- 6 saat önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:03Köy yolunda pazarda birden gelebilir
00:00:08Çarşıda tarlada kahvede gülebilir
00:00:13Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir
00:00:18Elinde kepçesi, gönlünde neşesi
00:00:24Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi
00:00:29Traktör kasasında meyve bahçesinde
00:00:35Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde
00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:44Ben şöyle yapayım bari geç geç geç
00:00:48Allah'ım yarabbim fren yok emniyet kemeri yok
00:00:56Bu ne? Bu fren değil mi?
00:00:57Bir daha bas
00:00:58Arka da araba geliyor dikkat
00:01:00Bu fren mi? Fren
00:01:03Allah Allah ya
00:01:04Köyün içine girişten itibaren bu koca köyü eğlenceli bir hale getiren
00:01:10Nurhan ablamızla beraberiz
00:01:12Nurhan abla
00:01:13Eğlenceli demeyelim de sanatsal bir hale getiren
00:01:15Sanatsal artı eğlenceli
00:01:16Çünkü içeriye girdiğinizde bir ferahlıyorsunuz
00:01:17Çünkü her yer sanat kokuyor
00:01:20Evet sevgili izleyiciler şimdi sizlere yine güzel Ege'mizin bir köyüne getirdik
00:01:25Germiyan köyü deyiz bu Germiyan köyü çok neşeli bir köy
00:01:28Bu çekilen ne televizyonda gösterecek mi?
00:01:32Yok
00:01:32Demek göstermeyeceğim
00:01:34Anacığım bak şuraya Kanal 7'den seni izleyecek herkes
00:01:38Kanal 7 televizyonu biliyorsun
00:01:40Orada çıkacak
00:01:42Tamam yani işte dedim gösterecek mi bakarız
00:01:45Tabii ki göstereceğiz
00:01:46Olmazsa olmaz bu çiçekler konulacakmış
00:01:50Valla Germiyan köyüydü değil mi?
00:01:53Evet
00:01:53Germiyan köyünden evlenmek lazım
00:01:55Damatlara çok değerlendiriyor
00:01:56Kalanlar şanslı
00:01:57Değil mi?
00:01:58Hem zeytinlik var
00:01:59Hem köy güzel
00:02:00Bindiğinize yakın köy
00:02:02Bu da çok güzel bir şey
00:02:03Ayvayı aklına getir sonra ayvaz versin
00:02:06Tamam mı?
00:02:07Ayvaz
00:02:07Hadi bakalım
00:02:08Ayvaz değil mi?
00:02:10Ayva
00:02:10İsmindeyim
00:02:13Ayva
00:02:13Ayva
00:02:14Sen ayvayı unutmam dedin ya
00:02:17Aynen
00:02:18Senin hatırın için ismim Ayva bundan sonra
00:02:20İyi tamam oldu
00:02:21Dikkat dikkat Ayvaz şefşek haberi
00:02:38Evet sevgili izleyiciler şimdi sizleri gene güzel Ege'mizin bir köyüne getirdim
00:02:59Germiyan köyündeyiz
00:03:00Bu Germiyan köyü çok neşeli bir köy
00:03:02Ve bu köyde de birçok dizi, reklam herkes buraya geliyor
00:03:06Niye?
00:03:06Çünkü evler cıhıl cıhıl, bahçesi, otu, tarlası
00:03:10Bir de kadınlar çok neşeli efendim
00:03:12Şimdi onları sizlere tanıtacağım
00:03:14Şimdi biz tarlaya geldik
00:03:16Buradan biraz ot toplayacağız
00:03:17Sonra ablalar beni bekliyor
00:03:19Gidip orada güzel tarifler vereceğiz
00:03:21Bunların filizlerini topluyoruz
00:03:23Mesela bu ısırgan
00:03:24O evet o ısırgan
00:03:26Tamam mı?
00:03:27Aldık
00:03:28Şu mesela beyazlı yeniyor mu?
00:03:31Bu biz köyde çengel dikeni deriz
00:03:34Evet
00:03:35Onun kardeşi
00:03:36Bunu da biz kendimiz yapıyoruz
00:03:38Yemeğini
00:03:39Yeniyor mu yani?
00:03:40Tabii
00:03:41Buradaki şu bütün otlar şu anda yenilebiliyor mu?
00:03:44Yok hepsi yenmiyor
00:03:45Yenip yenmediğini nasıl anlıyorsunuz?
00:03:47Büyüklerimizden öğrenmişiz
00:03:49Bu ala diken
00:03:50Ala diken
00:03:51Hardal otu
00:03:52Isırgan
00:03:53Başka ne var abla?
00:03:54Sarı turp
00:03:55Sarı turp
00:03:56Sizin elinizdeki sarı turp
00:03:57Biraz ileride bakın hardallar da var
00:03:59Hepsi birbirine benziyor
00:04:04Bakın sizin elinizdeki bu bizim sarı turp dediğimiz
00:04:08Bu hardal turpu
00:04:11Değişik değişik yaprak değişik
00:04:13Evet
00:04:14Bu hardal
00:04:15Bunları ikisini birlikte kaynatmıyoruz
00:04:17Ayrı ayrı yapıyoruz
00:04:18Neden?
00:04:19Bu lezzetleri farklı
00:04:20Peki bu hardalın sadece salatası mezesi oluyor
00:04:23Başka bir şey kullanıyor musunuz?
00:04:25Börek
00:04:26Mörek
00:04:27Ben kullanmıyorum ama kız kardeşim
00:04:28Bütün bu yeşilliklerini doğrayarak
00:04:30Havada zeytinyağını da kavuruyor
00:04:32Üzerinde sarımsaklı yoğurt yapıyormuş
00:04:34Çok lezzetli oluyormuş
00:04:35Oooo ılık böyle ılık kavurma deneyimiz
00:04:37Evet
00:04:38Her iki turpun yapraklarından da
00:04:40Aynı şekilde kavuruyor zeytinyağında
00:04:42Üzerinde sarımsaklı yoğurt
00:04:45Çok güzel oluyor
00:04:46Çok güzel oluyor
00:04:47Sanki ben ebe gümeci de gördüm burada ya
00:04:49Evet ebe gümeci
00:04:51Şu sarıları yemiyoruz değil mi
00:04:52Şu sarı çiçekli olanlar
00:04:53Yok
00:04:54Efendim gelmeyen köyünün otçu nurunun yanına gelmiştik
00:04:57Otçu nuru ablamız bize
00:04:59Ne güzel bahçesinden otlar topladı
00:05:01Şimdi gelincik var
00:05:02Değil mi ablacığım
00:05:03Evet
00:05:04Ebe gömeci var
00:05:05Ondan sonra hardal otu var
00:05:07Şu öbürleri neydi
00:05:09Isırganımız var
00:05:10Sarı turp var
00:05:11İğnelik
00:05:12İğnelik
00:05:13Yani 4-5 tane ot çeşidi topladık
00:05:15Evet
00:05:16Şimdi bunların hepsi birbiriyle kavrulup da yenilebilir mi?
00:05:18Evet
00:05:19Tabi
00:05:20Lezzet olur mu?
00:05:21Evet tabi hepsini yıkayıp
00:05:22Sen en çok neyini seviyorsun?
00:05:23Ben daha çok tavada işte 1-2 kavurup hemen üzerine yumurta kırık yiyorum
00:05:27Kahvaltıda mı yiyorsun normal öğünde mi?
00:05:29Normal benim için hiç fark etmez
00:05:30Akşam yemeği öğle yemeği
00:05:32Olsun ot olsun da diyorsun
00:05:33Evet
00:05:34Peki bu sağlıklı yaşamı bu otlara mı borçlusunuz?
00:05:36E ne bileyim doğal bizimkiler kendinden yetişiyor
00:05:40Hiçbir şey yok hiçbir katkı maddesi yok
00:05:42İlaç atılmıyor
00:05:43Tarlada kendi elinden oluyor
00:05:45Çocukluğunuzdan beri yer misiniz bunu?
00:05:46Evet
00:05:47Çocukluğumuzdan beri
00:05:48Şöyle güzel bir krep içerisinde krep sarma gibi yapıp böyle çıtır çıtır yesek olur mu?
00:05:54Oh çok güzel olur
00:05:55Hemen tavada 2 döndürün krebin içine koyun
00:05:58Bir de peynir atayım mı içine?
00:05:59Olur
00:06:00Keçi peynir
00:06:01Evet
00:06:02Kelle peynir rendeleyin
00:06:03Keçi mi kelle mi?
00:06:04Yani keçi sütünden ya da koyun sütünden kelle peynir rendeleyin
00:06:09Sen geleceksin mi yemeğe?
00:06:10Ben yemeğe gelebileceğim işim var
00:06:11Ne işim var?
00:06:12Çocuklar gelecek
00:06:13Elektrikçiler gelecek
00:06:14Sabahtan beri köyde elektrik yok
00:06:15Hadi sen işine geç kalma ben de gideyim şunları pişireyim
00:06:17Tamam
00:06:18Hadi görüşürüz
00:06:19Ama Nurhan ablayla haber gönderin nasıl olacak o temikleri
00:06:22Ben sana atarım fotoğrafını
00:06:23Dikkat dikkat ayvaz şefşek abilir
00:06:27Fren var mı bunda fren?
00:06:28Allah
00:06:29Yavaş abla gözünüz
00:06:30Bu ne?
00:06:31Fren
00:06:32Tamam tamam var var var
00:06:33Allah Allah
00:06:34Kameraman diyor ki abla yavaş çekemiyorsan ben ne yapayım dedim
00:06:38Sen yavaş gitmeyi bilmiyorsun mu abla?
00:06:41Yok
00:06:42Evlenmemek ömrü uzatıyor mu senin?
00:06:44Tabii ki
00:06:45Senin böyle diri kalman ondan mı?
00:06:46Herhalde
00:06:47Yok böyle diriyle yüzüyor
00:06:48Ama şöyle bir durum var
00:06:53Siz Dilek Hanım ile aynı yaştasınız
00:06:55Yok ben ondan bir yaş büyüğüm
00:06:57Bir de bir yaş büyüksün
00:06:58Tabii ki büyüğüm
00:06:59Senin saçlara simsiyar Dilek Hanım gibi büyüğüm
00:07:00At var Ece
00:07:01Tabi burada boyun var siyah
00:07:02Leyla Anacığım sana özellikle düğün yaptırmamış
00:07:06Kaynana yaptırmamış
00:07:08Kaynanam zaten
00:07:09Aran mı sizi kaynanayla?
00:07:10Aksiydi kaynanam zaten
00:07:12Annemin de dayısının kızı
00:07:14Ay şundan alacağım şimdi
00:07:15Bırak bir dur başlamadık da
00:07:16Şükrü gözüm ula gidiyor
00:07:17Tamam
00:07:18Şu ama bak
00:07:19Abla
00:07:20Büyük yap ya
00:07:21Bak benimkiler büyük
00:07:22Seninkiler küçük
00:07:23Olmaz Dilek Hanım ya
00:07:24Ne yaptın sen böyle ya
00:07:25Çok küçük
00:07:26Evet
00:07:27Dilek'e ne alacak
00:07:28Küçük ya vay
00:07:30İsim neydi abla senin?
00:07:32Her tarafa yazdım
00:07:33Bak orada ne yazıyor
00:07:34Orada nereden yazıyor
00:07:35Nuran abla mı?
00:07:37Hey valla
00:07:38Dur dur dur
00:07:39Dur bir dur
00:07:40Dur
00:07:41Bir şey yapmıyor be ya
00:07:43Unuttum ya çok oldu
00:07:45Hadi bir hatırla
00:07:46Hatırlayamam çok akıllı değilim ben
00:07:50Valla annenin dediğini bir yapalım ya
00:07:52Bir cazırdasın bakalım bir
00:07:53Evet
00:07:54Değil mi?
00:07:55Zeytinliği var
00:07:56Hadi Allah aşkına
00:07:57Ot tarlası var
00:07:58Ot tarlası
00:07:59Ot tarlası başkasının
00:08:00Elektrikli bisikleti var
00:08:01Kovası var
00:08:02Boyası var
00:08:03Onu bilmiyorsunuz
00:08:04Bir tane de jetim var
00:08:05Var mı?
00:08:06Var
00:08:07Onu bir konuşalım o zaman ya
00:08:09Özel jet ile geziyoruz canım benim
00:08:10Özel jet ile geziyoruz canım benim
00:08:12Hı?
00:08:13Yeti mi dedin?
00:08:14Jet jet
00:08:15Valla da her şeye inanıyorum
00:08:18Sen bilmiyor muydun jeti olduğunu?
00:08:21Ben jet anladım mı?
00:08:23Yetim anladım
00:08:24Valla fasulye almazsın çünkü baklığa
00:08:27Değil mi?
00:08:28Bezeri de almazsın baklığa
00:08:29Seni bekliyoruz ha
00:08:30Şu salatayı yap da
00:08:31Şöyle bir sıkalım limon Mustafa ile
00:08:34Mustafa gibi
00:08:35Herkes
00:08:42Ya gerçekten de böyle hafiften bir
00:08:44Gül suyunu andıran bir koku geliyor
00:08:47Şimdi bu kurabiyeler piştikten sonra bunlar buna batırılacak
00:08:50Evet
00:08:51Havalandırılacak
00:08:52Havalandırılacak
00:08:53Kudra şekerimiz
00:08:54Şekerimiz
00:08:55Ve hazır olacak
00:08:56Evet
00:08:57Şayet bu ıtır otu bulunmazsa
00:08:58Herhalde gül suyu kullanılabilir
00:09:01Çok az gül suyu
00:09:02Yaptığım diyenler duydum
00:09:03Tarçın atılsa mesela
00:09:04Evet
00:09:05Tarçın
00:09:06Olur
00:09:07Olur
00:09:08Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik abilir
00:09:10Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere
00:09:13Çeşme Germiyan köyünden sesleneceğiz
00:09:16Gene çok güzel tariflerimiz olacak
00:09:18Hiçbir yere ayrılmayın
00:09:20Çünkü çok böyle ismini duymadığınız
00:09:23Köklerine indiğimiz
00:09:24Yine birkaç tane tarif yakaladım
00:09:26Sizin için
00:09:27Öncelikle konuklarımı bir tanımak istiyorum
00:09:30Dilek
00:09:31Dilek
00:09:32O zaman şöyle aranıza gireyim
00:09:34Dilek dileği
00:09:35Bir dilek tutayım aklımdan olur mu?
00:09:37Olur
00:09:38Kabul olur mu acaba?
00:09:39Olur olur hemen olur
00:09:40Güzel bir şeyler dile
00:09:42Tamam dileğimi tuttum sizi alayım şöyle
00:09:45Efendim öncelikle biraz köyden bahsedebilir misiniz tam olarak neredeyiz?
00:09:50Çeşmeye bağlı bir köy
00:09:52Germiyan köyü
00:09:537-8 kilometre uzaklıktayız
00:09:56Alaçatı'ya daha yakınız
00:10:00Ondan sonra çeşmeye geliyor
00:10:02Bir görük köyü
00:10:04Evet
00:10:05Germiyan oğullarından 4 kişinin gelip buraya yerleşti
00:10:08Ondan sonra da diğer göçlerle
00:10:11Mesela kayınvalidem Girit'tendir 3-4 aile Girit'ten göçüp buraya yerleşmiş
00:10:17Konya'dan var
00:10:19Adil Cevaz'dan var
00:10:21Yani birçok yerden şu anda köyümüz tanınmış hale geldi
00:10:25Nurhan Hanım da biraz sonra seyredersiniz
00:10:27Köyümüzü tanıtımda oldukça iyi
00:10:29Yalnız köye ben girdiğimden itibaren her duvarda bir hikaye var
00:10:35Bu nedir peki?
00:10:36Nurhan'ın konsepti mi böyle?
00:10:38Konseptini Nurhan kuzenim yaratmış oldu
00:10:42Bir gün buraya işte köye dedik ki bir şeyler yapalım
00:10:47İşte insanlar daha çok gelsin ama bir şeyler de yesin içsin
00:10:50Nurhan dedi ki ben o sıra ama turist ağırlıyorum burada
00:10:53Köyümüzü tanıtıyoruz
00:10:54Müslümanlığı tanıtıyoruz
00:10:56Sünneti anlatıyoruz falan
00:10:58İşte çeşmede nerede ne yenilir ne içilir ne yetişir
00:11:02Yani çok güzel bir şeyler yakalamıştık o dönem
00:11:05Sonra Nurhan orada bir duvara resim çizdi
00:11:09Ben dedim ki yeni beyaz boyamıştım ne yapıyorsun dedim
00:11:13Bak bunun önünde turistler resim çektirecek dedi
00:11:16Ertesi gün turist geldi ilk oturduğu yer resimin önüydü
00:11:20Allah Allah
00:11:21Nurhan ondan sonra artık sandalyelere kadar birçok şeyi boyadı
00:11:25Ama bütün köyü boyamış
00:11:26Evet ve tek başına o boyuyor
00:11:28Ve her duvar farklı herhalde değil mi?
00:11:30Tabii tabii
00:11:31İkinci kez yapmıyor bir resmi
00:11:32Evet içinden geldiği gibi bazı arkadaşlarımız diyor ki
00:11:36İşte bana lale çizer misin?
00:11:39O gün lale çizmek istemiyorsa çizmez
00:11:41Allah Allah
00:11:42Evet karanfil çizer
00:11:43Sanatçı ruhlu yani
00:11:45Nurhan hanımı da birazdan tanıtacağım sizlere
00:11:48Çünkü belki onunla da küçük de olsa bir resim eğitimi alıp
00:11:52Belki bana da bir resim yaptırır
00:11:54Ama köyün her duvarını sanata dönüştürmüş
00:11:57Gerçekten bir müzede ya da bir tablo müzesinde geziyor gibi hissediyorsunuz kendinizi
00:12:03Her sokağın bir hikayesi oluşmuş
00:12:05Peki burada en çok bu köyün yemek konseptine baktığımız zaman neler tüketirsiniz?
00:12:10Ne yersiniz?
00:12:12Neler pişer?
00:12:14Genelde ota ağırlıklı olur
00:12:16Evet
00:12:17Evet
00:12:18Zaten biz biraz bir ot tarlasına da gittik orada
00:12:21Evet
00:12:22Ablamız bize yardımcı oldu
00:12:23Yani
00:12:24Ama şey de önemli
00:12:25Tabi şimdi her ot da yenmiyor herhalde değil mi?
00:12:27Yok abi
00:12:28Ama biz biliyoruz onları
00:12:29Hangisi yenilir hangisi yenilmez
00:12:31Tabi yani genelde ama
00:12:33Çalkamanın haricindekileri genelde haşlayıp limon ve yağlı zeytinyağla tüketmeyi tercih ediyoruz
00:12:39Yani bir salata gibi, meze gibi
00:12:41Evet
00:12:42Haşlama olarak yani yağlı limonu tercih ediyoruz
00:12:45Ama onun haricinde çalkama var
00:12:49Bunu bir çok yerde zaten insanlar bilir
00:12:51Özellikle bu yarım adada da
00:12:52Un su tuzla bulamaç yapılır
00:12:54Çok güzel yani
00:12:55Onun da fırını belirelim
00:12:56Yani en iyi atıştırmalık diyebilirim
00:12:57Evet sizce de öyle
00:12:58Peki efendim bugün neler yapacağız?
00:13:00Bugün ilk anda size damat kurabiyesi şeker içi dediğimiz bir kurabiye yapacağız
00:13:08Nedir bu damat kurabiyesinin hikayesi nedir?
00:13:10Hikayesi de vardır onu söyleyeyim
00:13:12Bu arada isterseniz bunun kızması lazım
00:13:14Zamandan kazanalım
00:13:15O zaman şöyle yapalım
00:13:16Önce bir malzemeleri sayalım
00:13:18Olur
00:13:19Sevgili izleyiciler şu anda damat kurabiyesi burada hem hikayesi olan hikayesi de şöyle
00:13:25Aslında hani eskiden de yine yokluk zamanlar işte lokumlu, baklava bu pahalı şeyler
00:13:30Dünmeminde alınmaz iken evde yapılan
00:13:33Ama teknik olarak çok güzel çünkü içerisine şekeri sonradan ekliyorsunuz falan
00:13:37Değişik bir kurabiye
00:13:38Evet
00:13:39Hamurunda şeker yok
00:13:40Bir yerde size lazım olabilir
00:13:42Hatta belki kendinize göre yorumlayıp geliştirebilirsiniz de
00:13:46Malzemelere baktığımızda irmik var
00:13:48Şöyle bir 250-300 gram tereyağı var
00:13:51Un var
00:13:52Burada badem, toz şeker ve tarçın karışımı var
00:13:55Evet
00:13:56Bir de şu ot var ama bu ot ne için?
00:13:58Bu sizin Itır diye bildiğiniz bizim gül yağı dediğimiz köyde gül yağı diyebiliriz
00:14:03Bir bitki var
00:14:04Bu da mı kurabiyenin içerisine girecek?
00:14:05Yok bunu haşlıyoruz
00:14:07Soğutuyoruz
00:14:08Kurabiyeler piştikten hafif havalandıktan sonra o suya batırarak tekrar biraz bekletiyoruz
00:14:15Ondan sonra da pudra şekeri ile sunum yapıyoruz
00:14:19Peki o suya batırmamızdaki bir sebep var mı?
00:14:21Aromamı veriyor
00:14:22Kokumu veriyor
00:14:23Gül yağı diyoruz ya
00:14:24Bir gül kokusu vardır
00:14:25Gül kokusu aroması veriyor
00:14:26Güzel kokar
00:14:27Evet
00:14:28Siz daha önceden de hazırladınız herhalde
00:14:30Hazırladık artık
00:14:31Bu renginin
00:14:32Soğuması lazımdı
00:14:33Rengini de mi bu veriyor?
00:14:34Evet
00:14:35Şu anki rengi ıhlamur gibi
00:14:36Evet çok güzelmiş
00:14:37Demlenmiş ıhlamur gibi duruyor rengi
00:14:39Kokusu da gerçekten enteresan değişik
00:14:41Ve biraz da pudra şekerimiz var
00:14:43Kudra şekerine de işte
00:14:45En son batırdıktan sonra
00:14:46Yani hamurunda şeker olmayıp sadece içine ve dışına koymuş oluyoruz
00:14:51Hamurunda yok şeker
00:14:52Enteresan
00:14:53Önce neyle başlayacağız efendim?
00:14:55Yağ eritmekle
00:14:56Yağımızın çok iyi kızması gerekiyor
00:14:59O yüzden zamandan kazanalım diye altını açalım
00:15:02Evet sevgili izleyiciler notlarınızı alın bence
00:15:05Çünkü değişik bir kurabiye tarifi geliyor
00:15:07Gerçekten de eski geleneklerinden hala şu anda da yapılıyor
00:15:11Burada da gene bu haliyle de şu anki dönemde de modasını koruyor
00:15:15Evet
00:15:16Yani enteresan olan şu otun vereceği aromayı çok merak ediyorum
00:15:19Çünkü kokusu gerçekten de hafiften böyle tarçınlı gül gibi geliyor
00:15:23Rengi de birazcık ıhlamura dönmüş
00:15:26Yedikten sonra bakacağız
00:15:27Çünkü hamurun içerisinde şeker olmaması da ayrı bir ilginçlik
00:15:32Ama tabii
00:15:33Hikayesi daha da ilginç
00:15:34Hikayesiyle beraber dinleyeceğiz
00:15:36Ben şimdi bir de tabii ki burada çınarımız var
00:15:39Teyzemizi tanımak istiyorum
00:15:41Teyzeciğim isminiz neydi sizin?
00:15:43Leyla Kaya
00:15:44Siz de bu köyde yaşıyorsunuz
00:15:46Tabii
00:15:47Ne yaparsınız bu köyde?
00:15:48Hiç artık benim bir şey yapabildiğim yok
00:15:51Bir çiçeklerim var onlardan ilgileniyorum evimden
00:15:53İşte anca yiyorum içiyorum o kadar artık bir şey yapamıyorum
00:15:56Otları ve çiçekleri çok severim
00:15:58Çiçekleri doğru yiyor
00:16:00Peki kaç yıldır bu otları tüketiyorsunuz?
00:16:02Çocukluktan beri mi?
00:16:03Çocukluktan beri mi?
00:16:0576 yaşına basacağım
00:16:06Maşallah hiç göstermiyorsun
00:16:08Peki faydasını gördün mü?
00:16:10Otların mı?
00:16:11Evet
00:16:12Ben bilir miyim gördün mü görmedim mi?
00:16:15Ama şu an yürüyebiliyorsan sağlıklıysan bence görmüşsünüzdür
00:16:20Yani artık zorlanıyorum çok ayağımın acısından artık
00:16:23Niye neyiniz var?
00:16:24Ödem ilik ödemi olmuş
00:16:27Çok acı var ayağımda
00:16:29Geçmiş olsun
00:16:30Geçmiş olsun
00:16:31Geçmiş olsun
00:16:32Enişte duruyor mu?
00:16:33Herif duruyor mu?
00:16:3488'de gitti o
00:16:36Hadi 88'de
00:16:38Pir aktörü devirmişti
00:16:40Biz şimdi programa başlamadan önce
00:16:42Bana bir şey öğretiyordun
00:16:44Şu alzheimer olmamak için
00:16:46Neydi unuttum ben onu ya nasılydı?
00:16:48Bak şu
00:16:49Şimdi dur bak böyle
00:16:50Dur
00:16:51Sen gördün mü?
00:16:52Yok gördüm
00:16:53Ne şey öğretti diyorsun bana onu
00:16:55Böyle
00:16:56Ha bu alttaki
00:16:58Açılacak
00:16:59Devamlı alttaki açılacak
00:17:02Üste alzheimer olmuyormuş onu
00:17:04Bunu yaparsak alzheimer olmuyormuş
00:17:06Olmuyormuş
00:17:07Kim öğretti sana bunu?
00:17:08Doktor söylemiş onu görmüş
00:17:09Sen yapabiliyor musun?
00:17:10Yapabiliyorum bak
00:17:12Yap bakayım
00:17:13Ha devamlı alttakini mi açacağız?
00:17:15Devamlı alttaki açılacak
00:17:16Bak bakayım benimki olacak mı?
00:17:17Dur
00:17:18Alttaki şu
00:17:19Alttakini yukarı çevireceksin hadi
00:17:21Hep alttaki yukarı
00:17:22Doğru mu?
00:17:23Evet aynen çok güzel işte bak aynen
00:17:25Ben olur muyum alzheimer?
00:17:26Sen gençsin olmasın
00:17:28Bize gari fayda eder mi bu?
00:17:31O zaman sevgili izleyiciler
00:17:34Annemiz bir şey öğrenmiş
00:17:35Siz de bari yapın
00:17:37Bakın şöyle tutuyorsunuz parmakları
00:17:39Hep yapsın
00:17:40Şu parmağı
00:17:41Baş parmağınızı
00:17:42Bize gari fayda etmez
00:17:43Şöyle bir
00:17:44Burada baklava dilimi çıkıyor zaten
00:17:46Evet
00:17:47Sonra şu alttaki devamlı yukarı gelecek
00:17:49Devamlı yukarı gelecek
00:17:51Devamlı yukarı gelecek
00:17:52Bak böyle tutacaksın
00:17:54Ama
00:17:55Bunu herhalde bir
00:17:5610-20 tekrar yaparsanız
00:17:58Faydalı olacaktır
00:17:59İşaret parmaklarından
00:18:00İşaret parmaklarından
00:18:01Uzmanlar bir de şeyi der böyle
00:18:03Yüzden geriye doğru sayın her gün
00:18:05Yapar mısın onu da?
00:18:06Evet
00:18:07Onu zaten kızım hep yaptırmak istiyor bana
00:18:10Yüzden geriye doğru
00:18:11Bir saysana aracı
00:18:13Sayarım
00:18:14Say bakayım
00:18:15Yüz
00:18:16Doksan dokuz
00:18:17Doksan sekiz
00:18:18Sen burada saymaya devam et
00:18:19Yani kulağım sende bir şu tatlıye bakalım
00:18:21Hadi say
00:18:22Sesli mi sayıyorsun?
00:18:23Sesli say
00:18:24Doksan yedi
00:18:26Doksan altı
00:18:27Doksan beş
00:18:28Eridi mi yağmaz?
00:18:29Doksan dört
00:18:30Doksan üç
00:18:31Doksan iki
00:18:32İyice kızması gerekiyor
00:18:33Ha iyice kızacak
00:18:34Sonrası ne yapacağız?
00:18:35Seksen dokuz
00:18:38Seksen sekiz
00:18:40Seksen yedi
00:18:41Seksen altı
00:18:43Seksen beş
00:18:44Seksen beş
00:18:45Seksen beş
00:18:46Seksen
00:18:47Yapayım o zaman
00:18:48Seksen iki
00:18:49Ne kadar ilmek bak
00:18:50Yarım kilo ilmeğimizi
00:18:51Yetmiş dokuz
00:18:53Döküyoruz
00:18:54Ve yağımız kızdıysa
00:18:56Yavaş yavaş onu buna yedireceğiz
00:18:58Ve sıcak suyumuz olacak
00:19:00Sıcak suyumuzu arkadaşım ısıtıyor
00:19:02Getirecek
00:19:03Zorlanıyor musun?
00:19:04He?
00:19:05Zorlanıyorsan sayma
00:19:06Yok zorlanma
00:19:07Tamam say o zaman anacığım
00:19:09Yani bırakayım yeter o kadar
00:19:11Yetmez mi?
00:19:12Evet
00:19:13O zaman biraz dinlen sonra kaldığın yerden sayarız
00:19:15Olur mu?
00:19:16Bugün yüze tamamlayalım
00:19:17Tamam mı?
00:19:18İyi tamam oldu
00:19:19Teşekkür ederiz bu verdiğin bilgi içinde
00:19:21Sağol ol
00:19:22Çok teşekkür ederim
00:19:23Ben
00:19:24Dikkat dikkat
00:19:25Ayvaz Şefşik abili
00:19:27Ben şöyle yapayım bari geç geç geç geç
00:19:29Allah'ım
00:19:31Allah'ım
00:19:32Adama bakacağım
00:19:33Allah'ım yarabbim fren yok
00:19:34Emniyet kemeri yok
00:19:35Bu ne?
00:19:36Bu fren değil mi?
00:19:37Bir daha bas
00:19:38Hızlı git
00:19:39Arka da araba geliyor dikkat
00:19:40Bu fren mi?
00:19:42Fren
00:19:43Allah Allah ya
00:19:44Sen korkarsan ben ne yapayım arkadaş
00:19:47Yavaş
00:19:49Yavaş
00:19:50Çakma arabayı
00:19:51Abla fren yok yavaş git
00:19:53Bu ne?
00:19:54Abla yavaş git
00:19:55Bu ne?
00:19:56Bu ne?
00:19:57Bu ne?
00:19:58Bu ne?
00:19:59Bu ne?
00:20:00Bu ne?
00:20:01Bu ne?
00:20:03Köyün içine girişten itibaren
00:20:05Bu koca köyü eğlenceli bir hale getiren
00:20:08Nurhan ablamızla beraberiz
00:20:10Nurhan abla
00:20:11Eğlenceli demeyelim de sanatsal bir hale getiren
00:20:13Sanatsal artı eğlenceli
00:20:14Tamam
00:20:15Çünkü içeriye girdiğinizde bir ferahlıyorsunuz
00:20:16Ehral canım
00:20:17Çünkü her yer sanat kokuyor
00:20:18E birine diyorum bir ev versem
00:20:20Yolda sayını beğenmez ya semtini beğenmez
00:20:23Birine araba versem
00:20:24Ya markasını beğenmez ya rengini beğenmez
00:20:26Birine bir de ben çiçek verdim
00:20:27Bana niye lale verdim de karanfil vermedi
00:20:29Tüm dünyada geçerli olan bir şey aslında
00:20:31Evrasel dilim
00:20:32Sevgi dili barış dili
00:20:33O yüzden özellikle
00:20:34Peki herhangi bir eğitim aldın mı bununla ilgili?
00:20:36Yok
00:20:40Şimdi burada ne kadar irmik var efendim?
00:20:41Yarım kilo irmik var
00:20:43250 gram da tereyağ var
00:20:44500 gram irmik sevgili izleyiciler
00:20:45250 gram tereyağı
00:20:47Evet
00:20:48Burada da göz kararı
00:20:49Badem, tarçın, toz şekerden oluşan bir iç harç hazırlamışlar
00:20:55Ne kadar olur
00:20:56Bunumuz göz kararı
00:20:57Yani
00:20:58Bir buçuk su bardağı
00:20:59Un tutması için yani
00:21:00Az az mı ekleyeceksiniz?
00:21:01Evet
00:21:02Az az ekleyeceğim
00:21:03İçli köfte gibi düşünün
00:21:05Çünkü onun elimizin o sıcaklık geçtikten sonra elimizle yoğuracağız
00:21:11Tutması lazım ki içinde
00:21:13Bu irmiği neyle şişireceksiniz?
00:21:14Yağ mı şişirecek onu?
00:21:15Evet
00:21:16Yağ ve sıcak su
00:21:17Yok sıcak suda koyacağız
00:21:18O da azar azar
00:21:19Un ve su azar azar koyacağız
00:21:21Nişanımız olduktan sonra
00:21:24Aileler ve gençlerin birbiriyle kaynaşması açısından bir ritüel düzenlenmiş
00:21:30Biz öyle yorumluyoruz
00:21:32Erkek tarafı nişandan sonra kız tarafına şey götürüyor
00:21:36Büyük bir balık ve şeydir işte bilezik ya da küpe gibi bir takım altın takıları da olur o balığın yanında
00:21:45O gece aileler ve gençler birbiriyle görüşmüş oluyorlar
00:21:49Daha sonra diyelim bir iki hafta sonra da aynı tepside kız tarafı da bu damat tatlısını yaparak ziyareti iade yapıyor
00:22:00Tekrar görüşülmüş kaynaşılmış tanışılmış oluyor
00:22:03Aslında bir araya gelme için bir şey
00:22:06Bahanesi
00:22:07Hep kız tarafı mı yapmak zorunda?
00:22:09Ya kuyu başında görüşüyorlarmış ya da yok
00:22:12Şu anda yağımız kızdı
00:22:14Şimdi yağımızı şöyle yavaş yavaş döküyoruz
00:22:28Yağı soğutmadan kıvam alması lazım
00:22:31Olmuyoruz
00:22:32Şimdi şöyle yapalım da
00:22:34Kabarması da gerekiyor
00:22:36Un ve suyumuzu da yavaş yavaş yediriyoruz
00:22:41Güzel ilginç bir tatlı
00:22:43Bakalım lezzeti nasıl olacak sevgili izleyiciler
00:22:46Adı hem damat tatlısı hem de şeker içi
00:22:49Sen bir bak sen bir rahat edemedin mi gel gel bir görsene gel
00:22:53Olmaz sadece içine baktım ben ama
00:22:55Olmuş mu içi?
00:22:56Olmuş olmuş güzel
00:22:58Vereyim mi unu?
00:22:59Buradan alalım
00:23:03Sıcak suyu çok fazla koymuyorsunuz o zaman
00:23:05Çok koyacağız daha
00:23:06Şimdi daha sıcak
00:23:08Elle yoğrulmuyor bu herhalde değil mi?
00:23:09Yok yoğrulmuyor
00:23:11Sıcak ya da hatta
00:23:12İlal edemiyoruz
00:23:13Hatta şey sıkılır
00:23:14Yağın akması
00:23:15Yağın akıyorsa
00:23:16Oldu
00:23:17Fazla mı koyunuz siz unu?
00:23:19Ununu mu?
00:23:20Fazla koymuyoruz evet
00:23:21Evet
00:23:22Ama yine de tutmasına bağlı
00:23:24Tabii tabii
00:23:25Ama şimdiki yemekler kalın değil ki zaten
00:23:28Biz elimizle yoruyoruz ben plastiğe karşıyım
00:23:32Yani eldiveni
00:23:33O yüzden
00:23:34Sizin karşınızda da bu şekilde yapacağız
00:23:37Zaten el temizse el enerjisi geçsin bile
00:23:40Evet bence de
00:23:41Evet
00:23:42Hatta şey derler ya elinde benekler varsa
00:23:44Senin şeyin yaptığın yemek güzel olur
00:23:47Ben de şimdi yaşlılık lekeleri oluşmaya başladım
00:23:51Germiyan festivalinde de workshoplar düzenleniyor
00:24:04İki senedir ben de bunu yapıyorum
00:24:06Bu arada bu birinci oldu herhalde orada değil mi?
00:24:09Yarışmada
00:24:10O şeydi
00:24:11Alaçatı'da kaybolan lezzetler festivali düzenlendi
00:24:15Büyük mutfaklar kuruldu
00:24:17Ben de bu kurabiyeyi yaptım
00:24:21Tatlı dalında birincilik aldım
00:24:24Bence güzel
00:24:25Tanıtım açısından iyiydi
00:24:27Peki bu kaç günde bozuluyor dolapta?
00:24:37Ne kadar saklayabiliyorsunuz?
00:24:39Allah 5-6 gün gider
00:24:41Evet bir hafta kadar yağını gider
00:24:43Dışarıda olması bile dışı şekerli ya pudra şekerli
00:24:46Koruyor
00:24:47Evet koruyor onu
00:24:49Şöyle sıkılıp yağ çıkıyorsa
00:24:51İşte olmuş demektir gibi bir rivayette vardır değil mi?
00:24:55Çıkıyor mu bir yağ görelim mi?
00:24:57Ben büyüklerden öyle şey yaptım
00:24:59Evet annesi de çok güzel yapardı
00:25:02Reza yengemiz
00:25:04Bir daha kontrol edebilir misiniz çıkıyor bu yağ?
00:25:07Çıkıyor
00:25:08Bence olmuş bu
00:25:09Olmuş mu?
00:25:18Bir de bu çok küçük olursa iyi olmaz
00:25:21Biraz büyük yapmak gerekiyor
00:25:23Ne kadar büyük derken bir ceviz büyüklüğü iyi mi?
00:25:25Yok cevizden büyük
00:25:27Bir yumurta kadar olması lazım
00:25:28Yani bu bile küçük değil mi Leyla abla?
00:25:29Evet
00:25:30Biraz daha büyük olması lazım
00:25:31Bir yumurta büyüklüğü mü olacak?
00:25:33Evet
00:25:34Yok yumurtayı da büyük
00:25:35Bak yumurtadan da büyük bence
00:25:37Ya da bu yumurta
00:25:38Yok yumurta gibi
00:25:40Çift sarılı yumurta
00:25:41Gelin biz yumurtada anlaşalım
00:25:42Yok ama yiyecek küçük de güzel olmaz
00:25:45Hı hı hı
00:25:47Evet efendim
00:25:55Bugün çok güzel bir tarif geliyor sizler için
00:25:58Aslında içinde şeker olmadan güzel bir kurabiye tarifi
00:26:03Hemen neler yaptık üzerinden bir geçelim
00:26:05500 gram irmik vardı herhalde
00:26:07Değil mi?
00:26:08Evet
00:26:09250 gram tereyağı
00:26:10Önce tereyağı güzelce iyice ısıtılıyor
00:26:13İrmiğin ortasından dökülüp
00:26:15Tahta kaşıkla yavaş yavaş her tarafına yediriliyor
00:26:19Sonrasında üzerine kaynar su atılarak
00:26:23Birazcık un ilave edilip
00:26:25Böyle sıktığınızda yağ çıkacak şekilde bir bakın
00:26:29Yani koyu bir çok da böyle sıkı da değil ama
00:26:32Yoğun bir hamur
00:26:33İrmik hamuru elde edildi
00:26:35İçerisine de ne yapılıyor?
00:26:37Toz şeker, badem ve tarçının karışımı
00:26:41Bir karışımdan yaklaşık bir çay kaşığı konulup
00:26:44Ağzı katlanıyor
00:26:46Ay çöreği şeklinde şekil verilip
00:26:49Fırında mı pişecek bu?
00:26:51Evet fırında pişecek ve beyaz olarak çıkaracak
00:26:54Yani biz onu bakarak anlıyoruz
00:26:56180 derecede
00:26:58En fazla herhalde yarım saatte pişer
00:27:01Yarım saate hazır
00:27:02Çıktıktan sonra da
00:27:04Kızılmaması lazım
00:27:05Evet
00:27:06Yaptığımız ıtır suyuna batırılıp
00:27:08Evet
00:27:09Sonrasında pudra şekerine batırılır
00:27:11Tekrar onu havalandıracağız tabi ki
00:27:13O ıslak olarak eğer direk
00:27:15Pudra şekerini bularsak
00:27:18Hemen küflenme yapabiliyor
00:27:20Bir çok kişinin o başına gelmiştir
00:27:22Nemlenmeden kaynaklı olarak
00:27:23Evet evet
00:27:25O yüzden o konuda dikkatli olmalı
00:27:26Yani burada anladığım kadarıyla
00:27:27Bu tatlı biraz dikkat isteyen bir tatlı
00:27:29Evet
00:27:30Tutması sıkıntı olabilir
00:27:31Evet aynen
00:27:32Saklamak için
00:27:33Nemini korumak için
00:27:34O şeye dikkat etmek lazım
00:27:35Değil mi?
00:27:36Kurabiyelere göre
00:27:37Evet
00:27:39Hem adapte olmanız gerekiyor
00:27:41Fazla dağıtmamanız gerekiyor kafanızı
00:27:43Üstüne odaklanmak gerekiyor
00:27:45Normal kurabiye yaptım yurdum
00:27:47Kenarda bir saat sonra da yapsam olur
00:27:50Bunda olmaz
00:27:51Hızlı bir şekilde sonuca ulaşmak gerekiyor
00:27:54Güzel
00:27:55Şekiller güzel oluyor
00:27:56Evet
00:27:57Evet
00:27:58El izleri olması rahatsız edici değil
00:28:00Bilinen şekil bu mudur
00:28:01Başka şekilde yapılıyor mu?
00:28:02Sadece böyledir
00:28:03Ve bunun diziliş şekli de vardır
00:28:05Hatta bunların özel tabakları var
00:28:08Şeker içi tabakları
00:28:10Üstü kubbeli
00:28:12Oldukça büyük
00:28:13Tabaklar
00:28:15Onlarda sunum yapılırdı
00:28:16Hani herkesin evinde böyle büyüklerden kalmak
00:28:19O tabak oldu mu
00:28:21Hangi çocuğa düştüyse
00:28:22Kendini şanslı hisseder
00:28:24Şeker içi tabağı işte
00:28:25Var mıdır peki şu an herkesin evinde bu şeker içi tabakta?
00:28:28Yani birçok
00:28:29Yok
00:28:30Dayım da şu anda
00:28:32Yani hani bir kişi alması lazım ya
00:28:34Şu anda dayım da
00:28:36Size düşmedi şansınıza
00:28:38Evet bana başka şeyler düştü
00:28:40Evet sevgili izleyiciler şu anda tatlımız artık şöyle göstereyim bakın pişmeye hazır hale geldi
00:29:02180 derecelik fırında 20-25 dakika pişecek
00:29:06Piştikten sonra bakın şöyle yarım litre kadar suya
00:29:11Bundan şöyle bir tane mi ablacığım
00:29:13Evet bir tane etaylı oluyor
00:29:14Böyle bütün değil mi?
00:29:15Evet
00:29:16Bu otun tam olarak bilinen ismi neydi?
00:29:18Itır
00:29:19Herkesin bildiği Itır
00:29:20Biz gül yağı diyoruz
00:29:21Sizin burada gül yağı olarak geçiyor
00:29:22Çünkü gül kokusu var
00:29:23Bu ottan varsa yarım litre suyla iyice kaynatıyorsunuz kaynattıktan sonra şöyle bakın kaynamış ıhlamur gibi bir görüntü çıkıyor demlenmiş ıhlamur gibi koku olarak da gerçekten de böyle hafiften bir gül suyunu andıran bir koku geliyor
00:29:42Şimdi bu kurabiyeler piştikten sonra bunlar buna batırılacak
00:29:46Evet
00:29:47Havalandırılacak
00:29:48Pudra şekerimizle hazır olacak
00:29:50Evet
00:29:51Şayet bu ıtır otu bulunmazsa
00:29:52Herhalde gül suyu kullanılabilir
00:29:55Çok az gül suyu
00:29:57Yaptığım diyenler duydum
00:29:58Tarçın atılsa mesela
00:29:59Tarçın olur
00:30:00Tarçın olur
00:30:01Olur
00:30:02Olur
00:30:03Siz de bu ıtır otu bulamazsanız şayet bir çubuk tarçını yarım litre suya atıp şöyle bir iki damla da gül suyu varsa güzelce kaynatın bu kurabiyenin batırma işlerini de bu şekilde yaparsınız
00:30:16Şimdi ben bunu fırına göndereceğim 20-25 dakika pişecek o esnada şu köyü boyayan ablayı bulduk biz
00:30:23Hadi efendim şu boya yapan ablayı bir tanıyalım niye bu köyü komple resme boğmuş hem de beraber bir küçük resim yapalım
00:30:30Dikkat dikkat ayvaz şefşek abilir
00:30:33Şimdi benim şansıma ne çizeceğiz?
00:30:35Bayrak çizeceğiz şimdi bugünden de bayrak gündemimiz ya
00:30:37Şanlı Türk bayrağına
00:30:39Yapılan hakaret
00:30:40Kimse el uzatamaz
00:30:41Tabii canım
00:30:42Bizim Türk bayrağı da her zaman göğüs hizasından yukarıda olur
00:30:47Hayır bak her zaman şu bir gerçek
00:30:50Seversin sevmezsin o ayrı ama ben bir başka ülkenin bayrağına da hakaret etmiyorum
00:30:55O millete hakaret etmekte
00:30:57Kesinlikle
00:30:58O ayrı bir şey çünkü bayrak kutsal
00:30:59Dikkat dikkat ayvaz şefşek abilir
00:31:15Ben şöyle yapayım bari geç geç geç geç geç geç geç
00:31:16Allah'ım ya Rabbim fren yok emniyet kemeri yok
00:31:18Bu ne? Bu fren değil mi?
00:31:20Bir daha bas
00:34:13Almanyası'ndan, İran'ından, Irak'ından, Bangladeş'inden.
00:34:17Peki senin çizmediğin bir ev kaldı mı köyde?
00:34:20Var. Var birkaç tane bekleyenler var.
00:34:22Ama bazılarında yaptığın o kadar güzel eserleri de kapatıp geçenler var.
00:34:27Biraz onlara kırgınım. Birazdan daha fazla kırgınım.
00:34:30Peki sen gece gidip kimsenin haberi yokken bir anda boyuyormuşsun.
00:34:33Yok ben gece nereye gideyim ya? Ben kaçak mıyım? Gizli mi yapıyorum?
00:34:36Ben bunu göz göre göre yapıyorum. Niye kaçak mıyım ben?
00:34:38Ben grafitici değilim. Yazık onlara çok yapıyorlar. Bana yapmıyorlar.
00:34:42Genelde sanatsal yaklaştığın okey. Ne kullanıyorsun resimlerinde?
00:34:46Hani biraz doğaya özen gösteriyorsun.
00:34:49En çok çiçek. Çünkü çiçek evrensel bir dil bence.
00:34:52Birine diyorum bir ev versem ya oda sayılısını beğenmez ya semtini beğenmez.
00:34:57Birine araba versem ya markasını beğenmez ya rengini beğenmez.
00:35:00Birine bir demez çiçek verdin bana niye lale verdin de karanfil vermedi.
00:35:03Çünkü dünyada geçerli olan bir şey aslında.
00:35:05Evrensel bir dil. Sevgi dili, barış dili o yüzden özellikle çiçek konuşuyor.
00:35:08Peki herhangi bir eğitim aldın mı bununla ilgili?
00:35:10Yok.
00:35:10İçinden geldiği gibi. O zaman şimdi ne yapacağız? Bana ne yaptıracağız?
00:35:16Ben çocukluktan beri mutlaka çiçek çizerim. Mutlaka bir şey çizmişim.
00:35:20Hani ben yarın doktor olacağım öyle bir şansın yok.
00:35:22Yani mühendis olacağım öyle bir şansın yok. Bir altyapım olması lazım.
00:35:25Şimdi ben de bunu elime aldım çok güzel çizgiler çıkıyor ama o bir altyapım var.
00:35:29O zaman şimdi benim şansıma ne çizeceğiz?
00:35:32Bayrak çizeceğiz. Şimdi bugünlerde bayrak gündemimiz ya.
00:35:35Şanlı Türk bayrağına yapılan hakaret.
00:35:38Kimse el uzatamaz.
00:35:39Uzatamaz. Bizim Türk bayrağı da her zaman göğüs hizasından yukarı doldu.
00:35:45Hayır bak her zaman şu bir gerçek.
00:35:47Seversin sevmezsin o ayrı ama ben bir başka ülkenin bayrağına da hakaret etmem.
00:35:52Değil mi?
00:35:53O millete hakaret etmek.
00:35:54Kesinlikle.
00:35:55O ayrı bir şey çünkü bayrak kutsal.
00:35:57Bak hepimizin tüyleri diken diken oluyor.
00:36:00Değil el uzatmak.
00:36:01Kimse ona dokunamaz bile.
00:36:03Haddi değil.
00:36:04Haddi değil.
00:36:04Bir kere şöyle bir şey söyleyeyim sevgili izleyiciler.
00:36:07Dünyadaki bütün bayraklar yere çizilebiliyor.
00:36:10Ama Türk bayrağı asla.
00:36:11Ama Türk bayrağı asla yere çizilememiştir.
00:36:14Dünya cümlü bir sanatçı da bunu yapmamış ve bayrağı dikili bir şekilde yapmıştır.
00:36:19Onun için biz de yine Türk bayrağımızı duvara nakşe edeceğiz.
00:36:23Aslında o diğer bayrakları da yere çizilememek gerek ya.
00:36:27Tabii ki yani.
00:36:27O saygısızlık bence.
00:36:49Evet sevgili izleyiciler.
00:37:15Biz de benim hep içimde olan şanlı Türk bayrağımızı bu köyün duvarına resmettik.
00:37:24Umarım silmezler burada kalır.
00:37:27Şu güzelliğe bir bakar mısınız?
00:37:28Olmazsa olmaz bu çiçekler konulacaktır.
00:37:41Valla Germiyan köyüydü değil mi?
00:37:44Evet.
00:37:45Germiyan köyünden evlenmek lazım.
00:37:46Damatlara çok değerlendiriyor.
00:37:47Alanlar şanslı.
00:37:48Değil mi?
00:37:49Hem zeytinlik var.
00:37:51Hem köy güzel.
00:37:52Hem denize yakın köy.
00:37:53Bu da çok güzel bir şey.
00:37:55Evet görüyorsunuz efendim bugün size Germiyan köyünün lezzetlerini aktarıyoruz sevgili izleyiciler.
00:38:01İlk yaptığımız tarif çok güzel bir damat tatlısı idi.
00:38:05Dikkat dikkat ayvaz şefşek abilir.
00:38:08Evet sevgili izleyiciler gördüğünüz dualar tamamen sanata boyanmış.
00:38:12Valla ablamızın eline sağlık.
00:38:14Bu arada kurabiyelerimiz de pişti herhalde Dilek Hanım.
00:38:16Pişti sizi bekledik.
00:38:17Hadi şunu bir nemlendirmesini yapalım bakalım.
00:38:20Kibarca alıyoruz hemen dağılabilir çünkü.
00:38:23O kadar şey.
00:38:23Evet çok hassastır kendileri.
00:38:26Batırıyoruz.
00:38:27Komple batacak suyun içine.
00:38:29Tabii tabii.
00:38:30Burada şimdi sevgili izleyiciler nemleniyor.
00:38:32Yani kağıt üzerinde nemi alınıyor.
00:38:35Sonra pudra şekerine batırılıyor ve işlem bitiyor mu?
00:38:39Evet.
00:38:40Bu kadar.
00:38:41Bu kadar.
00:38:42Valla ellerinize sağlık çok güzel duruyor.
00:38:44Hamurun yani bu irmik kısmının içerisine hiç şeker konulmadı.
00:38:48Sadece tereyağı, birazcık ılık su, kaynar su hatta.
00:38:52Güzelce bir hamur hazırlanıp içerisine şeker, badem ve tarçın karışımı bir karışım konuldu.
00:38:59Sonra kapatıldı yarım ay şeklinde.
00:39:01Fırında pişti.
00:39:03O otun ismi neydi tam olarak Dilek Hanım?
00:39:05Itır.
00:39:06Itır otuyla kaynattığımız soğuk suyun içerisinde bakın kurabiyeler batırılıyor, çıkarılıyor.
00:39:11Burada ne kadar kalması lazım?
00:39:13Nemi alınana kadar.
00:39:14Evet.
00:39:14Bir 10 dakika dursun.
00:39:1510-15 dakika bu kağıt üzerinde nemini alıyorsunuz.
00:39:19Sonra pudra şekerine batırıyorsunuz.
00:39:21Sonuç böyle muazzam bir değişik kurabiye ya da damat tatlısı diye deniliyor.
00:39:29Ama olmazsa olmaz bu çiçekler konulacakmış.
00:39:33Valla Germiyan köyüydü değil mi?
00:39:35Evet.
00:39:36Germiyan köyünden evlenmek lazım.
00:39:38Damatlara çok değerlendiriliyor.
00:39:39Alanlar şanslı.
00:39:40Değil mi?
00:39:40Hem zeytinlik var, hem köy güzel hem de...
00:39:43Hem zenize yakın köy.
00:39:45Bu da çok güzel bir şey.
00:39:46Evet.
00:39:47Görüyorsunuz efendim.
00:39:48Bugün size Germiyan köyünün lezzetlerini aktarıyoruz sevgili izleyiciler.
00:39:52İlk yaptığımız tarif çok güzel bir damat tatlısı idi.
00:39:56Şimdi bunlar birazcık dinlenmesi lazım.
00:39:58Biz ikinci tarife geçelim.
00:40:00Dikkat dikkat ayvaz şefçikabilir.
00:40:04Bunu yiyenler şey mi diyor?
00:40:05Eti bol mu olmuş diyorlar.
00:40:07Evet öyle diyorlar.
00:40:09Şimdi tabi bunu karıştırıp bir hafiften...
00:40:12Evet biraz dursa iyi olur.
00:40:13Ekmeklerin çıtırlığı biraz şeyle pilavla birleşince...
00:40:17Valla bir şey söyleyeceğim fikir çok güzel.
00:40:18Arkada iyi arkadaş olurlar.
00:40:21Hadi bakalım.
00:40:22Dikkat dikkat ayvaz şefçikabilir.
00:40:26Evet sevgili izleyiciler gene benim hoşuma gidecek bir tarifle sizlerleyiz.
00:40:31Çünkü niye?
00:40:32Ben mutfaklarda sıfır atığı destekleyen ve sıfır atığın olmadığını anlatmaya çalışan bir şefim.
00:40:39Onun için şu yemek de benim çok hoşuma gitti.
00:40:42Çünkü neden?
00:40:43Genelde bazen pilav artabilir.
00:40:45Evde ekmek bayatlayabilir.
00:40:46Bunların hepsinden burada Dilek Hanım güzel bir tarif söyledi.
00:40:51Bakın gene eskilerde yokluk zamanında bir şey artmışsa ikinci kez değerlendirmenin bir metodu ortaya çıktı.
00:40:59Umbaç yemeği.
00:41:00Doğru mudur?
00:41:00Umbaç.
00:41:01Umbaç yemeği.
00:41:02Efendim umbaç yemeği için öncelikle burada bolca soğan var.
00:41:07Burada bayatlamış güzel bir ekmek var ama bunu biz şöyle kare kare doğradık.
00:41:12Çünkü neden?
00:41:12Bunu aslında birazdan pilavın içerisinde et niyetine yenilecek.
00:41:16Burada da biz taze pilav yaptık ama isterseniz akşamdan pilavınız artmışsa ertesi gün bir kez ısıtmak şartıyla.
00:41:25Çünkü pilavı ikinci üçüncü kez ısıtmıyorsunuz bunu hep söylüyorum.
00:41:28Aynen.
00:41:28Bir kez ısıttınız.
00:41:30Pilav da o gün artmışsa evde de bayat ekmek kalmışsa aman bugün ne yapacağım diye düşünürken aslında yapacağınız çok güzel bir tarif geliyor efendim.
00:41:39Önce soğanla ekmekten herhalde kavrulacak.
00:41:42Evet.
00:41:42Kıtır kıtır olacak.
00:41:43Sonra pilavla...
00:41:43Önceden pişmiş olacak yani aynı esnada koyulursa ekmeğimiz şişer lezzeti daha farklı olur.
00:41:50Yapalım mı?
00:41:50Sonradan katacağız.
00:41:51Yapalım.
00:41:52Bu eski yokluk bir yemeği midir?
00:41:53Bence yokluk değil.
00:41:56İnsanlar burada tarlada çalıştığı için hızlı bir şekilde geldi.
00:42:01Gücü yetmedi.
00:42:01Zamanı yok.
00:42:03Aman pilav var karıştırayım.
00:42:04Yani hızlı hareketi bence destekleyen bir şey.
00:42:06Bir de geri dönüşüm de bir yemek aslında.
00:42:07Geri dönüşüm zaten özellikle önemli.
00:42:09Hadi bakalım ablacığım.
00:42:11Önce zeytinyağında ekmekleri mi kavuracağız?
00:42:13Soğanı mı?
00:42:14Önce ekmeği kavuralım.
00:42:16Tamam.
00:42:16Şöyle vereyim benzeri.
00:42:17Zeytinyağı ister misiniz?
00:42:20Biraz koymuştum.
00:42:21Biraz koymuştum.
00:42:22Biraz daha ekleyelim.
00:42:25Bu herhangi bir bayat ekmekten olur değil mi?
00:42:27Yani bizim köyün ekmeğinin kabuklu kısımları çok daha fazla yakışıyor.
00:42:32Et gibi oluyor.
00:42:33Evet.
00:42:33Bir de tabii içinde kabuk dağılmadığı için de ağza geliyor biraz.
00:42:37O yüzden zaten aynen.
00:42:38Burada germeyen ekmeğinin de özellikle burada aslında adını geçirmemiz lazım.
00:42:43Ne özelliği var bu germeyen ekmeğinin?
00:42:46Ekşi mayalıdır.
00:42:47Ve buraya turlar geldiğinde tek alışveriş ettikleri yerdir germeyen ekmeğinin.
00:42:53Var mı burada yakınlarda bir yerde?
00:42:55Yanımızda hemen satışı var.
00:42:56Şurada yapılıyor mu?
00:42:58Yapılıyor.
00:42:58Yapılıyor.
00:42:59Evet.
00:43:12Biz bol koyuyoruz soğana ama tabii ki bu soğan sevmeyenler için fazla gelebilir.
00:43:18Daha az koyulabilir.
00:43:19Valla soğan bence pilava yakışır.
00:43:21Yani bunu güzelce karamelize yaparsanız şöyle yakmadan.
00:43:26Kayınvalidemin öyle bir anısı var.
00:43:27Arkadaşı vardı.
00:43:28Tabii bu umbaç yemeğini yaşlılar daha iyi bildiği için.
00:43:32İşte biz yaptık.
00:43:33Ona da götürdük.
00:43:35Karşıda oturuyordu.
00:43:36Gözleri de çok fazla görmüyordu o dönemlerde.
00:43:39Evet.
00:43:39Ay o içindeki ete bayıldım diyor.
00:43:42Ekmeği et.
00:43:43Yani soğanla birleşince bir et havası oluyor demek ki.
00:43:46Et yemeyenler için de bir alternatif.
00:43:47Evet evet.
00:43:48Ama en güzel yani atıksız mutfak yani şeyi geri dönüşümü desteklemesi gerçekten
00:43:53hoş olmuş.
00:43:55Evet sevgili izleyiciler unbaç tarifi için şu anda pilavımız hazırdı.
00:44:01Ekmeklerimizi kıtır kıtır şöyle göstereceğim.
00:44:04Et gibi kavurduk.
00:44:05Hatta bir tane dayanamayacağım şöyle yiyeceğim.
00:44:09Gerçekten ekşi mayarı ekmek et gibi olmuş.
00:44:11Soğanlarımız kavruldu.
00:44:12Şimdi ne yapacağız?
00:44:13İkisini birleştireceğiz.
00:44:15Ben soğanımı katıyorum.
00:44:17Pilavı boca ediyoruz.
00:44:19Valla bu pilavı yesen doyarsın zaten değil mi?
00:44:22Evet.
00:44:23Yanında güzel bir salata.
00:44:25Evet.
00:44:26Yaz aylarında cacık.
00:44:27Dökül mü bunu da?
00:44:28Bunu da dökelim.
00:44:29Bunu yiyenler şey mi diyor?
00:44:36Eti bol mu olmuş diyorlar.
00:44:38Evet öyle diyorlar.
00:44:40Şimdi tabi bunu karıştırıp bir hafiften.
00:44:42Evet biraz dursa iyi olur.
00:44:44Ekmeklerin çıtırlığı biraz şeyle pilavla birleşince.
00:44:48Valla bir şey söyleyeceğim.
00:44:49Fikir çok güzel.
00:44:49İyi arkadaş olurlar.
00:44:51Hadi bakalım.
00:44:53Evet sevgili izleyiciler şu anda Germiyan köyünün unbaçını yaptık.
00:44:57Değil mi?
00:44:58Evet.
00:44:58Öncelikle şöyle iki adet soğanı güzelce doğradık.
00:45:03Yaklaşık bir çorba kasesi kadar da bayat ekmeğimiz vardı.
00:45:07Onları da küp küp doğradık.
00:45:09Önce bayat ekmeklerimizi hafif zeytinyağında kıtır kıtır olana kadar kavurduk.
00:45:13Kıtır olana kadar kavurmamızdaki kızartmamızdaki sebep de pilavın içerisinde dağılma yapmasın.
00:45:18Et tadını alsın diye.
00:45:20Sonra soğanlarımızı aynı şekilde zeytinyağında kavurduk.
00:45:24Daha önceden hazırladığımız pilavın içerisine gördüğünüz gibi kattık.
00:45:27Üstüne biraz karabiber atacağız herhalde.
00:45:30Sonra dinlenmeyi bırakacağız.
00:45:30İstersek evet o yüzden daha sonra atalım diye düşündüm.
00:45:33Bu kadar.
00:45:34Evet sevgili izleyiciler şimdi sizlere gene güzel bir tarifle geldik.
00:46:03Ispanak balığı mı?
00:46:05Evet ıspanak balığı.
00:46:06Ispanak balığı yapacağız.
00:46:08Ispanak çocuklara yedirmek için can atıyoruz.
00:46:11Sevgili anneler bakın farklı bir metotla ıspanak balığı diye bir şey var burada bu gelmeyen köyünde.
00:46:18Şimdi Leyla abla bana yapacak ama içinde balık falan yok.
00:46:23Çocuklara ıspanak yedirmenin bence çok güzel bir yolu.
00:46:26Bir yere ayrılmayın.
00:46:28Şu tarifi alın bir evde deneyin.
00:46:30Şimdi şu Leyla'nın malzemeleri bir sayalım.
00:46:32Un var, tuz var, ıspanak var.
00:46:34Su var.
00:46:35Ispanak var, su var.
00:46:36Malzeme bu kadar mı?
00:46:37Evet aynen.
00:46:38Hani balık nerede?
00:46:39Balık otla olacak.
00:46:41Otlardan mı diyeceksin?
00:46:42Evet.
00:46:43Yalnız Leyla abla bana diyor ki programa başlamadan önce.
00:46:46Ben senin ismini aklıma getiremiyorum.
00:46:48Ayva'dan aklıma gelse olur mu diyor.
00:46:51Hatırladın beni mi?
00:46:52Evet.
00:46:53Ayva'dan mı hatırladın?
00:46:54Aynen.
00:46:55Valla unutuverim hemen unutuyorum de.
00:46:57Tamam ayvayı aklına getir sonra ayvaz versin.
00:47:00Aynen.
00:47:00Tamam mı?
00:47:00Ayvaz.
00:47:01Hadi bakalım.
00:47:02Değil mi?
00:47:02Ayvaz değil mi?
00:47:03Ayva.
00:47:06İsmin diyeyim.
00:47:07Ayva.
00:47:08Ayva.
00:47:09Sen unutma, ayvayı unutmam dedin ya.
00:47:11Aynen.
00:47:12Senin hatırın için ismim Ayva bundan sonra.
00:47:14İyi tamam oldu.
00:47:16Aracı şu tarifi bir anlat bakalım.
00:47:18Bu ne zamandır yapıyorsun?
00:47:19Genelde ne zaman yapılır?
00:47:20Yani çocukluğumuzdan bu.
00:47:22Annelerimizden, anneannelerimizden bir gelenek bu.
00:47:25Yani devamlı yaparız biz bunu.
00:47:27Nasıl yenilir bu?
00:47:29Böyle kızartıyor musunuz bunu?
00:47:30Ne yapacaksınız?
00:47:31Aynen.
00:47:31Yağda kızartacağız.
00:47:32Sonra üstüne yoğurt, morut, bir şey atıyor musunuz?
00:47:35Valla ben atmam.
00:47:36Yoğurdu çok sevmediğim için.
00:47:38Çok yemem lazım ama şekerim olduğu için.
00:47:41Sen sevmediğinden koymuyorsun.
00:47:43Direk Hanım siz koyar mısınız?
00:47:44Karım yer.
00:47:45Yoğurtlu yerlerden.
00:47:46Ben artık yapmıyorum.
00:47:48Gelin de yapmaz mı?
00:47:48Ama isteğe göre.
00:47:49Öyle bir şey ıspanak balığı yapmaz gelin.
00:47:52Hadi bakalım.
00:47:53Şimdi burada yaklaşık bir su bardağı unumuz var.
00:47:56Biraz tuz attın.
00:47:57Şimdi ne yapacağız?
00:47:58Suyunu koyayım.
00:47:59Hadi koy anacığım.
00:48:00Ben sana yardım edebilirim.
00:48:01Sen söyle bana.
00:48:03Burada bir bulamaç mı hazırlayacağız?
00:48:05Ne yapacağız?
00:48:06Aynen.
00:48:07Bulamaç hazırlayacağız.
00:48:08Genelde ne zaman yapardın bunu?
00:48:11Valla çocuklarım küçüklerken yapıyordum.
00:48:13Bu sadece ıspanakla mı oluyor?
00:48:16Bütün otlarla olur mu?
00:48:17Her otla olabilir de ben ıspanakla yapıyordum daha çok.
00:48:20Ama şimdi var kövotu da var içinde bak kenarında.
00:48:23Ne otu?
00:48:24Kövotu.
00:48:24Kövotu ne?
00:48:26Bizim yani buranın tarlaların...
00:48:27Köy otu.
00:48:28Köy.
00:48:29Ben kövotu anladım.
00:48:31Pasadır, sörgandır.
00:48:33Tarlada ne çıkarsa.
00:48:34Aynen.
00:48:35Peki çocuklar seviyor mu böyle şeyleri?
00:48:37Tabii severler.
00:48:38Hamur işi ya.
00:48:40Sevmezler mi?
00:48:41Severler börek gibi o da.
00:48:44Kıvamı bu şekilde olacak.
00:48:45Aynen.
00:48:45Çok da sıvı da değil.
00:48:47Çok kalın da değil.
00:48:48Akıcı.
00:48:48Evet.
00:48:49Akması lazım.
00:48:50Çok hamur kalmaması lazım üstünde içine.
00:48:54Şimdi bir tane bir göster nasıl yapacağız anacığım?
00:48:56Buna isterseniz...
00:48:58Yani sen yaparken kendin istersen böyle bir yemek kaşığı sirkede koyabilirsin.
00:49:04Sirkede kıyır kıyır olur.
00:49:05Daha açık.
00:49:06Değil mi?
00:49:06Değil mi?
00:49:07Sen niye koymadın?
00:49:08Yok boşver koymadım ben.
00:49:09Sevmiyor musun sen seni?
00:49:10Yok sevmiyorum değil.
00:49:11De ben şimdi koymadım.
00:49:13Şimdi sen bu ıspanakları güzelce yıkadın.
00:49:15Aynen.
00:49:16Sapları kökleriyle beraber.
00:49:17Bunları Nurhan yıkadı zaten hep hazırladı.
00:49:20Ben ben sadece böyle ayırdım onları.
00:49:24Şimdi Nurhan bizim şu resimci.
00:49:26Evet.
00:49:28Sapı kesiyorsun sen?
00:49:29Yok kesmeyeceğim kalacağım ama çok uzun gibi olacaklar gibi geldi.
00:49:33Bak şu.
00:49:34Laba da deriz biz buna.
00:49:36Tamam.
00:49:37Şu otlara.
00:49:38Laba da deriz.
00:49:39O yani köy tarla otu.
00:49:41Bu da tarla işesi ıspanakta ama.
00:49:44Yağ ısındı mı?
00:49:45Evet kızıyor.
00:49:46Isınık mı?
00:49:47Isınıyor.
00:49:48Isınık ısınık.
00:49:51Böyle toplu bir şekilde batırıp çıkarıyorsun.
00:49:53Aynen.
00:50:18Anacığım bunların hepsini böyle kızartacağız.
00:50:20Doğru mu?
00:50:20Hayır hepsini değil işte.
00:50:22Evet tabii kızaracak da artık onlara Nurhan yapsın hem de.
00:50:26Tamam.
00:50:28Sen yani normalde bu şekilde kızarta kızarta gidiyoruz.
00:50:31Doğru mu?
00:50:31Aynen.
00:50:32Aynen.
00:50:33Evet sevgili izleyiciler bence fikir güzel.
00:50:35Basit, hızlı ve pratik.
00:50:37Yani böyle ıspanağı çocuğa yediremiyorsunuz.
00:50:40Yok şöyle yok böyle.
00:50:41Şimdi üstünde kıtır kıtır hamurda kaldığı için değişik bir teknik.
00:50:46Sarımsaklı yoğurtla bile yenilebilecek.
00:50:48Aslında sizin de sofrada farklı bir şey yapayım dediğinizde kullanabileceğiniz bir yemek tarifi.
00:50:55Biz şimdi şunları bir kızartalım.
00:50:57Bir tarifimiz daha var.
00:50:58Yeri ayrımayın efendim.
00:50:59Valla bence güzel.
00:51:19Yani çocuklara yemek yedirmek için güzel bir mekot.
00:51:22Evet.
00:51:23Hele okuldan çıkınca çayın yanında veyahut da daha doğrusu süs.
00:51:28Ya bununla sebzeler de kızartabilirsiniz.
00:51:30Evet, evet.
00:51:30Yani kabatır, mantardır, biberdir.
00:51:32Tabii, tabii, tabii.
00:51:32Yani güzel bir kızartma tabağı hazırlayıp üzerine böyle sarımsaklı yoğurtla beraber yenilebilir.
00:51:40Evet sevgili izleyiciler Germiyan Köyü'nden lezzetlerimiz devam ediyor.
00:51:45Şimdi sizlere çok güzel bir tavuk çurlama yapacağız.
00:51:49Ama orijinali tavşan etiyle mi daha lezzetli oluyor?
00:51:52Evet.
00:51:52Büyüklerimiz tavşan etiyle yapıyordu.
00:51:55Şimdi o tavşan etini bulamadığımız için biz de tavuk etiyle yapmak zorunda kalıyoruz.
00:52:01Şimdi biz tavuğumuzu önce haşladık.
00:52:03Evet.
00:52:03Şöyle didikledik.
00:52:04Evet.
00:52:05Suyunu ayırdık.
00:52:06Evet.
00:52:06Şimdi suyundan bir bulamaç yapacaksınız.
00:52:09Bandıracağız içerisine, kızartacağız.
00:52:11Evet, bir kısmı içine karıştıracağız.
00:52:14Ondan sonra bir iki tane de böyle yanına hemen şey yapıp kızartacağız.
00:52:18Bu da tavuğu yedirmek için güzel bir metot olabilir aslında.
00:52:21Tabii, çocuklar için yani bazı çocuklar et veyahut da tavuk etini pek sevmiyor.
00:52:28Ama kızartma olunca yiyorlar.
00:52:29Evet.
00:52:31Aslında kızartmadan da yapılabilir.
00:52:34Fırınlıya da bilirsin.
00:52:35Şey gibi, çalkama gibi.
00:52:37Yani bunu şey olarak da...
00:52:39Ama tabii kaliteli bir yağda kızartmak daha lezzetli hale getirir.
00:52:42O lezzeti...
00:52:43Tavuğun da nötr bir tadı olduğu için.
00:52:45Evet.
00:52:45Peki tavuğu herhangi bir baharat vesaire bir şey ekliyor musunuz tatlandırmak için?
00:52:49O isteğe göre.
00:52:50İsteyen ekleyebilir.
00:52:51Evet.
00:52:52Mesela kırmızı biber, kimyon, kekik.
00:52:55Yani baharatları...
00:52:56Şöyle güzel yeşil soğan doğrasınız.
00:52:58Biraz sarımsak falan böyle bir hafif aromayı yükseltse.
00:53:00Çünkü...
00:53:01Olabilir tabii.
00:53:01Muazzam olur değil mi?
00:53:02Olur tabii olmaz.
00:53:03Şimdi o zaman biz şu anki orijinal usulüyle bir hazırlayalım.
00:53:07Evet.
00:53:07Yeni bir konuğumuz var.
00:53:09Sizi bir tanıyalım.
00:53:10Ben Hüge Erden.
00:53:11Nuran Erden'in geliniyim.
00:53:12Kardeşinin hanımıyım.
00:53:1412 senedir gelmeyen de yaşıyorum.
00:53:16Aslen nerelisiniz?
00:53:16Aslen İzmirliyim.
00:53:18İzmirden sonra bu köy hayatı nasıl?
00:53:20İlk etaplarda zorlanmadım desem yalan söylerim.
00:53:23Çünkü bir tempoya alışmış biri olarak.
00:53:24Yani her zaman bir yerlere gitmek alışkın biri olarak biraz zor geldi.
00:53:28Ama sonrasında insanları çok sıcakkanlı, ortam çok güzel ve Nuran ablanı sayesinde de alıştım bu köye.
00:53:35Vallahi limon sıkılırım.
00:53:36Hayır sıkılmaz.
00:53:37Ben bir balıkçı torunuyum.
00:53:39Asla deden balığa limon sıkılmazdı.
00:53:40Niye sıkılmaz?
00:53:42Tadını değiştirir.
00:53:43Dediğiniz gibi bayat balığa limon sıkılır derdi.
00:53:45Hiçbir zaman biz çocukluğumuzdan beri en taze balığı yedik.
00:53:48Denizden çıkar çıkılmaz balık yedik.
00:53:50Ama hiçbir zaman da limon sıkılmadı deden.
00:53:52Balığa limon sıkılır mı?
00:53:54Sıkılmaz.
00:53:54İsteyen sıksın mı?
00:53:57Ben karışmam.
00:53:58Sonra bana yazıyorlar sonra.
00:54:01Damak tadı.
00:54:02Herkesin damak tadı farklıdır.
00:54:04Herkes istediği şeyi kullanabilir.
00:54:08Biz buraya nereden geldik?
00:54:11Tavuk yemeği yapacaktık.
00:54:13Evet.
00:54:14Evet sevgili izleyiciler.
00:54:17Balığa limon sıkılır sıkılmaz tartışması biraz boyutunun dışına çıktı.
00:54:22Balığa limon sıkılabilir.
00:54:25Bu damak sevkidir.
00:54:26Ama iyi bir balığın lezzetini almak istiyorsanız balığa limon sıkılmaz.
00:54:32Balığa limonlu sos yapılır.
00:54:33Çünkü limonu direkt sıkarsanız asitiktir.
00:54:37Ama asitini alıp da tereyağıyla vs. bunları sos haline getirirseniz güzel bir sos olabilir.
00:54:43Balığın yanındaki salataya bol limon sıkılır.
00:54:46Balığınız taze ve güzelse hiç balığı heder etmeyin.
00:54:50Üstüne sıkmayın diyoruz.
00:54:51Şimdi kendi tavuğun suyuyla hazırlayacağız değil mi bulamacımızı?
00:54:56Hadi bakalım abla.
00:54:56Unumuzu koyduk.
00:54:58Sadece un var.
00:54:59Tavuğun suyu var.
00:55:00Bu kadar.
00:55:00Evet.
00:55:08Peki bu yemek yapılır mı sık sık?
00:55:11Yapılır.
00:55:12Buralarda yapılır.
00:55:13Ben daha önceden bilmiyordum.
00:55:14Buraya gelin geldikten sonra buranın lezzetlerini öğrenmeye başladım.
00:55:18Ama Ege hep aynı herhalde değil mi?
00:55:20Evet.
00:55:20Mutfak olarak.
00:55:21Mutfak olarak aynı ama bazı lezzetler gelmeyen de çok daha farklı.
00:55:24Mesela şu un bulamaç haliyle herhalde bir 10-15 yemek çektik biz.
00:55:30Tabii ki yapılıyor.
00:55:31Yani çalkama olarak da kullanılıyor.
00:55:33Tabii tabii.
00:55:34Demin ıspanak balığında kullandık.
00:55:36Keza bu yemekte aynı şekilde.
00:55:38Aslında siz olayı hızlandırmak için pratik bir kızartma kalıbı hazırlamışsınız.
00:55:44Buna bandırıp istediğinizi kızartıyorsunuz.
00:55:46Evet.
00:55:47Değil mi?
00:55:48Doğru söylüyorsunuz.
00:55:49Peki bunun kıvamı yoğun mu olacak?
00:55:51Bu biraz koyu olacak.
00:55:53Daha mı tok olsun diye.
00:55:55Germiyan köyündeyiz.
00:55:57Çeşme Germiyan köyünde.
00:55:58Germiyan köyünün daha böyle Ege mutfağının seçilgin yemeklerini biraz da kaybolmaya yüz tutmuş.
00:56:05Eskiden yapılıyordu ama şu an çok yapılmıyor denilen yemeklerini tekrardan ablalarla yapmaya çalışıyoruz.
00:56:12Orijinal tariflerine göre şu anki yaptığımızda tavuk çullama ama orijinali eskiden tavşan etiyle yapılıyormuş.
00:56:20Tavşan eti şu an olmadığı için tavukla da yapılabilir dediler.
00:56:24Hemen üzerinden geçelim neler yapıldı.
00:56:26Tavuklar sadece normal suda haşlandı.
00:56:29Tiftiklendi.
00:56:30Suyu soğuduktan sonra bakın şöyle bir bulamaç haline getirildi unla beraber.
00:56:35İçerisinde sadece un ve tuz atacaksınız herhalde birazcık.
00:56:38Biraz tuz atılacak.
00:56:40Tuz olduğu için ben kendi suyunda var herhalde.
00:56:43O yüzden şey yapmadım yani tuzlu olabilir diye.
00:56:48Evet yani bu kısmında tavuğun içine tuz atmamışsanız burayı da tuzunu ayarlıyorsunuz.
00:56:53Şimdi parçalar halinde bandırıp direkt zeytinyağını kızaracak.
00:57:00Valla bence güzel yani çocuklara yemek yedirmek için güzel bir metot.
00:57:04Evet. Hele okuldan çıkınca çayın yanında veyahut da daha doğrusu süt.
00:57:10Ya bundan sebzeler de kızartabilirsin.
00:57:12Evet evet.
00:57:12Yani kabaktır, mantardır, biberdir.
00:57:14Tabii tabii tabii.
00:57:14Yani güzel bir kızartma tabağı hazırlayıp üzerine böyle sarımsaklı yoğurtla beraber yenilebiliriz.
00:57:19Tavuk suyu ile yaptık çocuklara vitamini alsın diye.
00:57:23Tabii vesileği esin değer yükseliyor.
00:57:25Dediğiniz gibi sebzeleri dediğiniz gibi kabaktır, patates koyup kızarttınız mı?
00:57:34Çocuklar da en azından...
00:57:35Düştürlü yenilebilir, güzel bir domates sosu yaparsınız üstlerine.
00:57:39Evet evet tabii tabii tabii.
00:57:41İsterseniz sarımsaklı yoğurt dökülür, yenir.
00:57:44Metot güzel.
00:57:45Evet.
00:57:46Hadi yapalım ablacığım.
00:57:56Evet sevgili izleyiciler şu anda bakın tavuğun 3'te 2'sini karışıma ilave ettik.
00:58:02Güzelce harç haline geldi.
00:58:04Şimdi bunları da üzerine kaşığın koyup koyup mücveri kızartır gibi kızartacaksınız.
00:58:09Doğru mu?
00:58:09Evet.
00:58:10O zaman hadi kızartmaya bir geçelim.
00:58:11Geçelim.
00:58:27Dikkat dikkat Ayvaz Şefçik abilir.
00:58:29Bu çekilen ne?
00:58:31Televizyonda gösterecek mi?
00:58:33Yok.
00:58:34Hemen göstermeyeceğim.
00:58:35Dedim gösterilirse.
00:58:37Bir şey olmaz.
00:58:38Hiçbir şey olmaz.
00:58:40Yok bir şey olacağından demiyorum da.
00:58:42Çocuklara söyle.
00:58:43Anacığım.
00:58:44Anacığım bak şuraya Kanal 7'den seni izleyecek herkes.
00:58:49Kanal 7 televizyonu biliyorsun.
00:58:50He.
00:58:51Orada çıkacak.
00:58:52Tamam yani işte dedim gösterecek mi?
00:58:54Bakarız buna bana.
00:58:55Tabii ki göstereceğiz.
00:58:56Tabii ki göstereceğiz.
00:58:56Dikkat dikkat Ayvaz Şefçik abilir.
00:59:00Ne bu?
00:59:00Bakla salatası.
00:59:01Ne salatası?
00:59:03Bakla salatası.
00:59:04Baklanın yapraklarını kopartıyoruz.
00:59:06Hangi baklanın?
00:59:07Bildiğim baklanın.
00:59:08500 tane bakla çeşidi yok.
00:59:09Bir tane bakla çeşidi yok.
00:59:11Bilmiyorum.
00:59:11Anlat şu baklayı.
00:59:12İşte bu bakla bildiğimiz yeşil bakla.
00:59:14Kurusundan fava yapılır.
00:59:16Evet.
00:59:17Bu da taze yapraklarından.
00:59:18Burada şimdi bakkal makkalda her şeyi bulamazsın.
00:59:21Elinin altında olması lazım.
00:59:22Hemen bunu doğrarsın.
00:59:24Marulun yok.
00:59:25He marulun da yok o anda.
00:59:26Mesela.
00:59:27Salataya güzel gidiyor mu?
00:59:28Çok güzel.
00:59:29Sadece bunun salatası oluyor.
00:59:30Tek başına.
00:59:30Tek başına.
00:59:31Mayhoş mu?
00:59:31Nasıl bunun tadı?
00:59:32Bir bakalım şuna.
00:59:39Ama şu an çok belli olmaz.
00:59:40Çünkü şey.
00:59:41Çok da faydalı oldu.
00:59:42Çok güzel ama.
00:59:44Evet.
00:59:45Baklagiller adı üstünde.
00:59:47Baklagillerin atası bakla çıksın.
00:59:48Yalnız bir şey söyleyeceğim.
00:59:49Baklanın taze tadını da alıyorsun.
00:59:53Ey göklerin beyaz ve kızıl süsü.
00:59:55Kız kardeşimin gelinliği şehidimin son örtüsü.
00:59:58Işık ışık dalga dalga bayrağım.
01:00:01Senin dibinde doğdum.
01:00:02Senin dibinde öleceğim.
01:00:04Bana istediğin yeri göster.
01:00:06Seni oraya dikeceğim.
01:00:08Bravo.
01:00:10Evet sevgili izleyiciler.
01:00:12Bugün sizlere Germiyan Köyü'nden seslendik.
01:00:15Ve Germiyan Köyü'nün lezzetlerini dilimizi döndüğünce aktardık.
01:00:19Efendim Germiyan Köyü'nde neler yaptık?
01:00:21Şöyle hemen bir hatırlayalım.
01:00:23Damat tatlısı hazırladık.
01:00:24Şeker içi orijinal adı.
01:00:26Orijinal adı şeker içi.
01:00:28Açıklarım öyle dedi.
01:00:30Ve tavuk çurulaması hazırladık.
01:00:32Pilavın ismi neydi?
01:00:32Umbaç.
01:00:33Umbaç hazırladık.
01:00:35Ispanak balığı hazırladık ki içinde balık yok.
01:00:38İsmi ıspanak balığı.
01:00:39Ve burada da Nurhan abla gitmiş evden bana bakla yaprağı getirmiş.
01:00:44Salata hazırladı hemen masanın üzerinde.
01:00:46Bir de şurada neydi?
01:00:47Çengel dikeni.
01:00:48Çengel?
01:00:48Şevket'i boştalım.
01:00:49Yerel adı çengel dikeni.
01:00:51Onun adı çengel dikeni zaten.
01:00:52Çengel dikeni.
01:00:53Yani burada tarlada biten her ot değerlendiriliyor.
01:00:58Hiçbir şey ziyan olmuyor.
01:00:59Ben de şuradan hemen şu pilavın tadına bir bakmak istiyorum sevgili izleyiciler.
01:01:10Muhteşem olmuş.
01:01:12Elinize sağlık.
01:01:15Yani soğan falan çok yakışmış gerçekten.
01:01:17Evet bence de yakıştı.
01:01:19Tadına baktım bir kaşık.
01:01:20Ben yemeyim de sabotaj yapmış.
01:01:22Bence olmuş.
01:01:23Yani bilmeyen birisi gerçekten de hani Dilek Hanım'ın komşusu gibi içinde çok et var der.
01:01:31Çünkü et ve o bayat ekmek yağı güzelce çekmiş.
01:01:35Kıtırlığı da pilava ve soğanla gerçekten et gibi olmuş.
01:01:39Hemen şu annemizin yaptığı ıspanak balığına da bakalım.
01:01:44Bakın görüntü olarak da gerçekten harika duruyor.
01:01:47Çünkü çocukların da yiyebileceği bir ürün.
01:01:53Eline sağlık.
01:01:57Afiyet olsun.
01:01:58Bak ben bu kadar beklemiyordum he.
01:02:00Çok güzel.
01:02:01Hastalanmamış bile.
01:02:02Valla bilmiyorum.
01:02:03Biz çok severiz ama artık yapamıyoruz.
01:02:06O başka dava.
01:02:07Evet sevgili izleyiciler.
01:02:10Gene dilimizin döndüğünce kaybolmaya yüz tutmuş lezzetleri sizler için tekrardan bir hatırladık.
01:02:16Bugün güzel tarifler yaptık.
01:02:18Bence notlarınız arasına girecek tarifler.
01:02:22Çünkü hem geri dönüşüm mutfağı olarak hem de burada sağlıklı bir şekilde otlardan yapabileceğiniz,
01:02:26çocuklara da nasıl yedireceğinizi öğreten teknikler gösterdi ablalarım.
01:02:32Teşekkür ediyorum ben size.
01:02:34Bizi ağırladığınız için.
01:02:36Son olarak söylemek istediğiniz bir şey var mı?
01:02:38Köyümüzü ziyaret ettiğiniz için teşekkür ediyoruz.
01:02:40Biz teşekkür ederiz.
01:02:41Bu lezzetleri herkese tanıttığınız için var ise tekrar teşekkür ederiz.
01:02:45Siz direk hanım.
01:02:46Ben de aynen katılıyorum.
01:02:47Teşekkür ederiz.
01:02:48Bu unutulmuş lezzetleri tekrardan gündeme getirebilmek.
01:02:52Gençlere en azından.
01:02:53Yani bizden bir miras kalsın.
01:02:56Öğrensin gençlerimizi.
01:02:57Teşekkür ediyoruz.
01:02:59Evet köyü boyayan ablam.
01:03:00Evet işler şahane bakla salatası şahane.
01:03:06Son bu muydu?
01:03:07Buydu yeter.
01:03:08Ağzına sağlık.
01:03:09Sen gerçekten köyün emektarısın.
01:03:11Ayrıca biz sana teşekkür ediyoruz.
01:03:12Bu köyü kocaman bir neşeli hale getirdiğin için.
01:03:16Efendim sizin son olarak söylemek istediğiniz bir şey var mı?
01:03:18Benim söylemek istediğim yani bu çekilen ne televizyonda gösterecek mi?
01:03:24Yok.
01:03:25Değil mi göstermeyeceğim.
01:03:26Dedim gösterilirse.
01:03:28Bir şey olmaz.
01:03:29Hiçbir şey olmaz.
01:03:31Yok bir şey olacağından demiyorum da.
01:03:32Çocuklara söyler.
01:03:34Anacığım.
01:03:35Anacığım bak şuraya Kanal 7'den seni izleyecek herkes.
01:03:39Kanal 7 televizyonu biliyorsun.
01:03:41He.
01:03:41Orada çıkacak.
01:03:43Tamam yani işte dedim gösterecek mi bakarız o zaman.
01:03:46Tabii ki göstereceğiz.
01:03:46Tabii ki göstereceğiz.
01:03:47Var mı torunlara morunlara söyleyeceğim bir şey?
01:03:50Ne söyleyeceğim torunlara?
01:03:51Selam söyle.
01:03:52Hepsi çok iyi olsunlar.
01:03:53Selamlarımı alsınlar.
01:03:55Yeter benim için.
01:03:56Hepsi iyi olsun çok.
01:03:57Efendim başka bir lezzet durağında.
01:03:59Görüşmek dileğiyle diyoruz ve
01:04:01Bay bay.
01:04:02İzlediğiniz için teşekkür ederim.
01:04:31Şehirliyle paylaşır sevgisi.
01:04:36Traktör kasasında meyve bahçesinde.
01:04:41Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde.
01:04:45Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
Yorumlar