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00:05Le Maldive non sono soltanto una meta paradisiaca ma anche un arcipelago dalla storia millenaria,
00:13fatto di scambi culturali, di religioni che si sono mischiati e di dominazioni straniere.
00:20La sua posizione nel centro dell'Oceano Indiano ne fa un crocevia di culture e commerci,
00:26fino a caratterizzare quello che è ad oggi il suo patrimonio culturale unico.
00:31I primi insediamenti alle Maldive risalgono a circa il 500 a.C.,
00:36quando popolazioni provenienti dall'India e dello Sri Lanka arrivarono nell'arcipelago,
00:41occupandosi quasi esclusivamente di pesca, attività tuttora molto sviluppata.
01:17Giovanni!
01:21Buongiorno!
01:22Buongiorno!
01:23Grazie!
01:24Buongiorno!
01:25Buongiorno al C Club Santibatala.
01:27Siamo molto felici di tenerti e stiamo molto orgogliosi di tenerti.
01:30È un onore sole, mare e sorrisi!
01:34Let's go!
01:46Buongiorno!
01:59Giovanni, questa è Lei. Lei è la memoria dell'islanda, la memoria di Sandi Battala.
02:06Lei è stato qui da l'inizio, è un Maldiviano e conosce tutte le storie del paese.
02:12Molto picciore lei.
02:14Quale miglior benvenuto?
02:16Agua di cocco, posso?
02:19Piacere.
02:22Nicolà, dimmi un po', senti, tra le quasi duemila isole delle Maldive, 26 atolli, questo paese è così lungo, qui,
02:30sull'isola di Battana, esattamente, dove ci troviamo?
02:33Siamo in un atoll, chiamato Ari, Ari Atoll.
02:38E noi, Plano Hotel, gestiamo questa isla, da 2019, con la partenza di Franco Rosso.
02:46E lei?
02:47E lei?
02:47E lei?
02:48E lei?
02:58E lei?
02:59E lei?
03:00E lei?
03:03E lei?
03:05Com'è cambiato questo posto?
03:07Com'è cambiata questa isola in più di trent'anni?
03:10E lei?
03:38E lei?
03:39E lei?
03:41E lei?
03:44An Why?
03:46E lei?
03:49Come si è punto di via?
03:53E lei?
03:59E lei?
04:01E lei?
04:02E lei si è laата?
04:03la migliore esperienza per sentire ciò che era il Maldives prima
04:08con il comfort del 21 secolo
04:12ma il più importante è l'authenticità del posto
04:17il nome Batala significa qualcosa esattamente?
04:20la lingua Moldegan è un ero
04:25il nostro ero è Batala
04:29ecco Nicola, allora io adesso andrò un po' alla scoperta di questa isoletta
04:34perché è piccola, è più o meno piccola
04:36in realtà siamo in una piccola isla
04:39è 150 metri per 350 metri
04:43a questa isla abbiamo 70 ruote
04:47e abbiamo anche costruito un pool
04:50ma la bellezza non è il pool, ma è il rio
04:53abbiamo un rio fantastico
04:55con un rio incredibile
04:57e poi con la forma in cui vogliamo mangiare l'isla
05:02con il Maldiviano
05:05cerchiamo di andare per nulla scoperta
05:08questo è anche importante
05:10minimizzare la scoperta
05:13poi ancora quando parliamo dell'authenticità
05:16parliamo del Maldiviano
05:17il servizio Maldiviano
05:19tutto è legato al Maldiviano
05:22l'aspetto della sostenibilità a me interessa sempre
05:25purché sia vera
05:27quindi andrò a scoprire, ad indagare
05:54eccoci qua
05:55beh, Nicolà mi aveva accennato dell'importanza della sostenibilità qui sull'isola
05:59e mi pare siamo proprio nel luogo giusto
06:01un orto come si chiama oggi
06:02uno chef's garden
06:03giusto
06:04e chi meglio di te
06:04può raccontarmi cos'è la sostenibilità qui
06:07ecco raccontami
06:08partendo da questo progetto
06:10allora questo è un progetto
06:11che abbiamo cominciato più o meno tre anni fa
06:13come hai detto bene
06:14lo chiamiamo lo chef's garden
06:16perché è un piccolo orticello
06:17di cui si occupano i nostri chef sull'isola
06:20coltiviamo un po' di verdure
06:21un po' di frutta
06:22quindi ci sono delle melanzane
06:23delle zucchine
06:24poi chiaramente abbiamo anche un po' di spezie
06:27erbe aromatiche che cresciamo qui
06:29è un bel progetto perché chiaramente è piccolo
06:32quindi non è che ci può aiutare
06:34a coprire tutto il fabbisogno che abbiamo di frutta e di verdura
06:36però è un bel lobby diciamo anche per i nostri chef
06:40a volte crescono anche delle erbe aromatiche
06:42o delle spezie dai loro paesi di casa
06:44quindi è un po' un ricordo di casa
06:46cose che poi possono utilizzare per inventarsi anche nuove ricette
06:49e possono anche imparare
06:51come insegni loro il concetto e la pratica della sostenibilità
06:57facciamo diverse sessioni di training
06:59quindi gli insegniamo proprio dalle basi
07:01da cos'è la sostenibilità
07:02perché è importante
07:03che significato ha in questo ecosistema
07:06in questa natura
07:07nelle isole che li circondano
07:08sia sulla terra che anche nel mare
07:12se ti chiedessi altri esempi di sostenibilità qui sull'isola sul resort
07:15abbiamo sicuramente quello che riguarda l'aspetto di acqua e elettricità
07:18abbiamo dei pannelli solari sui tetti del nostro back of the house
07:22che coprono più o meno il 20% del consumo energetico che abbiamo
07:26e poi c'è tutto l'aspetto di acqua
07:28quindi abbiamo un impianto di osmosi
07:31che quindi prende l'acqua dall'oceano e gli toglie il sale
07:33e la rende acqua dolce che è quella che usiamo nelle docce e nei bagni
07:37e poi abbiamo un'aggiunta che rende l'acqua potabile per essere bevuta
07:42quindi tutta l'acqua che trovate sull'isola è imbottigliata da noi
07:45abbiamo un impianto con un sistema di filtraggio con i raggi UV
07:48e che alla fine rimette anche tutti i sali minerali che servono per l'acqua per essere sane e potabile
07:53Vivian ancora una curiosità sull'orto
07:55visto che mi hai parlato dell'acqua invece sul concime utilizzato qui
07:59in che modo vi muovete?
08:01per quel che riguarda il concime in realtà abbiamo due macchine di compostaggio
08:04dove praticamente raccogliamo tutti i rifiuti umidi della cucina
08:08li mettiamo in questa macchina e nel giro di 24 ore questa macchina crea un compostaggio
08:13quindi è tipo un processo accelerato del compostaggio naturale che avviene di solito
08:18e questo concime poi lo possiamo utilizzare per il nostro orto
08:22quindi non usiamo prodotti chimici e tutto diciamo comunque bio naturale
08:25con il concime che riusciamo a produrre nelle nostre macchine
08:28bene
08:29tra l'altro parlando di rifiuti se ti va adesso ti faccio vedere un altro progetto che abbiamo
08:33un altro ancora?
08:34sì un altro ancora
08:51andiamo
08:52vivi dall'orto in una lavanderia
08:55sì esatto ti ho portato in lavanderia per farti vedere un altro progetto che per noi è molto importante
09:01qua andiamo più sul concetto di economia circolare, di circolarità e sul fatto di ridurre al minimo i rifiuti
09:08qui ti faccio vedere un po' di esempi di come riutilizziamo le vecchie lenzuola e i vecchi asciugamani
09:15quindi invece di buttarli via direttamente proviamo a riutilizzarli per qualcosa di nuovo
09:20ad esempio questi sono i sottobicchieri che troverai al ristorante e al bar
09:23tutti con delle stampe fatte a mano dal nostro team
09:27mi sembra una bella idea che rappresenta davvero il concetto di sostenibilità
09:34possono sembrare piccole cose, piccoli progetti ma insieme rappresentano davvero
09:39si accumulano
09:39e quindi riescono a rendere poi un resort il più possibile sostenibile
09:44ci sono anche altri progetti inerenti alla sostenibilità su cui state lavorando?
09:48si, questo approccio di zero waste lo facciamo anche con altri materiali
09:52quindi utilizziamo molto anche il legno
09:54le tini lungo la piscina sono fatti in legno
09:56sono fatti in casa da noi, dai nostri artigiani
09:59anche nelle camere tutti gli aggeggi di legno
10:01quindi il porta telecomando dell'aria condizionata
10:03piuttosto che le cornici con tutte le informazioni sull'hotel
10:07sono tutte cose di legno fatte dai nostri artigiani
10:10abbiamo diverse decorazioni in giro per l'hotel
10:12hanno fatto dei bellissimi animaletti marini con la corda
10:15quindi sono cose piccole come dicevi tu
10:17però invece di buttare via il materiale
10:19noi proviamo a riutilizzarlo
10:21a trovare, a trasformarlo in qualcosa di nuovo
10:23a dargli una nuova vita
10:24e magari anche in qualcosa di bello da vedere
10:26oppure poi per i nostri ospiti da portare a casa
10:28bravi
10:49che cosa mi prepari?
10:52che cosa mi prepari?
10:54per voi
10:55indianosia spicer
10:57con il curry stile
10:58fresco
11:00fresco
11:00fresco
11:00quindi abbiamo il fresco
11:03fresco
11:03fresco
11:04e poi siamo sassoni
11:05in questo
11:05prima
11:06utilizziamo la crema di coconut
11:08da parte
11:11il cocco immancabile alle Maldive
11:13ma questa è crema di cocco
11:16quindi
11:16usiamo tutti i crema di cotti
11:20per la crema di cottura
11:21ciò
11:22ciò
11:22ciò
11:22ciò
11:25ciò
11:25ciò
11:26ciò
11:26ciò
11:27ciò
11:30ciò
11:31ciò
11:32ciò
11:32ciò
11:34ciò
11:36ciò
11:38ciò
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11:38ciò
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11:40ciò
11:41ciò
11:43ciò
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11:49ciò
11:49ciò
11:50ciò
11:52ciò
11:55ciò
12:00ciò
12:01ciò
12:03ciò
12:04ciò
12:04ciò
12:04ciò
12:05ciò
12:05ciò
12:05ciò
12:06ciò
12:08e poi cuocere con un po' di caldo a 46 gradi per 20 minuti.
12:15Ok, 20 minuti fa un po' caldino, fortunatamente lo abbiamo già pronto.
12:20Sì, abbiamo già cuocato.
12:21Perfetto.
12:23Prima di cuocere questo, abbiamo di grillo e scegliato la parte della pelle.
12:27Prima di cuocere il pan e poi mettere un po' di butter.
12:42Eccolo qui, il nostro red snapper.
12:48Ok, partiamo dalla pelle.
12:51Quindi, la pelle è già cuocata.
12:57Sì, potete vedere il colore blanco.
13:00Sì, è già crispato.
13:07Ora, ora, ci mettiamo in questo filetto con il potato.
13:14Allora, parola al sifone.
13:17Sì.
13:19Abbiamo già preparato il potato con il coconut milk, il coconut cream e l'agaragar.
13:25Ok.
13:25Ora, ci mettiamo in questo.
13:26E' questa.
13:38Voilà.
13:39bella. So now we are going to put the fish fillet on the top of the potato form. Now
13:50we are going to put the garnish. A chiudere. Aglio. Yes. Fresh coriander.
14:04Ti piace il coriandolo eh? Do you like coriander right? Eh?
14:08Quanto vi piace sto coriandolo? So we have to prepare sunlit tomato. Sì.
14:21Chili jelly. Chili jelly. So I'm going to put the drop of this one. Eh, c'è un po' di
14:30vento, c'è un po' di vento. Beh, d'altronde
14:32abbiamo una cucina in spiaggia, è normale che ci sia un po' di vento. Andiamo, andiamo, andiamo.
14:38Olè. E il piatto è pronto. Grazie Tussita. Let's try. Yes.
14:46Eccolo qua.
14:52Si vedeva già dalle movenze che eri delicato.
14:56Thank you.
15:18Tra poco qui dentro ci andrò finalmente anche io. Perché le Maldive, lo abbiamo visto, non sono soltanto bellezza o
15:25sostenibilità.
15:26sono anche vita sommersa. Soprattutto l'importanza dei coralli. Sappiamo quanto presente sia qui alle Maldive.
15:34Quindi io adesso andrò da Alice per saperne qualcosa in più.
15:36Grazie a tutti.
15:44Grazie a tutti.
16:08Alice, ciao. Ciao Giovanni, benvenuto. Grazie. Guarda, io sono arrivato già pronto con tanto di maschera e telecamera montata per
16:17immortalare questo momento, spero, unico.
16:20Sicuramente. Guarda, siamo prontissimi. Anzi, ti presento già anche Matteo, il nostro Nature Friend Pro.
16:26Sì, come Nature Friend Pro do una mano ad Alice, accompagniamo le persone in escursione e snorkeling e abbiamo anche
16:32modo di fare divulgazione se fanno domande, quindi...
16:35Ah, quindi mi assisterai tu.
16:37Assolutamente.
16:37Conto su di te, eh.
16:38Vado a preparare le cose e ci vediamo dopo.
16:40Grazie. Ciao Matteo.
16:41Ciao.
16:42Alice, io però prima di entrare in acqua ho tante curiosità.
16:46Sono contentissima.
16:48Ci sediamo un attimino?
16:48Certo.
16:55Eccoci.
16:56Senti, dimmi una cosa, prima di tutto, le Maldive sono famose per i suoi coralli, no?
17:01Assolutamente.
17:01Li vediamo dappertutto, spesso in fotografia, ma qui vivono.
17:04Sì.
17:05Ce ne sono tantissimi.
17:06Ecco, ma sono soltanto belli o anche importanti?
17:09No, sono importantissimi.
17:11Accolgono il 25% delle specie che conosciamo dell'oceano, quindi sono molto importanti da questo punto di vista, ma
17:18sono fondamentali anche per le comunità che ci vivono attorno.
17:21Ovviamente forniscono moltissimo pesce, quindi forniscono molto cibo, ma sono importantissimi anche per la protezione delle coste.
17:30Assorbono molta dell'energia delle onde, quindi proteggono le coste e chi ci vive in casi di mareggiate, di tempeste
17:37molto forti e anche di tsunami.
17:40Le Maldive sono proprio isole coralline, in verità.
17:43Sono tutte formate di corallo, anche la sabbia è tutta formata dall'erosione dei coralli e in questa zona stanno
17:51crescendo da 55 milioni di anni.
17:53Ok, wow.
17:54E invece lo stato di salute dei coralli qual è? Perché ho sentito non cose bellissime.
18:01Purtroppo i nostri coralli sono i nostri, come quelli in tutto il mondo ormai sono stressati e sono un po'
18:07in sofferenza per svariati motivi.
18:10Purtroppo c'è molta pressione da diversi lati.
18:12La cosa che succede purtroppo ormai annualmente è che le temperature nell'oceano si alzano molto e causano stress ai
18:21coralli che diventano bianchi.
18:23Questa temperatura causa lo sbiancamento dei coralli che comunque li mette sotto forte stress e se è prolungato nel tempo
18:33purtroppo può anche causarne la morte.
18:34E quindi è importantissimo preservarli e soprattutto insegnare ai tanti turisti come me che arrivano qui come comportarsi.
18:43Certo.
18:44Voi questo lo fate?
18:45Sì, è una cosa a cui teniamo tantissimo perché ci rendiamo conto che per molte persone è anche la prima
18:50volta che incontrano una barriera corallina
18:52ed è normale che non sappiano bene come comportarsi, quindi noi offriamo uno snorkeling gratuito due volte al giorno
18:59per cui portiamo noi stessi le persone in acqua anche per dargli tutte le informazioni che possono volere su pesci,
19:05coralli, squali
19:06e siamo sempre attenti a fare un briefing, quindi una spiegazione sul comportamento da tenere in acqua alle persone che
19:14vengono con noi la prima volta.
19:16Beh, bravi, complimenti perché sono aspetti molto importanti, ma avete dei progetti specifici al riguardo?
19:21Sì, qui a Batala è il Marine Lab in collaborazione con l'Università di Milano Bicocca, abbiamo dei progetti di
19:29monitoraggio e soprattutto di restauro della barriera corallina.
19:33Ne abbiamo due in particolare, il primo sono le Reefstar che sono queste strutture di metallo a forma di ragnatela
19:39su cui facciamo crescere dei frammenti di corallo
19:42e le strutture le ancoriamo l'una con l'altra creando una barriera artificiale. Questo viene fatto in una zona
19:49dove la nostra barriera naturale si è un po' rovinata
19:52e quindi diamo la possibilità ai coralli di ripopolare questa zona. Abbiamo anche la Coral Nursery che è costituita da
20:00corde sospese nella colonna d'acqua
20:02su cui facciamo sempre crescere dei coralli, ma in questo caso con l'obiettivo di poi spostarli e trapiantarli sulla
20:10nostra barriera quando sono cresciuti abbastanza.
20:13Beh, Alice, direi che adesso sono ancora più curioso e soprattutto ancora più pronto per osservare e rispettare i coralli.
20:20Andiamo!
20:21Andiamo!
20:32Andiamo!
21:28Ciao, Chef!
21:29Ciao!
21:30Che cosa mi fate assaggiare? Cosa preparate per me oggi?
21:35Ok, Gianni, oggi vi facciamo per voi un speciale tradizionale moldiviano, questo è speciale che si usano per il frattaccio.
21:45Siamo chiamati chapati e masuni, ma questo chapati non è la versione indiana, questo è un tipo differente di chapati,
21:51è un speciale moldiviano che si usano in questa ricetta.
21:54Da dove iniziamo? Qual è la prima tzione?
21:57Allora, prima, facciamo tutti gli ingredienti che necessitiamo di tagliare, quindi facciamo la prima cipolla.
22:03Ok, la nostra cipolla tagliata fina fina.
22:05Adesso, ora...
22:06Io non mettiamo il peperoncino, questo è molto spicy, se ti piace, posso mettere un po' un po' un po'?
22:36La prima, che ci siamo dovremmo fermi un piccolo, ora facciamo la tuna, sperimentali in questo modo,
22:43Yeah, questa è lato, facciamo il peperoncino, poi prepari un po' un po' un po' un po' un po' un
22:52po' un po' un po' di carriolo,
22:54questo è quello che dobbiamo mettere e poi mettere il messo
22:57e poi quando si mangia, si senta che è crispato
23:01solo questo non possiamo mettere, dobbiamo mettere con alcune cose
23:05l'importante è il ciapatti, ora facciamo questo
23:09il nostro ciapatti, ok
23:12prima di cuocere il ciapatti, dobbiamo mettere un'olio di farina
23:16sulla tavola, poi dopo questo possiamo mettere il ciapatti
23:19ok, che tipo di farina usi per questo ciapatti, che tipo di farina usiamo?
23:23un'olio di farina normale, prima di farina con la mano un po'
23:28e poi dobbiamo prendere come questo
23:31quanto deve cuocere?
23:33quando iniziamo a farla, in questa parte, quando iniziamo a farla
23:37dobbiamo tornare ancora
23:43quindi questo è già coccato, se è così, è molto buono
23:48ok, adesso componiamo il nostro ciapatti
23:53questo è quello che serviamo in due mani
23:55mettiamo questa strada e poi rilassiamo
24:11pronto?
24:13che bello
24:15bello e bello
24:17sarà anche buono?
24:19assaggiamolo
24:34ok che le Maldive sono relax e ozio
24:39però è importante prendersi cura anche dello spirito e del corpo
24:43quindi Pilates Time
24:45ciao
24:48ciao
24:49ciao
24:50ciao
24:50ciao
24:54ciao
24:55ciao
24:55ciao
24:56ciao
24:59ciao
25:01ciao
25:01ciao
25:07ciao
25:08ciao
25:37l'aperitivo piace a tutti ma quando è così
25:39così sfido proprio a trovare qualcuno che non abbia voglia di condividerlo
25:48Nicolà che conclusione
25:50che conclusione di esperienza che avete organizzato per me
25:54sono veramente onorato e ti ringrazio
25:57grazie molto per venire
25:59grazie per essere qui
26:00grazie per prendere il tempo per essere qui
26:02e devo dire che siamo felici di conoscierti
26:07per benvenuti
26:08e come avete visto questo è un piccolo paradiso
26:14un piccolo che ricorda
26:15non è una grande ma è una grande ma è una grande in un cuore
26:20grande dimensioni grande grande importanza nel cuore
26:26questa Aragosta è meravigliosa e buonissima
26:28ed è una delle tante cose meravigliose
26:32da lì arriva da lì
26:33è una delle tante cose meravigliose delle Maldive
26:36però fammi ti chiedere qual è la cosa l'aspetto
26:40si la cosa che più tu ami delle Maldive
26:43visto che le conosci bene
26:44in realtà io potrei dire che il sole
26:48il sole, il sole, il sole, l'acqua
26:52l'acqua, l'acqua
26:54ma io vorrei parlare delle persone
26:55per me le persone sono davvero un dolore
27:00e non sono
27:02le persone che non sono
27:07molto facile da sapere
27:08perché
27:09le persone che ti observano
27:11le persone che vuole
27:13vogliono conoscere
27:14e quando
27:16quando
27:16si chiama il tuo cuore
27:19si diventano
27:21le persone che diventano
27:21inizialmente
27:21e quando si toucha il loro cuore
27:23è incredibile
27:25se le persone che sono
27:26buoni
27:26le persone che sono
27:27le persone che sono
27:28le persone che sono
27:29e poi si comprensano le sue esperienze
27:31e quindi vivere sull'islanda
27:33non è facile
27:34è complicato
27:35e per queste persone
27:36dobbiamo imparare
27:38da loro
27:38io direi adesso
27:40grazie ancora
27:40godiamoci questa Aragosta
27:42buon appetito
27:43buon appetito
27:44ciao
27:45ciao
27:46ciao
27:52ciao
27:56ciao
27:58ciao
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