00:02Salut mes amis et bienvenue à la maison. Je vous ai ramené un truc de Cuba, au menu ce sera
00:06tilapia avec le riz à la cubaine. L'élément principal sera bien sûr le tilapia, il est hyper
00:10frais, il vient juste d'arriver chez mon poissonnier. Et bien sûr le riz blanc, long, un quart de litre.
00:14Pour le mouillement, un demi litre d'eau. Le laurier sera pour l'arôme. Pour une garniture,
00:19beaucoup de couleurs. Et bien sûr les riques noires, les voilà, je les ai fait cuire hier.
00:22Les cuillères se feront à l'huile d'olive et au beurre. Et bien sûr le sel et le poivre.
00:26Et le légume d'accompagnement sera les brocolis. Première étape, on s'occupe du riz.
00:30Riz, un quart de litre, comme ça. Une feuille de laurier. Eau, un demi-litre. Une noix de beurre,
00:37comme ça. Sel, environ 4 grammes. Feu à fond. Et on attend que ça boue. J'ai largement le temps
00:44de m'occuper de la garniture. Au hasard, poivron vert, comme ça. Couteau vert bien sûr. En lanière.
00:50Lanière tourne. L'anise. Et en dés. Les dés dans les bols. Un deuxième. Tourne. Et en dés. Les dés
01:01dans les bols.
01:03Les oignons jaunes. Couteau vert au repos. Poivron rouge. Couteau rouge. Un lamelle.
01:08Tourne. Et en dés. D dans les bols. Un deuxième. Tourne. D. D. Bol. Oignon rouge. Couteau rouge bien sûr.
01:22Lamelle. Les galises. Et en dés. Les oignons dans le bol.
01:31Poivron jaune. Un peu jaune bien sûr. Lamelle. Lamelle tourne. Et en dés. Un autre. Terminé. Dans le bol.
01:41A ce stade là, le ribou. Feu baisse. Couvercle. Et on en a pour 20 minutes. Durant ces 20 minutes,
01:47j'ai largement le temps de m'occuper de la garniture. Poil préchauffe. La poil est à 100 degrés Celsius.
01:52huile d'olive. Un petit fond. On l'égalise. L'huile est chaude. Poivron. Comme ça.
02:05Tourne et retourne. Et on va les faire suer tranquillement. Sans coloration.
02:12Mes poivrons sont bien sués. Comme ça. Le riz n'est pas encore cuit.
02:17Alors le feu noir. Comme ça. On l'est en tourne. On laisse chauffer tranquillement. Feu éteint. En arrière.
02:27Timmer. Couvercle. Et on attend. Après 20 minutes, ça devrait être prêt. Feu éteint. En effet, c'est prêt.
02:35On remis un peu comme ça. Une eau de beurre. On dégraine. La feuille du pleurier. C'est fini.
02:45Poil avance. Le riz avec les légumes. On mélange grosso modo.
02:56Tourne et retourne. Impeccable.
02:59Couvercle revient. Et au chaud. L'eau salée des brocolis. En train de bouillir.
03:04Brocoli comme ça. En un pour 3 minutes. Durant ces 3 minutes, je prépare le poisson. Poil.
03:10Je préchauffe. La poêle est à 100. L'huile d'olive. Un petit fond.
03:15Tu la pia dans la poêle. Et on expire environ 30 secondes.
03:21Après 3 minutes, il est bon connu d'avoir être prêt. On est fait et ils sont prêts.
03:26On est out. Je l'éteins. On connu avec le riz.
03:34Après 30 secondes, tu la pia tourne. Un peu de sel.
03:40Et on en a pendant 30 secondes. À ce stade-là, un peu de beurre. On égalise.
03:50Mon petit la pia est assez charnu. Couverte comme ça.
03:54Après le 2ème 30 secondes, ça devrait être prêt.
03:56Couverte. Retire. Feu de l'étain.
03:59Citron lime. Coupe d'œuf. Et on presse.
04:05Poivre. Super nickel.
04:07Maintenant, on dresse. Le riz ici. Couverte plongeux.
04:12Assiette. Tonneur plongeux. Super nickel.
04:15Bien chaud. La cuillère, c'est fini.
04:19Brocoli, parti par là.
04:23Il a pia dans l'assiette. Un peu de beurre de cuisson.
04:28Super nickel. C'est dans le coin. Contrôle de l'actualité.
04:32Petit couteau rose dans le plus épais. Super nickel. Cuit. Moelleux. Impeccable.
04:38Maître l'hôtel. Le petit la pia de table 55 est prêt. On enlève.
04:40Et merci à vous qui me suivent en Montérégie, au Québec et pour les urbains.
04:43Et merci beaucoup d'avoir visionné la vidéo.
04:45Et n'oubliez pas de vous abonner pour ne pas manquer une miette.
04:47Vous savez maintenant que je réponds à tous les commentaires.
04:49Et si parfois j'en manque un ou deux, n'ayez crainte, j'en prends connaissance.
04:53Et les nouveaux tabliers signés de ma main sont disponibles ici.
04:56Et merci beaucoup et à la semaine prochaine.
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