00:00Aujourd'hui on va cuisiner une recette du nord, alors évidemment on a besoin de bière, de pain et on
00:04a besoin de cheddar.
00:05Après avoir découvert le véritable Welch dans le nord, il était temps que je le refasse dans mon van.
00:08C'est exactement le concept de mon livre, des recettes que j'ai découvertes sur les routes de mon tour
00:12de France en van,
00:13des recettes traditionnelles régionales ou avec des produits locaux,
00:16et pour chaque recette je te raconte son histoire ou une petite anecdote de voyage.
00:19Bref, tu l'as compris, cette recette tu peux la retrouver dans mon livre Cuisiner la France en van.
00:23Tout commence par des tranches de pain grillé tartinées de moutarde.
00:26Mais ce qui caractérise surtout le Welch, c'est l'énorme quantité de cette sauce onctuose au cheddar et à
00:31la bière qui nappe généreusement les tranches de pain.
00:33D'ailleurs c'est ce mélange assez surprenant de fromage et de bière qui lui donne ce goût à la
00:37fois rustique, gourmand et légèrement maleté.
00:39On nappe généreusement le pain de cette sauce avant d'enfourner jusqu'à obtenir une croûte bien dorée,
00:43puis on termine avec un oeuf sur le dessus pour la version complète.
00:47Mais ce qui est étonnant, c'est que le Welch n'est pas né en France.
00:49La recette aurait traversé la Manche au fil des échanges entre la Grande-Bretagne et le nord de la France
00:54au XIXe siècle.
00:55Les estaminées du nord l'adaptent alors avec de la bière locale et il devient peu à peu un incontournable
01:00de ces restaurants traditionnels.
01:01Et voilà le Welch, c'est une spécialité du nord que j'ai découverte sur les routes de mon tour
01:04de France en Vannes et que tu peux retrouver dans mon livre.
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