- 7 saat önce
Tadına Doyulmayan Tarifler, Yasin Esirgenç’in sunumuyla her cumartesi 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:03Aydın Söke'de Mehmet amca ile tanıştım, Söke'nin en eski esnaf lokantalarından, keşkek dövüyor.
00:12Kolay gelsin Mehmet amca, kolay gelsin.
00:16Bakın tahta kaşıkla yavaş yavaş keşke'yi dövüyor, sakız kavamına getiriyor.
00:20Lokul lokul Mehmet amca.
00:22Evet. Olmaz olmasın vuracaksın bunu.
00:26Makinen olduğu zaman bu kadar özleşmiyor.
00:28Olmuyor. Bunun özelliği vuracaksın.
00:30Elle dönecek.
00:31Yaş kaç Mehmet amca?
00:33Seksen.
00:34Ey maşallah, ey maşallah.
00:36Şükür, şükür.
00:38Hiç göstermiyorsun.
00:39Doğrudur, doğrudur.
00:41Nedir bu gençliğin güzelliğin sırrı?
00:43Çalışmak, çalışmak, çalışmak.
00:45Ve sağlıklı beslenmek bence.
00:47Tabii ki, tabii ki.
00:48Ben zaten sağlıklı beslenirim.
00:49Ne yerde içersin?
00:50Ben pencereyi yemek yerim genellikle.
00:52Her gün o parçadan içerim.
00:55Ayak paça.
00:56Ayak paça.
00:56Kurucu.
00:57Kurucu en şart.
00:5850 yıldan beri ben onu içerim.
00:59Her sabah ayak paça içiyorsun.
01:00Her paça ayak paça.
01:01Maşallah yüzünde kırışıklık yok.
01:03Çok şükür.
01:04Çok şükür.
01:05Devam ediyoruz.
01:06Kötü alışkanlığın.
01:07Yok böyle sigara, şükür bir şey yok.
01:09Yok.
01:09Ev, iş.
01:10Gam, keder yok.
01:12Orada hepimizde biraz varlardır.
01:15Mümkün değil.
01:15Safalıp dolmamak mümkün değil.
01:17Evet.
01:18Sabir işi.
01:18Sabir işi.
01:19Sabir işi.
01:19Neyi iple içiyorsun Möbet amca?
01:22Sabahları kerle paça, ayak paça.
01:24Ayak paça her gün içerim.
01:26Öğlen genellikle sepsi yiyorum.
01:28Mengüleri.
01:29Kereviz.
01:30Ispanak.
01:31Bakın hepsi de menü de.
01:32Var.
01:32Sarma abla.
01:33Akşam her akşam bir tane yumurta yerim.
01:36Haşlanmış yumurta.
01:37Bir tek her akşam.
01:38Her akşam.
01:38Bir tane yumurta yerim.
01:41Sabah imkanım olmuyor.
01:42Erken geldiğim için haşlamıyorum.
01:43Akşam yiyebiliyorum yumurta yanacak.
01:45Proteinden eksik kalmıyorsan sabah da paça içiyorsun.
01:47Ayak paça içiyorsun.
01:48Tabii ki.
01:49Zeytinyağı var mı bunun arasında?
01:51Her gün.
01:52Her gün hemen hemen zeytinyağı kullanırım.
01:57Uzun yaşamın sağlığın sırrı bu.
01:58Evet.
01:59Mehmet amcamın yaşantısı bu şekilde.
02:01Ve kendi çalışıyor.
02:02İşinin başında.
02:03Evet.
02:03Sabah erkenden dükkanını açıyor.
02:05Evet.
02:05Sabah namazıyla.
02:06Evet.
02:08Sabahtan önce önce geliyorum.
02:09Saat 4.30.
02:10Her gün dükkanın açık.
02:11Sabah namazdan önce geliyorsun.
02:12Evet.
02:12Hey maşallah Mehmet amca.
02:14Ne var menüde mesela?
02:15Bugün ne var?
02:16Bir sayalım bakalım.
02:17Sayalım.
02:17Keşkek, kuru fasulye, nohut, güveç, kavurma, kereviz, ısmanak, arnavut ciğeri, nohut, soğan kavurma, yaprak sarması, kadın butu köfte, bulgur pilavı,
02:28pirinç pilavı, yoğurtlık kızartma, çeşit bol.
02:33Çeşit bol.
02:34Bol.
02:34Çeşit bol.
02:36Lezzet bol.
02:37Eğer yolunuz düşerse aydın sökede tarihi caminin hemen yanındayız.
02:43Evet.
02:43Bana var ki diyoruz buraya.
02:45Evet.
02:45Tavsiye ediyoruz efendim.
02:46Eğer yolunuz sökeye düşerse Mehmet amcamım olun.
02:49Hem tatlı sohbetinden faydalanın hem lezzetlerin tadına bakın keyif alın devam edin gezmenize.
02:57Mehmet amcam çok teşekkürler.
02:58Rica ederim.
02:59Teşekkür ederiz.
03:01Yolunuz düştüğü zaman her zaman beklerim.
03:03Her zaman da geliriz.
03:04Tabii ki.
03:04Tabii ki.
03:04Keşkeğini yeriz.
03:05Tabii ki.
03:06Bak paçana içeriz.
03:07Yolumuza devam ederiz.
03:19Şu anda Aydın'ın Efeler ilçesi Kızılcaköy mahallesindeyiz.
03:24Çok güzel bir mahalle.
03:26Aslında ben köy demek istiyorum.
03:27Köylere artık köy demiyorlar.
03:29Mahalle diyorlar.
03:29Ama biz köyüz.
03:31Burası köy.
03:31Evet burası köy.
03:33Ve köy olmaktan gurur duyuyoruz.
03:35Bugün tatlı yapıyoruz tatlı.
03:37Gülperi teyzem bize zerde yapıyor.
03:40Bu zerde tatlısı çok özel bir tatlı.
03:42Evet tabii.
03:43Eskilerden kalmış çocuğuma.
03:44Eski insanlarımız hep bundan yaparlardı.
03:48Düğünlerde bayramlarda.
03:49Evet evet öyle.
03:51Hep düğünlerde bayramlarda zerde olurdu.
03:53Evet.
03:53Yapması kolay.
03:54Tadı da güzel.
03:55Yemesi güzel.
03:56Yemesi de güzel.
03:57Tadı da güzel.
03:58Hele Ramazan da çok güzel olur.
04:00Çok güzel.
04:00Elleriniz dert görmesin.
04:02Gülperi teyzem.
04:03Efendim.
04:03Şimdi sen burada ne pişirip duruyorsun?
04:06Sade.
04:07Pirinci suyun içine koyuyorsun.
04:10Hem soğuk suyuna hem pişiyor hem kaynıyor.
04:14Sonra kaşığıyla dövüyorsun böyle.
04:16Şu anda pirinci haşlıyoruz.
04:18Suyun içerisinde bol suyla haşlıyoruz.
04:20Kaşıkla da eziyoruz pirinçlere.
04:22Pirincin nişastası çıkıyor.
04:24Evet.
04:24Kıvam veriyor.
04:25Kıvamını aldı mı?
04:27Evet.
04:27Şekerini koyuyoruz.
04:27Biraz daha şekerinden emişsin diye kaynatıyoruz.
04:30Tamam.
04:31Kokulu yapraklarını koyuyoruz.
04:33Ne yaprağı bu yaprak?
04:34Limon.
04:34Limon yaprağı.
04:35Bakın bahçemizin kokulu limon yaprağı.
04:39Çok güzel.
04:40Çok güzel tabi.
04:41O daha güzel onun içinde koku verecek.
04:43Ooo.
04:44Çok güzel olacak.
04:45Çok güzel olur.
04:46Limon yaprağının has sakızının.
04:48Ooo.
04:48Tabii öyle has sakız da olur içinde.
04:51Evet.
04:52Damla sakızı var o olur.
04:53Elleriniz dert görmesin.
04:56Gülperi teyzem.
04:56Efendim.
04:57Devam edelim.
04:58Bu yaprakları koyacağım.
05:00Biraz ondan kokusu alındıktan sonra kapatacağım.
05:03Mis mis.
05:03Rengi beyaz olacak o zaman.
05:05Tabii ki.
05:07Rengi beyaz oluyor.
05:09Sütlüsünü yaparsan
05:11Biraz suyla haşlasın pirinci.
05:15Tamam.
05:16Sütünü koyarsın ayarının ana.
05:18Tamam.
05:19Sonra sütünden bir daha pişirirsin ona.
05:21Kıvamını alınca.
05:24Şekerini atarsın.
05:26Şekerinden bir daha emiştirsin.
05:29Kaynatılsın.
05:30Sonra tabakla kılsın yiyirsin.
05:32Yirsin afiyetle.
05:33Şu anda kıvama geldi mi?
05:34Geldi.
05:35Şimdi şekerini koyacağız.
05:37Kaç bardak?
05:38Ben yardım edeyim size.
05:38Bardak koymayayım ben öyle katıveriyorum çocuğum.
05:41Tamam.
05:42Şöyle koyayım.
05:43Bakın.
05:44Anacığım göz kararı koyuyor.
05:49Eğer yetmezse biraz daha soğunu koyarım.
05:52Dadını aldım mı?
05:54Bırakırım.
05:55Bırakırım.
05:55Elin elin dert görmesin.
05:57Savul.
05:57Savul çocuğum.
05:59Bu Osmanlı'dan kalmış zaten.
06:03Osmanlı devrinde yapılıyormuş bu.
06:05Evet.
06:06Son son südülen yapmaya başlamışlar.
06:09Devir böyle gidiyor.
06:11Şimdi gençler neyle yapar onu bilmem.
06:14Şimdiki gençler bunu bilir mi acaba?
06:15Biliyor.
06:16Biliyor mi?
06:17Yaşlıların yanında duranlar biliyor.
06:18Biliyor.
06:19Bunu yaşlılar yapıyordum böyle.
06:21Yaşlılardan gördükçe anıdan gördükçe herkes üretiyor bunu.
06:26Bir sorayım bakayım şimdiki gençler bunu bilir mi?
06:29Valla biliyorum ben annem yapıyordu.
06:31Ama ben kendim pek yapmam bunu ya.
06:33Yapmaz mısın?
06:33Yok yap.
06:34Ne bileyim.
06:35Çünkü benim çocuklar sevmiyor.
06:36Ben çoğunluk unla yapıyorum buna.
06:39Yeni nesil bunu bilmiyor.
06:40O yüzden.
06:41O yüzden.
06:42Merhaba.
06:43Bilmiyorum.
06:44Yeni nesil bilmiyor.
06:45Yeni nesil bunları bilmiyor.
06:46Pazar yer miyedik geliyorum ben bunu sattım.
06:48Ne bu dediler ben dedim.
06:50Osmanlı'dan kalmış eskilerden.
06:52Aydın yani.
06:53Dinlen tatlısı unutulmak yüz takmış dedim.
06:56Bu tatlının adı dedim.
06:58Bir su dedim.
06:59Beyzade'ye hemen pirinci dövdüm ben.
07:01Öğlelikle yaptım.
07:03Sattım bazen yeri.
07:05Kimense alıyor.
07:05Kimense küçükler bilmiyor.
07:07Bilmiyorlar.
07:08Kitaplardan bakıyorlar.
07:09Kitap taklısı yapıyorlar.
07:11Evet kitap taklısı yapıyorlar.
07:12Biz kavodan taklı yapıyoruz.
07:13Ne biliyorsak onu yapıyoruz.
07:15Evet.
07:15Çünkü neneden anadan görüşümüz bunlar.
07:18Görgü var sizde görgü.
07:20Anadan görüyorlarsa yapıyor çocuklar.
07:23Görmüyoruz bilmiyor.
07:24Bilmiyor.
07:25Bilmiyor.
07:26Telefon bakmaktan başka bir şey bilmiyorlar.
07:29Telefon bakmaktan başka bir şey bilmiyor.
07:31Bilmiyor.
07:32Anneler de yapmıyor.
07:33Değil mi?
07:36Yapmıyor.
07:37Kaç işlesin çocuklar?
07:39Benim kız 20 yaşında.
07:41Oğlan 22 yaşında.
07:42Onlar bilmiyor.
07:43Bilmiyor bak mesela.
07:44Ben kızı yap desem zaten yapmasını nasıl bir şey o anne diye bilmez.
07:48Hemen şimdikine interneti bakmaktan.
07:50Instagram'ı bilirler.
07:51Facebook'u bilirler.
07:52Evet onu biliyorlar.
07:53Çocuklar okuyor.
07:55Okuduğundan ananın babanın ne yaptığını görmüyor.
07:59Gösterilmiyor.
08:01Eskiden büyük aileler vardı.
08:03Anneanneler, babanneler, halalar, teyzeler.
08:05Birlikte gelinip gidiliyordu.
08:08Şimdi öyle değil ki çekirdek aile var.
08:10Çocuklar okuyor.
08:12Büyüklerden uzak.
08:14Çocuktan yetiştiğimiz için.
08:15Aile toplam olması lazım.
08:19Ama sokulmuyor çocuklar.
08:20Ana göstermiyor.
08:22Baba göstermiyor.
08:23Gelin bu büyüklerle durun demiyorlar.
08:26Annem dertli.
08:27Dertliyim çocuk.
08:28Kıyamam sana kıyamam.
08:31Herkes bak bütün aile öyle.
08:33Yetişkinler hep bütün öğretiyor.
08:42Kıvamını kontrol ediyoruz.
08:44Kıvamı zaten geldi onun da.
08:46Evet.
08:47Ama soğumadan tadı belli olmaz.
08:49Niye?
08:49Çünkü bir tatlı soğuduğu zaman tatlısı azalır.
08:52Tadını bir kontrol et bakalım nasıl olmuş?
08:56Nasıl çıktı?
08:58Şeker.
08:59Şeker hastasıymıyor ama tatlıyı götürüyor.
09:03Ama bırakamıyorum valla bak.
09:06Atın ölümü hafızan olsun. Koş ver.
09:08Biraz daha şeker eklenmiş.
09:10Dikkat edin dikkat edin siz yine tatlı yemeyin.
09:14Şeker hastasıymış tatlıya götürüyor.
09:18Şimdi hep şeker hastasıyız çocuğum yalanıyor.
09:22Ben de evimde yaptığım zaman iki kaşık anca al biliyorum.
09:27Bir ölçüyorum.
09:28Fırlamış gitmiş.
09:30Bu sefer yemeyeyim.
09:32Dulsun diyorum ben.
09:33Yemezsin.
09:34Ama o da o dururken canım günü durmuyor.
09:39Eyvallah.
09:39O zaman ekmekten uzak duracağız.
09:42Ekmekten uzak duracağız.
09:43Undan uzak duracağız.
09:44Pirinçten uzak duracağız.
09:46Evet.
09:46Sebze yiyeceğiz.
09:47Buranın ot yemekleri çok güzel.
09:49Yaş kaç?
09:51Yaşımla hadi evvel annem.
09:5335 doğumlu.
09:5435 doğumlu.
09:54Hey maşallah.
09:55Sustum diyorum.
09:56Maşallah.
09:57Hey maşallah.
09:59Hey maşallah.
10:0090'ı devirmiş.
10:01Deviyordum.
10:02Ay maşallah.
10:04Anacığım.
10:05Duyamam.
10:05Baba çok bilinçliymişmiş dedem yani rahmetli.
10:09Her hafta eve hayvan ayağı ve hayvan kafası girip haşlanırmış.
10:16Sulecan yemiş bu yaşa kadar.
10:17Evet.
10:18Çok güzel beslenmişler.
10:20Çok güzel beslenmişler.
10:2123 yaşında evlendim.
10:2323 yaşında evlendim.
10:25Sonra da kendi kendimi beslenmiş.
10:28Hey maşallah.
10:29Hey maşallah.
10:30Bu geçtiğin güzelliğin sırrı bu.
10:31Çocukluk iyi beslenmiş yani annem de.
10:34Maşallah.
10:35Maşallah.
10:36Maşallah.
10:44Şimdi yapraklarını koyalım.
10:46Kıvama geldi.
10:47Kıvama geldi.
10:47Limon yaprakları yıkandı temizlendi.
10:50Şimdi içine koku arama versin diye.
10:53İçine atıyoruz.
10:55Koku aramasını.
10:56Arama vereceksin.
10:57Yaprağının aramasını alacaksın her tatlımız.
10:59Evet.
11:00Normalde ıtır yaprağı ile yapılıyormuş ama.
11:01İtır yaprağı olmadığı zaman da limonla yapılıyor.
11:03Anadolu'da annelerimiz yok demezler.
11:06Her şeye bir çare buluyorlar.
11:07Evet evet evet çocuk.
11:08Evet.
11:09Anacım.
11:09Öyleydi.
11:10Ellerim dert görmesin.
11:11Limon yaprağı.
11:13Çarşıya gidip de kıtır arayacağımı evdekinden koyarım.
11:16İşte bu kadar alkış.
11:1991 yaşında Gülferi teyzem şu an tatlı atıkılama geldi.
11:23Oldu bitti.
11:24Altını kısıyoruz.
11:25Şimdi bunun tabaklara konuluyor.
11:27Yani tatlı tabaklarına tek kişilik.
11:29Soğutuyoruz.
11:30Ama köylerde büyük çanaklara koyuluyor ki herkes bir yerden yiyor ya.
11:34O zaman büyük çanak koyalım.
11:35Biz köyde nasıl yenisi öyle görelim.
11:36Hangi yemek tatlı hangi yemek tatlı diye sormuşlar.
11:40Kimin eli çok giriyorsa o tatlı demiş.
11:43Tabak kimin eli çok giriyorsa.
11:45Benim elim çok girer.
11:47O tabağı hangi el çok giriyorsa o yemek tatlıdır demişler.
11:52Orada anlayabilirsiniz.
11:55Bravo.
11:55Şimdi çanağımız geldi.
11:57Efendim sunumu da böyle olur köylerde.
12:00Zerde tatlımız.
12:01Kızıca köyün zerde tatlısı hazır.
12:03Tabağımızı alıyoruz.
12:06Sağolun.
12:07Size de Allah sağlık versin.
12:0991 yaşındaki Gülperi teyzemin ellerini dert görmesin.
12:12Tarifini vermesi bizden.
12:14Hazırlaması bizden.
12:16Yemesi sizden.
12:18Yemesi de benden.
12:19Mis gibi limon kokuyor arkadaşlar.
12:21İnşallah.
12:23Evet.
12:24Valla çok güzel limon kokuyor.
12:25İnşallah herkes yapınlar.
12:27Çok basit.
12:27Çok basit malzemeler yaptık.
12:29Çok basit.
12:30Fakir işi bir de.
12:30Süt yok.
12:31Sadece pirinç su.
12:33Herkes yapabilir.
12:34Fakir işi gerçekten hani köylerde.
12:37Her zaman süt bulamıyormuş herhalde.
12:40Çok güzel oldu.
12:41Elini sağlık.
12:41Allah kabul etsin.
12:42Çok güzel oldu.
12:44Elini gözlerini sağlık.
12:45Güzel oldu.
12:46Ayaklarınızın sağlığını versin.
12:48Amin.
12:48Her tarafı gezin.
12:49Amin.
12:50Allah kabul etsin.
12:52Allah razı olsun geldiğiniz için teşekkür ettik.
12:54Herkese afiyet olsun.
12:55Aydın'ın Kızıcaköy mahallesinden selamlar.
Yorumlar