Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir - Edirne | 13 Kasım 2025 - Dailymotion Video

Kanal 7

ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE  Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.  Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.  “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.  Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.

Transcript

00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir

00:00:03Köy yolunda pazarda birden gelebilir

00:00:08Çarşıda tarlada kahvede gülebilir

00:00:13Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir

00:00:18Elinde kepçesi, gönlünde neşesi

00:00:24Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi

00:00:29Traktör kasasında meyve bahçesinde

00:00:35Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde

00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir

00:00:44Bunun üzerindeki kaymak çok güzel olur

00:00:55Yani hamuru tamamlıyor

00:00:57Devam etsene

00:00:59Ne güzel inandırmıştık sevgili izleyiciler

00:01:01Şu anda çok güzel bir ortamdayım

00:01:03En çok mantığı kim yapacak mini bir yarışma yapacağız

00:01:07Konuşma esnasında dedin ki sen hep acı badem diyorsun

00:01:10Bu acı badem değil aslında

00:01:12Kestaneli kuzu yahni yapıyoruz efendim

00:01:15Kızılcıklar oldu mu senelere doldu mu

00:01:20Gönderdiğim çoraplara yana oldu

00:01:25Fatih Sultan Mehmet'in de çok sevdiği güzel bir yemeği yapıyoruz sevgili şeflerimle beraber

00:01:32Şimdi sevgili izleyiciler bunda tabi üst kısmını geçecek şekilde suyumuz var ama bu birazcık böyle vejeteryan olacağı için ben tavuk suyu kullanmadım

00:01:41Dikkat dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir

00:01:48Hocam devam etsene

00:02:01Ne güzel inandırmıştık sevgili izleyiciler

00:02:04Şu anda çok güzel bir ortamdayım

00:02:06Dilek tuttum çünkü niye yüzlerce kadının arasında kaldım

00:02:10Burası sevgiyle güne bakan Darbukacılar grubu

00:02:15Hocama teşekkür ediyorum bizi kırmadı

00:02:18Böyle bir ağırlamayla sizleri karşılamak istedik

00:02:21Edirne'de gönüllü herkesi Darbukayı sevdiren sevgili hocama şöyle kocaman bir alkış alalım

00:02:28Evet sevgi hocam bu insanlar evde oturmayın gelin hem hobi olsun hem de hep beraber eğlenelim diye bunları toplamış önce bir eğitim vermiş

00:02:43Hepsi birbirinden harika birazdan göreceksiniz bildiğiniz 80'ler TRT korosu gibi bir tanesinde hata yok bir bende hata var ben bir ritmi tutturamadım

00:02:53Onun haricinde herkes güzelce çalıyor ve Edirne'nin bütün tanıtımlarında, festivallerde, şalvar gecelerinde bir de denizin üstünde bile çalıyoruz dedi sevgi hocam

00:03:04Şimdi onların bu güzel konuyla sizi şöyle bir müzik ziyafeti vermek istiyorum

00:03:11Hocam başlayalım mı?

00:03:12Başlayalım

00:03:13Başlayalım

00:03:43İzlediğiniz için teşekkür ederim

00:06:21mutlu gördüğü için destek olmaya

00:06:23başladılar. Hocam yoksa evden gitsinler

00:06:25de aman ne yaparsa yapsınlar mı odundan?

00:06:27Valla keşke öyle yapsalar.

00:06:29Adamları kovuyoruz evden biz.

00:06:31Valla ben hayran kaldım bir kere.

00:06:33Yani şöyle baktığımızda yaş grubu

00:06:35olarak ablalarımız da

00:06:37var, gençler de var. Yani

00:06:39peki siz seviyor musunuz bu işi?

00:06:42Yok.

00:06:43Sevmese ne işimiz var

00:06:45burada? Ama tabii siz

00:06:47bunları bir eğitimden geçiriyorsunuz.

00:06:48Çünkü ben şöyle bir baktım.

00:06:51Hiçbirinin eli şaşmıyor. Tık tık.

00:06:53Yani ritme çok uyuyorlar.

00:06:55Valla hocam yani yolunuz açık olsun.

00:06:57Teşekkür ederim.

00:06:59Bir de siz bunu gönüllü yapıyorsunuz. Aynen öyle.

00:07:01Yani işin en güzel tarafı da bu. Evet gönüllü olarak.

00:07:03Biz sizi aradığımızda bir

00:07:04baktık 10 dakika sonra bu ekip

00:07:07nerede giyindiler, ne ara süslendiler.

00:07:09Yani tak diye

00:07:11kurulmuş ve ben içeri girdiğimde

00:07:13çalıyorlardı.

00:07:15O zaman şunu öneriyor musunuz?

00:07:17Evde oturan kadınların diyorlar ya

00:07:19yanımız sıkılıyor, uğraşacak bir şeyimiz yok.

00:07:21Aynen öyle.

00:07:22Siz bu müzik grubuyla

00:07:25biraz hem moral, motivasyon

00:07:27hem de keyif alıyorsunuz.

00:07:28Anladın mı?

00:07:29Aynen.

00:07:29Keyif alıyoruz tabii.

00:07:30Peki hocam şimdi mesela sonradan gel.

00:07:32Ben şimdi yarın gelsem gruba dahil olmak istersen.

00:07:34Tabii tabii.

00:07:34Olur.

00:07:35Ben hemen köşeye, en sona mı gidiyorum?

00:07:36Hayır.

00:07:37Yok.

00:07:38İlk gün gelen ve son günün arasında hiçbir fark etmiyor.

00:07:40Ama eğitim sizin.

00:07:42Eğitim çalışmalarla yavaş yavaş yavaş yavaş.

00:07:45Mesela ben araya sıkışırım yalandan böyle tıp tıp tıp tıp değil mi?

00:07:48Arada kaynatırsınız beni.

00:07:49Şimdi ilk önce darbukasını alıp aramıza katılmak istemesiniz.

00:07:53Darbukayı kendimiz mi alacağız?

00:07:54Evet.

00:07:54Bir tek zaten onu istiyoruz.

00:07:56Onun masrafı var.

00:07:56Başka hiçbir şartımız, şurtumuz yok.

00:07:57Valla ben size söyleyeyim mi?

00:07:58Eşleriniz de onu alsın.

00:07:59Çünkü zaten evde oturup canlarını sıkacağına bir darbukaya bütün gün sizin oluyor.

00:08:03Daha ne istiyorsun?

00:08:04Adamları evde oynatıyoruz, çalıyoruz, oynatıyoruz.

00:08:07Mesela şey oluyor mu?

00:08:08Geçken göbek biz atıyorduk şimdi onlar bize göbek atıyor.

00:08:11Hayır hayır sinirlendiğinde mesela darbuka yanındaysa herif sinirlendiğinde bir çıkartıyorsun hemen.

00:08:16Oynatıyor musun herif?

00:08:17Tabii ki.

00:08:18Tabii.

00:08:19Allah neşenizi bozmasın.

00:08:21Amin.

00:08:22Amin.

00:08:23Allah'ın şimdi beyaz.

00:08:25Allah'ın şimdi beyaz której

00:08:50Tamam, tamam.

00:09:20Tamam, tamam.

00:09:50O lokal bölgede herkesin beğendiği ürünleri size aktarmak için Edirne'de de tencere köftesinin peşine düştük.

00:09:57Şimdi size tencere köftesinin nasıl yapıldığını anlatacağız.

00:10:01Zaten içeride 80 tane de bizim davukacılar bekliyor.

00:10:04Onlara da karnını doyuracağız.

00:10:06Üstadım, şimdi öncelikle nasıl başlayacağız?

00:10:10Kıymanın kaçta kaçı?

00:10:12Bana bir detaylı bir şekilde anlatır mısın?

00:10:15%80'i dana eti, %20 kuzu.

00:10:17Dana döş mü kullanıyorsun?

00:10:19Kaburga.

00:10:19Kaburga kullanıyorsun.

00:10:20Şurada ben takayım.

00:10:22Evet, kuzunun neresini kullanıyoruz?

00:10:25Kaburga yine.

00:10:25Yine kaburga kullanıyoruz.

00:10:27Sonrasında içerisine...

00:10:29Edirne yöresel hayvanlarımız zaten ticaret bursasından çıkan hayvanlarımızın kesiminin ile birlikte...

00:10:34Dükkanımıza geliyor.

00:10:35Üç gün boyunca kıymamızı dinlendiriyoruz.

00:10:38Kıymanın dinlenmesi lazım.

00:10:39Evet, dinlenmesi gerekiyor.

00:10:40Üçüncü günden sonra hazırlığına başlıyoruz.

00:10:43Bir kiloya yaklaşık bir soğan mı rendeliyorsunuz?

00:10:46İki kafa soğan rendeliyoruz.

00:10:48İki kere soğan rendeliyoruz sevgili izleyiciler.

00:10:51Burada sıvı yağımız var, ekmek içimiz var.

00:10:54Ekmek de çok fazla kullanmıyorsunuz.

00:10:55Kullanmıyoruz, evet.

00:10:56Karabiber, kimyon, tuz...

00:10:58Başka bir şey kullanıyorsunuz.

00:10:59Başka bir şeyimiz yok.

00:10:59Ama şimdi diyeceksiniz ki bu köfteyi zaten biz biliyoruz.

00:11:02Ama bu köftenin yapım tekniği aslında buna lezzet veriyor.

00:11:07Bu arada coğrafi işaret alma yolunda şu anda bütün işlemler yapılmış.

00:11:12Artık bölgenin ürünü olduğu patentlenecek sevgili izleyiciler.

00:11:16Köfte yapıldıktan sonra şekiller verilip suyun içine konulacak, su kaynayacak ve mantı gibi yukarı doğru çıktığında artık köfte oldu anlamına geliyor.

00:11:27Sonra bu süzülüyor.

00:11:29Güzelce tülbentten süzmeniz lazım.

00:11:30Niye? Çünkü bir de hızgın yağın içerisine atılıp asıl yağla piştiğinde yeniden bir lezzet alıyor.

00:11:36Şimdi ustam burada dana kıymayla kuzu kıymayı, soğanı iyice bir yedirdi birbirine.

00:11:42Değil mi ustam?

00:11:42Doğrudur.

00:11:43O zaman yağ ne kadar koyalım ben sana yardımcı olayım.

00:11:45Tabii ki.

00:11:46Üçte biri kadar.

00:11:47Şöyle birazcık sıvı yağ gezdiriyoruz.

00:11:49Yeterli.

00:11:52Buradan ekmek içi...

00:11:54Ekmek içini komple alabiliriz.

00:11:55Burada çok da ekmek ekmek değil.

00:11:57Gördüğünüz gibi hani çok fazla değil.

00:11:59Şöyle burada bayat ekmeklerin içinden koyduk.

00:12:03Bir kaşık karabiber.

00:12:05Karabiber şöyle.

00:12:08Bir kaşık kimyo.

00:12:09Kimyo.

00:12:09Çok da böyle baharatlı da değil aslında köfte yaptığınız zaman.

00:12:12Yani bir kaşık da tuz.

00:12:15Bir kaşık da tuz.

00:12:17Şimdi bunları da güzelce yedireceğiz.

00:12:20Değil mi ustam?

00:12:20Evet.

00:12:21İstersen yoğurmaya başlayalım.

00:12:33Peki bu köfte genelde bir gündeminde yapılır mı yoksa 7-24 tüketilebilir mi?

00:12:39Sabah 5 buçuk gibi geliyoruz.

00:12:425 buçuk gibi?

00:12:42Evet erken.

00:12:43Sabah zaten özelliği Edirne'de kahvaltı gibi kullanılıyor bu köfte.

00:12:46Kahvaltıda bu köfte geliyor mu?

00:12:47Evet sabah kahvaltı köftesi olarak da geçer Edirne'de.

00:12:50Tavşan köfte olarak da belirtebiliriz.

00:12:52Yani eskiler öyle.

00:12:53Tavşan köfte.

00:12:53Ufak tavşan köfte.

00:12:55Sabah 5 buçukta gelip haşlandıktan sonra tülbentleri koyuyoruz.

00:12:58Süzüldükten sonra 180 derece yağına bırakıp.

00:13:02Yağda ne kadar pişiyor?

00:13:04Girmesiyle çıkması gibi yani.

00:13:06Çok bekle.

00:13:06Zaten suda haşlandığı için.

00:13:07Bizim ciğer gibi evet doğru.

00:13:09Hani bir girip çıkması yeterli.

00:13:10Öldürüyoruz ciğer gibi.

00:13:12Öldükten sonra tezgahaya sunuyoruz.

00:13:14Sabah da 7'de hizmetimiz de devam ediyor efendim.

00:13:16O zaman şimdi şekiller verelim.

00:13:19Artık yavaş yavaş kaynamaya geçelim sevgili izleyiciler.

00:13:21Mendili eline mendili verdim gelinem.

00:13:34Karatına yollamışlar benim ellerime.

00:13:39Evet köftelerimiz hazır sevgili izleyiciler.

00:13:53Şu güzelliğe bakar mısınız?

00:13:54Buranın şu anda en meşhur tencere köftesi.

00:13:58Kızlar hazır mıyız?

00:13:59Hazırım.

00:14:00Bak bir tane köfte bir tane biber.

00:14:02Hadi bakalım.

00:14:02Tamam.

00:14:03Şöyle alalım.

00:14:04Teşekkür ederiz.

00:14:04Afiyet olsun.

00:14:06Bak siz beni eğlendirdiniz.

00:14:07Ben de size ellerimle köfte hazırladım.

00:14:20Bak biberi almayı unutmayın.

00:14:22Bunun özelliği kuru biberle yenmesi.

00:14:25Gel kalat.

00:14:26Bunların hepsini de sana vereceğim.

00:14:28Hadi bakalım.

00:14:28Al.

00:14:29Al.

00:14:30Ama bunun özelliği bak böyle yağın içinde yenmesi.

00:14:37Evet sevgili izleyiciler.

00:14:50Edirne'nin en iyi acı badem kurabiyesini, eski usul bakır kazanlarla ve el yapımı zanaatıyla yapan tek ustam kalmış.

00:15:01Bu üstadımın da tarifini, doğru bir reçetesini gideceğiz.

00:15:07İmanat hanesinden sizlere aktaracağız.

00:15:10Ama ben gitmeden bir sizin adınıza tadına bakmak istiyorum.

00:15:20Böyle bir şey yok.

00:15:21Bu arada acı badem diye bildiğimiz bu kurabiye aslında farklı bir ismi var.

00:15:27Bakalım bilenler var mı?

00:15:29Bilenler yaz.

00:15:30Dağlar söyle canım ayrılık mı?

00:15:35Yarın benim sevdamın için inanamasın yol benim dunallı dağlar.

00:15:42Dağlar söyle canım ayrılık mı?

00:15:46Evet sevgili izleyiciler şimdi çarşıda yediğimiz çok güzel acı bademlerin şimdi nasıl yapıldığını asırlık bir tarifi hep beraber hadi bir işleyelim sizlere de aktaralım.

00:16:06Evet sevgili izleyiciler bu güzel lezzetin peşine düştük.

00:16:26Orada tadımını yapmıştık.

00:16:28O kadar lezzetliydi ki gerçekten bir de dedik yapımını görelim.

00:16:33Yaklaşık 55 yıl oldu mu?

00:16:3555 yıldır yedi yaşından beri bir emektar, bir üstad ve bir zanaatkar.

00:16:43Çünkü gerçekten artık sanat yapan insanlar kalmadı.

00:16:47Hala da eski usül kaç yıllıktır bu Sedat Ustam?

00:16:50Valla bilmiyorum ama yüz sene vardır.

00:16:52Yüz sene?

00:16:52Yüz yıllık vardır.

00:16:53Yani şunda hamur yoğuran belki hiç kimse kalmadı.

00:16:56Yok yok yok.

00:16:57Evet şu anda gördüğünüz gibi yüz yıllık bir kazanın bakır kazanın içerisinde acı badem kurabiyesi yapacağız.

00:17:06Hanımefendi siz kaç yıldır bu işle uğraşıyorsunuz?

00:17:1025 sene olmuştur.

00:17:1225 sene?

00:17:12Evet.

00:17:13Seviyorsunuz herhalde bu işi?

00:17:14Evet.

00:17:15Peki sizden sonra çocuklar el alacak mı bunu?

00:17:18Yok.

00:17:19E ne olacak peki?

00:17:20Sizden sonra bitecek mi bu?

00:17:21Bitecek mi?

00:17:23Üzücü bir durum bu ya.

00:17:24Keşke bitmese.

00:17:25Şimdi gençler bu işlerini sevmiyor.

00:17:27Gençler çok para kazanacak, çok uyuyacak, az iş yapacak.

00:17:31Yalansa yalan da.

00:17:32Peki siz günlük burada taze üretim yapıyorsunuz?

00:17:35Tabii tabii biz günlük yapıyoruz.

00:17:36Her gün kendimiz dükkanında.

00:17:38Bir de sizin metinizi duyduk.

00:17:41Yaptıyorsunuz, bittiği yerde kalmadı deyip kepenkleri kapatıyormuşsunuz.

00:17:44Doğru.

00:17:45Doğru mudur?

00:17:45Doğru.

00:17:45Onun için mi kaliteli, lezzetli oluyor acaba?

00:17:48Sedat Ustam burada şu anda ne var?

00:17:50Burada bademle toz şeker var.

00:17:52Orantı olarak kaça kaç?

00:17:543'e 3.

00:17:55Yani 3 kilo şeker, 3 kilo badem tozu var.

00:18:00Yaklaşık ne kadar yumurtamız var?

00:18:02Ola komple içine kullanacağımız yumurta 60 tane.

00:18:0560 yumurtanın beyazı?

00:18:06Evet beyazı, sarısı yok.

00:18:07O zaman şimdi artık ben sözü size bırakıyorum.

00:18:10Buyurun sizi izliyoruz efendim.

00:18:15Peki bunu elle mi yoğurmak daha marifetli olan?

00:18:28Evet, elle.

00:18:29Tabii.

00:18:30Elle yoğur, ne kadar şey yaparsan, yoğursan o kadar yoğur.

00:18:33Çünkü makinede anlayamazsın.

00:18:35Yumurtayı biraz fazla çıkardığın anda, koyduğun anda.

00:18:39Bunun bir ayarı var.

00:18:40Tabii, tabii.

00:18:40Dokunarak, hissederek yapıyorsunuz.

00:18:42Tabii, tabii.

00:18:44Peki bu tarif sizin babanızdan kalan bir tarif değil mi?

00:18:46Babadan, babadan.

00:18:47Belki onun da babasından kalan.

00:18:48Hayır, ustasından.

00:18:50Edirne'nin en üstü şekerci ustalarının yanında yetişici ola.

00:18:54Şeker Şerif Efendi'nin, Sadık Özmen'in babasının yanında.

00:18:58Evet sevgili izleyiciler şu anda Edirne'nin dillere destan,

00:19:02Acı Badem kurabiyesini tek kalan ustalardan diyebiliriz.

00:19:0855 yıldır 7 yaşından beri mutfakta emek veren ve hala da yapmaya devam eden eski bir çınar, zanaatkar bir ustadan tarifi alıyoruz.

00:19:20Şu anda 3'e 3 badem tozuyla şeker önce harmanlandı, sonra 60 tane yumurtanın beyazı yavaş yavaş yediriliyor.

00:19:34Yalnız burada üstad dedi ki, bunun ayarı dokundukça anlaşılır dedi.

00:19:39Bu da tabii ki yılların tecrübesi.

00:19:42Hemen olacak bir şey değil.

00:19:44Şu anda görüyorsunuz.

00:19:45Şimdi ne yapacağız?

00:19:57Şimdi üstüne tekrar yumurtasını döküp, şu görmüş olduğunuz tahta kürekle karıştıracağız.

00:20:03Ha bu arada sevgili izleyiciler, yumurtanın beyazının yarısı dökülüp önce bir macun haline geldi.

00:20:09Tabii.

00:20:09Şimdi de artık herhalde kabartma işlemi yapılacak.

00:20:13Değil mi üstadım?

00:20:13Evet.

00:20:15Evet şimdi ne yapacağız?

00:20:37Kalıplara mı dökeceğiz?

00:20:38Hayır şimdi bir tane numune atacağız fırına.

00:20:40Fırınımızın düşü düşmediğini.

00:20:42Fırının ayarı için.

00:20:43Fırının ayarı için.

00:20:43O zaman hadi atalım üstadada.

00:20:45Şimdi bir tane atacağız kızım.

00:20:46konuşma esnasında dedin ki sen hep acı badem diyorsun.

00:21:08Bu acı badem değil aslında.

00:21:09Evet bu acı badem.

00:21:10Bu acının badem kurabiyesi.

00:21:12Hacı badem.

00:21:13Evet acının badem kurabiyesi.

00:21:14Biz o zaman yanlış mı biliyoruz?

00:21:15Evet evet.

00:21:16Peki bunun doğrusunun bir hikayesini dinleyebilir miyiz size?

00:21:18Bunun doğrusu şu, 2. Murat zamanında, Fatih Sultan Mehmet'in babası zamanında Edirne başkentken Mısır'dan bir hacı geliyor Edirne'ye.

00:21:26Yerleşiyor.

00:21:27Bu Beyazıt Külliyesi dediğimiz yerin maritinde tam karşısında badem miktarı var.

00:21:31Oraya yerleşiyor.

00:21:32Bakıyor orada çok badem ağaçları var.

00:21:34Halk da bademleri toplamıyormuş.

00:21:36Ya demiş bunları nasıl yapayım değerlendireyim.

00:21:39Ve badem ezmesi.

00:21:40Acı badem kurabiyesi bir de deva emsi yapıyor.

00:21:42Kırkçı baharat ve miskamberden yapılar.

00:21:46Ve padişah setardan gelirken halk kendisini karşılamaya gidiyor.

00:21:51Karşılamaya gittiğinde bu Mısır ve Hacı da gidiyor.

00:21:53Diyor ki padişahın önüne çıkıp, padişahın ben diyor 3 tane tatlı yaptım.

00:21:57Mısır'ı ilkenin iyiliği çekerci ustasıyım.

00:22:00Bunların isimlerini siz koyun diyor.

00:22:02Baştan badem ezmesini sunuyorum.

00:22:04Hacı diyor bunu neyle yaptın?

00:22:05İşte bademi ezerek yaptım diyor.

00:22:07E bunun adı bademin ezmesi olsun diyor.

00:22:09Sonra Hacı badem kurabesini sunuyorum.

00:22:11Bunu neyle yaptın Hacı diyor.

00:22:12İşte efendim badem şeker yumurta koydum diyor.

00:22:15Buna da senin adına verelim diyor.

00:22:16Hacı'nın badem kurabesi.

00:22:18Hacı badem zamanlı Hacı bademe dönüşüyor.

00:22:21H'leri yuttuğumuzu ver Hacı bademe.

00:22:23Tabi Edirne'de H'ler olmadığından Hacı bademe dönüşüyor sevgili izleyiciler.

00:22:27Sonra deva emsi sunuyor.

00:22:28Hacı diyor bunun içine ne koydu?

00:22:30İşte efendim 43 yaşında baharat bir de miskenber koydum diyor.

00:22:33Bu da her derde deva emsi olsun o zaman diyor.

00:22:36Yani şeyi bu.

00:22:37Valla güzel bir hikayeydi.

00:22:39Çünkü gerçekten hani sektörün içerisinde kulaktan kulağa aktarılan bir cümle

00:22:46bazen bir harfin değişimiyle bakın başka bir boyuta gidiyor.

00:22:50Biz Hacı badem diye biliyoruz.

00:22:51Aslında orijinal ismi Hacı bademmiş sevgili izleyiciler.

00:22:55Benim babam rahmetli Şeker Şerif Efendi yetişti.

00:22:58Şeker Şerif Efendi de 1890'ların yılında 1900'ların başında iyi bir Şekerci ustasıydı.

00:23:04Onun yanında yetişiyor.

00:23:06O da ondan duyuyor.

00:23:07O da kendi ustasından duyuyor.

00:23:09Aslında herkes hikayeyi birbirine aktarıyor.

00:23:11Evet.

00:23:11Bugünlere geliyor.

00:23:13Bence sizin bu hikayeyi bizimle de paylaşmanız.

00:23:15Şu anda Türkiye'de bizi izleyen tüm izleyicilerimizle artık Hacı bademin Hacı badem olduğunu öğrenecekler.

00:23:22Dağlar söyle canım ayrılık mı?

00:23:27Yarim benim sevdamın için inanamazsın.

00:23:32Yol benim dumanlı dağım.

00:23:35Dağlar söyle canım ayrılık mı?

00:23:49Evet sevgili izleyiciler.

00:23:51Bugün sizlere 70 yılı aşkın bir sanatın zanatkardan yaptığı eseri gösteriyorum.

00:24:00Bakın bir tablo gibi yapımını da gördük.

00:24:05İşlendiğini de gördük.

00:24:07Ve şimdi fırından çıkmış artık soğumaya alacağımız hali şu güzelliği sizlere göstermek istedim.

00:24:15Edirne'nin son kalan ustasından sanatçısından Hacı badem kurabiyesi.

00:24:29Artık belki bu üstattan sonra bu lezzeti tadamayabilirsiniz.

00:24:36Çünkü orijinal asırlık tarifle beraber babasından öğrendiği sürdürülebilir tarifle

00:24:43100 yılı aşkın bir bakır kazanda el tekniğiyle yaptığı ve kesinlikle odun ateşinde pişen bu güzelim Hacı bademler.

00:24:54Evet sevgili izleyiciler lezzetler piştikten sonra arka tarafını güzelce ıslattık.

00:25:11Bakın hemen bırakıyor herhangi bir kağıt parçası kalmadı.

00:25:15Ve şimdi hadi hep birlikte lezzeti birleştiriyoruz.

00:25:17ve ortaya harika Hacı badem kurabiyesi.

00:25:28Bunu yapan usta şu an tek yediniz yediniz yemediniz bir daha öyle bir şansınız kalmayacak.

00:25:44Gözünüzü kapatın.

00:25:46Olmak istediğiniz yerbesiniz.

00:25:47Muazzam bir şey.

00:25:49Gerçekten her ısırıkta bademin o acısını, aromasını hissediyorsunuz.

00:25:58Neden el yapımı olduğunu şu an gayet iyi anlıyoruz sevgili izleyiciler.

00:26:02Bunu makinelerle yapıldığında ya da odun ateşi dışında pişirilen fırınlar da inanın bu kadar lezzetli olmuyor.

00:26:10Her ne varsa ustanın, sanatçının elinin temasıyla oluşan lezzetler her zaman kendini belli ediyor.

00:26:20Üstadım eline sağlık.

00:26:22Afiyet olsun.

00:26:23Bence sen birine el ver bu lezzeti yok etmeyelim.

00:26:40Evet sevgili izleyiciler Edirne lezzet turumuz devam ediyor.

00:26:49Edirne'ye gelmişken tabi ki burada Edirne'de Vali Bey'in çok güzel işlere, projelere imza attığını duyuyoruz.

00:26:56Ve benim iki değerli şef arkadaşımın da geçenlerde hatta burada açılışına geldiğimiz bir akademideyiz.

00:27:03Bu akademinin kuruluş sebebi aslında Vali Bey'in gastronomiye çok önem vermesi

00:27:08ve iki değerli şef arkadaşımın da desteğiyle biz bunu burada profesyonel eğitimlerin de verilebileceği.

00:27:15Ama en çok da evde kadınların canı sıkılıyor.

00:27:19Hem eğitim alsınlar, amatör eğitimler alsınlar, üretici kadınlar daha bilinçli yemek üretimleri yapsınlar diye güzel bir akademi kurmuşlar.

00:27:29Evet İsmail Şef'im akademimizin ismi neydi tam olarak?

00:27:32Edirne Gastronomi Akademisi.

00:27:34Burada siz hem ev kadınlarına eğitim veriyorsunuz hem profesyonel eğitim veriyorsunuz değil mi?

00:27:39Amatör workshoplar yapıyoruz, ücretsiz etkinlikler yapıyoruz, öğrencilere yönelik eğitimlerimiz ve workshoplarımız oluyor.

00:27:47Genelde burada gastronomi olarak da Edirne mutfağını modernize edip yansıtmaya çalışıyorsunuz.

00:27:52Evet unutulmaya yüz tutmuş bu yemekleri gün yüzüne çıkartmaya çalışıyoruz.

00:27:57Daha biraz hızlandırılmış bir halde modern mutfaklara entekretmeye çalışıyoruz.

00:28:03Bunun gibi çalışmalarımız.

00:28:04Evet Gökhan Şef'im şimdi sen de bu işin akademi boyutundan gelen birisin.

00:28:09Burada verilen eğitimlerde biraz müfredat üzerinden mi gidiyorsunuz?

00:28:13Yoksa genelde arz talep meselesiyle workshoplarda talep edilen eğitimler üzerinden mi gidiyorsunuz?

00:28:18Aslında biz aylık bir müfredat belirliyoruz Şef'im.

00:28:21Mesela şimdi önümüzdeki ayın bu ayın eğitimlerini paylaştık.

00:28:25Amatör eğitimleri biz kendimiz belirleyip paylaşıyoruz.

00:28:27İnsanlar katılıyor.

00:28:28Burada anne çocuk eğitimleri de oluyor, bebeğin çocuk eğitimleri.

00:28:32Sadece yazın bahçede de workshoplar yaptık.

00:28:35Sushi'den tutun da tüm Osmanlı Saray Mutfağı'na kadar tüm yemekler üzerine burada eğitimler verebiliyoruz.

00:28:41Ama onun dışında arz talep üzerine de eğitimler planlıyoruz.

00:28:44Mesela bugün siz tam ona denk geldiniz.

00:28:47İl Özel İdaremizin, Edirne İl Özel İdaresi'nin mutfağında çalışan personellerimiz burada.

00:28:53Evet şu anda hepsi buradalar.

00:28:55Evet bugün onlar için bir Osmanlı yemeğini biz İsmail Ustam sağ olsun bu yemek normalde 2-3 saat süren bir pişirmesi.

00:29:04Ağır ateşte uzun süreli, kısık ateşte uzun süreli pişen yemekler aslında.

00:29:07Bu yemeği aslında restorana nasıl uygulayabiliriz, hızlı mutfağa bir alakart restorana nasıl uygulayabiliriz diye bir çalışma yaptık.

00:29:12Ve bu yemeği yaklaşık 15 dakika gibi bir sürede.

00:29:16Şu an yapacak mıyız 15 dakika?

00:29:16Evet 15 dakikada şimdi kestani danayanı yapıyor olacağız.

00:29:19Hatta dediler ki gelmişken bir sen yap, biz de bir bakalım dediler.

00:29:23O zaman üstadım şöyle bir malzemeleri sayalım.

00:29:25Burada kuru soğan, sarımsak, maydanozumuz var, elma kurusu var, kuzu var, kestane var, tereyağı var, karabiber, tuz var.

00:29:36Bu da dekoratif süslemek için frank üzümü, yaban mersininin karışımı bir şöyle güzel meyvelerimiz var.

00:29:45Şimdi o zaman siz bana tarif edin, ben de yapayım.

00:29:49Önce soğanlarımızı biz size yardımcı alabiliriz.

00:29:52Ben doğruyum ustam.

00:29:53Fatih Sultan Mehmet'in en çok sevdiği yahnelerden birini yapıyoruz.

00:30:20Kestaneli kuzu yahni yapıyoruz efendim.

00:30:24Bunun için malzemeleri hemen bir kez daha sayacağım.

00:30:27Bir adet büyükbaş şöyle bir soğan doğradık.

00:30:29Piyas şeklinde içine 3-4 adet sarımsak koyduk.

00:30:33Burada yaklaşık bir 300-400 grama yakın kuzu etimiz var ama kuzu etimiz orta yağlı.

00:30:39Çok da yağ alınmamış, kendi yağı da üzerinde duruyor.

00:30:42Burada kestanelerimiz var.

00:30:44Ön haşlama yapıp fırınlanmış kestaneler.

00:30:46Karabiber, elma kurusu, maydanoz.

00:30:49Yalnız burada birazcık şeflerimin günümüze modernize ettiğimiz aslında şöyle biz bir tarifi işlerken öz kimliğinin dışına çıkartmıyoruz.

00:31:00Ama günümüz şartlarındaki damak zevkine de uyarlıyoruz.

00:31:04Onun için de sevgili şeflerim buradan birazcık yemekli krema koymuş.

00:31:09Aslında belki o dönemlerde de kaymakla yapılabilirdi.

00:31:12Burada fermente arpa suyu ilave etmişler.

00:31:15Siyah arpa.

00:31:16Siyah arpa suyu.

00:31:17Burada da gene kekremsi neydi üstadım bu?

00:31:20Kekremiş tozu.

00:31:21Bunun şey hal maddesini.

00:31:23Yaban mersinin türlerinden.

00:31:25Valla bunun kokusu böyle gül suyu kokusuna yakın gibi muhtemel.

00:31:30Çünkü sarayda da biliyorsunuz gül suyu çok kullanılırdı.

00:31:34Hem yemeklerde, helvalarda.

00:31:36Belki sizde o şeyi biraz daha modernize etme düşüncesiyle.

00:31:39Tabii ki sindirim sistemini biraz çalıştırıyor.

00:31:42Her baharatın buradaki bir sağlığa dokunuşu ve önemi de var.

00:31:46Bu arada ben soğanları hafiften öldürdüm ama tam ölecek mi yoksa etleri avar mı?

00:31:49Biraz daha öldürüp arpa suyumuzu ilave ediyoruz.

00:31:51Etleri kavurmayacağız.

00:31:52Hem arpa suyunun çekmesini bekleyeceğiz.

00:31:55Hem de soğanlarımızın karamelize olmasını sağlayacağız.

00:31:58Bu arpa suyunu da elde etmek isterken hani bulamazsanız şayet.

00:32:03Arpayı biraz haşladıktan sonra ya da ıslattıktan sonra biraz bekledikçe kendisi zaten rengini vermeye başlıyor.

00:32:11Bunda da arpanın aslında hani şöyle güzel de bir rayhası var.

00:32:16Çok yemeklerde kullanılmasa da şimdi sağlıklı mutfak boyutunda arpa çok kullanılmaya başladı.

00:32:24Siz de yemeklere, pilavlara ekleyebilirsiniz sevgili izleyiciler.

00:32:27Ben biraz üzerini kapatacağım.

00:32:29Biraz işlemin hızlanmasını sağlayacağız.

00:32:32Burada bakın İsmail şefim de kapak bulamadığınızda bir yağlı kağıdın nasıl kapak olacağını bize de göstermiş oldu.

00:32:41Evet şimdi biz bunların hafiften suyunu çekmesini bekleyeceğiz.

00:32:45Evet sevgili izleyiciler şu anda ooooh suyunu da çekti yemeğimiz.

00:33:06Atalım mı etini?

00:33:07Evet eti size uzatıyorum.

00:33:09Etimizi ekliyoruz.

00:33:11Burada kuzunun but kısımları değil mi?

00:33:13Genelde neresini kullanıyorsunuz?

00:33:15Kol kısmını kullanıyoruz.

00:33:16Kol kısmını.

00:33:17Biraz daha kolay pişmesini istediğimiz için.

00:33:20Bakın bir tık böyle.

00:33:21Bu tam da yapabilir, danadan da yapabilir.

00:33:23Bir tık böyle kuşbaşının az irisi gibi tam kubu.

00:33:26Ama biraz daha küçük de olursa daha da hızlı pişer.

00:33:29Aklınız olsun.

00:33:31Şöyle bir.

00:33:31Evet Üstad'ım siz şimdi başka bir kurumda aslında mutfakta şefsiniz.

00:33:40Ama burada da geliyorsunuz bilmediğiniz konularda destek alıyorsunuz.

00:33:45Eğitimlere katılıyorsunuz, workshoplara katılıyorsunuz.

00:33:47Bunun faydası oluyor musunuz?

00:33:48Tabii ki çok faydası oluyor.

00:33:50Genelde siz ne ağırlıkta çalışıyorsunuz?

00:33:52Biz genelde bir özel idaresi tercihlerine döner yemek çıkarıyoruz.

00:33:58Lokantası oluyorsunuz.

00:34:00Tablo tarzı yemekler yapıyorsunuz.

00:34:01Tablo tarzı olsun ama işin akademik boyutunu olarak lokantası oluyorsunuz.

00:34:06İsmail kısımımız bize çok şey katıyor.

00:34:08Evet.

00:34:09Yani biliyorsunuz öğrenmenin yaşı yok.

00:34:11Kesinlikle yani.

00:34:12Bir de her insanda bir eksik vardır.

00:34:14Tabii ki.

00:34:15Yani bu insan yaşamı boyunca o eksiği tamamlamak için zaten çaba gösteriyor.

00:34:19O zaman şunu söyleyebiliriz.

00:34:29Aslında hani bu tarz akademik yönleriyle eğitim veren kurumlar olsun, özel ders alanlar olsun bir şehre çok şey katıyor.

00:34:38Çünkü siz burada bir inovatif çalışmaya giriyorsunuz.

00:34:41Aslında birkaç şefin bir araya geldiğinde çok fikirlerin bile tabağa dönüştürülmesi, yemeğe dönüştürülmesi birçok şeye faydalı olduğunu düşünüyoruz.

00:34:49Yani amatör eğitimler veriyoruz.

00:34:50Amatör eğitimlerde daha çok öğrenmeye geliyorlar ama böyle işin içinden gelen profesyonellerle çalıştığımızda biz de öğreniyoruz aslında.

00:34:57Biz de geliştiriyoruz kendimizi.

00:34:58Çünkü hep birlikte bu yemeği 15 dakikaya indirmeye çalışıyoruz.

00:35:023 saatlik yemeği.

00:35:03Üstadım zaten biz...

00:35:03Herkesin değişiklikleri de olabiliyor.

00:35:05Meslek hayatımızda...

00:35:06Ben şöyle söyleyeyim.

00:35:07Ben 31 yıldır sektör içerisinde şunu öğrendim.

00:35:10Aslında bir yerde eğitim verirken ya da bir şeyi anlatırken karşı tarafın ufak bir yorumunda sen de bir şeyi kapıyorsun orada.

00:35:18Önemli olan iyi dinleyici olmak ya da sohbet esnasında o sohbette neyi kapatmak.

00:35:23Çünkü bu bilginin sonu yok.

00:35:25Bugün bir şey yaptım diyorsunuz.

00:35:27Ertesi gün adam ona bir şey eklediğinde aslında siz başa dönüyorsunuz.

00:35:31Gene bir şeyleri öğrenmek için yola çıkıyorsunuz.

00:35:34Evet bu arada bizim yemeğimizle bakın sevgili izleyiciler soğanlar falan suyunu iyice bıraktı.

00:35:40Etimiz kendi suyunu önce bıraktı sonra suyunu tekrar çekti.

00:35:44Şu anki aşama aslında kavurma aşamasına doğru gidiyor.

00:35:48Çünkü kendi suyun içine çektikten sonra bir lezzet almaya başlar.

00:35:51Ekleyelim mi bunu üstadım?

00:35:52Evet biraz kek reymiş suyunu ekleyeceğiz.

00:35:54Kek reymiş suyu ekliyoruz.

00:35:55Bunun tam açılımını nasıl elde edecekler izleyicilerimiz?

00:35:59Yani yaban mersinliğine olabilir, kuş burnunu kullanabilirler.

00:36:03Biraz ekşi, mayvoş bir lezzet verecek.

00:36:07Kek reymiş kahviyat oluyor.

00:36:08Kek reymiş kahviyat oluyor.

00:36:08Kek reymiş kahviyat olabilir.

00:36:10Loğusa şekerinden elde edebilir miyiz?

00:36:12Hafiften renkli.

00:36:13Edebilir ama biraz limonu da olabilir.

00:36:14Ya da pancar suyu.

00:36:16Sirke olabilir, sirke eletir.

00:36:17O zaman biz burada biraz da yemeği asitlendiriyoruz aslında.

00:36:20Asitlendiriyoruz, evet.

00:36:21Evet şu anda kek reymiş suyunu da ekledik.

00:36:26Bir tur daha çekecek sevgili izleyiciler.

00:36:29Şöyle toparlayalım.

00:36:32Bakın aslında bu tarz yemekler saraylarda, toprak güveçilerde ya da bakır kalın tencerelerde

00:36:39kısık ateşte uzun süreli pişerdi.

00:36:42Ve özellikle saray mutfaklarının bir özelliği var ki sabır ölçümü içinde aslında aşçılar kullanıyor oluyor.

00:36:49Özellikle soğanlı yumurta saray mutfağında bir aşçının sabrını ölçmek için bir deneme yemeğiydi.

00:36:57Çünkü tariflerde de şöyle geçiyor.

00:36:59Mum ışığında saatlerce soğanı kavurasan diyor.

00:37:04Yani kavurman lazım diyor.

00:37:05Bir mum ışığı düşüklüğündeki bir tencere soğanın karamelizeye dönmesi en az 4 saat sürüyordu.

00:37:13Aslında orada aşçının sabrını ölçüyorlardı.

00:37:16Acaba sabırlı mı, aceleci mi acele ederse orada sonuç nasıl olacak?

00:37:22İnsan denemesi diyebiliriz.

00:37:24Onun için saray mutfağımızda birçok metot daha önceden de kullanılmış.

00:37:29Hatta şunu da söyleyebilirim.

00:37:30Şu anda Amerika'daydı galiba bir Michelin Yıldızlı şef sirkeyi tatlı sosunda kullanmış ve ödül aldı.

00:37:39Bizim saray mutfağımızda sirkeler ve sirken cübün şerbetlerimiz yıllar yıllar önce zaten kullanılmıştı.

00:37:47Türk mutfağına sahip çıkıp birazcık şeflerim gibi modernize ederek aslında birçok şeyi günümüz mutfağına uyarlayabiliriz.

00:37:56Onun için bugün de Fatih'in çok sevdiği bir yemeği burada akademide yapmaya çalışıyoruz.

00:38:04Bakalım sonuç nasıl olacak sevgili izleyiciler.

00:38:06Şimdi neyi ekleyelim ustam?

00:38:08Şu an suyun çekmesini bekleyeceğiz.

00:38:09Çeksin bakalım suyunu.

00:38:11Ondan sonra yemeğimiz zaten sonuçlanmak üzere.

00:38:13Kremayı en son bekleyeceğiz.

00:38:14Kremayı en son ekleyeceğiz.

00:38:15Bağlayıcı olacak.

00:38:17Kestane ve elma kurularımızı atacağız.

00:38:18Kremada bu arada sevgili izleyiciler evde hani yemekli krema bulamıyorsanız yani evde kaymak varsa kaymakla da bir parça kaymak atıp hafif sütle beraber krema tadını elde edebilirsiniz.

00:38:30Yani illa yemekli krema olacak diye bir şey yok.

00:38:32Birazcık hayvansal bir keskin yağlı bir sütün bile etkisi olacaktır.

00:38:37Tuzunu eklemiyoruz.

00:38:39En son bekleyeceğiz karabiberle.

00:38:40Tuz ekleyebiliriz dediğimiz tamam.

00:38:41Evet şuradan tuzumuzu ekleyelim.

00:38:48Buradan karabiberlerimizi ekliyoruz.

00:38:52Bu biraz da çok sulu olmayacak.

00:38:54Aslında şu elmaları da ekleyebiliriz.

00:38:55Yumuşasın.

00:38:56Ne dersin?

00:38:56Atabiliriz.

00:38:58Bakın bu kuru elma, kuru kaysı, mürdümeri, tarçın bizim saray yemeklerinde zamanında çok kullanılıyordu.

00:39:08Çünkü salça yoktu.

00:39:10Salçanın olmaması o dönemdeki yemeklerin çeştisini ve keskinliğini, aromasını arttırmak için genelde bizim şu anda yemeklere kullanmadığımız birçok ürün o zamanlar kullanıyordu.

00:39:22Kuru kaysı çok kullandı, mürdümeri çok kullandı, incir çok kullanılırdı.

00:39:26Bunlar et yemekleri ve tavuk yemeklerinden bahsediyoruz.

00:39:30Ve özellikle tarçın.

00:39:31Bakın, düşünebiliyor musunuz?

00:39:32Ejdat o zamanlar tarçının metabolizmaya iyi geldiğini ve daha sıhhatlı bir şekilde şişkinlik yapmadan yemeklerin nasıl yapılacağını o zamanlardan düşünmüş.

00:39:45Bugün günümüzde uzmanlar hep ne diyor?

00:39:48Tatlı yerken, yemek yerken mutlaka bir parça tarçın ekleyin diyor.

00:39:54Kestanelerde atıp artık biraz da sulu kalması için kıramayla da alabiliriz.

00:39:59Kestanelerde atıyorum.

00:40:02Valla bu on numara bir yemek olur sevgili zehennemler.

00:40:05Siz de denemek istersiniz.

00:40:08Bakın, padişahlarımız nasıl bir yemek yemiş zamanında.

00:40:12Kırmasını veriyorum.

00:40:13Verebiliriz.

00:40:25Evet sevgili izleyiciler.

00:40:27Kestaneli, tuzu, yahni.

00:40:31Saraylarda zamanında pişen Fatih Sultan Mehmet'in de çok sevdiği güzel bir yemeği bugün yapıyoruz.

00:40:43Sevgili şeflerimle beraber.

00:41:05Evet sevgili izleyiciler.

00:41:06Bugün sizlere çok güzel bir yemek aktardık.

00:41:10Sevgili İsmail şefimle, Gökhan şefimle beraber.

00:41:13Fatih Sultan Mehmet'in en sevdiği yahnelerden birini yaptık.

00:41:18Şimdiden siz de denerseniz hepinize afiyet olsun.

00:41:22Şu güzelliğe bakar mısınız?

00:41:23Evet, Edirne lezzet turumuz son hızıyla devam ediyor.

00:41:35Daha Edirne'de keşfedilecek çok lezzet olduğunu düşünüyorum.

00:41:39Ve hadi turlamaya devam ediyoruz.

00:41:41Dikkat dikkat, dikkat Ayvaz Şefşik abilir.

00:41:50Evet sevgili izleyiciler.

00:42:05Edirne lezzet turumuz tüm hızıyla devam ediyor.

00:42:09Şimdi tabii ki gene bir kadın girişimcilerle beraberiz.

00:42:13Efendim İpsala'dan geldiniz.

00:42:16Evet.

00:42:17Ve bugün çok güzel bir İpsala pirinçli mantısı yapacaklar bize.

00:42:21Şimdi bu yörede biliyorsunuz ki pirinç de kendilerinin coğrafi işaretli bir pirinç olduğu için

00:42:26coğrafyadaki ürünü kullanarak bence çok güzel bir şeye imza atmışlar.

00:42:30Hatta şöyle göstereceğim bakın kadın girişimciler olarak paketleyip satışını da sağlıyorlar.

00:42:37Gene haneye katkı beyler evde otururken kadınlarımız gene çalışıyor, üretiyor.

00:42:43Biz de üreten kadınlara destek olmak için onları sizlere ekranlara taşımaya çalışıyoruz efendim.

00:42:50Bugün yapacağımız mantı hem fırınlanmış kıtır kıtır kullanımı da kolay aslında.

00:42:57Ama birkaç değişik de versiyonu var sevgili izleyiciler.

00:43:01O kadar güzel düşünmüş ki bizim kadınlarımız.

00:43:03Aslında yenilikçi kadınlar diyebiliriz bunlara.

00:43:07Vegan vejeteryanları da düşünerek.

00:43:09Hatta bunun bir de şimdi sebzeli versiyonunu da yapacağız beraber.

00:43:13Biraz da ben fikir verdim.

00:43:15Çünkü genelde bu av etleriyle, tavukla, kazla yapılırken.

00:43:20Dedik ki biz vegan vejeteryanları da düşünelim.

00:43:23Hatta sevgili başkanım şunu da söyledi.

00:43:26Biz dedi bunun glutensizliğini de üretim aşamasındayız dedi.

00:43:30Onun da çalışmalarını yapıyoruz dedi.

00:43:32Diabetik gruptakiler de rahatlıkla tüketebilir dedi.

00:43:35Ve sözü size bırakıyorum.

00:43:36Neler yapıyorsunuz bir anlatın.

00:43:37İpsala'mızın kadınları, hele benim gibi emekli olmuşların düşündüğü bir etkinliksi bu.

00:43:43Daha önceden de düşünüyorduk biz bunu.

00:43:45Fakat valimiz bu teklifi getirince çok cazip geldi bize.

00:43:495 sene önce, 2021 yılında kuruldu kooperatifimiz.

00:43:5112 kişi devam ediyor.

00:43:532021'den beri mantı üretimimiz var mı?

00:43:55Var.

00:43:56Yapıyoruz.

00:43:56Şu anda bu civarlara veriyorsunuz işletmelere vesaire.

00:43:59İstanbul'a kadar geldi diye düşünüyorum.

00:44:02Çoğu işletme sahibi de zaten tatlıktan sonra demiş size bize de gönderin, bize de gönderin.

00:44:07Peki yapım aşaması ve saklama koşulları şu anda bu şekilde paketlerde ne kadar dayanıyor bu ürün?

00:44:133 ay.

00:44:14Rafi ömrü 3 ay.

00:44:153 ay.

00:44:15Evet Rafi ömrü 3 ay.

00:44:17Dayanıklılığı güzel.

00:44:18Fakat esas orijinalinde biz bunun içine ciğer, etinden de koyuyoruz.

00:44:23Fakat ticari olduğu için...

00:44:25Tavuk ciğeri mi?

00:44:25Tavuk ciğeri, kaz ciğeri, ördek ciğeri koyabiliyoruz.

00:44:30Esas yaptığımız orijinali...

00:44:31Asıl ananelerden öğrenilen tarifte ciğer kullanılıyor.

00:44:34Fakat ticari olduğu için, Rafi ömrü az olduğu için dayanmaması nedeniyle izin verilmiyor, koyamıyoruz.

00:44:43Tabi bu şu anda kuru olarak satınca dışarıda ama soğuk zincir olursa yine belki denenebilir.

00:44:49Peki şeyi soracağım.

00:44:50Şimdi biz bu bölgede çekimlerde hep şunu gördük.

00:44:53Burada kadınlar bir kere çok çalışkan.

00:44:55Gerçekten helal olsun sevgili izleyiciler.

00:44:57Her gittiğimiz yerde bir kooperatif ya da ufaktan bir bölgede bir kahvaltı salonu işleten ya da bir yöresel yemek işleten ama

00:45:05hepsinin böyle 9-10 tane kadının bir araya gelip orada hem ürünlere sahip çıkması,

00:45:12hem coğrafyadaki ürünlerini tanıtmasıyla ilgili bir çaba var.

00:45:16Artık bunu hani maddi destek olarak mı yapıyorlar?

00:45:19Ya da evde canları sıkılıyor, hadi gidelim bunu hobi olarak hem de ticari olarak mı yapalım diyorlar bilmiyorum.

00:45:24Ama ben şunu gördüm, kadınlar burada bir arada bir dayanışma var.

00:45:29Sizin etrafınızdakiler şu anda yani sistemin içinde olanlar da...

00:45:33Aynen düşündüğünüz gibi güzel organize oluyoruz ve geçmişten geleceğe taşıyoruz.

00:45:38Yeni gençlik, geçmişteki yaptığımız yiyecekleri tanıtıyoruz.

00:45:44Pirincimizi coğrafi işareti aldık, aynı şekilde mantığımızı markalaştırdık.

00:45:48Bunları gençlerimize anlatıyoruz.

00:45:50Unutmasınlar diye yemeklerimizi geçmişten giden...

00:45:53Başkanım ben hep şunu söylüyorum, artık gastronomin güçlüyse bir şehirde veya bir bölgede siyaset bile gastronomiyle yapılır hale geldi.

00:46:03Gastronomizi tanıtmak ve bölgeyi, coğrafyayı tanıtmak hem o coğrafyaya katma değer sağlıyor hem de insanlara merak uyandırıyor.

00:46:12Onun için de herkes artık şeye döndük.

00:46:14Eskiden bir özenti vardı, yok şu mutfak, bu mutfak, hayır.

00:46:18Şimdi bir basit yemek bile o coğrafyanın tanıtımında çok etken.

00:46:23Çünkü elimizde artık sosyal medya var.

00:46:25Siz buradan iyi bir paylaşımla belki dünyanın öbür ucundaki insanın dikkatini çekelim.

00:46:29Biliyorsunuz diyoruz, İpsala mantısının hamurunu bir yoğuralım.

00:46:33Kim yapacak, hamuru kim yoğuracak?

00:46:35Hem sohbet edelim hem de hamuru yoğuralım.

00:46:37Hadi o zaman diyeyim.

00:46:48Sevgili izleyiciler şu anda İpsala pirinçli mantı yapıyoruz.

00:46:53Bu mantının şimdi biz birazdan hem tavuklusunu hem de vejeteryan, vegananlar ya da sağlıklı beslenenler için de buranın buraya özgü veya da bulabildiğiniz otlardan kavurmalısını yapacağız.

00:47:10Sonra başkanım dedi ki biz bunun veganlar glutensiz halinde çalışıyoruz.

00:47:15Yani diabetik gruptaki insanları da düşünerekten aslında 3-4 versiyonunu yapacaklar.

00:47:20Hatta ben de bir öneride bulundum.

00:47:23Dedim mantı buradan bakıldığında dedim çıtır çıtır kurabiye gibi gözüküyor.

00:47:27Bunun içerisine dedim acaba güzel tarçınlı bir irmik helvası doldurup kapatsak, hamurada belki birazcık vanilya veya şeker kullansak da kurabiye gibi çayın kahvenin yanında verir miyiz diye düşünüyorum dedim bir şef olarak.

00:47:43O da hemen deneyelim dedi.

00:47:44Belki bir günde denk gelir onu çekeriz.

00:47:46Yeni bir araçlık açıyoruz şefim.

00:47:48Araştırmalarımızı yapıyoruz değişik değişik.

00:47:51Hoşumuza gidiyor.

00:47:52Bizi de motive ediyor.

00:47:53Yalnız başkanım ben söylemeden geçemeyeceğim.

00:47:56Yani kadınların yaşı sorulmaz ama sevgili izleyiciler başkanım tahmin edin kaç yaşında.

00:48:01Hadi şuradan yazın bakalım.

00:48:03Bakın sosyal medyadan yazın.

00:48:06Kaç yaşında başkanım.

00:48:07Programın sonuna doğru söyleyeceğim.

00:48:09Hadi bakalım.

00:48:09Şimdi hamurumuz bu kadar sevgili izleyiciler.

00:48:12Bir kilo un, bir yumurta, birazcık tuz, alabildiği kadar su yavaş yavaş ekliyorsunuz ama bir elinizle hamuru yoğurken bir elinizle kulağınızı tutmayın.

00:48:24Kulak memesi kıvamı biliyorsunuz ki ya şu esneklik şöyle parmağınızı hamurun üstüne koyduğunuzda ödem yapıyorsa, biraz daha sert kalıyorsa aslında kıvamlı olmuştur.

00:48:35Üzerine bir bez örtüyorsunuz.

00:48:37Şöyle bir yarım saat dinlendiriyorsunuz.

00:48:39Örtümüzü.

00:48:40Ondan sonra açılacak.

00:48:41Şimdi iç harcını hazırlayacağız.

00:48:43Çünkü bunun pirinçli kısmını hafif bir pilav gibi demlendireceğiz değil mi başkanım?

00:48:49Evet, evet.

00:48:57Gel bunu doğrayalım, lezzetli olsun.

00:48:59Tamam, öyle yapalım.

00:49:00Nasıl doğruyoruz?

00:49:00Küçük küçük doğruyoruz değil mi?

00:49:01Evet, ben de ocağına altını yakayım.

00:49:03Hadi sen de yak ocağını.

00:49:05Bu arada sevgili izleyiciler, ben de hemen bir püf nokta vereyim.

00:49:08Siz de öğrenmiş olun.

00:49:09Bakın, soğanlarımızı doğrarken arka kısmını kesmezseniz soğan dağılmaz.

00:49:14Buradan rahatla istediğiniz gibi doğrarsınız.

00:49:18Başkanıma dedim ki bakın bunun tavuklu su, etlisi okey.

00:49:42Ama sağlıklı beslenenler, biraz daha hafif olsun isteyenlere gel dedim sebzeleri yapalım.

00:49:49Bunu da ben şimdi yorumlayacağım.

00:49:50Bakalım bunlar beğenecek mi?

00:49:52Beğenirseler, bunun da üretim zincirine koyacağız değil mi başkanım?

00:49:56Ben de hemen tarifini vereyim mantımızı.

00:49:58Mantımızı yaptıktan sonra ben genelde bölgede bulunan otların,

00:50:03yani bu bulunan daha çabuk erişilebilir otların kullanım tarafındayım.

00:50:09Ama genelde çok bulabildiğimiz ne vardır?

00:50:11Ispanak vardır, pazı vardır, ısırgan vardır.

00:50:14Ya da bulabildiğiniz ot gilleri, güzelce soğanları karemenize ettikten sonra

00:50:19üzerine atacağız hemen otlarımızla.

00:50:22Birazcık tatlandırıp mantımız fırından çıktıktan sonra üzerine güzelce gezdireceğiz.

00:50:26keyifli olacağını düşünüyorum.

00:50:28Ben de şimdi onu yapacağım.

00:50:30Önce ne yapıyorum?

00:50:30Soğanlarımı piyaz doğrayacağım ve soteleme işleminden sonra yapılan mantılarla servis yapacağız sevgili izleyiciler.

00:50:56Bir parça tereyağı alacağım.

00:51:02Hatta biraz şöyle lezzetli olsun.

00:51:05Bu arada tamamen hayvansal ürün beslenmeyenler tereyağı yerine zeytinyağıyla yapabilirler.

00:51:11Hemen soğanlarımı şöyle atıyorum.

00:51:14Kızlar ben şimdi şu soğanları ve sebzeleri orada sotelerken siz de bence hamur açmaya başlayın.

00:51:20Tamam mı?

00:51:20Hadi bakalım hemen bir çalışmaya başlıyoruz.

00:51:26Evet soğanlarımı hafiften böyle renk almaya başladı sevgili izleyiciler.

00:51:43Hemen pırasalarımı ekliyorum.

00:51:46Pırasalarda tamamen tercih meselesi.

00:51:48İnce uzun doğrasanız daha çabuk pişer.

00:51:50Bu şekilde doğrayabilirsiniz.

00:51:52Daha ince doğradığınızda daha hızlı pişecektir.

00:51:54Ispanaklar cansız yani daha çabuk pişeceği için pırasalarını birazcık söteledikten sonra ekleyeceğiz sevgili izleyiciler.

00:52:03Evet bu arada mantı hamurumuz açılıyor herhalde.

00:52:06Çok mu ince olacak bunun kalınlık derecesi nasıl olacak?

00:52:092 milim kadar.

00:52:09Bu arada sevgili izleyiciler benim de pırasalarım sotelendi.

00:52:28Şimdi en son ıspanaklarımı ekledim.

00:52:31Birazcık karabiber.

00:52:38Birazcık tuz atıyorum.

00:52:44Hafiften daha soteleyeceğim.

00:52:46Bu da hazır.

00:52:47Mantılar olduktan sonra bunu da hafif sulu bir şekilde mantımızın üzerine gezdireceğiz.

00:52:51Pirinçleri koyduktan sonra start vereceğiz.

00:53:06Şurada bir dakikamız çalışıyor olacak.

00:53:09En çok mantıyı kim yapacak?

00:53:11Mini bir yarışma yapacağız.

00:53:12Başkanım sen önce hepsinin pirincini koy.

00:53:15Evet.

00:53:15Bak herkes mantısını önüne koyacak tamam mı?

00:53:17Tamam.

00:53:18Sonra sayacağız bir dakika bittikten sonra.

00:53:20Başkanım bir tane kriterler için uygun yapalım.

00:53:38Tamam.

00:53:38Bu mudur olay?

00:53:39Evet.

00:53:40Tamam güzelce.

00:53:41Şimdi sevgili izleyiciler şöyle göstereyim.

00:53:43Bakın katlama şekli.

00:53:45Buna uygun olanları kabul edeceğiz.

00:53:47Tamam mı?

00:53:48Ben şimdi saatimi açıyorum.

00:53:53Baş.

00:53:55Başlattık.

00:53:55Hadi bakalım.

00:53:56Evet.

00:53:56Hadi bakalım.

00:53:57Hadi.

00:53:58Herkes yaptığını önüne koysun.

00:54:00Bak karışmasın.

00:54:02Evet başkanım geri ataktan şu anda çok hızlı bir giriş yaptı.

00:54:09Valla hocam sizin daha üçüncü yeni bitti.

00:54:13Başkanımın beşinci bitti.

00:54:14Valla helal olsun.

00:54:15Çiçek gibi işliyorlar ya sevgili izleyiciler.

00:54:17Gerçekten.

00:54:19Şerif'in bundaki önemli olan kenarlarının komple kapalı olmaması, içine tavuk suyunun

00:54:25girebilmesi için çok da açık olmaması gerekiyor.

00:54:28Sen konuş konuş abla sen mantıya mantılar gitti senin mantılar gitti.

00:54:30Başkanıma bak bana alttan tekme atıyor sonra konuşuruz diye.

00:54:34Şu anda başkanım önde gibi gidiyor.

00:54:39Yok hanımefendi de önde gidiyor.

00:54:41Abooo biz seni hiç görmedik abla sen kaç tane yaptın?

00:54:44Kim?

00:54:45Ben mi?

00:54:45Evet.

00:54:46Saymadım.

00:54:47Saymaya bak ki gerçeği ama.

00:54:48Saymadım ama sayarız diyorsun.

00:54:50Bak kap kap abla kapsana sen niye duruyorsun?

00:54:52Bıraktım.

00:54:53Evet bir yarışmacımız pes ediyor.

00:54:56Ben de pes ediyorum.

00:54:57Benden bu kadar dedi.

00:54:58Ben 20 saydım.

00:55:06Evet.

00:55:073, 6, 9, 12, 15, 18, 19 geçmiş olsun.

00:55:13Zaten şunu da saymıyoruz.

00:55:15Bu ne böyle?

00:55:16Bu ne böyle?

00:55:17Yandı.

00:55:18Olmaz bu olmaz.

00:55:1917, 17 abla seninki?

00:55:2127, 28, 29.

00:55:2329 içinde olumsuz var mı?

00:55:25Bir takım bakalım.

00:55:26Bu olmamış mı?

00:55:27Onun biraz büyük kesmişim o yüzden.

00:55:29Çünkü delikleri çok fazla.

00:55:3029, 28 oldu.

00:55:3328.

00:55:34Yine de.

00:55:34Ama en çok sen yapmışsın başkanım.

00:55:37Zaten senin yaptıklarının içinden bence şu olmaz.

00:55:42Bu olmaz.

00:55:43Bu olmaz.

00:55:46Bu da olmaz.

00:55:47Bu olmaz.

00:55:48Bu kriter'e uygun değil değil mi başkanım?

00:55:50O faal büyük kesilmiş.

00:55:51Tamam.

00:55:52Tamam.

00:55:53O zaman yeniden.

00:55:54Bak bu iş sayıma gider yeniden.

00:55:55Sevgili izleyiciler biz şimdi şunu da ayırdığımızda birinci tabii ki hanımefendi 27 mantığıyla birinci.

00:56:05Hanımefendi sizin kaçtı?

00:56:0720.

00:56:0820 mantığıyla ikinci.

00:56:10Başkanım üçüncü.

00:56:12Ablamız da dördüncü oldu.

00:56:14O zaman kazananı açıklıyoruz.

00:56:16İsim neydi efendim?

00:56:17Melek Bircan.

00:56:18Melek Hanım birinci oluyor.

00:56:19O zaman şöyle.

00:56:22Evet.

00:56:24Şu anda tenceremizi Melek Hanım'a göndereceğiz.

00:56:28Hadi o zaman şunu dizelim.

00:56:29Hadi dizelim.

00:56:29Hemen bir fırına gönderelim.

00:56:30Şimdi tabii bu fırında pişecek sevgili izleyiciler.

00:56:46Bir taraftan da köy tavuklarımızı haşladık.

00:56:49O tavukların suyundan çıktığında bunu cos diye bir dökeceğiz.

00:56:53Böyle mantığı özleşecek.

00:56:54Sonrasında kalan tavuklarımız da üzerine tiftikleyeceğiz.

00:56:58Öyle yiyeceğiz değil mi başkanım?

00:56:59Evet.

00:57:00O zaman sevgili izleyiciler bu el emeği göz nuru ipsala mantısı şimdi 180 derece fırına doğru koşar.

00:57:11Kızlar koşun.

00:57:12Hadi.

00:57:12Hadi bakalım.

00:57:13Hadi bakalım.

00:57:25Ver ablam suyunu.

00:57:28Oh.

00:57:29Şimdi ne kadar pişecek burada?

00:57:31Üstüne çıkacak.

00:57:32Bu yumuşayana kadar.

00:57:34Evet.

00:57:35Yumuşayana kadar.

00:57:36Gördüğünüz gibi bakın.

00:57:38Tavuk suyu ve tavuk parçalarıyla beraber.

00:57:41Evet.

00:57:41Bunun üzerini geçecek kadar şöyle güzelce fırından çıktıktan sonra tavuk suyumuzu ekledik sevgili izleyiciler.

00:58:06Şimdi sevgili izleyiciler bunun da tabii üst kısmını geçecek şekilde suyumuz koyuyoruz.

00:58:10Ama bu birazcık böyle vejeteryan olacağı için ben tavuk suyu kullanmadım.

00:58:16Hafif tuzlu bir su ekledim.

00:58:18Tabii ki siz bunu biraz daha lezzetli olsun isterseniz.

00:58:21Sebzelerin kalan köklerinden kabuklarından güzel bir stok su yapabilirsiniz.

00:58:25Stok su neydi?

00:58:26Sebzelerin kaynatılıp berrak bir şekilde suyunu aldığımızda aroması yüksek bir stok su diyoruz ona.

00:58:34Şimdi bu burada şöyle haşlanır dursun.

00:58:37Daha önce soteledim.

00:58:39Ama bunu da çok fazla sotelemeyin.

00:58:41Çünkü biraz dişe gelsin istiyoruz.

00:58:44Şimdi bu da mantığıyla özleşsin diye ne yapacağız?

00:58:48Sevgili izleyiciler şöyle aralara atacağım.

00:58:51İyice mantığıyla özleşsin sebzelerimiz.

00:58:54Bunu da biz başkanımla inovatif bir çalışma yapalım dedik.

00:59:04Ben şu anda mevsiminde olduğu için fırasa, ıspanak ve kuru soğanla yaptım.

00:59:12Ama siz elinizde semiz otunun zamanı olduğunda ısırgan veya da burada güzel böyle otlar çıktığında illa ki her yörede bir ot vardır.

00:59:25Bu otlarla yapabilirsiniz.

00:59:28Artık sunuma geçelim efendim.

00:59:29İpsala mantısını siz değerli izleyicilerimize hem tanımanız hem de evde yapmanız açısından neler yaptık hemen üstünden bir tarifi geçeceğim.

00:59:55Sonra artık final servisimizi yapacağız.

00:59:57Hamuru için bir kilo una, bir adet yumurta, bir tutam tuz ve alabildiği kadar su ilave ettik.

01:00:06Sert bir hamur yoğurduk.

01:00:08Çenere koyduk.

01:00:09O biraz dinlendi.

01:00:10İçi için ne yaptık?

01:00:12Soğanımızı tereyağında hafiften kavurduk.

01:00:14Sonra coğrafi işaretli buranın pirincini içerisine ekledik.

01:00:19Birazcık tuz, karabiber ve hafiften şu tavukların kaynayan suyunu çektirdik.

01:00:25Ama tam pişirmedik.

01:00:27Tam pişirmeme sebebimiz ne?

01:00:29İçi lapa olmasın diye.

01:00:31Çünkü fırına girdiğinde tekrardan bir pişme aşaması oluyor.

01:00:35Sonrasında fırına, tepsimize dizdik.

01:00:38Fırına gönderdik.

01:00:39Bakın üstü kıtır kıtır kurabiye gibi gözüküyor.

01:00:42Sonrasında ne yaptık?

01:00:44Çıktıktan sonra üzerine coğraf diye şöyle güzelce tavuğun kalan suyunu ekledik.

01:00:49O su hiç kalmadı.

01:00:50Şöyle gösterelim.

01:00:51Tamamen hamurun içine çekti ve artık özleşti.

01:00:55Geriye kalan tavuklarımızı üzerine hanımlar güzelce tiftikledi.

01:01:00Tabi bu elinizde kaz olur, ördek olur ne varsa.

01:01:04Ben de dedim ki kaz, tavuk, hayvansal gıda beslenmeyen varsa aynı mantının içerisine üzerine şöyle pırasa, ıspanak, soğan, tuz, karabiberle güzel bir sebze kavurdum.

01:01:17Ben de şöyle sağlıklı bir mantı yorumladım.

01:01:20Tercih sizin efendim.

01:01:22Eğer ki denerseniz, memnun kalırsanız bizim sosyal medyadan bir yazın bakalım.

01:01:28Bu biliyorsunuz ki mantı denince akla hep kıymalı mantılar gelir.

01:01:32Bence bu çok ilginç, değişik bir lezzet.

01:01:35Denemenizi tavsiye ederim.

01:01:37Suç ilisan ettiysek affola.

01:01:39Edirne lezzet turumuz devam ediyor efendim.

01:01:44Şimdi ben de şuradan mantımı şöyle bir servis yapacağım.

01:01:53Of of of of başkanım bunu var ya cebine doldur, kurabiye gibi ye ya.

01:01:59Bu kadar güzel mi olur ya?

01:02:00Valla kokusu, kokusu enfes sevgili izleyiciler.

01:02:03Şu anda hani teknoloji gelişse de şöyle birer kaşıkla size ikram etsem diyeceğim o kadar güzel ama maalesef daha o teknoloji gelişmedi.

01:02:13Efendim şimdi ben hepinizin yerine bir tane tadına bakacağım.

01:02:18Çok da ekranda yemek yemeyi tercih etmiyorum.

01:02:21Ama nasıl olmuş bir yüzümüzün mimiklerinden anlıyorsunuzdur.

01:02:26Bundan bir kilo yenir.

01:02:37Bakın o kadar lezzetli.

01:02:40Yani o tavuğun suyuyla hamurun kızarmış ikisinin birleştiği bir tat vardır ya böyle bir şey yok.

01:02:48Böyle bir şey yok.

01:02:50Bu da sizin yerinize olsun.

01:02:53Hımm hımm.

01:02:56Kızlar ellerinize sağlık.

01:02:57Afiyet olsun.

01:02:59Harbiden çok güzel.

01:03:00Afiyet olsun.

01:03:01Mantınıza sahip çıkın.

01:03:03Bunu dünyaya tanıtın.

01:03:04İnşallah.

01:03:05Ben size söyleyeyim.

01:03:06Yani bir şef olarak yorumluyorum.

01:03:10Kesinlikle muhteşem.

01:03:12Teşekkür ederim.

01:03:12Kesinlikle.

01:03:13Yani kıyma tabii ki mantının içinde ayrı bir keyif veriyordu ama

01:03:17pirincin bu kızarmış hamurla ve tavukla buluşması efsane olmuş.

01:03:23Ellerinize sağlık.

01:03:24Başkanımın yaşını merak ediyordunuz.

01:03:28Ben de inanamamıştım ama başkanım 18 yaşında.

01:03:34Allah uzun ömürler versin.

01:03:37Sadece şunu söyleyeceğim.

01:03:3830 yaşında torunu var.

01:03:40Artık siz tahmin edin.

01:03:42Bunu da neye borçlusun başkanım dedim.

01:03:44Ben dedi çocukluk aşkımla evlendim dedi.

01:03:46Ona borçluyum dedi.

01:03:47Başkanım kaç yaşında evlendin?

01:03:4821 yaşında.

01:03:51Hala seviyorsun mu?

01:03:52Tabii ki seviyorum.

01:03:5350 yıl mı?

01:03:5450 yıl oldu.

01:03:5550 yıllık evlilik ve hala aşk devam ediyor.

01:03:58Genç kalmanın sebebi de bu.

01:04:00Birlik, beraberlik, birbirinize saygı.

01:04:02Saygı.

01:04:02Böyle sabah evlenip öğleden sonra boşanmayın.

01:04:05Sevginin, saygının olduğu yerde ömür de uzuyor.

01:04:08İnsan da gençleşiyor.

01:04:09Efendim, inşallah farklı bir lezzet durağında görüşmek dileğiyle diyoruz.

01:04:14Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.

01:04:31Köy yolunda pazarda birden gelebilir.

01:04:37Çarşıda tarlada kahvede gülebilir.

01:04:40Her köşeden sürpriz yapar, sofraya düşebilir.

01:04:47Elinde kepçesi, gönlünde neşesi.

01:04:52Köylüyle, şehirliyle paylaşır sevgisi.

01:04:58Traktör kasasında, meyve bahçesinde.

01:05:03Bir bakmışsın çıkmış şef, tarif cebinde.

01:05:07Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.

Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir - Edirne | 13 Kasım 2025

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen