00:03Vamos começar fazendo a melba de abacaxi com bacon.
00:07Para começar, nós vamos fritar o bacon em cubos sem pele.
00:18Enquanto o bacon frita, em outra panela eu vou adicionar açúcar.
00:28E o abacaxi, eu descasquei, tirei o miolo, cortei em cubinhos bem pequenininhos.
00:34Vou levar aqui junto com açúcar e refogar.
00:40Sempre em fogo baixo e cuidado para não queimar.
00:51O bacon tem que ficar bem fritinho, porque a intenção aqui é deixar ele crocante para dar o contraste na
00:59nossa receita.
01:05Nosso bacon já está fritinho e agora é só escorrer em um prato com papel toalha, deixar esfriar.
01:14Assim como o nosso recheio aqui de abacaxi também precisa ser frio para entrar na receita.
01:22Esse abacaxi já está quase no ponto.
01:25Olha, alguns já estão mais cozidinhos.
01:28Vamos deixar só mais um pouquinho, pingando um pouquinho de água aqui para ajudar nesse cozimento.
01:47Agora, com tudo pronto, bacon frito, o abacaxi já reduziu, caramelizou, nós vamos fazer a montagem da nossa melba.
01:57Vou começar com o cream cheese geladinho.
02:05O abacaxi pronto, frio já, posso colocar um pouquinho da calda, não muito.
02:13Reserva um pouco dele pronto para usar para decorar.
02:17Começa misturando devagar para incorporar bem o abacaxi.
02:24Isso fica uma delícia.
02:26Agora, a gente vai entrar com o bacon.
02:30Também deixa um pouquinho para usar na decoração do prato.
02:35Misturo tudo.
02:38Eu posso servir dessa forma ou então posso levar em uma vasilha ao freezer, à geladeira, para desenformar.
02:49Vamos aprender a fazer?
02:50Forra um plástico filme.
02:54Aqui no fundo, eu vou colocar um pouquinho de bacon, porque quando eu desenformar, o bacon vai ficar para cima.
03:03E venho com a melba já pronta.
03:14Olha, com essa quantidade eu vou conseguir fazer duas taças.
03:19Agora é só finalizar.
03:22Cubro com o restante do plástico.
03:25Levo à geladeira.
03:26Por duas horas aproximadamente.
03:29E depois é só desenformar e servir com uma torradinha.
03:32Chegou a hora de desenformar a nossa melba.
03:36Bom, eu pego ela lá da geladeira, retiro aquela parte de cima e vou virar em uma outra travessa.
03:47Delicadamente.
03:50Olha como fica linda.
03:54E agora, lembra daquele abacaxi que a gente reservou?
03:57Nós vamos colocar mais um pouquinho aqui por cima.
04:05Mais um pouquinho de bacon.
04:11E aqui eu fiz para decorar um abacaxi desidratado.
04:16É só colocar no forno e deixar secar.
04:19Vira, seca mais um pouquinho.
04:21Fica de olho para não queimar, hein?
04:28Prontinha a nossa melba de abacaxi com bacon.
04:32Agora é só provar com uma torradinha.
04:37A nossa próxima receita é uma verrine caprese com tomatinhos confitados e um pesto brasileiro.
04:46Nesse pesto nós vamos usar a castanha do Pará.
04:48Vamos começar o preparo com tomatinho confitado.
04:51Tomatinho cereja, tomatinho uva, bem pequenininhos.
04:56Se eles estiverem grandes, parte ao meio para ficar todos iguais, tá?
05:00A gente vai partir assim ao meio.
05:02Os meus estão todos pequenininhos.
05:04E eu vou cobrir.
05:06Use uma vasilha de vidro pequena para não precisar gastar tanto azeite.
05:10Eu vou cobrir esses tomatinhos com azeite.
05:20Vou colocar um raminho de manjericão e um dente de alho inteiro.
05:31E um dentinho de alho inteiro aqui.
05:37Agora eu coloco um pouquinho de sal.
05:41Um pouquinho de pimenta do reino moída na hora.
05:45E levo ao forno 150 graus por aproximadamente meia hora e 40 minutos.
05:55Agora a gente vai preparar um pesto brasileiríssimo.
06:00Para ele ficar ainda mais brasileiro, você pode usar um queijo curado mineiro.
06:04Aqui a gente está usando parmesão.
06:07Bom, começo branqueando o manjericão.
06:11Esse é o segredo para o pesto ficar bem verdinho.
06:15Como a gente vai fazer?
06:16Eu vou colocar ele aqui em água fervente.
06:20Por alguns segundos vou mergulhar.
06:25E em seguida, eu vou dar um choque térmico nele na água com gelo.
06:32Já retirei bem rápido.
06:34E ó, um choque nele aqui com gelo.
06:40Deixa ele esfriando um pouquinho.
06:43Enquanto isso, em um processador ou um liquidificador.
06:46Eu vou colocar o parmesão ou o queijo Minas aqui ralado.
06:57Vou colocar também as nossas castanhas do Pará.
07:04E aqui um segredinho para o pesto ainda continuar verdinho.
07:09Pedrinhas de gelo picada.
07:11Duas pedrinhas, uma pedrinha grandinha picadinha.
07:14Para não deixar aquecer muito.
07:16Venho com um fio de azeite.
07:24E aquele manjericão que nós colocamos aqui no gelo,
07:30eu vou tirar diretamente para o processador.
07:34Não tem problema se ele vier um pouco molhadinho, tá?
07:37É importante nesse processo também, não bater muito.
07:41Você vai pulsar o liquidificador ou então o processador.
07:53Abre, confere, dá uma misturadinha aqui.
08:00Lembrando sempre de pulsar, não posso bater muito.
08:08Prontinho o pesto.
08:10Nesse momento ele vai parecer um pouco amarelado,
08:13mas depois que a gordura sentar, ele vai ficando verdinho de novo.
08:17Você pode levar na geladeira.
08:18E ele pode ficar aqui por dois dias em geladeira.
08:21Enquanto isso, nosso tomatinho está lá no forno.
08:29Esse pesto, ele também pode ser usado para acompanhar saladas,
08:34batatas, assadas.
08:36Ele é muito versátil.
08:37E até uma massa cozida e depois de só passar nele.
08:41Ele é muito versátil na cozinha.
08:43Prontinho.
08:44Vamos dar uma olhada no tomatinho?
08:45Nosso tomatinho já ficou pronto.
08:49Olha que lindeza!
08:53Agora é só a gente começar o processo de montagem.
08:57Para a montagem desse prato, a gente escolheu uma peça de vidro
09:01com transparência aqui, ó.
09:03Vidro cristal.
09:04Para ficar tudo aparecendo, camada por camada.
09:07Vou começar com uma camada generosa de requeijão cremoso.
09:17Em seguida, eu venho com um pouquinho de tomatinho.
09:21Escorre um pouco o azeite.
09:24Coloco ao redor.
09:28Cubro com o restante do requeijão.
09:33Aqui eu estou usando 200 gramas.
09:35Você pode usar também o cremetice, se preferir.
09:40Pode deixar ele um pouquinho desconstruído, assim.
09:43Que fica bonitinho.
09:44Não precisa alisar.
09:45Até porque se a gente for passar muito aqui,
09:47ele vai fazer uma baguncinha aqui na sua tacinha.
09:50E como ela já vai direto para a mesa,
09:52a gente não quer que fique feio, não é mesmo?
09:56Agora eu venho com um pesto.
09:58Esse aqui, ó.
09:59Já está um pouco mais assentado.
10:01Vejam que ele está um pouquinho mais verdinho.
10:03E vou colocando por cima.
10:08Eu gosto de bastante pesto, então vou colocar um pouco mais.
10:14Deixo ele escorrer, para dar esse efeito aqui, o contraste das cores.
10:19E finalizo com mais tomatinho.
10:25Cuidado para não colocar muito azeite do tomatinho aqui em cima,
10:30porque o nosso pesto já é regado no azeite.
10:34E para decorar,
10:37um manjericão fresco.
10:40Prontinho a nossa verrine caprese com requeijão, tomatinho, confit e um pesto bem brasileiro.
10:47Uma dica, a gente pode colocar isso aqui na mesa.
10:51E ao redor dele, torradinhas, tá?
10:56Normalmente, a gente come esse aqui assim, ó.
10:59Presta bem atenção, gente.
11:01Essa parte difícil eu vou fazer para vocês, ó.
11:03Eu venho aqui, vai lá no fundo para pegar todas as camadas, hein?
11:10Nossa, acho que eu exagerei.
11:12Mas é porque está muito bom.
11:14E ó, posso servir assim, já prontinho.
11:17Ou então, deixa o seu convidado se servir.
11:20Ele fica à vontade.
11:21Vou experimentar essa daqui.
11:22Mas antes, a gente também pode fazer numa torrada um pouco maior,
11:28deixar num prato individual, numa bandeja, todas elas montadinhas.
11:35Vamos provar?
11:44É feio falar de boca cheia, né?
11:46Mas tá muito bom.
11:47E para finalizar a série de receitas para receber bem em casa,
11:52nós vamos preparar uma pera recheada com gorgonzola, cream cheese, um toque de mel e nozes.
12:01Começo pegando as peras.
12:03Eu estou usando pera Williams e vou parti-las ao meio.
12:10Aqui embaixo, eu vou fazer uma retirada para ela ficar linear,
12:15para na hora que eu for montar o prato ficar bonitinho, tá?
12:19Senão ela vai ficar tombadinha.
12:20Então, a gente vem aqui, ó.
12:23Tira essa pontinha.
12:25E agora, eu posso usar um boleador, uma faquinha,
12:28mas delicadamente, bem princesa,
12:32nós vamos tirar a polpa da pera.
12:38Não joguem fora, façam uma vitamina.
12:41Se você quiser mais recheio, faz bem cavadinho.
12:45Mas o legal é deixar um pouquinho para dar um equilíbrio aqui da pera com gorgonzola, tá?
12:52Depois de cavada, eu vou fazer o quê?
12:55Levar ao forno para assar.
12:59Eu vou colocar numa assadeira, levar ao forno 140 graus por aproximadamente 30, 40 minutos.
13:11Fica de olho para não queimar.
13:13Mas antes de levar no forno, nós vamos pincelar uma manteiga,
13:18uma margarina, o que você tiver aí, ó.
13:23Vou passar um pouquinho aqui, para que ela fique bem coloridinha.
13:32Não precisa cobrir.
13:33É só levar no forno e vigiar para não deixar queimar.
13:38Prontinho.
13:38Enquanto assa, nós vamos preparar o recheio da pera.
13:44A gente vai usar gorgonzola.
13:47Esse contraste do gorgonzola, o mel, a pera, ele cria um equilíbrio perfeito.
13:53Vou usar um pouquinho de creme-tis, de requeijão.
14:00Aqui, gorgonzola.
14:04E vou fazer uma pastinha.
14:07Depois que as nossas peras assarem, é só rechear aqui.
14:11Enquanto isso, nós vamos dar uma leve picadinha nas nozes, não muito.
14:24Só um pouquinho, para ela ficar mais delicada no prato.
14:31Bom, agora vamos dar uma olhadinha na nossa pera, lá no forno?
14:38Já está ótima.
14:40Vamos tirar.
14:49Hum, cheirinho bom.
14:52E agora, o nosso próximo passo é rechear essas peras.
14:56Vamos deixar dar uma esfriadinha.
14:58E logo em seguida, a gente vem com aquele creme que nós fizemos antes, ok?
15:06Vou rechear as peras.
15:13Estou usando essa pinça para adiantar, porque ela está quente.
15:19Uma camada bem generosa.
15:23Eu posso vir aqui depois e salpicar um pouquinho de gorgonzola mais.
15:29Para quem gosta, quem gosta dele mais suave, deixa só na misturinha mesmo, ok?
15:37Em seguida, aquela nozes picada.
15:41Eu vou fazer aqui uma caminha.
15:44Vou colocar um fiozinho de mel.
15:50Ai, que delícia.
15:53Isso fica muito bom, gente.
15:56Serve como entradinha também para um jantar, né?
15:59Vou retornar para o forno por 5, 8 minutinhos, só para o nosso queijo derreter.
16:06É bem rapidinho.
16:14A nossa pera ficou pronta.
16:16E agora a gente pode fazer o seguinte, a gente pode empratar.
16:19Estou usando uma louça mais escura para dar um contraste na pera.
16:25Não tem problema se na hora que você for servir, ela estiver já mais fria.
16:31Por ser uma entrada, pode ser servida fria também, tá?
16:35Vou colocar aqui no nosso prato.
16:42Vou finalizar com umas nozes.
16:47Pode deixar um pouco mais inteirinha.
16:52Para dar um toque verde, estou usando tomilho.
16:55Vou colocar assim, ó, no nosso prato para ficar bem bonito.
17:01Eu amo comida agridoce, então eu vou colocar um pouquinho mais de mel.
17:06Da que eu vou experimentar.
17:09Olha que delícia, gente.
17:14E agora, hein?
17:15A hora da verdade.
17:21Olha isso aqui.
17:27Super recheadinha, porque eu gosto dela mais recheada, né?
17:30Mas você pode colocar um pouco menos também.
17:46Gente, maravilhoso.
17:47Muito bom, gente.
17:48Muito bom.
17:49Maravilhoso.
17:52Façam.
17:53Eu tenho certeza que vocês vão surpreender qualquer pessoa que vocês forem receber.
17:59Uma dica que eu quero deixar super importante aqui.
18:02Independente do que você prepara.
18:05O ingrediente, o prato, o importante é receber sempre com carinho.
18:10Fazendo aquilo que você gosta, recebendo as pessoas que você gosta,
18:14tenho certeza que o seu prato vai ficar também maravilhoso.
18:17Um beijo e até a próxima.
18:24Tchau.
18:25Tchau.
18:25Tchau.
18:27Tchau.
18:28Tchau.
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