Ce gratin va devenir votre plat préféré ! 😍 #food #recette #cuisine
Catégorie
🛠️
Style de vieTranscription
00:00Salut mes amis et bienvenue à la maison. Au menu gratin de légumes, les éléments principaux seront bien sur les
00:04légumes,
00:05à savoir pomme de terre, navet, asperges, brocoli, chou-fleur, donc que du bonheur.
00:10Le gratin se fera avec du fromage raclette et la liaison de la béchamel qui sera faite avec du gulet
00:15sera un roux magique,
00:16mais pensez soit pas à l'huile mais au beurre, donc farine, beurre, pareil.
00:21En termes techniques, en cuisine on appelle ça un beurre manier, mais moi il sera fondu, donc ce sera un
00:25beurre fruité.
00:25Le baratin est terminé, on passe au ménage. Le fromage c'est pour après, au magique, farine, beurre, on réserve,
00:32et on garde les légumes. Pomme de terre, coupe deux, et deux, comme ça, comme ça, et comme ça.
00:39La bague est partie, on continue. Pomme de terre, comme ça, en réserve, et on continue.
00:44Coupe deux, encore en deux, en biais, pomme de terre, en réserve, comme ça, et on va les faire cuire.
00:51J'ai cinq clics d'eau, elle ne boue pas, mais elle est tiède. Donc le sel, cinq litres, ça
00:56veut dire 50 grammes.
00:58Arrignée, on fait un tourne et un tourne. Super nickel, arrignée, on réserve.
01:04Pomme de terre, on commence à l'eau tiède, comme ça. On vérifie pour le sel, 1%, super nickel.
01:11Maintenant, le nabé, on coupe comme ça, il est dur, c'est pas grave.
01:15On coupe en deux, encore en deux, et pareil, en biseau.
01:20Vous en avez en réserve, impeccable, et en réserve.
01:24Ça sera encore après.
01:26Et pour la pomme de terre qui reste, ça sera pour la soupe avec le restant, donc pas de gaspillage.
01:30On met terre comme ça.
01:32Pour la soupe, on coupe ronso modo.
01:36Impeccable.
01:37On passe au choufleur. Le choufleur, petit couteau vert.
01:40Les feuilles, on les retire. Ça sera pour la soupe.
01:43Le choufleur. Le couteau vert, il est très heureux, il travaille.
01:46On fait le tour. Super nickel.
01:49Petit couteau vert, c'est terminé.
01:50On passe au blanc.
01:51Le tronion, on coupe comme ça.
01:53Cette partie est rare pour les écureuils.
01:55Maintenant, on coupe les bouquets.
01:57Comme ça.
01:58Comme ça.
02:00Cette partie-là, on peut la couper comme ça.
02:02Le tronion, on coupe deux.
02:06On égalise, et en deux.
02:09Impeccable.
02:09Le tronion, pour la soupe.
02:11On égalise.
02:12On coupe ça à la bouchée.
02:15Comme ça.
02:16Et comme ça.
02:17Donc ce n'est pas compliqué.
02:18On ouvre celui-ci en trois.
02:22Super nickel.
02:23Maintenant, on réserve.
02:24Bon colis, comme ça.
02:25On coupe comme ça.
02:26Cette partie, on la réserve.
02:28Le petit couteau vert est revenu.
02:29Les feuilles, on les coupe comme ça.
02:32Pour la soupe.
02:34Le petit couteau n'est pas très fort.
02:36Le gros revient.
02:37On part.
02:38La parure aux écureuils.
02:40Et le restant pour la soupe.
02:42En deux.
02:43Et en trois.
02:44Un rescapé, il est là.
02:46Dans le bol.
02:47Donc ce n'est pas la soupe.
02:48On coupe les fleurs comme ça.
02:51Une par une.
02:52En fait, ce n'est pas des fleurs, c'est des bouquets.
02:55Tourneur, retourne.
02:56Trois oignons en table.
02:58Et pour la soupe.
02:59On vérifie.
03:01En deux.
03:02Les pommes de l'herbe ou.
03:03C'est parti.
03:05Les asperges, on les met ici.
03:07On coupe la base.
03:08C'est assez filandreux.
03:09Donc ce n'est pas très bon pour la soupe.
03:12On réserve.
03:13Le restant, on coupe comme ça.
03:14Ce n'est pas la soupe.
03:16Comme ça et comme ça.
03:17Ça, c'est pas la soupe.
03:19On va se taper pour la soupe.
03:21Et ça, on le garde.
03:22Ça, on le garde.
03:24Et ça, pour la soupe.
03:25Et voilà.
03:26Les éléments pour la soupe sont prêts.
03:28Maintenant, dans l'eau.
03:31J'ai mis de l'eau, mais on peut mettre un boulon de légumes ou un boulon de poulet.
03:34C'est à votre choix.
03:35À ce side-là, feu à fond.
03:37Le sel sera prêt.
03:40Ça devrait être prêt.
03:41Passoir.
03:42Araignée.
03:43Et on égoutte.
03:45On égoutte.
03:48Il est rescapé.
03:50Impeccable.
03:51Vérification visuelle.
03:53En effet, c'est puis.
03:54Les pommes de l'herbe sont égouttés.
03:56Les pommes de l'herbe, comme ça.
03:58La passoire, on la réserve.
04:00Et les pommes de l'herbe, on va les laisser refroidir.
04:01Il y a eu réélection.
04:03On vérifie.
04:04C'est 1.1.
04:05Donc, attention.
04:06Il manque d'eau.
04:08On vérifie.
04:10Impeccable.
04:11Chou-fleur, comme ça.
04:13Ça commence à brouillir.
04:14Maintenant, 6 minutes.
04:15C'est parti.
04:17Mon beurre est fondu.
04:18Petit fouet.
04:19La farine.
04:20Et on fait le roux magique.
04:21La farine, comme ça.
04:22On mélange.
04:24Enfin, on y va à l'œil.
04:27Je mets tout.
04:28Donc, ça veut dire que c'est moitié-moitié.
04:31Donc, il est bien passé pour qu'il va manier pour mon roux magique.
04:35On le fait à la tiède.
04:36Donc, il ne quitte pas.
04:37Le roux, on le réserve.
04:40On fait le tour.
04:41Tourne-retourne.
04:43Super nickel.
04:44On arrive à plonge.
04:46Et le roux magique, on va le faire refroidir.
04:48Les chou-fleurs sont prêts.
04:51Et on les goutte.
04:53Ils sont bien cuits, mais pas en purée.
04:56Donc, c'est pas nickel.
04:57La mace capée.
04:59Vérification visuelle.
05:00Impeccable.
05:01Petit couteau à plonge.
05:03Chou-fleur, comme ça.
05:05Maintenant, les brocolis.
05:07On vérifie pour le sel.
05:08De l'eau, comme ça.
05:11Et quand ça boue, on le rend pour 6 minutes.
05:13C'est prêt.
05:146 minutes.
05:14On les goutte.
05:17La mace capée.
05:18C'est impeccable.
05:20Impeccable, c'est cuit.
05:21Couteau vert à plonge.
05:23Grosse réduction.
05:25Il manque d'eau.
05:26L'eau, comme ça.
05:27Super nickel.
05:29Asperge, comme ça.
05:30Ça reboue.
05:31Donc, 4 minutes.
05:32C'est parti.
05:33Asperge, terminé.
05:35On les goutte.
05:36Vérification visuelle.
05:38Asperge, comme ça.
05:39Super nickel.
05:40Asperge en réserve.
05:42Pince, plonge.
05:431%.
05:43Super nickel.
05:44Les navets, comme ça.
05:45Les navets bouent.
05:46Maintenant, on vient pour 4 minutes.
05:47C'est parti.
05:48Comme ça.
05:49Et c'est parti.
05:50Et on les goutte.
05:52Couteau jaune.
05:53Vérification.
05:55Impeccable.
05:55C'est cuit.
05:56Les navets égouttés, on les met comme ça.
05:58On les fait refroidir.
06:00Passeoir.
06:00Bonne chance.
06:01Maintenant, on n'est pas pour le montage.
06:02On commence par les pommes de terre.
06:04On les met comme ça.
06:06Le bol à la plonge.
06:08On les égalise.
06:09Un peu partout.
06:10Super nickel.
06:11Maintenant, les navets.
06:12Les navets, les voilà.
06:14Pareil.
06:14On les met un peu partout.
06:16On sépare.
06:18Ce coin est jaloux.
06:20Hop.
06:20Comme ça.
06:21On écrase.
06:22Asperges.
06:23Pareil.
06:24On les met par-ci par-là.
06:25Par-ci par-là, ça veut dire comme ça.
06:26Il n'y a pas de mathématiques.
06:28En autant qu'il y en a pour tout le monde.
06:29Encore un peu là.
06:30C'est pas nickel.
06:31Bonne plonge.
06:32Maintenant, le souffleur.
06:33Bon, il est clair que mes légumes ne sont pas trop cuits.
06:35Ils sont juste impeccables.
06:37On intercale.
06:39Le rescapé.
06:39Ici.
06:40Maintenant, on tasse.
06:43On tasse et on presse sans se presser.
06:46Juste pour dire.
06:47Bon, c'est égalisé.
06:48Impeccable.
06:49Spatule plonge.
06:50Le gratin, je le réserve.
06:52Et maintenant, la béchamel.
06:54On sent.
06:55Le lait, un litre.
06:56Mesure plonge.
06:57Feu à fond.
06:59Un peu de sel.
07:01Un peu de bois noir.
07:02C'est celui que je préfère.
07:03Car le blanc n'a pas de goût.
07:05On commence comme ça.
07:06Du peu la muscade.
07:07C'est comme des folles au brun.
07:08Comme ça.
07:10Pour la béchamel, il y aura du froid sur la tête.
07:12Le voilà.
07:13Format jaune, couteau jaune.
07:14En D.
07:16En égalise.
07:17Et en D.
07:17Super nickel.
07:18Couteau plonge.
07:19Ça commence à être chaud.
07:20Roux, froid.
07:21Lé chaud.
07:22Autrement, c'est roux, chaud.
07:24Lé froid.
07:24On y va à l'œil.
07:25On commence comme ça.
07:26On mélange.
07:30On secoue.
07:31Encore un peu.
07:33Et comme ça.
07:34Et on couille la farine.
07:37Elle n'est pas torréfiée, mais c'est pas grave.
07:39On va la faire cuire genre 5 minutes.
07:41On est un peu trop liquide.
07:42On roux.
07:43Un peu de roux.
07:44Et on mélange.
07:45On va la cuire tranquillement.
07:47Le fromage, on met comme ça, par-ci, par-là.
07:49On la laisse caper.
07:50Tout est là.
07:51Foué.
07:52Et on mélange.
07:53On fait fondre le fromage.
07:55Et la farine cuire en même temps.
07:56Après, 5 minutes, ça devrait être cuit.
07:58On fait un tourne-retourne.
08:01Feu éteint.
08:02Plaque de protection pour le four.
08:04Le cratin, on le met dans la plaque.
08:06Comme ça.
08:07On nappe.
08:08Comme ça.
08:10Dans les coins.
08:12Et on y va ainsi de suite.
08:13Comme ça.
08:14La béchamel va descendre.
08:15Elle sent très bon.
08:17Ça sent un peu la raquette.
08:18C'est assez.
08:20Prêtons le fromage.
08:22Donc le même fromage, raquette.
08:23On en met un comme ça.
08:25On chevauche.
08:26Comme ça.
08:27La première rangée est prête.
08:28Maintenant, on fait la deuxième.
08:30On chevauche légèrement.
08:31On égalise.
08:33Impeccable.
08:34À ce stade-là, ça va au four.
08:36À 350 degrés Fahrenheit.
08:37Le four, on ouvre.
08:39Le gratin dans le four.
08:41Ferme.
08:41Et dix minutes, c'est parti.
08:43J'ai dix minutes et je vais passer à la soupe.
08:46La soupe ici.
08:47Machine miracle.
08:49On fait une miracle.
08:56Ça devrait être terminé.
08:58Machine miracle.
08:58On repos.
09:01Et on vérifie.
09:03Donc, super belle soupe.
09:04Calonctueuse.
09:05Que du bonheur.
09:07Super faisée.
09:08Donc, vous pouvez mettre des vignes de poulet.
09:10De légumes.
09:11Ou sel et poivre.
09:12Et un peu de beurre.
09:13Et puis, c'est impeccable.
09:14Donc, pour faire meilleur, un peu de beurre.
09:16Et on vanne.
09:19Le beurre va fondre.
09:21Ensuite, sel et poivre.
09:23Et ça sera super nickel.
09:24Et la soupe sur le fourneau.
09:26Après de nuit, on vérifie.
09:27Les gants, c'est chaud.
09:29On tourne.
09:32Ça devrait être prêt.
09:33Les gants, c'est toujours chaud.
09:35Excellent.
09:35C'est prêt.
09:38C'est encore chaud, mais pas très chaud.
09:39Maintenant, on dresse.
09:40Le gratin, on est bien ici.
09:42Gants en réserve.
09:43Comme tous les gratins, pour que le fromage aille au fond.
09:46Ciseaux.
09:46Et on coupe.
09:47On va au milieu.
09:48En profondeur.
09:50Impeccable.
09:50On détroit.
09:51Donc, trois.
09:57Petit couteau jaune.
09:58On décolle.
10:00On tourne.
10:01Et on continue.
10:02Et voilà.
10:03Petit couteau à la plonge.
10:05Maintenant, on dresse.
10:05On va prendre celle-ci.
10:07On enfonce la plonge.
10:08On incline.
10:09On pousse.
10:10On se lève.
10:11Celle-ci, ici.
10:14Et les deux à la plonge.
10:15Et voilà.
10:16Donc, avec ma béchamel légère,
10:17mon gratin, il se tient bien.
10:19Donc, même Végé, si c'est costaud,
10:20on mange quand même bien.
10:21La spatule, va à la plonge.
10:23Et voilà.
10:24Maintenant, les Végés sont resservis.
10:26On enlève.
10:26Et merci à vous qui me suivez à Philadelphie.
10:28Et pas d'ailleurs.
10:29Salut, bye.
Commentaires