Exportación de carne paraguaya al mercado de Canadá. “Entiendo que para el mes de octubre se va a empezar a mandar algo. Todos los mercados que se abran para el país son importantes”, Fernando Serrati, presidente de la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (Appec).
00:00...de la apertura del mercado de Canadá para la carne bovina paraguaya.
00:04¿Cómo estamos, Fernando? Gracias por atendernos. Feliz sábado.
00:08Buen día, Príncipe. Buen día, Roberto. Feliz sábado también para ustedes.
00:12Y me quedé con la hambre después de estar hablando.
00:14Es que va a la jornada para un festejo de San Fernando.
00:22Imagino que hoy ya comiste mucho también.
00:24Todavía, porque estoy acá en el campo y el día está ideal para él.
00:28Qué bueno. Bueno, Fernando, esta noticia del tema Canadá, creo que es lo más importante de las últimas horas.
00:37Queríamos entender un poco, ¿esto ya es una apertura total o es un paso más que damos
00:42y que aún faltan algunas cosas para que podamos vender carne a Canadá?
00:47Hoy el artículo que salió, bueno, de febra, y entiendo yo que está faltando homologar.
00:53Ahí es la última parte que es homologar, que damos servicios homologar en la...
00:58¿Cómo se diría? La mercadería, en qué condiciones, etcétera, etcétera.
01:02Y a partir de ahí estaría en condiciones.
01:05¿Entendí yo qué?
01:06Dijo José Carlos, presidente de San Francisco, que para el mes de octubre se podría empezar a mandar algo, ¿verdad?
01:13Así que esperemos que así sea.
01:15Y Fernando, ¿qué representa este anuncio, esta apertura de la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos para Paraguay?
01:24Digo, la pregunta obviamente es de una mirada de productor, Fernando.
01:29Y mira, todos los mercados que se hablan siempre es importante para el país.
01:35Todos los mercados que se hablan.
01:36Ahora, es un mercado, por lo que leí también, así muy repasada, que tampoco es un mercado muy comprador de mucho volumen, ¿verdad?
01:45Entonces, ¿nos puede ayudar?
01:48Sí, nos puede ayudar.
01:49También estamos en el Estado de Estados Unidos, que va a ser 15 metros al lado, 15 metros al lado.
01:53Pero, realmente nuestro problema es de volumen, de colocación de carne industrial.
01:58Todo el mundo dice que Uruguay tiene el mejor precio de Paraguay, entre más, y tiene 25% más que el precio de Paraguay.
02:09Eso si nosotros lleváramos a los últimos cinco años, hicimos un cálculo de la teoría, exportando las mismas torreladas que exportamos en cinco años.
02:18Pero a 25% más caro, por tener China, sería casi 2.200 millones de dólares más para el país.
02:25Y la gente dice, no, pero Uruguay tiene una calidad diferente, tiene diferente...
02:29No, es un problema de calidad.
02:31El problema es que el volumen es lo que levanta el precio.
02:35No sé si me explico, ni soy claro.
02:39Fernando, 2.200 millones de dólares más, si entramos al mercado chino.
02:462.100 o 2.180 millones de dólares más hubiéramos tenido, si teníamos el mercado chino,
02:54porque hubiéramos vendido nuestra carne 25% más cara.
02:58Así es, en cierta parte.
03:00También hicimos un estudio de productores pequeños, y ellos están perdiendo en torno a 1.600 millones de dólares
03:09por no tener este sobrepresto.
03:13En función a lo que ellos venden y en función al stock y volumen que ellos tienen.
03:17Es realmente un tema sorprendente.
03:22Hemos perdido, sin más me recuerdo el estudio, pero tengo toda la cabeza,
03:26hemos perdido a los 5.36 mil productores perdidos, saliendo del circuito.
03:33¿En cuánto tiempo?
03:35En los últimos 5 años.
03:37¿En los últimos 5 años?
03:42Así mismo.
03:43Yo tengo un estudio en el reporte de salida de alimento,
03:46con el método conjunto.
03:48Sí, por favor.
03:48Para que realicen un poco.
03:50Sí, claro.
03:51Realmente...
03:51Fernando, perdón, perdón.
03:53¿Estos productores de qué tamaño o de qué categoría podemos denominarlos?
03:57¿Son medianos, pequeños?
03:59Son los pequeños productores.
04:02Son los pequeños productores.
04:03¿Y cuál es un pequeño productor para ustedes?
04:05Son los pequeños productores, o sea, hay temedores de 1 a 100,
04:11y ahí hay segmentos de 80, hay segmentos de 60, de 40, etc.
04:16Ahora, esos productores que nos estamos hablando,
04:19el promedio de Hacienda, si mal no recuerdo,
04:22en la segunda cabeza,
04:23eran alrededor de 2.600.000 cabezas,
04:26y son 105.000, 760.000 productores,
04:28eran más o menos 20 cabezas por punto.
04:33No tengo la mano en la escuela.
04:35Sí, te puedo asegurar que esos productores salieron de circuito,
04:40salieron como 50.000 salieron,
04:42por un programa de...
04:45de que no me alcanza el dinero ahora.
04:46El productor mayor de esta regla tiene forma de reencauzar las cosas hasta un punto,
04:55esto tampoco, ¿verdad?
04:56Pero realmente es lo que estamos perdiendo.
04:59Yo insisto mucho en esto.
05:01Tenemos que medir,
05:03por ejemplo, medimos lo que hacemos,
05:05lo que ganamos o perdemos,
05:06pero nunca medimos lo que dejamos de ganar.
05:08Y lo que dejamos de ganar en este caso es una cifra monumental.
05:132.000, 2.000 millones de dólares por mejor peso, nada más.
05:18Por tener un mercado como China que lleva...
05:20China está llevando a Uruguay hueso.
05:23Hueso.
05:23No hay que llevar carne con hueso.
05:25Hueso.
05:26Y además lleva carne con hueso.
05:27Entonces, ese volumen que ellos colocan caro,
05:31nosotros no tenemos colocación.
05:33La gente piensa que la carne se maneja por cortes caros.
05:38Se maneja por ubicación de los cortes nobles,
05:40que es cada más caro.
05:41Y es la realidad, pero no hace el volumen de todo.
05:44No es la colocación.
05:45Los 60, 60 y 60 litros de la que portamos
05:47no son todas de calidad.
05:50Ahora, Fernando, con respecto a, digamos, esto de Canadá,
05:54volviendo un poco al tema,
05:55¿qué tipo de carne es la que tenemos posibilidad de exportarles?
06:01Y no sé, no sé qué van a demandar ellos todavía.
06:05Yo sé que Estados Unidos va a ser carne para hamburguesas.
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