- il y a 2 jours
POULET PARMIGIANA AIR FRYER VS CLASSIQUE | Deux recettes rapides et faciles !
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00:02Salut mes amis bienvenue à la maison au menu aujourd'hui deux recettes air fryer contre
00:07la classique donc ma recette un peu plus saine et la mienne ou le gras c'est la vie allons
00:11-y
00:11allons-y allons-y on va commencer pour ma version il y aurait bien sûr du poulet ce sont deux
00:15poignées de poulet en escalope que mon boucher m'a préparé donc impeccable la garniture sera
00:20des spaghettis frais les voilà une portion j'en fais qu'une le fromage bien sûr les parmesans le
00:25voilà et pour la panure classique chapelure elle est déjà assaisonnée donc impeccable par contre une
00:30chapelure neutre vous ferrez l'affaire aussi et bien sûr la farine tout usage et des oeufs j'ai
00:34préparé une sauce tomate maison pour nous deux si vous voulez la voir elle est sur ma chaîne sauce
00:38tomate maison elle réduit elle n'est pas salée donc impeccable les spaghettis seront cuits à l'eau
00:44donc un litre 2 litres 3 litres impeccable 3 litres c'est à dire sel 40 g comme ça comme
00:54toujours un
00:54peu déménage farine ici assiette râpe ici fromage comme ça râpe fine et on râpe c'est assez
01:04fromage ici on continue encore un peu c'est assez fromage un peu la marise et on mélange fin tourne
01:13retourne super nickel la farine pareil fin tourne retourne on mélange super nickel
01:23merci en effet je me sens mieux maintenant on passe tous les oeufs récipients ici
01:303 oeufs impeccable fromage revient on râpe c'est donc suffisant la râpe on la réserve le
01:38fromage dans le récipient assiette ici machine miracle on branche et on mélange
01:48impeccable machine miracle on secoue machine miracle à la plonge les éléments de la panière sont prêts
01:53maintenant on passe à la finale râpe ici grosse râpe ici et on râpe ça devrait être suffisant on
02:00arrête le fromage pour Jean-Pierre au frais la râpe à la plonge on va arriver pour Jean-Pierre
02:06petit bol le fromage on le réserve assiette plonge mais va revenir fromage en réserve maintenant on
02:14s'organise le plateau ici chaplure dedans bol plonge plateau ici les oeufs récipient à la plonge donc ce
02:23sera 3 2 et 1 on résume farine oeuf et chaplure une première dans la farine tourne retourne on
02:33tapote super nickel on secoue l'escalope dans les oeufs tourne et retourne on soulève on égoutte
02:40l'escalope dans la chaplure on recouvre tourne on tapote encore un peu super nickel on secoue et on
02:48réserve on continue farine dans les oeufs tourne et retourne on déglise dans la chaplure on tourne on
02:55écrase et l'escalope on réserve maintenant les mains à la plonge et je passe la main à Jean-Pierre
03:00arrive et là pour ma recette elle sera actuelle à l'art fryer donc la friteuse à air on la
03:04réserve
03:05pour les éléments de la recette tout est là pour chaque poitrine de poulet un oeuf donc deux poudre
03:10d'ail poudre d'oignon oregano issu mozarella du parmesan et vu que ma copine est ciliaque on va
03:15faire une version sans gluten donc chaplure sans gluten et farine sans gluten à mon avis la chaplure
03:21sans gluten est même meilleure car elle est plus croustillante en finale et elle est moins fine que la
03:26chaplure normale donc personnellement même si vous n'êtes pas ciliaque allez-y avec celle-ci et en
03:30finale pour ma version je vous propose une petite salade très saine donc laissue citron lème cumin
03:35moulu et bien sûr de l'huile d'olive le gras c'est la vie mais on veut perdre un
03:39peu de poids pour
03:39l'été donc voilà le plan B la première étape sera de préparer les poitrines des poulets donc
03:43sur la table pour ma version on ne va pas les attaquer au marteau pour les aplacer un très petit
03:48on va
03:48prendre un couteau et on le coupe à l'horizontale on place la main sur le poulet on y va
03:53tranquillement
03:55allez hop on vérifie parfait nos poitrines sont donc la même épaisseur de la version de mon père par
04:01contre les morceaux sont beaucoup plus petits un deuxième on vise le milieu et on n'applique pas
04:06trop de pression c'est le couteau qui travaille c'est beaucoup mieux de prendre son temps que de
04:10se retrouver aux urgences on regarde notre poulet est préparé on le réserve et pour ma version je
04:15vais prendre la sauce tomate que mon père nous a préparé par contre s'il n'y avait pas beaucoup
04:18de
04:19temps voilà le secret prenez une sauce industrielle et réduisez-le environ 15 minutes ça
04:23sera presque pareil pour le fromage j'en ai deux mozzarella et parmesan les deux sont râpés et
04:28on râpe le fromage rotation attention les doigts le seul rouge qu'on veut voir dans l'assiette c'est
04:34la
04:34sauce tomate donc pas de sang donc pour la constater on cherche une pile on a une pile c'est
04:39bon signe
04:39on réserve la râpere bien le fromage aussi et la râpe fine comme la recette de mon père on a
04:47passé une
04:47vingtaine de fois ça devrait être assez et nos deux piles de fromage on les réserve pour plus tard place
04:52à la farine
04:52on la met à sa place la farine donc la carte là deux grammes de sel ou un grand petit
05:00presque
05:00pareil un gramme de poivre on prend une fourchette et on mixe on réserve la farine on pousse ce plateau
05:08sera pour les oeufs les oeufs on les casse les récipients c'est fini et là les oeufs on les
05:16bat donc si vous n'avez pas de machine miroque la fourchette peut aussi faire des miracles on les bat
05:21agressivement l'oeuf est battu on a gagné on met de lissou environ deux grammes bon c'est fini le
05:29plateau revient et les oeufs dans le récipient et là on passe à la dernière étape qui sera la
05:34chapeur on prend environ 150 grammes de chapeur donc une bonne base poudre d'ail 5 grammes poudre d'oignons
05:405 grammes orégan environ 3 grammes pas de sel pas de poivre car elles sont déjà dans la farine
05:46avec une nouvelle fourchette on incorpore le tout on égalise et là avec le mélange chapelure et épices
05:52on incorpore le parmesan râpé et on mélange bien sûr que ça soit homogène pour un peu de danger on
05:58peut faire un tourne et retourne comme ça et la fourchette à la plonge exactement comme la recette
06:03de mon père on passe farine oeufs chapelure donc on prend un morceau avec la main gauche on tourne et
06:09retourne dans la farine on tapote on transfère avec l'autre main on tourne et retourne on égoutte
06:15légèrement chapelure on recouvre on le punch un peu tourne on fait pareil et on réserve robolote
06:23farine on secoue légèrement dans les oeufs et là dans la chapelure on recouvre et on place sur la
06:30plaque un dernier un petit on vous déplace on trouve une place et voilà donc les mains la plonge on
06:37fait la
06:37plonge papa c'est à toi j'arrive du jus de retour la sauce tomate n'est pas salée parce
06:42qu'elle a dû
06:42réduire donc on a un gelassage un peu comme ça on mélange on goûte super nickel là pour cuire ma
06:50version un peu plus saine on va prendre le inférieur le voilà on va l'allumer 400 degrés farinite pour
06:56les
06:56celsius le calcul en montage sera ici et là on va la faire cuire pendant 5 minutes un petit push
07:01push d'huile de
07:01canot là bien sûr c'est sans agent propulsor ni additif juste pour dire le poulet on le place dans
07:08le panier on trouve de la place on ferme le panier et là c'est parti après cinq minutes on
07:14ouvre on
07:15retourne le poulet et le poulet revient et encore une fois qu'est-ce qu'on irait faire la naître
07:21pour
07:21cinq minutes on y va après un deuxième cinq minutes le poulet on l'enlève il est vraiment trop joli
07:26avec
07:27la doule louche on arrose le dessus avec la sauce tomate maison et très corsé en goût très corsé
07:33en herbe très épaisse pour le rendre encore mieux fromage mozzarella par dessus on y va généreusement
07:39on met tout c'est la version plus saine on peut quand même y aller à fond le panier on
07:44le remet et
07:45là c'est parti pour 500 degrés pour trois minutes on y va pendant ces deux minutes je prépare la
07:50salade
07:50elle a été bien sûr lavé c'est assez la laissue dans un bol couteau à 15 degrés et on
07:57récupère
07:59vinaigrette maison en deux secondes on prend un récipient huile d'olive un petit fond le
08:04couteau revient un citron lème avance on active les jus on coupe en deux et là allez hop on se
08:10presse
08:10et on presse deuxième demi on presse très bien parfait le poulet est frais un peu de sel un peu
08:19de
08:20poivre cumin moulu genre un gramme deux grammes on ferme on secoue et là la vinaigrette maison par
08:27dessus un petit tourne et retourne et voilà tout est prêt on regarde le poulet en effet c'est
08:33incroyable on va le réserver et papa c'est à toi maintenant pour moi cuisson feu à fond ma poêle
08:39est chaude pour les pâtes feu à fond un peu d'huile un petit fond le poulet arrive et le
08:46poulet de la poêle
08:49après quatre minutes on tourne et encore quatre minutes une deux trois quatre c'est parti
08:57on égalise pour le goût un peu de beurre on égalise et on expuie après quatre minutes de
09:06vrai frais la plaque arrive du poulet ici super joli croustillant à souhait poil on éteint la poêle à la
09:16plonge l'eau des pâtes boue les pâtes arrivent et quand ça reboue on vient pour quatre minutes ça reboue
09:22quatre
09:22minutes pendant ce temps les enveloppes arrivent enfin tonneur retourne maryse à la plonge louche
09:29on a qu'on égalise comme toujours encore un peu ici très belle sauce bien réduite un peu là et
09:36un peu
09:36là pour le fromage on en met un peu comme ça un peu généreux sur les bords on met tout
09:44comme
09:45toujours pile poêle le poulet au four en mode grill donc salamande quatre minutes la poêle est chaude on
09:54égoutte reste café on égalise ici on est un sauce tomate de bonne cuillère tourne-retourne le poulet
10:06devra être prêt feu éteint en effet il est prêt les pâtes sont prêtes feu éteint un dernier tourneur
10:16tourneur un peu carrément j'empire viens ici on dresse le panier on le sort avec l'aide d'une
10:20spatule on les prend on les place sur la plaque allez hop donc le premier contrôle de la qualité on
10:26en prend un haut hasard on coupe en deux super nickel bien cuit encore juteux pas trop sec et en
10:32bonus moins de calories et l'air pour la sienne les scopes ici toujours pareil on coupe en biais
10:37pour voir l'intérieur super nickel bien cuit encore juteux d'ailleurs on le voit maintenant je
10:42tresse les scopes comme ça pour les pâtes tourne-retourne une dernière fois on se lève et on tourne pour
10:51faire du volume encore un peu c'est assez et voilà on est pas ici pour maigrir non les stations
10:58sur les
10:58pâtes super nickel donc assez coupé et pour la version un peu plus saine on va mettre deux morceaux
11:05la salade de tantôt et voilà trop joli on a l'impression que c'est l'été on est prêt
11:10à manger
11:10donc voilà les deux versions la saine et la moins saine zinou un commentaire quelle version vous
11:15préférez celle-ci ou celle-là allez hop c'est à vous on y va et merci à tous ceux
11:19qui nous suivent
11:19déjà et à tous ceux qui vont le faire salut bye
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