Tenerife y Gran Canaria

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00:00Islas Canarias

00:22Tierras de origen volcánico que emergen de las profundidades del océano

00:32Uno de los cinco archipiélagos que conforman el tesoro natural de la Macaronesia

00:40Donde se cuentan paraísos como Cabo Verde, Islas Salvajes, Las Azores, Madeira

00:46Todas ellas agazapadas en las profundas aguas del Atlántico

00:50Islas Canarias concentra una suerte de exuberantes paisajes, heterogéneos y diversos

01:15Los infinitos bosques de la Orisilva acariciados por nieblas perennes de la Gomera

01:24Los volcanes dormidos que asoman majestuosos en los horizontes infinitos de la Palma

01:33El paisaje casi extraterrestre que envuelve de magia los pasos de experimentados senderistas en el hierro

01:43Islas Canarias cuenta con cuatro parques nacionales, once parques naturales y siete reservas de la biosfera

01:56Espacios protegidos en las islas e islotes que configuran este archipiélago

02:02Desde la más occidental, el hierro, hasta la más oriental, Lanzarote

02:08En la isla de Tenerife se llevan a cabo proyectos de conservación de especies animales

02:31como el que se desarrolla en Loro Parque Fundación

02:34Rafael Zamora es su director científico

02:39y cada mes publica informes y reseñas en las más prestigiosas revistas científicas de una veintena de países

02:46Horus es una cacatuda de cresta amarilla

02:50Un animal emblemático que también está en peligro de extinción

02:54La reproducimos habitualmente y comparte espacio con garzas buelleras, garzas también de Australia

03:01Loris de todo tipo que son especies de loros nectívoros en los que hay aquí una gran cantidad de especies

03:08Luego tenemos palomas coronadas, faisanes dorados

03:11Todos los animales que están en esa zona, en las antípodas

03:14Y que lo interesante es ver cómo interactúan en el medio, cómo se reproducen, cómo hacen sus cortejos

03:20Es aprender de los animales en vivo y en directo

03:24Algunas de las especies que se pueden observar en este espacio de recuperación y conservación

03:31es el Lorius hipoinocorus debitatus, conocido como lori vendrinoso

03:35También el Cianorampus novaecelandiae, el periquito cabecirrojo, endémico de la Polinesia

03:46Os proponemos un viaje por Islas Canarias

03:54Pero un viaje pausado

03:56Tranquilo

03:58Sin prisas

04:01Un viaje rural que nos llevará por algunas de las principales islas de este archipiélago del Atlántico

04:11Lugares salvaguardados por playas turquesas

04:15Y el eterno sol canario

04:17Nos acompañas a conocer Islas Canarias

04:22El Cianorampus

04:27El Cianorampus

04:29Comenzamos este viaje rural

04:59En Santa Cruz de Tenerife

05:01Nuestro punto de partida

05:02Ubicada en el noroeste de la isla

05:08Santa Cruz fue fundada a finales del siglo XV

05:11Esta época es la iglesia matriz de la Concepción

05:15Construida sobre la primera ermita que levantaron los españoles

05:19Cuando llegaron a estos entonces remotos parajes

05:22También se levantaron fuertes, baluartes o castillos a lo largo de los siglos

05:29Para defender esta plaza estratégica tan próxima a la África continental

05:33Algunas de sus callejuelas aún conservan el encanto medieval que impregnaría esta ciudad

05:44En tiempos de conquistadores y descubridores

05:46Estos edificios históricos se combinan con muestras de la arquitectura más innovadora

05:55Como el Auditorio de Tenerife, obra de Santiago Calatrava

05:58En la primera década del siglo XXI

06:03También se construyeron las conocidas torres de Santa Cruz

06:06Que alcanzan los 120 metros de altura

06:08Y adereza el toque urbano de la capital tinerfeña

06:11La niebla envuelve las montañas que se levantan al norte de Santa Cruz de Tenerife

06:25En el extremo nororiental de la isla

06:28La llamada lluvia horizontal acaricia las cumbres de estos parajes

06:36Hemos llegado al macizo de Anaga

06:40Declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO en 2015

06:44Poco a poco, el mar de nubes cubre todo el valle

06:52La ventisca golpea con violencia la falda de la montaña en su huida hacia el oeste

06:57Son los vientos alisios que procuran humedad permanente al norte de la isla

07:07Y por ende, viste de tupidos verdes estas latitudes

07:10Estos parajes contrastan con aquellos que nos topamos más al centro de la isla de Tenerife

07:20Nos internamos en el Parque Natural Corona Forestal

07:28Con una extensión de más de 46.000 hectáreas

07:33Es la antesala del Parque Nacional del Teide

07:36Enormes bosques de pino canario y pino de Monterrey

07:41Pueblan el parque

07:42Arremetidos entre peculiares formaciones geológicas

07:45A lo lejos, adivinamos el impresionante pico del Teide

07:56En estos espesos parajes se abren multitud de senderos

08:04Que llevan a nuestros pasos al corazón del Parque Nacional del Teide

08:07Alrededor de 200 kilómetros de senderos de distintas dificultades

08:28Vertebran este espacio protegido

08:30No en vano es el Parque Nacional más visitado de España

08:35Con más de 4 millones de personas al año

08:38Manuel Durban es el director conservador del parque

08:44Desde el año 1994

08:46El Parque Nacional del Teide fue creado en el año 1954

08:53El tercero de España y el primero en Canarias

08:56Está situado en el centro de la isla de Tenerife

08:59Y es la mejor representación de los ecosistemas de la alta montaña de la Macaronesia

09:05Es además, está inscrito en la lista de patrimonio mundial de la UNESCO

09:09Por sus valores geológicos y paisajísticos

09:12Y contiene además una enorme riqueza en endemismos vegetales y animales

09:19Sobre todo invertebrados

09:21Y por su riqueza arqueológica

09:22Con más de 1.100 yacimientos guanches inventariados en el interior del parque

09:27La geología tal vez es uno de los puntos fuertes

09:34Y que más llama la atención de este Parque Nacional

09:37Yo siempre digo que se trata de un museo de vulcanología al aire libre

09:43En muy pocos kilómetros cuadrados

09:45Podemos ver todo tipo de estructuras

09:48De morfologías o de materiales volcánicos

09:53El Teide, junto con el complejo volcánico de la isla

09:56Es la tercera estructura volcánica más alta del planeta

09:59Después del Mauna Loa y el Mauna Kea en Hawái

10:03Con más de 7.000 metros desde el fondo del océano hasta su cumbre

10:06El pico del Teide tiene 3.716 metros

10:10Y es el punto más alto de toda España

10:14El Parque Nacional del Teide es uno de los máximos exponentes

10:27Del ecosistema volcánico en el mundo

10:29Las islas canarias surgieron hace aproximadamente 20 millones de años

10:36Con la fractura de la corteza oceánica

10:38Y determinadas erupciones submarinas

10:40Aunque hoy día siguen existiendo distintas teorías al respecto

10:44Llegamos a los valles de las minas de San José

10:55Donde se acumulan los depósitos de piedra pómez

10:58Que dejó la última erupción de Montaña Blanca hace 2.000 años

11:02Nos encontramos en las minas de San José

11:05Una de las zonas más visitadas del parque

11:09Donde podemos comprobar las distintas formaciones

11:12Los distintos tipos de erupciones

11:15A nuestro alrededor tenemos un campo de pumitas, de piroclastos

11:19Producidos por una erupción explosiva

11:21Que en este caso dio lugar a piedra pómez

11:26Muy ligera

11:27Y a nuestra derecha ya vemos coladas de lava

11:32Producto de erupciones efusivas en las que la lava desborda el cráter

11:37Y cae formando ríos coladas

11:40Cuando es menos espesa forma lo que denominamos lavas cordadas

11:44Como la que tenemos ahí al fondo

11:46En otros casos cuando la lava es de otro tipo de material

11:50Y de más densidad

11:52Genera lo que se denomina en Canarias Malpaíses

11:55O en denominación científica lavas AA

11:58La tipología de los materiales es muy distinta

12:00Ya hemos visto la piedra pómez que es muy ligera

12:03En las coladas de lava podemos encontrar hasta pedazos de obsidiana

12:08Es material vítreo de un color negro brillante

12:12Que era utilizado por los antiguos guanches

12:16Para hacer algunas de sus herramientas

12:19Y con un peso bastante o muy superior al de la piedra pómez

12:24El ecosistema volcánico contiene una gran riqueza biológica

12:38Con una vegetación peculiar y un alto número de endemismos

12:42Algunas de estas plantas son el Salix canariensis

12:50El saufe canario

12:51El Adenocarpus viscosus

12:54El Codeso del Teide

12:56O el Erisimum mescoparium

12:58El Aleli del Teide

13:00La flora del Parque Nacional del Teide

13:04Es extremadamente singular

13:05Como corresponde a un paisaje tan árido

13:08Y de tanta altitud

13:11Los emblemas del parque

13:13Yo creo que para todo el mundo

13:14Son el Tajinaste rojo

13:16Que tenemos aquí enfrente

13:18Que cuando florece es una planta verdaderamente hermosa

13:21La retama del Teide

13:23De color blanco

13:25De flores blancas cuando florece

13:26O la violeta del Teide

13:28Extremadamente delicada

13:29Y que solo se pueden ver unas pocas semanas al año

13:32Además de estas plantas símbolo del Parque Nacional

13:35Encontramos otras plantas extremadamente raras

13:37De hecho solo se pueden encontrar en el Parque Nacional del Teide

13:40Y muchas de ellas se encuentran en peligro de extinción

13:43Así podemos tener la Jarilla de Cumbre

13:46Podemos tener la Bencomia Estipulata o Rosalillo de Beguanche

13:50Y otras muchas en situación de vulnerable

13:54Esto hace que su conservación sea prioritaria

13:57Para la gestión de este Parque Nacional

13:59Más si me teniendo en cuenta

14:01Los retos que plantea el cambio climático

14:03El Llano de Ucanka

14:20La enorme pared de la caldera de las Cañadas

14:30Que se formó hace 17.000 años

14:32Se precipita hacia la llanura interminable

14:34Un derrumbe decapitó la cumbre del gigantesco volcán

14:40Dejando esta gran depresión

14:41En la que quedaron como salientes

14:43Los roques de García

14:45El magma solidificado que ha resistido a la erosión

14:52Da lugar a singulares formaciones

14:54Como la icónica Catedral

14:55Y si nos echamos al mar para descubrir otra de las islas del archipiélago canario

15:15En avión o en barco

15:19Las siete islas principales están bien conectadas

15:22Por lo que nos resulta fácil continuar con nuestro viaje

15:25Nos aproximamos a Gran Canaria

15:28Cerca del 50% del territorio de la isla

15:35Está declarado reserva de la biosfera

15:37En el interior dominan el paisaje

15:40Las altas crestas volcánicas y barrancos profundos

15:43También nos tomaremos con inmensas dunas

15:48A tan solo unos metros del océano

15:50Las palmas de Gran Canaria

15:58Es también capital del archipiélago

16:00Ya que comparte con Santa Cruz de Tenerife

16:03La capitalidad insular

16:04Es la ciudad más poblada de las siete islas

16:09Con cerca de 400.000 habitantes

16:12El casco histórico mantiene la huella

16:25Del arquitecto y urbanista

16:27Manuel Ponce de León

16:28Obra suya es la coqueta fuente

16:30Que preside la Plaza del Espíritu Santo

16:32Instalada en el año 1869

16:35A pocos pasos se encuentra la ermita homónima

16:40Que data del siglo XVII

16:42El barrio de La Vegueta

16:48Declarado Conjunto Histórico Artístico Nacional

16:51Es una delicia

16:52Hermosas callejuelas

16:55Nos conducen hasta la Plaza Mayor de Santa Ana

16:57Aquí se encuentran edificios como las casas consistoriales

17:03Por eso el Palacio del Obispo

17:05También acoge el famoso conjunto escultórico

17:08Conocido como los Perros de la Plaza de Santa Ana

17:11Instalado a finales del siglo XIX

17:13Y como no

17:15La majestuosa Catedral de Canarias

17:17Su edificación comienza a principios del siglo XVI

17:21Por orden de los Reyes Católicos

17:23Pero se prolongó durante varios siglos

17:25E integra diferentes estilos arquitectónicos

17:28Si dejamos atrás las palmas

17:43Comenzaremos a adentrarnos en recónditos parajes

17:46Salpicados por pueblecitos singulares

17:48Municipios que se levantan protegidos por palmerales extensos

17:52Que cobijan la historia canaria

17:54La historia de estas islas repleta de tradiciones

18:00Dailos Delgado es artesano

18:07Y continúa elaborando algunos objetos tradicionales

18:10Como el cuchillo canario

18:11Vamos a elaborar una hoja de cuchillo canario

18:17Y vamos a coger este pedazo de acero

18:20Los artesanos cuchilleros como Dailos

18:25Comienzan la elaboración forjando la hoja de acero

18:28Que se realiza de una sola pieza

18:30La precisión es muy importante para poder moldear el metal

18:36Bueno, lo que estamos haciendo es calentar la pieza

18:49Y estamos comenzando lo que sería la espiga de la hoja

18:53¿Por qué comenzamos por ahí?

18:55Para luego con la tenaza

18:56Sujetar la hoja y seguir manipulándola

19:00Hombre, qué mejor artesanía que la de mi tierra

19:05Y entonces, el cuchillo, ¿por qué el cuchillo canario?

19:09Mi abuelo siempre lo llevaba en su cintura

19:12En sus labores rurales

19:14Mis dos abuelos

19:15Y entonces, desde pequeño me picó la curiosidad

19:19De por qué le tenían tanto aprecio a esa herramienta de trabajo

19:22Vamos a seguir modelando la espiga de la hoja

19:28Bueno, ahora con la tajadera

19:39Vamos a ir a la fragua

19:41Vamos a calentar el pedazo de acero aquí delante

19:44Y vamos a seccionar este pedazo de acero

19:47Que sería lo que va a ser la hoja de nuestro cuchillo

19:51En el pasado, el cuchillo canario se utilizaba por los isleños

20:05Para realizar labores agropecuarias

20:07En esta primera fase de elaboración

20:11Los artesanos siguen empleando las mismas técnicas de forja

20:14Para obtener el acero sobre el que modelar la hoja

20:17Bueno, ya aquí tenemos el pedazo de acero

20:23Que queríamos obtener

20:25Y ahora vamos a seguir mediante fuego, yunque y martillo

20:29Modelando el pedazo de acero

20:32Y conseguir lo que es la hoja de nuestro cuchillo

20:34Bueno, mi nombre yo no sabría decirle

20:37Lo que significa realmente

20:38Dailos, pues según me han dicho

20:40Que es un nombre aborigen

20:41Que pertenece a la isla de La Palma

20:43El cuchillo canario pertenece a esta isla

20:48A Gran Canaria

20:49Entonces, yo soy un artesano cuchillero

20:53Que cierto, un enorme apego y pasión por este oficio

20:59Y por las islas canarias

21:01Con gran destreza

21:09Dailos moldea a base de martillo

21:11La finísima hoja del cuchillo canario

21:13Aquí tenemos lo que es figurada la hoja del cuchillo

21:19Y ahora es ir estirando

21:22Y ir estirando

21:23Y ir estirando

21:23Tras el primer moldeado con forma triangular

21:38Llega el momento de afilar la hoja

21:40Bueno, ya hemos finalizado la hoja de nuestro cuchillo

21:48Y ahora lo que faltaría

21:51Sería lo más importante de nuestro cuchillo canario

21:54Que es su cabo

21:55Su cabo de piezas

21:56Ahora tendríamos que elaborar unos casquillos

22:00Aquí le llamamos casquillos

22:01Y tendríamos que empezar a trabajar el cuerno

22:06De vaca, de carnero, de macho cabrío

22:09Para empezar a realizar el cabo de nuestro cuchillo

22:13El cabo del cuchillo canario

22:17Se adorna con delicados motivos geométricos o florales

22:20En el interior de la isla

22:34Las altas montañas se alzan majestuosas en el horizonte

22:38Llegamos a San Bartolomé de Tirajana

22:43Es la puerta de entrada al parque natural de Pilancones

22:47Con algo menos de 6.000 hectáreas

22:52Se trata de una zona volcánica erosionada

22:54Que acumula más de 9 millones de años sin actividad

22:57Los barrancos dan paso a escarpadas laderas

23:04Con apilamientos de colada

23:06Que han dado lugar a singulares formaciones

23:08Tras el efecto de la erosión

23:09El roque nublo

23:24Es fruto de un proceso de enfriamiento de roca volcánica

23:27Que se desarrolló durante 2 millones de años

23:30Junto al roque se erige otra pintoresca formación

23:45Conocida como el fraile

23:47Los extensos bosques de pino canario

23:54Conviven en las zonas más altas

23:56Con matorral de retamas

23:57Conhesos y salvias

23:59El roque nublo

24:05Es la meta de muchos aficionados a la montaña

24:07Que disfrutan de los pintorescos senderos

24:10Que conducen a la cumbre

24:11El esfuerzo tiene recompensa

24:16Y los puntos más altos

24:19Ofrecen increíbles vistas

24:20Es fácil sentirse pequeño

24:27En estos enigmáticos parajes

24:29Proseguimos nuestro viaje rural

24:40Hacia el norte de Gran Canaria

24:42Hemos llegado a Arucas

24:45Un pueblecito muy colorido

24:47Con pintorescas calles

24:48Y casas de estilo canario

24:50La iglesia matriz de San Juan Bautista

24:57Conocida popularmente como la Catedral de Arucas

25:00Se empezó a construir a principios del siglo XX

25:02Sobre un templo anterior

25:04Muy cerca del pueblo

25:17En el valle de Arucas

25:18Se mantienen algunas haciendas históricas

25:21Que surgieron a mediados del siglo XVII

25:23Cuando la corona de Castilla

25:25Conquista la isla de Gran Canaria

25:26Los antiguos edificios

25:31Se han reconvertido

25:32En confortables alojamientos rurales

25:34Sin renunciar a sus orígenes

25:36Esta finca

25:40Que depende del marquesado de Arucas

25:42Tiene además 5 hectáreas

25:44Dedicadas al cultivo del plátano

25:46Se trata de una de las primeras haciendas azucareras

25:54Que se fundaron en la isla de Gran Canaria

25:57Debido a que después del objetivo

25:59De la colonización de la isla

26:01Era sacarle un provecho

26:02Ese provecho en aquel momento

26:03Era un provecho de agricultura

26:05De poder vender un producto tropical

26:08En Europa

26:09A través de Castilla y demás

26:11Y en los reinos como Inglaterra también

26:14Nosotros en Gran Canaria

26:15Trabajamos el plátano Cavendish

26:18El plátano Cavendish

26:20Es un plátano también asiático

26:21Descubierto por los ingleses

26:23De ahí ese nombre

26:24Y que bueno

26:25Se ha plantado

26:26Tanto en las islas orientales

26:28Sobre todo en Gran Canaria

26:29Pero en las islas occidentales más

26:32Tenerife

26:33La Palma

26:35Que son ahora mismo

26:36Quizás de Canarias

26:37Los mayores productores

26:38La platanera es en realidad

26:42Una planta con biotipo arbóreo

26:44Alrededor del 20%

26:49De la superficie

26:50Dedicada al cultivo del plátano

26:51En las islas

26:52Se encuentra en Gran Canaria

26:54¿Qué tal Leo?

26:58¿Cómo estás?

26:59El cultivo de las plataneras

27:00Exige un trabajo arduo

27:02Para sacar adelante

27:03La producción en condiciones óptimas

27:05Las plataneras es un cultivo

27:08Que es constante

27:09Y está durante todo el año creciendo

27:12En torno al momento

27:14Del comienzo de la maduración

27:15Del plátano

27:16Son nueve meses

27:17Entonces para llegar a ese momento

27:18Lo primero que debemos hacer

27:20Es limpiar la platanera

27:23Durante un proceso

27:24Para que vaya pudiendo engordar

27:26Y sacar lo que sería

27:27La flor de las plataneras

27:29En este momento Leonardo

27:30Lo que está es haciendo la limpieza

27:32Que sería el primer paso

27:33Para acicalar, vamos a decir

27:35La platanera

27:36De cara a que empiece

27:37A producir plátano

27:39El ciclo al ser tropical

27:42Es una planta

27:43Que va bastante rápido

27:44Y para llegar al momento

27:46Del racimo de plátano

27:48Sería en torno a unos nueve meses

27:50Por consiguiente

27:52Una vez que ya empiezan

27:53A salir los plátanos

27:54Echaríamos un mes

27:57Dos meses más

27:57Para que empezaran a engordar

27:59Y a partir de ahí

28:00A criterio del trabajador

28:02Pues se van cortando

28:03Todos los racimos

28:04Para posteriormente

28:05Llevarlos a la planta

28:06De procesado

28:07Para meter en cajas

28:08Y enviar hacia Europa

28:10Precisamente

28:11Cada vez que cumple el proceso

28:14De haber nacido

28:15Generar el racimo de plátanos

28:17Y cortamos el plátano

28:18Tenemos que condenar ya

28:20Esa platanera

28:21Porque aunque pudiese producir

28:22Más racimos

28:23Estos no serán

28:24De mayor tamaño

28:26Entonces siempre intentando

28:27Maximizar la producción

28:29Ya tendríamos que cortarla

28:31Posteriormente

28:33De cortar la anterior

28:35Ya habrá empezado

28:36A nacer

28:36Un hijo

28:37Hay veces que se quitan

28:39Varios retoños

28:40Y solo se deja uno

28:41Siempre pensando

28:42En la masificación

28:43De la producción

28:44De plátano

28:45Recorremos parajes

28:58Agrestes

28:59Nos sumergiremos

29:04En un mar de dunas

29:05Sobrevolaremos

29:13Nubes plateadas

29:14Nos perderemos

29:24En entornos mágicos

29:26Islas Canarias

29:39Nubes plateadas

30:09Nubes plateadas

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