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  • 7 mesi fa
Enzo Coccia, storica figura di riferimento della pizza a Napoli, nonché cuoco de La Notizia, ci spiega rapidamente quali sono i cinque errori che vanno evitati quando si prepara la pizza in casa.
Trascrizione
00:12primo errore che si fa preparare un impasto in breve tempo quindi la massaia la signora che
00:21lavora l'impasto deve avere i suoi tempi di lievitazione quindi mettetevi la mattina e
00:27preparate l'impasto per la sera secondo errore da non convertere una volta preparato l'impasto
00:34esteso sulla teglia farlo riposare un'altra oretta non infornarla subito terzo errore non
00:44insupparlo a tanto di pomodoro o tanto di ingredienti perché si rischia di non cuocere la parte
00:51il sottostante tra l'impasto e l'ingrediente quarto errore non aprire il forno quando sta
01:00cuocendo per controllare controllate dal vetrino che vedete perché più aprite il forno di casa
01:07più la temperatura scende la pizza perde umidità e diventa biscottata quinto ed ultimo errore mangiare
01:15la pizza calda non conservarla per il giorno dopo e se non ci avete tempo andate in pizzeria

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