00:00샤부샤부랑 어울리는 소스를 만들어야 하기 때문에
00:03약간 산미가 있으면서도 크게 튀지 않는 그런 소스를 만들어보도록 하겠습니다.
00:14간장을 5스푼 넣을게요.
00:19제가 오늘 준비한 흑초는 중국에서 많이 쓰는 흑초예요.
00:23이 중국 흑초가 찹쌀로 만든 식초인데
00:26좀 산미가 약하고 향 자체가 좀 다릅니다.
00:30만약에 설탕을 녹이는 과정이 조금 시간이 걸린다고 생각하시면
00:40흑초를 뺀 나머지 소스를 넣고 한번 끓이신 다음에
00:44그 다음에 마지막에 불을 끄고 흑초를 넣어주세요.
00:55왔습니다.
00:56어머, 이거 뭐지?
00:59익숙한데 이런 느낌이 들지만 다른 맛이 있습니다.
01:03지금 이거는 마늘 흑초 소스입니다.
01:05마늘 흑초 소스?
01:07왜냐하면 여기가 가족 단위가 많고
01:09또 엄마의 손길에서 너무 벗어나는 레시피는
01:12사실 좀 이 집과 어울리지 않을 것 같아요.
01:15그래서 하천에서 샤부샤부를 먹을 때
01:17허거를 먹을 때 찍어 먹는 소스에서
01:19이제 착안을 해서 만든 거라
01:21딱 드시면 새콤함이 조금 다르다고 느끼실 거예요.
01:24흑초 향이 때문에?
01:25네.
01:26이렇게 해서 퐁당 찍어 먹으면 되는 거죠?
01:28이렇게 해서 싹 궁뎅이 쪽을 담궜다가
01:31야, 이거
01:35흑초랑 흑초랑 같이 배합해서 소거를 먹습니다.
01:39그리고 어머님의 흑초에 너무 벗어나지 않는 흑초가 보여집니다.
01:45음!
01:46와!
01:47중국에서는 이런 향의 흑초랑 같이 배합해서 소거를 먹습니다.
01:52마늘이 씹힐 때 되게 그 알싸한 느낌이 너무 좋아요, 기분 좋게.
01:57참 간사하네.
01:58이거 그냥 아까 먹었을 때 참 맛있었는데
02:01방금 보면 흑초 소스 먹고 나니까
02:03또 이게 또 이거 안 찍어 먹으면
02:05아주 심심해져, 갑자기.
02:07잠깐만 이거 만두 위에다가 그냥
02:09와!
02:10올려서 먹어도 괜찮을 것 같은데?
02:12약간 만능 소스 느낌이네.
02:14만능 소스네.
02:15마늘이랑 같이.
02:17어!
02:18규현 씨.
02:21만두 하나 추가해요.
02:22하하하하하하
02:25아, 좀 심심해져, 갑자기.
02:31와!
02:32의영 선생님.
02:33저 이거
02:35한 병만 만들어주면 안 돼요?
02:37하하하하
02:38동네 셰프님.
02:40자, 우리 박은영 셰프님께서
02:43마늘 흑초 소스를 또 멘토링으로 준비를 해주셨습니다.
02:47약간 아는 맛에 조금 다른 맛이라
02:49고객님들이 여기 오시는 연령대 분들이 좋아하실 것 같아요.
02:52푹 찍어도 그렇게 많이 안 짜네.
02:54이제 안 짜네.
03:00맛있어요.
03:01하하하하
03:03와, 지금 자아하고 좀 다주시죠.
03:04네.
03:05네.
03:06처음 맛보는 맛인데
03:09샤브하고도 잘 어울리고
03:11다주셨나요?
03:12네.
03:13처음 맛보는 맛인데
03:14샤브하고도 잘 어울리고
03:15다주셨나요?
03:16네.
03:17이게
03:18정말 어머님이 해주신 것 같은
03:20되게 따뜻한 밥상이잖아요.
03:22맞아요.
03:23너무 튀지 않는
03:24마늘 흑초 소스가
03:25모든 음식이랑 다 잘 어울리는 것 같아요.
03:28제 영체됐던 소스랑
03:30이 가게를
03:31이걸로 해서
03:32확 살아나가지고
03:33저희 가게가 대박 가게가 됐으면 좋겠네요.
03:35아유, 나이죠.
03:36왜냐면
03:37사실 될 것 같아요.
03:38농정센터
03:401
03:435
03:448
03:468
03:478
03:4810
03:529
03:5310
03:5410
03:5511
03:5612
03:5713
03:5812
03:5916
04:0015
04:0115
04:0216
04:0316
04:0415
04:0515
04:0615
04:0616
댓글