00:00Je crois que c'est l'un des seuls trucs que tu peux cuisiner gratuitement en France.
00:02Mon boucher m'a encore donné des os à moelle gratuitement.
00:05Je crois que beaucoup de gens ne se rendent pas compte de ce qu'on peut faire avec ça.
00:08Hum, incroyable !
00:09En plus d'être un vrai régal, la moelle contient naturellement du collagène.
00:13Bon, ça reste un aliment très riche, donc clairement à déguster avec modération.
00:16Aujourd'hui, je les prépare rôtis au four avec une marinade très parfumée à base d'échalotes, d'ail, d
00:21'herbe, de sel, de poivre et d'huile qui va les sublimer.
00:23Et même si pour l'instant, c'est pas particulièrement appétissant, attendez de voir ce que ça va devenir.
00:27Je badigeonne chaque os généreusement de la marinade pour que toutes les saveurs pénètrent pendant la cuisson.
00:32Et maintenant, il ne me reste plus qu'à enfourner.
00:34Pendant longtemps, la moelle avait une vraie place dans la cuisine française, aussi bien dans le pot au feu que
00:38dans des recettes beaucoup plus raffinées.
00:40Pendant ce temps, je prépare des tranches de pain que je recouvre du reste de marinade avant de les faire
00:43toaster au four.
00:44Regardez cette transformation !
00:46Je récupère la moelle encore brûlante directement à la petite cuillère et je l'étale sur du pain comme du
00:50beurre.
00:51C'est croustillant, c'est riche, la moelle est extrêmement fondante.
00:54Par contre, c'est à manger rapidement à la sortie du four, sinon ça fige et la texture devient affreuse.
00:59Et toi, tu les prépares comment les os à moelle ?
