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00:04Celebri per le vacanze dedicate a relax e per le tipiche ville sull'acqua, le Maldive custodiscono
00:10anche una storia millenaria influenzata molto dall'Islam e una fauna marina pazzesca. Non è
00:17infatti difficile imbattersi in tartarughe, mante e squali balena. Ogni anno la destinazione Maldive
00:23richiama numerosissimi viaggiatori che hanno voglia di disconnettersi totalmente di tramonti
00:30indimenticabili e di un viaggio da sogno.
01:18L'isola di Aturuga mi accoglie come solo una delle più belle isole maldiviane safari.
01:23Mare meraviglioso, spiagge da sogno, ma non soltanto questo, c'è tanto da scoprire e da vivere.
01:30Let's go!
01:42Buongiorno, buongiorno, grazie, grazie, buongiorno.
01:51Posso chiedere una cosa subito a te, perché è una domanda schietta, dritta.
01:55Tu che è il timone di questo paradiso, come lo descriveresti?
02:19Noi, abbiamo due bar, abbiamo la principale bar e anche abbiamo la sunsett bar in Votai
02:23Votai Lava Restoranza.
02:24Abbiamo accogliato in un'attività di 150 o circa 200 guest.
02:31Abbiamo 150 staff per fare per le clienti, abbiamo diverse nationalità.
02:52tutto in un'isola bellissima mi piace molto tu benedetta che hai una visione anche più internazionale
02:59no ecco se ti chiedessi qual è la filosofia di questo posto cosa mi risponderesti ma ti direi
03:06che noi qua cerchiamo di far uscire l'isola e le bellezze della natura più di tutto quindi
03:14cerchiamo di lavorare con compassione perché gli ospiti si rendano conto della bellezza della
03:20natura dell'isola abbiamo un reef meraviglioso di cui ci prendiamo tantissimo cura l'esperienza che
03:27gli ospiti vivono qua è quella di riconnettersi con se stessi tramite la natura tra tutte tra le
03:33tante esperienze che uno può vivere qui che cosa consiglieresti andare in acqua entrare in acqua e
03:39godersi la meraviglia i colori e la vita che c'è la sotto a proposito di esperienze se è capitato
03:47nella settimana giusta perché abbiamo uno chef di giri con cui abbiamo una collaborazione da più
03:55di dieci anni che è sull'isola pettenuzzo mi sento ancora più a casa adesso e non è finita qua
04:02perché mi farebbe piacere portarti in un posto per un'altra sorpresa e vabbè quante sorprese
04:07grazie grazie per questo benvenuto
04:34ti presento il nostro sarto babu
04:39abbiamo questo servizio di sartoria da un sacco di tempo e ci faceva piacere farti
04:45fare anche questa esperienza che appunto richiude un po la nostra italianità nonostante questo
04:50connubio a maldiviano quindi ti farei scegliere uno dei nostri tessuti ma che bello questa sì che
04:55è una sorpresa sì che un'esperienza diversa in viaggio posso scegliere tra tutti questi tessuti
05:01beh ti dirò io sono un amante dei blu quindi starei qui anzi diretto questo scelto sì allora
05:11ti farei procedere poi a prendere le misure dal nostro babu e ci troviamo molto a farti fare
05:17questa esperienza perché comunque racchiude la nostra italianità all'estero e appunto è un servizio che
05:27offrite che offriamo in quanti scelgono di fare qualcosa su misura alle maldive tantissimi infatti
05:33abbiamo iniziato questa collaborazione con una modellista e uno stilista italiano due professori
05:38della naba che sono venuti qua hanno iniziato a insegnare delle nuove tecniche ai nostri sarti
05:45e piano piano questa collaborazione crescerà sempre di più proprio perché è un servizio che va che va
05:51molto i nostri ospiti sono molto felici di poter scegliere dei materiali di avere camice
05:57pantaloni vestiti su misura anche perché ti fa sentire un po coccolato no certo certo sono
06:02pienamente d'accordo con te mi affido a voi ma va boh mi raccomando fai un buon lavoro è
06:24sto andando ad incontrare giorgio il biologo marino del resort per imparare qualcosa in più su
06:29questo fantastico e complicato mondo dei coralli
06:44giorgio allora fammi capire subito una cosa la cosiddetta restaurazione della barriera
06:49corallina così si chiama giusto esatto ecco come come come viene svolta c'è un unico modo in cui farla
06:57no ci sono numerosi modi con cui si può fare la restaurazione della barriera dipende dalla
07:02topologia del luogo in cui ti trovi ad aturuga in particolar modo abbiamo un riff estremamente
07:10pendente che ci permette di conseguenza di avere delle profondità con cui lavorare qui noi utilizziamo
07:16un sistema che è un vivaio di corde in cui noi possiamo far crescere il corallo a mezza acqua noi
07:23sul riff troviamo dei frammenti di queste dimensioni più o meno di un dito di dimensione
07:29cosa facciamo noi possiamo prendere questi frammenti e andare a metterli su questo sistema di corde è come
07:35un enorme stand di panni che troviamo a mezza acqua questi coralli una volta che vengono attaccati a
07:42queste corde attecchiscono a seconda della specie cresceranno più o meno velocemente noi ce ne dobbiamo
07:48prendere cura e alla fine il corallo crescerà tutto intorno alla corda e noi una volta che il corallo
07:53ha raggiunto delle dimensioni considerevoli possiamo prenderlo tagliare la corda ai lati e andarlo a rimettere
07:59sulla barriera ecco giorgio io sono abituato a vedere dei coralli colorati perché sono bianchi questi
08:05questi qua sono degli scheletri che abbiamo qua in esposizione eppure il corallo di per sé ha un'interessantissima
08:13domanda che mi fai perché il corallo tutti pensano che sia colorato in realtà è bianco il corallo ha uno
08:18scheletro
08:19di carbonato di calcio quindi di sabbia fondamentalmente bianco e poi ha una pelle che è
08:27trasparente eppure noi lo vediamo colorato no il colore proviene da queste alghettine unicellulari
08:34invisibili ad occhio nudo che vivono nella sua pelle fino a un milione per centimetro quadrato che
08:39fondamentalmente non solo conferiscono il colore caratteristico dei coralli ma anche sono la loro
08:45principale fonte di cibo quando accade che le temperature del mare diventano troppo alte per gli
08:50animali marini che non controllano la propria temperatura come se sperimentassero uno stato di
08:56febbre i coralli fanno esattamente quello che faremo noi cercano di espellere quel batterio quel virus che
09:01ci causa questo stato di stress il corallo quindi cosa fa espelle l'alghetta e diventa bianco di
09:09conseguenza noi abbiamo un secondo progetto che è estremamente innovativo alle Maldive utilizza una
09:14tecnica si chiama microfragmentazione e utilizza un macchinaio che ha una sega con al diamante che
09:22fondamentalmente utilizziamo per tagliare il corallo un corallo come questo quindi di una forma diversa
09:28che non può essere messo sulle corde ma dei coralli più massivi più globulari come struttura noi andiamo
09:35a prendere un frammento andiamo a tagliarlo in tanti piccoli pezzi questi piccoli frammenti che arrivano
09:40tutti da un singolo individuo incominceranno ad espandersi e si fonderanno io con questa tecnica
09:47raggiungerò le stesse dimensioni molto più rapidamente andando a tagliare il corallo in dei
09:51piccoli frammenti piuttosto che non a lasciare un grosso pezzo ma singolo crescere tutto intorno di
09:58conseguenza da questi piccoli frammenti andremo ottenere dei pezzi più grossi più robusti che anche
10:04questi poi vanno a ripopolare la barriera questa è un'attività che facciamo direttamente con gli ospiti
10:09delle sorte noi possiamo ripiantare tutti i coralli del mondo ma se l'idea collettiva dietro le
10:18barriere coralline e l'attenzione che va posta non cambia il nostro lavoro poi diventa limitato
10:25Giorgio grazie per questa chiacchierata e complimenti perché abbiamo bisogno di questo lavoro e di voi
10:31che insomma lo svolgete con pressione da morte
10:55benedetta aveva ragione allora questa sì che è una sorpresa federico pettenuzzo ma che ci fai
11:00qui alle Maldive ciao Giovanni mi mandano qui i miei amici dei Geret e ogni tanto ci scambiamo e
11:06veniamo qui a portare un po un tocco di italianità nel in questo bellissimo paradiso ma dai ma che
11:12bello sono molto contento di incontrarti qui giù e quindi però adesso sarai tu a preparare una delle
11:18ricette che la gambero rosso academy ha creato in collaborazione con franco rosso essere questa
11:23volta tocca a me che prepariamo un un agnolotto ripieno di questo peperone quindi il peperone poi
11:29lavorato un po di ricotta con del pane raffermo e un po gli abbiamo dato un tocco affumicato
11:33perché l'abbiamo cucinato nel nel barbecue appunto per da questa nota un po questa sfumatura affumicata
11:40profonda allora ti chiudiamo i tortelli usiamo un po d'acqua eccoci pasta teniamo un po morbido anche
11:52la pasta in modo che non si senta la chiusura gli facciamo fare un bagnetto piccolo bagnetto e dopo
11:57terminiamo il piatto e dai dai non vedo l'ora quanto devono cuocere a pochissimo un minuto un minuto e
12:07mezzo in modo che siamo anche a mantenere quella che il dente proprio della pasta perché sa anche un
12:12elemento appunto del piatto questa masticabilità poi saltiamo un attimo in padella infatti mi sembrava
12:26mettiamo questo questa nota vegetale dell'olio senza mettere il buro che andrebbe un po anche
12:30appesantire il gusto visto che dopo comunque avremo questa fonduta di pecorino spadelliamo
12:38un attimo ok adesso andiamo continuiamo con la fonduta quindi un po di latte e pecorino anche
12:52qui lacchiamo un po il tortello senza esagerare e poi terminiamo con tutti gli elementi quindi
13:04l'olio all'origano dei capperi il pane fritto e alla fine questa nota agrumata di di laima ora
13:10andiamo con del pane fritto semplicemente del pane tostato con con dell'olio da dargli la
13:17parte croccante un po di salinità con i nostri capperi visto che di mediterraneo parliamo e poi
13:29un tocco che a me piace piace sempre in questo caso abbiamo trovato il lampo anche dell'arancia
13:34oppure i nostri limoni sorrento ci starebbero da dio ma voglio dire ci accontentiamo è questa volta
13:45e poi non può mancare il protagonista il nostro uno dei protagonisti del mediterraneo l'olio e quindi
13:54via l'assaggio federico però lo mangi anche tu con me lo assaggiamo insieme perché la cucina è
14:03condivisione bravissimo
14:13saporito fresco lungo mi piace molto e ti dirò una cosa preparato da te qui mi piace ancora di più
14:20grazie
14:43asim che cosa fate qui quello che penso io
14:46야 we are going to climb the palm tree for they're taking the coconuts
14:53be careful eh?
14:54Sure
14:56Pless so we can cut one and we can give for the testing
15:00OK
15:00ah quindi lui sale così?
15:02Sì yes yes
15:04Può fare più di 50 metri. Può andare 5-6 volte senza alcun ruolo.
15:16Questo coconut è molto fresco e molto dolore.
15:19Ok, sì sì, no, non lo metto in dubbio. Anzi lo spero perché, vista la fatica...
15:24Ma non è pericoloso?
15:25Ah, non, ha la sicurezza, quindi ha la benedizione.
15:27È benedizione.
15:28Più più di 30 anni ha questo lavoro.
15:33Quindi ogni giorno, per 20 o 25 anni, si tratta per i palm trees.
15:38Eccolo.
15:39E sai, il coconut è la principale...
15:44Lo prendo io, eh?
15:47Eccolo!
15:48Oh!
15:52È molto grande, pieno di acqua.
15:55Pieno di acqua, eh?
15:57Buongiorno, man!
15:58Può prendere due glassi di acqua.
16:00Buongiorno, grazie!
16:01Sì, per favore!
16:03Sì, per favore!
16:03Sì, per favore!
16:12Sì!
16:12I cocchi migliori sono marroni, verdi, gialli, di che colore?
16:17Which is the best color when the coconut is...
16:19Ah, when it is coming like a dark brown, like dark brown.
16:22So the dark brown, so we can...
16:24We will notice it is like a mutual.
16:26So we can start cutting.
16:28Beh, comunque è molto interessante questo, Ashimi,
16:31perché voi il cocco qui sull'isola lo usate in tanti modi, no?
16:36Not only...
16:36You know, in the first we use for the coconut oil.
16:40Coconut oil, so we use for like a hair oil.
16:43Also, this is like a survival food in the Molleus.
16:45Like a 15 or 16 years ago, this is a survival food in the Molleus.
16:49We have the fish and the coconut we have.
16:52So the coconut is very important for the human life.
16:55I can say in the Molleus, the cocco is very important in Molleus.
16:58Beh, un sorso di quest'isola.
17:01Io brindo alla terra Maldiviana e a voi che siete arrivati fin lassù
17:06per darmi un assaggio della vostra meravigliosa terra.
17:09Grazie.
17:10Prego, enjoy!
17:13A presto!
17:15A presto!
17:15A presto!
17:16A presto!
17:18A presto!
17:20scalable
17:21A presto!iusa
17:43A presto!
17:46perdermela soprattutto nelle tue mani fernando tu sei l'head chef quindi sicuramente vado sul
17:52sicuro quali sono le ricette che possiamo mangiare gustare ai giovani good evening
17:58normalmente tappanayaki i will do seafood prawns and beef chicken tappanayaki noodles tappanayaki rice
18:08tappanayaki vegetables tappanayaki lobster today i will do for you tappanayaki beef
18:16beh io sono molto affamato eh let's start
18:19ok i will do
18:31i cut now deep little bit piece do you like this medium well done al sangue now i will do
18:41for you plum
18:50bay dip is ready little and i add a little bit and little garlic and little onion and i use
19:07lemon
19:14and i will add bok choy
19:19i pizza
19:24hondaisi japanese
19:29oyster
19:35teriyaki
19:45e chi piu ne ha piu ne metta
19:48ale
19:49i use coriander juice
19:52little bit more tasty
19:55and i will use spring onion
20:00now i take little bit rice
20:11this one i keep here for little bit coming warm
20:14and i keep rice for here
20:21and i keep here rice
20:26rice
20:27now i'm using the potappanayaki for here
20:36now i'm using bok choy
20:42and i'm using the potappanayaki for the potappanayaki for the potappanay
20:51just one
20:51only one
20:52only one
20:54can
20:55and
20:59enjoy your
21:00japanese
21:02the potappanayakirated
21:05and
21:09i'm using the potappanayaki to mix with their food
21:12and
21:13the potappanayaki
21:16the potappanayaki
21:22the potappanayaki
21:42Grazie a tutti.
22:19Grazie a tutti.
22:39Grazie a tutti.
23:28Grazie a tutti.
23:36Grazie a tutti.
24:01E dopo aver mangiato, quindi dopo aver passato quelle due o tre ore qui sull'isola, torniamo ad Aturuga.
24:07Beh, io qui resterei all'infinito, però intanto direi di goderci questo pranzo.
24:12Piuttosto, che cosa abbiamo nel piatto oggi?
24:13Oggi un freschissimo ceviche di branzino che direi...
24:17Di onorare, salute e grazie.
24:20Grazie a voi.
24:22Salute.
24:57Grazie a tutti.
25:17Grazie a tutti.
25:28Che bello ritrovarci qui in Riva al Mare, al tramonto, una tavola tutta italiana alle Maldive.
25:34Noi, tra l'altro, ci rivediamo in un'altra veste stasera, quella dei gaudenti.
25:39E assaggiamo però un piatto tuo.
25:41Qual è?
25:42Proprio un piatto gaudente, perché ti ho portato un po' di favellina qui alle Maldive.
25:48Ed è un piatto che un po' ripercorre tutta la nostra storia.
25:52Quindi partiva che era un dolce e dopo quel dolce è diventato il ripieno di questo tortello salato,
25:59dove il gioco è quello di mangiarlo tutto insieme in modo che ci sia questa esplosione.
26:04E c'è anche il gioco della dolcezza interna del tortello e questa glassa di vermouth che dà un po'
26:12l'amaro.
26:12Quindi questo gioco di contrasti dolce e amaro.
26:15Ma che meraviglia.
26:16Assaggiatelo pure, perché è davvero un'esplosione.
26:20Un'esplosione di sapore e un'esplosione di felicità, perché puoi mangiarlo qui sotto le palme con questo addosso.
26:30Il pensiero che tu e tutta la squadra avete avuto per me.
26:35Mi sta bene o no?
26:36Bellissimo.
26:37Grazie, grazie davvero.
26:38Un piacere.
26:39Ti chiedo una cosa, Benedetta.
26:40Secondo te, se io ti dico che a termine di questo mio viaggio sull'isola, nel vostro resort, nella vostra
26:46dimora,
26:46porto a casa tanta autenticità, empatia, sorrisi, è quello che voi volete trasmettere?
26:53Missione compiuta?
26:54Sono molto felice che mi dici questo perché sì, perché noi ci teniamo molto alla nostra isola,
27:00ce ne prendiamo cura nel modo più autentico possibile.
27:04Siamo appena stati nominati fra i migliori rift delle Maldive e questo ci rende molto felice.
27:10ci prendiamo cura dell'isola e della natura dell'isola, come ci prendiamo cura degli nostri ospiti.
27:16Quindi siamo felici se questo messaggio è passato.
27:18È passato, io vado via felicissimo.
27:21Salute.
27:40Salute.
27:41Grazie a tutti.
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