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NotíciasTranscrição
00:00Oiê, eu sou Jaine Ghali da Lê Pudim Vicks e hoje eu vou te ensinar a fazer o bolo hype
00:05do momento, o bolo pudim.
00:08Ele você pode servir assim ó, na fatia pra você vender ou fazer pra consumir em casa também.
00:14É um bolo delicioso, super equilibrado, com três recheios incríveis e você vai aprender o passo a passo comigo agora.
00:26Bom, nós vamos começar com nossos dois principais recheios, que são o recheio de ninho e o recheio de doce
00:32de leite.
00:32Pro recheio de ninho nós vamos utilizar uma caixinha de leite condensado, uma caixinha de creme de leite,
00:4040 gramas de leite ninho em pó, 70 ml de leite e nossas 20 gramas de chocolate branco nobre.
00:52Tá? Esses são os ingredientes pro nosso recheio de ninho.
00:55E pro recheio de doce de leite nós vamos usar apenas três ingredientes.
00:59Uma caixinha de leite condensado, uma caixinha de creme de leite e 200 gramas de doce de leite.
01:08Esse doce de leite aqui nós fizemos da latinha de leite condensado.
01:12Você vai pegar uma latinha de leite condensado, vai colocar na sua panela de pressão por 45 minutos,
01:18ela fechadinha, coberta de água e vai deixar que o leite condensado vai se transformar nesse doce de leite delicioso,
01:26super cremoso e caseiro, tá?
01:28E a gente vai usar só 200 gramas.
01:30Agora a gente vai levar todos esses ingredientes por vez no fogo e vocês vão me acompanhar pra gente poder
01:36fazer esse recheio lá direto na panela no fogão.
01:39Nós vamos começar colocando o nosso leite condensado aqui na panela, tá?
01:44Lembrando que é uma caixinha inteira.
01:47E depois desse leite condensado, a gente vai colocar o nosso leite em pó, leite ninho.
01:55Por que que eu começo misturando esses dois ingredientes?
01:58Pra ficar mais fácil de dissolver e pra não ficar aqueles gruninhos, sabe?
02:04Que fica aqueles pedacinhos, aquelas bolotinhas que fica no recheio.
02:09A gente mistura aqui o leite ninho no leite condensado pra evitar esses gruninhos, tá?
02:16Depois de bem misturadinho, a gente vai entrar com uma caixinha de creme de leite inteira também.
02:24Sempre a cada um ingrediente misturando bem pra deixar essa mistura bem homogênea, bem lisinha, pra que o nosso recheio
02:32fique bem lisinho, tá?
02:35Isso tudo com o fogo desligado, ó.
02:37O meu fogo ainda está desligado.
02:39Depois de bem misturadinho, eu vou entrar com o último ingrediente dessa etapa, que é 70 gramas de leite integral.
02:4770 ml, né? De leite integral.
02:51E depois desses quatro ingredientes bem misturados, a gente vai ligar o fogo.
02:55Posso deixar aí em fogo médio, tá?
02:59E aí eu vou misturar todos esses ingredientes sem parar, não paro de misturar, tá?
03:04Porque é um recheio branco, então qualquer grudinho que der no fundo da panela vai aparecer no meu recheio.
03:10E essa não é a intenção.
03:11Então a gente vai misturar bem durante todo o processo, até esse recheio ganhar consistência e engrossar aqui no fogo.
03:19Ó, o nosso recheio de ninho, eu fiquei aqui mexendo ele bem, tá?
03:24E vocês podem perceber que ele já começou a borbulhar aqui, ó.
03:28Tá vendo?
03:29Quando começar a borbulhar, a gente já pode colocar as nossas 20 gramas de chocolate nobre branco, tá?
03:37O meu é em moeda, eu prefiro usar esses em moedinha porque é bem mais fácil de derreter.
03:42Então colocou aqui, continua mexendo.
03:45Esse chocolate branco vai incorporar no nosso recheio.
03:48E aí a gente continua mexendo até chegar no nosso ponto de recheio, tá?
03:53O ponto de recheio aqui, a gente não quer um recheio muito duro, muito consistente.
03:58A gente quer um recheio mais cremoso.
04:00Então não vai chegar a ser aquele ponto de bloco que todo mundo conhece.
04:05Mas quando ele começar a querer formar os bloquinhos, é que a gente vai deixar esse recheio no ponto
04:11pra poder rechear o nosso bolo, tá?
04:14Ó, agora aqui pra vocês verem o ponto.
04:17Esse ponto vai ser tanto pra esse recheio, quanto o recheio de doce de leite que a gente vai fazer
04:22também, tá?
04:22É pegar um pouquinho, ó, e quando cair, vocês verem que fica a marca, tá vendo?
04:28Fica pequenos bloquinhos, ó, em cima.
04:31Ele não chega a estar muito consistente, você sente a cremosidade na espátula.
04:37Mas quando você joga em cima, ele fica a marquinha, ó.
04:40Você consegue até desenhar em cima, tá vendo?
04:43E aqui, ó, eu vou desligar o meu fogo.
04:46Ó, fogo desligado.
04:47Mas mesmo assim, eu continuo mexendo até essa fumaça parar de sair
04:52pra dar brilho e cremosidade ao meu recheio.
04:57Esse é o segredo, ó.
04:59Então mesmo, a panela ainda tá muito quente.
05:02Então se eu paro de mexer, principalmente esse que é um recheio branco,
05:05ele pode acontecer de queimar e ficar aqueles gruninhos escuros no recheio.
05:10Então aqui mesmo, depois de desligar, eu vou continuar mexendo
05:16pra não correr o risco.
05:19Agora nós vamos partir pro nosso recheio de doce de leite, tá?
05:23Onde a gente vai usar somente três ingredientes.
05:25Leite condensado, creme de leite e o doce de leite, que aqui foi feito caseiro, tá?
05:31Mas você, se quiser, pode usar aquele doce de leite que já vem pronto no mercado também.
05:35Antes de levar pra nossa panela, eu vou misturar um pouquinho do nosso leite condensado
05:41aqui no nosso doce de leite, tá?
05:43Você pode jogar aí metadinha da sua caixinha.
05:47Eu vou misturar aqui pra emocionar e deixar esse doce de leite mais maleável,
05:53porque aí ele vai ficar mais fácil da gente trabalhar com ele dentro da panela, tá?
05:58Então eu já aproveito aqui o meu leite condensado.
06:02Ó, tá vendo que ele ficou bem mais fluido?
06:04Ó, então eu faço essa misturinha.
06:07Não precisa ser com leite condensado inteiro, tá?
06:10Metade já é suficiente, ó, já misturei tudo e vou levar isso pra panela, tá?
06:18Ainda com o fogo desligado, vou colocar aqui.
06:23E antes de ligar o fogo, eu já vou misturar o restante de todos os ingredientes.
06:28O restante do nosso leite condensado, lembrando que no total aqui
06:32é uma caixinha de leite condensado que tem 395 gramas
06:37e uma caixinha de creme de leite, 200 gramas, tá?
06:43Tudo aqui dentro da panela nós vamos misturar antes de ligar o fogo.
06:50Meus ingredientes já estão bem misturadinhos aqui, bem incorporados
06:54e aí sim eu posso ligar o fogo, tá?
06:57Ó, depois dos nossos recheios prontos e frios,
07:00eu deixei eles esfriarem em temperatura ambiente
07:02e levei eles pra geladeira por pelo menos aí umas 3 horinhas
07:06pra que eles gelados consigam ganhar uma consistência
07:09pra gente fazer a montagem do nosso bolo, tá?
07:12Então, ó, aqui é o recheio de ninho, ó, bem consistente, tá vendo?
07:17Mesmo naquela textura da panela, ele gelado fica assim, ó, bem consistente.
07:24E aqui tá o nosso recheio de doce de leite, ó, bem consistente também.
07:30Bem cremoso e lisinho, ó, tá vendo?
07:32Nós vamos trabalhar com esse recheio.
07:35Pro nosso bolo, é um bolo pudim, então a gente vai usar um bolo branco.
07:39Esse bolo aqui é um bolo clássico, tá? Bolo branco clássico.
07:43Na receita a gente utiliza trigo, açúcar, ovos, leite, fermento e óleo, tá?
07:51Se vocês quiserem saber mais, eu já tô fazendo com o bolo pronto aqui pra adiantar,
07:56porque ele precisa tá frio também pra gente montar.
07:58Mas a receita e a descrição, o passo a passo pra fazer esse bolo aqui vai tá na descrição do
08:04vídeo.
08:04Então vocês olham aí, é super fácil de fazer.
08:0735 minutinhos no forno já tá pronto, tá?
08:10Eu vou utilizar a mesma forma que eu usei pra fazer o bolo.
08:14Eu vou utilizar pra montagem do nosso bolo pudim.
08:18Vou começar com essa sacolinha aqui, ó.
08:20Essa sacolinha de alimento, ela vai ajudar a gente a montar a estrutura.
08:25Então eu vou abrir essa sacolinha, abro ela toda, pra ela virar, ó.
08:31Tá vendo?
08:32Vou colocar aqui uma parte menor pra um lado e a maior pro outro e vou afundar.
08:38Ó.
08:39Essa aqui vai ser a base do nosso bolo, tá?
08:43Pra gente conseguir prensar ele, pra na hora que a gente for cortar as fatias, ele não desmoronar.
08:49Então esse plástico é importante pra isso e pra que a gente consiga desenformar ele também, tá?
08:56Vocês vão perceber que quando vocês fizerem o bolo aí na casa de vocês,
09:00ele vai ficar com essa camada aqui, ó, grande, né, alta, essa barriguinha alta.
09:06Eu não gosto de utilizar essa barriga porque eu acho que ela toma um pouco do lugar do recheio.
09:13Se eu deixar essa barriga, eu preciso usar menos recheio.
09:16E a gente sabe que a gente gosta mais de recheio, né?
09:19Então, ó, deixa eu transferir aqui pra cima.
09:23Eu vou cortar essa parte aqui, ó, bem rentezinha, ó.
09:29Só pra tirar essa barriga de cima que forma aqui.
09:34E eu também gosto de tirar essas laterais aqui pra ele ficar um pouco mais clarinho, tá?
09:40Se você for fazer aí na sua casa e você gostar dessas laterais, que não são laterais queimadas, tá?
09:46Elas são, ó, boas, mas elas ficam mais escuras.
09:49Eu gosto de tirar pra deixar o bolo mais clarinho, tá?
09:53Ó, depois que eu tirei, tá vendo?
09:55Ele fica um bolo mais clarinho.
09:57E a gente vai dividir esse bolo em três camadas.
10:01E pra isso eu vou usar esse cortador aqui, ó.
10:03Mas se você não tiver esse cortador em casa, a mesma faquinha que você utilizou, você pode vir aqui e
10:08truque.
10:09Quando eu não tinha esse cortador, eu usava.
10:11Pega vários palitinhos de dente e vai colocando junto com a régua aqui, ó, pra você medir e conseguir cortar
10:18retinho.
10:18Então você vai colocando aqui, ó, os palitinhos, medindo a altura, né, com a ajuda de uma régua e depois
10:24vai passando a faca.
10:25Se você tiver esse cortador, é mais fácil.
10:31Cortei o meu primeiro disco e aí eu vou colocar o meu primeiro disco, ó, lá no fundo da minha
10:39forma, tá?
10:40Primeira camada do bolo colocada aqui na nossa forma, eu vou umedecer a minha massa de bolo, tá?
10:46Aqui eu coloquei 50 gramas de... 50 ml de leite condensado pra 100 ml de água, tá?
10:55Essa é a medida do nosso umedecedor de água.
11:00Eu uso esse chuveirinho aqui, ó, molho a minha massa.
11:07E aqui eu vou entrar com o nosso primeiro recheio, que é o recheio de ninho, tá?
11:12Então eu vou aqui, ó, com o auxílio da colher mesmo, coloco aí de 3 a 4 colheres cheias e
11:22vou espalhando
11:27até ela ficar bem uniforme.
11:31Fiz aqui a camada de ninho, tá?
11:34E agora a gente vai entrar com a estrela desse bolo, que é o nosso pudim, tá?
11:39A receita desse pudim também é o passo a passo e a receita vai estar aqui na descrição do vídeo.
11:46Nesse, vocês vão ver que aqui, ó, tem um pouquinho de calda, mas a gente não utiliza calda nesse bolo.
11:51Eu vou utilizar somente a massa do pudim mesmo, tá?
11:54Eu utilizei a calda pra fazer, mas eu não utilizo na montagem desse bolo.
11:59E aqui, ó, vocês vão perceber que a massa é tão firme que eu pego ela com a mão, ó.
12:05Pego ela com a mão e coloco aqui por cima do nosso recheio de ninho, tá?
12:13Então esse é o recheio de pudim.
12:17Depois eu vou colocar mais uma camada do nosso bolo, ó.
12:22Vou vir aqui e cortar mais um disquinho.
12:27E todas as camadas de bolo que eu colocar, eu vou umedecer com a nossa misturinha aqui de leite condensado
12:35com água, tá?
12:37Ó, umedeço.
12:38E por último, entra o nosso recheio de doce de leite.
12:44Também vou colocar aí de três a quatro colheres, pra ficar um recheio bem generoso.
12:51Ó, e com a colher mesmo, eu vou espalhando esse recheio, preenchendo os buraquinhos.
13:01Deixar ele bem uniforme.
13:04Pra quando a gente fazer a fatia desse bolo, essa fatia tá bem uniforme.
13:10E todas elas, né?
13:13Esse bolo aqui, se você for fazer pra um evento em casa, ele serve bastante fatias.
13:18Eu vendo ele no meu delivery.
13:21Pro meu delivery eu faço fatias maiores, então esse bolo rende aí de onze a doze fatias pro delivery.
13:27Você pode fazer um festival de fatias também, levar ele inteiro e partir na frente do cliente, que dá muito
13:34sucesso.
13:35E ó, finalizando com a última, com o último disquinho de bolo, tá?
13:40Acomodo ele aqui em cima.
13:42Lembrar de umedecer também.
13:46Acomodo ele aqui em cima.
13:46Me desço bem.
13:48E aí, ó, eu vou usar, é aqui que o plástico entra em ação.
13:54Eu vou puxar pra tirar qualquer arzinho que tenha.
13:59E eu posso aqui, ó, pressionar bem, tá?
14:04Pra todas as camadas desse bolo, ó, se juntarem.
14:10Puxo nas laterais também, ó.
14:14Dou a voltinha, ó.
14:16E aqui o nosso bolo tá prontinho pra prensar.
14:20Agora, que é a parte principal desse bolo, pra ele ficar com a estrutura perfeita.
14:26Prensado, ele precisa ficar aí pelo menos quatro horas dentro da geladeira, tá?
14:31Que aí você consegue fazer um corte perfeito nele.
14:36Quatro horas na geladeira ou uma hora e meia no seu freezer também dá certo, tá?
14:40Se você tiver com um pouquinho de pressa.
14:42Daqui ele vai pra geladeira.
14:43E a gente volta pra partir ele depois.
14:46Mais tarde.
14:47Ó, depois de várias horinhas aí na nossa geladeira, eu vou desenformar o nosso bolo pudim.
14:54Pra vocês verem como ele fica.
14:58Olha como é fácil desenformar.
15:00E quando eu tenho o auxílio do plástico, ó, eu seguro o plástico e puxo a forma e ele sai
15:07em torno.
15:16Olha que perfeito.
15:18Ó, você consegue ver.
15:20Deixa eu pegar aqui pra vocês.
15:22Vocês conseguem ver nitidamente, ó, a camada de ninho, de pudim e a de doce de leite lá embaixo.
15:29Ó.
15:30E aqui vocês podem decorar esse bolo como vocês quiserem.
15:33Colocar chantilly em cima.
15:35Ou decorar com o próprio brigadeiro.
15:38Pode pegar um bico de confeitar, né?
15:40E fazer aqui o bico de confeitar.
15:42Ou passar o chantilly em volta dele todo.
15:45Fica a critério de vocês.
15:46Ou um bolo pelado também que fica lindo, né?
15:48Vocês conseguem ver a estrutura perfeita das camadas do nosso recheio, ó.
15:53Bolo, a camada de recheio de ninho em cima.
15:57O pudim aqui embaixo.
16:00Mais uma camadinha de bolo.
16:01E olha o tanto de doce de leite.
16:03Esse desenho fica perfeito, olha.
16:06E aqui vocês podem deixar ele assim.
16:08Porque eu particularmente acho lindo.
16:10Podem cobrir com chantilly também.
16:13Ou pegar um bico de confeitar e com o próprio recheio de ninho ou de doce de leite, se sobrar.
16:19Fazer aqui umas decorações aqui em cima pra servir, pra fatiar, ó.
16:23Fica a coisa mais linda, tá vendo?
16:28Fica a coisa mais linda.
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