00:00Il n'y a rien de meilleur. Pour moi, c'est ça la vie.
00:02Bonjour, c'est Erwan, le fondateur du Butter Shop.
00:04C'est vrai que c'était un pari, faire vraiment un magasin spécialisé sur le beurre.
00:07Beaucoup de gens me disaient « qu'est-ce que tu fais ? »
00:09« Ma famille disait « qu'est-ce que tu fais ? Est-ce que tu es sûr de ce
00:11que tu fais ? »
00:11Je fais des dégustations de vin et fromage à côté.
00:13Et beaucoup de mes clients allaient dans plusieurs magasins acheter les beurres
00:16et ils étaient frustrés par leur expérience client.
00:18Et je me suis dit « j'ai envie de me lancer, je sens qu'il y a quelque chose
00:20qui a un gros intérêt sur les beurres. »
00:21Ce que je voulais proposer, c'est un petit peu le magasin de glace des beurres.
00:24Et je suis assez surpris parce que je me disais potentiellement que ça va être une grosse clientèle touristique.
00:28Mais au contraire, justement, les gens du quartier sont extrêmement enthousiastes à cette idée.
00:32Il y en a beaucoup qui passent tous les jours pour un petit beurre différent.
00:34Il y a aussi un engouement local qui est assez intéressant.
00:37C'est justement ça que je voulais.
00:38Je travaille principalement avec des plus petits producteurs.
00:41Il y en a qui viennent du nord de la France, d'autres qui viennent de Bretagne, d'autres qui
00:44viennent justement de la Loire-Atlantique.
00:46Vous avez pas seulement le sel demi-sel que tout le monde connaît, mais aussi des beurres de différentes saveurs.
00:51C'est ça qui est assez fun aussi.
00:52On peut s'amuser.
00:52J'ai les beurres à la framboise, j'ai les beurres au chocolat, à la vanille, au piment d'Espelette,
00:56au yuzu, au poivre.
00:57C'est vraiment tout type de saveur.
00:59En plus, c'est super bon.
01:00Franchement, il faut goûter, c'est incroyable.
01:02Alors, ce qu'on déguste ici, c'est pas forcément...
01:04J'essaye de pas mettre de pain forcément.
01:05Justement, je veux la pureté du produit.
01:07Donc, je le mets directement sur la cuillère et on le déguste.
01:09C'est des petits morceaux, on le déguste.
01:11Et c'est vraiment pour ne pas avoir d'autres arômes, d'autres ingrédients.
01:14Et puis, lorsque tu les as dégustés, ce que t'aimes, tu peux les acheter directement dans le frigo.
01:18Les gens sont assez surpris lorsque je dis un beurre à la framboise.
01:21Les gens, ils ont beaucoup de mal à se rendre compte que ça peut donner.
01:24Et lorsque je les fais goûter, effectivement, le retour que j'ai souvent, c'est...
01:27Moi, le matin, je mets beurre avec de la confiture dessus.
01:29Là, c'est même pas nécessaire.
01:30En plus, il y a le petit côté à dissiduler justement qui est intéressant.
01:33Le beurre, ça reste l'objet phare.
01:35Ça reste vraiment, t'as le goût du beurre.
01:36Et après quelques secondes, t'as ces arômes qui viennent derrière.
01:39Et c'est là que ça surprend le client.
01:40J'ai des beurres, par exemple, aussi à l'ail des ours.
01:43Il y en a beaucoup qui font sur ce qu'ils font une pièce de viande.
01:45Hop, il peut être un morceau d'ail des ours, mais ça apporte des saveurs.
01:48Déjà dans la cuisine, au niveau de l'odeur, c'est incroyable.
01:50Mais en plus, au niveau de la viande, ça cuit avec.
01:52Ça apporte des saveurs exceptionnelles.
01:55Il n'y a rien de meilleur.
01:56En plus, il est bien frais.
01:57Il sort du four, ce bain.
01:58Il y a des petites assez généreuses.
02:00Il y en a qui étalent un peu trop.
02:01Je trouve ça dommage.
02:01J'aime bien quand il y a une petite belle portion de beurre.
02:03Et puis, on n'hésite pas.
02:04On y va.
02:06Il n'y a rien de meilleur.
02:07Pour moi, c'est ça la vie.
02:08Il n'y a plus qu'à tester maintenant.
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