En Paraguay hace tiempo se viene hablando de la importancia de la creación del Instituto de la Carne, sin embargo aún no hay acuerdo entre empresarios del sector Frigorífico, los productores y el Estado. En esta entrevista hablamos con el Presidente del Instituto Nacional de la Carne del Uruguay, el Señor Conrado Ferber que habla de las ventajas de tener un Instituto.
00:00Desde hace años se viene hablando de la creación del Instituto de la Carne en Paraguay.
00:19Algo que no se está concretando por ciertas diferencias entre el sector de frigoríficos, de productores, de asociaciones y el Estado mismo.
00:31Sin embargo, en el marco de la Expo de Mariano Roque Alonso, tuvimos la visita del presidente del Instituto Nacional de la Carne de Uruguay, el señor Conrado Ferber.
00:44Quien en esta nota habla sobre cuán importante es la creación de un instituto de este tipo y las ventajas que da a todo un país.
00:56Música
00:56No digo que la solución uruguaya sea la solución paraguaya, pero ha sufrido un proceso de maduración,
01:10la relación entre productores e industria en el ámbito de INAC, que hoy creo que es muy beneficioso y que de alguna manera permite discutir los temas de manera abierta.
01:25El Instituto de la Carne de Uruguay está integrado por representantes de la industria, del poder ejecutivo, de las empresas exportadoras,
01:35mientras que los productores están representados por las asociaciones rurales y cooperativas.
01:41Pero, ¿cuál es el alcance del Instituto Nacional de Carnes en el Uruguay?
01:46El Instituto no solo es una mesa, el Instituto también tiene funciones en cuanto a control de faena,
01:54se encarga de la tipificación, de la calidad comercial del producto que sale al exterior.
02:01Además de todo, se encarga de la promoción en el exterior.
02:04En un ámbito que se dedique exclusivamente a pensar en la carne, a nosotros nos ha dado un muy buen resultado.
02:09Pero yo creo que una de las virtudes que es, y ahí es otra de las tareas que cumple el Instituto,
02:15que es procesar toda la información que se genera a nivel de frigoríficos,
02:20entre las funciones están las cajas negras que le llamamos nosotros,
02:23que es todo el sistema de control electrónico de peso.
02:27Todo lo que se genera, que es muchísima información, INAC la procesa y la publica.
02:31Y esa información lo que permite es entender a los diferentes actores por qué las cosas ocurren,
02:36por qué de golpe cayó el mercado, por qué de golpe demoran a subir.
02:41Toda la información es la base de la confianza y la confianza creo que es lo más importante en un negocio.
02:47Con mucha sinceridad, el señor Conrado Ferber dijo que no tendría la receta para que Paraguay pueda crear su Instituto de la Carne,
02:57pero sí la experiencia para guiar en qué se ha logrado el éxito y también cuáles fueron los fracasos.
03:04Cuando uno suma la institucionalidad nos da una coraza, una seriedad.
03:11Tenemos una cantidad de productos que hemos ido incorporando a nuestra oferta,
03:18como puede ser la trazabilidad, hoy la tipificación automática.
03:23Esa trazabilidad que va desde el nacimiento del ternero,
03:27que en definitiva usted dirá, pero grandes productores de carne del mundo no lo tienen.
03:32Bueno, porque son grandes productores, nosotros tenemos que tener todo eso
03:36y creo que la suma de todo, creo que no hay algo que uno diga esto es lo que hace la diferencia,
03:42creo que es la suma de todas esas cosas y es la que hace que tengamos éxito en los mercados
03:48y que podamos hoy disfrutar de muchos mercados,
03:53pero también seguimos trabajando porque tenemos muchos mercados que nos siguen siendo esquivos.
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