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00:21andiamo qui sul grande fiume il fiume po in mezzo alla natura natura quasi incontaminata
00:29solo in queste situazioni nascono i grandi prodotti la carne qui sicuramente è eccezionale
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01:33Grazie a tutti
01:46Alle mie spalle l'azienda agricola Marcato, qui producono un agnello eccezionale.
01:52Assieme al mio amico Lauro, che mi aspetta, andremo a fare due ricette per voi.
02:11Ciao amicone, hai bevuto, hai mangiato?
02:14Quella!
02:16Ciao Lauro!
02:17Bisogna fare il giro del mondo qui per beccare della materia prima buona.
02:21Ciao amico, come stai?
02:23Facciolo bene, bene, bene.
02:24È un romagnolo.
02:25E allora?
02:26Noi siamo qua, ci vive, ci tira avanti.
02:30Però vuoi farci.
02:31La vita è fatta così.
02:32Un giorno i cavalli, un giorno le anguille, un giorno la frutta e verdura.
02:37Per trovare la materia prima buona bisogna sempre girare.
02:39È importante nella vita fare esperienze belle.
02:42Ascoltami, però la cosa importante che poi dobbiamo andare, facciamo vedere come si cucina un agnello in modo interessante.
02:53No, ce la mettiamo tutta, non per mangiartelo.
02:55No, io sono dietro, ho perso 12-13 kg.
02:59Ah, anche io ho perso un po'.
03:00Vedo io che sei diventato un ragazzino.
03:03E allora mi fai vedere qualcosa?
03:05Certamente.
03:06Ti porto da Ulis.
03:07Ok, andiamo.
03:08Per vedere delle robe molto belle, vieni, vieni.
03:34Questa è il nostro uomo?
03:35Ah, sì.
03:36Ciao Ulisse.
03:37Ben arrivato.
03:38Salve.
03:39Come state?
03:39Salve.
03:40Vieni, vieni.
03:40Vieni, vieni, vieni.
03:42Ecco.
03:43Quindi?
03:43Io quindi adesso guarda, ti lascio nelle sue mani perché lui è un mago di queste cose qui.
03:49E voglio che vada a vedere con lui.
03:51Quindi ci darà un buon agnello, insomma.
03:53Ma è quello sicuramente.
03:54Sono sicuro.
03:55Ok.
03:55Gira tutto il mondo i suoi agnelli, perciò.
03:58Fantastico.
03:58Ragazzi non scherziamo mica qua, siamo in numero uno qua.
04:01Bene.
04:02Almeno ci proviamo.
04:03Andiamo sempre.
04:03Andiamo dopo.
04:04Ci proviamo.
04:05Ulisse, ti vediamo dopo.
04:06Grazie.
04:22Quindi questo è il tuo...
04:23Questa è una struttura, ne abbiamo diverse e come lei vede ci sono diverse rate di animali.
04:30Vanno dalla Bergamasca, la Comisana, la Merinos, la Siciliana, la Sarda.
04:35Dipende se per l'obiettivo.
04:36Noi abbiamo un certo numero di animali e posizioniamo anche gli animali in rapporto al territorio.
04:40E' importante questo perché in ogni territorio ha il male per trovarsi bene.
04:44Per trovarsi bene deve essere adatto al territorio.
04:47Per cui come vede, vede diversi tipi di soggetti con diversa età.
04:51Ormai siamo lo stato finale dei parti perché fra poco, con un giro di pochissimi giorni, andremo in montagna.
04:58Giorni o settimane.
04:59Ah, quindi trasportati in montagna.
05:00Trasportiamo qua l'80-90% dei soggetti qui presenti in allevamento, vanno in montagna.
05:06Vanno in montagna, peccola, come dicevo prima, gravidate, fronte a partorire quando torneremo dal Pasqua.
05:13Perché in montagna l'animale mangia lo stato libero, brado, ma per scelta nostra non ci conviene a farle partorire
05:20in montagna.
05:21Scendono a settembre-ottobre e partoriscono.
05:23Dopodiché in rapporto alla razza le dividiamo perché poi alcune sono soggette alla carne e alcune soggette alla latte.
05:31Per cui in rapporto al tipo di soggetto animale andrà o in sala mongitura o ovviamente all'ingrasso.
05:36Infatti la cosa interessante è che noi oggi dobbiamo prendere un animale da carne, perché lo dobbiamo fare in un
05:41modo tradizionale, importante.
05:45Perfetto.
05:46C'è da dire che la prima parte dell'animale mangia il latte delle mamme e dopodiché a una certa
05:52età,
05:52se va in montagna, mangia lo stato libero, lo stato brado, con tutto quello che trova.
05:57Perché ovviamente adesso è il momento migliore di andare in montagna perché c'è la fioritura delle erbe.
06:00Certo.
06:01Per cui è una cosa, quando scenderà al giro di 5-6 mesi è pronto per essere utilizzato o macellato.
06:08Ma il vostro obiettivo però è un altro anche, no?
06:12Il vostro obiettivo, noi siamo legati a diverse attività perché l'obiettivo primario, sì, fare mieli da carne, ma anche
06:18fare latte
06:19e se è possibile a breve trasformarlo nel classico pecorino, ma che secondo me forse non è una delle cose
06:26più interessanti,
06:27è in altri prodotti o prodotti freschi oppure prodotti statunati, come abbiamo preparato, stiamo preparando dei prodotti, stiamo provando, ok?
06:35Certo.
06:35La cosa che io ci tengo molto a provare, e forse sono tra i pochi in Italia chi sta pensando,
06:40è produrre il gelato con latte di pecorino.
06:43L'abbiamo provato, abbiamo avuto dei risultati positivi, enormi, molto interessanti e vorremmo svilupparlo.
06:51Questo è l'interesse.
06:52Tra l'altro poi adesso il gelato anche in gastronomico sta andando anche di gran moda, quindi gli chef stanno
07:01cercando dei prodotti veramente interessanti.
07:04Sì, quindi in futuro quando ti verrò a trovare sarà legato non più all'agnello, quindi carne, ma al formaggio,
07:13yogurt.
07:14La toglia è che non tutti si possono trasformare in latte, in carne, in formaggio.
07:18Alcuni soggetti per forza devono fare carne.
07:21Chiaro, chiaro.
07:22Per essere più precisi, ogni soggetto ha delle caratteristiche.
07:26Un animale da carne è più propenso ad andare in montagna, un animale da latte è meno disposto a stare
07:31in montagna.
07:31Questi sono tutti soggetti che sono stati tosati la lana al giro di un mese fa, venti giorni fa.
07:36Ho letto qualcosa.
07:38La tosatura è d'obbligo da parte nostra.
07:41No, no, no, ma siete andati dove? In città, Verona?
07:43No, abbiamo fatto un amministratore che, così si dice, 150 anni e non si portavano a pecore in Prato della
07:50Valle.
07:50In Prato della Valle abbiamo portato circa mille pecore.
07:53Abbiamo fatto un giorno stupendo, abbiamo avuto anche la produrazione che nel tempo ci ha aiutato, dove abbiamo tosato mille
07:58pecore.
07:59Ok, ti devo veramente ringraziare, mi hai dato degli spunti, adesso ne so un po' di più.
08:04Pecore da latte, pecore da carne, fantastico. Io ti saluto, ti ringrazio.
08:10E ti posso essere utile per altre informazioni.
08:13Sempre, sempre, sempre.
08:14Soprattutto per il latte e per fare il gelato.
08:17Questa è una cosa che mi interessa.
08:17Ci sentirei molto a spingere a fartelo assaggiare.
08:20Fantastico.
08:20Grazie.
08:21Io adesso ti saluto, vado da Lauro, che andiamo a preparare due ricette insieme.
08:24A saluti.
08:25Ciao, ciao.
08:33Ragazzi, una ricetta geniale con l'agnello.
08:36Vedrete questo attrezzo, il primo attrezzo per fare questo agnello, il secondo attrezzo è Lauro.
08:43Il mio carissimo amico, vent'anni fa abbiamo fatto questa ricetta e oggi la faremo per voi.
08:48Come cucciamo l'agnello?
08:51Con l'ardellata del conte finale.
08:53L'ardellata del conte finale è una roba fighissima.
08:55Quindi voi che fate a casa i barbecue, quella robetta lì, quella robetta da bambini, no?
09:01La famiglia.
09:01No, famiglia.
09:03Noi vi facciamo questa ricetta qui che è geniale.
09:06Cioè, questo è lo strumento fantastico dell'ardellata.
09:10Quindi gli ingredienti sono, un agnello.
09:12Di latte.
09:139 kg.
09:15Certo.
09:15Giusto?
09:16Certo.
09:16La sera prima cosa l'abbiamo fatto?
09:18Gli abbiamo dato da bere?
09:19Ah beh, quello è.
09:20Gli abbiamo dato da bere del vino rosso?
09:22No, gli abbiamo dato del fortana?
09:24Prima è stato sgrassato dal grasso eccessivo che può avere.
09:28Quindi l'abbiamo pulito molto.
09:29Sì, l'abbiamo pulito molto.
09:30Però non ti allargare troppo.
09:31Molto bene e dopo l'abbiamo infiocchettato con aglio rosmarino un po' da tutte le parti.
09:35Ma non il fiocchetto, eh.
09:36Gli abbiamo...
09:37Aspetta, stai al tuo posto.
09:39Quindi abbiamo fatto delle piccole incisioni e gli abbiamo messo dentro degli spicchi d'aglio
09:44e un po' di rosmarino.
09:45Certo.
09:45Questo è il suo infiocchettamento.
09:47Certo.
09:47Infatti non fa lo chef, ma fa il venditore di pesce.
09:50Certo.
09:51E di carne e di tutte le verdure e di tutto.
09:54Dopodiché abbiamo fatto una bella lavatina di tutto l'insieme con del buoncia.
09:57Solo dire bella lavatina.
09:58Viene lavato con vino rosso.
10:00Ok, perfetto.
10:01Con del fortana.
10:02Con del fortana, eh.
10:04Del nostro amico, ma...
10:05Beh, Mazzareri.
10:06Mazzareri è il nostro amico.
10:07E che scusa, eh.
10:09Il sale, importante...
10:11Ah, aspetta, qui parlo io.
10:13Il sale importante è il sale di Cervia.
10:16Sicuramente.
10:17Non va salato la sera, eh.
10:19Va solo lavato, lasciato riposare con un po' di odori.
10:22Certo.
10:23Non ti allargare troppo.
10:24Stai caldo, stai caldo.
10:25Sono nei miei appartamenti.
10:26Il giorno dopo viene asciugato, viene messo su questo spiedo, in questo modo, fatto il fuoco dietro
10:33e poi dopo anche sotto mettiamo qualche braccio e lui va...
10:38Tranquillamente.
10:39Già a limite di cottura.
10:40Ok, adesso siamo a posto.
10:42Sì.
10:42Ok, quindi abbiamo la carta gialla.
10:45Certo.
10:45Poi, dai, vai avanti.
10:46Questa è molto importante.
10:47Appunto, fallo vedere.
10:48Fallo vedere a casa.
10:49Carta paglia.
10:50Carta paglia.
10:51Fallo vedere a casa.
10:52Lardo.
10:53Lardo fresco.
10:54Fresco.
10:54Poi?
10:55Tagliato a strisci e una fetta perfetta viene avvolta e arrotolata singolarmente in modo
11:02che la carta gialla si imbeva bene dell'unto del lardo.
11:06Dai un'altra fettina.
11:12Vedi?
11:14Fantastico.
11:15Lui va.
11:16Vedi?
11:18Questo non è.
11:18Come si chiama sto fare qui?
11:20Eh?
11:21Di chi era questo qui?
11:22Questo qui era di mio nonno.
11:23Ah, ci so, ci ragazzi.
11:24Nonno di infanzia c'è sempre.
11:25Eh, nonno Attilio.
11:26Nonno Attilio.
11:27Infanzia c'è sempre.
11:28Però...
11:29Detto Piteo.
11:30Però noi non abbiamo...
11:32Come lo incendiamo?
11:34Lo incendiamo con un accendino e...
11:36Come vai?
11:37Inforchettato?
11:38Devo aspettare che la carta gialla assolga il lardo.
11:40Eh sì, non abbiamo il tempo.
11:42Eh, va bene perché voi...
11:43Perché se no si brucia tutta la carta e il lardo prende fuoco domani.
11:47Ah, capito.
11:47Hai capito io.
11:48Quindi ci vuole anche tempo, eh?
11:50Quindi fate questa operazione, ci inlardella tutto.
11:54E poi ci infiocchetta.
11:56Sì.
11:56Ci infiocchetta.
11:57Ci infiocchetta.
11:58Avanti.
11:59Come devo fare?
12:00Va.
12:01Vai, tieni.
12:02Tieni fermo qua.
12:03Va così.
12:04Vai.
12:05Vai.
12:05Poi?
12:06E poi?
12:06Sembra il forcone del diavolo questo.
12:08Ecco, fa.
12:09Ok, così.
12:09Ecco qua.
12:10L'accensione.
12:11L'accensione della carta gialla imbevuta del lardo.
12:16Che man mano che brucia dovrebbe...
12:18Non dovrebbe.
12:19No.
12:20Man mano che brucia il lardo si scioglie e cade sul...
12:26Questo qui lo facevi il conte, eh?
12:27Glielo un po', sennò lo riuscì tutto.
12:31Così lo devo fare?
12:32Eh, quindi in questo modo?
12:33Ma dove si scalda.
12:34Ah, no perché anche qui c'è il setting.
12:36Eh, se merdi la fiamma e te voglio perché non lo no.
12:39Ok.
12:41Ok.
12:44Ok.
12:48Forse ci siamo.
12:49No perché è un gioco di prestigio questo, eh?
12:52È un'arte.
12:53È un'arte.
12:55L'arte del conte.
12:57Adesso vediamo un attimo cosa succede.
13:00Eccola, famosa l'ardellata del conte.
13:02Guardate che meraviglia.
13:03Qui tutto il lardo che cola sull'agnello.
13:05Quindi il lardo che cola sull'agnello, quindi alla fine lo rende croccante.
13:09Guardate che meraviglia.
13:12Beh, questa è una roba, una roba seriana.
13:15La carta non brucia per dare contemporaneamente al lardo.
13:18Allora, sono passati vent'anni dall'ultima volta che l'abbiamo fatto con tuo cugino,
13:22però devo dire che il risultato sta venendo bene.
13:25Qui c'è il ricordo di infanzia, ragazzi.
13:28Eh sì.
13:29Vedi che è lucido?
13:31Vedi il lardo che cola?
13:32Meraviglia.
13:33Vedi?
13:33Eh sì, eh sì, eh sì.
13:35Ecco, e poi durante la cottura noi abbiamo un sacco di erbe aromatiche.
13:39Abbiamo del lardo a parte e con un pennello poi lo andiamo anche a insaporire.
13:44Volendo.
13:44Eh sì, sì.
13:45E poi lo abbiamo salato prima di metterlo allo spiego.
13:49Salato e cotto immediatamente.
13:51Quindi mai salarlo prima, perché il sale, sapete, lavora per osmosi,
13:55quindi tira fuori tutto il liquido.
13:57Vedi che prende tutto il lucido del lardo fioldo.
13:59Sì, però fammi spiegare a casa, altrimenti dopo non...
14:03Eh, quindi la salatura va sempre fatta al momento della cottura,
14:07mai prima, perché altrimenti lavora per osmosi e tira fuori il liquido dall'animale.
14:12Quindi la marinatura nel vino rosso va messo senza sale.
14:15È l'ecchio.
14:16Beh, devo dire che guarda, che meraviglia.
14:18Sì, viene bene.
14:19Eh, non viene bene, viene benissimo.
14:21È il manghiale.
14:23E quindi alla domenica, amici miei, chi è innamorato nella legna,
14:28un bel spiedo, poi fate questa lardellatura, no?
14:35L'agnello con la lardellata del Conte.
14:37Con la lardellata.
14:38Lei è un Conte adesso, signor Corelli.
14:40Conte Corelli.
14:41Quando andavano a chiamare Conte, siamo pronti per la lardellata, vuol venire?
14:46E lui andava.
14:47No, adesso, a parte tutto, questa è veramente una roba, la serie A, eh.
14:51Lo spiedo, ha uno scatto, si vede che ha un dente rotto.
14:55Beh, è come giusto che sia.
14:56Certo, certo, certo.
14:59No, perché adesso noi cuochi moderni facciamo tutta questa roba a bassa temperatura,
15:07con il runner, però questa roba qui è seria, eh.
15:10È ammirevole quella carta lì che brucia proprio secondo la sciolta,
15:14man mano che si scioglie l'aria.
15:16Questa è una roba da serie A, eh.
15:17No, fantastico.
15:20Adesso ci fermiamo un secondo, che lo andiamo a posizionare nel piatto.
15:25Poi ve lo faremo, vedete.
15:31L'agnello l'abbiamo tirato giù, anzi, l'hai tirato giù, l'abbiamo sfilato.
15:36Adesso andiamo a confezionare il piatto, ci mettiamo un po' di erbe aromatiche nel piatto,
15:40in questo modo, così gli diamo anche più sapore.
15:44Pensatelo di mangiare in giardino, questo po', questo agnello.
15:49La strategia dei grandi chef.
15:51Poi andiamo a tagliare un po' di carne, in questo modo.
15:58Aspetta un po'.
16:00Va così.
16:05Allora, già Lauro mi ha detto attento alle mani, cioè vi rendete conto, attento alle mani.
16:11Uno che risorsava 15 prosciutti al giorno per 20 anni.
16:15Guarda questa robina qui.
16:16Sei un artista di alto livello.
16:18Guarda che marina.
16:19Stupendo, guarda come viene bene.
16:23Bello rosato, è rimasto detto.
16:25Madonna, è proprio scopendo.
16:25Succulento, morbidissimo, fantastico.
16:28Non pensavo fossi così.
16:30Sì, insomma.
16:33Fantastico.
16:34Mettiamo un altro po' di sale grosso.
16:38Bello, io adesso.
16:39E l'agnello con l'ardellata del Conte Corelli.
16:47Certo.
16:48Corelli.
16:48Possiamo trasmettere l'ardellata del Conte Corelli in futuro.
16:51Fantastico.
16:51Per sempre.
16:52Cucina circolare, poi ci vediamo con la prossima ricetta.
16:55A Lauro.
16:56Ciao a tutti.
16:57Grazie.
16:57È stato un piacere.
17:05Agnello lo spiedo, l'ardellato, l'ardellatura del Conte.
17:10L'agnello viene massaggiato con del vino rosso.
17:13Lo mettete in frigorifero per una notte.
17:15Il giorno dopo lo asciugate.
17:17Mettete il sale.
17:18Mettete degli spicchietti d'aglio nell'incavo della carne.
17:21Un po' di rosmarino lo mettiamo sullo spiedo.
17:23Tre ore di cottura.
17:25Molto lente.
17:26A fine cottura prendete un forcone, un forchettone,
17:31con del lardo e della carta gialla avvolti.
17:35Lo accendete e lo andate a caramelizzare sopra l'agnello.
17:39Wow.
17:45Tutto è circolare.
17:47L'agnello che non abbiamo degustato prima,
17:51tutti gli avanzi che sono attaccati alle cosce o al collo,
17:56li abbiamo attivati da parte,
17:57filetti in questo modo,
17:59poi andiamo a fare la piadina.
18:01Facciamo una piadina con la farina, il lievito e il latte,
18:07che poi vedrete dopo,
18:08con le verdure.
18:09Prima intanto mettiamo sulle verdure.
18:10Quindi delle belle zucchine le tagliamo,
18:12non a piccoli pezzi, ma a grandi pezzi in questo modo.
18:18Li mettiamo in bagno nell'acqua cacciata
18:20e li andiamo a mettere nella parte alta della griglia,
18:23dove l'abbiamo unta.
18:25Quindi abbiamo riciclato anche le bracci della cottura dell'agnello.
18:31Quindi abbiamo messo su la zucchina,
18:33poi mettiamo su il cipollotto in questo modo,
18:36tagliato a metà,
18:37senza ungerlo in questo momento.
18:40L'abbiamo unto solo e dissuosivamente alla griglia
18:42e il pomodoro tagliato a metà in questo modo.
18:47Poi mettiamo il sale sopra,
18:49così il sale lavora per l'osmosi
18:51e viene fuori il liquido,
18:53quindi diventeranno più asciutti.
18:59E li mettiamo su.
19:02Mentre loro vanno,
19:03noi prepariamo la piadina.
19:06Poi mi sono preparato un pennello,
19:09vedete, in questo modo.
19:10Ho messo là un po' di olio, extravergine d'oliva,
19:13buttiamo anche un po' di erbe aromatiche,
19:15così prende anche il sapore.
19:19E poi ogni tanto andiamo a ungere le verdure.
19:26Quindi, velocemente, farine.
19:28Ecco, vi do la ricetta.
19:29Sono 250 grammi di farina doppio zero,
19:32poi sono 112 grammi di latte,
19:35la sto leggendo,
19:362,5 grammi di sale,
19:37mezza bustina di lievito
19:39e 30 ml, grosso modo, di latte,
19:42non scremato, ma latte intero.
19:45Quindi prendiamo la farina,
19:46buttiamo qua dentro,
19:50poi mettiamo il lievito,
19:53mettiamo il latte,
19:57l'olio extravergine d'oliva a posto del grasso di maiale,
20:03un po' più leggero,
20:06e il sale.
20:09Ecco, dopo aver fatto questa operazione,
20:13la impastiamo in questo modo
20:18e poi via via lavorata,
20:20verrà fuori questo panetto,
20:23in questo modo,
20:24lo avvolgiamo nella carta trasparente,
20:26altrimenti crea l'ossidazione,
20:29la superficie diventa dura,
20:31poi lo andiamo a tirare con un mattarello,
20:33che viene fuori, ecco,
20:35una piadina di questa,
20:37di questa consistenza.
20:39Poi la cosa importante,
20:41la forchetta,
20:42bisogna bucarla in questo modo.
20:46La cottura tradizionale è nel test,
20:51che è una teglia di Tiffany,
20:54praticamente è una crete,
20:56però potete tranquillamente utilizzare anche
20:58una padella antiderente,
21:00oppure una griglia,
21:02come in questo modo.
21:03La mettiamo sulla griglia
21:05e poi ne andiamo a cuocere.
21:07Quindi adesso se aspettate
21:09un dieci minuti
21:10e poi andiamo avanti
21:11con la ricetta.
21:12Cucina circolata.
21:19Ecco, siamo arrivati a cottura,
21:22la piadina è cotta,
21:23le verdure anche,
21:24andiamo a fare un po' di erbe aromatiche,
21:26un po' di salvia,
21:28un po' di cerfoglio,
21:31un po' di prezzemolo,
21:33in questo modo,
21:34un po' di origano fresco,
21:35anche di maggiorana,
21:36poi andiamo a triturare in tutto,
21:39quindi utilizzate bene
21:40le erbe aromatiche,
21:41in questo modo,
21:42un profumo fantastico,
21:44mettiamo qua dentro così.
21:46Poi andiamo a mettere
21:47il nostro agnello,
21:48quindi sono tutte le parti
21:49che abbiamo,
21:52non riciclato,
21:53ma che abbiamo tolto
21:55dalle ossa,
21:56poi aggiungiamo
21:57un filo di olio
21:58extravergine d'oliva,
22:01in questo modo,
22:03un po' di sale,
22:03e lasciamo lì
22:05per qualche minuto.
22:06Poi nel frattempo
22:07andiamo a prendere
22:10dal fuoco,
22:12la piadina,
22:15che è cotta,
22:16vedete,
22:18il porro,
22:22e poi i pomodori
22:23che hanno perso
22:24tutta la loro acqua,
22:26sono diventati
22:29buonissimi,
22:30e la zucchina
22:33l'abbiamo tenuta
22:34anche leggermente
22:35un po' croccante,
22:36non tanto cotta,
22:38quindi andiamo a prendere
22:40il porro,
22:43quindi poi il cipollotto,
22:44questo,
22:45andiamo a triturare
22:46in questo modo,
22:47mettiamolo in mezzo,
22:48poi la zucchina,
22:49c'è un profumo
22:50qui dentro
22:52incredibile,
22:55e i pomodori
22:57poi che fanno
22:57da collante,
23:03ecco qua,
23:06ecco queste qui
23:07sono tutte
23:08le verdure biologiche,
23:11ce le hanno mandate
23:12dalla Puglia,
23:13infatti non a caso,
23:14facciamo questa promozione
23:16a Pralina,
23:17che è una piccola azienda
23:20pugliese
23:20che fa erbe aromatiche
23:22e verdure,
23:24soprattutto,
23:25poi andiamo a miscelare
23:26in tutto,
23:27in questo modo,
23:30lasciamo insaporire
23:32un minuto,
23:34andiamo a rimettere
23:35anche queste erbe aromatiche,
23:40la nostra piada,
23:41tagliamo a metà,
23:44in questo modo,
23:45poi,
23:48condita bene,
23:49andiamo a utilizzare
23:52il pomodoro,
23:53così che lo schiacciamo bene,
23:54così va a inumidire
23:55la piadina,
24:00è un bellissimo
24:01questo pomodoro,
24:01poi l'agnello,
24:05usiamo anche le mani
24:06ogni tanto,
24:07eh ragazzi,
24:08soprattutto quando siamo
24:09in campagna,
24:10facciamo queste cose,
24:12ok,
24:14poi la chiudiamo,
24:16il piadino è poi cotto
24:20con la brace,
24:21andiamo a tagliare a metà
24:22e poi la posizioniamo
24:24sul piatto,
24:25adesso ve lo faccio vedere meglio,
24:30vedate che meraviglia,
24:32con un semplice gesto
24:35cucina circolare,
24:36con l'agnello
24:37abbiamo fatto due piatti
24:40veramente eccezionali,
24:51la piadina con tutti i ritagli
24:54dell'agnello,
24:55l'abbiamo messo in una boule
24:56con un po' di erbe aromatiche,
24:58abbiamo cotto ai ferri,
25:00quindi alla griglia,
25:01con le braci
25:02della cottura dell'agnello,
25:05abbiamo cotto le verdure,
25:07abbiamo messo tutto insieme
25:08alla ciotola,
25:09abbiamo rimescolato bene,
25:10la piadina l'abbiamo cotta
25:11anche lei ai ferri,
25:13tagliata a metà
25:14e poi chiusa.
25:16Wow!
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