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00:00:00Hoy, en Pesarilla en la Cocina...
00:00:30Ella eligió ese camino.
00:00:32Yo decidí recoger mis cosas y marcharme.
00:00:34Me imagino que eso tiene mucho que ver con que la que palma la pasta no eres tú.
00:00:37Aunque sea mi hija, es su destino.
00:00:39Qué suerte tengo de no tener un padre como tú.
00:00:41Siento mucha responsabilidad, que no puedo y que no sé cómo hacer.
00:00:46Es muy bueno esto.
00:00:47No puede ser que no saquen nada, no saquen nada.
00:00:50Lo hubiéramos pensado antes, entonces, en abrirte juego.
00:00:53Poner el cúter aquí en el ojo, para hacer un corte derecho.
00:00:57Tiene que llegar así.
00:00:59Pero si es un bicho que ya está frito.
00:01:04Esta semana, en Pesarilla en la Cocina, Ibiza saca a relucir esa mezcla de naturaleza, espiritualidad, fiesta y sofisticación
00:01:11que han convertido esta isla legendaria en el destino favorito de los turistas de medio mundo.
00:01:17Allí, a medio camino entre el puerto deportivo y las discotecas, abrió hace algo más de un año el Yatiri.
00:01:23Un restaurante original, en manos de una familia original.
00:01:27Ailén, 26 años, exmodelo y dueña de Yatiri.
00:01:31Yatiri significa el chamán, el maestro.
00:01:34Aquí es como que cada uno tiene derecho de elegir qué es bueno para sí mismo, o para la vida o para los demás.
00:01:41Aneléis, 23 años, hermana de Ailén, exmodelo y camarera.
00:01:45Nos gusta mucho el concepto de la comida ecológica, vegetariana, porque engloba todo el pensamiento que tenemos de respeto hacia todos y hacia el mundo.
00:01:57Inuno, 27 años, marido de Ailén, exfutbolista y ayudante de cocina.
00:02:03Jugué un poco en Portugal cuando era más niño. Jugué en Suiza luego. Y luego me fui a Inglaterra. Pero bueno, tengo que elegir y ahora estoy aquí.
00:02:13Un cuadro que completan Elian, el hermano espiritual e independiente.
00:02:18Pues yo soy una persona muy feliz, muy dada a compartir, a aprender, a enseñar, a ayudar.
00:02:28Marisa, la madre responsable y dispuesta a todo por sus hijos. Y por supuesto, Alberto, ex marido, padre de los chicos y filósofo de la familia.
00:02:37Que después de convencer a sus hijas para montar un restaurante como el que tiene en Madrid, las dejó solas y empantanadas con el negocio.
00:02:43Mis hijos se han metido con esto a través mío. Si sale bien o si sale mal, es secundario.
00:02:50Porque el proceso que van a recibir ellos con esto es enriquecedor. Tenía que ser así.
00:02:56Esta suma de peculiaridades ha hecho del Yatiri un restaurante con demasiados problemas como para triunfar.
00:03:02Una carta supuestamente vegetariana donde lo que mejor se vende son las hamburguesas de ternera.
00:03:08Yo me considero un cocinero, eh, cocinero.
00:03:12Está congelada. Dura igual también.
00:03:14Sí, está frío, frío.
00:03:15O sea que la manifestación de tu alma es lo que se impregna en el plato. Hoy me levanté Picasso. Mañana Dalí.
00:03:22El entrecote me dicen que parecía hervido, no la plancha.
00:03:26Un cocinero decidido a aprovechar la falta de experiencia de sus jefes para acampar a sus anchas por la cocina.
00:03:32Si me van a echar la culpa a mí, no acepto ni aquí ni en la otra vida.
00:03:35Me ha hecho una opresión a otro lugar de trabajo, más tranquilo, ganando más.
00:03:38Y estoy con ustedes aquí, pum, pum, pum, mal.
00:03:41Hay gente que vale para esto y hay gente que no vale. Personalmente creo que no vale. Que se dediquen a otra cosa.
00:03:46Y una dueña desmotivada y demasiado acostumbrada a la buena vida.
00:03:50Mi vida era viajes, porque siempre me invitaban, sin preocupaciones, sin pensar en el futuro.
00:03:56Como para pelear por un sueño.
00:03:58Faltan todos los segundos de todas las mesas. Esto es un infierno.
00:04:01¿Qué va a pasar? No lo sé. Con lo cual, no me preocupo.
00:04:09La triste realidad es que el Yatiri es un fracaso total.
00:04:13Y en su ruina, está arrastrando a la única persona que ha apoyado incondicionalmente a Ilenia Neley, su madre.
00:04:19Hace ya como tres meses que les dije que era la última vez, que ya no podía, porque realmente mis ahorros ya están agotados.
00:04:27Eso es lo que estoy haciendo ahora. Ayudándolos, pero no sé hasta cuándo. Yo creo que este era el último mes.
00:04:37Chicote viaja hasta Ibiza después de recibir la llamada de Elian.
00:04:40El peculiar hermano de las dueñas del Yatiri, ha citado al chef en una playa cercana al restaurante para una primera toma de contacto.
00:04:49Y cuando decimos peculiar, queremos decir peculiar.
00:04:57Alucino. ¿Qué hace este tío ahí?
00:05:04Viene nadando.
00:05:06Ay, la Virgen.
00:05:07He quedado aquí con Elian, uno de los dueños del restaurante que tengo que atender aquí en Ibiza, pero había quedado aquí.
00:05:16Y él está allí.
00:05:19Arrancamos bien.
00:05:23Mira que me he encontrado que he quedado con gente en sitios curiosos, pero nunca así.
00:05:28Siempre hay una primera vez para todos.
00:05:30Sí, desde luego, sí.
00:05:34Elian.
00:05:35Perdona que no te abrace, no te importa, ¿verdad?
00:05:37Mucho gusto.
00:05:38¿Cómo estás? ¿Qué tal todo?
00:05:39Muy bien.
00:05:39¿Qué vives? ¿En el barco tú o qué?
00:05:41Sí, en verano sí.
00:05:42Cuéntame cosas del restaurante.
00:05:44Bueno, mi hermana es la dueña, yo soy socio, supone, porque ya me los invitó a los hermanos a participar.
00:05:50Ah, pero tú no trabajas ahí.
00:05:51No, yo no. Yo soy masajista, artesano, fabrico instrumentos musicales.
00:05:56¿Esta la fabricas tú?
00:05:57¿Y tocabas en el restaurante?
00:06:01Me imaginabas, ¿eh?
00:06:02Yo me siento feliz, me siento muy agraciado por ser capaz de vivir una felicidad tan plena con una forma de vida tan simple.
00:06:14Tu hermana tiene un restaurante.
00:06:15Sí, mi hermana.
00:06:15Que es la dueña principal.
00:06:16¿Cómo se llama ella?
00:06:17Mi hermana fue la dueña, Ailén.
00:06:18Ella, Ailén, y tú, Elian.
00:06:20Y yo, Elian.
00:06:21Y la otra, Anelay.
00:06:24Somos tres hermanos de la misma madre y padre, y luego, en total, somos seis hermanos.
00:06:28¿Y lo mismo con las mismas letras, con la I, con la E, con la N, con...?
00:06:30Sí, Eliana, Ailén, Anelay, Anaí, Ariana y Amelís.
00:06:32¿Tus hermanas no venían de este mundillo ni nada?
00:06:36No, nunca, no habían trabajado, ni no me han cogido ni una bandeja, ni una vez en su vida.
00:06:40Ellas eran modelos.
00:06:41¿Coño?
00:06:42Y ya estaban un poco cansadas de pensar, bueno, ¿y esta vida qué sentido tiene?
00:06:46Viajar por el mundo, que nos saquen fotitos.
00:06:48O bueno, ya está, tengo veintipico años, vamos a montar algo que sea un trabajo que me haga trabajar de verdad.
00:06:53Ya, que le pegas una secada y nos vamos en el coche.
00:06:55Sí, tengo ahí mi ropa.
00:06:56Venga, pues te espero.
00:06:57Después de recoger a Eliana, Chicote llega por fin al Yatiri para conocer a sus hermanas.
00:07:05Hola.
00:07:06¿Qué tal?
00:07:06¿Qué tal?
00:07:07Encantada.
00:07:07¿Cómo estás?
00:07:07¿Qué tal todo?
00:07:08Hola, yo soy Alberto, ¿qué tal?
00:07:10Ailén.
00:07:10¿Y tú eres?
00:07:11¿Tú eres?
00:07:12Ailén.
00:07:13¿Ailén?
00:07:14Y Anelay.
00:07:15Y Anelay.
00:07:16Anelay.
00:07:17Anelay.
00:07:17Bueno, contadme un poco la historia de esto, que no conozco.
00:07:21Decidí montar el restaurante porque mi padre tenía el suyo en Madrid.
00:07:24¿Sí?
00:07:25Y él me animó a hacer la franquicia de él.
00:07:27Ajá.
00:07:28¿Y el concepto es?
00:07:29Comida sana, orgánico y bebidas.
00:07:32Mirando a tu hermano...
00:07:33Lo entiendes.
00:07:34Me imagina que podía tener algo así.
00:07:36Sí, sí.
00:07:37¿Tú vas siempre descansando?
00:07:39Sí.
00:07:40Para conectarte con la tierra.
00:07:41Hay contacto con la tierra, ¿no?
00:07:41Sí, sí.
00:07:42La tierra es tierra y yo soy cuerpo.
00:07:44¿Cómo voy a separarme de ella con un zapato permanente que me aísla de ella cuando yo estoy tratando de comprender que siente la tierra?
00:07:53¿Tú habías trabajado allí alguna vez?
00:07:55Ni yo tampoco.
00:07:56No.
00:07:56Pero te vas a montar el restaurante que tu padre tiene en Madrid y ni siquiera te pasas allí, no sé, un mes, dos meses.
00:08:05No, nunca trabajo allí.
00:08:05Y se ríe por no llorar, ¿eh?
00:08:07Todo el tema de gestionar el restaurante, las facturas, todo esto no sabíamos nada.
00:08:10Nada, nada.
00:08:11No gestionaba ni siquiera sus gastos propios.
00:08:13A veces me llamaba y me decía, ay, pues este mes me he gastado 8.000 euros en Miami.
00:08:17Y digo, ¿qué?
00:08:17He sido una loca, inconsciente, pero bueno, aquí estoy.
00:08:22Si tu hermano me llama es porque no funciona.
00:08:24Claro.
00:08:25Pringamos pasta todos los meses.
00:08:26¿Cuánto más o menos?
00:08:285.000 cada mes.
00:08:31Es un dinero esto, ¿eh?
00:08:33¿Te lo enseñas?
00:08:34Sí.
00:08:34Vamos.
00:08:34Sí, vamos allá.
00:08:36Está ahí fuera el racuta.
00:08:37No me jodas.
00:08:39Hablando con las chicas de ahí, estamos jodidos.
00:08:42Como yo también soy artesano y un poco artista y hago mis cositas, he puesto cosas mías.
00:08:51Esos tejidos los hago yo, sí, estos de aquí.
00:08:54¿Y los vendes o...?
00:08:55Sí, los vendo, sí.
00:08:56¿Cuánto valen estos?
00:08:58Pues uno así grandote como este vale 90.
00:09:00¿Cómo se da ahí?
00:09:00¿90?
00:09:01Sí, son 8 horas de burro ahí.
00:09:02Joder, 8 horas 90 euros.
00:09:05No está mal, ¿eh?
00:09:06Hombre, claro.
00:09:07Bueno, ahí está, chicote, el capo máximo.
00:09:10Se acabó.
00:09:11El puto amo.
00:09:12Y esta es la zona del chillado donde la gente viene y se sienta, pues eso, en plan más relax.
00:09:17Y vienen y se sientan y comen aquí.
00:09:20Sí, sí, sí.
00:09:20Es muy incómodo.
00:09:22Es muy incómodo.
00:09:26Tengo tantas ganas de disfrutar que a veces me atraganto con la vida.
00:09:29La gente, mientras come, puede leer una frase bonita.
00:09:35Entonces, no come solo con la boca, sino también con la vista y con el sentimiento, ¿no?
00:09:42¿Y la comida cómo es?
00:09:43Es rica.
00:09:44¿Sí?
00:09:45Sí.
00:09:45¿Qué hacemos cuando llega el patrón?
00:09:47Reverencia.
00:09:49Trabajar.
00:09:51Pues mira, aquí está la cocina.
00:09:52Qué dura la puerta.
00:09:53Espera, espera, a ver qué pone aquí.
00:09:55Cocinamos con amor para que comas con conciencia.
00:09:58Sí.
00:09:59Buenos días.
00:10:00¿Qué tal?
00:10:00Buenos días.
00:10:00Hola, ¿tú eres?
00:10:01¿Cómo estás?
00:10:02Hola, Mario, ¿qué tal?
00:10:03¿Cómo estás?
00:10:03¿Y tú eres?
00:10:04Nulo.
00:10:04Él es el esposo de Ailén, la dueña.
00:10:06Ah, sí.
00:10:07Ah, mira tú.
00:10:08En familia, qué guay, ¿no?
00:10:10Tengo que ir a recoger el barco que lo he dejado ahí en la playa.
00:10:12Vale, bueno.
00:10:12Así que os dejo aquí.
00:10:13A ver, ojalá que le dé la comida.
00:10:15¿Está loco mojo?
00:10:15Chao.
00:10:16Bueno, que hace mucho tiempo que no me encontré una cocina que se la vea brillar.
00:10:20¿Brillar?
00:10:21Sí, ¿eh?
00:10:27¿Cómo definirías tú la cocina que hacéis aquí?
00:10:29Una cocina transparente, todo fresco, casi siempre.
00:10:32Bueno, ahora veo la carta, lo miro y luego nos vemos.
00:10:35¿Os parece bien?
00:10:35Vale.
00:10:36¿Sí?
00:10:36Vamos allá.
00:10:38¿Dónde me siento?
00:10:39¿Aquí?
00:10:40Aquí.
00:10:40Venga, va.
00:10:41Sí.
00:10:41Pues aquí.
00:10:42Aquí, con vista a todas las frases.
00:10:47Las mentiras son cada vez más sinceras.
00:10:51Por eso, la verdad, se hace cada día más evidente.
00:10:55Es mi hermano.
00:10:56Tengo que decir que me lo explique bien, ¿eh?
00:10:57Porque no termino de entender.
00:10:58Sí, es complicada esa frase.
00:11:00Bueno.
00:11:00Bueno, te dejo la carta.
00:11:02Vale, muy bien.
00:11:02Aquí tienes.
00:11:03Es esto, ¿verdad?
00:11:04Tenéis platos vegetarianos, veganos y de carne.
00:11:07Ajá.
00:11:07Y también para celíacos.
00:11:09Sí.
00:11:09Es decir, todo.
00:11:10Bueno, pues voy a ser una ojera y ahora te le cuento.
00:11:12Vale, gracias.
00:11:12Venga, gracias.
00:11:13Pone gratitud.
00:11:15Dan las gracias a la tierra por atendernos, por seguir ofreciendo los alimentos.
00:11:21Sirven platos ecológicos, locales o de comercio justo.
00:11:27La primera parte es tapas.
00:11:29Patatas bravas o con salsa de queso.
00:11:32Ensaladilla rusa.
00:11:33Palitos de queso.
00:11:35Pizza y ativi.
00:11:36También pizza.
00:11:37Entre el Cote de Tere de Vicenca.
00:11:39Milanesa de pollo, payesa, la napolitana.
00:11:42Siguiente capítulo.
00:11:44Hamburguesas.
00:11:46De pollo payés con queso crema.
00:11:49Hamburguesa ibicenca de carne ecológica con huevo frito, queso fundido.
00:11:53Empieza a haber aquí un batiburrillo de bovinas.
00:11:57Hamburguesa de lentejas y garbanzos.
00:12:01Me parece que ya he encontrado a mi campeón.
00:12:04Vale, ya sabes.
00:12:05¿Tú qué me recomiendas?
00:12:06El tartar de champiñón y aguacate.
00:12:08Es un plato vegano, vegetariano que a la gente le encanta.
00:12:10Yo te digo una cosa.
00:12:11Si un tartar de champiñón y aguacate vale 13,90 euros o está de mil demonios o es para entrar y cortar el cuyo al cocinero.
00:12:19Es lo que más piden.
00:12:20La hamburguesa de carne está muy buena.
00:12:22¿Y la de lentejas?
00:12:23También.
00:12:23¿Y la marbanzos?
00:12:24Sí, es muy buena también.
00:12:25¿Te puedes poner un poquito de carpaccio o de calabacín que me ha picado la curiosidad?
00:12:28Un carpaccio, vale.
00:12:31¿Qué te parece el chico?
00:12:33Da miedo.
00:12:33Respeto, si veo miedo, no, no, no.
00:12:35Una pregunta.
00:12:36¿Qué fumaste, tío, cuando pinta?
00:12:39Bueno, él ha hecho unas cuantas tomas de ayahuasca.
00:12:42¿Qué es ayahuasca?
00:12:43Ayahuasca es una medicina ancestral, una planta que se toma como un té.
00:12:47¿Y qué?
00:12:48Y te hace alucinar, ver colores, figuras y...
00:12:51Colores, colores, lo que se dice colores ya veo yo que ves.
00:12:53Sí.
00:12:53¿Cómo sé cuál es la sal y cuál es la pimienta? ¿Con dos heces?
00:12:56Se equivocó.
00:12:57Se tomó una tumbada de más.
00:13:00Vale.
00:13:07Aquí tienes.
00:13:08Está bueno, ¿no?
00:13:08Este es el tartar de aguacate y champiñón, ¿verdad?
00:13:12Sí.
00:13:12Yo me considero un cocinero creativo.
00:13:17Eso es mi punto fuerte, que es cocinar o inventar cosas y crear cosas de...
00:13:23una patata, por decir así.
00:13:25Si pones aburrido en Google y le das a imágenes, sale esto.
00:13:33Champiñón crudo, con aguacate, muy ligeramente aliñado y puesto por encima.
00:13:47Ya está.
00:13:49Ni dice, ni cuenta, ni nada de nada.
00:13:52¿Qué tal?
00:13:52Esto está soso, muy soso.
00:13:54¿Vendéis mucho de eso, de verdad?
00:13:55A mí me gusta.
00:13:56Con pan está rico.
00:13:57Solo quizás no tanto.
00:13:59A mí me parece que está muy, muy, muy soso.
00:14:00¿Sí?
00:14:00Ah, vale.
00:14:02Sé que está soso.
00:14:04La verdad que sí.
00:14:05Mucha cantidad.
00:14:11Bueno, aquí tienes el carpaccio.
00:14:13Hostia, calabacín crudo así, a cañón.
00:14:16Sí.
00:14:19¿Cómo comerte un calabacín a mordiscos?
00:14:22No aporta nada.
00:14:24¿Qué tal?
00:14:25Un poquito.
00:14:26Venga, vale.
00:14:28Pero todo esto...
00:14:29Sí, la verdad que está abundante.
00:14:31Y me parece que no tiene ninguna gracia.
00:14:32Es un calabacín en las minas.
00:14:35Ailén y Anelé y me llegaron a decir,
00:14:38Mario, para de hacer tu comida que sea tan, tan linda.
00:14:42Me llegaron a decir eso.
00:14:43Que los platos no pueden salir tan bien.
00:14:46Ya yo le dije, eso sí que no puedo escuchar.
00:14:48La hamburguesa Maui.
00:14:51La hamburguesa de lentejas tiene un aspecto...
00:14:57Uf...
00:14:59A mí...
00:15:04Bueno...
00:15:05Esto no me lo como ni de coña.
00:15:08No es que esté en malas condiciones, es que está malo.
00:15:10Que no está bueno.
00:15:12Y esto me parece como un...
00:15:13Como un puré, ¿no?
00:15:15Es un puré.
00:15:16Bueno, más o menos.
00:15:17¿La hacéis vosotros, la masa esta?
00:15:19Sí.
00:15:20Es una guardería.
00:15:24Chicos, os comento.
00:15:26El calabacín este dice que esto es demasiado,
00:15:29que esto hay que ser un conejo para comerse esto.
00:15:32Y esto dice que, ¿qué es esto?
00:15:33Que es un puré, una pasta rara, que eso está malísimo.
00:15:37A mí me gusta que me critiquen.
00:15:38Me encanta porque te vas a evolucionar y crear.
00:15:41Pero quiero que me critiquen gente que sabe.
00:15:44Pero no todo es felicidad, paz y amor en el yatiri.
00:15:47Y Chicote no tarda demasiado en darse cuenta
00:15:49de que algo pasa con las dueñas.
00:15:52¿Queréis un minutito?
00:15:53¿Soy yo?
00:15:59Os noto como...
00:16:01Como miedosas.
00:16:04Como pisando con miedo el suelo, ¿sabes?
00:16:05Sí, sí, sí.
00:16:06Esa es la sensación que yo tengo.
00:16:08Y me parece que el resto de la gente que venga
00:16:10la tendrá del mismo modo.
00:16:11No sabemos realmente cómo recomendar o qué vender.
00:16:14Entonces, esta es la inseguridad que a lo mejor ves
00:16:16o que no nos sentimos realmente a gusto.
00:16:18Ahora mismo, claro, estáis vosotras dos aquí.
00:16:22Vuestro hermano, que también me dijo que era propietario
00:16:25en una pequeña parte del negocio.
00:16:28Vuestro padre, que es el ideólogo, franquiciador,
00:16:32y que ya no está.
00:16:33Mi madre.
00:16:35De tu madre no me habéis contado nada.
00:16:36¿Tu madre forma parte de este proyecto también o no?
00:16:38Si no fuera por ella...
00:16:40Si no fuera por ella, esto no sería imposible.
00:16:42¿Por?
00:16:43Porque es la que más me ha ayudado.
00:16:46Me presta dinero y bueno...
00:16:49¿Los 5.000 que perdéis al mes?
00:16:51He tenido que vender mis joyas,
00:16:54relojes que tenía carísimos,
00:16:56pedir dinero a amigos,
00:16:58préstamos, créditos al banco.
00:17:00Cuando ya no he tenido de dónde más tirar,
00:17:01he tenido que recurrir a ella siempre.
00:17:04Y ella es la que no me apoyaba desde el principio
00:17:05y yo me siento muy mal.
00:17:07¿Por qué no le hiciste caso a tu madre, Alma de Cántaro?
00:17:09Porque es caprichosa.
00:17:11¿Tu madre o ella?
00:17:12Porque le hice más caso a mi padre,
00:17:14que mi padre como es tan psicólogo y tan...
00:17:16Sí, pero tu padre se piró
00:17:17y te dejó con el caramelo envenenado.
00:17:19Ya.
00:17:19¿Qué te aporta tu padre ahora aquí?
00:17:23Vamos, por la cocina, me lo enseñáis, por favor.
00:17:30Hola.
00:17:31Hola.
00:17:32¿Qué tal, Mario?
00:17:33Muy bien.
00:17:34A ver cómo me lo explico.
00:17:37Calabacín, crudo, en láminas, unos piñones, un poquito de queso.
00:17:41Es que me da la sensación de que me lo podías haber puesto entero.
00:17:44¿De qué va a ser un trabajo que es pasarlo por la mandolina?
00:17:48Realmente, yo desde luego no estoy orgulloso para nada de esto.
00:17:51¿Quién decide estos factores, entonces?
00:17:53Nosotros.
00:17:53¿Quiénes somos nosotros?
00:17:54¿Quién es el que ha decidido, o las, o el que sea,
00:17:58que esta hamburguesa de lentejas y garbanzos
00:18:03comparta carta con la ensaladilla rusa,
00:18:05con la tortilla de patatas, con la pizza
00:18:07y con el brownie de algarrobo?
00:18:09Mi hermana y yo más, y Nuno también.
00:18:12¿Y no daba ideas él?
00:18:13Una salada.
00:18:14¿La caicheff la pusimos?
00:18:15Una salada que nos dijo, la pusimos.
00:18:17Una salada templada.
00:18:18¿Qué quiere decir caicheff?
00:18:20Caí quiere decir en guaraní, quiere decir mono, el mono cocinero.
00:18:25Yo lo considero a los cocineros, a los pintores, artistas,
00:18:28entonces lo que sale en el plato es la manifestación de tu alma,
00:18:31de tu cuerpo, de lo que estás pensando en el momento.
00:18:33Y al final hemos cagado porque lo hemos hecho nosotros,
00:18:36hemos elegido los platos nosotros.
00:18:37Que no tienen ni puta idea.
00:18:38Y al final Mario se ha adaptado, ha dicho,
00:18:40vale, como ustedes son los jefes, pues venga, habrá que hacerlo.
00:18:42Claro, es muy fácil la verdad decidir culparle al cocinero.
00:18:45Yo no sé qué ellos quieren.
00:18:46Si quieren minimalista, si quieren molecular,
00:18:50si quieren comida de pobre, si quieren comida de ricos.
00:18:53Si a mí me contratasen hoy aquí para esto,
00:18:57lo primero que me pongo es a pensar una oferta adecuada para un sitio como este.
00:19:01Porque si tengo una gente que le están pasando canutas, no,
00:19:05canutísimas, que están pringando pasta todos los meses
00:19:08y que veo que encima tienen confianza en lo que yo pueda hacer,
00:19:12lo primero que hago es empujar.
00:19:13Le estoy echando un cable, porque ni lo que gano,
00:19:17ni la hora que hago compensan.
00:19:20Para él el sueldo es bajo, para lo que hace.
00:19:23Pero realmente yo creo que no.
00:19:25Yo estoy muy afectada también, lo que pasa que intento ser fuerte.
00:19:29Tengo una niña pequeña, no quiero estar todo el día llorando,
00:19:31deprimida, entonces intento ser fuerte y mirar el lado bueno de las cosas.
00:19:34Pues no tiene mucho lado bueno esto, ¿eh?
00:19:37Pero ahora no es justo de echarle la culpa a nadie,
00:19:40ahora es justo de sacar esto adelante como pueda ser.
00:19:43Hasta luego.
00:19:47Una cocina sin nada de identidad,
00:19:50un local que podría ser cualquier cosa,
00:19:52una carta que podría ser de mil sitios o de ninguno.
00:19:57Pero lo más importante es que nadie de todos los que hay dentro
00:20:00se hace encargo ni de esto.
00:20:05Solo un par de horas después,
00:20:07Chicote vuelve al Yatiri para seguir sorprendiéndose
00:20:10con el particular sistema de trabajo de las hermanas.
00:20:13¿Me contáis un poco cómo hacéis para dar servicios?
00:20:16Bueno, normalmente estoy yo más en la barra, cobrando.
00:20:19Mi hermana es la que lleva a lo mejor los platos,
00:20:21luego los recoge, prepara la mesa.
00:20:23O sea, a ver, hay días que se hace al contrario,
00:20:25una se queda en barra y a la vida.
00:20:27Para no aburriros.
00:20:29Sí, claro, que cada una va cada día diferente.
00:20:33Lo normal, si no nos aburrimos.
00:20:38Bueno, bueno, os dejo.
00:20:39Vale.
00:20:40Hola, buenas tardes.
00:20:42Vamos a compartir las entradas, ¿vale?
00:20:44Vale.
00:20:45¿Cómo os organizáis vosotros aquí dentro?
00:20:47Yo quiero llevar una organización,
00:20:48pero él no me deja llevar la cocina.
00:20:49Le dejo porque yo no sé gran cosa de cocina,
00:20:52estoy aquí hace un mes y medio.
00:20:54¿Y a qué te dedicas tú entonces?
00:20:55Estaba en el mundo del fútbol.
00:20:56Estuve jugando y después...
00:20:58¿Has jugado a fútbol?
00:20:58Pero de modo profesional.
00:21:01Después paré todo para venir a ayudar a mi novia con su negocio.
00:21:03Pues la cocina no es un sitio para uno,
00:21:05porque es sagrado, es alimentar a la gente.
00:21:08Yo necesito gente que esté quizás más limpia mentalmente
00:21:13para estar en la cocina y disfrutar de lo que es la cocina.
00:21:15Me pide un risotto, un tartar, un humus.
00:21:18Un risotto tarda 20 minutos.
00:21:20¿Y qué?
00:21:20Entonces, con el tartar y con el humus que salen 5 minutos...
00:21:23¿Qué?
00:21:23No va.
00:21:24¿Cómo que no va?
00:21:26Pienso que le puede recomendar al cliente,
00:21:27le puede decir, che, el risotto tarda 20 minutos.
00:21:30Bien.
00:21:30Te saco de segundo, te saco de segundo...
00:21:33¿Y si el señor o la señora quiere el arroz del primero o qué pasa?
00:21:35No, no, se le hace, pero tarda.
00:21:38El padre de Ailén y Anelay, de visita express en Ibiza por negocios,
00:21:45pasa por el local para conocer a Chicote.
00:21:48¿Qué tal, papi?
00:21:49Bien.
00:21:52¿Puedes a comer?
00:21:53Sí.
00:21:53Vale, pues elegí la mesita que ahora voy, ¿vale?
00:21:56Yo con Ailén he tenido una relación muy, muy profunda
00:21:59de amor y odio, de aceptaciones de rechazo
00:22:03y es muy interesante tener este tipo de relación con un hijo.
00:22:08Ha llegado mi padre, que te lo quiero presentar.
00:22:10¡Ah, hombre, sí!
00:22:11¿Cómo no?
00:22:12Ven.
00:22:13Papi, mira, te presento a Alberto.
00:22:15Hola.
00:22:16Alberto, ¿cómo estás?
00:22:18Qué gana estoy día de conocerte.
00:22:19Igualmente.
00:22:20Qué bueno, ¿eh?
00:22:21Ya me he enterado que eres el ideólogo de todos.
00:22:23Sí, sí, sí, el padre.
00:22:24Sí, el padre.
00:22:25Sí, ya me lo he contado ya.
00:22:26El padre, pero no el jefe.
00:22:27Ya me han dicho también que aquí pintas poco, que no hacen nada.
00:22:30¿Qué haces, ¿síste?
00:22:30Y en este último año y pico que llevan las chicas aquí,
00:22:35¿quién les ha puesto un poco en orden?
00:22:37Porque no tienen ni idea.
00:22:39Claro, ese es el tema.
00:22:40Falta de autoridad, claro.
00:22:42Y de conocimientos.
00:22:43Sí.
00:22:44Ahora me toca a mí hacer lo que debías haber hecho tú.
00:22:47Desde que nacieron, yo lo que les dije a mis hijos es,
00:22:50sois libres.
00:22:52Y lo único que yo puedo hacer es ver, contemplar, respetar, apoyar.
00:22:58Esa libertad.
00:22:59No se las doy.
00:23:00Es de ellos.
00:23:01Luego charlamos con un poco vale.
00:23:03¿Vale?
00:23:03Claro.
00:23:04Venga.
00:23:08¿Eso qué es?
00:23:09Un risotto.
00:23:10A ver, espérate.
00:23:11¿Un risotto?
00:23:11¿Y se ha hecho el arroz ya o ya lo tenía cocido?
00:23:14Estaba cocido.
00:23:15Ah, ¿un sale arroz cocido?
00:23:16Creo que sí.
00:23:17¿Tú no decías que tardabas en hacer un risotto 20 minutos?
00:23:20Sí, tardé 20 minutos.
00:23:21Pero si tienes el arroz cocido.
00:23:23Claro, tengo el arroz cocido.
00:23:24¿Entonces cómo tarda 20 minutos?
00:23:25Pero bueno, en sí, qué preparo, qué tal.
00:23:26Ya, pero que entonces no tarda 20 minutos, tío.
00:23:28Lo haces en seis.
00:23:29Hombre, más gente.
00:23:31Pues no estoy de acuerdo.
00:23:35Es que no es un risotto.
00:23:36Está soso.
00:23:37El arroz está pasado, aunque el arroz es integral.
00:23:41Ya no es niño.
00:23:44Chicos, el risotto no les ha gustado.
00:23:47Dice que está soso y el arroz muy pasado.
00:23:49Es imposible.
00:23:53Dime que no está soso.
00:23:54Próbalo.
00:23:57Fatal.
00:23:58Está fatal.
00:23:58¿Está soso o no?
00:23:59Fatal.
00:24:00El risotto para mí no sale muy bien.
00:24:02Me parece que le falta sabor y que un risotto tiene otra textura.
00:24:07El arroz está más durito.
00:24:09¿Cómo sabemos aquí en la cocina si aquí son tres personas que comen cada uno un primero
00:24:14o si van a compartir los platos?
00:24:18No, es que da igual porque si lo van a compartir.
00:24:19No, no da igual.
00:24:20Los platos que eran para compartir no sabíamos que se ponían.
00:24:23Nosotros pasamos una comanda, ponemos primero segundos y a veces salen algunas cosas primero,
00:24:28luego otras después.
00:24:29Es verdad que hay un poco de lío en las comandas, sí.
00:24:36Están tardando un poquito, pero hay que ver ahí la organización de la cocina.
00:24:40Creo que es un poquito pequeña la cocina y les cuesta un poco, pero vale la pena esperar.
00:24:45Chicos, me faltan los segundos de varias mesas, por favor, daros prisa.
00:24:48De todas, ¿no?
00:24:49De todas, todas.
00:24:51Si quieren entrar a alguien a ayudarnos, estaría de puta madre, ¿eh?
00:24:53Tanto hablar, tanto hablar.
00:24:54¿Qué quieres que haga yo aquí? ¿Qué voy a hacer yo aquí?
00:24:56Bueno, pues si presionas, si presiona aquí.
00:24:58Bueno, meto prisa, meto prisa porque la gente está esperando, ¿qué quieres que haga?
00:25:03¿Quién es el cocinero?
00:25:04Ya, ya, ya. ¿Y qué hago?
00:25:05Correr, tirar para adelante, organizar el trabajo, no sacar las cosas descavaladas,
00:25:09decir todo eso.
00:25:11No tengo champiñones.
00:25:12Vale. ¿Qué pidieron?
00:25:14¿No hay tartar entonces?
00:25:16No.
00:25:16Ellos son los primeros que han llegado, ahora tengo que ir a decirles que no hay tartar, muy bien.
00:25:20¿Le avisáis ahora?
00:25:21Bueno, yo le pedía a Nuno que me traiga el champiñón y no me trajo.
00:25:23¿Y cuándo toma aquí el chef las riendas del tinglao?
00:25:27¿Cuándo me dejen?
00:25:29¿Cuándo te dejen?
00:25:29¿Si te lo están reclamando?
00:25:32Te voy a cambiar la web, en vez de Kaichev te voy a llamar Getachem.
00:25:35Le pregunto al jefe de cocina y lo que te dice es que la culpa es del ayudante, de Nuno.
00:25:42Es decir, que si quitamos a Nuno se acabarán los problemas.
00:25:45No, tampoco.
00:25:46Porque el jefe de cocina tampoco se encarga de las compras.
00:25:48No se encarga de la carta, no se encarga de las compras, pero es el único que cobra.
00:25:53Bien.
00:25:53Seguimos sin comer.
00:25:58Esperamos.
00:25:59Media hora, ¿eh?
00:26:00Entonces nos vamos a ir ya.
00:26:02Perdona.
00:26:03Sí, ya está por salir, lo siento mucho.
00:26:05Cancelaron a dos, nos tenemos que ir ya.
00:26:06Vale.
00:26:09Los de la mesa 6 han cancelado los platos.
00:26:12Los señores de la mesa número 6 no quieren los segundos.
00:26:15Se van.
00:26:15Con apenas cuatro mesas y el servicio completamente bloqueado, se incorpora a la cena Marisa, madre
00:26:24de las chicas y principal afectada por el fracaso del negocio.
00:26:28Mira, mami.
00:26:29Hola.
00:26:29Hola, Marisa.
00:26:30¿Qué tal?
00:26:31¿Qué tal?
00:26:32¿Cómo estás?
00:26:32¿Lo estoy pasando bien?
00:26:34Sí, estupendo.
00:26:35Me alegro mucho.
00:26:35Me alegro.
00:26:36Porque vamos, todos los demás lo están pasando de escándalo.
00:26:39¿Por qué?
00:26:39Seis mesas, desastre total.
00:26:42La inversión la hizo a Ailén.
00:26:43Ella eligió ese camino, ella eligió y tomó la decisión.
00:26:47Sí, pero una cosa, tú le dijiste que era muy fácil.
00:26:50Nunca me voy a olvidar esas palabras.
00:26:51Tú le dijiste, mi amor, invierte en esto porque esto es un chollo, el restaurante es una
00:26:55maravilla.
00:26:56Ah, ¿sí?
00:26:56Todos los días va a tener 3.000 euros de entrada.
00:26:58¿Eso lo dijiste?
00:26:59Ella, hoy va.
00:27:00Claro.
00:27:01Cuando se inauguró, no tuvieron el apoyo que necesitaron.
00:27:04Esa es la verdad.
00:27:05Yo dije cosas, pero cuando vi que no se escuchaba, yo decidí recoger mis cosas y marcharme.
00:27:10Que cojan su destino, no voy a presionar.
00:27:14Lo que estoy tratando de decirle a todos, aquí no hay culpables, sino hay responsables.
00:27:20Yo no las abandonaría.
00:27:21Si no te escuchan, hay que encontrar el camino, son tus hijas, che.
00:27:24Sí.
00:27:25Tienen un negocio que tú le has dicho que es muy sencillo, que la cosa funcione y que
00:27:28tienen para adelante, se están metiendo el marrón y tú te coges te a la vuelta y
00:27:31sales corriendo.
00:27:32Sí.
00:27:32Me imagino que esto tiene mucho que ver con que la que palma la pasta no eres tú.
00:27:36Sí.
00:27:36Que es ella.
00:27:37Si voy a un lugar en donde decide otro y le digo, esto es así y no se me quiere escuchar,
00:27:41yo digo, bueno, será tu destino, es tu camino.
00:27:44Aunque sea mi hija, es su destino.
00:27:46Qué suerte tengo de no tener un padre como tú.
00:27:48Yo tengo un padre que se preocupa muy mucho por mí, que quiere saber cómo va, que me eche
00:27:52una mano siempre que puede, pero desde luego nunca me dijeron, ahí te apañes, ese es
00:27:56tu destino.
00:27:57Yo trato de relacionarme como ser humano y no como padre, sino como dueño de ello.
00:28:02No pienso en términos de tragedia o de pérdida si a Ilén le va mal en el restaurante,
00:28:09porque yo confío en la libertad y confío que la libertad le va a llevar más tarde
00:28:12que temprano a un buen camino.
00:28:15Por eso no me preocupo.
00:28:16Madre mía.
00:28:19La madre que me parió.
00:28:20Es que estoy como conmocionado.
00:28:22Cuando le digo, coño, si ves que tus hijas se están pegando una hostia de categoría,
00:28:28la respuesta de tu padre es, es su destino.
00:28:36Me duele la situación en general, todo lo que mi madre está haciendo por nosotros.
00:28:40Luego me duele también el hecho de que mi padre, bueno, él es buena gente y no se ha apoyado
00:28:47a hacer algo muy bonito, pero al final la realidad es que no se ha preocupado demasiado.
00:28:55Amor, qué terapia.
00:28:58¿Qué sientes?
00:29:00Dime, ¿qué sientes?
00:29:02¿Eh?
00:29:03No sé, siento mucha responsabilidad, que no puedo y que no sé cómo hacer.
00:29:13Ah, pero es muy bueno esto.
00:29:15No sé, al mismo tiempo me gustaría que veas que he necesitado más tu apoyo.
00:29:19Sí.
00:29:20Esto no lo he tenido por tu parte.
00:29:22Dije, no, no me escuchas.
00:29:23Me escapé de Ibiza porque sentí que no me escuchabas.
00:29:26Tú me dijiste que lo cierres.
00:29:27Ah, qué fácil, decir, venga, monten al restaurante y a los dos meses, como ves que no hacemos las cosas, cierren.
00:29:33Por eso había que aprender.
00:29:34El problema real es que así no vas a aguantar mucho tiempo.
00:29:38¿Y qué necesitas ahora de mí?
00:29:40Nada, sentirte más presente y preocupado por mí, que sientas preocupación.
00:29:44Estaba bloqueado yo, estaba con una tensión altísima, me tuve que hacer...
00:29:48Bueno, pero han pasado muchos meses, ha pasado ya un año y pico, ¿sabes?
00:29:51Y no he sentido realmente esa presencia de preocupación.
00:29:54Yo soy muy gordo con esta muchacha, pero ahora mismo tengo que pasar a la cocina con una cosa.
00:29:57Y yo te pido perdón.
00:29:58Os dejo con mostrar...
00:30:00Me he sentido señalado, pero en el fondo me siento tranquilo, porque el señalamiento que puedan hacer es una proyección de cada uno.
00:30:10Yo no siento culpa.
00:30:12Alberto, el padre de las chicas, decide volver a marcharse y abandonarlas, siguiendo su particular y egoísta filosofía de la vida por enésima vez.
00:30:20Ahora mismo el objetivo principal de Chicote es conocer la verdadera dimensión de los problemas del Yatiri, con las principales afectadas por este desastre.
00:30:36Bueno, después de ver cómo iba a ir todo el... Bueno, vamos a llamarlo servicio porque estaba ahí metido en ese espacio.
00:30:44Me gustaría saber, porque no me enteré bien, cuáles son las condiciones o la situación económica que sufrís vosotros ahora.
00:30:54Ahora, ¿cuánto costó montarlo esto?
00:30:57Pues la inversión inicial fueron 200.000 euros.
00:31:00¿Y ese dinero de dónde salió? ¿Era ahorro vuestro o...?
00:31:02No, ese dinero es de la casa que yo vendí en Madrid.
00:31:05Me imagino que te lo compraste de cuando trabajabas de modelo ahí en Madrid o...?
00:31:09No, no, no, me lo regaló mi exnovio.
00:31:12Un regalito.
00:31:14Es decir, que tú, ese novio no lo sabía, pero al final lo que te terminó regalando es un restaurante.
00:31:17Claro, él me regaló el piso porque es lo que yo me dijo que quieres y dije, pues, una casa.
00:31:22Ah, claro, sí, sí.
00:31:23Claro, ya que estamos, pues, por pedir.
00:31:25Lo llegas a pedir a mí, me caigo de culo.
00:31:28La realidad es que ahora mismo, por lo que tú me cuentas, no tienes un duro, pringas todos los meses.
00:31:33Me dijiste 5.000 y por lo que me dijiste, es tu madre la que se hace cargo de las pérdidas.
00:31:39Sé que ahora mismo la situación está en un límite, que mi madre ya no puede seguir ayudándome mucho más.
00:31:44Sentarnos con esa realidad, de repente, es muy duro.
00:31:48¿Cuánto llevas invertido ya, Marisa?
00:31:50A ver, en efectivo le di 60.000 euros.
00:31:5360.000.
00:31:54Pero después pedí a mi nombre dos créditos.
00:31:56Que también están aquí metidos.
00:31:57Pero los voy pagando yo cada mes.
00:31:59Por el momento, con lo que yo le doy, ella paga los créditos.
00:32:02Pero el día que ella no tenga la entrada...
00:32:03Sí, claro, pero si lo paga con lo que tú le das...
00:32:05Eso mismo.
00:32:06Claro.
00:32:07Entonces ahora se deben de créditos unos 50.000 euros más.
00:32:10Más 60 por otro lado, suman 110.000.
00:32:14Esos son los ahorros tuyos de toda la vida.
00:32:16Y si a mí me pasara algo y yo no puedo, no sé, trabajar o lo que sea, yo ya no tengo ese dinero.
00:32:23Que no quiero hacerla sentir culpable.
00:32:24Pero si se necesita, no está.
00:32:27Está aquí.
00:32:28¿Y el mes que viene?
00:32:29¿Qué?
00:32:30Cada vez que llega el 1 yo quiero escaparme.
00:32:32No sé, este mes que viene...
00:32:35¿Qué va a pasar?
00:32:37¿Para ti qué significaría tener que cerrar esto?
00:32:39A ver, a mí me partiría el alma porque...
00:32:43Porque yo me vine de Madrid a vivir aquí por ellos.
00:32:47Porque querían poner esto, estar todos en familia.
00:32:49Mi hijo se vino de Bolivia.
00:32:52Ella nació el bebé de ella.
00:32:54Entonces a mí me...
00:32:55No sé.
00:32:56¿De algún modo puedes decir que este restaurante os unió a todos?
00:32:58¿Aquí?
00:32:59Sí.
00:33:00¿Igual es por eso que estás dispuesta a asumir los costes de lo que cuesta?
00:33:04Claro.
00:33:07¿Qué sería lo peor de cerrarlo?
00:33:09¿Que se tengan que ir?
00:33:11Pues sí.
00:33:15Lo que más me duele realmente es que tengamos que separarnos.
00:33:19El fin que queréis tener que es vivir todos juntos aquí, poder criar a vuestros hijos respectivos.
00:33:25Ese es un fin que merece la pena para trabajar, para que sea duro, si ese fin merece la pena.
00:33:32Entonces hay un motivo.
00:33:34Tenemos que hacer que esto funcione, que venga gente.
00:33:36Ahora en invierno cierran la mayoría de sitios.
00:33:40Entonces la gente que vive aquí tiene poco para escoger.
00:33:44Eso no es mala idea.
00:33:45El poder trabajar con el público local puede ser una propuesta interesante.
00:33:52Y eso necesita de vosotras.
00:33:53Necesita de vuestra dedicación, necesita de vuestro esfuerzo.
00:33:57Necesita de un esfuerzo que no es solamente el económico, que es el personal.
00:34:01¿Qué es ese que le lleva de alma a los lugares?
00:34:06Vamos a ver cómo le metemos mano a esto.
00:34:13No va a ser fácil, ¿eh?
00:34:14Yo no quiero tirar la toalla ahora mismo, para nada.
00:34:17Para nada.
00:34:17Si he llegado a este punto es porque quiero sacar adelante el negocio y mi sueño es estar aquí.
00:34:22La total inexperiencia de Aileen y Anelay en el mundo de la hostelería es uno de los principales hándicaps de Chicote para rescatar el Yatiri.
00:34:33Y precisamente por ahí van a empezar los cambios.
00:34:35Bueno, os he citado aquí, que es uno de los mejores hoteles de Ibiza, porque nos vamos a empezar a poner a funcionar ya.
00:34:43Vamos allá.
00:34:45Bienvenidos.
00:34:46¿Cómo estás?
00:34:47¿Qué tal estás?
00:34:47Bien.
00:34:48Mi nombre es Alejandro Rodríguez y soy el director de sala de la terraza del casino de Paco Roncero.
00:34:53Mucho gusto.
00:34:53Bienvenida.
00:34:54Ellas tienen un restaurante aquí en Ibiza, han arrancado hace cuestión de un año y pico y no tienen experiencia en la sala ni en nada de la restauración.
00:35:06La idea es que tú nos puedas echar una mano, porque bueno, tienes la experiencia, tienes el conocimiento, sabes además cómo funciona la isla.
00:35:13Perfecto, pues nada, vamos a por ello.
00:35:15Manos a la obra.
00:35:16Qué bonito lo tenéis esto, ¿eh?
00:35:17Pues si te parece, Alberto, vamos a practicar lo que sería la recepción de los clientes.
00:35:22Hola, buenas tardes.
00:35:23¿Para comer?
00:35:23Sí.
00:35:24¿Sí? ¿Cuántas personas?
00:35:25Dos.
00:35:25Dos. Vale, muy bien, adelante.
00:35:27A mí me gusta, ¿no? El servicio, ver a la gente, hablar con la gente, yo soy así carismática.
00:35:32Por favor.
00:35:36Los clientes hay que ayudarles un poquito, les ayudamos a retirar la silla.
00:35:40Solamente con este gesto...
00:35:42Es la sensación, ¿sabes? Ya como que te apetece más estar.
00:35:48Dejo la carta para que echéis un vistazo y enseguida vuelvo.
00:35:51También en este momento puedes recomendarles algo.
00:35:53Puedes decirles, señores, aparte de lo que tengo en la carta, hay esto fuera de carta.
00:35:57Tenéis que vender y tenéis que darle salida a aquellas cosas que más os interese vender.
00:36:01Vale.
00:36:02De algún modo es un clink, clink.
00:36:04Vendes una cerveza, clink, clink.
00:36:06Vendes un vino, clink, clink.
00:36:07Y tú necesitas ahora muchos clink, clink.
00:36:10Claro.
00:36:10Sí.
00:36:11Muchos, clink, clink, ¿verdad?
00:36:12Gracias, clink.
00:36:15Ailén y Aneléi destinan el resto de la mañana a trabajar en las nociones básicas de un buen servicio de sala bajo la tutela de Alejandro.
00:36:23Bueno, nosotros nos marchamos para el restaurante.
00:36:26Si no te importa, me gustaría invitarte a que te vengas con nosotros esta noche, que tenemos que dar un servicio allí, que ellas puedan poner en práctica lo que han ido viendo y que podamos también echar un ojo, corregir alguna cosa.
00:36:38¿Te importaría?
00:36:39No, un placer.
00:36:40Venga, pues nos vamos.
00:36:41Gracias.
00:36:41Gracias, Alejandro.
00:36:42Adiós.
00:36:43Adiós, chicas.
00:36:46Además de la sala, el otro lugar donde se deja notar la inexperiencia de Ailén es en la cocina, donde hasta hoy Mario ha hecho y deshecho a su antojo.
00:36:56Como el carpaccio de calabacín me pareció un desacierto de mil demonios, vamos a hacer otro plato con los mismos ingredientes, haciendo una comida que creo que va a ser mucho más atractiva, más agradable.
00:37:09Y bueno, vosotros me decís a ver si os parece o no os parece, ¿de acuerdo?
00:37:12Lo mismo, unas hierbas, unos tomates, unos calabacines, sal, queso de cabra, aceite de oliva, vinagre, rúcula.
00:37:21Necesito que hagas esto, cortando, así que te quede en tojo en el rabito, ¿de acuerdo?
00:37:26Vale.
00:37:28Una bolsa de rúcula.
00:37:30Vamos a saltear como la mitad.
00:37:31Ahora, esto es un aceite que ya tiene ajo, que he traído aquí, laurel, tomillo y romero.
00:37:41Vamos a cubrir esos toates.
00:37:43Vale, al horno, en 10 minutos estará.
00:37:47Vamos a cortar bien fino.
00:37:50Lo que vamos a hacer es un ravioli con dos hojas muy finas y le vamos a poner una lámina de este queso de cabra.
00:38:02Un tomatito que hemos salteado.
00:38:04Lo que hacemos es cerrarlo.
00:38:07Qué buena pinta.
00:38:08Esto, a esto se le llama proponer, se le llama estar al frente.
00:38:13Le estamos ya dando calor al queso, nos va a fundir, nos va a dorar.
00:38:19Tenemos los raviolis, mira qué aspecto fundente tienen, ¿verdad?
00:38:23Sí.
00:38:25¿Qué te parece, Mario?
00:38:27Una maravilla.
00:38:28Mismo plato, otra historia.
00:38:32¿Te ves? ¿Lo puedes hacer esto?
00:38:33Seguro que sí.
00:38:34Sin problema, ¿no?
00:38:35Comed, por favor.
00:38:36Mismos calabacines, mismo queso.
00:38:39Incomparable.
00:38:40Me sorprende, una maravilla.
00:38:41Incluimos esto en el servicio de esta noche.
00:38:44Ok.
00:38:44Ok.
00:38:45Sí.
00:38:46Al lío.
00:38:47Mario ha recibido una cura de humildad y a Ileni Anelay un curso acelerado de hostelería.
00:38:54Pero será durante el próximo servicio cuando Chicote ponga a prueba la verdadera voluntad de cambio del yatire.
00:39:03Buenas tardes.
00:39:04Hola.
00:39:05Buenas tardes.
00:39:05Buenas tardes.
00:39:06Bien.
00:39:07Hola, Bruno.
00:39:08Hola, ¿qué tal?
00:39:09¿Qué haces?
00:39:10¿Los has pasado ya todos por la sartén?
00:39:11Sí.
00:39:12Nos subieron a tenerlos todos envueltitos y cuando te lo piden, chac, chac, servir.
00:39:17Porque ahora, ¿qué vas a hacer para calentarlos?
00:39:18¿Méteros en el micro?
00:39:20No, lo que yo pensaba.
00:39:20Se va a soltar todo el queso.
00:39:24Joder, Kaichev.
00:39:25Alejandro del Hard Rock Hotel aparece en el restaurante para examinar con sus propios ojos a sus alumnas en sala, a Ilen y Anelay.
00:39:34Yo voy a pedir un favor y es que he preparado como unas tarjetas para que al final de la comida, si nos importa, me hagáis como una valoración.
00:39:41Muy bien, bien, regular, mal.
00:39:43Toma, muchas gracias.
00:39:44Luego nos vemos.
00:39:45Venga, Sebastián.
00:39:46Gracias.
00:39:46Bienvenidos, pueden pasar por aquí.
00:39:57Miren, en esta mesa que es más amplia y tal vez vais a estar más cómodos.
00:40:00Ah, vale.
00:40:00La mesa 7, una ensalada Islay y un tartar, pero la has llevado, los raviolis y los palitos de queso.
00:40:12Tú me dijiste que era 7.
00:40:12Él dijo 7, pero era la mesa 10.
00:40:14Bueno, se ha equivocado, entonces.
00:40:16Perdón, ha sido un error, ¿eh?
00:40:17Sí, ya lo hemos dado cuenta.
00:40:18No se habéis dado cuenta, ¿verdad?
00:40:19Sí, lo siento.
00:40:20Lo siento.
00:40:21Chicos, habéis dicho que esto era para la mesa 7 y era para la mesa 10.
00:40:25No, no, no, no, no, no se confundan, ¿eh?
00:40:27No, tú dijiste mesa 7.
00:40:27No te confundan, no, no, no, no se confundan, che.
00:40:30Así no podemos seguir.
00:40:30Vale.
00:40:31Macho, que se ponga una de acuerdo.
00:40:32Antes nos has dicho mesa 7.
00:40:33Macho, me vas a hacer trabajar una y otra vez se me va a cargar encima a mí la historia.
00:40:36No, no, no, no, chicos.
00:40:37Segunda mesa y ya estamos metiendo la pata.
00:40:40Mandamos las cosas a una mesa, las sacamos en otra, así, así, desde el principio, imposible
00:40:46llegar a un buen fin.
00:40:51¿Cómo hemos hecho eso?
00:40:52Alberto, pues no nos han cambiado los cubiertos, tampoco nos han cambiado el plato del aperitivo.
00:40:57Y seguimos sin agua.
00:40:58Uf, madre mía.
00:41:01Chicos, comanda para dos.
00:41:03Cuidado.
00:41:04Vamos muy lentos.
00:41:06Solamente ha empezado una mesa de las cuatro que tenemos dentro.
00:41:09Tienes que marchar esto nuevo y esto nuevo.
00:41:11Madre mía, luego tienes más palitos de queso, surtido, ensalada, wok, ensalada, surtido,
00:41:16hummus, otro surtido, dos palitos más.
00:41:18Marisa se incorpora al servicio para rescatar una vez más a sus hijas.
00:41:25A ver, ¿en qué puedo colaborar?
00:41:26Aportar un poco de cordura.
00:41:27Con eso ya.
00:41:28Vale.
00:41:29Una hamburguesa y vifenca.
00:41:32Es esta, los de cuatro, los de cinco.
00:41:33No ha salido nada todavía.
00:41:35Tienes diez comandos ahí delante, ya te bloqueas y ya no sabes ni lo que estás viendo.
00:41:40Una pesadilla.
00:41:42¿Puedes poner aquí un mínimo de orden de servicio?
00:41:44Vale.
00:41:45Mira, mira, espera, tenemos de las primeras mesas que tienen que salir, ni siquiera han
00:41:49entrado los platos dentro del calor.
00:41:51Tenemos lasañas, tenemos milanesas, tenemos risotos, tenemos pollo relleno, tenemos hamburguesa,
00:41:56tenemos...
00:41:57Por favor, revisa esto.
00:41:58A ver, por favor, de la diez, os he pedido los segundos de la diez también.
00:42:02Hamburguesa andina y pollo relleno.
00:42:03El pollo relleno, pero el pollo relleno tarda un rato en hacerse.
00:42:06Muchísimo.
00:42:06¿Todavía no sabemos que las cosas que más tiempo tardan hay que marcharlas según llegue
00:42:11la comanda?
00:42:12Porque si estamos en estas...
00:42:14Esto es igualito, igualito que el hundimiento del Titanic.
00:42:18Está empezando a hacer así y en una de estas, guas, abajo.
00:42:23Ay, Dios mío, es que no sé qué hacer.
00:42:25Chicos, por favor, sacarme algo ya.
00:42:28Sí, Aileen.
00:42:28No puede ser que no saquen nada, no saquen nada, mamá.
00:42:36¿Qué es lo que pasa aquí?
00:42:37¿Cómo es tan complicado sacar un plato, chicos, por favor?
00:42:40Dime tú que eres la jefa y que sabe todo, coño.
00:42:42Dios mío, no, ¿cómo que yo sé todo?
00:42:43Ustedes son los que están aquí, yo no sé qué hacer.
00:42:46Por favor, a ver.
00:42:47Hubiéramos pensado antes, entonces, en abrirte fuego.
00:42:49Sí, claro.
00:42:50Ahora me vienes con esas.
00:42:52Por favor, sacarme platos.
00:42:54Aileen se ha cortado hoy y...
00:42:57Con la presión, mal, no está preparada para eso.
00:43:00Chicos, por favor, ¿qué pasa con la mesa, por favor?
00:43:02La mesa 10, la mesa 12, por favor.
00:43:05No está preparada para llevar un restaurante
00:43:06y hoy estuvo también fatal, como todos.
00:43:11Ay, qué vergüenza, es que no sé qué vas a hacer.
00:43:13Ay, yo no me quiero ni acercar a las mesas.
00:43:15¿Qué no me quiero ni acercar del miedo que me da?
00:43:19Habíamos pedido una entrada sencilla para compartir.
00:43:22Nos habíamos sentado hace 25 minutos
00:43:24porque acabo de mirar la obra.
00:43:26todo un poquito excesivo.
00:43:32¿Ves?
00:43:33Ah, era ahí.
00:43:34Ah, se hizo ya.
00:43:35Se ha tenido que ir a trabajar.
00:43:36Ay, no.
00:43:40Madre mía.
00:43:41¿Un tío se va sin comer de tu casa
00:43:43y lo dices así?
00:43:45Bueno, sí.
00:43:46No sé si tienes solución a esto.
00:43:51Porque claro que quiero que ellas trabajen
00:43:53y tengan mucha gente,
00:43:54pero con 10 mesas yo creo que no se las van a arreglar.
00:43:59Esto es muy duro.
00:44:01Es muy duro.
00:44:01Yo no sé qué dónde meterme.
00:44:03Me quedaba en la barra
00:44:04porque estaba agobiada,
00:44:08no sabía qué hacer.
00:44:10Muy agotador
00:44:10tener que estar ahí
00:44:13mirando,
00:44:14revisando las comandas.
00:44:15Contadme,
00:44:22¿habéis apuntado las cosas en vuestras...?
00:44:23Sí.
00:44:25Me las voy a quedar
00:44:25y luego yo...
00:44:27Échale un vistacito.
00:44:27Hablo con ellas.
00:44:28Tienen que ponerle ganas y voluntad
00:44:30que al final esto es un negocio suyo
00:44:31y aquí se la juegan.
00:44:33Tienes que tirar para adelante como sea.
00:44:35No hay otra.
00:44:35Así es.
00:44:36Vale, voy para adentro con esto.
00:44:37Muchísimas gracias, ¿eh?
00:44:43No sé ni para qué
00:44:44les he pedido a estos chicos
00:44:47que me hagan un tarjetón
00:44:49porque me parece que
00:44:50todos sabemos ya
00:44:51lo que nos vamos a encontrar, ¿verdad?
00:44:53¿O hay alguna duda?
00:44:55Vaya desastre de categoría mayor.
00:45:00¿De verdad pensáis
00:45:01que estáis capacitados
00:45:02para llevar a un restaurante?
00:45:04¿De verdad?
00:45:06Tú pensabas que esto era un juego, ¿verdad?
00:45:09Lo que te dijo tu padre.
00:45:11Nada, esto lo pones
00:45:11y los restaurantes
00:45:13los hace cualquiera.
00:45:16¿En qué hora?
00:45:18Ahora mismo, chicos,
00:45:19entre los cinco
00:45:20no sacáis adelante
00:45:21ni un puesto de castañas.
00:45:26Llamas a tu padre
00:45:26y se lo dices de mi parte.
00:45:28Nos vemos mañana.
00:45:31Bueno.
00:45:34No me gusta
00:45:34que me esté machacando tanto.
00:45:36Y que intente aplastarme,
00:45:37¿sabes?
00:45:37Como si fuera una hormiguita
00:45:39diciéndome
00:45:40que yo no puedo hacer
00:45:42nada en la vida.
00:45:43Me parece que es exagerar
00:45:44un poco las cosas.
00:45:46Es una situación muy difícil.
00:45:47Espero que ellos puedan decirnos
00:45:48de qué manera tenemos que hacer
00:45:50para que esto funcione
00:45:50y que no pase esto.
00:45:52Hay que haber una manera
00:45:53de que podamos.
00:45:53El yatiri necesita un nivel
00:46:05de implicación y sacrificio
00:46:07que de momento
00:46:08ni a Ilén ni a Neley
00:46:09están dispuestas a dar.
00:46:11Por eso Chicote
00:46:12decide llevarlas
00:46:13a un lugar
00:46:13donde el trabajo duro
00:46:14no es una opción,
00:46:16es una forma de vida.
00:46:17Buenos días.
00:46:18Hola.
00:46:19Hola, buenos días.
00:46:20¿Habes estado alguna vez
00:46:20aquí en el puerto?
00:46:21No, aquí, aquí.
00:46:23Fíjate que a mí
00:46:23la parte de los puertos
00:46:24que me gusta conocer
00:46:25es esta.
00:46:25Es como un paradigma
00:46:28del esfuerzo,
00:46:32del trabajo,
00:46:33de gente que se levanta
00:46:33por la mañana.
00:46:34Sí, eso sí.
00:46:35No os lo vais a creer,
00:46:36pero a las 3 de la mañana
00:46:37o así, ¿eh?
00:46:38¿Y sabes lo que pasa
00:46:39cuando salen?
00:46:39¿Qué?
00:46:40Que no saben
00:46:41si van a volver.
00:46:43O pueden volver
00:46:43con las manopatías
00:46:44que siempre es mejor
00:46:46que no volver.
00:46:48La vida del marinero
00:46:49tiene que ser tremenda,
00:46:50o sea, muy dura,
00:46:51no sé,
00:46:52o les tiene que gustar
00:46:53o no sé.
00:46:55Yo siento,
00:46:56y esto me ocurre
00:46:56muy a menudo,
00:46:57la necesidad
00:47:00de tenerte que decir
00:47:02o tenéis que decir
00:47:03en este caso a las dos
00:47:04algo que nunca
00:47:05nadie os ha dicho.
00:47:06Claro.
00:47:07No disfruto
00:47:08cuando te tengo que decir
00:47:09a Ilén
00:47:10esto es lo que de verdad hay.
00:47:11No disfruto,
00:47:12porque no me gusta,
00:47:13porque no me gusta
00:47:14ver a gente
00:47:14que le veo
00:47:15que es buena gente
00:47:16pasarlo mal,
00:47:17¿entiendes?
00:47:18Yo veo que sois buena gente,
00:47:20veo que lo estáis pasando mal,
00:47:21que estáis jodidas
00:47:22y que yo vengo
00:47:23a echaros una mano
00:47:24y yo lo sufro
00:47:24igual que vosotras.
00:47:25Si sabemos
00:47:26dónde queremos llegar
00:47:27y no sabemos
00:47:28dónde estamos,
00:47:29en la vida
00:47:30vamos a andar
00:47:30el camino,
00:47:31Ilén.
00:47:31Tú,
00:47:32ahora mismo,
00:47:33¿dónde dirías
00:47:33que estás?
00:47:34Estoy en la mierda,
00:47:36con perdón.
00:47:38Sabemos cuál es
00:47:39nuestra ubicación.
00:47:41A partir de ahí
00:47:41solamente queda dibujar
00:47:42el camino,
00:47:43en eso es donde entro yo.
00:47:45¿Qué sensación
00:47:46tienes tú ahora?
00:47:48Pues,
00:47:49de estar perdida,
00:47:51de no saber qué hacer.
00:47:56Muchas cosas
00:47:57como que no las veíamos
00:47:59realmente como eran
00:48:00y ahora los estamos viendo
00:48:01de verdad
00:48:02como...
00:48:03Esto pasa
00:48:04por muchos lugares,
00:48:05pero pasa
00:48:06necesariamente
00:48:08siempre por el mismo.
00:48:11Y es que las cosas
00:48:12nunca,
00:48:13nunca,
00:48:13nunca,
00:48:14nunca salen solas.
00:48:15Las cosas
00:48:16que no cuestan.
00:48:17Claro,
00:48:18yo sé que hay que luchar...
00:48:19Casi ni te gustan.
00:48:21Claro,
00:48:22tengo mucho
00:48:22por lo que luchar.
00:48:23Mi familia,
00:48:24mi hija...
00:48:26Yo no voy a hacer
00:48:27lo mismo
00:48:27que hizo mi padre
00:48:28conmigo.
00:48:29Espero.
00:48:31Bueno,
00:48:32es el momento
00:48:33de empezar a trabajar.
00:48:34Hoy vamos a tener
00:48:35un poquito de faena
00:48:36aquí,
00:48:37así que si me acompañáis
00:48:38vamos a empezar
00:48:39a bregar un poco.
00:48:41Vale.
00:48:46¡Qué bien os veo!
00:48:47¿Has visto?
00:48:48Mira,
00:48:49viene.
00:48:54¡Ey!
00:48:55El barco viene
00:48:56con la pesca de hoy
00:48:57y necesitamos
00:48:58descargarlo.
00:48:59Están vivos.
00:49:00Pero ¿cómo van a estar
00:49:01vivos si están
00:49:01fuera del agua?
00:49:02Los peces fuera del agua
00:49:03se mueren.
00:49:03De ser muertos,
00:49:04digo.
00:49:04¿Eh?
00:49:05Claro,
00:49:05fresquito.
00:49:06¡Qué horror!
00:49:07Claro,
00:49:08yo,
00:49:08pero cuento más
00:49:09puertos deportivos,
00:49:11aquí cerquita,
00:49:12están los yates,
00:49:13las cafeterías,
00:49:14ahí.
00:49:15Eso está muy bien.
00:49:16venga,
00:49:27vamos allá.
00:49:30¡Venga!
00:49:33¡Más fuerte!
00:49:36¿Eso?
00:49:36Limpiaremos un poquito
00:49:40de pescado,
00:49:41¿no?
00:49:41¿Qué?
00:49:42Sí,
00:49:43vamos allá.
00:49:44¡Ay, no!
00:49:45Sí,
00:49:45ahí sí.
00:49:46Somos muy así
00:49:46nosotras,
00:49:47no nos gusta
00:49:48ver a los pescaditos
00:49:51muertos.
00:49:55Pon el cúter
00:49:57aquí en el ojo
00:49:57para hacer un corte
00:49:59derecho.
00:50:00Limpio.
00:50:00Limpio.
00:50:01Y vas rayando
00:50:02así
00:50:03toda la piel
00:50:04hasta el final.
00:50:05Corta.
00:50:07¿Te quitarle la piel
00:50:07nada más?
00:50:09Sí.
00:50:10¿Por qué llora,
00:50:11muchacha?
00:50:12Tiene que llegar así.
00:50:14Pero si es un
00:50:15bicho que ya está...
00:50:16Ya está muy alto así.
00:50:18¿Pero cómo te va a dar pena?
00:50:19Porque lo veo
00:50:20como un ser vivo
00:50:21y me da pena.
00:50:23Luego coge
00:50:23con la tenaza
00:50:24y...
00:50:26Tiras de la piel.
00:50:27Va tirando,
00:50:29va saliendo
00:50:29todo lo que está.
00:50:30Ya te lo duro
00:50:31que está, ¿eh?
00:50:32Sí.
00:50:32Esa la enterita.
00:50:33Cuando lo despelleja
00:50:34en el pez
00:50:35lo veo cruel.
00:50:37Siento que es cruel
00:50:38la tenesa
00:50:39a los animales.
00:50:42Ellen.
00:50:43Ahora.
00:50:44Dale caña.
00:50:48Qué,
00:50:48es que no está fácil, ¿eh?
00:50:49Vamos a presionar
00:50:50un poco más.
00:50:52Es muy importante
00:50:53el corte que se hace.
00:50:56Bien.
00:51:00Es un curro
00:51:04que requiere un esfuerzo,
00:51:05que requiere un trabajo,
00:51:06que requiere un tiempo.
00:51:07No vengo aquí
00:51:08para que aprendas
00:51:08a limpiar la pinta roja,
00:51:09que seguramente
00:51:09no te va a servir
00:51:10para nada nunca.
00:51:11Lo que quiero que entendáis
00:51:12las dos
00:51:13es que hay que hacer esfuerzos
00:51:15para hacer las cosas.
00:51:16Que nada viene
00:51:17caído del cielo.
00:51:19Que hay veces
00:51:20que hay que limpiar pescado,
00:51:21es decir,
00:51:22hacer algo
00:51:22que no te apetece.
00:51:24Ellen,
00:51:25me has dejado de piedra,
00:51:27de verdad,
00:51:27porque no pensé
00:51:28que ibas a poder
00:51:29limpiar un solo pescado.
00:51:32Creo que
00:51:32algo dentro
00:51:33ha cambiado.
00:51:35Realmente
00:51:35nos damos cuenta
00:51:37de que tenemos
00:51:38algo precioso,
00:51:40es un trabajo
00:51:40privilegiado
00:51:41y tenemos
00:51:43que luchar por ello
00:51:44y hacer lo máximo
00:51:45cada día.
00:51:47El cambio
00:51:47de actitud
00:51:48de Aylén
00:51:48es el mejor síntoma
00:51:49de que el yatiri
00:51:50puede tener
00:51:51una oportunidad.
00:51:52Además,
00:51:52el equipo
00:51:53de diseño
00:51:53de pesadilla
00:51:54se encarga
00:51:55de reestructurar
00:51:56y redecorar
00:51:56el restaurante
00:51:57para que todo
00:51:58empiece a ser
00:51:58por fin coherente.
00:52:03Ahora,
00:52:04la base
00:52:05es un color blanco,
00:52:06las letras
00:52:07están hechas
00:52:07en base
00:52:08a lo que era
00:52:08vuestra idea
00:52:09del logo
00:52:10del local
00:52:11y es necesario
00:52:13que se vea
00:52:14todo desde allí,
00:52:16que es la avenida grande.
00:52:18¿Nerviosos?
00:52:18Sí, qué nervios.
00:52:20Vamos allá.
00:52:21Chicos,
00:52:22adelante.
00:52:23Gracias.
00:52:24Adelante,
00:52:25adelante,
00:52:26adelante.
00:52:27Qué bonito.
00:52:27Marisa,
00:52:28¿qué tal?
00:52:28¿Cómo estás?
00:52:28Vamos allá.
00:52:33Madre mía.
00:52:34Cuando entré aquí
00:52:45por primera vez
00:52:45me daba la impresión
00:52:47de que la cosa
00:52:48no tenía como
00:52:49mucha coherencia.
00:52:51paredes blancas
00:52:52y luego
00:52:53mogollón de color.
00:52:54Lo primero
00:52:54que he decidido
00:52:55hacer es darle
00:52:56color y presencia
00:52:58a todo el local.
00:52:59Verde,
00:53:00un tono como chocolate
00:53:02en el techo,
00:53:04naranja.
00:53:04antes eran como
00:53:06unas cuantas mesitas
00:53:07como desperdigadas,
00:53:08¿no?
00:53:08pues hemos cogido
00:53:09y hemos dejado
00:53:10en estado,
00:53:11pues ya veis
00:53:11que muy rústico
00:53:12y un tanto rudo,
00:53:14una gran lama
00:53:14de un árbol.
00:53:17¿Os acordáis
00:53:17que esto estaba
00:53:18todo cerrado antes?
00:53:19que parecía un pasillo
00:53:21en una casa
00:53:21desde los años 60.
00:53:23Bueno,
00:53:23pues entonces
00:53:23hemos hecho ahora
00:53:24una especie de separación
00:53:26para que se quede
00:53:26un tanto marcado
00:53:27pero que esté
00:53:28abierto a la vista.
00:53:30Me gustó tanto
00:53:31aquello que ponía
00:53:32en esa puerta
00:53:33de que cocinamos
00:53:34con amor
00:53:34para que comas
00:53:35con conciencia
00:53:35y entonces digo,
00:53:36bueno,
00:53:36vamos a construir aquí
00:53:37una especie
00:53:38de gran corazón
00:53:39que está hecho
00:53:40de árboles,
00:53:42de hortalizas,
00:53:43de verduras,
00:53:44de hojas,
00:53:45de tal.
00:53:46Me encanta,
00:53:47es que es súper colorido,
00:53:48una maravilla,
00:53:49sí,
00:53:50me parece increíble,
00:53:51de verdad,
00:53:51es un trabajo
00:53:52asombrante.
00:53:55Está muy guapa
00:53:55la onda
00:53:56que parece
00:53:57como el estudio
00:53:58de un pintor loco
00:53:58que te invita
00:53:59a comer a su casa.
00:54:00Me ha impresionado
00:54:00al entrar al local,
00:54:01lo primero
00:54:02es la cantidad de color,
00:54:04la cantidad de vida
00:54:06que hay en estos colores nuevos
00:54:07que tiene el local ahora,
00:54:09la alegría,
00:54:10sobre todo
00:54:10me ha inspirado
00:54:10muchísima alegría.
00:54:15Chicos,
00:54:17aquí.
00:54:18Lo que he pretendido
00:54:20es construir
00:54:21una carta
00:54:22con productos
00:54:23que tengan
00:54:24que ver
00:54:24con lo que es
00:54:25el Yatiri
00:54:26ahora.
00:54:27Una oferta
00:54:28vistosa,
00:54:31atractiva,
00:54:32económica
00:54:33y que se pueda hacer
00:54:35con un equipo
00:54:36de gente
00:54:37que tenéis
00:54:37ahora.
00:54:39Se notaba
00:54:40que habíais empezado
00:54:41con una línea
00:54:42de producto
00:54:43y habíais ido
00:54:44pegando bandazos.
00:54:45Venga,
00:54:45vamos a ver
00:54:46si poniendo
00:54:46una pizza
00:54:47lo hago.
00:54:49Venga,
00:54:49vamos a ver
00:54:50si poniendo
00:54:51una tortilla
00:54:51me sale
00:54:52o no.
00:54:54Claro,
00:54:55no podemos permitir
00:54:56que nos ocurra esto,
00:54:57así que bueno,
00:54:58unos tomates rellenos,
00:55:01unas empanadillas,
00:55:03luego,
00:55:03un capítulo
00:55:04de pescados,
00:55:05un capítulo
00:55:06de carnes,
00:55:07algo único,
00:55:08particular,
00:55:10algo que no pueden
00:55:11buscar en otro sitio.
00:55:12¿Cómo lo ves,
00:55:13Caichev?
00:55:14¿Qué sensación
00:55:15te despierta?
00:55:16Esto me despierta
00:55:18amor,
00:55:19pasión.
00:55:20Lo primero
00:55:20que quiero que te inspire
00:55:21es gusto
00:55:22por hacerlo.
00:55:24Vamos a probarlo todo.
00:55:28Buenísimo todo.
00:55:30Me parece que
00:55:30no hay nada
00:55:31así en Ibiza.
00:55:32Es algo de verdad,
00:55:34es que no sé
00:55:35cómo decirlo,
00:55:37es que es increíble,
00:55:38es algo mágico.
00:55:39Mañana
00:55:39es un día
00:55:40crucial.
00:55:43No hay segunda oportunidad,
00:55:45tiene que salir
00:55:46mañana.
00:55:48No lo dejéis escapar.
00:55:49¿De acuerdo?
00:55:50Gracias.
00:55:51Venga,
00:55:51terminad con ello.
00:55:52Gracias.
00:55:53Hasta luego.
00:55:54Hasta mañana.
00:55:54Hasta mañana.
00:55:55Hasta mañana.
00:55:59Para promocionar
00:56:01el relanzamiento
00:56:01del Yatiri a lo grande,
00:56:03Pesadilla en la Cocina
00:56:04convoca
00:56:04a todos los medios locales
00:56:06y organiza
00:56:06una rueda de prensa.
00:56:08Presentamos
00:56:08una nueva propuesta
00:56:10que creo que puede
00:56:10enganchar muy bien
00:56:11dentro de la oferta
00:56:12culinaria
00:56:13tan extensa
00:56:14que hay dentro
00:56:15de Ibiza.
00:56:17La convocatoria
00:56:19es un éxito
00:56:19y la noticia
00:56:20de la reapertura
00:56:21se extiende
00:56:22por todos
00:56:23los rincones
00:56:23de Ibiza.
00:56:24después de tantos días
00:56:33de trabajo
00:56:33por fin llega
00:56:34la cita definitiva
00:56:35del Yatiri
00:56:36con su destino.
00:56:37Hoy
00:56:37sabremos
00:56:38si Ailén
00:56:39y su negocio
00:56:39tienen futuro
00:56:40o están
00:56:41definitivamente
00:56:42condenados
00:56:43al fracaso.
00:56:44Ahora es el momento
00:56:45de jugárselo todo
00:56:46así que chicos
00:56:48no nos podemos quedar
00:56:49hoy
00:56:50al 99,9
00:56:52hay que echar
00:56:53toda la carne
00:56:55en el asador.
00:56:57En las mesas
00:56:57he dejado
00:56:58unos papeles
00:56:59verdes
00:57:00y rojos
00:57:01que van contentos
00:57:02y felices
00:57:02que nos pongan
00:57:03el semáforo verde
00:57:04que la cosa
00:57:05se está empezando
00:57:06a torcer
00:57:06Pong
00:57:08señal de aviso
00:57:10¿de acuerdo?
00:57:11Gracias
00:57:12gracias
00:57:13Hola
00:57:14Cuando entran
00:57:18las comandas
00:57:19es muy importante
00:57:21ir marchando
00:57:22las cosas
00:57:22que luego llevan
00:57:23más tiempo de cocción
00:57:24¿vale?
00:57:28Comanda para cuatro
00:57:29Empezamos chicos
00:57:31Tenemos de primero
00:57:32una ensalada tropical
00:57:33para compartir
00:57:34Voy a tener que mirar
00:57:36¿eh?
00:57:36Yes
00:57:37No tengo la mente
00:57:40todavía tanto
00:57:40Ponemos una ensalada
00:57:47una ensaladera
00:57:48Ya está el color ensalada
00:57:50Ahora ponte tú
00:57:51con los otros tres
00:57:52El bonito
00:57:53El arrollado
00:57:54y la presa
00:57:5516, 17
00:57:57¿Los tienes que mirar todos?
00:57:5816, 17
00:57:59¿eh?
00:58:00Sí
00:58:00porque me confundo
00:58:00Fíjate
00:58:01Bueno
00:58:02Pero si lo sabíais todo
00:58:04Madre mía
00:58:05la que se va a preparar aquí
00:58:07Primera mesa
00:58:08Primera comanda
00:58:09ya toca andar mirándomelo todo
00:58:10Es decir
00:58:11que todo el trabajo
00:58:12que hemos hecho
00:58:12de enseñar
00:58:13de revisar
00:58:14de lo sabes
00:58:15no lo sabes
00:58:16y tal
00:58:16Ahora
00:58:16¡clac!
00:58:19Bienvenidos
00:58:20¿Van a comer?
00:58:21Sí
00:58:21Cuatro personas
00:58:22¿Qué tal?
00:58:23¿Cómo estáis?
00:58:24Bien
00:58:24Hacía mucho que habéis llegado
00:58:28y no se han tomado notas todavía
00:58:29¿no?
00:58:30Vale
00:58:30Pues entonces
00:58:31ahora me voy a dar
00:58:32Vamos a ver
00:58:33Elena
00:58:34Voy a tomar notas
00:58:34Se me había olvidado
00:58:35Vamos
00:58:35Venga
00:58:36Vamos
00:58:36Vamos
00:58:36Vamos
00:58:37Vale chicos
00:58:38Decidme
00:58:39¿Qué queréis comer?
00:58:42Corta
00:58:43El bonito
00:58:44Bonito
00:58:45El bonito
00:58:45El bonito
00:58:46El cocinero
00:58:46parece el bibliotecario
00:58:47Hay que sabérselo ya
00:58:48Entro comanda para cuatro
00:58:50por favor
00:58:50Tenemos cuatro personas
00:58:51una ensalada tropical
00:58:52y de segundo
00:58:53tenemos un cordero
00:58:54un taco
00:58:54y una ternera bien hecha
00:58:56Vale
00:58:56¿Qué es lo primero
00:58:58que hay que hacer?
00:58:59El cordero y la ternera
00:59:00Lo primero
00:59:01pero primero
00:59:02primerísimo
00:59:03Antes que cerrar
00:59:05los ojos
00:59:05para parpadear
00:59:06antes
00:59:06meter la ternera
00:59:07y el cordero
00:59:08¿Has metido la ternera ya?
00:59:11No chico
00:59:12La madre que me parió
00:59:17Lo siento
00:59:17Chicote
00:59:17Lo siento
00:59:18Se mastica la tragedia
00:59:19Es un momento de nervios
00:59:22y las cosas no salen
00:59:24no salen
00:59:24como tienen que salir
00:59:25Mira
00:59:26si me traes la moqueca
00:59:27me puedo llevar esto
00:59:28La moqueca le falta todavía
00:59:29Ya empezamos
00:59:32o sea
00:59:32ya estamos como
00:59:33como el otro día
00:59:34¿Qué es el nombre?
00:59:38Ahora enseguida
00:59:39salen los primeros
00:59:40¿Vale?
00:59:41Gracias
00:59:41A ver chicos
00:59:43Entro comanda
00:59:44¿Vale?
00:59:44Para dos
00:59:44y necesito la mesa seis
00:59:46que han puesto una tarjeta roja
00:59:47por favor
00:59:47Lo siento
00:59:48no puedo hacer nada
00:59:48Es que eso no me vale
00:59:50¿Cómo que no puedes decir nada?
00:59:51Eres el jefe de cocina
00:59:52no puedes decir nada
00:59:53Solo quiero que me digas
00:59:54si puedes sacar algo de esto
00:59:55que van a compartir
00:59:55No tengo nada
00:59:56La empanada
00:59:58¿Está dentro?
00:59:59¿Qué lo he dicho coño?
01:00:02Acabo de repasar
01:00:03no sé
01:00:03es que no sé
01:00:04Me quedé bloqueado
01:00:05totalmente
01:00:06tenía que mirar la receta
01:00:08tenía que mirar la carta
01:00:09constantemente mirando la carta
01:00:12Le pido a la virgen de Lourdes
01:00:15que meta la empanada
01:00:17Llevamos esperando ya aquí
01:00:20bastante tiempo
01:00:21Esperamos
01:00:22Tarjeta roja
01:00:25me salió otra gente
01:00:26quejándose
01:00:26por favor
01:00:27Todos por lo mismo
01:00:28todos esperando
01:00:29¿Por qué no salen los platos?
01:00:30No sale
01:00:30Mario
01:00:31¿Burbur?
01:00:40A vete animándoles
01:00:41Se tienen que subir
01:00:42porque tienen un mierrón encima
01:00:44ahora mismo
01:00:44que no saben de dónde andan
01:00:46Tú cada poquito
01:00:47llegas
01:00:47oye qué tal
01:00:48cómo va
01:00:48y no sé qué
01:00:49no sé cuál
01:00:49Intenta
01:00:50tac, tac, tac, tac
01:00:51Vale, vale
01:00:52Porque hoy lo puedo hacer yo
01:00:53pero mañana ya no estoy
01:00:54¿Entiendes?
01:00:55Vale, vale
01:00:56Chicos ¿Cómo van por aquí?
01:00:57Espera
01:00:57Mira, esto no sé qué
01:00:59No sé qué
01:00:59Ternera
01:01:00Ternera
01:01:01Ternera la que viene con
01:01:02tubérculos
01:01:03¿Cómo se llama la carta?
01:01:03Con tubérculos
01:01:04Ternera
01:01:04Salteado de ternera
01:01:05Salteado de ternera
01:01:06Salteado de ternera
01:01:06Salteado de ternera
01:01:06Salteado de ternera
01:01:07Salteado de ternera
01:01:07Salteado de ternera
01:01:08Salteado de ternera
01:01:0920
01:01:09Mario se puso muy nervioso
01:01:12Yo lo vi
01:01:13Intenté ayudarlo como pude
01:01:15Empanada 6
01:01:16Empanada número 6
01:01:17Dame el número 6
01:01:18Por favor Mario
01:01:19Con Mario más perdido y bloqueado
01:01:21que en toda la semana
01:01:22Nuno decide dar un paso adelante
01:01:24y toma las riendas del servicio
01:01:26El ceviche con la moqueca
01:01:29Nuno es el único que saca aquí los platos
01:01:30He sido más jefe que ayudante de cocina
01:01:34y claro, es mi trabajo
01:01:37de hacer con que todo salga bien
01:01:39Con la ayuda de Chicote y la rapidez de Nuno
01:01:42los platos empiezan a salir de la cocina
01:01:45Bueno, os lo dejo por aquí
01:01:47y ahora os traigo unos platitos
01:01:49Dos arrolladitos
01:01:51Tengo por aquí el arrolladito
01:01:53¿Vale?
01:01:53Está muy bueno
01:01:56¿Está bueno?
01:01:57¿Sí?
01:01:57¿Puedo quitar la tarjeta?
01:01:59Cambiando una tarjeta
01:01:59No, no, no, cambia la cámara
01:02:00Está buenísimo
01:02:01A Oliver
01:02:02Para mí para Oliver
01:02:04Falta una más eduña
01:02:05Muy bien, Nuno
01:02:06Ya has tocado la dirección de la cocina
01:02:07Me parece estupendo
01:02:12que yo tenga una persona
01:02:14que no le valoraba tanto
01:02:15y que él haya demostrado
01:02:17en un momento tan duro
01:02:18que pueda sacar algo adelante
01:02:20Sí, ya están vuestros platos
01:02:22Muy bien, muchas gracias
01:02:23Y buen provecho
01:02:24¿Todo bien?
01:02:27¿Bueno?
01:02:28Sí
01:02:28Me alegro
01:02:29Muchas gracias
01:02:30La veo a la gente tan contenta
01:02:31probando la comida
01:02:32comiendo
01:02:33y a gusto
01:02:34¿Cuántas tarjetas rojas tienes?
01:02:42Ninguna
01:02:43Tenemos ahora mismo
01:02:44todas las tarjetas verdes
01:02:45¿Vale?
01:02:45Así que muy bien
01:02:46¿Vale?
01:02:47Vale
01:02:48Me siento más segura
01:02:49es que con el cambio que ha habido
01:02:50con la carta y con todo
01:02:51ya me siento más segura
01:02:52Bueno
01:02:59os he visto a las dos
01:03:00más en vuestro lugar
01:03:01Mejor que los primeros dos días
01:03:03más tranquilas
01:03:05¿no?
01:03:05Bueno
01:03:06más seguras de nosotras mismas
01:03:07porque nos sentimos mucho más a gusto
01:03:09con la carta
01:03:10con el local
01:03:11con
01:03:12todo en general
01:03:13Intentar transmitir
01:03:15esa ilusión
01:03:16que sé que tenéis
01:03:17por vuestro negocio
01:03:18y eso os puede ayudar mucho
01:03:19Nuno
01:03:20de verdad
01:03:20buen trabajo
01:03:21¿eh?
01:03:22Buen trabajo
01:03:22para un tío que no tiene ni idea
01:03:24solamente con su ilusión
01:03:26y con las ganas
01:03:27el trabajo que ha hecho
01:03:28merece la pena
01:03:30Creo que todo está en la mente
01:03:32¿no?
01:03:32que solo hay que querer algo
01:03:34para poder conseguirlo
01:03:35y bueno
01:03:36tenemos muchas ganas
01:03:38de sacar esto adelante
01:03:38Gracias por venir
01:03:39Muchas gracias a ti por llamarme
01:03:41Venga
01:03:41nos vemos
01:03:43nos ha puesto las piras
01:03:44a todos
01:03:45nos ha encarado
01:03:46con la realidad
01:03:47y nos hacía falta
01:03:49Kaichev
01:03:51falta un huevo
01:03:53pensé que esto iba a salir
01:03:55con mucha mayor facilidad
01:03:57Chicote
01:03:58creo que muy en el fondo
01:03:59sí que confía en mí
01:04:01muy en el fondo
01:04:02Dale duro
01:04:03muy duro
01:04:04te prometo
01:04:04¿ok?
01:04:06Hasta luego chicos
01:04:06Hasta luego
01:04:07Hasta luego
01:04:07Chao
01:04:09Cuando llegué aquí
01:04:11hace una semana
01:04:12lo que me encontré
01:04:13era un negocio
01:04:14que no parecía un restaurante
01:04:16y una propietaria
01:04:17que era una ex modelo
01:04:19que no tenía ni idea
01:04:21Ahora
01:04:22se queda un proyecto
01:04:24de restaurante
01:04:24se queda un proyecto
01:04:26de empresaria
01:04:27y una familia
01:04:28que se merece
01:04:29que le vaya bien
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