirine benziyor
00:04:03Bakın
00:04:04Sizin elinizdeki
00:04:06Bu bizim sarı turp dediğimiz
00:04:08Bu hardal turpu
00:04:11Değişik değişik
00:04:13Yaprak değişik
00:04:13Evet
00:04:14Bu hardal
00:04:15Bunları ikisini birlikte kaynatmıyoruz
00:04:17Ayrı ayrı yapıyoruz
00:04:19Neden?
00:04:19Çünkü lezzetleri farklı
00:04:20Peki bu hardalın sadece salatası mezesi oluyor
00:04:24Başka bir şey kullanıyor musunuz?
00:04:25Börek mörek
00:04:26Ben kullanmıyorum ama kız kardeşim bütün bu yeşilliklerini doğrayarak havada zeytinyağında kavuruyor
00:04:33Üzerinde sarımsaklı yoğurt yapıyormuş çok lezzetli oluyormuş
00:04:36O ılık böyle ılık kavurma deneyiz
00:04:37Evet her iki turpun yapraklarından da aynı şekilde kavuruyor zeytinyağında
00:04:42Üzerine sarımsaklı yoğurt çok güzel oluyor
00:04:47Sanki ben ebe gümeci de gördüm burada ya
00:04:49Evet ebe gümeci
00:04:51Şu sarıları yemiyoruz değil mi şu sarı çiçekli olanlar
00:04:53Yok
00:04:53Efendim gelmeyen köyünün otçu nurunun yanına gelmiştik
00:04:57Otçu nur ablamız bize ne güzel bahçesinden otlar topladı
00:05:01Şimdi gelincik var değil mi ablacığım
00:05:03Evet ebe gömeci var
00:05:05Ondan sonra hardal otu var
00:05:07Şu öbürleri neydi ısırganımız var sarı turp var
00:05:11İğnelik
00:05:12İğnelik yani 4-5 tane ot çeşidi topladık
00:05:15Evet
00:05:15Şimdi bunların hepsi birbiriyle kavrulup da yenilebilir mi
00:05:18Evet tabi
00:05:19Lezzet olur mu
00:05:20Evet tabi hepsini yıkayıp
00:05:21Sen en çok neyini seviyorsun
00:05:23Ben daha çok tavada işte bir iki kavurup hemen üzerine yumurta kırık yiyorum
00:05:27Kahvaltıda mı yiyorsun normal öğünde mi
00:05:29Normal benim için hiç fark etmez akşam yemeği öğle yemeği
00:05:32Olsun ot olsun da diyorsun
00:05:33Evet
00:05:33Peki bu sağlıklı yaşamı bu otlara mı borçlıyorsunuz
00:05:37Yani ne bileyim doğal bizimkiler kendinden yetişiyor
00:05:40Hiçbir şey yok hiçbir katkı maddesi yok
00:05:42İlaç atılmıyor
00:05:43Tarlada kendiliğinden oluyor
00:05:45Çocukluğunuzdan beri yer misiniz bunu
00:05:46Evet
00:05:47Çocukluğumuzdan beri
00:05:48Şöyle güzel bir krep içerisinde krep sarma gibi yapıp böyle çıtır çıtır yesek olur mu
00:05:54Oh çok güzel olur
00:05:55Hemen tavada iki döndürün krebin içine koyun
00:05:58Bir de peynir atayım mı içine
00:05:59Olur
00:05:59Keçi peynir
00:06:00Evet
00:06:00Ne diyorsun
00:06:01Kelle peynir rendeleyin
00:06:03Keçi mi kelle mi
00:06:04Yani yani keçi
00:06:06Keçi sütünden ya da koyun sütünden
00:06:08Kelle peynir rendeleyin
00:06:09Sen geleceksin mi yemeğe
00:06:10Ben yemeğe gelebileceğim
00:06:11İşim var
00:06:11Ne işim var
00:06:12Çocuklar gelecek
00:06:12Elektrikçiler gelecek
00:06:14Sabahtan beri köyde elektrik yok
00:06:15Hadi sen işine geç kalma
00:06:16Ben de gelin şunları pişireyim
00:06:17Tamam
00:06:18Hadi görüşürüz
00:06:19Ama Nurhan ablayla haber gönderin
00:06:20Nasıl olacak o temikleri
00:06:22Ben sana atarım fotoğrafını
00:06:23Dikkat dikkat
00:06:25Ayvaz şefşekabilir
00:06:26Fren var mı bunda fren
00:06:28Allah
00:06:28Yavaş abla
00:06:29Bu ne
00:06:30Tamam tamam
00:06:31Var var var
00:06:32Allah Allah
00:06:33Kameraman diyor ki
00:06:34Abla yavaş çekemiyorsun
00:06:36Sen çekemiyorsan ben ne yapayım
00:06:38Sen yavaş gitmeyi bilmiyorsun mu abla
00:06:41Yok
00:06:42Evlenmemek ömrü uzatıyor mu sen
00:06:44Tabii ki
00:06:45Senin böyle diri kalman ondan mı
00:06:47Herhalde
00:06:47Yok ben edin
00:06:49Yüzyamıyorum
00:06:50Önceli atlanıyorum
00:06:51Ama şöyle bir durum var
00:06:53Siz Dilek Hanım ile aynı yaştasınız
00:06:55Yok ben ondan bir yaş büyüğüm
00:06:57Bir de bir yaş büyüksün
00:06:58Tabii ki büyüğüm
00:06:58Senin saçlara simsiyah
00:06:59Dilek Hanım ki büyüğüm
00:07:00At var Ece
00:07:00Tabii burada boyun var
00:07:01Siyah
00:07:03Leyla Anacığım sana özellikle düğün yaptırmamış
00:07:06Kaynana yaptırmamış
00:07:08Kaynanamın zaten
00:07:09Arar mı sizi kaynanayla
00:07:10Aksiydi kaynanam zaten
00:07:12Annemin de dayısının kızı
00:07:14Ay şundan alacağım şimdi
00:07:15Bırak bir dur başlamadık da
00:07:18Şu ama bak
00:07:20Büyük yap ya
00:07:21Bak benimkiler büyüğü
00:07:22Seninkiler küçük
00:07:22Olmaz Dilek Hanım ya
00:07:23Ne yaptın sen
00:07:24Çok küçük
00:07:25Evet
00:07:27Dilek'e ne alacak
00:07:28Küçük yap
00:07:29Vay
00:07:29İsim neydi abla senin
00:07:32Her tarafa yazdım
00:07:33Bak orada ne yazıyor
00:07:34Nurhan Erten yazıyor
00:07:35Nurhan Ablamı
00:07:36Hey valla
00:07:37Dur dur
00:07:38Dur bir dur
00:07:40Bir şey yapmıyor be ya
00:07:43Unuttum ya çok oldu
00:07:45Hadi bir hatırla
00:07:46Hatırlayamam çok akıllı değilim ben
00:07:49Valla annenin dediğini bir yapalım ya
00:07:52Bir cazırdasın bakalım bir
00:07:53Evet
00:07:53Değil mi?
00:07:54Burada zeytinliği var
00:07:56Hadi Allah aşkına
00:07:57Ot parlası var
00:07:58Ot parlası başkasının
00:08:00Elektrikli bisikleti var
00:08:02Kovası var
00:08:03Boyası var
00:08:04Onu bilmiyorsunuz bir tane de jetim var
00:08:05Var mı?
00:08:07Var
00:08:08Onu bir konuşalım o zaman ya
00:08:10Özel jetle geziyoruz canım
00:08:12Ben benim
00:08:13Yeti mi dedi
00:08:14Jet jet
00:08:15Ben
00:08:16Salatı
00:08:17Her şeye inanıyor
00:08:20Sen bilmiyor muydun jeti olduğunu
00:08:21Ben jet anladım mı
00:08:23Yetim anladım
00:08:25Valla fasulye almazsın çünkü baklığa
00:08:28Değil mi?
00:08:29Bezeri de almazsın
00:08:30Seni bekliyoruz ha
00:08:30Şu salatayı yap da
00:08:31Şeye gireceğiz
00:08:32Şuna bir sıkalım
00:08:33Limon Mustafa'la
00:08:34Mustafa gibi
00:08:36Herkes
00:08:41Ya gerçekten de böyle hafiften bir gül suyunu andıran bir koku geliyor
00:08:47Şimdi bu kurabiyeler piştikten sonra bunlar buna batırılacak
00:08:52Havalandırılacak
00:08:53Kudra şekerini
00:08:54Şekerimizle
00:08:54Ve hazır olacak
00:08:55Evet
00:08:55Şayet bu ıtır otu bulunmazsa
00:08:57Herhalde gül suyu kullanılabilir
00:09:00Çok az gül suyu
00:09:01Yaptığım diyenler duydum
00:09:03Sarçın atılsa mesela
00:09:04Evet olur
00:09:05Olur mu
00:09:06Dikkat dikkat
00:09:08Ayvaz Şefşik abilir
00:09:10Evet sevgili izleyiciler
00:09:12Bugün sizlere
00:09:12Çeşme Germiyan Köyü'nden sesleneceğiz
00:09:16Gene çok güzel tariflerimiz olacak
00:09:18Hiçbir yere ayrılmayın
00:09:19Çünkü çok böyle
00:09:21İsmini duymadığınız
00:09:23Köklerine indiğimiz
00:09:24Gene birkaç tane tarif yakalalım
00:09:26Sizin için
00:09:27Öncelikle konuklarımı bir tanımak istiyorum
00:09:30Dilek
00:09:31Dilek
00:09:32O zaman ben şöyle aranıza gireyim
00:09:34Dilek dileği
00:09:35Bir dilek tutayım aklımdan
00:09:36Olur mu?
00:09:37Olur
00:09:37Kabul olur mu acaba?
00:09:38Olur olur hemen olur
00:09:40Güzel bir şeyler dile
00:09:43Tamam dileğimi tuttum
00:09:44Sizi alayım şöyle
00:09:45Efendim öncelikle bir
00:09:47Biraz köyden bahsedebilir misiniz?
00:09:49Tam olarak neredeyiz?
00:09:50Çeşme'ye bağlı bir köy
00:09:52Germiyan Köyü
00:09:537-8 kilometre uzaklıktayız
00:09:56Alaçatı'ya daha yakınız
00:10:00Ondan sonra Çeşme geliyor
00:10:02Bir görük köyü
00:10:04Germiyanoğullarından 4 kişinin gelip buraya yerleştiği
00:10:08Ondan sonra da diğer göçlerle
00:10:11Mesela Kayınvalidem Girit'tendir
00:10:143-4 aile Girit'ten göçüp buraya yerleşmiş
00:10:17Konya'dan var
00:10:18Adil Cevaz'dan var
00:10:21Yani birçok yerden şu anda köyümüz tanınmış hale geldi
00:10:25Nurhan Hanım'da biraz sonra seyredersiniz
00:10:27Köyümüzü tanıtımda oldukça iyi
00:10:29Yalnız köye ben girdiğimden itibaren
00:10:32Her duvarda bir hikaye var
00:10:35Bu nedir peki?
00:10:36Buranın konsepti mi böyle?
00:10:38Konseptini Nurhan kuzenim yaratmış oldu
00:10:41Bir gün buraya işte köye dedik ki bir şeyler yapalım
00:10:46İşte insanlar daha çok gelsin ama bir şeyler de yesin içsin
00:10:50Nurhan dedi ki ben o sıra ama turist ağırlıyorum burada
00:10:53Köyümüzü tanıtıyoruz
00:10:54Müslümanlığı tanıtıyoruz
00:10:56Sünneti anlatıyoruz falan
00:10:58İşte çeşmede nerede ne yenilir ne içilir ne yetişir
00:11:02Yani çok güzel bir şeyler yakalamıştık o dönem
00:11:04Sonra Nurhan orada bir duvara resim çizdi
00:11:09Ben dedim ki yeni beyaz boyamıştım ne yapıyorsun dedim
00:11:12Bak bunun önünde turistler resim çektirecek dedi
00:11:16Ertesi gün turist geldi ilk oturduğu yer resimin önüydü
00:11:20Allah Allah
00:11:21Nurhan ondan sonra artık sandalyelere kadar birçok şeyi boyadı
00:11:25Çünkü köyü boyamış
00:11:26Evet ve tek başına o boyuyor
00:11:28Ve her duvar farklı herhalde değil mi?
00:11:30Tabii tabii
00:11:30İkinci kez yapmıyor bir resmi
00:11:32Evet içinden geldiği gibi bazı arkadaşlarımız diyor ki
00:11:36İşte bana lale çizer misin?
00:11:38O gün lale çizmek istemiyorsa çizmez
00:11:40Allah Allah
00:11:41Evet karanfil çizer
00:11:43Evet sevgili izleyiciler
00:11:44Sanatçı ruhlu yani
00:11:45Nurhan hanımı da birazdan tanıtacağım sizlere
00:11:48Çünkü belki onunla da bir küçük de olsa bir resim eğitimi alıp
00:11:52Belki bana da bir resim yaptırır
00:11:53Ama köyün her duvarını sanata dönüştürmüş
00:11:57Gerçekten bir müzede ya da bir tablo müzesinde geziyor gibi hissediyorsunuz kendinizi
00:12:03Her sokağın bir hikayesi oluşmuş
00:12:05Peki burada en çok bu köyün yemek konseptine baktığımız zaman
00:12:09Neler tüketirsiniz, ne yersiniz, neler pişer?
00:12:14Genelde ota ağırlıklı oluyor
00:12:15Evet
00:12:16Hep söylüyor biliriz
00:12:17Zaten biz biraz bir ot tarlasına da gittik orada
00:12:21Evet
00:12:21Ablamız bize yardımcı oldu
00:12:23Yani
00:12:24Ama şey de önemli
00:12:25Tabi şimdi her ot da yenmiyor herhalde değil mi?
00:12:27Yok abi
00:12:27Ama biz biliyoruz onları
00:12:29Hangisi yenilir hangisi yenilir?
00:12:31Tabi yani genelde ama
00:12:33Çalkamanın haricindekileri genelde haşlayıp limon ve yağlı zeytinyağla tüketmeyi tercih ediyoruz
00:12:39Yani bir salata gibi, meze gibi
00:12:41Evet
00:12:42Evet
00:12:42Haşlama olarak yani yağlı limonu tercih ediyoruz
00:12:45Ama onun haricinde çalkama var
00:12:49Bunu birçok yerde zaten insanlar bilir
00:12:51Özellikle bu yarım adada da
00:12:52Un su tuzla bulamaç yapılıp
00:12:54Çok güzel
00:12:55Onun da fırını belirerek
00:12:56En iyi atıştırmalık diyebilirim
00:12:57Evet
00:12:58Peki efendim bugün neler yapacağız?
00:13:00Bugün ilk anda size damat kurabiyesi, şeker içi dediğimiz bir kurabiye yapacağız
00:13:08Nedir bu damat kurabiyesinin hikayesi nedir?
00:13:11Vardır onu söyleyeyim
00:13:12Bu arada isterseniz bunun kızması lazım
00:13:14Zamandan kazanalım
00:13:15O zaman şöyle yapalım
00:13:16Önce bir malzemeleri sayalım
00:13:17Olur
00:13:18Sevgili izleyiciler şu anda damat kurabiyesi burada hem hikayesi olan
00:13:24Hikayesi de şöyle aslında hani eskiden de gene yokluk zamanları işte
00:13:27Lokumdu, baklava bu pahalı şeyler bir neminde alınmaz iken evde yapılan
00:13:32Ama teknik olarak çok güzel çünkü içerisine şekeri sonradan ekliyorsunuz falan
00:13:37Değişik bir kurabiye
00:13:38Yani notalık bir yerde size lazım olabilir
00:13:42Hatta belki kendinize göre yorumlayıp geliştirebilirsiniz de
00:13:46Malzemelere baktığımızda irmik var
00:13:48Şöyle bir 250-300 gram tereyağı var
00:13:51Un var
00:13:52Burada badem, toz şeker ve tarçın karışımı var
00:13:55Evet
00:13:55Bir de şu ot var ama bu ot ne için?
00:13:58Bu sizin Itır diyebildiğiniz bizim gül yağı dediğimiz köyde gül yağı diyebiliriz
00:14:03Bu da mı kurabiyenin içerisine girecek?
00:14:05Yok bunu harçlıyoruz, soğutuyoruz, kurabiyeler piştikten hafif havalandıktan sonra o suya batırarak tekrar biraz bekletiyoruz ondan sonra da pudra şekeriyle
00:14:19sunum yapıyoruz
00:14:20O çok güzel bir sebep var mı? Aromamı veriyor, kokumu veriyor
00:14:35O çok güzel bir işte gül yağı diyoruz ya
00:14:49İçine ve dışına koymuş oluyoruz, hamurun da yok şeker
00:14:52Enteresan
00:14:53Önce ne ile başlayacağız efendim?
00:14:55Yağ eritmekleri
00:14:56Yağımızın çok iyi kızması gerekiyor o yüzden zamandan kazanalım diye altını açalım
00:15:02Evet sevgili izleyiciler notlarınızı alın bence çünkü değişik bir kurabiye tarifi geliyor
00:15:08Gerçekten de eski geleneklerinden hala şu anda da yapılıyor
00:15:11Burada da gene bu haliyle de şu anki dönemde de modasını koruyor
00:15:15Yani enteresan olan şu otun vereceği aromayı çok merak ediyorum çünkü kokusu gerçekten de hafiften böyle tarçınlı gül gibi geliyor
00:15:23Rengi de birazcık ıhlamura dönmüş
00:15:25Yedikten sonra bakacağız çünkü hamurun içerisinde şeker olmaması da ayrı bir ilginçlik
00:15:32Ama tabii
00:15:32Hikayesi daha da ilginç
00:15:34Hikayesiyle beraber dinleyeceğiz
00:15:36Ben şimdi bir de tabii ki burada çınarımız var
00:15:39Teyzemizi tanımak istiyorum
00:15:41Teyzeciğim isminiz neydi sizin?
00:15:43Leyla Kaya
00:15:44Siz de mi bu köyde yaşıyorsunuz?
00:15:46Tabii
00:15:46Ne yaparsınız bu köyde?
00:15:49Hiç artık benim bir şey yapabildiğim yok
00:15:51Bir çiçeklerim var onlardan ilgileniyorum evimden
00:15:53İşte anca yiyorum içiyorum o kadar artık bir şey yapamıyorum
00:15:56Otları ve çiçekleri çok sever
00:15:58Evet çiçekleri doğru yiyor
00:16:00Peki kaç yıldır bu otları tüketiyorsunuz?
00:16:03Çocukluktan beri mi?
00:16:04Ben doğalı ben 76 yaşına basacağım
00:16:06Maşallah hiç göstermiyorsun
00:16:08Peki faydasını gördün mü?
00:16:10Otların mı?
00:16:11Evet
00:16:11Yemek için ben bilir miyim gördüm mü görmedim mi?
00:16:15Ama şu an yürüyebiliyorsan sağlıklıysan bence görmüşsünüzdür
00:16:20Yani artık zorlanıyorum çok ayağımın acısından artık
00:16:23Niye? Neyiniz var?
00:16:26İlik ödemi olmuş
00:16:27Çok acı var ayağımda
00:16:29Geçmiş olsun
00:16:30Sağolun
00:16:31Geçmiş olsun
00:16:31Enişte duruyor mu?
00:16:32Çok zorlu bir
00:16:33Herif duruyor mu?
00:16:3488'de gitti o
00:16:35Hadi 88'de
00:16:38Kirektörü devirmişti
00:16:39Biz şimdi programa başlamadan önce
00:16:42Bana bir şey öğretiyordun
00:16:44Şu Alzheimer olmamak için
00:16:46Neydi? Unuttum ben onu ya
00:16:47Nasılydı?
00:16:47Bak şöyle
00:16:48Nasıl yapacaktı?
00:16:49Şimdi dur bak böyle
00:16:50Dur
00:16:50Sen gördün mü?
00:16:52Yok gördüm
00:16:52Dur
00:16:53Ne şey öğretti diyorsun bana onu
00:16:55Böyle?
00:16:56Bu alttaki açılacak
00:17:00İşte hep devamlı alttaki açılacak
00:17:02İşte Alzheimer olmuyormuş onu
00:17:04Bunu yaparsak Alzheimer olmuyormuş onu?
00:17:06Olmuyormuş
00:17:07Kim öğrettin sana bunu?
00:17:08Doktor söylemiş onu
00:17:08Görmüş
00:17:09Sen yapabiliyor musun?
00:17:11Yapabiliyorum bak
00:17:12Yap bakayım
00:17:14Devamlı alttakini mi açacağız?
00:17:15Devamlı alttakini açacağız
00:17:17Bak bakayım benimki olacak mı?
00:17:18Dur
00:17:18Alttaki şu
00:17:19Alttakini yukarı çevireceksin hadi
00:17:21Hep alttaki yukarı
00:17:22Doğru mu?
00:17:23Evet aynen çok güzel işte
00:17:25Bak aynen
00:17:25Ben olur muyum Alzheimer?
00:17:27Sen gençsin olmasın
00:17:29Bize gari fayda eder mi bu?
00:17:31O zaman sevgili izleyiciler
00:17:34Annemiz bir şey öğrenmiş
00:17:35Siz de bari yapın
00:17:37Bakın şöyle tutuyorsunuz parmakları
00:17:39Hep yapsın
00:17:40Şu parmağı
00:17:41Baş parmağınızı
00:17:42Bize gari fayda etmez
00:17:43Şöyle
00:17:43Burada baklava dilimi çıkıyor zaten
00:17:46Sonra şu alttaki devamlı yukarı gelecek
00:17:48Devamlı yukarı gelecek
00:17:50Devamlı yukarı gelecek
00:17:52Bak böyle tutacaksın
00:17:54Bunu herhalde bir 10-20 tekrar yaparsanız
00:17:58Faydalı olacaktır
00:17:59İşaret parmaklarından
00:18:01Uzmanlar bir de şeyi der böyle
00:18:03Yüzden geriye doğru sayın her gün
00:18:05Yapar mısın onu da?
00:18:07Onu zaten kızım hep yaptırmak istiyor bana
00:18:10Yüzden geriye doğru
00:18:11Bir saysana aracı
00:18:13Sayarım ya
00:18:13Say bakayım
00:18:15100
00:18:1599
00:18:1798
00:18:18Sen burada saymaya devam et
00:18:20Ben kulağım sende bir şu tatlıya bir bakalım
00:18:21Hadi say
00:18:22Sesli mi say
00:18:23Sesli say
00:18:2497
00:18:2696
00:18:2795
00:18:2894
00:18:3093
00:18:3192
00:18:32İyice kızması gerekiyor
00:18:33İyice kızacak
00:18:34Sonrası ne yapacağız?
00:18:3689
00:18:3788
00:18:3987
00:18:4086
00:18:4285
00:18:4484
00:18:4582
00:18:48Yarım kilo yemeğimizi
00:18:5179
00:18:52Döküyoruz
00:18:54Ve yağımız kızdıysa
00:18:56Yavaş yavaş
00:18:57Onu buna yedireceğiz
00:18:58Ve sıcak suyumuz olacak
00:19:00Sıcak suyumuzu arkadaşım ısıtıyor
00:19:02Getirecek
00:19:03Zorlanıyor musun?
00:19:05Zorlanıyorsan sayma
00:19:06Yok zorlanmıyor
00:19:07Tamam say o zaman anacığım
00:19:09Yani bırakayım yeter o kadar
00:19:11Yetermez mi?
00:19:12O zaman biraz dinlen
00:19:13Sonra kaldığın yerden sayarız olur mu?
00:19:16Bugün 100'e tamamlayalım
00:19:17Tamam mı?
00:19:18İyi tamam oldu
00:19:19Teşekkür ederiz bu verdiğin bilgi içinde
00:19:21Sağ ol çok teşekkür ederim ben
00:19:23Dikkat dikkat
00:19:25Ayvaz Şefşik abilir
00:19:26Ben şöyle yapayım bari
00:19:27Geç geç geç
00:19:31Allah'ım
00:19:32Adama bak ya
00:19:33Allah'ım yarabbim fren yok
00:19:34Emniyet kemeri yok
00:19:35Bu ne?
00:19:36Bu fren değil mi?
00:19:37Bir daha bas
00:19:38Hızlı gitme
00:19:39Arka araba geliyor
00:19:40Dikkat
00:19:40Bu fren mi?
00:19:42Fren
00:19:42Allah Allah ya
00:19:45Sen korkarsan ben ne yapayım arkadaş
00:19:50Yavaş
00:19:51Çatma arabayı
00:19:54Abla fren yok
00:19:55Yavaş git
00:19:56Bu ne?
00:19:57Abla yavaş
00:19:59Bu ne?
00:19:59Bu ne?
00:20:00Ha fren yok
00:20:01Hep tefeli dikildi adam ya
00:20:02Köyün içine girişten itibaren
00:20:05Bu koca köyü
00:20:06Eğlenceli bir hale getiren
00:20:08Nuran ablamızla beraberiz
00:20:10Nuran abla
00:20:11Eğlenceli demeyelim de sanatsal bir hale getiren
00:20:13Sanatsal artı eğlenceli
00:20:14Çünkü içeriye girdiğinizde bir ferahlıyorsunuz
00:20:17Çünkü her yer sanat kokuyor
00:20:18Birine diyorum bir ev versem
00:20:20Ne odas ayını beğenmez ya semtini beğenmez
00:20:23Birine araba versem
00:20:24Ya markasını beğenmez ya rengini beğenmez
00:20:26Birine bir de ben çiçek verdim
00:20:27Bana niye lale verdim de karanfil vermedi
00:20:29Tüm dünyada geçerli olan bir şey aslında
00:20:31Evrensel bilir
00:20:31Sevgi dili barış dili
00:20:33O yüzden özellikle
00:20:34Peki herhangi bir eğitim aldın mı bununla ilgili?
00:20:36Yok
00:20:39Şimdi burada ne kadar irmik var efendim?
00:20:41Yarım kilo irmik var
00:20:42500 gram irmik sevgili izleyiciler
00:20:45250 gram tereyağı
00:20:47Evet
00:20:47Burada da göz kararı
00:20:49Badem, tarçın, toz şekerden oluşan bir iç harç hazırlamışlar
00:20:55Ne kadar olur?
00:20:56Unumuz göz kararı
00:20:57Yani
00:20:571,5 su bardağı
00:20:58Un tutması için yani
00:21:00Az az bekleyeceksiniz
00:21:01Evet az az ekleyeceğim
00:21:03İçli köfte gibi düşünün
00:21:05Çünkü onun elimizin o sıcaklık geçtikten sonra elimizle yoğuracağız
00:21:10Tutması lazım ki içinde
00:21:13Peki bu irmiği neyle şişireceksiniz?
00:21:14Yağ mı şişirecek onu?
00:21:15Evet yağ ve sıcak su
00:21:17Yok sıcak su da koyacağız
00:21:18O da azar azar
00:21:19Un ve su azar azar koyacağız
00:21:21Nişanımız olduktan sonra
00:21:24Aileler ve gençlerin birbiriyle kaynaşması açısından bir ritüel düzenlenmiş
00:21:30Biz öyle yorumluyoruz
00:21:32Erkek tarafı nişandan sonra kız tarafına şey götürüyor
00:21:36Büyük bir balık
00:21:37Ve şeydir işte bilezik ya da küpe gibi bir takım altın takıları da olur o balığın yanında
00:21:45O gece aileler ve gençler birbiriyle görüşmüş oluyorlar
00:21:50Daha sonra diyelim 1-2 hafta sonra da aynı tepside
00:21:54Kız tarafı da bu damat tatlısını yaparak ziyareti iade yapıyor
00:22:00Tekrar görüşülmüş, kaynaşılmış, tanışılmış oluyor
00:22:03Aslında bir araya gelme için bir şey
00:22:06Bahanesi
00:22:07Evet
00:22:07Çünkü
00:22:08Hep kız tarafı mı yapmak zorunda?
00:22:09Ya kuyu başında görüşüyorlarmış ya da yok
00:22:11Şu anda yağımız kızdı
00:22:13Şimdi yağımızı şöyle yavaş yavaş döküyoruz
00:22:27Yağı soğutmadan kıvam alması lazım
00:22:31Olmuyoruz
00:22:32Şimdi şöyle yapalım da
00:22:33Kabarması da gerekiyor
00:22:35Un ve suyumuzu da yavaş yavaş yediriyoruz
00:22:41Güzel, ilginç bir tatlı
00:22:44Bakalım lezzeti nasıl olacak sevgili izleyiciler
00:22:46Hem damat tatlısı hem de şeker içi
00:22:49Sen bir bak sen bir rahat edemedin
00:22:51Bir gel gel bir görsene gel
00:22:53Sadece içine baktım denemem
00:22:55Olmuş mu içi?
00:22:56Olmuş olmuş güzel
00:22:58Vereyim mi unu?
00:23:03Sıcak suyu çok fazla koymuyorsunuz o zaman
00:23:05Çok koyacağız daha
00:23:06Şimdi daha sıcak
00:23:08Elle yoğrulmuyor bu herhalde değil mi?
00:23:09Yok yoğruluyor
00:23:10Sıcak ya daha
00:23:11Hatta şey sıkılır
00:23:13Yağın akması
00:23:14Un çok kalmazdı
00:23:15Bir kaşık anca bile
00:23:16Un
00:23:17Fazla koyunuz siz unu
00:23:19Ununu mu?
00:23:20Fazla koymuyoruz evet
00:23:21Evet
00:23:22Ama yine de tutmasına bağlı
00:23:24Tabii tabii
00:23:25Ama şimdiki elmekle kalın değil ki zaten
00:23:28Biz elimizle yoruyoruz
00:23:30Ben plastiğe karşıyım
00:23:32Tabii eldiveni
00:23:32Yani eldiveni
00:23:33O yüzden
00:23:34Sizin karşınızda da bu şekilde yapacağız
00:23:37Zaten el temizse
00:23:38El enerjisi geçsin
00:23:40Bir lezzet versin
00:23:40Evet bence de
00:23:41Evet
00:23:41Hatta şey derler ya
00:23:43Elinde benekler varsa
00:23:44Senin şeyin
00:23:46Yaptığın yemek güzel olur
00:23:47Ben de şimdi yaşlılık lekeleri oluşmaya başladım
00:24:00Germiyan festivalinde de workshoplar düzenleniyor
00:24:04İki senedir ben de bunu yapıyorum
00:24:06Bu arada bu birinci oldu herhalde orada
00:24:09Değil mi?
00:24:10Yarışmada
00:24:10O şeydi
00:24:11Alaçatı'da kaybolan lezzetler festivali düzenlendi
00:24:15Büyük mutfaklar kuruldu
00:24:17Ben de bu kurabiyeyi yaptım
00:24:21Tatlı dalında birincilik aldım
00:24:24Bence güzel
00:24:25Tanıtım açısından iyiydi
00:24:33Peki bu kaç günde bozuluyor dolapta?
00:24:37Ne kadar saklayabiliyorsunuz?
00:24:40Valla 5-6 gün gider
00:24:41Evet bir hafta kadar yanı gider
00:24:43Dışarıda olması bile dışı şekerli ya pudra şekerli
00:24:46Koruyor
00:24:46Evet koruyor onu
00:24:49Şöyle sıkılıp yağ çıkıyorsa
00:24:51İşte olmuş demektir gibi bir rivayette vardır
00:24:55Değil mi?
00:24:55Çıkıyorum peki bir yağ görelim mi?
00:24:56Ben büyüklerden öyle şey yaptım
00:24:59Evet annesi de çok güzel yapardı
00:25:01Reza yengemiz
00:25:03Bir daha kontrol edebilir misiniz çıkıyor bu yağ
00:25:07Çıkıyor
00:25:08Bence olmuş bu
00:25:09Olmuş mu?
00:25:18Bir de bu çok küçük olursa iyi olmaz
00:25:21Evet
00:25:21Biraz büyük yapmak gerekiyor
00:25:23Ne kadar büyük derken bir ceviz büyüklüğü iyi mi?
00:25:25Yok cevizden büyük
00:25:26Yok bir yumurta kadar olması lazım
00:25:28Yani bu bile küçük değil mi Leyla abla?
00:25:30Evet
00:25:30Yumurta gibi olması lazım
00:25:30Biraz daha büyük olması lazım
00:25:32Bir yumurta büyüklüğü mü olacak?
00:25:33Evet
00:25:34Yok yumurtayı da büyük
00:25:35Bak yumurtadan da büyük bence
00:25:37Ya da bu yumurta
00:25:38Yok yumurta gibi olur
00:25:40Çift sarıl yumurta
00:25:41Gelin biz yumurta da anlaşalım
00:25:42Yok yumurta
00:25:43Ya ama yiyecek küçük de güzel olmaz
00:25:53Evet efendim bugün çok güzel bir tarif geliyor sizler için
00:25:58Aslında içinde şeker olmadan güzel bir kurabiye tarifi
00:26:02Hemen neler yaptık üzerinden bir geçelim
00:26:05500 gram irmik vardı herhalde değil mi?
00:26:09250 gram tereyağı
00:26:10Önce tereyağı güzelce iyice ısıtılıyor
00:26:13İrmiğin ortasından dökülüp tahta kaşıkla yavaş yavaş her tarafına yediriliyor
00:26:19Sonrasında üzerine kaynar su atılarak birazcık un ilave edilip
00:26:25Böyle sıktığınızda yağ çıkacak şekilde bir bakın yani koyu bir çok da böyle sıkı da değil ama
00:26:32Yoğun bir hamur irmik hamuru elde edildi
00:26:35İçerisine de ne yapılıyor?
00:26:37Toz şeker, badem ve tarçının karışımı bir karışımdan yaklaşık bir çay kaşığı konulup
00:26:44Ağzı katlanıyor
00:26:46Ay çöreği şeklinde şekil verilip
00:26:49Fırında mı pişecek bu?
00:26:51Evet fırında pişecek ve beyaz olarak çıkaracak
00:26:53Kaç derecede ne kadar pişecek?
00:26:56180 derecede
00:26:58En fazla herhalde yarım saatte pişer
00:27:01Yarım saate hazır
00:27:02Çıktıktan sonra da
00:27:06Yaptığımız ıtır suyuna batırılıp
00:27:09Sonrasında pudra şekerine batırılıp
00:27:11Tekrar onu havalandıracağız tabi ki
00:27:13O ıslak olarak eğer direk pudra şekerini bularsak
00:27:18Hemen küflenme yapabiliyor
00:27:20Birçok kişinin o başına gelmiştir
00:27:22Nemlenmeden kaynaklı olarak
00:27:24Evet evet o yüzden o konuda dikkatli olmalı gerekiyor
00:27:26Yani burada anladığım kadarıyla bu tatlı biraz dikkat isteyen bir tatlı
00:27:29Tutması sıkıntı olabilir
00:27:31Evet aynen
00:27:32Saklamak için nemini korumak için o şeye dikkat etmek lazım
00:27:36Değil mi?
00:27:36Kurabiyelere göre evet
00:27:38Hem adapte olmanız gerekiyor
00:27:41Fazla dağıtmamanız gerekiyor kafanızı
00:27:43Üstüne odaklanmak gerekiyor
00:27:45Normal kurabiyeyi yaptım yurdum
00:27:47Kenarda bir saat sonra da yapsam olur
00:27:50Bunda olmaz
00:27:51Hızlı bir şekilde sonuca ulaşmak gerekiyor
00:27:54Güzel şekiller güzel oluyor
00:27:56Evet
00:27:56Evet el izleri olması rahatsız edici değil
00:28:00Bilinen şekil bu mudur?
00:28:01Başka şekilde yapılıyor mu?
00:28:02Sadece böyledir
00:28:03Ve bunun diziliş şekli de vardır
00:28:05Hatta bunların özel tabakları var
00:28:08Şeker içi tabakları
00:28:10Üstü kuppeli
00:28:12Oldukça büyük tabaklar
00:28:15Onlarda sunum yapılırdı
00:28:16Hani herkesin evinde böyle büyüklerden kalmak
00:28:19O tabak oldu mu
00:28:20Hangi çocuğa düştüyse
00:28:22Kendini şanslı hisseder
00:28:24Şeker içi tabağı işte
00:28:25Var mıdır peki şu an herkesin evinde bu şeker içi tabaktan?
00:28:28Yani birçok
00:28:29Yok
00:28:30Dayım da şu anda
00:28:32Yani hani bir kişi alması lazım ya
00:28:34Şu anda dayım da
00:28:36Size düşmedi şansınıza
00:28:38Evet bana başka şeyler düştü
00:28:40Evet sevgili izleyiciler şu anda tatlımız artık şöyle göstereyim bakın pişmeye hazır hale geldi
00:29:02180 derecelik fırında 20-25 dakika pişecek
00:29:06Piştikten sonra bakın şöyle yarım litre kadar suya
00:29:11Bundan şöyle bir tane mi ablacım?
00:29:14Evet bir tane yeterli oluyor
00:29:15Böyle bütün değil mi?
00:29:16Evet
00:29:16Bu otun tam olarak bilinen ismi neydi?
00:29:18Itır
00:29:19Herkesin bildiği Itır
00:29:20Sizin burada gül yağı olarak geçiyor
00:29:22Çünkü gül kokusu var
00:29:23Bu ottan varsa yarım litre suyla iyice kaynatıyorsunuz
00:29:29Kaynattıktan sonra şöyle bakın
00:29:30Kaynamış ıhlamur gibi bir görüntü çıkıyor
00:29:34Demlenmiş ıhlamur gibi
00:29:35Koku olarak da
00:29:36Ya gerçekten de böyle hafiften bir gül suyunu andıran bir koku geliyor
00:29:42Şimdi bu kurabiyeler piştikten sonra bunlar buna batırılacak
00:29:46Evet
00:29:46Havalandırılacak
00:29:48Pudra şekerini oturuyor
00:29:49Şekerimizle
00:29:49Ve hazır olacak
00:29:50Evet
00:29:50Şayet bu ıtır otu bulunmazsa
00:29:52Herhalde gül suyu kullanılabilir
00:29:55Çok az gül suyu
00:29:56Yaptığım diyenler duydum
00:29:58Tarçın atılsa mesela
00:29:59Tarçın olur
00:30:00Tarçın olur
00:30:01Olur mu?
00:30:01Olur
00:30:02Efendim sizde bu ıtır otu bulamazsanız şayet
00:30:05Bir çubuk tarçını yarım litre suya atıp
00:30:08Şöyle bir iki damlada gül suyu varsa güzelce kaynatın
00:30:12Bu kurabiyenin batırma işlerini de bu şekilde yaparsınız
00:30:16Şimdi ben bunu fırına göndereceğim
00:30:17Bir 20-25 dakika pişecek
00:30:19O esnada şu köyü boyayan ablayı bulduk biz
00:30:22Hadi efendim
00:30:23Şu boya yapan ablayı bir tanıyalım
00:30:26Niye bu köyü komple resme boğmuş
00:30:28Hem de beraber bir küçük resim yapalım
00:30:30Dikkat dikkat ayvaz şefşek abilir
00:30:33Şimdi benim şansıma ne çizeceğiz
00:30:34Bayrak çizeceğiz şimdi bugünden de bayrak gündemimiz ya
00:30:37Şanlı Türk bayrağına
00:30:38Yapılan hakaret
00:30:40Kimse el uzatamaz
00:30:41Tabii canım
00:30:42Bizim Türk bayrağı da her zaman
00:30:45Göğüs hizasından yukarıda olur
00:30:47Hayır bak her zaman şu bir gerçek
00:30:50Seversin sevmezsin o ayrı ama
00:30:52Ben bir başka ülkenin bayrağına da hakaret etmiyorum
00:30:54Değil mi?
00:30:55O millete hakaret etmekte
00:30:56Kesinlikle
00:30:57O ayrı bir şey çünkü bayrak kutsal
00:31:12Dikkat dikkat ayvaz şefşek abilir
00:31:35Ben şöyle yapayım bari geç geç geç geç geç
00:31:40Allah'ım
00:31:41Adama bak ya
00:31:42Allah'ım yarabbim fren yok
00:31:44Emniyet kemeri yok
00:31:45Bu ne?
00:31:45Bu fren değil mi?
00:31:47Bir daha bas
00:31:47Hızlı git
00:31:48Arka da araba geliyor dikkat
00:31:49Bu fren mi?
00:31:52Fren
00:31:52Allah Allah ya
00:31:55Sen korkaksan ben ne yapayım arkadaş
00:32:00Yavaş
00:32:00Yavaş çatma arabaya
00:32:04Abla fren yok yavaş git
00:32:06Bu ne?
00:32:07Allah
00:32:08Abla yavaş yavaş
00:32:09Bu ne?
00:32:09Bu ne?
00:32:09Ha fren yoktu hep tefelle dikildi adam ya
00:32:13Bu şeyde yapmıştık
00:32:16Bunu mu sen yaptın?
00:32:17Hepsini ben yaptım be ya
00:32:19Maşallah ya
00:32:20Var mı bir resim eğitimi falan?
00:32:22Ben halıcılıktan mezunum
00:32:24He?
00:32:24Ben halıcılıktan mezunum 2 yıllık
00:32:26Ha bu dikiş nakış işini biliyorsun yani
00:32:29Dikiş nakış yorgan halık
00:32:31Ya Vahş abla
00:32:32Ya korkma ben ne kadar korkakmışsın sen ya
00:32:35Ya frenin yok
00:32:36Ya Allah frenin yok deyip deyip
00:32:38Ben de fren bastırdım düşüyor
00:32:39Ondan sonra kalın falan freni yok diyorsun ya
00:32:41Gel ver şu boyanı ver
00:32:57Müzik
00:32:58Köyün içine girişten itibaren bu koca köyü eğlenceli bir hale getiren Nuran ablamızla beraberiz
00:33:07Nuran abla
00:33:08Eğlenceli demeyelim de sanatsal bir hale getiren
00:33:10Sanatsal artı eğlenceli
00:33:11Tamam
00:33:11Çünkü içeriye girdiğinizde bir ferahlıyorsunuz
00:33:13Çünkü her yer sanat kokuyor
00:33:15Şimdi Nuran abla seni bir tanıyalım birazcık
00:33:18Sen bu köyü niye boyuyorsun her tarafını
00:33:20Canım üstüne boyuyorum
00:33:21Köy benim değil mi
00:33:22Ya köy senin de yani bu
00:33:23Köyün farkındalığımız olsun
00:33:25Peki bir şey diyorum kimse kızmıyor mu sana
00:33:27Benim duvarımı niye boyuyorsun
00:33:29Valla diyor ya köy benim
00:33:29Bak şimdi diyorum ki herkese
00:33:31Gerçekten bu konuda çok şey alıyorum soru alıyorum
00:33:33Sen diyor oraya çiziyorsun kızmıyor lan
00:33:36Bak diyorum ev duvar evin bahçesinden içeri giriyorsun mu yok evin içeri giriyorsun mu yok
00:33:41Bu duvar diyorum
00:33:42Yola değiyor mu değiyor
00:33:44Yol kamusal alan
00:33:45Kamusal alan burası kamusal alana geçiyor
00:33:47Ama sonuç duvarla insanların evini görse de
00:33:50Benim evlendirmez kardeşim burası kamusal alana değiyor mu
00:33:51Duvara değiyor ama yola değiyor mu
00:33:53Olay bitmiştir orası benim
00:33:55Olaya öyle bakıyorsun sen
00:33:56Öyle bakıyorsun
00:33:56Ama herkes seni seviyor
00:33:58Çok da sevmiyorlar ya
00:34:00Biraz delik olamalar
00:34:01Yok yok ben kimle konuştuysam seviyorlar
00:34:03Sen de bunu sanata dönüştürmüşsün
00:34:05Peki ilgi çekti mi bu olay
00:34:06Herhalde canım
00:34:07Yani bunun sayesinde mesela bana şu an köyü görmeye
00:34:10Dünyanın öbürcünden insanlar geliyor
00:34:11Amerika'sından
00:34:12Almanya'sından
00:34:13İran'ından
00:34:15Irak'ından
00:34:16Bangladesh'inden
00:34:17Peki senin çizmediğin bir ev kaldı mı köyde
00:34:20Var
00:34:21Var birkaç tane bekleyenler var
00:34:22Ama bazılarında yaptığın o kadar güzel eserleri de kapatıp geçenler var
00:34:26Biraz onlara kırgınım
00:34:28Birazdan daha fazla kırgınım
00:34:29Peki sen gece gidip
00:34:31Kimsenin haberi yokken bir anda boyuyormuşsun
00:34:33Yok ben gece nereye gideyim ya
00:34:34Ben kaçak mıyım
00:34:35Gizli mi yapıyorum
00:34:36Ben bunu göz göre göre yapıyorum
00:34:37Niye kaçak mıyım ben
00:34:38Ben grafitici değilim
00:34:40Onlara çok yapıyorlar
00:34:41Bana yapmıyorlar
00:34:42Genelde sanatsal yaklaştığın okey
00:34:44Ne kullanıyorsun resimlerinde
00:34:46Biraz doğaya özen gösteriyorsun
00:34:49En çok çiçek
00:34:50Çünkü çiçek evrensel bir dil bence
00:34:52Birine diyorum bir ev versem
00:34:54Ya oda sayılısını beğenmez ya semtini beğenmez
00:34:57Birine araba versem
00:34:58Ya markasını beğenmez ya rengini beğenmez
00:35:00Birine bir demez çiçek verdin
00:35:01Bana niye lale verdin de karanfil vermedi
00:35:03Dünyada geçerli olan bir şey aslında
00:35:05Evrensel bir dil
00:35:05Sevgi dili barış dili
00:35:07O yüzden özellikle çiçek
00:35:08Peki herhangi bir eğitim aldın mı bununla ilgili
00:35:10Yok
00:35:11İçinden geldiği gibi
00:35:12O zaman şimdi
00:35:14Ne yapacağız
00:35:15Bana ne yaptıracak
00:35:16Ben çocukluktan beri
00:35:17Mutlaka çiçek çizerim
00:35:19Mutlaka bir şey çizmişim
00:35:20Hani ben yarın doktor olacağım
00:35:21Öyle bir şansın yok
00:35:22Yani mühendis olacağım
00:35:23Öyle bir şansın yok
00:35:24Bir altyapım olması lazım
00:35:25Şimdi ben de buna elime aldım
00:35:26Çok güzel çizgiler çıkıyor ama
00:35:28O bir altyapım var
00:35:30O zaman şimdi benim şansıma ne çizeceğiz
00:35:32Bayrak çizeceğiz
00:35:33Şimdi bugünlerde bayrak gündemimiz ya
00:35:35Şanlı Türk bayrağına
00:35:36Yapılan hakaret
00:35:37Kimse el uzatamaz
00:35:39Tabii canım
00:35:39Bizim Türk bayrağı da her zaman
00:35:43Göğüs hizasından yukarı doldu
00:35:45Hayır bak her zaman şu bir gerçek
00:35:48Seversin sevmezsin o ayrı ama
00:35:50Ben bir başka ülkenin bayrağına da hakaret etmem
00:35:52Değil mi?
00:35:53O millete hakaret etmek
00:35:54Kesinlikle
00:35:55O ayrı bir şey çünkü bayrak kutsal
00:35:57Bak hepimizin tüyleri diken diken oluyor
00:35:59Aynen
00:36:00Değil el uzatmak
00:36:01Kimse ona dokunamaz bile
00:36:03Haddi değil
00:36:04Haddi değil
00:36:04Bir kere şöyle bir şey söyleyeyim sevgili izleyiciler
00:36:06Dünyadaki bütün bayraklar yere çizilebiliyor
00:36:09Ama Türk bayrağı asla
00:36:11Ama Türk bayrağı asla yere çizilememiştir
00:36:14Dünya cümlü bir sanatçı da bunu yapmamış
00:36:16Ve bayrağı dikili bir şekilde yapmıştır
00:36:19Onun için biz de yine Türk bayrağımızı duvara nakşedeceğiz
00:36:23Aslında o
00:36:23Hadi yapalım abla
00:36:24Diyer bayraklar da yere çizilmemek gerek ya
00:36:26Tabii ki
00:36:27O saygısızlık bence
00:36:28Müzik
00:36:30Müzik
00:36:31Müzik
00:36:45Müzik
00:36:46Müzik
00:36:53Müzik
00:36:54Müzik
00:36:59Müzik
00:37:13Evet sevgili izleyiciler biz de benim hep içimde olan şanlı Türk bayrağımızı bu köyün duvarına resmettik
00:37:23Umarım silmezler burada kalır
00:37:26Şu güzelliğe bir bakar mısınız
00:37:28Müzik
00:37:30Müzik
00:37:30Müzik
00:37:33Müzik
00:37:34Müzik
00:37:34Müzik
00:37:35Müzik
00:37:35Müzik
00:38:02Müzik
00:38:04Müzik
00:38:05Müzik
00:38:14Müzik
00:38:15Müzik
00:38:45Müzik
00:38:46Müzik
00:38:47Müzik
00:38:48Müzik
00:38:50Müzik
00:38:55Müzik
00:38:56Müzik
00:39:04Müzik
00:39:05Müzik
00:39:08Müzik
00:39:10Müzik
00:39:12Müzik
00:39:13Müzik
00:39:14Müzik
00:39:15Müzik
00:39:16Müzik
00:39:16Müzik
00:39:16Müzik
00:39:18Müzik
00:39:19Müzik
00:39:19Müzik
00:39:20Müzik
00:39:20Müzik
00:39:21Müzik
00:39:21Müzik
00:39:21Müzik
00:39:23Müzik
00:39:24Müzik
00:39:25Müzik
00:39:25Müzik
00:39:33Müzik
00:39:34Müzik
00:39:35değil mi? Evet. Germiyan Köyü'nden
00:39:37evlenmek lazım. Damatlara çok değerlendiriliyor.
00:39:39Alanlar şanslı. Değil mi?
00:39:40Hem zeytinlik var, hem köy güzel
00:39:43hem de... Deniz'e yakın köy.
00:39:44Bu da çok güzel bir şey. Evet.
00:39:47Görüyorsunuz efendim. Bugün size
00:39:48Germiyan Köyü'nün lezzetlerini aktarıyoruz
00:39:51sevgili izleyiciler. İlk yaptığımız
00:39:53tarif çok güzel bir damat
00:39:55tatlısı idi. Şimdi bunlar
00:39:57birazcık dinlenmesi lazım. Biz
00:39:59ikinci tarife geçelim.
00:40:04Bunu yiyenler şey mi diyor? Eti bol mu olmuş diyorlar.
00:40:07Evet öyle diyorlar.
00:40:09Şimdi tabii bunu karıştırıp bir
00:40:10hafiften... Evet biraz dursa
00:40:13iyi olur. Ekmeklerin çıtırlığı biraz
00:40:15şeyle, pilavla birleşince
00:40:17valla bir şey söyleyeceğim. Fikir çok güzel.
00:40:19İyi arkadaş oluruz.
00:40:21Hadi bakalım.
00:40:26Evet sevgili izleyiciler gene benim
00:40:28hoşuma gidecek bir tarifle
00:40:31sizlerleyiz. Çünkü niye? Ben
00:40:32mutfaklarda sıfır atığı
00:40:34destekleyen ve sıfır atığın olmadığını
00:40:37anlatmaya çalışan bir şefim.
00:40:38Onun için şu yemekte
00:40:40benim çok hoşuma gitti. Çünkü neden?
00:40:42Genelde bazen pilav artabilir.
00:40:45Evde ekmek bayatlayabilir.
00:40:47Bunların hepsinden
00:40:48burada Dilek Hanım güzel bir
00:40:50tarif söyledi. Bakın gene eskilerde
00:40:52yokluk zamanında bir şey
00:40:54artmışsa ikinci kez
00:40:56değerlendirmenin bir metodu ortaya çıktı.
00:40:58umaç yemeği. Doğru mudur?
00:41:00Umbaç.
00:41:01Umbaç yemeği.
00:41:02Efendim umbaç yemeği için
00:41:04öncelikle burada
00:41:05bolca soğan var.
00:41:07Burada bayatlamış
00:41:08güzel bir ekmek var ama
00:41:10bunu biz şöyle kare kare doğradık.
00:41:12Çünkü neden?
00:41:12Bunu aslında birazdan
00:41:13pilavın içerisinde et niyetine yenilecek.
00:41:16Burada da
00:41:17biz taze pilav yaptık ama
00:41:19isterseniz
00:41:20akşamdan pilavınız
00:41:21artmışsa
00:41:22ertesi gün bir kez ısıtmak
00:41:24şartıyla. Çünkü pilavı
00:41:25ikinci, üçüncü kez ısıtmıyorsunuz.
00:41:27bunu hep söylüyorum. Bir kez ısıttınız.
00:41:29Pilav da o gün artmışsa
00:41:31evde de bayat ekmek kalmışsa
00:41:33aman bugün ne yapacağım
00:41:34diye düşünürken
00:41:35aslında yapacağınız çok güzel bir
00:41:37tarif geliyor efendim.
00:41:39Önce soğanla ekmekten herhalde
00:41:41kavrulacak.
00:41:41Kıtır kıtır olacak.
00:41:42Pilav da önceden pişmiş olacak.
00:41:45Yani aynı esnada koyulursa
00:41:47ekmeğimiz şişer.
00:41:48Lezzeti daha farklı olur.
00:41:50Yapalım mı?
00:41:50Sonradan katacağız.
00:41:51Yapalım.
00:41:52Bu eski yokluk bir yemeği midir?
00:41:54Bence yokluk değil.
00:41:55İnsanlar burada tarlada çalıştığı için
00:41:58hızlı bir şekilde geldi.
00:42:00Gücü yetmedi.
00:42:01Zamanı yok.
00:42:02Aman pilav var.
00:42:03Karıştırayım.
00:42:04Yani hızlı hareketi bence destekleyen için.
00:42:06Bir de geri dönüşüm de bir yemek aslında.
00:42:07Geri dönüşüm zaten özellikle önemli.
00:42:09Hadi bakalım ablacığım.
00:42:11Önce zeytinyağında ekmekleri mi kavuracağız?
00:42:13Soğanı mı?
00:42:14Önce ekmeği kavuralım.
00:42:16Tamam.
00:42:16Şöyle vereyim ben size.
00:42:17Zeytinyağı ister misiniz?
00:42:20Biraz koymuştum.
00:42:22Biraz koymuştum.
00:42:22Biraz daha ekleyelim.
00:42:23Biraz daha ekleyelim.
00:42:24Bu herhangi bir bayat ekmekten olur değil mi?
00:42:27Yani bizim köyün ekmeğinin kabuklu kısımları
00:42:30çok daha fazla yakışıyor.
00:42:32Et gibi oluyor.
00:42:33Evet.
00:42:33Bir de tabii içinde kabuk dağılmadığı için de
00:42:36ağza geliyor biraz.
00:42:37O yüzden zaten aynen.
00:42:38Burada germeyen ekmeğinin de özellikle burada
00:42:41aslında adını geçirmemiz lazım.
00:42:43Ne özelliği var bu germeyen ekmeğinin?
00:42:45Ekşi mayalıdır.
00:42:48Ve buraya turlar geldiğinde
00:42:51tek alışveriş ettikleri yerdir.
00:42:52Germeyen ekmeği.
00:42:53Var mı burada yakınlarda bir yerde?
00:42:55Yanımızda hemen satışı var.
00:42:57Şurada.
00:42:57Yapılıyor mu?
00:42:58Yapılıyor.
00:42:58Yapılıyor.
00:43:12Biz bol koyuyoruz soğanı ama tabii ki bu soğan sevmeyenler için fazla gelebilir.
00:43:18Daha az koyulabilir.
00:43:19Valla soğan bence pilava yakışır.
00:43:21Yani bunu güzelce karamelize yaparsanız şöyle yakmadan.
00:43:26Kayınvalidem'in öyle bir anısı var.
00:43:27Arkadaşı vardı.
00:43:28Tabii bu umbaç yemeğini yaşlılar daha iyi bildiği için.
00:43:31İşte biz yaptık.
00:43:33Ona da götürdük.
00:43:35Karşıda oturuyordu.
00:43:36Gözleri de çok fazla görmüyordu o dönemlerde.
00:43:39Evet.
00:43:39Ay o içindeki ete bayıldım diye ekmeği et.
00:43:43Ya soğanla birleşince bir et havası oluyor demek ki.
00:43:46Et yemeyenler için de bir alternatif.
00:43:48Evet.
00:43:48Ama en güzel yani.
00:43:49Reklamlar için.
00:43:50Atıksız mutfak et.
00:43:51Yani şeyi geri dönüşümü desteklemesi gerçekten hoş olmuş.
00:43:55Evet sevgili izleyiciler.
00:43:56Umbaç tarifi için şu anda pilavımız hazırdı.
00:44:01Ekmeklerimizi kıtır kıtır şöyle göstereceğim.
00:44:04Et gibi kavurduk.
00:44:05Hatta bir tane dayanamayacağım.
00:44:07Şöyle yiyeceğim.
00:44:08Gerçekten ekşi mayarı ekmek et gibi olmuş.
00:44:11Soğanlarımız kavruldu.
00:44:12Şimdi ne yapacağız?
00:44:13İkisini birleştireceğiz.
00:44:15Ben soğanımı katıyorum.
00:44:17Pilavı boca ediyoruz.
00:44:19Valla bu pilavı yesen doyarsın zaten değil mi?
00:44:22Evet.
00:44:23Yanında güzel bir salata.
00:44:25Evet.
00:44:25Yaz aylarında cacık.
00:44:27Dökülme bunu da.
00:44:28Bunu da dökelim.
00:44:34Bunu yiyenler şey biliyor.
00:44:36Etin bol mu olsun?
00:44:37Olmuş diyorlar.
00:44:38Evet öyle diyorlar.
00:44:39Şimdi tabi onu karıştırıp bir hafiften.
00:44:42Evet biraz dursa iyi olur.
00:44:44Ekmeklerin çıtırlığı biraz şeyle pilavla birleşince.
00:44:48Vallahi bir şey söyleyeceğim fikir çok güzel.
00:44:49İyi arkadaş olurlar.
00:44:51Hadi bakalım.
00:44:52Evet sevgili izleyiciler.
00:44:54Şu anda Germiyan Köyü'nün unbaçını yaptık.
00:44:57Değil mi?
00:44:58Evet.
00:44:58Öncelikle şöyle iki adet soğanı güzelce doğradık.
00:45:03Yaklaşık bir çorba kasesi kadar da bayat ekmeğimiz vardı.
00:45:07Onları da küp küp doğradık.
00:45:09Önce bayat ekmeklerimizi hafif zeytinyağında kıtır kıtır olana kadar kavurduk.
00:45:12Kıtır olana kadar kavurmamızdaki kızartmamızdaki sebep de pilavın içerisinde dağılma yapmasın.
00:45:18Et tadını alsın diye.
00:45:20Sonra soğanlarımızı aynı şekilde zeytinyağında kavurduk.
00:45:24Daha önceden hazırladığımız pilavın içerisine gördüğünüz gibi kattık.
00:45:27Üstüne biraz karabiber atacağız herhalde.
00:45:30Sonra dinlenmeyi bırakacağız.
00:45:30Evet o yüzden daha sonra atalım diye düşündüm.
00:45:33Bu kadar.
00:45:37Tamam.
00:45:38Ayvayı aklına getir sonra Ayvaz versin.
00:45:40Tamam mı?
00:45:41Ayvaz.
00:45:42Hadi bakalım.
00:45:43Ayvaz değil mi?
00:45:44Ayva.
00:45:46İsmi diyeyim.
00:45:47Ayva.
00:45:48Ayva.
00:45:50Sen Ayvayı unutmam dedin ya.
00:45:52Aynen.
00:45:52Senin hatırın için ismim Ayva bundan sonra.
00:45:55Tamam oldu.
00:45:59Evet sevgili izleyiciler.
00:46:00Şimdi sizlere gene güzel bir tarifle geldik.
00:46:03Ispanak balığı mı?
00:46:05Evet.
00:46:05Ispanak balığı.
00:46:06Ispanak balığı yapacağız.
00:46:08Ispanak çocuklara yedirmek için can atıyoruz.
00:46:11Sevgili anneler bakın.
00:46:12Farklı bir metotla ıspanak balığı diye bir şey var burada.
00:46:16Bu gelmeyen köyünde.
00:46:18Şimdi Leyla abla bana yapacak.
00:46:20Evet.
00:46:21Ama içinde balık falan yok.
00:46:23Çocuklara ıspanak yedirmenin bence çok güzel bir yolu.
00:46:26Bir yere ayrılmayın.
00:46:28Şu tarifi alın bir evde deneyin.
00:46:29Şimdi şu Leyla Hanım malzemeleri bir sayalım.
00:46:32Evet.
00:46:32Un var.
00:46:33Tuz var.
00:46:34Ispanak var.
00:46:34Su var.
00:46:35Ispanak var.
00:46:36Su var.
00:46:36Malzeme bu kadar mı?
00:46:37Evet aynen.
00:46:38Hani balık nerede?
00:46:40Balık otla olacak.
00:46:41Otlardan mı diyeceksin?
00:46:42Evet.
00:46:43Yalnız Leyla abla bana diyor ki programa başlamadan önce ben senin ismini aklıma getiremiyorum.
00:46:48Ayva'dan aklıma gelse olur mu diyor.
00:46:51Hatırladın beni mi?
00:46:52Evet.
00:46:53Ayva'dan mı hatırladın?
00:46:54Aynen.
00:46:55Vallahi unutuyorum.
00:46:56Hemen unutuyorum de.
00:46:57Tamam ayvayı aklına getir sonra ayvaz versin.
00:47:00Tamam mı?
00:47:00Ayvaz.
00:47:01Hadi bakalım.
00:47:02Değil mi?
00:47:02Ayvaz değil mi?
00:47:03Ayva.
00:47:06İsmin diyeyim.
00:47:07Ayva.
00:47:08Ayva.
00:47:09Sen unutma ayvayı unutmam dedin ya.
00:47:11Aynen.
00:47:12Senin hatırın için ismi Ayva bundan sonra.
00:47:14İyi tamam oldu.
00:47:16Ara'cım şu tarifi bir anlat bakalım.
00:47:18Bu ne zamandır yapıyorsun?
00:47:19Genelde ne zaman yapılır bu?
00:47:20Yani çocukluğumuzdan bu.
00:47:22Annelerimizden, anneannelerimizden bir gelenek bu.
00:47:25Yani devamlı yaparız biz bunu.
00:47:27Ama artık çok seneler.
00:47:28Nasıl yenir bu?
00:47:29Böyle kızartıyor musunuz bunu?
00:47:30Ne yapacaksınız?
00:47:31Yağda kızartacağız.
00:47:32Sonra üstüne yoğurt morut bir şey atıyor musunuz?
00:47:35Vallahi ben atmam.
00:47:36Yoğurdu çok sevmediğim için.
00:47:38Çok yemem lazım ama şekerim olduğu için.
00:47:40Sen sevmediğinden koymuyorsun.
00:47:43Dilek Hanım siz koyar mısınız?
00:47:44Ama çocuklarım yer.
00:47:45Yoğurtlu yerlerden.
00:47:46Sarma satmıyor.
00:47:47Ama ben artık yapmıyorum.
00:47:48Gelin de yapmaz mı?
00:47:49Ama isteğe göre.
00:47:49Öyle bir şey.
00:47:50Ispanak balığı yapmaz gelin.
00:47:52Hadi bakalım.
00:47:53Şimdi burada yaklaşık bir su bardağı unumuz var.
00:47:56Biraz tuz attın.
00:47:57Şimdi ne yapacağız?
00:47:58Suyunu koyayım.
00:47:59Hadi koy anacığım.
00:48:00Ben sana yardım edebilirim.
00:48:01Sen söyle bana.
00:48:03Burada bir bulamaç mı hazırlayacağız?
00:48:05Ne yapacağız?
00:48:06Aynen.
00:48:06Bulamaç hazırlayacağız.
00:48:08Genelde ne zaman yapardın bunu?
00:48:10Valla çocuklarım küçüklerken yapıyordum.
00:48:14Bu sadece ıspanakla mı oluyor?
00:48:16Bütün otlarla olur mu?
00:48:17Her otla olabilir de ben ıspanakla yapıyordum daha çok.
00:48:20Ama şimdi var kövotu da var içinde bak kenarında.
00:48:23Ne otu?
00:48:24Kövotu.
00:48:24Kövotu ne?
00:48:26Bizim yani buranın tarlaların.
00:48:27Köy otu.
00:48:28Köy.
00:48:28Ben kövotu anladım.
00:48:31Pasadır, sardandır.
00:48:33Tarlada ne çıkarsa.
00:48:34Aynen.
00:48:35Peki çocuklar seviyor mu böyle şeyleri?
00:48:37Tabii severler.
00:48:38Hamur işi ya.
00:48:40Sevmezler ya.
00:48:41Severler börek gibi o da.
00:48:44Kıvamı bu şekilde olacak.
00:48:45Aynen.
00:48:45Çok da sıvı da değil.
00:48:47Çok kalın da değil.
00:48:48Akıcı.
00:48:48Evet.
00:48:49Akması lazım.
00:48:50Çok hamur kalmaması lazım.
00:48:52Üstünde içeme.
00:48:54Şimdi bir tane bir göster.
00:48:55Nasıl yapacağız anacığım?
00:48:56Buna isterseniz yani sen yaparken kendin istersen böyle bir yemek kaşığı sirkede koyabilirsin.
00:49:04Sirkede kıyır kıyır olur.
00:49:05Daha çok.
00:49:06Değil mi?
00:49:07Sen niye koymadın?
00:49:08Yok boşver koymadım ben.
00:49:09Sevmiyor musun sen seni?
00:49:10Yok sevmiyorum değil de ben şimdi koymadım.
00:49:13Şimdi sen bu ıspanakları güzelce yıkadın.
00:49:15Aynen.
00:49:16Sapları kökleriyle beraber.
00:49:18Nuran yıkadı zaten hep hazırladı.
00:49:20Ben sadece böyle ayırdım onları.
00:49:24Şimdi Nuran bizim şu resimci.
00:49:25Evet.
00:49:27Sapı kesiyorsun sen.
00:49:29Yok kesmeyeceğim kalacağım ama çok uzun gibi olacaklar gibi geldi.
00:49:33Bak şu.
00:49:34Laba da deriz biz buna.
00:49:36Tamam.
00:49:37Şu otlara.
00:49:38Laba da deriz.
00:49:39O yani köy tarla otu.
00:49:41Bu da tarla işesi ıspanakta ama.
00:49:44Yağ ısındı mı?
00:49:45Evet kızıyor.
00:49:46Isınık mı?
00:49:46Isınıyor.
00:49:48Isınık ısınık.
00:49:51Böyle toplu bir şekilde batırıp çıkarıyorsun.
00:49:53Aynen.
00:50:18Anacığım bunların hepsini böyle kızartacağız.
00:50:20Doğru mu?
00:50:20Hayır hepsini değil işte.
00:50:22Evet.
00:50:23Tabii kızaracak da artık onları Nuran yapsın hem de.
00:50:26Tamam.
00:50:28Sen yani normalde bu şekilde kızarta kızarta gidiyoruz.
00:50:31Doğru mu?
00:50:31Aynen.
00:50:32Aynen.
00:50:32Evet sevgili izleyiciler bence fikir güzel, basit, hızlı ve pratik.
00:50:37Yani böyle ıspanağı çocuğa yediremiyorsunuz.
00:50:40Yok şöyle yok böyle.
00:50:41Şimdi üstünde kıtır kıtır hamurda kaldığı için değişik bir teknik.
00:50:46Sarımsaklı yoğurtla bile yenilebilecek.
00:50:48Aslında sizin de sofrada farklı bir şey yapayım dediğinizde kullanabileceğiniz bir yemek tarifi.
00:50:54Biz şimdi şunları bir kızartalım.
00:50:56Bir tarifimiz daha var.
00:50:58Yeri ayıramayın efendim.
00:51:17Valla bence güzel.
00:51:19Yani çocuklara yemek yedirmek için güzel bir method.
00:51:23Hele okuldan çıkınca çayın yanında veyahut da daha doğrusu süt.
00:51:27Ya bundan sebzeler de kızartabilirsiniz.
00:51:30Yani kabaktır, mantardır, biberdir.
00:51:32Yani güzel bir kızartma tabağı hazırlayıp üzerine böyle sarımsaklı yoğurtla beraber yenilebilir.
00:51:40Evet sevgili izleyiciler Germiyan Köyü'nden lezzetlerimiz devam ediyor.
00:51:45Şimdi sizlere çok güzel bir tavuk çurlama yapacağız.
00:51:49Ama orijinali tavşan etiyle mi daha lezzetli oluyor?
00:51:52Evet büyüklerimiz tavşan etiyle yapıyordu.
00:51:54Şimdi o tavşan etini bulamadığımız için biz de tavuk etiyle yapmak zorunda kalıyoruz.
00:52:01Şimdi biz tavuğumuzu önce haşladık.
00:52:03Evet.
00:52:03Şöyle didikledik.
00:52:04Evet.
00:52:05Suyunu ayırdık.
00:52:06Evet.
00:52:06Şimdi suyundan bir bulamaç yapacaksınız.
00:52:09Bandıracağız içerisine.
00:52:10Kızartacağız.
00:52:11Evet bir kısmı içine karıştıracağız.
00:52:14Ondan sonra bir iki tane de böyle yanına hemen şey yapıp kızartacağız.
00:52:17Bu da tavuğu yedirmek için güzel bir metot olabilir aslında.
00:52:21Tabii çocuklar için yani bazı çocuklar et veyahut da tavuk etini pek sevmiyor.
00:52:28Ama kızartma olunca yiyorlar.
00:52:29Evet.
00:52:32Aslında kızartmadan da yapılabilir.
00:52:34Fırını yadabiliyorsun.
00:52:36Çalkama gibi yani bunu şey olarak.
00:52:39Ama tabii kaliteli bir yağda kızartmak daha lezzetli hale getirir.
00:52:42O lezzeti.
00:52:43Tavuğun da nötr bir tadı olduğu için.
00:52:45Evet.
00:52:45Peki tavuğu herhangi bir baharat vesaire bir şey ekliyor musunuz tatlandırmak için?
00:52:49O isteğe göre.
00:52:50İsteğe ekleyebilir.
00:52:51Evet.
00:52:52Mesela kırmızı biber, kimyon, kekik.
00:52:55Yani baharatları.
00:52:56Yani şöyle güzel yeşil soğan doğrasınız.
00:52:58Biraz sarımsak falan böyle bir hafif aromayı yükseltse.
00:53:00Çünkü olabilir tabii.
00:53:02Azam olur değil mi?
00:53:02Olur tabii olmaz.
00:53:03Şimdi o zaman biz şu anki orijinal usulüyle bir hazırlayalım.
00:53:07Evet.
00:53:07Yeni bir konuğumuz var.
00:53:08Sizi bir tanıyalım.
00:53:10Ben Hüge Erden.
00:53:11Nuran Erden'in geliniyim.
00:53:12Kardeşinin hanımıyım.
00:53:1412 senedir gelmeyen de yaşıyorum.
00:53:16Aslen nerelisiniz?
00:53:16Aslen İzmirliyim.
00:53:18İzmir'den sonra bu köy hayatı nasıl?
00:53:20İlk etaplarda zorlanmadım desem yalan söylerim.
00:53:23Çünkü bir tempoya alışmış büro olarak.
00:53:24Yani her zaman bir yerlere gitmek alışkın büro olarak biraz zor geldi.
00:53:28Ama sonrasında insanları çok sıcakkanlı.
00:53:32Ortam çok güzel.
00:53:33Ve Nuran ablanın sayesinde de alıştım bu köye.
00:53:35Balığa limon sıkılır mı?
00:53:37Hayır sıkılmaz.
00:53:37Ben bir balıkçı torunuyum.
00:53:38Asla deden balığa limon sıkılmazdı.
00:53:40Niye sıkılmaz?
00:53:42Tadını değiştirir.
00:53:43Dediğiniz gibi bayat balığa limon sıkılır derdi.
00:53:45Hiçbir zaman biz çocukluğumuzdan beri en taze balığı yedik.
00:53:48Denizden çıkar çıkılmaz balık yedik.
00:53:50Ama hiçbir zaman da limon sıkılmadı dedem.
00:53:52Balığa limon sıkılır mı?
00:53:54Sıkılmaz.
00:53:56İsteyen sıksın mı?
00:53:57Ben karışmam.
00:53:58Sonra bana yazıyorlar sonra.
00:54:01Damak tadı.
00:54:02Herkesin damak tadı farklıdır.
00:54:04Herkes istediği şeyi kullanabilir.
00:54:08Biz buraya nereden geldik?
00:54:11Tavuk yemeği yapacaktık.
00:54:12Evet sevgili izleyiciler balığa limon sıkılır sıkılmaz tartışması biraz boyutunun dışına çıktı.
00:54:22Balığa limon sıkılabilir.
00:54:25Bu damak sevkidir.
00:54:26Ama iyi bir balığın lezzetini almak istiyorsanız balığa limon sıkılmaz.
00:54:31Balığa limonun sos yapılır.
00:54:33Çünkü limonu direkt sıkarsanız asitiktir.
00:54:37Ama asitini alıp da tereyağıyla vesaire bunları sos haline getirirseniz güzel bir sos olabilir.
00:54:43Balığın yanındaki salataya bol limon sıkılır.
00:54:46Balığınız taze ve güzelse hiç balığı heder etmeyin.
00:54:50Üstüne sıkmayın diyoruz.
00:54:51Şimdi kendi tavuğun suyuyla hazırlayacağız değil mi bulamacımızı?
00:54:55Hadi bakalım.
00:54:56Unumuzu koyduk.
00:54:58Sadece un var.
00:54:59Tavuğun suyu var.
00:55:00Bu kadar.
00:55:00Evet.
00:55:08Peki bu yemek yapılır mı sık sıkılır?
00:55:11Yapılır.
00:55:12Buralarda yapılır.
00:55:13Ben daha önceden bilmiyordum.
00:55:15Buraya gelin geldikten sonra buranın lezzetlerini öğrenmeye başladım.
00:55:18Ama Ege hep aynı herhalde değil mi?
00:55:20Evet.
00:55:21Mutfak olarak.
00:55:21Mutfak olarak aynı ama bazı lezzetler gelmeyen de çok daha farklı.
00:55:24Mesela şu un bulamaç haliyle herhalde bir 10-15 yemek çektik biz.
00:55:30Tabii ki yapılıyor.
00:55:30Yani çalkama olarak da kullanılıyor.
00:55:33Tabii tabii.
00:55:33Demin ıspanak balığında kullandık.
00:55:36Keza bu yemekte aynı şekilde.
00:55:38Aslında siz olayı hızlandırmak için pratik bir kızartma kalıbı hazırlamışsınız.
00:55:44Buna bandırıp istediğinizi kızartıyorsunuz.
00:55:46Evet.
00:55:47Değil mi?
00:55:48Doğru söylüyorsunuz.
00:55:49Peki bunun kıvamı yoğun mu olacak?
00:55:51Bu biraz koyu olacak.
00:55:53Daha mı tok olsun diye.
00:55:55Germiyan köyündeyiz.
00:55:57Çeşme Germiyan köyünde.
00:55:58Germiyan köyünün daha böyle Ege mutfağının seçilgin yemeklerini biraz da kaybolmaya yüz tutmuş.
00:56:05Eskiden yapılıyordu ama şu an çok yapılmıyor denilen yemeklerini tekrardan ablalarla yapmaya çalışıyoruz.
00:56:12Orijinal tariflerine göre.
00:56:14Şu anki yaptığımız da tavuk çullama ama orijinal eskiden tavşan etiyle yapılıyormuş.
00:56:19Tavşan eti şu an olmadığı için tavukla da yapılabilir dediler.
00:56:24Hemen üzerinden geçelim neler yapıldı.
00:56:26Tavuklar sadece normal suda haşlandı, tiftiklendi.
00:56:30Suyu soğuduktan sonra bakın şöyle bir bulamaç haline getirildi unla beraber.
00:56:35İçerisinde sadece un ve tuz atacaksınız herhalde birazcık.
00:56:39Biraz tuz atılacak.
00:56:40Tuz olduğu için ben...
00:56:41Kendi suyunda var herhalde.
00:56:43Suyunda var.
00:56:43O yüzden şey yapmadım yani tuzlu olabilir diye.
00:56:47Evet yani bu kısmında tavuğun içine tuz atmamışsanız burayı da tuzunu ayarlıyorsunuz.
00:56:53Evet.
00:56:53Şimdi parçalar halinde bandırıp direkt zeytinyağını kızaracak.
00:57:00Valla bence güzel.
00:57:01Yani çocuklara yemek yedirmek için güzel bir metod.
00:57:05Evet.
00:57:05Hele okuldan çıkınca çayın yanında veyahut da daha doğrusu süt.
00:57:10Ya bundan sebzeler de kızartabilirsin.
00:57:11Yani kabaktır, mantardır, biberdir.
00:57:14Tabii tabii tabii.
00:57:14Yani güzel bir kızartma tabağı hazırlayıp üzerine böyle sarımsaklı yoğurtla beraber yenilebiliriz.
00:57:19Tavuk suyu ile yaptık çocuklara vitamini alsın diye.
00:57:23Tabii vesileliği yer yüksek.
00:57:25Dediğiniz gibi sebzeleri dediğiniz gibi kabaktır, patates koyup kızarttınız mı?
00:57:34Çocuklar da en azından...
00:57:35Ama iki üç türlü yenilebilir güzel bir domates sosu yaparsınız üstlerine.
00:57:39Evet evet tabii tabii tabii.
00:57:41İsterseniz sarımsaklı yoğurt dökülür, yenir.
00:57:44Metod güzel.
00:57:45Evet.
00:57:46Hadi yapalım ablacığım.
00:57:56Evet sevgili izleyiciler şu anda bakın tavuğun üçte ikisini karışıma ilave ettik.
00:58:02Güzelce harç haline geldi.
00:58:04Şimdi bunları da üzerine kaşığın koyup koyup mücveri kızartır gibi kızartacaksınız.
00:58:08Doğru mu?
00:58:09Evet.
00:58:09O zaman hadi kızartmaya bir geçelim.
00:58:11Geçelim.
00:58:25Dikkat dikkat ayvaz şefşik abilir.
00:58:29Bu çekilen ne televizyonda gösterecek mi?
00:58:33Yok.
00:58:34Değil mi göstermeyecek mi?
00:58:35Dedim gösterilirse...
00:58:37Bir şey olmaz.
00:58:38Hiçbir şey olmaz.
00:58:39Yok bir şey olacağından demiyorum da.
00:58:42Çocuklara söyle.
00:58:43Anacığım, anacığım bak şuraya Kanal 7'den seni izleyecek herkes.
00:58:49Kanal 7 televizyonu biliyorsun.
00:58:50He.
00:58:51Orada çıkacak.
00:58:51Tamam yani işte dedim gösterecek mi bakarız o zaman.
00:58:55Tabii ki göstereceğiz.
00:58:56Tabii ki göstereceğiz.
00:58:57Dikkat dikkat ayvaz şefşik abilir.
00:59:00Ne bu?
00:59:00Bakla salatası.
00:59:02Ne salatası?
00:59:03Bakla salatası.
00:59:04Baklanın yapraklarını kopartıyoruz.
00:59:06Hangi baklanın?
00:59:07Bildiğin baklanın 500 tane bakla çeşidi yok.
00:59:10Bir tane bakla çeşidi yok.
00:59:11Ben bilmiyorum.
00:59:11Anlat şu baklayı.
00:59:12İşte bu bakla bildiğimiz yeşil bakla.
00:59:15Kurusundan fava yapılır.
00:59:16Evet.
00:59:17Bu da taze yapraklarından.
00:59:18Burada şimdi bakkal makkalda her şeyi bulamazsın.
00:59:21Elinin altında olması lazım.
00:59:22Hemen bunu doğrarsın.
00:59:24Marolun yok.
00:59:25He marolun da yok o anda.
00:59:26Mesela.
00:59:27Salataya güzel gidiyor mu?
00:59:28Çok güzel.
00:59:29Sadece bunun salatası oluyor.
00:59:30Tek başına öyle olur.
00:59:31May hoş mu?
00:59:31Nasıl bunun tadı?
00:59:32Bir bakalım şuna.
00:59:38Ama şu an çok belli olmaz.
00:59:40Çünkü şey çok da faydalı oldu.
00:59:42Evet.
00:59:43Çok güzel ama.
00:59:44Evet.
00:59:45Baklagiller adı üstünde.
00:59:47Baklagillerin atası bakla çürtü.
00:59:48Yalnız cihaz hocam baklanın taze tadını da alıyorsun.
00:59:53Ey göklerin beyaz ve kızıl süsü.
00:59:55Kız kardeşimin gelinliği, şehidimin son örtüsü.
00:59:58Işık ışık dalga dalga bayrağım.
01:00:01Senin dibinde doğdum, senin dibinde öleceğim.
01:00:03Bana istediğin yeri göster, seni oraya dikeceğim.
01:00:08Bravo.
01:00:10Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Germiyan Köyü'nden seslendik ve Germiyan Köyü'nün lezzetlerini dilimizi döndüğünce aktardık.
01:00:19Efendim Germiyan Köyü'nde neler yaptık şöyle hemen bir hatırlayalım.
01:00:23Damat tatlısı hazırladık.
01:00:24Şeker içi orijinal adı.
01:00:26Orijinaldi şeker içi.
01:00:28Asistanım öyle dedi.
01:00:29Ve tavuk çurulaması hazırladık.
01:00:31Pilavın ismi neydi?
01:00:33Umbaç.
01:00:33Umbaç hazırladık.
01:00:34Ispanak balığı hazırladık ki içinde balık yok.
01:00:38İsmi ıspanak balığı.
01:00:39Ve burada da Nuran abla gitmiş evden bana bakla yaprağı getirmiş.
01:00:44Salata hazırladı hemen masanın üzerinde.
01:00:46Bir de şurada neydi?
01:00:46Çengel dikeni.
01:00:48Çengel?
01:00:48Şevket'i bostalım.
01:00:49Yerel adı çengel dikeni.
01:00:51Onun adı çengel dikeni zaten.
01:00:52Çengel dikeni.
01:00:53Yani burada tarlada biten her ot değerlendiriliyor.
01:00:57Hiçbir şey ziyan olmuyor.
01:00:59Ben de şuradan hemen şu pilavın tadına bir bakmak istiyorum sevgili izleyiciler.
01:01:10Muhteşem olmuş.
01:01:12Elinize sağlık.
01:01:15Yani soğan falan çok yakışmış.
01:01:17Gerçekten.
01:01:17Evet bence de yakıştı.
01:01:18Tadına baktım bir kaşık.
01:01:20Ben yemeyelim.
01:01:21Olmuş mu?
01:01:21Sabotaj yapmış.
01:01:22Bence olmuş.
01:01:23Evet.
01:01:24Yani bilmeyen birisi gerçekten de hani Dilek Hanım'ın komşusu gibi içinde çok et var der.
01:01:31Çünkü et ve o bayat ekmek yağı güzelce çekmiş.
01:01:35Kıtırlığı da pilava ve soğanla gerçekten et gibi olmuş.
01:01:39Hemen şu annemizin yaptığı ıspanak balığına da bakalım.
01:01:44Bakın görüntü olarak da gerçekten harika duruyor.
01:01:47Çünkü çocukların da yiyebileceği bir ürün.
01:01:56Eline sağlık.
01:01:57Afiyet olsun.
01:01:58Bak ben bu kadar beklemiyordum he.
01:02:00Çok güzel.
01:02:01Hastalanmamış bile.
01:02:02Valla bilmiyorum.
01:02:03Biz çok severiz ama artık yapamıyoruz.
01:02:06O başka da var.
01:02:08Evet sevgili izleyiciler.
01:02:10Gene dilimizin döndüğünce kaybolmaya yüz tutmuş lezzetleri sizler için tekrardan bir hatırladık.
01:02:16Bugün güzel tarifler yaptık.
01:02:18Bence notlarınız arasına girecek tarifler.
01:02:21Çünkü hem geri dönüşüm mutfağı olarak hem de burada sağlıklı bir şekilde otlardan yapabileceğiniz,
01:02:27çocuklara da nasıl yedireceğinizi öğreten teknikler gösterdi ablalarım.
01:02:32Teşekkür ediyorum ben size bizi ağırladığınız için.
01:02:35Son olarak söylemek istediğiniz bir şey var mı?
01:02:38Köyümüzü ziyaret ettiğiniz için teşekkür ediyoruz.
01:02:40Biz teşekkür ederiz.
01:02:41Lezzetleri herkese tanıttığınız için var size tekrar teşekkür ederiz.
01:02:45Siz Dilek Hanım.
01:02:46Ben de aynen katılıyorum.
01:02:47Teşekkür ederiz.
01:02:48Bu unutulmuş lezzetleri tekrardan gündeme getirebilmek.
01:02:52Gençlere en azından.
01:02:53Yani bizden bir miras kalsın.
01:02:56Öğrensin gençlerimizi.
01:02:57Teşekkür ediyoruz.
01:02:59Evet köyü boyayan abla.
01:03:00Evet işte şahane bakla, salatası şahane.
01:03:05Son bu muydu?
01:03:07Buydu yeter.
01:03:08Ağzına sağlık.
01:03:09Sen gerçekten köyün emektarısın.
01:03:11Ayrıca biz sana teşekkür ediyoruz.
01:03:12Bu köyü kocaman bir neşeli hale getirdiğin için.
01:03:15Efendim sizin son olarak söylemek istediğiniz bir şey var mı?
01:03:18Benim söylemek istediğim, yani bu çekilen ne televizyonda gösterecek mi?
01:03:24Yok.
01:03:25Demek göstermeyeceğim.
01:03:26Dedim gösterilirse.
01:03:27Bir şey olmaz.
01:03:29Hiçbir şey olmaz.
01:03:31Yok bir şey olacağından demiyorum da.
01:03:33Çocuklara söyle.
01:03:34Anacığım, anacığım bak şuraya Kanal 7'den seni izleyecek herkes.
01:03:39Kanal 7 televizyonu biliyorsun.
01:03:41Orada çıkacak.
01:03:43Tamam yani işte dedim gösterecek mi bakarız o zaman.
01:03:46Tabii ki göstereceğiz.
01:03:47Var mı torunlara morunlara söyleyeceğin bir şey?
01:03:50Ne söyleyeceğim torunlara?
01:03:51Hepsi çok iyi olsunlar.
01:03:53Selamlarımı alsınlar.
01:03:55Yeter benim için.
01:03:56Hepsi iyi olsun çok.
01:03:57Efendim başka bir lezzet durağında görüşmek dileğiyle diyoruz ve bay bay.
01:04:04Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
01:04:09Köy yolunda pazarda birden gelebilir.
01:04:15Çarşıda tarlada kahvede gülebilir.
01:04:18Her köşeden sürpriz yapar.
01:04:21Sofraya düşebilir.
01:04:23Elinde köpçesi gönlünde neşesi köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi.
01:04:36Traktör kasasında meyve bahçesinde.
01:04:40Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde.
01:04:46Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
Yorumlar