00:02Timur şefimle beraber şimdi de Milas'ın şehir merkezine geldik, hanımlarla buluştuk.
00:07Efendim, tortulu makarna yapacağız.
00:09Tortu.
00:10Evet, tortu çok eskilerden beri kültürümüzde var olan bir şey.
00:13Aslında tereyağını uzun süre dayandırabilmek için atalarımız tereyağını kızdırmayı öğrenmişler.
00:18İçindeki suyu atmayı öğrenmişler.
00:20Böylelikle tereyağı üstte kalır, altında da tortusu birikir.
00:23İşte o biriken tortuyu soğuk havaya koymasanız bile, günlerce dışarıda kalsa bile bozulmadan kalabilir.
00:31Tereyağının uzun süre dayanması için yapılan bir tortu.
00:34Ama tatlı mı tatlı, kokulu mu kokulu çok lezzetli olur.
00:37Şimdi ondan yapacağız.
00:38Hanımlar, heyecanlıyız.
00:40Evet.
00:41Meraklıyız.
00:42Evet.
00:42Sabırslanıyoruz Timur şefimle beraber.
00:44Hadi başlayalım.
00:45Malzemelerimiz ne var?
00:47Malzemelerimiz, makarnamız var, tereyağımız, tortumuz olmazsa olmaz.
00:51Buna tat katan şey zaten tortudur.
00:53Evet.
00:54Çok güzel.
00:54Bazı yerlerde dart derler, dartı derler, Çanakkale taraflarında da var.
00:59Tortu derler, höşmelim diyenler var ama esas tortudur efendim.
01:04Evet.
01:04Biriken tortusu olduğu için.
01:06Evet.
01:06Doğru.
01:07Süzme yoğurdumuz var.
01:08Sarımsak olmazsa olmaz bizim makarna yoğurtlaması.
01:11Olmazsa olmaz sarımsağımız var.
01:13Bu şekilde kaynayan suyun içine makarnamızı koyacağız.
01:17İlaveteceğiz.
01:18Evet.
01:19Tepsini koyayım mı?
01:20Koyalım.
01:22Makarnaları açarak başlıyoruz.
01:24Biraz zeytinyağı koyuyoruz.
01:26Yapışmasın diye.
01:26Daha parlak dursun diye hemen zeytinyağımızı koyuyoruz.
01:29Evet.
01:29Koyalım bakalım.
01:30Birazcık.
01:31Zeytinyağı olur burada yemekler.
01:32Evet.
01:33Tamamdır.
01:34Biraz da tuz atalım içime.
01:35Şimdi güzelce kaynayacak.
01:37Ondan sonra makarnamız hazır olacak.
01:40En son tereyağla tortumuzu kızdıracağız.
01:44Yoğurtlayacağız makarnamızı.
01:46Tereyağla tortumuzu da üstüne koyacağız.
01:48Çok güzel olacak.
01:49Çok güzel olacak.
01:50Çok güzel olacak.
01:51Vallahi şimdiden merak içindeyiz.
01:53Ben şunu kapağını kapatayım şöyle.
01:55Baksana böyle doğal bir tane elime tava buldum.
01:59Tava geçirdim.
01:59Koydum üzerine.
02:00E tabi canım.
02:01Doğadayız.
02:02Doğadayız efendim.
02:04Anlat canım.
02:05Takip ediyorum.
02:05Aa babaanne buradaymış.
02:07Takip ediyorum.
02:08Babaanne sen neredeydin?
02:09Burada mıydın?
02:10Buradayım buradayım.
02:10E ne işin var orada?
02:11Gelsene yanımıza.
02:12Duruyorum artık.
02:13Allah'ım.
02:14Gelsene yanımıza.
02:15Gel gel.
02:16Babaannemizin sesi çıktı oradan.
02:17Ne güzel.
02:18Bak programımıza şeref verdi.
02:20Ne güzel.
02:20Yasin'i takip ediyorum zaten ben.
02:22Allah razı olsun.
02:23Çok seviyorum sizleri.
02:25Cumartesi günleri.
02:26Cumartesi.
02:27Saat 15'te açıyoruz televizyonları.
02:28Evet okuldan vardı.
02:29Hemen televizyonun başına oturuyorum.
02:31Buradan özel eğitimden gittim mi Yasin'in başına.
02:34Allah razı olsun.
02:36Takip ediyorum Yasin'e.
02:38Allah razı olsun.
02:39Ben de izlerim kendisini.
02:40Sağol durmuş.
02:41Durmuşuz.
02:42Allah'ım.
02:43Sizler ne kadar güzelsiniz böyle.
02:45Evet.
02:45Evet şöyle bir karıştıralım.
02:48Dilek Hanım.
02:49Benim elim değdi.
02:51Senin elindeydi.
02:52Evet.
02:52Çocuklarımız yanımızda.
02:54Valla çok lezzetli olacak bu.
02:56Kesinlikle.
02:57Çok güzel olacak.
02:57Okulumuzun süper babaannesi bu orada.
03:00Süper babaanne.
03:02Süper babaanne.
03:03Öyle mi?
03:03Süper babaanne.
03:04Evet burada okulumun süper babaannesiymiş.
03:06Herkes.
03:07Harika.
03:08Ben geldim süper babaanne geldi.
03:09Süper babaanne geldi diye herkes.
03:11Gelmedi mararlı.
03:13Bazı oyun verin.
03:14Bazı ağlayı verin.
03:15Bazı gülü verin.
03:16Bunları nejilendiririm ben.
03:18Benim gibi babaanne her evi lazım.
03:20Lazım.
03:20Kendimi övmek gibi olmasayım.
03:21Her evi bir tane babaanne benim gibi lazım.
03:24Allah'ım.
03:25Çıktım belen kahvesine baktım ovaya baktım ovaya bay Mustafa çağırdı dam oynamaya aman ormancı canım ormancı.
03:55Köyümüze bıraktım yoktan bir acı.
04:00Oh Milas'ta neler yaşıyoruz.
04:02Getir kreş söylüyoruz.
04:04Milas'ta.
04:04Şükür belen kahvesini ver.
04:06Gittim gördüm.
04:07Çok güzel bir yer.
04:08Gerçekten.
04:09Çok güzel bir yer.
04:11Gerçekten belen kahvesine baktım.
04:13Çok duygulanıyorsun.
04:14Çok ağlıyorsun.
04:15Orada resimleri görünce gittim.
04:18Annele gününde oğlum götürdü.
04:20Çok duygulandım.
04:21Gittim.
04:22Çok istiyordum.
04:23Maşallah.
04:23Allah başımızdan eksik etmesin sizi.
04:26Şöyle Dilek Hanım bir daha karıştırsın.
04:28Bir daha lezzet geçsin yemeğe.
04:29Hadi bakalım.
04:30Ülkemizde çok güzel gezilecek, görülecek yerler var mı?
04:33Değerini bilmiyoruz.
04:35Ülkemiz çok güzel.
04:36Muğlamız güzel.
04:37Doğumuz batımız.
04:38Doğumuz tarih eserler çok.
04:41Ecemizde de güzel yerler.
04:43Yazlı kışı bir yerde yaşanan yerleri çok.
04:45Ben çok seviyorum.
04:46Herkes çok seviyor.
04:48Minasımızı kıyı kışlacığından tutun, Bodrum'a varana kadar, Fethiye'ye gidene kadar, bütün bölgeyi, hatta sadece Muğla değil tabii ki,
04:56dünyayı tanıtıyoruz.
04:58Denizlisinden tutun, Afyon'una varana kadar.
05:00Sanak Kalesi'nden Adana'sına, Adana'sından Yarbakır'ına.
05:05Beni ben bir izleyeceğim.
05:06Her taraf bizim.
05:13Sorunu kadar da tutun izinlisiniz.
05:21Şimdi makarnamız haşlandı, güzelce hazırlandı.
05:25Şimdi suyunu süzüyoruz.
05:28Şimdi kenara biraz soğuması için alıyorum makarnayı.
05:31Bu soya dursun.
05:32Biz de bu arada sosunu hazırlayacağız.
05:33Evet.
05:33Şimdi.
05:34Sosu için.
05:35Evet.
05:35Tencereye tereyağını koyuyoruz.
05:38Tavamıza alıyoruz.
05:39Evet.
05:40Koyalım.
05:41Bol tereyağlı.
05:42Tortulu.
05:43Tortulu.
05:44Evet.
05:45Tortumuzu da.
05:47Tereyağımız, tortumuz.
05:48Kendi inelerimizden yaptığımız tereyağ tortu.
05:51Kokusuna bakar mısın?
05:53Mis, mis.
05:54Mis.
05:56Çok güzel kokuyor.
05:57Değil mi?
05:58Çok farklı.
05:58Çok farklı.
05:59Hımm.
06:00Kim yaptı bu tortuyu?
06:02Bunu.
06:03Evet.
06:03Kendi inelerimizden yaptırdık.
06:05Gerçek kuyruk adını.
06:06Kendi inelerimizden yaptırdık.
06:07Evet.
06:08Hazır değil.
06:09Evet.
06:10Babaannemizin inekleri var efendim.
06:12Çok muharetli.
06:1410 tane ineklerimiz vardı bizim.
06:1710 tane.
06:181 tane danamız vardı Timur şefim.
06:21Çok eskiden 10 tane ineklerimiz de aldı bizim köydeyken.
06:24Danamız vardı.
06:24Babaanne sen beni evlatlık alsana.
06:27Ben de evlat.
06:27Çok sürdüm seni kadar sürüp düşmüş.
06:29Hadi.
06:29Sana sürüp düşmüş.
06:30Bana sürüp düşmüş.
06:31Demek ki.
06:32Almak hadi.
06:33Şefim.
06:34Ah.
06:35Başım başım.
06:36Ben de evlat.
06:38Başım başım.
06:39Yandı başım.
06:40Evet.
06:40Çok güzel kokuyor.
06:43Burada köylülerimizin yaptığı doğal tortudur.
06:47Buranın meşhur tortusudur.
06:49Makarnası.
06:50Keşkeğin üzerinde de kullanılır.
06:51Yöresel yemeklerimiz de genelde kullanılır.
06:53Bazı kadınlarımız mercimek çorbasında kullanılırlar.
06:56Ve gayet güzeldir.
06:59Evet.
06:59Tortuyla teyze çökülenen yumurta ekleyeceksin.
07:02Üstünü pul biberi serpip bol bol yiyeceksin.
07:06Sağlıklı yaşayacaksın.
07:07Babaanne ağzının tadını görüyorsun.
07:09Ağzımın tadını bilmişsem bu yaş kadar ben yaşamazdım.
07:12Böyle dediği hiç kalmazdım.
07:13Yaş mı?
07:14Yaşımı sormayın gari.
07:15Söyleme nazar oldum zaten.
07:17Doğdumdu hala yaşıyorum.
07:19Bilmiyorum yaşımı.
07:20Ben bilmem.
07:2156 senelik evliyim.
07:23Yaş 72 ya abi.
07:24Maşallah.
07:2573 olmuş.
07:2673.
07:29Dedem 70, ben 70.
07:31Allah uzunlarını versin.
07:32Tortumuz eridi.
07:33Dilek Hanım.
07:34Evet.
07:34Tortumuz hazır sayılı.
07:35Gismin koktu.
07:36Evet.
07:37Yeter herhalde.
07:39Evet.
07:40Yeter.
07:40Şimdi.
07:41Üzerine ceviz döküyoruz.
07:42Evet.
07:43Birazcık cevizi dökelim.
07:44Hemen.
07:49Oh.
07:50Makarnanın sosu bu.
07:52Makarnanın sosu hazır.
07:54Kapatalım mı altını?
07:55Kapatalım.
07:55Evet.
07:57Altını kapatalım.
07:57Şimdi sökme yoğurdumuz.
07:59Sarımsağımız.
07:59Sarımsağımız da.
08:00Burada dövmüştük zaten.
08:02Sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz.
08:04Sarımsaklı yoğurt.
08:05Evet.
08:09Bunu hemen karıştıralım.
08:10Oh.
08:12Karıştırdık sarımsağımızı da bir güzel.
08:14Sarımsaklı yoğurdumuz hazır.
08:14Evet.
08:15Sarımsaklı yoğurdumuz hazır.
08:16Şimdi makarnamızı ilave edelim içine.
08:19Sarımsaklı yoğurdumuzu alıyoruz.
08:21Evet.
08:25Şöyle.
08:25Karıştırıyoruz.
08:26Karıştırıyoruz.
08:28Mis gibi yoğurtlama oldu.
08:29Mis gibi.
08:31Muğlanın yoğurtlaması meşhurdur.
08:32Meşhurdur.
08:33Düğünlerde olmazsa olmaz.
08:34Her şey ya yoğurtlar var ya ekşilerler.
08:36Evet.
08:37Değil mi?
08:37Evet.
08:38Süzme yoğurdumuz taze taze.
08:40Makarna tatarı da diyorlar.
08:42Makarna tatarı ama bu tortulu.
08:44tortulu.
08:45Bu tortulusu.
08:46Evet sunumuna geçiyoruz.
08:50Üzerine sosunu gezdireceğiz.
08:53Harikasınız.
08:54Of of of.
08:56Bol soslu.
08:58Bol soslu.
08:59Tortulu.
09:00Tortulu.
09:01Makarna yoğurtlamamız hazır.
09:03Buyurun.
09:03Afiyet olsun.
09:04Elinize sağlık.
09:05Çok güzel oldu.
09:05Ellerinize sağlık.
09:06Hazırlaması sizden.
09:08Evet.
09:08Yemesi sizden.
09:09Yemesi bizden.
09:11Hadi bakalım tadına şefim.
09:12Hadi bakalım.
09:13Bakalım nasıl oldu.
09:14Tortulu makarna.
09:20Çok güzel olmuş.
09:22Afiyet olsun.
09:22Timur şefim nasıl buldun?
09:23Evet işte.
09:24Evi götürüp yüzüme.
09:26Tabağı bırakmıyor.
09:27Şefim.
09:28Evi götürüp yüzüme.
09:29Nasıl buldun?
09:31Valla bunun yoğurdu da özel.
09:33Tortusu da özel.
09:35Ben son yıllarda yediğim en güzel tatarlardan bir tanesi.
09:38Çok güzel olmuş.
09:39Çok güzel olmuş.
09:40Emek var tabii ki.
09:41Tebrik ediyorum.
09:42Teşekkür ederiz.
09:43Ellerinize sağlık.
09:43Ben bayıldım.
09:44Çok da basit.
09:46Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.
09:47Teşekkür ederim.
09:48İyi ki geldiniz.
09:49Çok teşekkür ederim.
09:50Çok mutlu olduk.
09:50Biz de.
09:51Her zaman bekleriz.
09:52Her zaman da geliriz.
09:52Buyurun gelin Muğla'ya.
09:53Teşekkürler.
09:54Teşekkürler.
