00:03쪽파
00:04쪽파는 그냥 위에 흰 부분을 송송 떨어서
00:08파를 크게 썰지는 않습니다
00:11이거는 고명으로 이따가 먹을 쪽파
00:15약간 튀겨서 사용을 할 거라
00:17링 모양으로
00:19고명으로 쓴 샬롯을 조금 튀겨줄게요
00:22약불에서 은은하게 튀기듯이 해주시면 돼요
00:26막 바삭할 필요는 없습니다
00:27소스를 만들게요
00:29지마장을 좀 쓰겠습니다
00:32지마장은 땅콩 아니고 깨로 만든 페이스트라고 보시면 돼요
00:37그래서 단맛은 없고
00:39좀 뻑뻑하고 기름진 깨장이라고 생각하시면 됩니다
00:44저는 이렇게 매콤하게 있는 라조장이라고 해서
00:48고추 부각을 부셔서 고추기름이랑 섞어놓은 장이 있어요
00:52이게 요즘 MZ분들과 동네 셰프님이 좋아하실 것 같은
00:57그런 킥이 될 만한 소스라고 생각합니다
01:00지마장을 좀 넣고
01:02화조유라고 할 수 있는 오일이 있거든요
01:04이 오일을 또 한 스푼 넣겠습니다
01:05얼얼한 맛이 있는데
01:07이런 조금 크리미한 소스랑 섞이면
01:09이게 중화가 되면서
01:10마지막에 약간 그냥 상긋함만 남게 해주거든요
01:14그래서 저는 조금 이런
01:16지마장을 같이 쓰는 소스에는
01:19화조유를 같이 꼭 사용을 하는 편입니다
01:26이렇게 해서 소스를 완성을 시켜서
01:29면을 삶고 여기다 비빈 다음에 제가
01:30플레이팅을 하도록 하겠습니다
01:32고기볶음을 일단 먼저 할게요
01:34저는 감칠맛이나 이러면 돼지고기가 좋은 것 같아서
01:38고기보다는 돼지고기 볶음을 사용을 합니다
01:41겉면이 익을 때까지는 볶아주세요
01:46소스
01:47소스
01:47약간
01:58소스
02:00이제 면을 닮도록 하겠습니다
02:04소스
02:05아까 만들어 놓은 소스를 넣고 비비겠습니다
02:14소스
02:15소스
02:15완성됐습니다
02:38비주얼이 정말 압도적입니다
02:41박뉴스크림, 탄탄면 좀 해주시겠어요?
02:44네, 탄탄면을 준비했는데요
02:45사실 진짜 탄탄면을 비빔식으로 드시는 게
02:48진짜 압도적이고
02:50그래서 사천 스타일, 전통 스타일의 비빔면 스타일로 준비를 해봤습니다
02:54그리고 이거는 여보수 셰프님인데
02:58여기는 설명 좀 해주세요
02:59로제 짬뽕인데요
03:02크림과 유유와 폰타나 소스와 여러 가지가 배합되서
03:05야채랑 신선한 해물과 짬뽕식으로 로제를 한번 만들어봤습니다
03:11그럼 우리 탄탄만부터 한번 먹어보도록 하겠습니다
03:14네
03:15꾸덕꾸덕하죠?
03:16지금 꾸덕꾸덕한데?
03:18향이 너무 좋다
03:20음
03:36음
03:37기대되는데 이거
03:39아니 어떻게 이렇게 고소해요?
03:41이렇게 꾸덕꾸덕하게 입안에 착 붙다가 씹으면
03:44마지막에 땅콩이 살짝 씹히는데
03:46그 고소함이
03:47마라의 느낌, 크림 소스의 느낌, 카르보나라의 느낌
03:53이런 것들이 정말
03:54불미욕이 혼자가 잘 되어있어요
03:56치저 치저
03:56아니 진짜 엔드들이 좋아하겠어요
03:57치저 치저
03:58로제 셰프님은 어떠셨어요?
04:00아 이거 최고입니다
04:00하하하하하하
04:02사천에서 먹을 때부터 더 맛있습니다
04:04아~~
04:07아~~
04:09하하하하
04:09다음은 여보수 셰프님의 로제 짬뽕
04:12로제 셰프님의 로제 짬뽕
04:13저는 이걸 딱 받는 순간
04:15짬뽕 그릇에 담은 해물 파스타
04:17그런 느낌이 들 것 같아요
04:19비주얼부터 맛있어
04:20하하하하하
04:22사진 찍기 되게 좋은 비주얼라고
04:24아 그럼 엠제 세대는 진짜 저격 먼저 했네요
04:27먹기 전에 비주얼로
04:29먹구하다
04:29와~~
04:33와~~
04:34음~~
04:37어 뭔데?
04:37얘가 뭐
04:38불량을 끼면 안 돼
04:40근데
04:41짬뽕 맛이 나는데요?
04:42네
04:42어우 불맛이
04:44짬뽕 맛이 나요?
04:46크림
04:46크림이랑
04:46생크림 우유
04:48생크림 우유 폰타나 소스라고 하셨는데
04:50네
04:50폰타나 소스라고 하셨는데
04:51음~~
04:52짬뽕인데
04:53파스타야
04:54그냥 파스타처럼 부드럽고
04:56그런데
04:57이 팔카락이
04:58좋아
04:59우리 셰프님은 얘기 끝난 것 같아요
05:01엠제들 뿐만 아니라
05:03엠제 아닌 사람들도 좋아할 것 같아요
05:04그쵸?
05:05이건 엠제가 문제가 아니에요
05:07자
05:08여보수 셰프님하고
05:09박윤일 셰프님의
05:11두 가지 요지를 다 먹어봤잖아요
05:13어떤 음식이 더 엠제 세대를 사로잡고 있을지
05:17자 우리 이훈이 셰프님부터
05:18저의 원픽은요
05:20네
05:20너무 박빙이고
05:22한가름 안 되는구나
05:23왜냐면은 실은
05:24두 가지 음식은
05:26너무 절묘하게
05:27다른 방향으로
05:29엠제 해보면
05:29탁 하고 치고 들어가가지고
05:31이거는 조금 신선숙고로 해봐야 될 것 같습니다
05:33네
05:34그럼 우세노 셰프님은 어떻게?
05:37로제 장포인데
05:38그래서 이게
05:38야 이거 뭘 가리기가 너무 어려워요
05:40솔직히 진짜
05:40너무 맛이
05:41비슷해야 뭔가 이거를 할텐데
05:43다르잖아요
05:45아
05:45그러면 절로로 나온 것 같아요
05:46왜요?
05:49오늘이
05:50무슨 일은 따로 없고요
05:51오늘은 진짜
05:53무슨 일은 갈까요?
05:55다른 것 같아요 아무래도
05:56네
05:57중요한 건 일단은
05:59중요한 건 뭐냐면
05:59일단은 저희가
06:00엠제 세대를 잡으려고 한 거 있잖아요
06:02네
06:03두 메뉴 다
06:04확실하게 엠제 세대의 입맛을
06:06제대로 저격한 것 같아요
06:07진짜
06:07아니 근데 저도 이제
06:09뭐 로제 짬뽕도 많이 먹어봤는데
06:11이렇게 짬뽕 같으면서도 로제스러움이 있는 것은
06:13처음인 것 같아요
06:14셰프님의
06:1540년의 경력이
06:16이 그릇 안에 다 담아져 있는 것 같아요
06:18보고 보니까
06:18너무 영광이었어요
06:20자 그럼 오늘의 대결은
06:22네
06:23무승으로 결정하도록 하겠습니다
06:25정말 좋은 고생 많이 하셨습니다
06:27정말
06:29박은영 셰프와
06:30여보수 셰프인
06:31완벽한 끼
06:32완성!
댓글