00:02bonjour à tous en avez vous marre de manger du poulet sans marinade ultra fad et bien aujourd'hui
00:07j'ai la solution pour vous au programme 5 marinades de poulet très facile ultra rapide let's go 5
00:13marinades ça veut dire beaucoup d'ingrédients mais l'élément clé mis à part le poulet bien
00:17sûr c'est l'ail car chaque marinade en aura besoin vous pouvez prendre de l'ail normal en
00:22poudre ou même de la purée d'ail comme ici et pour la liste complète avec les grammages allez
00:27sur micheldumart.com là vous allez retrouver toutes les recettes bon on fait de la place et on
00:31commence la mise en place pour ne pas avoir à laver la grosse planche qui est grande et lourde on
00:37a une
00:38planchon à la planche on sort la star de la recette du frais donc 1.5 kg de poitrine de
00:44poulet désossé
00:45sans pot on peut prendre soit des poitrines des cuisses des pylons bref n'importe quoi et là ce
00:51qu'on va faire pour chaque morceau c'est qu'on va couper le filet qui est ici et là
00:55ce qu'on
00:55quadrille le poulet pour que la marinade rentre à l'intérieur on coupe en escalope pour une
01:00cuisson plus rapide ou on fait la technique que je préfère on tourne et on glisse le
01:04couteau comme ceci pour couper le poulet en deux sans se couper la forme de la malle
01:10il va tranquillement et le poulet on le réserve comme ceci on enlève le filet on
01:17stabilise le poulet et on y va bien sûr un couteau qui coupe bien facilite beaucoup la
01:22tâche super on réserve et robolote on maintient et on coupe pourquoi on fait ça et bien les
01:30portes de poulet vont être plus savoureux et en bonus le temps de cuisson sera réduit d'environ
01:3450% bon pas de temps de niaiser faites cette opération ça vaut coup super nickel et le couteau
01:42ira à la plonge et on agrandit notre pile de protéines et on se lave les mains deuxième et dernière
01:47découpe le gingembre pour la version thaïlandaise et coréenne tout simplement on hache pour avoir
01:53genre une pâte donc une centaine de passes et repasses allez super nickel on lave le couteau
02:00on divise grosso modo en deux avec un coup plus ici un peu là et hop c'est fini bon
02:08là la première
02:09version sera la version à la coriandre donc logiquement coriandre environ 10g et cette pile de
02:15fraîcheur on égalise donc on verse grosso modo ça y est on prend un bol et on le lance dans
02:22le
02:22bol et voilà ensuite on reste sur la thématique du vin zeste on fait un bon tourne et retourne après
02:30un tour citron vert ou lime coupe 2 et demi on presse assez fort pour libérer tous les jus allez
02:40les
02:40libérer prochain et après les zestes et jus d'un citron vert on passe à l'ail donc deux gosses
02:47injection de savants supins cumin moulu 3g huile d'olive on y va à l'oeil pour le sel on
02:55y va
02:55mollo environ un gramme là pour un peu de piquant épicisou 2g et dans ce mélange on va mettre un
03:03cinquième de notre poulet on va dire c'est assez et là les mains sont propres on les salit ces
03:10marinades sont pour 500 g de poulet si on fait des calculs j'ai 1.5 kg de poulet divise
03:15ça par 5 et
03:16bien je n'ai pas 500 g de poulet donc la marinade coriandre citron lime est terminée soit on le
03:22film et au frais pendant minimum une heure ou même pendant la nuit aujourd'hui option 3 au congélateur on
03:28prend le poulet qui est un sac recyclable et on met le tout dans le sac on prend le maximum
03:34de
03:34saveurs aucune perte n'a pas travaillé pour rien on tasse on ressort l'air et on ferme le sac
03:41la version
03:42à la coriandre on va la réserver au frais pour ensuite passer à la version à la grecque on vous
03:47déplace et on lance le deuxième 20% du poulet dans le bol qui vient sur on passe au citron
03:55on coupe en
03:56deux passoires et on presse assez fort on veut toutes ces jus après ça orégan thym romarin deux
04:03grammes chaque l'ail encore une fois environ deux gousses on va dire que c'est assez grosso modo un
04:08gramme de sel et cette fois ci un peu de croix également environ un gramme encore une fois huile
04:14d'olive 50 millilitres et oui c'est beaucoup de marinade mais comme je vous ai dit c'est pour
04:21500
04:21grammes de poulet et là j'en ai que 300 grammes mais pas de soucis le poulet sera juste extra
04:26goûteux on masse en masse la main à la plonge et je reviens la version à la grecque terminée on
04:34le met dans un sac on enlève l'air cette version à la grecque on le met au frais pour
04:43la version
04:44thaïlandaise coulait 20% après qu'on se lave les mains zeste et jus d'un citron vert bol pouce
04:54et là on presse allez compost deuxième et la passe-foire passe pour une troisième fois à la
05:01plonge rebolote deux gousses d'ail le gingembre pour le piquant deux grammes d'épices issu donc
05:08paprika et chili broyer moins si moitié la sucre de canne environ 10 grammes sauce poisson 15
05:14millilitres et sauce soya 15 millilitres bien sûr sauce soya salé pas sucré pas de sel pas de
05:21poivre la main est propre et on incorpore le tout ça y est c'est bien mélanger le poulet est
05:28bien
05:28détendu on te lave les mains et on passe la partie la plus difficile de la recette le transfert et
05:34le
05:34poulet boit tout au frais avec les autres quatrième la mexicaine avant de commencer petite parenthèse chez
05:41vous pouvez directement mettre votre marinade dans le sac on ferme avec le poulet et on secoue pour
05:47la mexicaine le poulet orégan trois grammes cumin moulu trois grammes issu encore une fois deux grammes
05:55deux gousses d'ail environ comme ça huile d'olive environ 50 millilitres et sans oublier le jus d'un
06:03citron vin cette fois ci pas de geste et la passoire s'est enfin terminée pour aujourd'hui et pour
06:11une
06:1120e fois les mains sont propres pour les amis on incorpore toutes ces saveurs ça y est on met le
06:18poulet
06:18tranquillement dans le sac le restant de la marinade dans le sac et là on ferme et là au frais
06:25avec ses
06:26cousins la cinquième version à mon avis c'est la meilleure c'est la version coréenne si vous avez
06:32vu ma vidéo poulet frit coréen et bien il ya beaucoup de similarités comme la pâte de chili épicée c
06:39'est
06:39super bon par contre c'est assez piquant c'est très facile à trouver à montréal et apparemment c'est
06:44également facile à trouver en france le blabla terminé le bol avance et le poulet lance l'huile
06:49d'arachide notre pâte de chili épicée environ 50 millilitres la cuillère on la garde ici sauce soya
06:58gingembre 10 grammes ail deux gousses vinaigre de riz 30 millilitres et pour un peu de sucré miel 60
07:07millilitres les mains sont propres là on lave la cuillère et là on incorpore le tourner retourne
07:18encore une fois on essaie de pas trop faire des dégâts et on met le restant de la marinade
07:24voilà le cinquième le tour est joué un petit sous vide manuel voilà nos cinq
07:29marinades ultra simple très rapide la partie la plus difficile c'était le transfert du bol au sac
07:35on peut les mettre au congélateur jusqu'à trois mois on les décongèle au frais pendant 24 heures
07:40ensuite cuisson soit au four friteurs à air air fryer ou bien à la poêle et allez hop le
07:46plait au congé atteint et merci à vous qui nous suivions au maroc et part d'ailleurs salut
07:49bye
07:50merci à vous
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