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En 2024, el sector cárnico paraguayo consolidó su posición como uno de los pilares de la economía nacional, con un notable incremento en las exportaciones de carne vacuna. Para conocer los factores que permitieron este crecimiento y las proyecciones para el presente año, conversamos con Daniel Burt, gerente general de la Cámara Paraguaya de Carnes.
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00:00Le damos la bienvenida a Daniel Burt, gerente general de la Cámara Paraguaya de Carnes.
00:06Muy buenas tardes, Daniel. ¿Cómo estás? Bienvenido al programa.
00:11Muy buenas tardes. ¿Qué tal? ¿Cómo están? Un saludo para todos.
00:14Bueno, queremos saber justamente por qué, de acuerdo a datos brindados por el Banco Central del Paraguay,
00:20en el año 2024 la exportación de carne tuvo un incremento de 6,8%
00:26y queremos saber si son números que coinciden con la Cámara de Carnes
00:29y a qué se debe o a qué se le atribuye ese crecimiento.
00:34Bueno, creo que Paraguay en los últimos años ha entendido que para poder crecer en el mundo cárnico
00:42se necesita una coordinación muy profesional y muy técnica entre lo que es la producción, la industria y también el SENAXA.
00:51A partir de ahí y de esa, de que nos hemos puesto de acuerdo en que lo más importante es cuidar la sanidad animal
01:00para que no se repitan incidentes que hemos tenido en el pasado, de profesionalizar el SENAXA
01:06y también con muchas inversiones que se han hecho en plantas frigoríficas muy modernas de primer nivel
01:12que nos han permitido poder soñar con acceder a mercados muy interesantes que pagan mejor por la carne
01:20y hoy estamos viendo los frutos de esos esfuerzos donde hay muchos héroes anónimos,
01:25mucha gente del sector público, del sector privado, que han aportado a la situación que estamos viviendo hoy
01:32donde nos pusimos como meta poder conquistar los mercados de Norteamérica.
01:38Hemos logrado abrir el mercado de los Estados Unidos, abrir el mercado de Canadá
01:42y ojalá que este año se puedan dar las primeras exportaciones a México
01:46y a partir de ahí nos hemos puesto como nueva prioridad poder expandirnos más hacia el mercado asiático.
01:52Paraguay tiene un problema de desconocimiento en general y en particular en el Asia
02:00no tenemos mucha historia de relaciones ni comerciales ni políticas, con la excepción de Taiwán.
02:07Entonces creemos que a mediano plazo puede ser el futuro un horizonte interesante para nuestras exportaciones
02:16poder avanzar hacia el sudeste asiático, mercados como Filipinas, Singapur, Malasia, Tailandia, Indonesia,
02:22y también Japón y Corea y bueno todos esos mercados ya están encaminados
02:28pero la apertura de estos nuevos mercados es lo que le permite a la industria
02:31redireccionar sus exportaciones y colocarlas en los mercados que bueno que valorizan más nuestra carne.
02:39Asimismo y señor Gurt, ¿cuáles son los principales mercados de la carne paraguaya en términos de volumen?
02:44Bueno, Chile sigue siendo nuestro principal destino. Chile tiene una ventaja logística obviamente
02:52que es un destino donde podemos llegar nosotros con carne fresca y nos hemos establecido ya hace varios años
02:58como el principal proveedor de carne a Chile y bueno también es nuestro principal destino.
03:05Entonces es el mercado más interesante que tenemos hoy también por la cercanía al resto de los destinos
03:12con la excepción de Brasil normalmente se exporta carne congelada pero está Taiwán, Israel, Rusia, Estados Unidos
03:20como los principales destinos de la carne paraguaya que hoy llega a más de 70 mercados
03:27pero en términos de cuáles son los más grandes son esos que mencioné.
03:32También es importante entender que cada país tiene su propia cultura de consumo, su propia cultura culinaria
03:38y se consumen diferentes cortes en cada país. Entonces tener esa amplia gama de destinos
03:44nos permite colocar los diferentes cortes, inclusive aquellos que no se consumen en el mercado local
03:48poder colocar en diferentes lugares y tener la capacidad de elegir a dónde mandar
03:54cuando esas barreras sanitarias son eliminadas de los diferentes mercados.
03:59Y hablando justamente del tipo de presentación, ¿a dónde generalmente van mayoritariamente en volumen
04:08de acuerdo al Estado en el cual se exporta la carne, señor Gurt?
04:12Bueno, la mayoría de la carne paraguaya se exporta congelado, los cortes que van varían por destino,
04:19los países occidentales normalmente consumen más la parte trasera del animal similar a los cortes que consumimos en Paraguay
04:30mientras que los países orientales, Medio Oriente y Asia normalmente más la parte delantera del animal.
04:40Y después hay un mercado muy interesante también de menudencias, de subproductos, de hamburguesas, de embutidos.
04:47Hoy estamos viendo también que están entrando en escena las otras proteínas como el cerdo, como el pollo,
04:53que realmente creo que hay un potencial inmenso para que esos sectores se puedan desarrollar.
05:01Y estamos muy orgullosos de que sea la carne la que está abriendo mercados nuevos para Paraguay,
05:06inclusive mercados donde Paraguay no ha tenido comercio en el pasado,
05:10o por lo menos no ha tenido un intercambio comercial muy importante,
05:14que lo primero que estos nuevos mercados conozcan de Paraguay sea la carne.
05:18Los paraguayos estamos muy orgullosos y sabemos de la calidad y el valor de nuestra carne.
05:23Ahora nos toca poder presentarlo a los diferentes mercados y que se enamoren también ellos de nuestra carne
05:30y poder colocarlo en las mejores condiciones posibles.
05:34Así mismo.
05:35Señor Wurt, ¿hay alguna estimación de los ingresos en divisa que generó justamente la exportación de carne el año pasado?
05:42Sí, estamos hablando de alrededor de 2 mil millones de dólares.
05:47Venimos oscilando esa cifra en los últimos 5 o 6 años,
05:51pero ahora creemos que con la apertura de estos mercados vamos a poder redireccionar la carne
05:56que ya estamos exportando a mercados que pagan mejor por ese mismo producto.
06:02Entonces esa un poco es la estrategia.
06:04Y trabajando de cerca con el gobierno nacional y también con la producción
06:06para que las barreras sanitarias ya no sean más barreras para Paraguay.
06:10Y de que el único desafío que tengamos sea comercial.
06:14Y de que nunca más, por un tema sanitario o por una barrera sanitaria,
06:19Paraguay pueda dejar de competir en igualdad de condiciones en los mercados más exigentes.
06:24La verdad que logramos muchísimo en estos últimos 10 años, 15 años,
06:28pero nos queda un poquitito el mercado de Corea, el mercado de Japón principalmente
06:33y después el sudeste asiático y algunos países del Caribe y de Centroamérica también.
06:38Todos los mercados son interesantes.
06:40A veces te sorprenden que un corte que a lo mejor no tiene mucho valor en Paraguay
06:44se valoriza más en el exterior por las diferentes costumbres y culturas de consumo.
06:49¿Y cuáles son esos destinos, así por mencionar, alguno nomás,
06:53donde la carne se cotiza mejor, la carne paraguaya se cotiza mejor o pagan mejor?
07:00Bueno, en Europa, por ejemplo, que no representa un volumen muy grande,
07:03sí representa un valor agregado para los diferentes cortes traseros.
07:08Tenemos el caso de Suiza, de Italia, de Alemania, donde se vende muy bien.
07:14Tenemos mercados de menudencias muy interesantes.
07:16El caso de Perú, por ejemplo, o diferentes países en África.
07:22El cerdo se está exportando ahora a Taiwán en gran volumen y también a Uruguay.
07:29Entonces, de a poco estamos queriendo nosotros diversificar
07:31y después en un ambiente comercial que es muy cambiante
07:36y que la oferta y la demanda cambia casi de manera diaria,
07:40de que los vendedores de carne paraguaya puedan ir teniendo muchas opciones
07:44para colocar y poder enviar a los mejores destinos posibles.
07:49Así es.
07:50Y señor Burt, ¿cuáles serían esas características diferenciales,
07:54por nombrar algunas nada más, de la carne paraguaya,
07:57que nos diferencia justamente con otros de otro origen,
08:00con la carne de otro origen?
08:01Bueno, yo creo que lo que nos diferencia principalmente es el sabor, ¿verdad?
08:06Nosotros tenemos una ganadería que es mayormente a pasto,
08:12ya con cada vez más terminación en feedlot,
08:17pero creo que tenemos un sabor excelente.
08:21Creo que a la medida que la gente va conociendo nuestra carne,
08:24la aprecia más.
08:25A la medida que vamos habilitando mercados,
08:28eso también inspira a otros mercados a mirarnos con mayor interés.
08:32Y creo que Paraguay tiene potencial para,
08:34ya es uno de los principales jugadores en el mundo de la carne,
08:37pero creo que tenemos un gran potencial de poder ir valorizando esa misma carne
08:42y que la gente la aprecie y esté dispuesto a pagar más por la carne paraguaya,
08:46ya que nosotros sabemos que no tenemos nada que envidiarle a ni uno de nuestros competidores
08:50en términos de gusto, de calidad, de la sostenibilidad con la cual producimos
08:55en campos abiertos, en estado natural.
09:00Y bueno, nuestras industrias son de las más modernas de la región también, ¿verdad?
09:04Entonces, están todas las características dadas
09:06para que cada vez más se valorice la carne paraguaya en el exterior.
09:11Señor Burt, hablando de precios locales,
09:15precios a nivel nacional, digamos,
09:16según el último informe del Banco Central del Paraguay,
09:19la carne de origen vacuna, porcina y avícola
09:22también sufrieron un incremento en este primer mes del año nada más, ¿verdad?
09:27¿A qué le atribuyen desde el sector productivo?
09:30Bueno, los precios reflejan la oferta y la demanda.
09:34Hay una curva que se da naturalmente todos los años,
09:37que al menos que ocurra un incidente así muy específico,
09:43normalmente la demanda por la carne sube hacia finales de año
09:48y se mantiene en el verano.
09:50Y también la oferta baja por el periodo de vacunación,
09:54también la oferta baja porque se vendió mucho a mitad del año pasado,
09:59debido a la sequía.
10:00Así que no ocurrió ni un incidente extraordinario,
10:03que vaya a explicar eso,
10:05sino que es la curva natural de la tendencia de oferta y demanda
10:08del mercado local,
10:10fenómeno que se da en todos los mercados, dicho sea de paso.
10:12Ok, bueno, y volviendo al tema de las exportaciones,
10:16¿cuáles son las proyecciones que tienen para este 2025?
10:21Bueno, esperamos poder seguir trabajando con normalidad,
10:25que no tengamos ni un incidente así fuera de lo normal.
10:29En los últimos años hemos sufrido, por ejemplo,
10:32el cierre de la cordillera de los Andes por una nevada
10:35que afectó nuestras exportaciones a Chile,
10:37nuestro principal destino.
10:38Entre nuestros principales destinos,
10:40dos entraron y siguen en guerra,
10:43que es el caso de Rusia y de Israel, ¿verdad?
10:45Esos son los factores que a veces generan un poco de problema.
10:50Por suerte, hemos podido seguir con las exportaciones
10:53y hemos superado esos inconvenientes de cierta manera.
10:58Creo que sea predecible el mercado internacional,
11:02seguir produciendo calidad,
11:04seguir cuidando la sanidad animal
11:06y obviamente la apertura de estos nuevos mercados
11:08poder exportar en mejores condiciones.
11:10Así que, si seguimos trabajando de esta manera,
11:13creo que tenemos muchísimo potencial
11:15para poder mejorar la condición de toda la cadena cárnica.
11:19Bien, y finalmente, como para ir redondeando, señor Burt,
11:22¿cuántas empresas están conformando actualmente
11:24la Cámara Paraguaya de Carne?
11:26Y bueno, ¿qué otras proyecciones tienen a futuro?
11:30Bueno, las empresas que forman parte de la Cámara
11:32son todos los frigoríficos de exportación, ¿verdad?
11:36Minerva Foods, frigorífico Concepción, frigorífico Guaraní,
11:40frigorífico Victoria, frigorífico Norte, frigorífico Chaco, frigorífico Chorty,
11:44frigorífico Noiland, del rubro de pollo, está casero, polpar,
11:51y del rubro de cerdos, está Upisa.
11:53Así que esas son las empresas exportadoras
11:55que forman parte de la Cámara Paraguaya de Carnes
11:58que se dedican justamente a potenciar lo que es la venta
12:02y posicionamiento de la carne paraguaya alrededor del mundo.
12:06Bueno, perfecto. Muchísimas gracias por su tiempo, señor Burt.
12:10Un placer haber conversado y enterado más sobre la Cámara Paraguaya de Carnes.
12:15Muchísimas gracias por su tiempo.
12:17A ustedes por el interés, a las órdenes.
12:18Así estuvimos conversando con el señor Daniel Burt,
12:21gerente general de la Cámara Paraguaya de Carnes.
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