- 18 saat önce
Tadına Doyulmayan Tarifler, Yasin Esirgenç’in sunumuyla her cumartesi 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:09Aydın'ın İncirli Ova ilçesinden devam ediyoruz.
00:12Harika bir ortamdayız.
00:13Her bahçede olan otlarımız.
00:15Bahçeye masayı kurduk.
00:17Evet, bahçemizden topladık.
00:19Geldik ocağımıza koyduk.
00:21Karışık ot kavurması yapıyoruz.
00:22Akşam ne yiyeceğiz de düşüncemiz yok.
00:25Yok.
00:26Aydın'da kimse aç kalmazdı Hatice ablan bana.
00:28Evet, Aydın'da kimse aç kalmaz.
00:30Bahçeye çık.
00:32Bak, hemen arkamızda gösterelim.
00:34Burada, burada, bakın.
00:36Hatice abla bu ne otu?
00:38Isırgan otu, biz dalgan deriz onlara.
00:40Isırgan otu, burada dalgan deniyor.
00:42Burada iğnelik otu var.
00:43Burada iğnelik otu var.
00:45Öbür tarafta eve gümeci var.
00:47Yok yok, böyle doğal bir yer burası.
00:49Bahçeden toplanan otlarla.
00:51Şimdi Yasin Bey, önce pırasamızı bol pırasalı lezzetli olur.
00:55Öyle mi?
00:55Evet.
00:56Pırasasını koyuyoruz önce.
00:58Bakın, aydınlılar nasıl yapar ot kavurmasını?
01:01Pırasayla yapar.
01:02Evet, pırasayla.
01:03Önce pırasayı kavuruyoruz.
01:06Şimdi onu şöyle bir çevireceğiz.
01:08Burada ne otları var?
01:09Burada ebe gümeci, iğnelik otu, arap saçı otumuz var.
01:12Karışık.
01:14Anneciğim.
01:15İğnelik, arap saçı, ebe gömecimiz var.
01:19Karışık otumuz.
01:20Biz böyle bahçeden topladık.
01:23Hepsi bahçede var.
01:24Ama Yasin Bey, olmazsa olmaz acı biberimiz.
01:29Yazdan kuruttuğumuz kırmızı acı biberimiz.
01:32Çok acı.
01:33Yandık, yandık.
01:35Acıyı da seviyor aydınlar.
01:36Evet.
01:37Severiz.
01:37Turşularımızı bol kurarız acı biber.
01:41Şimdi Necmi Hanım onu hafif öldürdü.
01:43Şimdi otunu koyuyoruz.
01:45Çok fazla ot var.
01:46Bu tencereye sayacak mı?
01:47O şimdi bize yetmez.
01:49Azalır.
01:50Pişince azalıyor o.
01:52Bakın tencere taştı.
01:53İncek o şimdi aşağıya.
01:55İncek o.
01:57Nasıl olsa yağ bol bizden.
01:59Yağ bol.
02:00Yağ bol.
02:01Damadı batıracak.
02:02Batmaz benim damadım.
02:04Allah verir onu.
02:05O çünkü herkese iyilik yapıyor.
02:08Allah verir onu.
02:10Bu hayırlı günde 3 insanı doyursak Allah sana 3 aylık yiyeceğin rızkı verir.
02:16O yüzden önemlidir yardımlaşmak, paylaşmak.
02:19Komşak.
02:20Komşak önemli.
02:21Tabii önemli çocuğum ya komşak kız.
02:23Biz de adetimiz değil komşak vermeye.
02:26Şehirlerde unuttular bunu artık.
02:28Şehirlerde bilmiyorlar, bilmiyorlar.
02:30Kimse kimse bir şey vermiyor.
02:32Selam bile vermiyor.
02:33Bırak yemek vermeyi.
02:36Tövbe bile ısmarlamıyor artık.
02:38Asla.
02:39Buradan söylüyorum öğretmenleri.
02:44Yani ben selam versiyonlar ona da razıyım.
02:47Evet.
02:49Közlenecek kız.
02:50Közlendim mi?
02:51Bir dakika bir dakika.
02:52Nerede közlendi?
02:53Ocakta....
02:54Biberleri önce bir közeşeyi de kız dedi.
02:57Közledik biz o görmedi.
02:59Nasıl közlediniz?
02:59Ocakta.
03:00Bakın bu da közlüyor ocağı tutuyor.
03:02Ocağın üzerine tutuyor biberleri közlüyor bakın.
03:06Öyle mi közlenir?
03:07Böyle oluyor.
03:08Bakın biberleri ocakta közledik.
03:10Bakın böyle.
03:11Evet.
03:13Bu bunun süsü.
03:15Oldu mu anneciğim?
03:17Evet.
03:17Şimdi oldu.
03:19Oldu şimdi.
03:20Şimdi oldu kokusu da geldi.
03:23Acı koktu.
03:24Defne kokuyor mu?
03:25Defne yaprağı.
03:27Evet.
03:28Bu defne.
03:29Zeytin yemeklerimizi zeytinyağla yapıyoruz.
03:31Bir iki kez kullandıktan sonra o zeytinyağlarını hiç boşa harcamıyoruz.
03:36Biriktiriyoruz, sabun yapıyoruz.
03:38Zeytinyağlı sabunlarımız.
03:40Ne güzel ne güzel.
03:41Bakın hiçbir şey burada atılmıyor, ziyan edilmiyor.
03:45Her şey değerlendiriliyor.
03:46Çiçek yağı kullanılmaz bizim Aydın yöresinde pek.
03:48Ne güzel.
03:49Çok güzel.
03:50Artık zeytinyağlarla da bu şekilde sabun yapılıyor.
03:52Sabun yapılıyor.
03:52Bravo.
03:54Eğer çiçek yağı kullanıldıysa onlar da geri dönüşümcülere veriliyor.
03:59Şimdi tuzunu veriyorlar.
04:00Şimdi de küretilmiyor.
04:01Evet.
04:02Tuzunu atıyoruz.
04:03Evet.
04:04Çok boğumayalım.
04:05Çok boğumayalım.
04:06Çok boğumayalım az tuzlu yiyen olur.
04:08Ne kadar verdiğin o kadar güzel olur.
04:10Öyle mi?
04:10Ben hızlı ateşli yaparım.
04:13Engelliyor.
04:13Hızlı ateşli yaptım yeşil yeşil olur.
04:16Tadı ocaktan böyle katıp katıp yiyeceksin bunu.
04:19Dışarıda yaptığımız için biraz daha rüzgar var.
04:20Ne yapalım?
04:21Öyle.
04:22Yapacak bir şey yok.
04:23Yapacak şey yok.
04:32Otumuz kavruldu.
04:33Kavruldu.
04:34Evet.
04:34Şimdi sunuma geçeceğiz.
04:37Begeli hanımların bu gençliğinin güzelliğinin sırrı bu.
04:40Evet.
04:40Zeytinyağı ve ot.
04:41Zeytinyağı ve ot.
04:42Evet.
04:43Annem 84 yaşında.
04:45Ben 50.
04:46Siz kaç?
04:4755.
04:48Aman Nazar Bey söylemeyin hanımlar.
04:50Size sormayalım.
04:51Evet.
04:52Maşallah.
04:53Ve Kanal 7'de dizi hastası.
04:55Evet.
04:55Özellikle gelin dizisini çok seviyor.
04:57Evet.
04:57Doğru mu anne?
04:58Bakıyorsun hepsinde.
04:59Mukamül ediyorum.
05:00Kanal 7'den.
05:01Evet.
05:02Mukamül var.
05:03O da şey eski Türkçe okuyor.
05:05Kur'an okuyorlar.
05:06Evet.
05:07Onu yapıyorum.
05:08Maşallah maşallah.
05:09Siz?
05:10Ben de Kanal 7 izliyorum devamlı.
05:13Gelin izliyorum.
05:14Evet.
05:14Evet.
05:15Arka arka diziyorum onları.
05:17Seviyor musunuz izlerimizi?
05:18Seviyor musunuz?
05:19Evet.
05:20Aile dizisi diyelim.
05:22Evet.
05:22Yani ayıp bir şey yok.
05:22Aile kanalı.
05:23Evet.
05:24Aile dizisi izliyoruz.
05:26Biz onu çok seviyoruz.
05:27Bilmiyorum seviyorsunuz.
05:28Evet.
05:29Bilmediğimiz bazı şeyler var.
05:31Onlar Cuma günkü sohbetimizi dinliyoruz.
05:33Evet.
05:33Recmettin Hoca'ya selam gönderiyoruz.
05:35Evet kendisine.
05:36Evet.
05:37Recmettin Hoca'yı çok seviyoruz.
05:38Bağlanıyoruz.
05:40Bağlanıyoruz.
05:41Bazen.
05:41Evet.
05:42Varmı sorun.
05:45Onu ben orada soruyorum telefonda.
05:48Şimdi canlı canlı sormam gerekiyor.
05:51Tamam inşallah sizi bir gün konuk ederiz.
05:53İnşallah.
05:54Maşallah.
05:55Evet şimdi kapatıyoruz.
05:56Hazır.
05:56Evet hazır.
05:57Yemeğimiz hazır.
05:58Hazır.
05:59Şimdi sunuma geçiyoruz.
06:00Evet.
06:01Bakalım nasıl oldu?
06:03Ege'li hanımların gençliğinin güzelliğinin sırrı.
06:06Bak annem ne dedi?
06:08Bir saniye.
06:09Ekmek verin.
06:11Ekmek verin diyorum.
06:12Üzerine yoğurt.
06:13Yanına acı biber.
06:15Yanına acı biber.
06:16Ama çok acı.
06:17Eyvah eyvah.
06:18Ooo.
06:19Afiyet olsun.
06:20Afiyet olsun.
06:21Haydından sofranıza.
06:22Evet.
06:23İnşallah herkes yap döner.
06:24İçinde bin bir çeşit şifalı otlar var.
06:27Evet.
06:27Özellikle zeytin toplama zamanında çok yorulduğumuz için çok kolay oluyor ot kavurması.
06:34Hemen beş dakikada yapıyoruz.
06:36Çünkü çok yoğun çalışılıyor zeytin toplama zamanında.
06:39Sağlık.
06:39Bazlamayla çok güzel olur.
06:41Bazlamayla çok güzel olur.
06:43Yiyin gari.
06:43Yiyin gari.
06:44Yiyin gari.
07:04Aydın'ın Kuşadası ilçesinden Kirazlı köyünden devam ediyoruz.
07:09Bazlama yapıyoruz bazlama.
07:11Evet bazlama yapıyoruz.
07:13Bazlaması meşhur köyün.
07:14Önce suyumuzu ısıtıyoruz.
07:16Sıcak su.
07:17Kuru maya.
07:17Aynen.
07:18Mayamızı hazırlıyoruz.
07:19Tamam.
07:20Arasını açıyoruz havuz yapıyoruz.
07:22Yoğur içine döküyoruz mayamıza.
07:24Ondan sonra acım yoğurmaya başlıyoruz.
07:27Yoğuruyoruz.
07:28Kim yoğuruyor?
07:29Buyurun.
07:29Teşekkürler.
07:30Kolay gelsin.
07:31Kolay gelsin.
07:33Ayşe abla tarif etti.
07:34Evet Ayşe abla tarif etti.
07:35Biz devam ettirelim.
07:38Mayamızı koyalım.
07:42Tuzumuzu.
07:45Yavaş yavaş suyumuzu ekleyelim.
07:50Bazlamamızı yemeye herkesi bekliyoruz.
07:52Sıcak sıcak.
07:53Sabah kahvaltılandı çok güzel oluyor.
07:55Tereyağından çayın yanında.
07:57Mis gibi.
07:58Çok güzel oluyor.
07:58Bayılırım bayılırım.
08:04Tamurun güzel yoğurması gerekiyor bak.
08:06Evet.
08:07Tamurun güzel olması gerekiyor.
08:09Evet.
08:09En önemli şey o.
08:10Hı hı.
08:11Saatlerce yoğuruyoruz.
08:13Bir de siz bunu yaptığın zaman böyle az yapmıyorsunuz.
08:15Evet.
08:16Tabii.
08:16Şu anda bu bize özel göstermelik ama.
08:18Evet göstermelik daha fazla esasında yaptığımız.
08:21Evet.
08:21Ama bu size özel.
08:23Teşekkür ederiz.
08:24Yaptığımız fazlama.
08:26Bu kadar kıvama geldi.
08:27Evet.
08:27Şimdi bunu mayalanmaya bırakacağız.
08:29Tamam bir iki saat.
08:31İki saat mayalansın.
08:32Evet.
08:33Kabarsın.
08:33Evet.
08:34Daha sonra hacın başına geçelim.
08:36Tacda pişiririz.
08:37Evet.
08:38Mis gibi.
08:38Hı hı.
08:48Bazlama hamurumuz mayalandı ve artık pişimle geçebiliriz.
08:52Evet.
08:52Odun ateşinde pişiyoruz Tacda.
08:54Evet.
08:55Odun ateşinde.
08:55Güldane Hanım çok büyük bu bazlamalar.
08:58Evet.
08:59Bazlamalarımız çok büyük.
09:01Doyurucu.
09:02Ben Ankaralıyım.
09:03Bizim Ankara'nın bazlaması meşhurdur.
09:04Evet.
09:05Ama sizinki bizim bazlamaların en az iki katı.
09:08Evet.
09:08Evet.
09:09Daha şişkin.
09:10Evet.
09:11Bir de restoran olunca şey oluyor.
09:13Yani bölerek verdiğimiz için daha inşallah birkaç parçaya bölüyoruz.
09:18Yani bunu tek olarak vermiyoruz.
09:19Tabii.
09:20Elinize sağlık.
09:20Yani onun için biraz daha büyük olsun.
09:22Bakın.
09:23Güldane Hanım.
09:25Sacın üzerinde çevire çevire pişiriyor.
09:27Şimdi.
09:28Nasıl vereceğiz çektiğini?
09:29Hadi gösterelim.
09:29Verelim.
09:30İlk önce için ne olayım ben?
09:31Alalım.
09:32Önce sacımızı bir boşaltalım.
09:33Değil mi Ayşe abla?
09:34Evet.
09:35Maşallah.
09:36Maşallah.
09:41Birazcık daha alayım.
09:43Büyük çelem olsun.
09:44Büyük çelem olsun.
09:45Büyük çelem olsun.
09:47Sizin için küçük de yapabilirdim esasında.
09:49Usul neyi söylüyorsun ben?
09:51Usul.
09:51Buranın usulünü görmek istiyorum.
09:52Usul celem olsun.
09:54Tamam.
09:55Buraya Özgü.
09:56Evet.
09:57Aydın bazlaması.
09:59Maşallah.
09:59Güldane Hanım hamuru döndüre döndüre.
10:01Eli açıyor.
10:02Oklava yok.
10:03Merdane yok.
10:04Merdane de kullanıyoruz tabii.
10:05Birazcık büyütmek için.
10:06Bakın.
10:07Tabii onu da.
10:08Ama siz ihtiyaç demiyorsunuz maşallah.
10:10Yok.
10:10Duyuyorum.
10:12Yalan söylemeyelim ya.
10:13Tamam.
10:14Duyuyoruz yani.
10:15Biraz açalım oklavamızla da.
10:17Çünkü hiç hamur kalabiliyor.
10:18Diğer türlü.
10:20Biraz da oklava ile açıyoruz.
10:22Evet.
10:22İyice büyüyecek tabii yani.
10:24Nasıl büyük olacak?
10:26Ey maşallah.
10:27Ey maşallah.
10:28Evet.
10:28Evet.
10:31Yani şimdi hanımlarımız birazcık nazlı oldukları için.
10:35artık köyümüzde pek yok.
10:37Maalesef.
10:38Bana geliyorlar almak için.
10:40Elinize sağlık.
10:41Köyden almak için bana geliyorlar.
10:43Hatta.
10:44Sipariş ediyorlar.
10:45Herkes baklıyor.
10:46Yaptığın günlerde bana haber et alalım diyorlar.
10:49Yani öyle ben götürüyorum.
10:51Gelip alıyorlar.
10:53Öyle.
10:53Elinize sağlık.
10:54Atabiliyor muyuz?
10:55Beklemesi gerekiyor mu?
10:56Yok yok hayır.
10:57Yer mayası aldırmıyoruz.
10:58Hayır.
10:59Atalım.
11:00Bakın hiç beklemedik.
11:03Direkt sacı üzerine attık.
11:05Ateşin harlı olması önemli.
11:06Çünkü daha iyi kabarttır.
11:0710 dakikada pişecek.
11:0810 dakika pişecek.
11:09Çevire çevire.
11:10Çevire çevire.
11:11Döndere döndere.
11:12Oh.
11:13Yanmaz mı?
11:14Evet.
11:14Özellikle içine tereyağı sürerseniz.
11:16Evet.
11:17Biraz da beyaz peynir.
11:18Başka hiçbir şeye gerek yok.
11:19Evet.
11:27Maşallah.
11:27Maşallah.
11:29Güldane Hanım.
11:30Harikasınız.
11:32Teşekkür ederim.
11:33Maşallah.
11:33Oynatıyorsun.
11:34Oynatıyorsun.
11:35Korkuyorum ya.
11:36Maşallah.
11:37Nazar değmez.
11:38Maşallah.
11:40Maşallah.
11:41Az önce dedi ki üzerime tanımam dedi.
11:43Evet.
11:43Tanımam.
11:45Rakip tanımam.
11:51Şuna bakın.
11:52Şu güzelliğe bakın.
11:54Afiyet olsun.
11:55Şöyle alalım mı?
11:55Kameramız daha güzel görsün.
11:56Evet.
11:57Bazlamayı alalım.
11:58Bazlamayı alalım.
11:59Evet.
12:01İşte size aydın bazlaması.
12:03Teşekkür ederim.
12:04İnşallah siz de yaparsınız.
12:05Evde de yapabilirsiniz.
12:06İlla bu şekilde odun ateşine gerek yok.
12:09Teflon tavada pişirebilirsiniz.
12:11Evet.
12:11Yeter ki isteyin.
12:12İsteyin.
12:12İstemek lazım.
12:13Evet.
12:14Gönülden yapmak lazım.
12:17Töne Martha.
12:19Altyazı nou總im.ikum.
12:19Nos werden
12:19diğer kimse nasyowanık. Şimdi adımlarımla
12:23devam etraft. Altyazı noumu
Yorumlar