00:00Là, je prépare une saucisse de morteau avec des pommes de terre sautées et de la cancoyote.
00:06Là, je prépare une saucisse de morteau avec des pommes de terre sautées et de la cancoyote.
00:17Ça, c'est la cancoyote.
00:18C'est un fromage qui est né en Haute-Saône, justement.
00:21Ça se vend dans des petits sachets, ça s'appelle le métan.
00:23Comme des morceaux de lait caillé mais séché.
00:25Et on le recuit avec un petit peu d'eau ou du lait.
00:30Je coupe des pommes de terre, je vais les refaire sauter un petit coup dans la poêle.
00:33Une fois qu'elles seront bien chaudes, on mettra de la cancoyote dessus.
00:38Alors là, je fais risoler les pommes de terre pour que ce soit un petit peu grillé.
00:41C'est bien meilleur avec la cancoyote.
00:43Alors là, la saucisse de morteau est cuite.
00:48Ça se sert en rondelles.
00:49Un petit découpage.
00:52Deux ou trois morceaux dans l'assiette, en général, deux ou trois, ça suffit.
00:56Alors, quelques pommes de terre.
01:00Là, on n'hésite pas à la cancoyote.
01:04Et voilà, une spécialité du houdou, la saucisse de morteau, pommes de terre, cancoyote.
01:21Sous-titrage Société Radio-Canada
