00:00Au menu, tarte au citron meringuée, let's go !
00:02On fait la pâte, on incorpore le beurre partout, c'est pré-mélangé
00:05Le sel, on passe à l'eau
00:08La pâte revient et là on la couvre
00:11Et elle fera dodo au frais pendant 30 minutes
00:14La pâte et on roule, parfait !
00:16On prend un restant et on passe au tour
00:19On retire l'excédent, des pois et on remplit
00:23Après le premier 15 à 20 minutes, les pois on les retire
00:27Pour la garniture au citron, on les coupe en deux et on presse très fort
00:31Dans le chaudron, on incorpore le sucre, fécule de maïs, farine et on mélange
00:37Un peu d'eau, on remue continuellement
00:40Le mélange est assez froid et les joncs de farine
00:43Et toujours on remue assez énergiquement
00:45On cuit environ 2 minutes
00:47Là on incorpore le jus de citron, les zestes
00:50On démoule l'appareil
00:52La maryse revient, on n'a pas travaillé pour rien
00:55On va le laisser reposer quelques minutes avant qu'on passe à la meringue
00:58Ça pointe, maintenant on va les serrer
01:00Le sucre un peu
01:02Et voilà c'est terminé
01:03Soit on travaille comme un barbare puis on jette le tout par dessus
01:06Ou on fait la version plus stylée
01:08La version poche à douille
01:10Et on fait des rosaces
01:11Honnêtement je ne suis pas vraiment doué avec la poche à douille
01:14Donc on fait ce qu'on peut
01:17On va la laisser reposer un peu
01:18Donc voilà ma tarte au citron
01:20La tarte est super bien, bien ferme
01:22Sous-titrage Société Radio-Canada
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