00:00Si comme moi tu pensais que les huîtres se mangeaient seulement crues, faut absolument que tu vois ça.
00:03Aujourd'hui je vais rencontrer Quentin, il est producteur d'huîtres et il va me montrer une manière de les
00:08cuisiner comme je ne les ai jamais mangées.
00:10J'ai hâte de découvrir ça.
00:11Je vais te faire voir une autre manière de consommer les huîtres.
00:13Donc là je vais te les préparer gratinées, c'est ce qu'on me propose chez nous à Dégusto.
00:16D'abord on va couper en petits morceaux la pomme.
00:18Bon le but c'est vraiment d'avoir des petits morceaux, pas trop petits mais pas trop gros non plus,
00:21vraiment qu'on ait du croquant.
00:22On va faire des plus petits morceaux avec le piment.
00:25Donc là on nage finement et on l'ajoute aux pommes.
00:27Exactement. Un petit peu d'huile d'olive, on va légèrement poivrer.
00:30Maintenant on va faire la partie la plus compliquée, on va ouvrir les huîtres.
00:33On met la pointe, là je sens que je suis dans l'huître, on sectionne le muscle.
00:37Normalement elle est assez bien ouverte.
00:39Bouge ton huître, tu verras ça sera beaucoup plus simple.
00:41Dans l'autre sens, comme ça, voilà exactement.
00:43Mais du coup le muscle il est là ?
00:44Il est par ici là.
00:45Je crois que là je suis pas loin.
00:46Là t'es pas loin ouais. Dès que t'auras coupé le muscle ça va s'ouvrir.
00:49Ah, ça s'ouvre d'un coup.
00:51C'est très bien pour une première fois.
00:52Ensuite c'est tout simple, on vient rajouter notre garniture dans l'huître.
00:57Un bon mariage de saveurs et de textures sucrées, salées.
00:59C'est vraiment très simple à faire et c'est accessible pour tout le monde.
01:02Dernière étape, la crème.
01:03Ouais, la crème. J'aime bien quand c'est gourmand.
01:05On en met quand même une bonne petite cuillère comme ça.
01:08La préparation est finie.
01:09180 degrés, une dizaine de minutes.
01:11On va rajouter un peu de chapelure.
01:12Et c'est reparti pour la fin de cuisson.
01:15Donc voilà, il n'y a plus qu'à déguster.
01:16C'est vraiment très bon, très bonne découverte. Merci beaucoup.
01:18Eh ben avec plaisir.
Commentaires
1