- 20 saat önce
Tadına Doyulmayan Tarifler, Yasin Esirgenç’in sunumuyla her cumartesi 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:03Aydın, Söke, Bafa Gölü'nün yanındaki Selçin Köyü'ndeyiz.
00:07Hoş geldiniz.
00:08Hoş bulduk hanımlar.
00:09Hoş bulduk.
00:11Hoş geldiniz.
00:11Çok güzel bir köyünüz var.
00:13Evet, güzeldir.
00:14Köyümüzü çok severiz, güzeldir.
00:16Hiç buradan ayrılmak bile istemiyoruz.
00:19Çok güzeldir.
00:20Bu köyden ayrılınır mı?
00:21Ayrılmaz.
00:22Ayrılınmaz.
00:22Gelen gelen bu köye bir pazar, cumartesi pazar buradan bin tane araba geçiyor.
00:27Evet, herkes hayran.
00:28Hayran.
00:28Dör kenarı bir köy.
00:31Milli Park ilan edildi.
00:33Ege'nin çok sevilen bir lezzeti.
00:35Şevketi Bostan yapacağız.
00:37Ve bölgenin en iyi Şevketi Bostan'ını yapan Muradi Hanım'la öğreneceğiz tarifi.
00:41Bilinciliği olan.
00:42Kendisinin bilinciliği var.
00:43Altın madali almış.
00:44Evet.
00:45Alkışlıyoruz.
00:46Teşekkür ederim.
00:4840 kişi içinden birinci oldunuz.
00:50Altın almayı kazandınız.
00:52Aynen öyle oldu.
00:53Bugün siz de o ödüllü tarifi bize öğreteceksiniz.
00:55Size de tattıralım.
00:56Nedir Şevketi Bostan?
00:59Hiç bilmeyenler var.
01:00Şevketi Bostan söyleyeyim.
01:01Göstereyim.
01:02Siz temizlemişsiniz biz gelmeden önce.
01:04Kengergillerden bir bitki.
01:06Evet.
01:07Bu özel çapayla çıkarılır.
01:09İçinde odunsu bir yapısı vardır.
01:12O dışının kabuğu soyulur.
01:14Kahverengi zarı soyulur.
01:16Kavuş gibi.
01:16Evet.
01:17İçinin odunsu yapısı çıkartılır.
01:20Böyle gördüğünüz gibi.
01:21Bakın şu kışı gibi.
01:22Şu vaziyette kalır.
01:23Sonra buralarını birer lokmalık gibi doğrarız.
01:27Şu ucunun dikenlerini böyle sıyırmak suretiyle temizleriz.
01:33Oraları yenmiyor.
01:34Evet.
01:35Oraları yenmiyor.
01:36Yani temizlemesi böyle.
01:38Temizlemesi toplaması zahmetli.
01:39Evet.
01:40Çok zahmetli.
01:41Çok özel çapayla yapılıyor.
01:43Çok zahmetli bir şey.
01:44Gerçekten.
01:45Çok sevgiliyor.
01:46İnsanların ellerine batan şu dikenler.
01:48Normalde suyun içine girince yumuşadı ama normalde ellerine çok batan.
01:52Evet.
01:52Bundan sonrasını pişirmesini Muradiye Hanım'a nasıl olacak?
01:55Evet.
01:56Bir taraftan arka tarafta odun ateşinde kara tavamız bizi bekliyor.
01:59İsterseniz eti kavurmaya başlayalım mı?
02:01Hemen koyalım.
02:02Hemen eti koyalım.
02:03Et kavurla dursun.
02:04Kuzu etiyle yapıyoruz.
02:05Evet.
02:06Etimizi kavururken bir taraftan soğanları doğuruyoruz ince ince.
02:09Evet incecik doğrarım.
02:11Siz Muradiye Hanım'la sürekli berabersiniz.
02:12Biz çok yakın arkadaşız.
02:14Kardeşten öte arkadaşız.
02:16Allah bozmasın gerçekten.
02:18Her zaman en iyi en kötü hanımda Muradiye vardır.
02:21Yani birçok arkadaşım da vardır da onunla aramızda farklı bir bağ var.
02:27Muradiye Hanım eti kavururken size soğanlar doğradınız küçük küçük.
02:29Soğanlar oldu.
02:30Etimizin üzerine soğanlarımızı ekliyoruz.
02:32Muradiye Hanım'ın o meşhur şevketi bostan tarifi.
02:35Evet.
02:35Soğanı etle beraber kavuruyoruz.
02:38Bir taraftan da hafiften yağmur başladı.
02:40Yağmur başladı.
02:42Çok merkeli geldiniz.
02:43Merkeli geldiniz.
02:43Çok merkeli.
02:46Odun ateşinde pişirmek kolay değildir.
02:48Zahmetlidir.
02:49Pişerken gözümüz yanar.
02:50Benim adım ne?
02:51Yasin.
02:52Yasin mi?
02:54Yakupcan'ın babası.
02:55Oğlanı biliyorsun.
02:57Oğlanı biliyorsun Yakupcan'ı.
03:00Yakupcan.
03:01Bir taraftan da bu sizin kurulmalıklarınızı göstermek istiyorum.
03:04Çok güzel.
03:04Bakın bölgenin kuru biberleri.
03:06Evet.
03:07Kışlık.
03:08Kışlık.
03:09Patlıcanlar.
03:11Çok zamanımız olsaydı onları da dolduracaktık ama bu yağmurla bir şey yapamadık.
03:25Etlerimiz soğanlarımız kavruldu.
03:27Şimdi şevketi bostanları içine koyacağız.
03:29Sararmasını bekleyeceğiz.
03:30Sarardıktan sonra suyunu ilave edip pişecek.
03:33Şimdi sararacağız.
03:33Hemen.
03:38Şimdi kapağını kapatacağız.
03:41Sararacak.
03:42Sarardıktan sonra da suyunu ilave edeceğiz.
03:45Piştikten sonra da kestirmesini, terbiyesini yapacağız.
03:48Kaç saat sürengi gibi?
03:50Bu böyle on dakika falan sararacak.
03:52Soyunu koyduktan sonra da on beş dakika sonra da pişmiş olacak.
03:56Bakalım nasıl sararacak?
03:58Bakalım nasıl sararacak?
03:58Güzel, harika.
03:59Güzel olmayan hiçbir şey yapmayız.
04:02Yapmayız.
04:02Güzel olacak.
04:03Lezzetine bakacaksınız.
04:04Mutlaka beğeneceksiniz zaten.
04:06Burada bir birinci var yani lezzetle tartışılacak değil herhalde.
04:17Şevket'i bostanlarımız artık sarardı.
04:20Evet, sarardı.
04:21Şimdi sıcak suyunu koyacağız.
04:23Suyunu ekledik.
04:24Bu şekilde artık pişmeye bırakacağız.
04:26Aynen.
04:26On beş dakika sonra pişmiş oluyor yemeğimiz.
04:29Kapağını kapatalım.
04:31Kapağını kapadık.
04:33Odun ateşinde bir saat sürecek pişmesi.
04:35Eğer bunu düdüklü de tercih ederlerse on beş dakikada yeterli oluyor.
04:39Deneyen olursa düdüklü tencerede on beş dakikada hazır.
04:42Evet.
04:43Ama bunun özelliği kara tencerede, ocakta, odun ateşinde.
04:47Madem ki köyde ise, köyde çekim yapılıyorsa bu ocakta olacak yani.
04:52Kesinlikle.
04:52Kesinlikle.
04:53Ellerine sağlık.
04:54Teşekkür ederiz.
05:01Muradiye Hanım.
05:02Efendim.
05:03Artık merak edildiğimiz o an geldi.
05:05Aynen.
05:05Şevket'i bostanımız pişti.
05:07Şimdi terbiyeliyoruz.
05:08Evet, terbiyesi önemli.
05:09Terbiyesi önemli.
05:11Terbiyesi için limon, un ve tuz.
05:16Aynen.
05:17Tuzu daha önceden koydum.
05:19Ocaktan indirdik.
05:20Terbiyesini hazırlıyoruz.
05:22Bir tane limonu sıktık.
05:23Evet.
05:24İçine şöyle bir yemek kaşığı kadar un koyuyoruz.
05:27Giritliler bunu yoğurtlu yapıyor.
05:29Evet.
05:30Biz böyle yapıyoruz bununla.
05:32Limon, un.
05:34Enginarda bunu da böyle yapıyoruz.
05:35Aydın da böyle olur efendim.
05:37Şevket'i bostan.
05:37Evet.
05:38Renkli de olur.
05:39Renkli de olur.
05:40Evet.
05:40Evet.
05:40Renkli de olur.
05:41Renkli de olur.
05:41Yani salçalı.
05:42Evet salçalı, toz biberli, renklisi de olur.
05:45Evet.
05:46Üzerine biraz tuz ekledik.
05:47Listeye bağlıdır renkli olması.
05:49Salçalı olması.
05:50Biz bugün renksiz yaptık.
05:51Evet.
05:52Biz renksiz yaptık.
05:53Ödüllü tarif.
05:54Ödüllü.
05:54Ödüllü tarif de renksiz.
05:56Altı ödül almış.
05:57Siz de altına ödül aldıktan sonra altının fiyatları fırlamış.
06:00Fırladı.
06:01Evet.
06:02Evet.
06:03Bu mudur?
06:04Evet.
06:04Budur Şevket'i bostan.
06:08Anacığım sever misin Şevket'i bostanı?
06:10Çok severim.
06:11Siz?
06:13Pek yemedim mi böyle?
06:14Yemedim, yemedim ben.
06:16Neden yakıştırır?
06:17Onlar yeminler yani.
06:19Şimdi beş dakika daha unun kıvamını alması için ocağa koyuyoruz.
06:24Yemeğimiz hazır.
06:24Tamam.
06:25Beş dakikada kaynatıyoruz.
06:26Yemeğimiz hazır.
06:35Evet.
06:36Yemeğimiz hazır ve geliyor.
06:37Şevket'i bostan.
06:38Evet.
06:40Ege'nin şu yemeği.
06:42Şevket'i bostanımız hazır.
06:45Tamam da mevsiminde yaptık.
06:48Evet.
06:48Şu anda tam mevsimi.
06:50Evet.
06:50Taze taze.
06:52Oh.
06:54Elinize sağlık.
06:55Elinize sağlık.
06:56Kuzu etliğe.
06:57Ekşiliğe.
06:58Böyle olur.
06:59Ege'nin Şevket'i bostanı.
07:02Yiyin.
07:02Herkese afiyet olsun.
07:04Tarifini vermesi bizden.
07:05Yapıp denemesi sizden.
07:07Evet.
07:07Yapabilirseniz deneyin.
07:08Ya da gelin.
07:09Yerinde yiyin.
07:10Evet.
07:11Buyurun.
07:11Bekleriz.
07:12Çıkın çıkın gelin.
07:14Hemen tadına bakıyorum.
07:15Böyle etiyle otuyla.
07:18Çok sıcak ama.
07:20Şehir içine gittim.
07:21Ağzımı yaktım.
07:22Değil mi?
07:22Ne?
07:23Şevket'i bostandan.
07:24De gidi de.
07:25De gidi de.
07:28Onu bir daha diyemedik artık.
07:30Şevket'i gidip de.
07:31Şevket'i bostan ağzımı yaktım diye mi da hatırın.
07:33Tamam.
07:34De gidi de.
07:41Çok güzel olmuş.
07:43Çok güzel olmuş.
07:45Madalyalık olmuş mu?
07:46Yani madalyayı hak etmiş.
07:47Gerçekten az bile almış.
07:50Tamam.
07:50Bir dahaki sefere inşallah.
07:52Cumhuriyet altında değil.
07:53Külçe altın.
07:54İnşallah.
07:55Bu ne güzeldi böyle.
07:57Bayıldım.
07:58Çok güzel olmuş.
07:59Kendimi durduramıyorum.
08:00Hadi hep beraber biz bu güzel.
08:01Şevket'i bostanı yemeye devam edelim.
08:03Daha tadacak lezzetimiz çok.
08:05Burası.
08:06Aydın.
08:07Bafa Gölü.
08:08Serçin.
08:18Şu anda Kuşadası Kirazlı Köyü'ndeyiz.
08:20Evet.
08:21Kirazlı Köyümüzde.
08:22Hoş geldiniz.
08:23Hoş bulduk.
08:24Tekrardan.
08:24Ağzımız katlansın diyemeyeceğim.
08:27Evet.
08:28Acı biber görüyorum sadece.
08:30Malzemelerimizde acı biber.
08:31Evet.
08:32Zeytinyağı ve yoğurt.
08:34Sarımsaklı yoğurt.
08:35Ne yapıyoruz?
08:36Tıkır biber yapıyoruz.
08:38Çıtır biber.
08:40Bazıları bunu cipsi biber diyorlar burada misafirlerimiz.
08:43Evet.
08:44Biz tıkır biber diyoruz.
08:45Yemekle yanda yiyoruz.
08:46Yemek olarak yiyoruz.
08:48Eskiden biz bunu soframızda ana yemek olarak bile kullanırdık.
08:52Kızartmalar.
08:53Kızartmalar yanında.
08:54Haşlayıp üzerine yoğurt, domates koyuyorlar.
08:57O şekilde de yeniyor.
08:59Çok seviliyor burada.
08:59Evet.
09:00Yazın kuruttuğumuz biberler.
09:02Bahsimizin biberleri.
09:03Kırmızı kırmızı.
09:04Evet.
09:05Acı mı tatlı mı?
09:06Acı.
09:07Acı.
09:08Korktuğum başıma geldi.
09:09Karışık, karışık.
09:10Tatlı da var.
09:11Tatlı da var.
09:12Bakın biberleri şimdi yağın içerisine aldık.
09:14Zeytinyağını da kızartacağız.
09:17Çok çabuk kızarıyorlar.
09:19Şişmeye başladı biberler.
09:21Sırıçtır olma kıvamına geldiler.
09:23Sırıçtır olma kıvamına geldiler.
09:28Evet hemen alıyoruz.
09:30Bakın çok pratik.
09:31İki dakikada hazır.
09:32Salça koyduk eskiden yumurta kırardık.
09:36Öğün.
09:37Öğün.
09:37Evet.
09:38Biz çocukluğumuzda.
09:40Anneannem adı okuldan çıkınca ilk ki bunu yapardı rahmetli.
09:44Öğlen yemeği.
09:45Mekanı cennet olsun.
09:46Amin.
09:47İnşallah.
09:48Bu kadar yiyecek yoktu ya.
09:50Böyle şeylerle dövendik.
09:52Ne güzel ne güzel.
09:52Bakın bugün hala devam ettiriyoruz.
09:54Kapatalım.
09:55Devam ettiriyoruz.
09:55Evet hemen ocağın altını kapatıyoruz.
09:58Şimdi nasıl yenir bu biberler?
10:00Bunu böyle kenarına korusun.
10:02İstersen içini buradan alıp bunun içini bandırırsın böyle.
10:05Böyle mi yenir?
10:06Böyle yesin.
10:07Afiyetle.
10:08Afiyetle.
10:09Nasıl hazırlandığını nasıl yendiğinizde de gösterdik.
10:12Allah siz de yapınırsanız.
Yorumlar