00:04Salut mes amis et bienvenue à la maison. Chose promise, chose due au menu tomates farties.
00:09Les principales sommets sur les tomates, elles ne sont pas du soleil du sud mais du soleil du
00:13Québec donc elles sont comme ça. La farce sera le restant des empadas au poulet que vous avez
00:18vu dernièrement donc pour la faire aller voir la vidéo empadas au poulet et pour la liaison de la
00:23farce donc du poulet il y aura du pain multigrain de l'artisan et des oeufs. La garniture sera un
00:29mélange des bébés romaines. Première étape les tomates à gauche, le poulet au frais. Deuxième étape on
00:35s'occupe de la liaison. Pain, planche, couteau, on coupe en dés. Tourne, pain, bol. Au visuel j'ai calculé
00:46six
00:46tranches de bain. Une dernière. Pour le couteau c'est fini. Cinq tomates, cinq oeufs. On casse le pouce et
01:04l'index comme
01:05annulaire et on ouvre. Je recommence. On casse. Index, pouce, annulaire et on ouvre. Un dernier. Je recommence. Index comme
01:19ça, pouce comme ça, annulaire ici et on fait un pivot comme ça. Impeccable.
01:24Coquille, planche. Un peu de sel. Un peu de poivre. La main est propre. On mélange. On l'écrase. Tourne,
01:34retourne. Et on va laisser le pain se ramollir à son rythme. La main à la planche. Bien sûr, je
01:40proche mon four à 350 degrés Fahrenheit. La main est revenue à la planche. On passe aux tomates. Tomates comme
01:47ça. Couteau rouge bien sûr. On coupe le dessus. Tomates comme ça. On continue.
01:53Légèrement en dessous du pédampule. Une dernière. Impeccable. Des couvercles dans le plat. Maintenant, on va aller vider. Petit bol.
02:05Couteau à pamplemousse.
02:07Courbée comme ça. On enfonce. Et on tourne tranquillement. Environ à 3 mm du bord. On tourne la chair dans
02:16le bol. On rectivitire. On tourne la chair dans le bol.
02:21Pour que ce soit plus facile, cuillère à parisienne. Comme ça. Et on racle. On secoue. Impeccable.
02:29La suivante. Même système. On tourne autour. Comme ça. On secoue. Et on continue.
02:36Cuillère parisienne. On secoue. La dernière. Opération terminée. Et je vous reviens une fois
02:46à la table propre. Le pain revient. Couteau rouge aussi. La chair, je ne le coupe pas plus
02:51d'idées. On tourne. La chair dans le bol. Un vernier. Le couteau à la plongée.
03:03À ce stade-là, on remélange. Et la main revient à la plongée. Le poulet sort du frais.
03:08Le voilà. Maryse. Le poulet avec le pain. Le plat, c'est fini. Pour ne pas briser
03:14les petites idées de pommes de terre, je vais mélanger tranquillement. Comme ça.
03:19Tourne-retourne. Le mélange terminé. On le réserve. Les tomates reviennent.
03:24Pinceau. L'huile d'olive. Les tomates, on les badigeonne comme ça. Un peu d'huile d'olive.
03:29Ça ne fera pas de mal. Un pavre dedans. Sur les côtés. Dessous. Un petit peu intérieur.
03:38Un peu sur les bords. Maintenant, on passe au montage. La farce. On tasse.
03:46Je l'aurai largement assez pour un deuxième service. Un petit surplus. On tasse.
03:51À ce stade-là, les couvercles. Comme ça, le compte est bon. Il n'en manque pas.
03:56L'huile d'olive. Un peu comme ça par-dessus. Le four est chaud. Au four.
04:02On l'a pour 35 minutes. Comme ça. Après 35 minutes, ça devrait être prêt.
04:07J'ai éteint. En effet, c'est prêt. Ça passe au repos.
04:11Le poulet a déjà été cuit à 82 degrés Celsius. Donc maintenant, la farce devrait être cuite à plus de
04:1750 degrés Celsius.
04:18Vérification. Je suis à 69. Impeccable.
04:21Re-vérification. Je suis à 61. Super nickel.
04:25Maintenant, on dresse. La salade bio romaine. Elle est bio, mais elle a été lavée comme sur les ponts des
04:30bateaux.
04:31Mouillée, c'est lavé, c'est que c'est propre.
04:34Comme ça. Bien les vêtent.
04:37Tourne et retourne.
04:38Un peu comme ça. C'est assez.
04:40La salade en réserve.
04:42Spatule. Une tomate comme ça.
04:44Une autre ici.
04:46Et une troisième comme ça.
04:47Les Espagnols sont curieux. En effet, belle tomate.
04:51Merci pour l'hôtel. Les tomates farcis de 355 sont prêtes en enlèves.
04:54Et merci à vous qui me suivez en Normandie.
04:57Et pas tout à l'heure.
04:57Et merci beaucoup d'avoir visionné la vidéo.
04:59Et n'oubliez pas de vous abonner pour ne pas manquer une miette.
05:02Vous savez maintenant que je réponds à tous les commentaires.
05:04Et si parfois j'en manque un ou deux, n'ayez crainte, j'en prends connaissance.
05:07Et les nouveaux tabliers signés de ma main sont disponibles ici.
05:10Et merci beaucoup et à la semaine prochaine.
05:12Sous-titrage Société Radio-Canada
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