- 10 saat önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
00:04Evet sevgili izleyiciler Mersin Mut'tayız.
00:07Eyvah gitti keçi gitti.
00:10Tavuk var.
00:11Tavuk da sağlamaz ki hocam ya.
00:14Mut'un erikli yahnisiydi efendim.
00:17Ölemezsin yani bunu yedikten sonra ölme şansın kalmaz.
00:20Evet sevgili izleyiciler şu anda yine güzel bir köydeyiz.
00:24Kuzu en son atıyorsunuz.
00:25Şefimi duydunuz.
00:27Kuzu en son atıyorsunuz.
00:28Ben de kendime güzel bir ekmek hazırladım.
00:46Sürüp gider yaylasına.
00:50Sürüp gider yaylasına.
00:53Nazlı yârim ve kuşaklı.
00:57Müthiş bir görüntü ve doyuruculuk var bence.
01:02Evet bu da Mut'un erikli yahnisiydi efendim.
01:07Eyvah gitti keçi gitti.
01:10Tavuk var.
01:11Tavuk da sağlamaz ki hocam ya.
01:14Keçileri kaçırdı.
01:26Kale kaleye bakar.
01:29Kaleden sular akar.
01:32Eli kaldırırken.
01:34İpi yana kim bakar.
01:36Ölemeç.
01:38Adı ölemeç yani ölme ölemezsin yani bunu yedikten sonra ölme şansın kalmazsın.
01:44Ye la ye la ye la lemon yavo.
01:48Ma ye la sime tamen an aşı sara me gali.
01:53Natrus kromi ya çepsu mi çostotru ye çiyali.
01:57Ya öyle karıştırılmaz.
01:59Biraz daha karıştır.
02:01Al o zaman sen yap.
02:05Çekip gitsene şuradan arkamızdan.
02:07Gitmiyorum.
02:10Kala mı göndereceğim ben?
02:12Gitmiyorum.
02:13Gerçekten de dokusu bozulmadan.
02:16Yani şu tokluğunu hissetmeniz ve ağırlığını hissetmenizi isterim.
02:20Çünkü hani görüntü küçük gibi gözükse de gerçekten dolu dolu bir ekmek.
02:24Salla salla salla salla men bilizin.
02:28Aşkım oldu göndersene sevdiğimi.
02:35Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
02:38Evet sevgili izleyiciler Mersin Mut'tayız ve sizlere gene güzel bir yörük köyünden sesleneceğiz.
02:45Şimdi zaten şöyle baktığınızda da yörüklerin korosu burada bizi bekliyorlardı.
02:50Ben de şimdi teşrif ettim onlarla beraber sizlere güzel bir parçalar söyleyeceğiz.
02:54Ama tabii bir de burada hocamız var.
02:57O hocamız da son zamanlarda da trend olan topal oyununu biliyorsunuz.
03:01Çok güzel dedi ben topal oyunu oynarım dedi.
03:04Biz de dedik ki buyur hocam gel kendini bir göster dedik.
03:07O da bize topal oyunu oynayacak.
03:09Ama şimdi şu koronanın hikayesini bu koronası oluşmuş.
03:12Çünkü bunların hepsi aslında köyde yaşayan yörük kadını.
03:15Hem üretiyorlar hem çiftçilik yapıyorlar hem de kültürünü sürdürüyorlar.
03:21Şimdi bir araya da gelip bazen de böyle bu geçmişten gelen o yörük kültürünü de sahnelerde anlatmaya çalışıyorlar.
03:30Ama kimyasını geçmişini bozmadan gelecek nesillere de aktarıyorlar.
03:36Şimdi yanımda hocam var.
03:38Hocam bu koronanın hikayesini bir anlatır mısınız?
03:41Öncelikle merhaba. Ben Ayşe Akpınar. Eğitimciyim.
03:46Bizler Mutçukurbağ Cumhuriyet Kurusu Türkü grubuyuz.
03:51Korumuzun kuruluş amaçlarından bazıları şöyledir.
03:56Yörük kültürümüzü, gelenek ve göreneklerimizi gelecek kuşaklara aktarmak,
04:01köydeki birlik ve beraberliğimizi pekiştirmek,
04:05çocuklarımıza, gelecek nesillerimize dostluğun önemini kavratmak,
04:09kadının toplumda sosyalleşmesine katkıda bulunup özgüvenini arttırmak,
04:17doğayı seven, koruyan, çevreci grup olduğumuzu fark ettirmek,
04:23her yaşta öğrenmenin ve üretmenin mümkün olduğunu göstermek.
04:29Ayrıca her ezgide, her türküde hayata renk katmak için neşemizi paylaşmayı amaçladık.
04:38Hocam siz de yörük müsünüz?
04:39Tabii ki yörüğüm ben de.
04:41Buradakilerin hepsi yörük mü?
04:42Hepsi yörük ve çoğu da birbirine akraba.
04:44Peki bu yörükler böyle çok güzel yemek yer, çok güzel, keyifli yaşar derler,
04:49en güzel oksijenli tepelerde yaşar derler.
04:52Analar hoş geldiniz.
04:54Hoş bulduk.
04:56Biraz şimdi siz beni sıkıştırıyorsunuz.
04:58Kocalar akşam yemek bekliyor diye.
05:01Biraz alelacele olacak herhalde bu iş.
05:03Sakin olun gideriz.
05:05Sıkıntı olursa da boşarsınız.
05:07Yörük kadını cesur olur derler.
05:09Ne diyorsunuz?
05:10Yok hayır hayır boşamayız.
05:13Ölümüne kadar.
05:14Şefin bir starf ver de bir çalsınlar o zaman.
05:17Neslimiz yörük, adımız yörük, kabağımız yörük, hepimiz yörüğüz.
05:23Hoş geldiniz siz de olacak mısınız yörük?
05:28İkna ederseniz.
05:31Yörük gider yaylasına, yörük gider yaylasına,
05:38Kelim sarmış mayasına, kelim sarmış mayasına.
05:45Oturdum da çok yalvardım, oturdum da çok yalvardım.
05:53Sevdiğimin anasına, sevdiğimin anasına.
06:00Yayla yayla gezerim, dokuz atamaz derim.
06:08Sevdiğimi görmezsem ben bu candan bezerim.
06:21Al bevesi mor köşekli
06:25Al bevesi mor köşekli
06:29Sevdiğim kız bol döşekli
06:32Sevdiğim kız bol döşekli
06:36Sürüp gider yaylasına, sürüp gider yaylasına.
06:43Sürüp gider yaylasına, sürüp gider yaylasına.
06:44Nazlı yarim be kuşaktı, nazlı yarim be kuşaktı.
06:50Yayla yayla gezerim, dokuz atar mavzerim.
06:59Sevdiğimi görmezsem ben bu candan bezerim.
07:06Eee aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa
07:21aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa
07:22aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa
07:23aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa
07:24aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa
07:26aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa aaa a
17:03kaynayıp bir özleşecek. Sonrasında üzerine meyanesi dediğimiz yumurtanın sarısı, yoğurt, un, su, belki böyle mayhoşluk seviyorsanız birazcık da limon atabilirsiniz.
17:15Çok yakışıyor.
17:16Bunlar da güzelce koyu ayran kıvamına geldi. Onlar piştikten sonra en son bu yaptığımız meyaneye eklenecek ve en son da
17:25üzerine erik, eriğin üzerine de tereyağı eritip şöyle bir coslatacağız.
17:30Nane ile beraber ortaya erik, yahnisi çıkacak. Şimdi onlar bir zahmet olacak yani bir zahmet aşaması var. Onları biz bir
17:39pişirelim. Son halini bir görelim efendim.
17:46Evet sevgili izleyiciler biz şimdi sizler için erik yahnimizi şöyle göstereyim. Bakın pişirdik. Şimdi şöyle kemiklerin de ve erikleri de
17:56görüyorsunuz.
17:57Şimdi üzerinin yağı ve nanesi kaldı. Onu da yapalım mı?
18:02Yapalım.
18:02Hadi yapalım.
18:10Haydi bakalım.
18:12Şöyle bir cozlatalım üzerine.
18:14Şu aroması, kokusu sevgili izleyiciler.
18:17Şöyle şu renge bakar mısınız ya?
18:19Vallahi süper.
18:25Bir şey söyleyeyim mi? Bu çok ağır ve asil bir yemek olmuş ya gerçekten.
18:33Çünkü dolu dolu.
18:37Şöyle bir karıştıralım.
18:40Müthiş.
18:41Evet sevgili izleyiciler.
18:43Mutun, dillere destan, erik yahnisi.
18:52Ya aman bakın şu erikleri tane tane görüyorsunuz.
18:55Bir taraftan da şöyle bakın.
18:58Kemikli etini de koyalım.
19:02Ellerinize sağlık.
19:03Yani yemeğin dokusu ve birleşen olarak baktığınızda müthiş bir görüntü ve doyuruculuk var bence.
19:13Evet bu da mutun erikli yahnisiydi efendim.
19:19Bence harika bir lezzet.
19:21Erik ucuzladığında mutlaka denemeniz gereken ve tarif listenizde eklenecek müthiş bir yemekti.
19:29Şöyle göstereyim efendim.
19:31Şimdiden hepinize afiyet olsun.
19:33Dikkat dikkat ayvaz şefşikabilir.
19:38Eyvah gitti keçi gitti.
19:40Tavuk var.
19:42Tavuk da sağılmaz ki hocam ya.
19:45Keçiyi kaçırdı.
19:47Keçileri kaçırdı.
19:57Var mı süt?
19:59Var.
19:59Vallahi var.
20:02Maşallah nasip.
20:03Şunların hareketlerine bak ya.
20:06Gel gel.
20:08Gel bakayım.
20:10Dikkat dikkat ayvaz şefşikabilir.
21:26Kale kaleye bakar.
21:31Ali kalma dururken.
21:34İpiyana kim bakar?
21:36Ben şişamda.
21:39Uvalanı verdiğine amlar.
21:41Keşke sevmez olaydım, bu sardımın kucağında
21:50Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
21:54Silifke ile Gökbeli'nin arası
21:58Yaktı beni kaşlarının karası
22:02Haydi haydi haydi atamaz oldum
22:09Silifke'nin poyrazından yatamaz oldum
22:15Haydi haydi atlı da geliyor
22:20Bu çok uzun damzeleri tatlı da geliyor
22:26Haydi haydi atlı da geliyor
22:31Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
22:36Gel gel cesi
22:39Gel buraya gel
22:55Eyvah gitti, keçi gitti
22:58Tavuk var
22:59Tavuk da sağılmaz ki hocam ya
23:02Keçileri kaçırdı
23:03Geçileri kaçırdı
23:17Gel gel gel gel
23:20Hocam birini tutun birini bırakmayın
23:22Hocam hocam hocam bırakmayın
23:24Var mı süt?
23:25Var
23:26Valla var
23:27Haa
23:28Maşallah nasip
23:30Şunların hareketlerine bak ya
23:32Gel gel
23:46Her bakayım
23:47Cici
23:48Böyle çağrılım
23:50Cici
24:02Cici
24:03Oğlaklar bize bırakmamış
24:05Şu kadarcık çıktı
24:07Biz de şimdi öbür keçilerden sağacağız
24:10Uuu vücut ısısı duruyor ya sütte
24:12Şimdi bu sütleri alacağız
24:14Size Silifke yoğurdu nasıl yapılır ustasından öğrenmek için size muhteşem bir tarif geliyor
24:21Ve yoğurtla ilgili bütün püf noktaları anlatacağız
24:24Biz sütümüzü sağıp bir gidelim Silifke'de yoğurt yapalım
24:28Ama ondan önce şimdi burada güzel bir çorba hazırlayacağız
24:31Ve ot toplayacağız
24:32Bakalım bizi neler bekliyor efendim
24:46Teke sakallı bu da
24:47Bunun da yemeğe de olur
24:50Böreğe olur
24:52Her türlü şeyin salatası olur
24:54Her türlü şeyin yapılabilir
24:56Çiğ olarak yenebilir
24:57Şu neydi
24:57Bu
25:00Dağ
25:01Sarımsak
25:02Aman
25:02Ispanağı
25:04Ispanağı
25:05Yabani
25:06Ispanağı
25:07Burada bizim yabani sarımsaklarımız da vardı
25:10Karşımıza çıkar mı bilmiyorum
25:11Peki bu
25:13Bu egeotlarından farklı mı aynı familia mı
25:16Şimdi egeotlarından farklıları da var
25:19Aynı olanlar da var
25:20Ebegümeci mesela
25:22Orada da kullanılır
25:23Evet evet
25:23Hepsi kullanılır
25:24Bu ne mesela ebegümeci
25:25Ebegümeci
25:26Bunun da böreği olur
25:28Yemeği olur
25:29Her türlü şeyi olur
25:31Ve çok faydalıdır
25:32Barsaklara
25:33Hani derler ya
25:35Barsahtı kanmış gibi olanlara
25:37Kapızlıkta
25:39Bu
25:39Kendisi yenirse de
25:41Suyu içilirse de
25:42Haşlanıp suyu içilir
25:43Kendisi yenirse
25:44Söktürür
25:45Peki bu
25:46Kafamıza göre
25:47Yemeyelim değil mi
25:48Bilenler bunu toplasın
25:49Bu
25:50Belli zaten
25:51Herkes
25:52Ama buna benzeyen bir ot varsa
25:53Atıyorum
25:55Dokunan bir ottur
25:55Tabi
25:56Bilenlere sormak lazım
25:57Sormadan
25:58Hiçbir otu yemeyelim
25:59Hiçbir otu yemeyelim
26:00Bilmeden
26:01Sevgili izleyiciler
26:02Yani bu ot olayda sıkıntı
26:04Bazı otlarda toksin olanı çok yüksek
26:06Öyle bilmiyorsanız
26:07Ben gideyim doğadan
26:09Toplayayım yiyeyim
26:09Olayı olmaz
26:10Mesela bu bölgede
26:11Çok bilinen otlar aslında
26:13Hocamın elindeki
26:14Bu mesela ne hocam
26:15Cücü gözü
26:15Son derece lezzetli
26:17Cücü gözü
26:18Teke sakalı
26:19Teke sakalı
26:20Burada da var
26:20Yaban ıspanalı
26:23Burada bir şeyimiz daha var
26:25Ona biz sirken de diyoruz
26:26Sirken diyoruz
26:27Sirken deniyor
26:28Bu neydi
26:29Bu
26:31Kırmızı lale var içinde
26:33Bak
26:34Bazı
26:34Bu kırmızı laleden
26:36Bunlar
26:38Leylek gagası deriz bunlara
26:40Aa şurada leylek gagasına benziyor
26:42Evet
26:42Evet
26:42Evet
26:42Bu ot da leylek gagası otu
26:44Valla benziyor
26:45Bu da yabani dereotu
26:47Biz buna melatüre diyoruz
26:49Evet
26:50Melatüre diyoruz
26:50Yabani dereotu
26:52Kendiliğinden oluyor
26:52Son derece lezzetli bir şeydir
26:54Çok da faydalıdır
26:55Sevgili izleyiciler
26:56Evet
26:56Şöyle bakar mısınız ya
26:57Leylek gagasına benzemiyor mu
26:59Gerçekten de
27:00Leylek gagası onu
27:01Peki bu yeniyor mu bu da
27:02Yeniyor yeniyor
27:03Hep
27:03Hepsi burada şu an bu bölgede
27:05Şu an mevcutta çıkıyor
27:06Evet evet
27:07Daha yeni başladılar
27:08Peki mesela bu
27:09Bahara doğru farklı
27:10Yaza doğru farklı
27:11Değişken otlar var mı
27:12Var
27:12Şimdi bu mevsimde
27:14Bunlar olur genelde
27:15Sonra daha farklı şeyler oluyor
27:17Hadi şunları pişirek de yiyelim
27:19Tamam yiyelim
27:20Hadi o zaman
27:21Hadi gidelim
27:23Dikkat dikkat
27:25Dikkat dikkat
27:25Ayvaz şefşikabilir
27:26Dikkat dikkat ayvaz şefşikabilir
27:26Pişti mi şimdi bu
27:29Evet pişti
27:30Bu kadar kolay bir çorba işte
27:32Daha beş dakika olmadı
27:33Evet
27:34Dağdan geldin
27:35Akşama kadar davar güttün
27:37Çocuk evde hasta
27:38Ne yapacaksın
27:39Son derece pratik
27:40Üç dakikada
27:41Çocuğu şifalandıracak
27:42Keçi yoğurduyla hemen bir çorba yapacaksın
27:46Ölüp giden insanı bile diriltir demek
27:48Ölemeç
27:50Adı Ölemeç
27:51Yani ölme ölme ölemezsin
27:53Yani bunu yedikten sonra ölme şansın kalmaz
27:57Dikkat dikkat ayvaz şefşikabilir
28:00Evet sevgili izleyiciler
28:02Şu anda gene güzel bir köydeyiz
28:05Size söylediğim gibi
28:05Çadırlı köyündeyiz
28:07Çadırlı köyü değil mi hocam
28:08Çadırlı köyü
28:09Çadırlı köyündeyiz
28:10Ve sizler için güzel bir yörük çorbası
28:12Hazırlayacağız ama
28:13Yörük çorbası tabi eskiden bu şifa niyetine yapılan bir çorbaymış
28:17Bağırsak problemi olanlar
28:19Kabız olanlar için
28:20Özellikle yapılıp
28:22Ve şifa olduğu söyleniyor
28:24Eski de bir tarif
28:25Hemen ben konuklarımı tanıyarak
28:28Başlayayım
28:28Hocam sizi bir tanıyalım
28:29Gülnaz Giltekin'den
28:32Emekli bir üniversite hocasıyım
28:35Dağ kaçtım şehirden
28:36Ekolojik bir köy kurdum
28:38Çadırlı'ya
28:39Ve burada çocukları
28:41Aileleri
28:42Özellikle çocukları
28:43Hedef grup yapıyoruz
28:44Doğa ekoloji eğitimleri başta olmak üzere
28:46Konaklamalı bir eğitim merkeziyiz aslında
28:48Süper
28:48Hoş geldiniz
28:50Hoş bulduk hocam
28:51Şimdi bu
28:53Ölemeci Arzu hocam anlatacak
28:54Fakat yörük kültüründeki
28:57Önemini şöyle
28:58Kısacık bir ifade edip
28:59Sözü ona bırakmak istiyorum
29:00Sürekli gezen hareket halinde insanlarız
29:03Ve pratik yemekler yapmak durumundayız
29:05Son derece pratik ve besleyici bir tarif
29:11Söz Arzu hocada
29:12Hocam sizi tanıyalım
29:14Ben Arzu Bulun
29:15Emekli öğretmenim
29:17Buranın kurucusu Gülnaz hocamın
29:20Ablasıyım
29:20Maşallah
29:21En büyük ablasıyım
29:23Şimdi size
29:24Bu tarifi vermek istiyorum
29:26Peki bu tarif eskiden yapılır mıydı?
29:28Mesela çocukluğunuzda yapılan bir çorba mıydı?
29:29Tabi tabi
29:30Annemiz bize yapardı ben ondan öğrendim
29:33Peki neye faydası var hocam?
29:36Barsaklar bozulduğu zaman
29:38Daha çok ishal için
29:40İshali durdurmaya
29:41Hiçbir şey yiyemiyorsun
29:43Kusma filan oluyor çocuklarda
29:45O zaman
29:46Bunu içirdiğin zaman
29:48O kesiliyor
29:48Rahatlıyor
29:49Allah Allah
29:50Kekik nane koymak
29:51Çok önemli
29:52Peki şimdi çorbanın önce tabi bir
29:56Şeyini hazırlayacağız
29:56Şöyle bir o amacını hazırlayacağız
29:58Evet
29:58Un var
29:59Bu o amacı hazırlamak için
30:00Un ve su mu yapacağız?
30:01Evet un var birazcık su
30:03Az bir su damlatıyoruz içine
30:06Şöyle serpeceğiz
30:09Bunu böyle ovalıyoruz
30:14Sonra bu topak topak böyle hamur haline
30:16Evet
30:17Evet
30:18Topak topak oluyor
30:20Bu şekilde
30:22Bitiriyoruz bunu
30:23Peki şu an evlerde yapılıyor mu çorba?
30:25Şu an yapanlar var
30:27Ben yapıyorum mesela
30:28Torunlarıma da yapıyorum
30:29Böyle rahatsız olan olduğu zaman
30:32Komşulara filan yapıyorum genelde
30:35Hoşlarına gidiyor
30:36Ölüp giden insanı bile diriltir demek
30:39Ölemeç
30:40Adı ölemeç
30:41Adı ölemeç
30:41Yani ölme ölemezsin
30:44Yani bunu yedikten sonra
30:45Ölüme şansın kalmaz
30:46O şekilde evet
30:48Böyle mi inanılıyor
30:49Şimdi bu şekilde
30:50Evet
30:50Bu şekilde yapılıyor
30:52Şimdi de ekleyelim o isterseniz
30:53Tamam
30:55Ben şimdi bunu
30:58Biraz daha sıcak su getireyim mi?
31:00Kaynağımızı suyumuza koyarak
31:04Bir taraftan karıştıracağım
31:06Daha sıcak su koyayım çok azaldı
31:08Tamam
31:10Şimdi normal sadece su kaynattık
31:12Su kaynattık
31:13Bunu
31:14Pardon
31:15Tuz da atıtramı birazcık
31:16Tuzunu unuttum
31:17Vereyim vereyim hocam
31:21Şimdi elimizle bu şekilde
31:23Bunu böyle yavaş yavaş yedirmeniz
31:25Evet evet
31:27Topaklanmasın diye
31:28İçinde böyle iri iri kalmasın diye
31:31İyi kaynasın
31:33Özleşsin diye
31:34Bu şekilde yapıyoruz
31:36Şimdi siz ovuşturduğunuz için de
31:38O şu an
31:38Bakarna gibi
31:40Tabii tabii
31:41Kendinden haşlanmaya başlıyor
31:42Tabii tabii
31:42Dokusu da bozulmuyor
31:44Evet
31:45Bunu
31:47Bilenler
31:47Çoğunlukla
31:48Devamlı
31:49Hemen yapmayayım diye
31:50Böyle yapıp
31:51Buzluğa atıyorlar
31:52Zaman zaman
31:53Saklanabiliyor
31:54Saklanabiliyor
31:55Böyle zaman zaman
31:56Çalışan hanımlarımız
31:58Şimdi öyle yapıyor genelde
31:59Ben de öyle yapıyordum
32:00Çalışırken
32:06Pişti mi şimdi bu?
32:08Evet pişti
32:09Bu kadar kolay bir çorba içti
32:11Daha beş dakika olmadı
32:13Evet
32:13Dağdan geldin
32:14Akşama kadar davar güttün
32:16Çocuk evde hasta
32:17Ne yapacaksın?
32:19Son derece pratik
32:20Üç dakikada
32:21Çocuğu şifalandıracak
32:22Keçi yoğurduyla hemen bir çorba yapacaksın
32:25İçine daha otlarını atacaksın
32:26Aile boyu içeceksin
32:28Bunun içine daha otları da atılabiliyor
32:30Şimdi buna siz bu yoğurt ve kekiği ne zaman atacaksınız?
32:34Şimdi
32:35Kaynarken atmıyorsunuz
32:36Yok servis yaparken koyacağız
32:39Servis yapacağız
32:39Allah Allah
32:40Enteresan bir çorba sevgili izleyiciler
32:42Gerçekten hani hem pratik hem de besleyici özelliğini söyledi hocalarım
32:47Şimdi
32:47Çiğ yoğurttan yani
32:49Pişmemiş ılınmamış yoğurttan
32:53Tırpıyoruz
32:54Birazcık
32:55Alalım
32:56Tüp yok
32:57Gelip hızla
32:58Bir
32:59Ateş yakıyorlar
33:00Ateş yakıyorlar tabii
33:01Ateş yakacaksınız
33:02Hazır buzdolapları yok
33:03Yok
33:04Bir yokluğun içerisinde
33:06Hayatta kalıyorsunuz
33:07Ölmüyorsunuz
33:08Ölemek içip içip
33:09Şimdi
33:11Kekiğimizi
33:14Nanemizi
33:15Atıyoruz
33:18Bu şekilde
33:19İkram ediyoruz
33:21Bunun yağlısını yaparsak hasta olmayanlar da içebilir
33:25Üzerine yağ gezdirilebilir
33:26Bu şifa niyetine olan
33:28Evet
33:28Şimdi sisteminiz bozuksa tamir etmek için
33:31Evet
33:32Valla elinize sağlık
33:33Yani görüntü de tarhana çorbasını andırıyor
33:36Evet
33:36Değil mi?
33:37Zaten
33:38Karhana çorbasının anası
33:39Aaa süper
33:40Valla sevgili izleyiciler
33:42Yani şöyle göstereyim
33:43Bakın
33:45Yoğunlaştı
33:45Bayağı da
33:46Top bir çorba oldu
33:48Sizde eğer
33:49Kabızlık problemi
33:50Ya da ishal problemi yaşayan çocuklar varsa
33:53Aman ne yapayım diye düşünmeden
33:55Bu tarifi bence kenara not alın
33:57Bir gün lazım olur
33:58Sizde şifasını bulursunuz
34:01İnşallah diyoruz
34:02Hocalarım çok teşekkür ederim
34:04Bu güzel köyde bizi ağırladınız
34:06Biz teşekkür ederiz
34:07Biz teşekkür ederiz
34:08Çok sağ olun
34:08Allah razı olsun
34:09Gerçekten harika insanlarsınız
34:11Şimdi biz Silifke turuna devam edeceğiz ama
34:14Hocamın güzel sesiyle kapatalım bunu
34:17Pek güzel olmasa da
34:18Bir Silifke türküsü söylemek istiyorum
34:21Buyurun
34:22İndim geldim
34:23İndim geldim
34:24Silifke'den hurmadan
34:27Ela gözler görünmüyor
34:30Ela gözler görünmüyor sürmeden
34:31Haydi haydi haydi
34:35Atamaz oldum
34:38Silifke'nin poyrazından yatamaz oldum
34:44Haydi haydi atamaz oldum
34:49Silifke'nin poyrazından yatamaz oldum
35:04Haydi haydi haydi atla
35:17Haydi haydi atla
35:20Atla da geliyor
35:22Şu kızın gamzeleri tatlı da geliyor
35:38Ağzınıza sağlık
35:40Sağ olun
35:41Efendim
35:41Bu güzel insanları burada bırakarak
35:43Biz turumuza devam ediyoruz
35:45Çok teşekkür ediyoruz
35:46Çok teşekkür ediyoruz
35:46Sağ olun
35:47İyi ki geldiniz
35:47Evet nihayet
35:51Çıktı
35:51Ayvaz çıktı arkadaşlar
35:53Çıkabilir diye
35:54Kaç gündür bekliyoruz
35:55Çıktı ya
35:56Çıktı mı
35:57Ayvaz çıktı
35:58İyi ki çıktı
35:59Hoş çıktı
36:00Burada da çıkabilir
36:01Yani değil mi köyde çadırda
36:02Her yerde
36:02Evet her yerde çıkabilir
36:05Dikkat dikkat
36:06Ayvaz şef çıkabilir
36:08Bir dakika arkadaşlar
36:10Şunu geri koyun
36:11Koyun
36:12Hanımefendi
36:13Ayy şu alyansın da var
36:15Tutayım mı ben o alyansı
36:16Altın mı
36:16Herhalde yani
36:18Ver tutayım ben senin o tavuk şıkkesine kadar
36:21Yok yok bende kalsın o da
36:24Haa
36:25Kaç kadınız şu
36:27Ben niye kadın oldum şimdi
36:28Kaç kadınsınız
36:29Altıymış burada
36:31Altı benle yedi
36:32Sabahtan beri bir tavuğu yapamadınız
36:34Hadi sizi bekliyoruz
36:36Yani
36:36Biz de sizi bekliyoruz
36:37Biz önce bir karar verdileriz kesilecek
36:38Şunu şunu
36:40Ablalar önce bir gelin
36:41Karar işin
36:41Hepiniz girtti misiniz
36:42Evet
36:43Bir şey söyleyeyim
36:45Tüm tüm
36:48Sence nasıl yapılıyor bu
36:49Tüm tüm at
36:51Kararsız
36:52Ben tüm atıyorum
36:53Başkan
36:54Ben gösterdim
36:55Şimdi bu nasıl yanıyor arkadaş
36:57Onu sese duyarlı başkanım
36:59Yan de
37:00Başlarsın
37:01Yan de
37:01Evet
37:01Gerçek mi diyorsun
37:03Yan
37:04Hani
37:05Yanmadı mı
37:06Hayır
37:06Seri sese ya
37:08Haa benim sese duyarlı
37:10Çevir hocam sona kadar
37:12Yan
37:16Geri yak
37:16Geri yak
37:17Geri yak
37:18Geri yak
37:20Bak başkanım
37:21Büyük sene sona kadar
37:22Kurban olayım
37:23Havaya uçacağız
37:24Yok ya
37:25Yakma
37:26Yakmayı
37:27Şöyle yapalım
37:27Bak tencere ağırdır
37:28Dört kişi tutsun
37:29Bak
37:31Altı kişiyiz
37:32Bir kişi tavukta oluyor
37:33Şöyle
37:35Dur dur bit
37:36Dur dur
37:37Başlamadı daha
37:38Başlamadı
37:39Allah'ım sen
37:40He
37:41Abla da yoğurt aç
37:42Abla yorulursun
37:43Melek ne yapıyorsun
37:44Yorulursun gözünü seveyim
37:45Yorulursun yavaş
37:46Akşam eve gidemeyeceğim
37:47Şimdi bu fotoğrafları nasıl alacağım ben sizden
37:49Bütün iş bitti fotoğrafa mı kaldı
37:52Evet sevgili izleyiciler
37:54Bütün işimiz bitti fotoğrafları nasıl alacağız diye düşünüyorum
37:57Ben siz ekranlardan ekran görüntüsü çekin de başkana atın
38:02Meral çeksene
38:03Gerçekten hadi karşından çek
38:05Meral diye biri varsa lütfen rica ediyorum fotoğrafı çeksin
38:09Ama ciddi söylüyorum ha çek bizi
38:12Abla tavuğu geri koy
38:13Geri koy abla tavuğu
38:14Tahtı tavuğu abi ya
38:15Bak yağı koymamız lazım
38:17Bir elinden bırak bırak
38:23Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Melemen'den sesleneceğiz ve
38:28Melemez
38:28Melemez
38:28Z
38:29Melemen değil mi?
38:30Melemez
38:31Melemez
38:32Seher Abla o yanı nasıl?
38:34Bu yanacak ha
38:35Bu tencere yanıyor
38:36Hadi kızlar açıyoruz programı
38:38Evet
38:38Açalım mı?
38:39Evet evet
38:39Sabun eli tavukta
38:42Sen o elini tavuktan bırakana kadar açamayız abla
38:45Ne demek sen de hiç karışma
38:47O kurcalar arkadan
38:49Neyi karışsın?
38:51Zaten geldiği yoğurdu böyle böyle yapıyor bak
38:55Hazır mısınız?
38:57Hazır mısın abla?
38:59Evet
39:00Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir
39:03Evet sevgili izleyiciler Tarsus'un Melemez köyündeyiz
39:08Şimdi sizlere hanımefendilerle Girit yemekleri hazırlayacağız
39:12Gerçekten biz programın öncesinde yarım saattir programa girişi bekliyoruz
39:17Çünkü bunlar o kadar neşeri ki bir giremedik
39:20Yani abla zaten hiç durmadan gülüyor
39:22Sebebini ne kendi biliyor ne biz biliyoruz
39:25İyi misin abla?
39:29Evet bugün sizlere muhteşem yemekler hazırlayacağız
39:34Gerçekten de muhteşem bir köydeyiz
39:36Burası Girit'lerin çoğunlukla yaşadığı köy herhalde değil mi?
39:42Yani burası başkanım
39:43Girit köyü evet
39:44Hemen hemen herkes Girit'ti
39:45Girit'ten geldi
39:461997-98'de biraz mübadeleyle biraz daha Osmanlı çekilince baskılardan dolayı
39:54Valide Sultan Vakfı'nın yaptırmış olduğu Girit köyü burası
39:57Eski bir köy yani
39:58Çok eski bir köy
39:59Şimdi bu çok eski köyden sizlere sesleneceğiz
40:03Biliyorsunuz biraz önce ablamızla burada muhteşem bir ekşimayalı ekmek yaptık
40:07O da Girit usulüydü
40:09Çünkü o ekşimaya Girit'ten hala gelip
40:13Bugünlere kadar çoğalta çoğalta sürdürülebilir bir şekilde yaptıkları
40:16Hatta o ekmeği o kadar güzel sevdirmişler ki
40:19Dediğim gibi buradaki çukur hava bölgesinde birçok noktada da satışını sağlıyorlar
40:24Peki hocam şimdi bugün bize güzel bir tavuk yaptık
40:28Evet yoğurtlu tavuk yaptık
40:29Girit usulü bir tavuk yapacaksın
40:31Aynen
40:31Bu mesela ne zaman hatırlar mısınız çocukluğunuzda yapılan bir yemek miydi
40:35Yeni geliştirilen bir yemek mi
40:37Anneanneler babahaneler anlatır mıydı bu yemeği orijinal nasıl
40:40Babaannelerden kalma ama orijinali oğlak etiyle
40:44Ama şimdi o şeyler kalmadığı için hazır tavukla da köy tavuklar da olabiliyor yani
40:50Yani bu asıl orijinal oğlak ama tavukla da aynı yemek olabiliyor
40:54Peki içerisine neler kullanacaksınız
40:56İçerisine tavuğa başlayabilir miyim
40:59Önce malzemeyi size yapalım
41:01Tavuk var yumurta var un var yoğurt var
41:05Unla yoğurdu terbiye yapıyoruz
41:09Tavuğu biraz pişteceğiz üstüne de terbiye dökeceğiz
41:14Tavasına bir yemek de verelim
41:16Eski usul bir yemek mi
41:18Aynen eski usul tabi
41:19Süper ellerinize sağlık
41:21Ne zaman yapılırdı bu mesela bayramda seyranda mı
41:23Yoksa her akşam mı yapılırdı
41:24Ne bileyim ağır misafirde mi yapılır
41:26Yok normal günlerde yapılır yani
41:28Yani girip mutfağının
41:30Vazgeçilmeziz etik olsun
41:31Hadi o zaman başlayalım
41:33Yela yela yela lemon yavo
41:37Mayela simet amen anaslı sarame gali
41:42Natrus kromi ya çepsu mi çostotru ye çiyeli
41:46Yela yela yela yela lemon yavo
41:50İproti magapiti çamozitik se lemoni
41:55Çostola gosi lemonyati birane remoni
41:59Yela yela yela lemon yavo
42:03Anlayanlar güldü de biz gülemedik
42:05Neydi ne dedi
42:07Tamam mı
42:08Türkçesi ne hocam
42:10İlk sevgilim benden
42:14Limon istedi
42:15Ne zaman
42:16Ben limon ağacına çıkıncaya kadar
42:19Aynen
42:19Şeytanlar aldı götürdü onu gibi ama tam hani Türkçe ile şey olmuyor
42:24He böyle bir hikaye
42:36Şimdi zeytinyağında bu tavuklar kavrulacak mı?
42:39Evet
42:39Yani kemikleri ile yeni parçalar halinde
42:42Yüğürlenecek
42:43Tamam
42:43Tötelenecek
42:46Sonrasında istersen bir taraftan da şeyi hazırlayalım mı?
42:49Yoğurdu bir taraftan Selim'e hazırlayabilir
42:51Evet
43:02Burada da herhalde bir 1 kilo yoğurt var
43:04Hepsini kullanacak mısınız?
43:05Bunun yoğurdu bol mu olması lazım?
43:08Peki kıvam olarak nasıl?
43:10Yoğun mu çorba gibi?
43:11Yok çorba gibi değil
43:13Basan tava yandırıyor biraz
43:15Söndürdüğümüzde şöyle yapıyoruz anlıyoruz
43:17Hani pişmiş olduğunu kaşıya böyle yoğurdu
43:19Alıyoruz tencereden
43:21Damlarken aynı bal gibi böyle
43:23Biraz koyu bir kıvam olacak
43:25Anladım
43:38Ya öyle karıştırılmaz
43:39Biraz daha karıştır
43:41Al o zaman sen yap
43:45Çekip gitsene şudan arkamızdan
43:47Gitmiyorum
43:50Doğla mı girdireceğim benim?
43:54Tövbe tövbe yarım
43:57Ben onu karıştırdım bak onu da benim usul karıştır böyle
44:00Yok bunun karıştırıcısını ben seçeceğim abla gel
44:03Hadi bakalım gel
44:04Allah hayır hayır
44:05Abla lütfen gel
44:07Melek geç hadi geç
44:08Ama senden ricam deminki gibi karıştır
44:10Şöyle bak bak
44:12Şöyle yapıyordun ya
44:14Ama yavrum
44:15Evet buradaki ömrün niye uzun olduğunu anlayın sevgili izleyiciler
44:19Dünya hiç umurlarında değil
44:21Heriflerin hepsi gitmiş
44:23Bunlar böyle rahat
44:26Bu yoğurt herhalde iki gün sonra anca çırpılır
44:29Böyle giderse
44:29Selim'e yeter mi?
44:31Yeter
44:31Sen ne yapıyorsun yani sonuçta yemeye
44:34Yeter yeter
44:37Tamam bu kadar yeter
44:38Bence köyün ismini değiştirin
44:41Neşeli köy koyun burası
44:51Kavuklar pişti sevgili izleyiciler
44:54Bu sosu hiç inceltmeden tamamen yoğurt yumurta sarısı ve un var içerisine ekliyoruz
45:00Bu şimdi kaynama noktasında gelene kadar karıştıracaksınız
45:05Evet evet aynen öyle
45:08Kaynayıncaya kadar karıştırmak zorundayız
45:10Çünkü yoğurt kesilir
45:13Yoğurtun kesilmemesi için sürekli karıştırmak gerekiyor
45:15Sonrasında
45:16Ondan sonra kaynadıktan sonra
45:18Şu anda çok koyu görünmüyor
45:21Çekecek tabi
45:23Bir yarım çay bardağı kadar su koyabiliriz
45:25Tavuğun pişmesi
45:27Yoğurtla özleşmesi için tavuğun iyice
45:30Üzerine herhangi sos falan yapılacak mı?
45:32Bu şekilde
45:33Altını kısacağız
45:34O zaman bu yemek
45:35Aslında biraz daha böyle
45:36Lapamsı bir kıvamla yenildi
45:40Tabi
45:40Yani
45:41Tavuğu koyduğumuz zaman
45:43Üstüne
45:44El basan tavayı andıran
45:47Anladım
45:47Peki yanına herhangi bir garnitür falan yapıyor musunuz?
45:50Nasıl tüketiliyor böyle?
45:51Yok
45:51Bizim bu türlü yemeklerimizin yanına
45:53Girit türü
45:55Sebzeli pilavlarımız var
45:57Baklalı
45:57Sebzeli pilav
45:58Tabi baklalı, enginarlı, bezelyeli pilavlarımız var
46:02Özel pilavlarımız var
46:03O zaman şöyle yapalım
46:04Biz bu pişirerek
46:05Yani bir taraftan bu pişsin
46:07Evet
46:08Hemen şu ortalığı temizleyelim
46:09İkinci yemeğe geçelim
46:10Tamam
46:11Ne dersiniz?
46:11Tuzunu da en son atıyoruz
46:13Tuzu en son atacağız
46:15Şefimi duydunuz
46:15Tuzu en son atıyorsunuz
46:17Burada 41 yıllık tecrübe konuşuyor
46:19Evet
46:20Sevgili izleyiciler
46:21Şimdi şu ortalığı temizleyelim
46:22Ve ikinci tarife geçelim
46:24Dikkat dikkat
46:26Dikkat dikkat
46:26Ayvaz şef çıkabilir
46:28Salla salla salla salla salla
46:31Tomen dilisi
46:32Nafili su
46:34Taşili su
46:35Çetatili su
46:37Salla salla salla salla
46:40Tomen dilisi
46:42Aşağım oldu göndersene sevdiğimi
46:47Bir dalda iki giraz
46:53Biri al biri beyaz
46:58Dikkat dikkat
47:00Ayvaz şef çıkabilir
47:02Evet sevgili izleyiciler
47:04Şimdi sizlere gene
47:05Ege Girit yemeklerinden
47:07Tabii ki son dönemlerde
47:09Aslında bizim de Ege mutfağımızın
47:12Baş tacı olan
47:13Şifa deposu
47:14Şevketi Bostan hazırlayacağız
47:16Buradaki Şevketi Bostanlar
47:18Birazcık daha böyle genç
47:19Üst kök kısımlarından
47:21Biliyorsunuz ki
47:22Şevketi Bostan'ın biz tarlasına da gittik
47:24Nasıl hasat yapıldığı
47:26Nasıl yetiştirildiğini
47:27Birçok kez anlattık
47:28Ama burada da
47:29Kuzey etiyle yapacaklar
47:30Şimdi kuzey eti haricinde
47:32Başka bir yere kullanıyor musunuz
47:34Bu Şevketi Bostan'ın?
47:35Tabii
47:36Salatasını yapıyorsunuz
47:37Zeytinyağlısını yapıyorsunuz
47:38Börek içeri de kullanıyorsunuz
47:41Mezeleri yapılıyor
47:41Mezeleri yapılıyor
47:42Şimdi aslında çok kullanışlı bir ot
47:43Kaynayan suyun içerisine at çıkar
47:45Zeytinyağı, limon, tuz, sarımsak
47:48Evet
47:49Biz
47:50Ve kızartmasını yapıyorsunuz
47:53Ekşili
47:54Ekşili güzel oluyor değil mi?
47:57Bizim doğal olarak
47:59Dağlarda yetişen bir ot aslında
48:02Bu doğal yetişiyor
48:03Evet
48:03Evet
48:03Ama biz
48:05Kooperatif kadınlar olarak
48:07İlk tarım müdürlüğümüzün
48:09Önceden vermiş oldukları
48:10Eğitimin
48:11Ardından
48:11İlk tarım müdürlüğü ile
48:13Yapmış olduğumuz projede
48:15Köyümüzde
48:16Kadınlarımızla beraber yetiştirdik
48:18Aynı zamanda da
48:19Artık üretimi de yapılacak
48:21Üretimini de yapıyoruz
48:22Evet
48:22Şimdi bugünkü bizim vereceğimiz tarifte
48:23Gene
48:25Sabırsız davrandığınız için
48:26Eti kızarttınız
48:27Kavurdunuz
48:28Evet
48:28İçerisinde yine bir avuç kuzu yetimiz var
48:30Evet
48:30Zeytinyağında kavruldu
48:32Evet
48:32Çiğden
48:33Yıkanmış temizlenmiş dikenlerinden
48:35Ayılmış şevketi bostanlara ilave edeceğiz içerisine
48:37Evet
48:38Sonrasında
48:39Tuz limon mu?
48:41Sadece
48:41Sadece
48:42Çevire çeviririz
48:43Kendi suyunu çekinceye kadar
48:44Kavrulacak
48:46Suyunu çektikten sonra
48:49Yetişen
48:50Ekinerek
48:51Tohumu ekinerek yetişen
48:52Şevketi bostanlar daha çabuk pişiyor
48:55Ama dağdan
48:56Dağdan toplanan şevketi bostan
48:58Biraz daha dirikli de gerekebiliyor bazen
49:00Daha lezzetli oluyor
49:01Evet
49:02Ve
49:03Suyunu çekmeye yakın
49:04Yine istenirse
49:06Sadece
49:07Azıcık yağ ile kalabiliyor
49:09Ama onun yanında istenirse de
49:11Yine
49:12Limon
49:14Un
49:15Hakkıden bir bağlama yapacağız yani
49:17Evet
49:18Onun bir terbiyesini yaparak
49:21Hadi bakalım
49:22Normal suyun içerisine birazcık limon suyu sıkılacak
49:31O mayhoşluğu gerçekten muhteşem bir aroma sağlıyor sevgili izleyiciler
49:35Biz bunun Bodrum'da kızartmasını da yemiştik
49:39Gerçekten müthişti
49:41Tabii bunu yaparken de
49:43Ön haşlama yaptıktan sonra
49:44Mısır unu
49:45Beyaz un fark etmez
49:46Öyle batırıyorsunuz
49:47Hafif yağda kızartıyorsunuz
49:49Ve üzerine limon sıkıyorsunuz
49:51Çıtır çıtır yiyebileceğiniz en lezzetli
49:54Arascak olabilir
49:55Biraz un koydun
49:57Limon suyu
49:57Su
49:58Su
49:59Sonra bunun içine suyunu koyacağız
50:00Suyunu çektikten sonra bağlayacağız
50:02Değil mi?
50:03Başka bir işlemi var mı?
50:04Buna biraz su dökeceğiz
50:06Kendi
50:07Hani kendisine su dökeceğiz
50:08Suyla kaynayacağız
50:10Hadi o zaman suyumuzu dökelim kaynaya dursun
50:13Evet
50:13Biz hemen
50:13Biraz suyunu dikiyoruz
50:18İndirmeye yakında unuyla terbiyesini yapıyoruz
50:21Bağlayacağız
50:21Bağlayacağız
50:22Tamam başkanım ellerinize sağlık
50:24Ege mutfağı pratik hızlı ama en boğal ve freş haliyle piştiği için de zaten muhteşem lezzetlere sonuçlar çıkıyor
50:32Gerçekten de şimdi bakın et hemen kavruldu
50:34Üstüne şevketi bostan
50:35Biraz su çektirildi
50:36Un limon su bağlandı
50:38Ve yemeğiniz hazır
50:39Onun için de böyle sıhhatlı
50:41Çok kilo yapmayan
50:43Sizin böyle rahat gününüzü geçirecek yemekler
50:46Biliyorsunuz ki Ege Akdeniz mutfağında yer alıyor
50:49Ellerinize sağlık
50:50Teşekkür ediyorum
50:51Ama şu an güzel bir tarif gelecek
50:53Ben de çok dikkatimi çekti
50:55Enginar'ın kullanılmayan bir bölgesinden
50:59Burada muazzam bir çağlayla beraber salata mı yemek mi?
51:04Yemek
51:04Sıcak mı tüketiliyor?
51:06Soğuk
51:06O zaman zeytinyağlı gibi
51:08Evet zeytinyağlı
51:10Bayılacaksınız bir yere ayrılmayın
51:12Şimdi şu ortaları toparlayalım
51:14Muhteşem bir tarif daha gelin
51:20Evet sevgili izleyiciler şimdi geldik artık tariflerin sonuna
51:25Bunu sonra sakladım çünkü gerçekten de muhteşem
51:28Basit ama dikkat çekici bir yemek olacak
51:32Çünkü burada genel geri dönüşüm var
51:35Atıksız bir mutfağı destekleyen bir tarif
51:38Şu enginar'ın sap kısımları, yaprak kısımları ve lifli yapılarından dolayı çok yenmez
51:45Ama şimdi bunu hanımefendiler ayıklayacaklar
51:49Bunun ayıklama şekli herhalde şu lifleri mi çıkaracaksınız?
51:52Yani özünü içinde bırakacağız değil mi?
51:55Evet
51:56Çünkü bunlar ağza geldikçe maalesef çok da hoş olmuyor sevgili izleyiciler
52:02Bunu da tutup şöyle çekiyoruz
52:17Bunları böyle doğruyorsunuz sevgili izleyiciler
52:20Bu yüzden
52:22Bir de
52:23Gerçekten
52:24Şu enginar'ın
52:25Bu sap kısımları
52:27Orta kısımları
52:28Atmayın
52:29Kaynatıp kaynatıp
52:30O acı suyunu için
52:31Karaciğerinizi
52:33Tamir eden
52:34Yeniden
52:35O yağlanmasını
52:36Falan filan hepsini
52:37Tabiki uzmanlara danışarak yapın
52:39Ama
52:39Enginar biliyorsunuz ki
52:41Enginar özünden artık ilaçlar bile yapılıyor
52:43Bunun da sebebi
52:44Karaciğerinizi
52:45Yenilemesin
52:46Ondan dolayı
52:47Enginar'ın
52:48Kökünden
52:49Ucuna kadar
52:50Yaprak kısmına kadar
52:52Değerlendirin
52:53Zaten biliyorsunuz ki
52:54Mevsiminde çıkıyor
52:55Ondan sonra
52:56Dondurulmuş olarak da tüketiliyor ama
52:57Mevsiminde iken bunları ara ara yapın sevgili izleyiciler
53:00Şimdi ablalarımız bunları güzelce liflerinden ayıracak
53:03Bunları haşlama mı yapacağız?
53:05Kavuracağız mı?
53:06Kavuracağız
53:07Unlu
53:08Yine ununu ekleyerek
53:10Bir kavurma işleminden geçecek
53:12Sonra içerisine
53:13Çağla
53:14Taze Çağla atacağız
53:15Evet
53:16Zeytinyağı
53:17Limon
53:18Bir şey söyleyeyim mi?
53:19Zeytinyağını da çevireceğiz
53:20On numara olacak bak
53:22Evet
53:22Ben bunu tuttum
53:23Güzel
53:24Hadi yapalım o zaman
53:35Biz kadınlarımızla
53:39Çalışmalarımızı
53:40Gerek devlet kanadından
53:44Bakanlıklar
53:46Gerek yerel belediyeler
53:47Bizim çalışmalarımızı gördükleri için
53:50Kooperatifimiz de siyaset üstü çalıştığı için
53:53Biz her kesimden gerçekten çok ciddi destekler alıyoruz
53:58Bakanlığımızdan alıyoruz
53:59Belediyelerimizden alıyoruz
54:01Sanayi Ticaret Odası'ndan alıyoruz
54:02Borsadan alıyoruz
54:04Yani bizim şu uğraşımızı gören
54:07Tüm kurumlar
54:09Veya kişiler
54:10Bize destek az, çok
54:13Ama herkes elinden geleni yapıyor
54:33Evet sevgili izleyiciler bu burada kaynaya dursun
54:37Şimdi limonlu suyumuzla piştikten sonra bağlanacak
54:39Bugün neler hazırladık
54:41Ablalarla beraber
54:42Hep birlikte bir tadıma geçelim
54:44Görelim
54:45Bir yere ayrılmayın
54:46Güzel bir rumca parça gelecek
54:48Sürpriz
54:50Dikkat dikkat
54:53Dikkat dikkat
54:53Ayvaz şefşekabilir
54:54Evet sevgili izleyiciler
54:56Evet sevgili izleyiciler
55:24Bugün sizlere Tarsus
55:24Bir aroması yüksek
55:25Aslında zeytinyağlı
55:27Ya da soğuk meze olarak
55:28Verebileceğiniz
55:29Değerlendirebileceğiniz
55:29Bir ürün hazırlandı
55:31Burada da
55:32Şöyle göstereceğim
55:34Baklanın filizleri
55:36Biz bunu
55:37Bir yerde daha çekmiştik
55:38Hatırlıyorum
55:39Orada da yiyorlardı
55:41Kesinlikle eğer bulabiliyorsanız
55:43Yiyebileceğiniz en iyi salata
55:45Muhteşem ötesi
55:46Yani gerçekten lezzeti
55:47On numara
55:48Burada hanımefendiler
55:49Baklayı burada
55:50Çok kullanıyorlar mutfaklarında
55:51Bakın burada
55:52Baklalı bir
55:53Pilav hazırlamışlar
55:54Burada yine
55:55Arap saçımızın
55:57Değişik yani etli yapılan
55:59Kuzey etli yapılanı var
56:00Burada
56:00Sadesi var
56:01Buradaki ayrı mı
56:02Bu da Arap saçı
56:04Zeytinyağlı meze bu
56:05Börülceli
56:06Börülceli Arap saçını
56:07Karıştırdınız
56:07Evet
56:07Burada da zaten
56:08Hardalotu biliyorsunuz
56:10Balık restorantlarının
56:11Vazgeçilmezidir
56:11Üstüne limonu sıkar
56:13Afiyetle
56:14Tüketirsiniz
56:14Ellerinize sağlık diyorum
56:15Gerçekten harikaydınız
56:33Evet sevgili izleyiciler
56:35Ben de
56:35Kendime
56:36Güzel bir
56:37Ekmek hazırladım
56:39Ablamızın yapmış olduğu
56:40Bakın muhteşem
56:42Şu dokuya bakar mısınız
56:43Yani sanat eseri gibi
56:44Ekmeğimi kestim
56:46Üzerine
56:47Birazcık
56:48Gambilya havasından koydum
56:50Sonra
56:51Enginar'ın
56:52Kök kısımlarından
56:53Yapılan
56:53Mezeden koydum
56:54Birazcık
56:55Hardalotu koydum
56:56Şöyle bir tane de
56:57Buranın
56:58Zeytininden koydum
56:59Affınıza sığınarak
57:00Lezzetine bakacağım
57:01Hayıraled
57:30Güzel bir
57:31Mendili su, nafili su, taşili su, çetatili su, salla salla salla salla mendilisi, akşam oldu göndersene sevdiğimi, bir dalda iki
57:51ciraz, biri al biri beyaz.
58:01Sevgili izleyiciler, poroyu çalıştırmamız lazım. İnşallah 10 bölüm sonrasında bu şarkıların tamamını söyleyecek bu güzel poro.
58:11Ya hayır, şuraya bak şuraya koyayım. Şuraya telefonu koyayım.
58:16Başkanım bir dahaki geldiğimizde senin karşına ben besteleri güfteleri de bulacağım. Öyle yapacağız.
58:22Evet sevgili izleyiciler, muhteşem bir lezzet serüveniydi. Gerçekten girip mutfağını zaten anlatamayız çünkü derinlemesine Ege, Akdeniz bölgesinin o sağlıklı fresh
58:33mutfağı gerçekten de tadılması, yapılması ve hayatımızın bir parçası olması gerekiyor.
58:39Hep etle beslenerek bir yere varamayız. Mümkün değil. Sağlık açısından arada bir bu otlardan yapılan leziz yemekleri de tarif sisteminizde
58:47umarım beklemişsinizdir.
58:49Başka bir lezzet durağında görüşmek dileğiyle efendim. Hoşçakalın.
58:56Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
59:01Köy yolunda pazarda birden gelebilir.
59:07Çarşıda tarlada kahvede gülebilir.
59:10Her köşeden sürpriz yapar, sofraya düşebilir.
59:16Elinde kepçesi, gönlünde neşesi.
59:20Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi.
59:27Karaktör kasasında, meyve bahçesinde.
59:32Bir bakmışsın çıkmış şef, tarif cebinde.
59:37Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
Yorumlar