- hace 3 meses
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00:00:00Estamos en Ibiza. Aquí el 90% del Producto Interior Bruto viene del turismo.
00:00:14El año pasado visitaron la isla 3 millones de turistas.
00:00:20La oferta gastronómica es muy amplia. Chiringuitos, restaurantes, caterings, chefs privados que cocinan en las villas de los propios clientes.
00:00:29¿Pero son todos legales? ¿Respetan las normas de seguridad alimentaria?
00:00:35Comenzamos nuestra investigación.
00:00:43Para enterarme de cómo funciona la isla en verano, he quedado con un periodista experto en turismo y gastronomía.
00:00:51Buenos días. ¿Qué tal?
00:00:56¿Qué tal, Alberto?
00:00:57¿Cómo estás?
00:00:58Encantado de conocerte.
00:00:59Sí, de maravilla.
00:01:01Qué bonito es esto, ¿eh?
00:01:02Bueno, esto es el epicentro de Ibiza.
00:01:05Aquí están todos los barcos, mucho sector turístico y luego además es donde queda todo el mundo.
00:01:11Oye, el turismo en Ibiza es lo más importante de lejos, ¿no?
00:01:18Como motor económico, quiero decir.
00:01:19Bueno, se calcula que Ibiza tiene un Producto Interior Bruto de unos 3.000 millones y el turismo es más del 90%.
00:01:25Evidentemente hay un lado B muy importante.
00:01:29Se calcula que en Baleares, esto es una cifra de Baleares, el 23% del dinero que circula por aquí es dinero B.
00:01:36¿El 23%?
00:01:37El 23%.
00:01:38Yo estoy seguro de que en Ibiza es mucho más.
00:01:40¿Y ese dinero de dónde sale?
00:01:42Pues del sector lujo principalmente.
00:01:45Hay mucha oferta, ni siquiera son empresas.
00:01:47Son personas que vienen aquí a hacer la temporada de forma opaca, que no tributan Hacienda,
00:01:52ni tienen ninguna relación con los cauces oficiales, que siguen otros trabajadores u otras empresas en la isla, ¿no?
00:02:01Por ejemplo, ¿qué tipo de cosas te has encontrado tú que no estén en orden?
00:02:06Caterings.
00:02:07¿A qué le llamas un catering ilegal?
00:02:09Pues le llamo a una empresa que no figura en ningún papel, que no es una empresa, o sea, que es una persona,
00:02:14o con unos amigos que montan un catering.
00:02:17Oye, pero para poder servir un catering, por ejemplo, necesitas tener un registro sanitario.
00:02:21Claro, tienes que tener...
00:02:22Una garantía, ¿no?
00:02:23Evidentemente.
00:02:24Pero esto es como todo.
00:02:26En Ibiza hay muy pocas infraestructuras también para inspección.
00:02:29Se inspeccionan los negocios que tú encuentras.
00:02:32Pero claro, todo lo demás está oculto, ¿no?
00:02:35Todo lo demás está oculto.
00:02:36¿Cuántos inspectores puede haber para controlar una isla como Ibiza?
00:02:39Se contarán con los dedos de las dos manos como mucho.
00:02:42Tal y como me has dicho lo del tema de los caterings, entiendo que el problema no es solamente
00:02:47que se esté haciendo, digamos, en A o en B, sino que además, por lo que tú has dicho,
00:02:53de gente que cocina en su casa, hay un problema de un riesgo alimentario también importante.
00:02:59Hombre, si se supone que hay unas garantías sanitarias para que todo se haga dentro de unas condiciones
00:03:03y no se cumplen estas garantías, o no se sabe si se cumplen, claro que hay un riesgo.
00:03:07Pasa lo mismo con los barcos.
00:03:08En estos grandes barcos, pues también hay un montón de servicios de catering, de gastronómicos,
00:03:13que van a los barcos y muchos son oficiales, otros no.
00:03:17Al final, hay un montón de gente que viene a hacer, bueno, su agosto no, su junio, julio, agosto, septiembre
00:03:23y después ya está, ¿no?
00:03:26Sí, este es el tema. Es una forma de ganar dinero fácil, rápido y sin complicarte la vida.
00:03:30Muy bien, pues oye, muchísimas gracias, te lo agradezco un montón.
00:03:34Y disfruta de las cosas buenas de Ibiza, que son muchas.
00:03:36Siempre lo hago cuando vengo. Hasta luego.
00:03:38Encantado.
00:03:43Voy a empezar mi investigación en la isla por el mundo de los caterings ilegales.
00:03:53Son 90 personas, 5 niños.
00:03:55Lo hacemos al momento, llevamos la deadurita cortada, todo.
00:03:58Un catering es una empresa que cocina en sus instalaciones y luego transporta la comida
00:04:03hasta el lugar donde se va a celebrar el evento.
00:04:06Para poder hacer este servicio, es fundamental estar dado de alta en el registro sanitario,
00:04:12que depende del Ministerio de Sanidad.
00:04:15Y viene directamente detrás del buffet, saca al último momento todo y ya está, y lo tenemos todo, chicos.
00:04:20En Ibiza existe una asociación de catering donde los que están cumplen con la legalidad.
00:04:26Llevan años luchando contra el intrusismo. Voy a hablar con ellos.
00:04:30Tener la hoja que hacemos nosotros de la temperatura.
00:04:32Buenas.
00:04:32Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estamos? Buenas tardes.
00:04:34Hola, bien, encantada.
00:04:35Hola, ¿qué tal? Yo soy Alberto.
00:04:37Alexi.
00:04:37¿Qué tal? ¿Cómo estás?
00:04:38Muy bien.
00:04:38Oye, una cosa, ¿cuántas empresas hay en Ibiza que den catering?
00:04:43Hay como unas 15 empresas a las de alta legalmente como empresa de catering.
00:04:47Nosotros hemos creado un logotipo.
00:04:49¿Este de aquí?
00:04:50Cuando se ve este logotipo, pues saben que están entre buenas manos.
00:04:54Cuando tú me dices que la gente sabe que están en buenas manos, es porque habrá otras que no sean tan buenas.
00:04:59Sí, muchas empresas que hacen catering que no son legales.
00:05:0340 empresas ilegales de catering.
00:05:06¿Más del doble?
00:05:06Sí, sin problema.
00:05:07Y cada año viene más. Vienen a ser en el verano.
00:05:10Parecen legales, pero no son legales.
00:05:12¿Y vosotros qué hacéis? ¿Lo denunciáis?
00:05:13Lo denunciamos, sí.
00:05:14¿Dónde lo denunciáis? ¿A quién?
00:05:16Los servicios sanitarios de Ibiza.
00:05:17A ver.
00:05:18Esas son denuncias que hemos hecho.
00:05:21Por ejemplo, esta, ¿no?
00:05:22Sí.
00:05:22Venden comida preparada a terceros, pero no disponen de registro para mayoristas.
00:05:26Empresa de denuncias.
00:05:27Pues se anuncia como chef a domicilio, pero hacen servicio de catering.
00:05:32Desde su casa privada y no tienen el registro sanitario de catering.
00:05:34Exacto.
00:05:35¿Yo soy cocinero?
00:05:36Sí.
00:05:37Y entonces a mí me llama un señor y me dice, Alberto, yo quiero que vengas a darme esta fiesta.
00:05:41Sí.
00:05:42Lo que yo podría hacer es cocinar en su casa.
00:05:45Sin problema.
00:05:45Vale.
00:05:46Pero no podría cocinar en otro sitio y llevarlo.
00:05:48Ese es el gran problema.
00:05:49Que un chef se convierta en catering y nos perjudica a nosotros.
00:05:52Los catering son los catering.
00:05:53Los chefs son los chefs.
00:05:55¿Y sabéis en qué condiciones cocinan esta gente en su casa?
00:05:58Hemos tenido muchos casos.
00:06:00Hemos tenido casos de un garaje de coche que ponen dos o tres mesas ahí al aire libre y cocinan ahí.
00:06:06Estamos jugando con la salud de la gente.
00:06:08Sí, necesitamos un poco más de control.
00:06:09Que persigan más a los catering ilegales, de alguna forma.
00:06:12¿Cómo se podría hacer eso?
00:06:13Es fácil.
00:06:14Se hace una investigación, como nosotros hacemos.
00:06:17Entran a Google, falso cliente, falsa demanda.
00:06:20¿Y si es tan sencilla, Alexis, por qué no lo hacen?
00:06:21Hay que ponerse.
00:06:23No se ponen.
00:06:24Muchísimas gracias.
00:06:25Pues nada, encantado, Garciela.
00:06:27Nos vemos.
00:06:27Encantada.
00:06:28Muchas gracias.
00:06:28A ver.
00:06:30Esta asociación ha presentado ante el gobierno balear 27 denuncias contra personas que están
00:06:36haciendo servicio de catering sin tener registro sanitario.
00:06:41Imprescindible para realizar esta actividad.
00:06:44Ibiza.
00:06:50Ibiza.
00:06:51Vamos allá.
00:06:54Quiero comprobar si es verdad que existen tantas personas saltándose la torera toda la normativa.
00:07:01Pues la verdad es que salen un montón de empresas que ofrecen estos servicios, pero claro, así
00:07:09no hay manera de saber quiénes son legales y quiénes no.
00:07:12Así que unos miembros del equipo se van a poner en contacto con ellos vía telefónica
00:07:17y vamos a ver qué es lo que nos ofrecen.
00:07:19Hola.
00:07:24Hola, mira, es que estoy buscando un servicio de catering para una fiesta de 40 personas.
00:07:29El tema es que no tengo cocina que pueda utilizar para el catering, entonces pues tendría
00:07:33que ser comida preparada.
00:07:34Se puede hacer torcilla francesa, aquí te la puedo ya traer descocinada y si te la
00:07:38tienes solo que calentar o comer así también si quieres, porque total estamos en verano,
00:07:42tampoco yo te lo llevo.
00:07:43Tengo caja que se puede poner hielo y eso.
00:07:47¿Dónde cocináis?
00:07:48No, es una casa privada, tenemos casas privadas.
00:07:52¿Cocináis la comida antes y luego nos la lleváis?
00:07:55Sí, lo llevamos nosotros cuando necesita.
00:07:59Quedamos, trae las neveras con el hielo y yo tengo cuatro neveras bastante grandes.
00:08:05Vale, pero ¿me haces factura o no me haces factura?
00:08:08Factura, yo no tengo factura.
00:08:09Nada.
00:08:10Yo normalmente por estas cuatro cosas no hago factura porque no tiene sentido, porque tú
00:08:14tienes que pagar un presento a mí, si no te va a salir mucho más caro.
00:08:18Bueno, si puede ser así, para nosotros mejor.
00:08:20¿Podríamos quedar el domingo?
00:08:21Sí, sí, no hay problema, no.
00:08:23Chao.
00:08:24Chao, chao.
00:08:24Todas estas empresas no parecen tener ningún problema en hacernos un servicio de catering.
00:08:31Eso sí, sin cumplir nada de lo exigido.
00:08:35Voy a centrar mi investigación en dos.
00:08:38Son dos supuestas empresas que ya están denunciadas ante el gobierno balear por hacer un servicio
00:08:44que no pueden hacer.
00:08:46Lo que tú le has ofrecido a una compañera mía es lo que no puedes hacer.
00:08:51¿A ti no te da miedo que alguna vez te pueda ocurrir algún tipo de intoxicación o de problema alimentario?
00:08:57Show me who you are, show me your document.
00:09:00Alberto Chicote is my name.
00:09:01I should I tell you where I work.
00:09:03Well, it's just a question.
00:09:04I heard that you have no the license for making the catering service.
00:09:08What license?
00:09:09Los vamos a poner por aquí.
00:09:39Por teléfono, la dueña nos ha dicho que cocina en su casa y luego transporta la comida en su coche particular.
00:09:48Algo que está totalmente prohibido.
00:09:51Habíamos pensado si puede ser tipo buffet.
00:09:54Veíamos que poníais por tortilla de patata, ensaladilla rusa.
00:09:58¿Qué cocináis ahí en vuestra casa y así?
00:10:00Preparamos la comida antes.
00:10:03¿Debes tener una cocina enorme para cocinar?
00:10:05No, no, no tengo una cocina enorme, no.
00:10:08¿En qué lleváis la comida?
00:10:10¿Qué tenéis?
00:10:10¿Un catering de estos con furgoneta con el nombre del catering y tal?
00:10:15No, no, no.
00:10:16No, no.
00:10:16Ah, no, es un lembro.
00:10:18Llevo toda la comida en las neveras.
00:10:21Pero todavía no tenemos la fecha.
00:10:23Por ejemplo, el domingo.
00:10:25El domingo tengo otro trabajo ya.
00:10:27¿La semana que viene?
00:10:29No.
00:10:29Tampoco.
00:10:30No.
00:10:30¿Y sois cuántos?
00:10:3250, 55.
00:10:34Yo diría 60 personas mejores.
00:10:35Por 35, ¿no?
00:10:36Son 2.100.
00:10:37Si queréis factura, tengo que ponerlo con IVA.
00:10:42Si me pagas en efectivo, no.
00:10:45Pues no sé cómo...
00:10:46¿Cuánto es de IVA?
00:10:48Es 21%.
00:10:49¿21?
00:10:50¿Y para catering también es 21?
00:10:52Sí.
00:10:53¿Y si lo hacemos sin factura, cómo sería entonces?
00:10:56¿Me puedes darlo en cash?
00:11:01Es español.
00:11:03La supuesta empresaria no ha tenido ningún reparo en ofrecernos pagar el catering en B.
00:11:09Nos ha dicho que si queremos factura, tendríamos que pagar el 21% de IVA.
00:11:14Ni siquiera sabe que todo lo que tiene que ver con alimentación tiene un IVA reducido del 10%.
00:11:20Te escribimos mañana con todo.
00:11:23Vale, muchísimas gracias.
00:11:32Al día siguiente, volvemos a quedar con ella.
00:11:36Esta vez, nos citamos en su casa.
00:11:39Queremos conocer cómo es el lugar donde ella misma nos ha reconocido que cocina.
00:11:46Pasamos.
00:11:47¿Qué tal, Dan? ¿Cómo estás?
00:11:50Qué bonito.
00:11:52Tiene una cocina afuera, también lo usamos como...
00:11:55A ver...
00:11:56Ah, claro. Tienes aquí para hacer los eventos.
00:12:00Y aquí están las neveras.
00:12:03Hola.
00:12:06¿Qué tal?
00:12:08Ay, ¿estáis cocinando?
00:12:09Sí, sí, sí, sí, sí.
00:12:11Ah, ¿hay la chef?
00:12:13No, tú prácticas.
00:12:14O sea, que estos son tus pinches de cocina.
00:12:17¿Qué estás cocinando ahora?
00:12:20Es un plástico y un plástico.
00:12:25Oye, tenéis que ser muy organizados aquí en la cocina, para cocinar para tanta gente.
00:12:29Sí, puedo, en esta cocina, ¿eh?
00:12:32También aquí, la mesa.
00:12:34¿Usas la mesa aquí para cocinar, para el catering?
00:12:37¿Y tú estás aquí todo el mes?
00:12:39Sí.
00:12:40Sí, estamos aquí por tres meses.
00:12:42¿Locas?
00:12:42Sí.
00:12:43Pero tú eres muy joven. ¿Cómo es?
00:12:4620.
00:12:46¿20? ¿Y tú también?
00:12:48¿Y tú también?
00:12:49¿Y tú también haces la cena para todas las personas?
00:12:51Sí, siempre.
00:12:51Nos ayudamos con la cocina.
00:12:53Ah, sí, sí, sí, sí.
00:12:54¿Y tú te ayudas y puedes dormir aquí?
00:12:57Sí.
00:12:58Sí, sí.
00:12:58¿Tienes que ir a los eventos para ayudarnos, para servir a las casas?
00:13:02Ah, sí.
00:13:02Gracias, chicos.
00:13:03Sí, claro.
00:13:04Nos vemos aquí.
00:13:05Bye.
00:13:07Ya hemos olvidado de...
00:13:09Ah, genial.
00:13:11Es evidente que esta cocina no es una cocina homologada para hacer un servicio de catering.
00:13:22Quiero saber qué daños están originando estos falsos caterings a las empresas que lo hacen bien.
00:13:29Hoy, una de las empresas de catering legales de Ibiza tiene una boda.
00:13:36Voy a acompañarles para conocer de primera mano cómo se debe trabajar.
00:13:40Hola, ¿qué tal?
00:13:52Hola.
00:13:53¿Qué tal todo, Patricia?
00:13:54¿Bien?
00:13:54Muy bien.
00:13:55Oye, cuéntame, ¿qué estáis preparando?
00:13:57Ya terminando un evento, ¿no?
00:13:59Bueno, esto ahora mismo estamos preparando el bufete de fuera.
00:14:02Lo que es el evento ya lo tenemos todo preparado.
00:14:04Enséñame qué es lo que llevan, por favor.
00:14:05Venga.
00:14:05Te sigo.
00:14:10Bueno, aquí realmente lo tenemos ya todo...
00:14:14Ah, bueno, empacado, ¿no?
00:14:16Claro, claro.
00:14:16Y snacks, ¿no?
00:14:17O aperitivo.
00:14:17Sí, unos snacks de queso de cabra.
00:14:19Luego, por ejemplo, aquí llevamos todas las brochetas de fruta.
00:14:21Lo único que haces es cambiarlo a la bandeja de servicio, ¿no?
00:14:23Claro.
00:14:24Para no hacerlo aquí.
00:14:25Todo lo que es la manipulación y la preparación lo hacemos aquí.
00:14:27Bueno, por ejemplo, aquí tenemos las gambas, que ya las tenemos cortadas.
00:14:30¿Estas cómo van a ir servidas después, porque están crudas ahora?
00:14:32A la parrilla, sí.
00:14:32Esto va a la barbacoa.
00:14:33Luego llevan una barbacoa.
00:14:34Es que la comida es una barbacoa.
00:14:36Aquí llevamos una serie de embutidos.
00:14:38Hay unas mortillas, unos criollos, brochetas de pollo, champiñones.
00:14:42Ahora mismo estas cacaxonis a termas están refrigeradas aquí en la cámara,
00:14:47luego refrigeradas en el camión y luego ya en el servicio.
00:14:50Mantienen la temperatura que tienen dentro, justo para el momento.
00:14:53Para ponerlas directamente encima de la barbacoa.
00:14:55Oye, ¿y un menú como este qué precio puede tener?
00:14:57Este más o menos sale por unos 97, 98 euros.
00:15:01Oye, ¿me podrías enseñar cómo es la documentación que uno tiene que tener para...
00:15:04Vamos, para hacer el trabajo como Dios manda, por favor.
00:15:06El librito.
00:15:07Sí, adelante.
00:15:08Vamos a salir por aquí.
00:15:08Bueno, yo te sigo, por lo que tú digas.
00:15:13Bueno, nosotros al ser un catering de comida para llevar,
00:15:17tenemos que tener lo que se llama el registro del libro azul.
00:15:19Esto es lo que te dan cuando te pasan una inspección y luego lo que tienes que hacer es mantenerlo.
00:15:23O sea, no es que tenga una duración, simplemente lo mantienes porque cuando ellos lo consideren oportuno,
00:15:27te convocan para hacer una inspección.
00:15:28Y además tienes que tener algún tipo de seguro.
00:15:31Sí, claro.
00:15:31Nosotros, aparte de lo que es el seguro de local,
00:15:34todos los chicos que estamos contratados están asegurados
00:15:37y un seguro de responsabilidad civil para hacernos cargo de cualquier posible percance que pudiera ocurrir durante el evento.
00:15:44Por ejemplo, tú hoy vas a dar este servicio.
00:15:46Sí.
00:15:47¿Tú tienes que guardar unas muestras testigo para que sí pasa cualquier cosa poder tirar del hilito?
00:15:53Claro, porque la idea es tener lo que se llama el control de una trazabilidad de todo el producto que hacemos.
00:15:57¿Me la puedes enseñar la muestra, por favor?
00:15:58Esto lo guardas congelado, ¿no?
00:16:02Sí, sí.
00:16:03Ah, vale.
00:16:04Esta es la referencia de la boda, la fecha.
00:16:05Y la censa.
00:16:06Y entonces con esto tú ya guardas un registro de algunos de los elementos de lo que tienes en el evento, ¿no?
00:16:12Exacto.
00:16:14Oye, al final, claro, hay otra gente que no tiene toda esta estructura de camiones frigoríficos,
00:16:20de maquinaria, de una cocina, digamos que homologada para hacer un catering.
00:16:25Hay gente que cobrando el catering más barato que tú, gana más pasta.
00:16:28Hombre, por supuesto.
00:16:30Por supuesto, no tiene que dar cuentas a nadie, ni tiene que hacer todo ese dispendio extra.
00:16:34El 10% de IVA que...
00:16:36Sí, se pierde, pero bueno, a ver, es que aquí es muy complicado,
00:16:40porque hay mucha gente que casi te obliga a tener esa deferencia con ellos, ¿no?
00:16:44Que muchas veces si no estás dispuesto a trabajar de esa manera no te quieren aceptar el presupuesto.
00:16:48¿Ah, sí?
00:16:49Claro, por supuesto.
00:16:50Hombre, un 10%, a lo mejor de 200 euros no te lo planteas,
00:16:53pero cuando tienes un evento de 15.000 euros son 1.500 euros que se ahorran.
00:16:57Y claro, cuando no...
00:16:57¿Cuántas veces te ha dicho a ti el cliente, oye, esto entre tuyo, o la mitad y mitad?
00:17:02Sí, eso es bastante, bastante normal.
00:17:05Venga.
00:17:09Patricia, este momento es de los más delicados,
00:17:12el trasladar desde la cámara frigorífica hasta el camión refrigerado.
00:17:15Pero bueno, has visto que tenemos aquí en nuestro parking reservado para que realmente el impas sea de nada, segundos.
00:17:22El camión ya lo tienes arrancado y refrigerado, ¿sí?
00:17:24Desde hace más de media hora para que esté ya bien fresco.
00:17:27Te acompaño.
00:17:30Toma Borja más.
00:17:33Venga, adentro, vamos cerrando.
00:17:36Tienes que tenerlo cerrado para que no se vaya el frío, ¿no?
00:17:38Hombre, claro, si es que aquí están...
00:17:39El frío, ¿no?
00:17:40Refrigerado, sí.
00:17:41Sí, porque hace un calor de mil demonios aquí en la calle.
00:17:43Ciertamente.
00:17:44¿A qué distancia está?
00:17:44Unos 40 minutos.
00:17:4640 minutos.
00:17:47Refrigerado es nada, 40 minutos.
00:17:49Sin refrigerar es un riesgo grande, ¿eh?
00:17:52Sí, unos cuantos miles más de bacterias ya pululando.
00:17:54Igual abres la puerta, la salaria rusa te sale corriendo.
00:17:57O te saludan.
00:17:58¿Vamos para allá entonces?
00:17:59Venga, vámonos.
00:18:14¿Qué tal?
00:18:15Bueno, ya estamos aquí, ¿no?
00:18:16Ya estamos, Alberto.
00:18:17Vale, perfecto.
00:18:18Bueno, aquí dejas todo...
00:18:19Sí, esto ahora mismo es nuestra cámara frigorífica.
00:18:21Ahora va todos los alimentos, todos los productos los tenemos aquí.
00:18:25Y se conservan a una temperatura de entre 3 y 6 grados.
00:18:28¿Cuánto cuesta la furgoneta como esta?
00:18:30Bueno, pues...
00:18:31Refrigeradora.
00:18:32Tiene un precio elevado, tiene un precio de cerca de 35.000 euros.
00:18:35Pero no puedes trabajar sin ello.
00:18:36No, no, no, es indispensable.
00:18:39¡Oh, qué chulo!
00:18:40¿Esto es?
00:18:41Esto es la zona de la ceremonia.
00:18:43Y luego ya pasamos a la zona de servicio.
00:18:46El sitio es chulísimo, ¿eh?
00:18:47Sí.
00:18:54Ah, pues fíjate qué sitio más chulo, ¿eh?
00:18:56Santi, el amigo del agroturismo.
00:18:58Oye, ¿y tú las contratas a ellos a menudo?
00:19:00Sí, las subcontratan.
00:19:01Es una boda que tenemos de clientes que están hospedados aquí en el hotel.
00:19:04Se les ha dado a elegir varios caterings para que estén aquí en Ibiza.
00:19:07Entonces ellos ya lo hacen todo directamente con ellos, en este caso con Patricia.
00:19:10Han hablado, miraron precios, miraron qué menús.
00:19:12¿Qué condiciones les pones tú a un catering para que estén dentro de tu listado para ofrecer?
00:19:17Lo más importante es que estén legales, o sea, que tengan su libro azul, todo el mundo
00:19:21tiene que estar contratado con seguro en la seguridad social, aparte de reunir las condiciones
00:19:26para tener la comida, para poder cocinar aquí, o sea, una furgoneta exotermo, cajas exotermo,
00:19:31todo en frío.
00:19:32¿Se te ofrecen muchas empresas de las que no tienen todo esto?
00:19:35Cada dos por tres.
00:19:36En Ibiza cada dos por tres.
00:19:37Hablamos de bodas y todo el mundo hace bodas.
00:19:40¿Todo el mundo?
00:19:40Todo el mundo.
00:19:41Pero luego, a la hora de la verdad, legales, muy poco.
00:19:44Claro, cuando se ofrecen los que no son como ellos legales, tendrán mejores precios,
00:19:49imagino.
00:19:50Sí, mucho más, claro.
00:19:52Pero luego la pregunta es, bueno, ¿estáis legales?
00:19:53¿Tenéis puesto NIE para trabajar?
00:19:55¿Tenéis puesto Libro Azul?
00:19:56¿Y qué dicen?
00:19:57Que no.
00:19:58Entonces, claro, si se puede coger a tiempo, no hay problema.
00:20:01El problema es cuando los novios ya han pagado una señal a esta gente, llega el día
00:20:05de la boda y no tienen nada.
00:20:06O sea, legal completamente.
00:20:08Hace tres años nos pasó el problema este, que el día justo, el día de la boda, como hoy,
00:20:11a esta hora, llega la gente, voy a pedirle su carpeta.
00:20:14Con toda la documentación que tienen que tener.
00:20:16Y te dicen no.
00:20:17No tenía nada.
00:20:17No sé ni de qué me estás hablando.
00:20:19¿Y tú sabes si hay muchos sitios que contratan con gente que no está legal aquí?
00:20:23Sí, claro.
00:20:24Todo lo que son villas ilegales, villas privadas.
00:20:26Villas privadas.
00:20:27Chef a domicilio, chef privados, toda esta gente están quitando trabajo a estas empresas.
00:20:31La diferencia de precio entre el vuestro y el que puede ofrecer otro ilegal por detrás
00:20:36es mucha.
00:20:36Sí, más o menos.
00:20:38Bueno, aquí no sé qué precio tendrán hoy, pero sobre...
00:20:39Sí, no llega a los 100.
00:20:41Sí, no llega a los 100.
00:20:42Pues ellos están ofreciendo con todo lo que se va a mover hoy aquí, con todo el personal
00:20:46que lleva esta gente, ellos perfectamente pueden llegar a 60 euros por persona.
00:20:51¿40 euros menos?
00:20:5240 euros de diferencia por persona.
00:20:53Y así nosotras.
00:20:53Y así nosotras.
00:20:53Damos de mucho dinero, ¿eh?
00:20:54El problema es que esta gente legal no pagan lo mismo que están pagando ellos, ni pagan
00:20:57hacienda, ni pagan seguros, ni pagan nóminas.
00:21:01Vamos a la zona de Wellcome, vamos a chequear que esté todo correcto.
00:21:03Vale.
00:21:08Santi, me gustaría saber, está cayendo un calor de mil demonios.
00:21:11Imagínate.
00:21:12¿Cómo puede alguien arriesgarse a dar de comer a un número elevado de personas con esto
00:21:19que está peligroso?
00:21:20Hasta que la autoridad de Baleares no se ponga más serio y controlen, pues será siempre
00:21:24un problema y un riesgo, por supuesto, para la salud de la gente.
00:21:27Es un riesgo enorme.
00:21:28Es enorme.
00:21:37Venga, vamos, vamos.
00:21:41Bueno, chicos, acaba de empezar la ceremonia, llevan media hora de retraso.
00:21:44Lo que sí que podemos hacer es empezar ya con la fritura.
00:21:50Bueno, ya estáis en marcha, ¿no?
00:21:57Ya estamos, ya estamos.
00:21:58¿Qué manera podríais tener vosotros desde vuestras empresas de combatir este tema de
00:22:03los catering ilegales?
00:22:04Bueno, había varios frentes.
00:22:05Por un lado, a nivel administrativo, hacer, pues, digamos, un registro y que se vean conscientes
00:22:11de la gente que saben que no es legal.
00:22:13Sí.
00:22:13Y, en cierta manera, pues, poder ir a amonestarlos o montarlos.
00:22:17Cuando vas con impunidad, pues, bueno, te aprovechas de ella.
00:22:20Muy bien, Patricia.
00:22:21Pues, oye, muchísimas gracias.
00:22:23Muy bien.
00:22:24Que termine bien el servicio y que te vengan muchos más.
00:22:28A ver si te vas.
00:22:28¿De acuerdo?
00:22:28Gracias.
00:22:29Venga, buen día.
00:22:30Hasta luego.
00:22:30Teniendo en cuenta toda la normativa que tienen que cumplir estas empresas, me preocupa que
00:22:37sea tan sencillo que haya personas que estén ofreciendo un servicio de catering sin ningún
00:22:42tipo de control, sabiendo el riesgo sanitario que eso puede suponer.
00:22:55Es hora de volver a quedar con la primera empresa de catering que estamos investigando.
00:23:00A primera hora del día siguiente, quedamos con ella en una cafetería.
00:23:06Lo único que nos falta por concretar es la hora y hacer el pago de la mitad del presupuesto.
00:23:13Ahora que ya sabemos que una de las empresas denunciadas cocina en su casa, transporta el
00:23:17producto en un vehículo sin acondicionar y, encima, pretende cobrarlo en B, ahora una
00:23:23de nuestras compañeras está intentando cerrar el negocio con ella.
00:23:27Nos pide por adelantado 1.050 euros, la mitad de los 2.100 euros que nos cobrará en B para
00:23:36dar de comer a las 60 personas de nuestro falso evento.
00:23:40Bueno, mira, lo de la ensaladilla rusa, es que no sé, porque la ensaladilla rusa con el calor,
00:23:47digo, si no tenemos para conservarlo.
00:23:51Pero tú lo traes en las neveritas, ¿no?
00:23:53¿Cómo lo llevabas en el coche?
00:23:55¿También grande?
00:23:56Sí.
00:23:57No, no, no te preocupes.
00:23:58Vale.
00:23:59¿A qué hora quieres empezar?
00:24:01¿Un menú?
00:24:02Voy a llamar ahora y voy a preguntarlo.
00:24:05Un segundín.
00:24:06Hola.
00:24:06Bueno, pues parece que no tiene ningún problema en preparar el menú en su casa, en transportarlo
00:24:11como sea y servirlo.
00:24:13Voy a ver si hablo con ella y me cuenta unas cuantas cosas.
00:24:17Hola, ¿qué tal?
00:24:26Buenos días.
00:24:27Hola, yo soy Alberto Chicote, ¿qué tal?
00:24:29¿Cómo estamos?
00:24:29Hola.
00:24:30¿Ustedes dan?
00:24:30Sí.
00:24:31Hola, ¿qué tal?
00:24:32¿Cómo estás?
00:24:32Oye, mira, estamos haciendo un programa aquí en Ibiza de las empresas que se dedican al
00:24:36tema del catering.
00:24:37Sí.
00:24:37Y bueno, pues tengo esta tarjeta tuya de Amor of Food, ¿sabes?
00:24:42Y bueno, y tu nombre y tal.
00:24:44¿Tú te dedicas a hacer catering aquí en la isla?
00:24:48Hago private chef también para Ibiza, sí.
00:24:50¿Pero haces catering o no?
00:24:51Sí.
00:24:52Sí.
00:24:52Es que, mira, resulta que tengo una documentación de una denuncia interpuesta contra ti donde
00:24:58dice que la empresa, que es Amor of Food, que es la tuya, está denunciada por hacer
00:25:05servicios de catering desde su casa privada, por no transportar de la manera adecuada.
00:25:09Pero yo hago private chef en casa.
00:25:12Sí, pero tú a unos compañeros nuestros les has ofrecido cocinar en tu casa y llevárselo
00:25:17a otro lugar, que es lo que no puedes hacer.
00:25:19Y tienes que tener un registro sanitario.
00:25:21¿Tú tienes un registro sanitario para hacer catering?
00:25:23¿Un registro sanitario?
00:25:24Sí, un registro sanitario.
00:25:26El registro sanitario necesario para hacer un catering.
00:25:30Es imprescindible.
00:25:32Tú cocinas en tu casa, ¿no?
00:25:33Sí.
00:25:33Pero ¿sabes que no puedes hacerlo si no es una cocina que tenga un registro sanitario
00:25:39y que esté homologada para realizar catering?
00:25:41Sí.
00:25:42¿Sabes que no puedes?
00:25:43No, lo sé que puedo hacer catering en una casa de alguien.
00:25:48No, puedes ir a cocinar a casa de alguien.
00:25:50Sí.
00:25:51Hacer como private chef, que es lo que tú dices, ¿no?
00:25:53Sí.
00:25:53Tú te vas a una casa, cocinas, lo preparas, lo sirves y ya está.
00:25:57Pero lo que tú le has ofrecido a una compañera mía es lo que no puedes hacer.
00:26:01¿A ti no te da miedo que alguna vez te pueda ocurrir algún tipo de intoxicación
00:26:06o de un problema alimentario?
00:26:08Si no llevas un transporte adecuado.
00:26:09No, porque yo tengo nada de veras y yo pongo todo frío.
00:26:13Pero tú lo llevas en un coche particular, no lo llevas en un camión refrigerado
00:26:17ni nada parecido, ¿verdad?
00:26:18No.
00:26:18¿No te das cuenta del peligro que supone esto, Dan?
00:26:22O te importa...
00:26:23Siempre muy, muy cuidar.
00:26:26Bueno, le pone mucho cuidado cuando cocinas en una casa,
00:26:29no tienes un sistema de abatimiento de frío, ni de transporte refrigerado.
00:26:33Eso no es ponerle mucho cuidado.
00:26:35Vas caminando ahí sobre el filo de la navaja, ¿no?
00:26:38Es delicado.
00:26:39Pues, eh...
00:26:40¿Tú sabías que tenías una denuncia interpuesta contra ti?
00:26:43No, porque si lo tienes y yo no.
00:26:44Es muy raro.
00:26:45Yo no lo sé por qué no te lo hacen llegar a ti.
00:26:47Yo solo sé que me ha llegado a mí, ¿sabes?
00:26:50Y hay una cosa más que te quería comentar.
00:26:51Y es que cuando has hablado con nuestros compañeros, tú les has dicho que esto es Ibiza y que aquí se paga todo en B.
00:26:57Yo no sé cómo pagas tú todo, pero de lo que se cobra en B se paga poco, ya te digo yo.
00:27:13Yo sé que el verano Ibiza se presta mucho a que cada uno haga lo que quiera, ¿no?
00:27:18Pero hay normas que hay que cumplir y que el gobierno de las Islas Valeras también impone, ¿no?
00:27:23¿Y tú eres consciente del riesgo que supone cocinar en estas condiciones para la gente?
00:27:28No, no quiero nada decir ahora.
00:27:30Buenos días.
00:27:30Muchísimas gracias, encantado de conocerte.
00:27:32Bueno, pues, ella dice que no es consciente de la denuncia que tiene interpuesta contra ella
00:27:39y niega un poco todo lo que le decía, pero es evidente que se dedica al catering, que cocina en su casa,
00:27:46que lo lleva como puede y que parece ser que no es consciente del riesgo tan importante que supone cocinar
00:27:52y servir alimentos en estas condiciones.
00:27:54Contratar a un chef privado es otro de los servicios que más de moda se ha puesto en la isla entre los clientes de las lujosas villas.
00:28:09La principal diferencia entre un servicio de chef privado y uno de catering es el transporte de comida ya elaborada.
00:28:17Un chef privado tiene que cocinar todo en el lugar del evento.
00:28:21No puede transportar ningún alimento previamente cocinado.
00:28:27Como ya hemos visto, las empresas de catering tienen una cocina homologada
00:28:31y pueden transportar comida preparada porque disponen de vehículos refrigerados
00:28:35que mantienen la temperatura del producto en condiciones óptimas para su posterior consumo.
00:28:42Hola, buenas tardes.
00:28:44Hola, buenas tardes.
00:28:45La paella.
00:28:46Sí, aquí estamos.
00:28:47¿Esto qué es?
00:28:48Lo que hago son paellas en evento privado.
00:28:52Salta por aquí mismo, no pasa nada.
00:28:56Ten cuidado que este es el que hace las paellas.
00:28:58Ten cuidado.
00:29:00¡Uf!
00:29:01Madre mía, qué pasada de lugar.
00:29:05Brutal, es brutal.
00:29:07¿Cuál es de peor aquí?
00:29:08Yo que ya me voy al agua cuando...
00:29:09Yo, yo, yo, yo estoy por echarme ya ahí.
00:29:12Lo tuyo es lo que se llama un chef privado, ¿no?
00:29:14Sí, sí, sí.
00:29:15O algo así, porque lo tuyo no es un catering.
00:29:17No, no, porque yo no traigo ninguna comida preparada de casa.
00:29:20Claro, tú te traes el producto, vienes, cocinas aquí para ellos, se lo cobras y, au, ¿cuánto
00:29:25le puedes cobrar por una paella?
00:29:27Depende.
00:29:28A mí me puede venir un cliente y contratarme una paella o me puede venir el cliente y
00:29:32contratarme una paella, un menú, unos entrantes, un postre...
00:29:37Todo eso tiene un precio.
00:29:37Claro, yo te puedo cobrar desde 25 euros o te puedo cobrar por 150 euros por persona.
00:29:42No vale lo mismo un aro de verduras o un aro de langosta, claro, no vale igual.
00:29:45Exacto, no es...
00:29:47Ah, mira, ya lo tienes nivelado por lo que veo que te...
00:29:54Bueno, un poquito, un poquito.
00:29:55Pues ala, al lío.
00:29:57Oye, una cosa, para hacer este trabajo de chef privado, ¿necesitas algún tipo de licencia
00:30:00especial o algo así?
00:30:02No, tú eres autónomo, el cliente te contrata, es unos servicios de cocinarle.
00:30:07Primero vamos a marcar esta rocha.
00:30:12La marcamos un poquito y esta luego la vamos a poner al final del arroz encima.
00:30:18Exacto, vale.
00:30:19¿Cuántos servicios puedes dar tú en una semana?
00:30:21Dos, tres a la semana.
00:30:23Normalmente comidas.
00:30:24Sí, normalmente comidas.
00:30:25Es que trabajas un par de días a la semana, tampoco te metes una palija...
00:30:28Bueno, esta semana por lo menos he currado cinco veces.
00:30:32Oye, ¿cuánta gente puede haber en Ibiza haciendo este mismo trabajo?
00:30:35Uf.
00:30:36¿Uf?
00:30:36Hay mucha gente, no lo sé.
00:30:38Sí, ¿eh?
00:30:39Cada uno hace un tipo de cosas, imagino.
00:30:41Sí, sobre todo hay muchísima gente extranjera.
00:30:45¿Se vienen de fuera a hacer eso aquí?
00:30:46Sí, esto para mí...
00:30:48Cuidado, cuidado, eh.
00:30:49Para mí Ibiza es...
00:30:51Aquí vienen los mejores a buscarse la vida.
00:30:54Ingleses, holandeses...
00:30:56Claro, se viene a trabajar, entiendo que es la temporada, ¿no?
00:30:59Sí, los negocios...
00:31:00Se vienen, hurran, pam, pam, pam, pam, pam, termina la temporada y adiós.
00:31:03Claro.
00:31:04Venga, va.
00:31:04Opa.
00:31:06Cuando hablas de Ibiza, todo el mundo habla de pasta a mansalva.
00:31:10De que se mueve muchísimo dinero.
00:31:12Y de que se mueve mucho dinero de todo tipo.
00:31:15Bueno, sí, hay mucho dinero, pero...
00:31:16Habrá mucha gente que te diga, oye, me haces la paella y te lo pago así...
00:31:19Bueno, sí, hay...
00:31:21Sí, como en todos los sectores del mundo.
00:31:23Me lo imagino.
00:31:23Claro.
00:31:25Pues...
00:31:26Vale, ya ha levantado, ¿no?
00:31:28Ya ha levantado y ahora vamos a...
00:31:31Ponerlo a tope, ¿no?
00:31:31Vamos a ponerlo a tope.
00:31:32Fuerte.
00:31:33Pues...
00:31:33Hay que hacer el caldito, el pescadito...
00:31:36Bueno.
00:31:41Bueno, le voy a poner ya un poquito...
00:31:43El pescado, ¿no?
00:31:44Sí.
00:31:45Vamos a ponerlo...
00:31:47Y los ajetes.
00:31:47Huele de maravilla, ¿eh?
00:31:53Huele bien, ¿no?
00:31:53Sí, sí, sí, huele muy bien.
00:31:55Ya está.
00:31:56A puntito, a puntito el arroz.
00:31:57Hola.
00:31:58Buenas.
00:31:59Hola, ¿qué tal?
00:31:59Alberto, ¿cómo estás?
00:32:00¿Qué tal todo?
00:32:01Hola, Lucho.
00:32:01¿Qué tal, compañero?
00:32:02¿Qué tal?
00:32:03Oye, vosotros estáis aquí en esta casa ahora unos días, ¿no?
00:32:05¿Cuántos días?
00:32:06Ahora por la temporada.
00:32:08¿Por la temporada?
00:32:09Es un trabajo y también vacaciones.
00:32:12Un poco de todo, ¿no?
00:32:13¿Cuánto dinero costa una casa como esta?
00:32:16¿Por un mes?
00:32:16Sí, más o menos.
00:32:17Sí, más o menos.
00:32:18¿Por qué te llamas a Alex para comer en la paella?
00:32:22Porque sabemos que queremos la mejor paella que podemos tener.
00:32:25¿Y tú llamas a él en diferentes trines?
00:32:26Dos veces esta semana.
00:32:28Dos veces esta semana, ¿sí?
00:32:29Sí, nos gusta muchísimo.
00:32:32¿Por qué es mejor que venga él a cocinar aquí que ir a un restaurante a comerlo?
00:32:37Vamos a ver por qué tenemos nuestro lugar, los amigos vienen, es más íntimo.
00:32:46Pues nada, oye.
00:32:47Vamos a darle.
00:32:47Que la disfrutéis.
00:32:49Muchas gracias.
00:32:49Muchas gracias.
00:32:50Muchas gracias a ti.
00:32:51¿Quieres que te ayude a bajarla?
00:32:52Pues vamos.
00:32:56Vamos a subir por aquí.
00:32:58Vamos a dejarla ahí.
00:32:58Gracias.
00:32:59Gracias.
00:33:00Muchos chefs privados, llegados de todas las partes del mundo, vienen a Ibiza en verano para hacer su particular agosto.
00:33:18Pero no solo cocinan en vías privadas, en el mar también han encontrado una gran oportunidad para ganar dinero.
00:33:29Estos cocineros ofrecen sus servicios a las empresas de barcos que hay en Ibiza.
00:33:35Voy a descubrir si en este sector también hay piratas.
00:33:39Buenos días.
00:33:40¿Qué tal? Buenos días, Alberto. Bienvenido.
00:33:42¿Cómo están? ¿Qué tal? ¿Todo bien?
00:33:43Muy bien, muy bien.
00:33:44Oye, cuéntame, ¿tú eres el gerente de una empresa que se dedica a alquilar barcos?
00:33:47Sí, alquilamos veleros, catamaranes y alquilamos a turistas, tanto nacionales como extranjeros.
00:33:52Oye, ¿y qué nos vais a dar hoy? ¿Una vueltecita por aquí o así?
00:33:55Sí, vamos a hacer un poquito la costa oeste de Ibiza, vamos a bajar hacia Formentera, a Illetes,
00:33:59y ahí veréis todo lo que es los barcos disfrutando de las vacaciones en Ibiza.
00:34:03Adelante, este es nuestro barco.
00:34:08¿Cuánto vale un amarre en un puerto en Ibiza?
00:34:11Pues de entre 15 y 50 mil euros al año.
00:34:13¿Ibiza puede decirse que es uno de los puertos más caros de todo el Mediterráneo?
00:34:17Sin duda alguna, sí.
00:34:18Todos esos barcos que ves allí, aquel del casco azul, todo aquello son barcos ilegales.
00:34:23Se dedican también al alquiler, no pagan amarres, con lo cual no pueden tener permiso de charter balear.
00:34:27De los barcos que yo pueda alquilar, ¿cuántos son, vamos a llamarles legales, y cuántos hacen una práctica no permitida?
00:34:35Las estadísticas oficiales hablan de 3 a 1, 3 ilegales por 1 legal.
00:34:39Pero los cálculos que tenemos desde las asociaciones provinciales de las empresas del sector, estamos hablando de 8 a 1.
00:34:46Yo me cojo ahora, digo, venga, con unos amigos, me voy a alquilar un barco una semanita, ¿cómo sé yo si a quien estoy alquilando tiene todo en regla o no?
00:34:54La única forma de saberlo es pidiendo el permiso de charter balear.
00:34:56Quien no paga esto...
00:34:57Quien no lo paga se lo ahorra.
00:34:58Se está ahorrando un buen dinero.
00:35:00Exactamente, compitiendo de una manera desleal con las empresas que sí lo pagamos porque queremos tener el permiso de charter.
00:35:05Eso es lo que te iba a decir, ¿cuánto cuesta un barco como este una semana?
00:35:08Estaríamos hablando en torno a los 6.000 euros.
00:35:10Los que son piratas, digamos, los que no pagan impuestos, estarían alquilándolo en torno a 4.500, 5.000.
00:35:15Aún alquilándolo más barato, ¿su beneficio es mayor que el tuyo?
00:35:19El doble.
00:35:27Ahora vamos a recoger a una cocinera.
00:35:31Para que un cocinero venga a trabajar aquí en el barco, ¿qué requisitos tiene que cumplir?
00:35:37Primero los mismos que necesitaría en cualquier restaurante del mundo.
00:35:40O sea, estar dado alta en la seguridad social, tener su formación como cocinero o manipulador de alimentos, los alimentos que requiera.
00:35:45Y además, por estar en un barco, una titulación de formación básica para trabajar en un barco.
00:35:53Me voy a presentar Linda, Alberto.
00:35:55Encantada.
00:35:55¿Cómo estás? ¿Qué tal? ¿Todo bien?
00:35:56Oye, una cosa, ¿tú sueles trabajar mucho así en barcos?
00:35:59Yo he hecho el curso el año pasado y tengo la formación marítima para poder trabajar en los barcos.
00:36:09Esa es la cocinita del barco.
00:36:11Oye, tres jueguecitos, la mesa, la pila.
00:36:14Muy grande no es, pero bueno, da su servicio.
00:36:16Bueno, oye, pues arranca cuando quieras.
00:36:18Oye, Linda, ¿y en temporada cuántos servicios puedes dar tú a la semana?
00:36:22A veces más, a veces menos, depende del mes.
00:36:25Los clientes se tienen por una semana, algunos por un par de días, algunos por el mes.
00:36:30¿Cuánto se puede cobrar por una cosa como hoy?
00:36:32Venir aquí a un barco y hacer la comida para 8 o 10 personas.
00:36:35En la isla es alrededor de 35, 30, 35 por hora, 40 máximo.
00:36:39¿Tú pones el material o eso lo paga el cliente?
00:36:41Los ingredientes aparte, yo me encargo también de ir de compra.
00:36:44Oye, Linda, para poder trabajar en un barco tú tienes que tener la titulación.
00:36:47Sí, exacto.
00:36:48Y tal, ¿y a ti los clientes te lo suelen pedir?
00:36:51Si trabajas por una agencia o son barcos en alquiler, te lo piden.
00:36:55¿Quién no lo tenga no puede trabajar?
00:36:57Bueno, seguro.
00:37:01Vamos ya, qué buen plan, ¿no?
00:37:03Oye, Linda, ¿tú crees que hay mucha gente en la isla que no es muy profesional y que se aprovecha de la circunstancia?
00:37:09Que Ibiza es como... ¡Venga, alegría, pa'lante!
00:37:13Bueno, sí, un poco.
00:37:14Gente que se ofrezca, tienes currículums todos los días entrando a la oficina.
00:37:17Pero cuando analizas el currículum ves que no hay ninguna formación detrás,
00:37:20que solo es oportunismo para venir a hacer la temporada.
00:37:23Es que está esto, al final está la comida.
00:37:25Hay gente que funciona de otra manera y que no me puede ofrecer la garantía
00:37:29de que lo que me estoy comiendo esté en las condiciones innecesarias para...
00:37:32Tanto por la calidad del producto como por la conservación del mismo y la manipulación.
00:37:37O sea, hay gente que no está preparada para dar de comer.
00:37:40Muy bien, oye, pues esto tiene una pinta...
00:37:41Sí.
00:37:42Bueno, ese día, ¿eh?
00:37:45Se han quedado divinos, ¿eh?
00:37:47Gracias.
00:37:47No, es muy maravilla.
00:37:53Pero los chefs privados no son los únicos que llegan a Ibiza en verano para ganar dinero.
00:38:04Algunas playas de la isla están llenas de vendedores de comida
00:38:08que no ha pasado ningún tipo de control sanitario.
00:38:12Los dueños de los restaurantes y chiringuitos ya no saben qué hacer para acabar con este problema.
00:38:17Voy a conocer al portavoz de la empresa que gestiona los chiringuitos de esta playa.
00:38:25Hola, Juan.
00:38:26Hola.
00:38:26¿Qué tal? Buenos días.
00:38:27¿Cómo estás?
00:38:27¿Todo bien?
00:38:28Muy bien.
00:38:28¿Qué supone en Ibiza este tipo de restaurantes, los chiringuitos de playa?
00:38:32Es importantísimo de cara al turismo porque es lo que busca la gente.
00:38:36La playa sin los chiringuitos no sería lo mismo, ¿no?
00:38:40No tiene nada que ver.
00:38:41No sería lo mismo.
00:38:42¿Cómo os afecta a vosotros la venta ambulante de la gente por aquí, por la playa?
00:38:48A ver, no es solamente la competencia que nos hace.
00:38:51El problema es que el día que pasara cualquier cosa de una intoxicación con un producto de estos,
00:38:57lo más seguro que lo que mirarían sería el restaurante, no sería esta persona en concreto.
00:39:02Esto nos puede hacer un daño muy importante.
00:39:04¿Qué tipo de productos puede vender la gente que viene aquí de venta ambulante de comida?
00:39:09Aquí puedes encontrar curasans, bocadillos, fruta de toda clase, después tema de bebidas,
00:39:19te hacen los mojitos, te hacen los cubatas, te lo hacen todo.
00:39:25¿Y dónde hacen todo eso?
00:39:26Porque si no tienen un espacio acondicionado y adecuado como el vuestro.
00:39:31Esto lo hacen normalmente en las furgonetas, furgonetas que están a pleno día en el sol
00:39:36y a veces también se traen como una carretilla y montan en la misma playa.
00:39:42Con la arena, con el sol, con las moscas, con todo lo que hay, lo montan y lo hacen.
00:39:47¿Y nadie vigila esto?
00:39:48Nadie, nadie. Por desgracia, nadie vigila esto.
00:39:51Si tú vendes un mojito y ellos también, ¿hay una diferencia de precio entre un producto y otro?
00:39:56Sí, hay una diferencia de un euro, dos euros, más arriba o más abajo.
00:40:00¿Y esto no es una competencia desleal al final?
00:40:02Porque, claro, ellos no tienen que hacer frente a ningún tipo de impuesto.
00:40:06Nada, nada. Ningún control en absoluto. Es dinero limpio para ellos.
00:40:12¿Qué sabes tú de este tipo de gente? ¿Son gente que viene por su cuenta?
00:40:16Vienen de la península y vienen a hacer la temporada aquí en Ibiza.
00:40:20Pero digo yo que ellos saben que están cometiendo una irregularidad, ¿no?
00:40:23No les importa porque saben que no les hacen nada.
00:40:27Hola, ¿qué tal? Buenos días. ¿Me podías atender un momentito, por favor?
00:40:30No.
00:40:30Bueno, pero no puedes hablar conmigo un momento solamente, por favor.
00:40:33No.
00:40:34¿No me podías contar, por favor, qué es lo que haces aquí en la playa, eh?
00:40:37No, hombre, pues no te soco.
00:40:46Hola, ¿qué tal? Buenos días. ¿Cómo estamos? ¿Qué tal todo?
00:40:52Todo bien.
00:40:53Bien. Oye, estoy explicando un poco cómo funciona este tema de la venta ambulante de comida en la playa y tal.
00:40:58¿Y me podías explicar algo?
00:41:01Pallito 8, pallito 8.
00:41:03¿Qué es lo que vendes? Empanadas, ¿no? Por lo que veo.
00:41:04¿Dónde las haces? ¿En casa? ¿Por qué no te paras? ¿Por qué sabes que no puedes hacer esto?
00:41:08Bueno, pues nada. Otro que se va que parece que lo de las empanadas no le gusta demasiado.
00:41:16Hola, ¿qué tal? Buenos días. ¿Me podías atender un momentito?
00:41:19Sí, claro.
00:41:20Sí, oye, mira, tú te dedicas a la venta ambulante aquí de fruta y así, ¿verdad?
00:41:23Cuéntame, ¿esto dónde se prepara? ¿Cómo se hace?
00:41:26En casa.
00:41:27Ajá.
00:41:28Y si no, en el coche.
00:41:29¿En el coche directamente? ¿Tienes sitio para poder hacer todo?
00:41:31Sí, sí.
00:41:32Lo tienes en el coche, pero hace un calor. ¿Qué te cagas ahí?
00:41:35No, no, no. Tenemos neveras grandes.
00:41:36¿Sí?
00:41:36Lo tenemos ahí preparado.
00:41:37Pero vamos a ver, lo tenéis bien organizado, ¿no?
00:41:39Sí, sí.
00:41:40¿Le pones un cubito de hielo para que se aguante fresco y ya está?
00:41:42Ya está.
00:41:42Es que se vende a los bajos para abajo y ya no tenemos ninguno, seguro.
00:41:46Es decir, que el público lo acepta bien, ¿no?
00:41:48Sí, sí, sí. No hay ningún problema.
00:41:49A la gente le parece bien. ¿Cuánto vale uno de estos?
00:41:51Cinco.
00:41:52Cinco euros. ¿Cuántos vasos puede vender en un día?
00:41:55Según 40.
00:41:57Un día bueno.
00:41:5840, 40 y algo.
00:42:00Bueno, son 200 pavos al día, 250 pavos al día. El beneficio es bueno de ahí.
00:42:04Sí, sí, claro.
00:42:05A ver, toda la temporada os sale rica, rica.
00:42:08Hay gente que vivimos de aquí, aquí en verano, a la playa.
00:42:12Y en invierno, pues, a trabajar en la construcción de algo.
00:42:15¿La policía no nos dice nada, tío?
00:42:16Sí, vienen, nos quitan las cosas, han hecho una denuncia y cada uno por su lado, ya está.
00:42:20¿Y la denuncia dónde termina?
00:42:23¿En nada?
00:42:24¿Qué va?
00:42:24Sí, como en un golpe así de, venga, va, no lo hagas mal, no seas malo, no seas malo.
00:42:29Y ya está, ¿no? Y todos están contentos.
00:42:31¿Y la gente de los chiringuitos?
00:42:34Nosotros tenemos nuestro trabajo, lo sé que no lo hacemos bien, pero...
00:42:38No, no.
00:42:39No se come todo el mundo, tenemos derecho a trabajar.
00:42:41Mira, él es Juan, él es Juan, que es de aquí, de estos chiringuitos, bueno, de este de aquí y de aquel de allá,
00:42:47y él me estaba contando cómo funciona el tema de la venta ambulante así, bueno, ilegal, ¿no?
00:42:53Sí, hombre, esto es una actividad completamente ilegal, vosotros lo sabéis.
00:42:56Sí, sí, sí, sí.
00:42:57¿Sabes que hay mucha gente que a mediados de la mañana coge y se va porque está cansada de la venta ambulante?
00:43:03Por eso me estoy internando yo ahora.
00:43:04Pasas tú, pasa el de las gafitas, pasa el de las Coca-Colas, la gente se molesta.
00:43:10¿Sabes, mira, también porque la gente sale de los chiringuitos?
00:43:14Sí.
00:43:14Por ejemplo, una coronita, siete o ocho euros.
00:43:17¿Cómo van a pagar siete o ocho euros?
00:43:19Claro, la gente que lo vende así, eso no paga ni licencias, ni impuestos, ni...
00:43:23Tenemos niños pequeños y la única solución que tenemos es trabajar, pues, como sea, hay que buscarse la vida, no haciendo mal a nadie.
00:43:30¿Tú quieres venir de trabajador en un restaurante nuestro?
00:43:33Hombre, si hay un presupuesto que tenga, pues sí, claro que sí.
00:43:35¿Cuánto puedes sacar todo el mes con la venta ambulante?
00:43:38Es que de segunda.
00:43:39Claro, de segunda, pero más o menos, si son 250 al día, porque trabajas todos los días, entiendo, aquí no hay descanso.
00:43:46Sí, también descansamos un poquito, al menos una vez a la semana de ese descanso.
00:43:50Un día a la semana, seis días a la semana.
00:43:52Me salen a 1.500 a la semana, por cuatro, me salen 6.000.
00:43:56Hostia, es una cosa muy rentable, ¿eh?
00:43:59Por eso hay que tener vida, hay que buscarse la vida como sea.
00:44:01Ya, pero de un modo legal, ¿no?
00:44:03Sí, sí, claro.
00:44:04No, esto no es legal.
00:44:07Ya, pero hay gente que hace las cosas peores.
00:44:10¿No te preocupa que esto le pueda sentar mal a nadie?
00:44:12No, voy a mi fruta hasta fresca.
00:44:14Todos, todos.
00:44:16Si nosotros vendemos, hacemos las cosas bien, no vamos a hacer las cosas mal.
00:44:18Bueno, bien, bien, bien.
00:44:20Tampoco nos pongamos estupendos.
00:44:21Venga, gracias, ¿eh, Majo?
00:44:22Hasta luego.
00:44:29Seguimos con la investigación de los catering ilegales.
00:44:32La segunda empresa que hemos decidido investigar
00:44:36también está denunciada ante el gobierno balear
00:44:38por no contar con registro sanitario.
00:44:43Hola, ¿qué tal?
00:44:44Nosotros queríamos organizar, bueno, es una fiesta privada.
00:44:49Éramos como unas 40 personas.
00:44:51Calculábamos hacerlo como para finales de esta semana.
00:44:54¿Esta fiesta?
00:44:55Sí.
00:44:56Lo único que nosotros sí que no tenemos la cocina disponible.
00:44:59Tienes una ardilla, pero no hay cocina.
00:45:03Es la más fácil para nosotros.
00:45:06¿Por qué?
00:45:07¿Está preparado también?
00:45:08Ya viene preparado.
00:45:09Sí, ya viene preparado.
00:45:09Nosotros lo que queremos es eso, catering, que venga preparado,
00:45:13que se abra y se sirva.
00:45:15Sí, tú.
00:45:16¿Quieres esto?
00:45:17Eso.
00:45:18¿Queríamos algo así también español?
00:45:21¿Poner algo de saladilla rusa, tortilla de patata?
00:45:24Podemos hacer mejor.
00:45:25Dime.
00:45:26¿Preparamos dos o tres menú y se lo pasamos en una mail?
00:45:33¿La comida en qué la transportáis?
00:45:35¿En una furgoneta?
00:45:36¿En una furgoneta visotérmica o lo que sea?
00:45:40No, tenemos frigoríferos en la furgoneta de Norte.
00:45:44Vale.
00:45:47¿Por persona?
00:45:48¿Como 30 o 40 euros está bien?
00:45:50Incluido la bebida.
00:45:52Sí.
00:45:53¿Para pagar vosotros trabajáis con factura o no?
00:46:00No.
00:46:01Vale, vale.
00:46:02Pues nada, nos hago perder más el tiempo.
00:46:04Y vamos hablando.
00:46:05Muchas gracias.
00:46:06Tampoco tienen problemas en prepararnos la comida para nuestro evento.
00:46:11No sabemos dónde lo harán.
00:46:13Pero nos dejan claro que lo transportan en furgonetas que no están adaptadas.
00:46:18Sin tener en cuenta el riesgo para nuestra salud que supone comer una ensaladilla rusa o una tortilla
00:46:23que ha sido transportada en esas condiciones.
00:46:26Quedamos a la espera de su llamada.
00:46:35Mientras tanto, ha llegado el momento de empezar a pedir responsabilidades.
00:46:43He quedado con el máximo responsable de turismo de la isla para que me cuente si son conscientes
00:46:49de la cantidad de gente que hay trabajando de modo ilegal.
00:46:56Hola, Vicente.
00:46:58Hola, ¿cómo estamos?
00:46:59Llevo unos días dando vueltas aquí por la isla y, bueno, pues viendo un poco cómo funciona
00:47:03turísticamente la isla y hay una cosa que me tiene un poco sorprendido, ¿no?
00:47:09Y es que da la sensación de que el volumen de trabajo que hay es tan grande.
00:47:14Al final parece como que está normalizado hacer las cosas a la remanguillé.
00:47:18Unos lo hacen bien, otros lo hacen mal, no pasa nada.
00:47:21La gente como que asume que esto ya es así, ¿no?
00:47:24Estamos haciendo bastante labor para reconducir un poco todo esto.
00:47:28Ibiza, pues tenemos en este momento un problema bastante serio de intrusismo y sobre todo también...
00:47:33¿A qué le llamas intrusismo?
00:47:34Intrusismo sobre todo a prácticas que no están normalizadas o recladas.
00:47:37Gente que está ofreciendo oferta sin tener los correspondientes permisos.
00:47:41Bueno, yo me he encontrado de eso en el capítulo de los chefs privados, de los caterings, de los barcos, de un montón de cosas.
00:47:49Y claro, la gente que tiene las cosas en orden se queja mucho de que el resto de la gente le hace una competencia muy desleal.
00:47:58Efectivamente. Afecta precisamente al que lo estás haciendo bien.
00:48:03En contra de todo esto, ¿cómo hacéis vosotros para luchar?
00:48:07Tenemos un problema grande que es el tema de personal.
00:48:09No disponemos de las plantillas necesarias para poder controlar todo.
00:48:12Nosotros en particular, el Departamento de Turismo, contamos solamente con seis inspectores.
00:48:16¿Seis? ¿Para toda Ibiza?
00:48:18Para toda Ibiza. Nuestra competencia es supervisar las actividades turísticas.
00:48:22Pero si te miras la ley turística actual, actividad turística es casi todo.
00:48:25Por ejemplo, ¿quién controla todos los catering que dan servicio en las villas, en los barcos?
00:48:30Sanidad, que depende del Gómez Balear, que son los que tienen competencias para garantizar la salud alimentaria.
00:48:36Controlar que se cumplan las normas sanitarias.
00:48:38Ya, pero yo es que me he puesto en contacto con unas cuantas empresas de catering y es alucinante.
00:48:43Hay gente que cocina en su casa, lleva la comida en su coche, que te dice que me lo pagues en B porque esto es Ibiza.
00:48:49¿A ti no te da la sensación de que aquí ha habido, no sé, mano abierta para todo el mundo y ahora ya no hay Dios que lo controle?
00:48:57Porque es que está por todos lados.
00:48:59Ha habido mano abierta. Hemos modificado normativas precisamente para poder cerrar esta mano.
00:49:04Y tenemos como objetivo el luchar contra esta oferta.
00:49:07Porque es la única manera de garantizar que Ibiza siga siendo un destino turístico excelente como queremos que sea.
00:49:13Y eso empieza por inspección y control y machacar al ilegal.
00:49:16Ya, pero eso es lo que no hacéis ahora, ¿no?
00:49:17Sí, sí, que lo hacemos.
00:49:18Entonces, ¿por qué me encuentro yo tanta gente haciendo lo que le sale de las narices?
00:49:22Lo que te comentaba antes.
00:49:24Insuficientes recursos y que provenimos de una época donde había mano abierta.
00:49:28Pero si en Ibiza la fuente de ingresos más importante es el turismo, habrá que destinarle recursos para poderlo controlar.
00:49:35Desde luego, esto no se va a solucionar solo, Vicente.
00:49:38No, y hay que incidir muchísimo, hay que trabajar mucho y la gente tiene que ser consciente que el que pillamos,
00:49:43que no está con las condiciones arregladas, pues se enfrenta a sanciones muy importantes.
00:49:48De acuerdo, pues muchas gracias.
00:49:49Un placer.
00:49:50Nos vemos más veces.
00:49:51Hasta luego.
00:49:51Bienvenidos.
00:49:51Adiós.
00:49:52La responsabilidad de todos estos negocios ilegales que me estoy encontrando es compartida con la Consellería de Salud.
00:50:03Todas las empresas que he investigado habían sido denunciadas previamente ante la Consellería de Salud del gobierno Balear.
00:50:10No entiendo por qué nadie ha hecho nada para impedir que estas empresas sigan trabajando con tanta normalidad, tal y como yo mismo he comprobado.
00:50:19Voy a ponerme en contacto con la Directora General de Salud Pública del gobierno Balear.
00:50:27Hola, ¿qué tal? Mire, mi nombre es Alberto Chicote.
00:50:28Estamos haciendo un reportaje acerca de los servicios de alimentación y consumo que se ofrecen en la isla
00:50:33y hemos visto que hay un montón de gente haciendo un trabajo ilegal, denuncias interpuestas por unos y por otros.
00:50:42Me gustaría saber si podría hablar con alguien para hacerle unas cuantas preguntas y ya está.
00:50:47Vale, pues déjame que lo consulte ahora mismo con la Directora, dame un teléfono y os digo.
00:50:52Este mismo desde el que estoy llamando.
00:50:53Vale, Alberto, una cosa. ¿Qué queréis concretamente? ¿Qué le digo que prepare?
00:50:58Quería preguntar qué pasa con estas denuncias, cuáles son las acciones a las que se pueden enfrentar, cuánta gente hay pendiente de todo esto.
00:51:06Y bueno, si son ustedes conscientes de este, yo creo que enorme problema.
00:51:09Lo que pasa es que, claro, la gente que está haciendo un trabajo de servir comida sin contar ni con las condiciones, ni con el registro, ni con todo lo necesario para poderlo hacer,
00:51:25entiendo que es precisamente un problema de salud, claro.
00:51:28Bueno, pues quedo a la espera de que me llame, a ver si de esta manera, pues por lo menos podemos hablar dientro y que me explique acerca de cómo controlan, cuántos inspectores hay,
00:51:52qué pasa con las denuncias, cuáles son las sanciones. Bueno, un montón de cosas que me interesan mucho.
00:51:57Ya tenemos los menús de la segunda empresa que estamos investigando.
00:52:08Quedamos con ellos para cerrar los detalles.
00:52:12Nada, le estaba comentando que nos había gustado mucho.
00:52:15Nuestra compañera está ahí en una mesa hablando con ellos para ultimar los detalles del evento. Parece ser que va a ser un menú marroquí.
00:52:22Lo que sí os acordáis, que no tenemos cocina, que tiene que ser todo cáter. No querían que ahí anduviésemos con fuegos, con cosas, ¿sabes?
00:52:33Una de las condiciones que le ha puesto nuestra compañera es que en la casa donde se va a realizar el evento no hay cocina, con lo cual hay que traerlo todo hecho antes desde fuera.
00:52:45No, eso no es un problema.
00:52:46Porque lo lleváis en las leveritas o... y ya está, ¿no?
00:52:50Mira una cosa. Esto al final son 40 euros por persona, ¿no?
00:52:55Sí.
00:52:55Seremos entre 40, 50, como 1.600, deba ser los 40.
00:53:01Voy a preguntarlo.
00:53:03Sí.
00:53:03Hola, buenas tardes. Hola, mi nombre es Alberto Chicota. ¿Qué tal? ¿Cómo estamos? Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estamos?
00:53:15Oye, mira, estoy grabando un programa de televisión acerca de caterings aquí en la isla de Ibiza y me gustaría hablar con vosotros, por favor, si es posible.
00:53:24Sí.
00:53:25¿Sí? ¿Do you want me to explain it in English?
00:53:27That would be much easier.
00:53:28Much easier, okay.
00:53:29Okay, you are the Britannials.
00:53:31Yes, we are.
00:53:31So you are a catering.
00:53:33Yeah.
00:53:33I heard that you have no the license for making this activity, for making the catering service.
00:53:39What license?
00:53:40The license you need.
00:53:42I'm a private chef.
00:53:43Yeah, but you are cooking at home and then serving it in another different place.
00:53:48So that's a catering, that's not a private chef.
00:53:52I have two complaints telling that you, the Britannian school, you have no the sanitary register for catering.
00:54:01Can you prove, can you prove?
00:54:02I just want to ask you if you do it or not and how you do it. That's the way.
00:54:07I normally cook it in the villa.
00:54:09So you make no catering?
00:54:11Yes, yes, no, I am a chef.
00:54:12Yeah, okay, you are a chef. Okay, me too.
00:54:14Show me who you are. Show me your document.
00:54:16Alberto Chicota is my name. I'm a chef too, as you.
00:54:21Where is your card?
00:54:22My card? What? I don't need my card for telling you who I am.
00:54:25Why should I tell you where I work?
00:54:27It's just a question you don't want to tell me. No problem for me.
00:54:31Thank you.
00:54:31The only thing is, I would like to know what you think about this complaint and it present in the government of the Baleares here in Ibiza.
00:54:39You know, and this is your company, Britannials.
00:54:42I'm a private chef and I cook, I do the food in people's villas.
00:54:46You don't make it in catering.
00:54:48So why is catering here? It's right here.
00:54:51It's also catering.
00:54:53No, it's not the same.
00:54:55Catering is when you get the food and you get to some place.
00:54:59Catering is all of cooking.
00:55:02You know, for these guys, you were going to cook at home and then you get there in your car.
00:55:08Some people are saying...
00:55:09Have we signed anything?
00:55:10Ah, so you say for making the catering, you need a sanitary jurister.
00:55:15And a special one for that.
00:55:18How you have it?
00:55:19Can you show me, please?
00:55:20I'm going to have it with me now.
00:55:22Who are you?
00:55:22Be quiet, please.
00:55:23I am so quiet.
00:55:24I'm just asking you some things.
00:55:26It doesn't...
00:55:26Prepare the bill, but I would like to know how you do this and...
00:55:30I told you already.
00:55:31What could happen if you could get to a villa, you make a catering at home and then something happens?
00:55:38Is he sure?
00:55:39I have personal liability insurance.
00:55:41Yeah?
00:55:41I just wanted to talk with you about this.
00:55:44This is something so serious, you know?
00:55:46I don't know if you know you have this complaint or not.
00:55:49No.
00:55:49No, where is he coming from?
00:55:51The first notice you have.
00:55:53You know, this is something so important to be shown in the sanitary minister.
00:55:57Okay.
00:55:58You know it.
00:55:58So what?
00:55:59No, I don't know him, but you're telling me.
00:56:00Yeah, you know, this is it.
00:56:02The people who make the complaint against you is not me.
00:56:07You know?
00:56:07What am I asking?
00:56:08Do you know this?
00:56:09Did you know this before now?
00:56:11No.
00:56:11No, no.
00:56:11I'm going to ask you.
00:56:12Hey.
00:56:13Oops.
00:56:14Oops.
00:56:14Oops.
00:56:15Be quiet, please.
00:56:16Be quiet, please.
00:56:17This is my job, you know?
00:56:18And that's it.
00:56:19Okay.
00:56:20Bye.
00:56:20Bueno, pues eso es todo lo que hemos podido saber.
00:56:24Que ella se ha puesto bastante nerviosa, él algo menos y bueno, se ha llevado la foto de la denuncia.
00:56:29Igual así ya tiene algo más de información de lo que parece que tenía, pero parece que no les ha hecho mucha gracia.
00:56:41Finalmente, la directora general de salud pública del gobierno Balear me ha dicho que le puedo llamar y que me dedicará unos minutos.
00:56:49Como no puedo verla cara a cara, pues me conformo con la llamada.
00:56:57Hola, María.
00:56:59Hola, ¿qué tal?
00:57:00Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estás? Soy Alberto Chicote.
00:57:02Te quería preguntar por las denuncias a diferentes empresas porque se anuncian o trabajan como si fuesen empresas de catering, pero no cumplen con las condiciones necesarias para realizar esta actividad, vaya.
00:57:14Nosotros la denuncia que recibimos era de 27 establecimientos y en esos momentos se están investigando.
00:57:21Y una pregunta, ¿cómo es esta investigación? Porque claro, esta gente yo he comprobado que siguen trabajando.
00:57:28Lo que pasa es que no te puedo dar detalles de la investigación porque eso va a interpecerla.
00:57:36Hombre, yo lo digo más que nada porque ha pasado dos meses. Cuando se quieran dar cuenta, se ha pasado el verano y hasta el año que viene.
00:57:43Si tú tienes información que crees que pueda ayudar a la investigación que estás haciendo, pues bienvenida será.
00:57:52Ya, pero yo entiendo que ese es el trabajo suyo, ¿no? Yo se lo digo porque entiendo que hay un riesgo importante de que ocurran intoxicaciones o de que haya problemas porque, claro, cuando las cosas se hacen de aquella manera, pues pasan estas cosas, María.
00:58:08Si esa es una de las que nosotros estamos investigando...
00:58:12Así es.
00:58:13De las 27, bueno, pues entonces ya llegaremos nosotros.
00:58:17¿Y cuándo llegarán?
00:58:19Bueno, yo no te lo puedo decir.
00:58:20¿Cuántos inspectores tienen ustedes en Ibiza?
00:58:23Ocho.
00:58:24¿En dos meses no han podido inspeccionar a 27 empresas que han sido denunciadas con los ocho inspectores?
00:58:30Pero es que además de esas 27 empresas que han sido denunciadas, hacemos otras cosas. Tenemos dos mil establecimientos para vigilar.
00:58:40Pero digo yo que igual mejor vigilar a los que lo están haciendo ilegal y mal que a los que ya saben que lo hacen bien.
00:58:49Vamos, digo yo, no sé. Y una cosa, ¿a qué sanciones se podrían enfrentar?
00:58:54Si fuera una actividad que es ilegal y pasara a manos de la justicia, mejor esas personas podrían acabar en la cárcel.
00:59:03Le quiero agradecer que me haya atendido, de verdad.
00:59:04Muy bien.
00:59:05Venga, hasta luego, buen día, adiós.
00:59:08Parece ser que investigar 27 denuncias en dos meses, pues, ha sido imposible y, bueno, están trabajando en ello y no nos pueden contar cómo, por qué entorpecería la investigación.
00:59:18Todas las denuncias que he investigado fueron presentadas al gobierno Balear.
00:59:27Su respuesta es que tienen pocos inspectores para controlar los catering ilegales.
00:59:33A pesar de que estamos hablando de comida y de posibles intoxicaciones, en dos meses no se ha tomado ninguna medida contra ellos.
00:59:42Me voy de la isla con la sensación de que uno de los destinos más caros de todo el Mediterráneo está lleno de oportunistas que vienen a hacer el agosto cada verano.
00:59:55El intrusismo siempre es un problema, pero si encima de lo que hablamos es de comida, puede convertirse en un problema de salud pública si no se paran viendo.
01:00:04Gracias.
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