00:00Aujourd'hui spécialité française, on va faire des œufs à la couille d'âne, spécialité du berry.
00:04Je vais commencer par peler et couper les échalotes.
00:07Et c'est justement les échalotes qui ont donné ce nom très surprenant à cette spécialité bérichonne.
00:11En effet, ce plat doit son nom à une ancienne variété d'échalotes appelée couille d'âne, autrefois utilisée pour
00:16préparer cette recette.
00:17Aujourd'hui, cette variété d'échalotes a presque disparu, mais la recette, elle, est restée.
00:22Ce plat est né dans les campagnes bérichonnes où l'on cuisinait avec ce que l'on avait.
00:25Les œufs des poules du jardin bien plus accessibles que la viande, un peu de lard pour apporter du goût
00:30et bien sûr les échalotes cultivées localement.
00:32On faisait revenir les échalotes avec du lard, puis on déglacait le tout au vin rouge pour réaliser une sauce
00:37qu'on faisait légèrement épaissir avec un peu de farine délayée dans de l'eau pour la rendre bien onctueuse.
00:42Une fois la sauce prête, on y cassait directement les œufs qui cuisaient dans la sauce comme des œufs au
00:46plat.
00:47Et pour finir, on serre le tout avec une belle tranche de pain de campagne grillé.
00:50C'est un repas simple, rapide et vraiment délicieux.
00:53Faut absolument que t'essayes !
00:55En tout cas, si tu veux découvrir les spécialités françaises et surtout leur histoire, pense à commander mon livre.
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