00:00Je ne pensais pas qu'il était possible de préparer des crêpes avec un seul ingrédient et surtout de cette manière, c'est juste de la farine et rien d'autre.
00:06D'ailleurs, cette recette est un aliment de base des tribus indigènes du nord du Brésil.
00:10Aujourd'hui, je t'emmène dans les rues de Rio pour découvrir le beijou, une crêpe préparée à partir de farine de tapioca.
00:15Je commence par réhydrater la farine de tapioca dans de l'eau pendant toute une nuit.
00:19Tu trouveras cette farine dans toutes les épiceries exotiques.
00:21Après plusieurs heures, l'eau s'est totalement séparée de la farine de tapioca qui s'est bien entassée au fond.
00:26Je vais donc vider toute l'eau et éponger ce qui reste.
00:29On vient de transformer notre farine en gomme de tapioca.
00:32Et maintenant, il ne reste plus qu'à tamiser la gomme de tapioca pour obtenir une poudre fine qu'on va faire cuire sur une poêle.
00:38Tu peux former des crêpes plus ou moins épaisses, par contre, il faut être rapide et efficace.
00:42Lorsque la gomme de tapioca entre en contact avec la chaleur de la poêle, l'amidon de manioc gonfle et se gélatinise,
00:47ce qui permet aux grains de s'agglomérer ensemble et de former une crêpe.
00:50Et tu peux maintenant la garnir en sucré ou en salé.
00:53Elle a une texture un peu spéciale, croustillante et en même temps élastique à l'intérieur, c'est très surprenant.
00:58Demain, on met à l'honneur la cuisine de quel pays ?
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