Burgos, en lo más profundo del valle

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Burgos, en lo más profundo del valle #documental #documental castellano #documental español

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00:00La Tierra.

00:20Más de 500 millones de kilómetros cuadrados de extensión.

00:25El 70% es agua.

00:30En la superficie terrestre, las ciudades concentran el mayor número de habitantes del planeta.

00:39En sus calles y avenidas deambulan millones de personas, inmersas en el delirante y frenético ritmo urbano.

00:46Abrazados por edificaciones que reflejan nuestra historia, nuestro pasado.

00:52Casi 200 países soberanos dibujan fronteras en un mapa efímero, donde lo rural queda relegado a un segundo plano.

01:02Miles de ríos que cortan parajes extraordinarios.

01:13Lagos que nacen de las entrañas de la Tierra.

01:16Montañas que acarician las nubes.

01:19Cuevas y galerías que crean un escenario subterráneo y furtivo.

01:22Bosques recónditos, desiertos infinitos, volcanes que duermen, islas que seducen, senderos que hechizan.

01:36Lluvia, nieve, sol.

01:48La Tierra ofrece una suerte de parajes por descubrir.

01:53Un mundo donde lo rural cobra protagonismo.

01:56La Tierra de la Tierra

02:26Castilla y León

02:41Castilla y León

02:41La comunidad autónoma más extensa de España

02:48Más de 90.000 kilómetros cuadrados en la parte septentrional de la meseta ibérica.

03:02Una altiplanicie rematada por cumbres y picos cubiertos de nieves perpetuas,

03:07como en Sierra de Gredos, en la provincia de Ávila.

03:10De praderas eternas o añejas dehesas en Salamanca.

03:17De arroyos y ríos que conforman horizontes evocadores, como las hoces del Duratón, en Segovia.

03:30De paisajes moldeados por aquellos viejos romanos en las médulas leonesas.

03:39De enigmáticos cañones en Río Lobos en Soria.

03:44O de historia, mucha historia, como revelan Valencia, León, Zamora o Valladolid.

03:51Pero hoy nuestro viaje nos lleva hasta otra de esas nueve bellas provincias, Burgos.

04:03Ubicada en las estribaciones de la cordillera cantábrica y el sistema ibérico,

04:07en la provincia burgalesa encontramos hasta ocho espacios protegidos.

04:11Uno de ellos es el Parque Natural de las Hoces del Alto Ebro y el Rudrón,

04:18cuya orografía se debe al impetuoso paso de los ríos que dan nombre al parque.

04:25Ambos ríos han formado una serie de cañones,

04:29gracias por el complejo cástico que existe en la zona, que está labrado por esos ríos.

04:35Y entonces aquí se ve todo lo que es el proceso cástico que ha ido formando el Ebro durante los años.

04:41La provincia de Burgos ofrece una auténtica galería de accidentes geográficos de naturaleza imposible.

05:11Pero también de catedrales y castillos, de grandes gestas y leyendas.

05:20En Vivar del Cid, la tradición sitúa el nacimiento de Rodrigo Díaz de Vivar,

05:25héroe de Castilla y cruzado de la Reconquista,

05:28que acabó desterrado por los que antes fueron su resguardo.

05:31El Cid Campeador no es ni mucho menos el único personaje histórico vinculado a estas tierras.

05:42Desde los reyes católicos hasta el emperador Carlos V conocieron bien estas frías latitudes,

05:49donde la propia ciudad de Burgos ocupa un lugar preferente.

05:52Con más de 175.000 habitantes, Burgos es la segunda ciudad más poblada de Castilla y León.

06:09Ya se tiene constancia de ella en el siglo IX.

06:11Burgos nace como una punta de lanza en el avance cristiano de los reinos del norte hacia el sur,

06:19hacia los territorios islámicos, aunque adquiere la calidad de villa con el Camino de Santiago,

06:25a donde llegan los primeros comerciantes y personas de otras nacionalidades,

06:29y también, lógicamente, como cabeza del condado de Castilla primero,

06:32y después como cabeza del Reino de Castilla,

06:35aunque el auge lo adquieren los siglos XV y XVI,

06:37cuando la ciudad se convierte en un hervidero de comerciantes

06:40que comercian precisamente con la lana que va a Amberes y a otros puertos de Europa,

06:46hasta llegar al día de hoy en el que se ha convertido en una ciudad amable,

06:50muy reconocible para el viajero,

06:52que puede recorrer sus calles tranquilamente y conocer así sus secretos.

06:54Burgos se ubica en la vega del río Arlanzón,

07:08que atraviesa la ciudad de este a oeste.

07:12Como no, también en la ciudad de Burgos encontraremos remembranzas del Cid a lomos de Babieca.

07:17En nuestro recorrido por Burgos nos topamos con el Palacio de los Condestables de Castilla,

07:27la conocida como Casa del Cordón.

07:31En este palacete del siglo XV recibieron los reyes católicos a Cristóbal Colón

07:35tras su segundo viaje a América.

07:37Desde la hermosa Plaza Mayor llegamos al emblemático Arco de Santa María,

07:52construido en el siglo XVI con motivo de la llegada del emperador Carlos V,

07:56que preside esta puerta.

08:00Santa María da paso a la Plaza del Rey San Fernando,

08:03donde se erige imponente el mayor tesoro de la ciudad,

08:06la Catedral de Burgos,

08:09una de las obras más importantes del gótico español.

08:17La Catedral de Burgos es el gran símbolo de la ciudad,

08:20de modo que no se puede entender la propia ciudad sin la catedral.

08:25Es uno de los grandes monumentos emblemáticos de la ciudad, por supuesto,

08:29y también de España, es patrimonio de la humanidad.

08:32La catedral comenzó a construirse en el siglo XIII,

08:34pero ese aspecto que lo hace tan peculiar precisamente proviene de esos siglos,

08:38de XV y XVI, cuando los grandes escultores de la época acuden aquí

08:42a hacer este gran muestrario del arte gótico europeo.

08:48A mí personalmente no dejan de sorprenderme las agujas.

08:52Las agujas no solo como elemento arquitectónico,

08:54sino también como juego con el exterior,

08:56es decir, sus tonalidades van cambiando a lo largo del día

08:59según va transcurriendo el ciclo del sol.

09:01Y eso te permite ver nuevas sombras, ver nuevos detalles,

09:05puesto que muchos de esos detalles solo pueden ser vistos

09:07desde el interior de la catedral o desde las propias agujas.

09:17El interior de la catedral contiene cientos de detalles exquisitos.

09:20Llama la atención en el crucero el esplendoroso cimborrio octogonal

09:28levantado en dos cuerpos en el siglo XVI.

09:33Justo debajo del crucero se encuentra la humilde tumba

09:35del omnipresente Rodrigo Díaz de Vivar, el Cid, y su esposa Doña Jimena.

09:40Sin duda contrasta con el suntuoso sepulcro de mármol de Pedro Fernández de Velasco

09:49y su esposa Mencía de Mendoza y Figueroa,

09:52que domina la capilla de los Contestables.

10:06Ponemos rumbo al norte.

10:07A avenas 50 kilómetros de Burgos nos sumergimos en el parque natural

10:12Oces del Alto Ebro y Rudrón,

10:14un extenso espacio de más de 45.000 hectáreas.

10:20En la zona de transición entre la Meseta del Duero y la Cordillera Cantábrica

10:24se ubican estas montañas kársticas,

10:27modeladas por los ríos que dan nombre al parque.

10:30El agua, muy presente en el Valle del Rudrón,

10:40ha creado interesantes formaciones rocosas y parajes de gran belleza,

10:44como el conocido Pozo Azul.

10:47Un manantial de origen kárstico,

10:49cuyas galerías son un referente mundial para los amantes del espeleobuceo.

10:54Orbaneja del Castillo puede ser una de las puertas de entrada

11:01al parque natural Oces del Alto Ebro y Rudrón.

11:06Este pintoresco pueblo de origen medieval

11:08está declarado conjunto histórico desde hace décadas.

11:12Sus callejuelas dejan ver una interesante arquitectura integrada en la montaña,

11:15con muchos de sus edificios construidos con toba,

11:19una roca caliza presente en el parque

11:21y asociada a sistemas fluviales o lacustres.

11:27Orbaneja es famosa precisamente por la cantidad de agua que discurre en su entorno.

11:32Su célebre cascada se precipita desde unos 25 metros de altura.

11:36Los primeros días del otoño dejan espesas nieblas al amanecer.

11:52Desde primera hora, Alicia de la Iglesia, bióloga y guía de naturaleza,

11:57recorre las frías montañas del parque.

11:59A medida que avanza la mañana,

12:08la niebla da paso al tímido sol del otoño burgalés.

12:12La orografía del parque natural se ha visto fuertemente condicionada

12:16por el cauce del Ebro y del Rudrón,

12:18dando pie a un paisaje de gran interés,

12:21tanto geológico como geomorfológico.

12:25Nos encontramos en el parque natural de las Oces del Alto Ebro y el Rudrón.

12:28Ambos ríos han formado una serie de cañones,

12:33gracias por el complejo cástico que existe en la zona,

12:37que está labrado por esos ríos.

12:39Y entonces aquí se ve todo lo que es el proceso cástico

12:41que ha ido formando el Ebro durante los años.

12:44Y lo que ocurre, que es bastante interesante,

12:48es que es una zona en la que hay una transición de bosques,

12:51debido al microclima que crean estos cortados.

12:54Es una zona en la que bien puede haber bosque mediterráneo,

12:58es decir, encinares como los que tenemos aquí,

13:01o puede haber bosques de tipo atlántico.

13:04¿Qué ocurre?

13:05Que depende en qué ladera nos situemos,

13:07podemos encontrar tanto el bosque atlántico como el bosque mediterráneo,

13:10y en zonas en las que transcurre una transición de ambos bosques.

13:13Eso nos da una gran biodiversidad,

13:16tanto de flora como de fauna a lo largo de todo el bosque.

13:18La ruta por el parque, además de un interesantísimo muestrario de especies vegetales,

13:31ofrece muchas pistas sobre el paso de los animales que moran en él.

13:35Esto parece un excremento de mustélido.

13:39El mustélido bien puede ser una comadreja, una garduña, un bisón,

13:44y hay que fijarse un poco en lo que ha comido el animal.

13:47Hay animales que comen más tipo pescado, entonces huele más a pescado.

13:51Otros comen frutos o más carne.

13:56Aquí se ve que tiene alguna de trocitos de frutas, de majuelo.

13:59Parece que es la pepita de los majuelos.

14:02Pues yo diría que estaría entre una comadreja o una garduña.

14:14A medida que avanzamos en nuestro recorrido por el parque,

14:21la vegetación se vuelve más profusa y envolvente.

14:29Ahora nos encontramos en la parte del Rudrón.

14:32El río Rudrón lo que tiene es una gran masa forestal,

14:34es un bosque de ribera impresionante.

14:36De hecho, este tramo es reserva fluvial.

14:39Los primeros 15 kilómetros son una reserva fluvial.

14:41Esto es debido a la poca intervención del hombre que tiene a lo largo de su ribera.

14:46A lo largo del Rudrón puedes ver diferentes tipos de árboles de ribera,

14:50como pueden ser los chopos, los alisos, distintos tipos de sauces,

14:54majuelos, avellanos, avellanos hay bastantes.

15:02Chapuzón.

15:02Los pequeños pueblecitos se suceden en el Parque Natural Oces del Alto Ebro y Rudrón.

15:13Algunos de ellos, como Turzo, enclavado en el municipio de Valle de Sedano,

15:17apenas superan la decena de habitantes.

15:20Aquí reside una familia de artesanos que desde hace décadas

15:23elabora todo tipo de velas decorativas con las formas más variopintas.

15:27En el taller, Miguel Gallardo trabaja con cera de parafina

15:33para crear formas sorprendentes.

15:36Con tan solo el movimiento magistral de sus dedos,

15:39veremos surgir de la nada seres llenos de vida.

15:43Bueno, vamos a hacer unas serpientes de cera,

15:47que es una técnica de modelado originaria de Alemania,

15:57de un grupo de ceramistas que se pasó a la parafina.

16:05Y ya después nosotros hemos ido evolucionando,

16:10trabajando mucho, haciendo muchas figuras.

16:13El proceso debe ser rápido para que la cera se mantenga caliente

16:19y pueda moldearse.

16:21Aquí lo importante es que se quede el dibujo,

16:24que la expresión del animal, pues, en este caso,

16:29pues que sea un poco fiera.

16:34Es importante hacer este cimbreo para que se suelte el dibujo

16:40y salga después con la...

16:41Y ahora le vamos a dar ya la forma.

16:59Ahora ya es el darle el aspecto ya de la cara.

17:04Y ahora, así.

17:14Atrás queda el imponente parque natural de Oces del Alto Ebro y Rudrón.

17:19Avanzamos hacia el norte, en este viaje rural por la provincia de Burgos.

17:24Hemos llegado al monumento natural Ojo Guareña.

17:27Ojo Guareña es uno de los complejos kársticos más grandes de España,

17:37con alrededor de 100 kilómetros de galerías.

17:40Existen más de 400 cavidades.

17:42Muchas de estas cuevas ya se usaban por el ser humano en el Paleolítico.

17:49Allas, robles, alisos, chopos,

17:51visten este entorno kárstico

17:53donde la acción del río Guareña

17:55enriquece este fabuloso entorno repleto de magia.

17:59Donde el agua corretea entre las húmedas paredes de caliza.

18:06La ermita de San Bernabé y San Tirso

18:09se funde con la roca caliza en este complejo kárstico

18:12de interés no solo geológico, sino también histórico.

18:15El templo aprovecha una de las cavidades para procurarse resguardo,

18:21al parecer ya desde la Baja Edad Media.

18:29El río Trema discurre próximo a Ojo Guareña.

18:33Atraviesa el norte de las merindades

18:35y es un fabuloso entorno con presencia abundante de fauna piscícola.

18:39Un grupo de agentes medioambientales

18:42se dispone a realizar un muestreo de fauna

18:44para valorar este ecosistema acuático.

18:48Para ello, emplean una técnica de pesca

18:50que permite capturar los peces

18:51con pequeñas descargas eléctricas controladas.

18:55Se trata de 100 metros del cauce del río,

18:58extraemos todos los peces,

19:00se cuantifican, se miden

19:01y en función de las anchuras del tramo,

19:04por superficie sabemos la unidad de peces que hay

19:07para así luego en el futuro hacer unos planes técnicos

19:10de cuál es la capacidad extractora

19:12o la presión pescadora que pueda aguantar un río.

19:16La precisión a la hora de ejecutar el proceso

19:19es muy importante para que los peces no sufran estrés.

19:22Entramos cinco personas al menos en el río,

19:24uno va con una pértiga,

19:26es el que bruza la descarga,

19:27los peces se ven atraídos,

19:29otra persona con una tomadera como esta

19:30les cogemos en el menor tiempo posible,

19:33se meten en un cubo con agua

19:34y posteriormente se extraen,

19:36se miden y se pesan.

19:38Cuando se han realizado tres pasadas esos 100 metros,

19:41se devuelven todos ellos otra vez de nuevo al mismo tramo.

19:44La mayoría, vamos,

19:44lo más importante suele ser salmónidos,

19:46la trucha, trucha común

19:47y luego pues ciprínidos aparecen como piscardos,

19:51alguna vermejuela,

19:52luego peces bentónicos que viven en el fondo del suelo,

19:55como puede ser pez lobo, pez fraile en algún tramo,

19:57es una especie que está protegida.

19:59Una vez capturados los ejemplares,

20:01otro grupo de agentes realiza las mediciones biométricas.

20:05Estos datos serán de gran utilidad para los censos poblacionales,

20:09estudiar posibles especies invasoras

20:11o controlar las edades y tamaños de los peces.

20:15Estas mediciones y estos muestreos o censos

20:20pues se hacen porque se viene observando

20:22que disminuye la cantidad de peces en las aguas

20:25y puede ser por problemas medioambientales, contaminación.

20:30Entonces el objetivo en un principio

20:33pues puede ser la vigilancia medioambiental

20:35para paliarlo o hacer un estudio a posteriori

20:40para ver cuál es el verdadero problema y su sanarlo.

20:46Una vez realizadas las mediciones,

20:49los agentes devuelven los peces de nuevo al río en perfecto estado.

20:52El río Trema es un afluente del río Nela

21:01que vierte sus aguas en el Ebro.

21:06En su viaje hasta el Ebro, de unos 75 kilómetros,

21:10el Nela recorre pequeños pueblecitos como Puente de I.

21:14Su paso por el puente natural de la localidad

21:17es uno de los puntos más pintorescos de la comarca.

21:22También pintoresca y cargada de historia

21:29es Medina de Pomar,

21:31el municipio más poblado de las Merindades.

21:38La Puerta de la Cadena

21:39es uno de los accesos a la ciudad de la primigenia.

21:43En lo que fuera el recinto fortificado,

21:45las callejuelas dan paso a plazas y edificaciones históricas.

21:48Sobresale la Alcázar de los Condestables, del siglo XIV.

21:57Con dos imponentes torres cuadrangulares,

21:59el inmueble perteneció a la familia Velasco.

22:02En las Merindades hallamos pequeños pueblos

22:13ideales para el viajero que busca paz y tranquilidad.

22:18Y alojamientos rurales auténticos,

22:21como la antigua Casona Torre de Vizjueces,

22:23construida aproximadamente en el siglo XVII

22:26y convertida hoy en hotel rural.

22:28En este complejo rural conocemos a Raquel Quiala,

22:34una cocinera de origen cubano

22:35que se ha convertido en experta conocedora

22:38de las recetas tradicionales burgalesas

22:40elaboradas con productos de su propia huerta.

22:46Uno de sus platos preferidos es la morcilla con tomate.

22:50Pues voy a hacer morcilla con tomate,

22:54una receta típica de aquí de la zona de las Merindades,

22:57bueno, de Burgos, porque es con la morcilla de Burgos,

23:00como el nombre lo dice.

23:01Cortamos la morcilla más o menos de un centímetro

23:04para pasarla por el aceite,

23:06que no esté frita del todo,

23:07más que todo para que...

23:10está más rica.

23:10Llevo unos 30 años ya por aquí,

23:14por este país,

23:15y me he introducido en la gastronomía de la zona,

23:19más que todo por mi suegra,

23:20que es muy buena cocinera,

23:23y ahí mirando, mirando y aprendiendo de ella,

23:26pues, aparte que me gusta la cocina,

23:28se me da bien la cocina,

23:30pues, aquí, ya tú sabes.

23:32Pues ahora voy a echar un poco de aceite aquí en la sartén

23:36para freír un poco las morcillas.

23:40La paso un poquito para que sellen más que todo

23:43y no se rompan y estén más ricas.

23:46Cocinar al fuego le da un sabor diferente a las comidas,

23:49entonces, me gusta más.

23:52Pues esperamos un poquito que se fríen así

23:54y le damos la vuelta.

23:58Raquel utiliza en esta receta pimientos y tomates

24:00que cultiva durante todo el año.

24:02Todos estos productos son de nuestra huerta

24:05y hay que aprovechar ahora porque estamos en temporada

24:07y están frescos.

24:09Además, están en su punto.

24:11De lo maduro que están, no puedo ni pelarlos, casi.

24:19Estoy echando el tomate para ponerlo al fuego otra vez

24:22y que coja el saborcito de la morcilla.

24:27Y luego le pondremos unos pimientos asados

24:29que ya están fritos con un poquito de ajo

24:31y queda muy bueno.

24:34Ahora al fuego.

24:36Unos tres minutitos así que se emprende bien

24:39del saborcito de la morcilla.

24:41Y a comer.

24:42Y ahora a disfrutar de este plato, rico y sencillo.

24:51En la comarca de las Merindades llega en su extremo norte

25:05hasta las estribaciones del parque natural Montes Obarenes-Anzadornil,

25:10a tiro de piedra del País Vasco.

25:11Uno de los municipios que da entrada al parque es Frías.

25:18Ubicado sobre una plataforma de toba conocida como La Muela,

25:22esta ciudad medieval domina todo el valle de Tobalina.

25:25Un robusto puente sortea el río Ebro.

25:31Sus 140 metros de largo fueron paso obligado de mercaderes,

25:35militares o vecinos de municipios colindantes.

25:39En el centro de este paso fluvial se alza una torre defensiva,

25:43añadida en el siglo XIV,

25:45para vigilar precisamente el tránsito y cobrar el tributo del pontazgo.

25:49Es decir, el pago de los derechos por atravesar el puente.

25:52Las casas colgadas hechas de madera y toba sobre la propia roca

26:00parecen desafiar las leyes de la gravedad.

26:05En lo más alto del Peñón se erige el espectacular castillo de los Velasco,

26:10enriscado en el cerro que domina el valle.

26:12Nos sumergimos de lleno en el Parque Natural Montes Obarénes-Sanzadornil.

26:27Esta área natural cuenta con más de 33.000 hectáreas

26:30y se sitúan las estribaciones de la cordillera cantábrica.

26:33Pueblecitos como Tobera representan el encanto de esta región al norte de España,

26:42repletos de pequeñas iglesias y ermitas.

26:48El río Molinar nos deja mágicos saltos de agua

26:51que moldean la caliza antes de desembocar en el río Ebro.

26:54El Ebro recorre el extremo norte del parque

27:07y sirve de frontera natural entre las comunidades autónomas

27:11de Castilla y León y el País Vasco.

27:16Justo en el límite entre Burgos y Álava

27:19nos encontramos el impresionante desfiladero de Sobrón.

27:25La confluencia del clima atlántico y el Mediterráneo en esta zona

27:29provoca una amplia variedad de especies con grandes bosques de hayas

27:33arropadas por especies de hoja perenne mediterráneas como la encina.

27:39La presencia del Colcicum autumnale,

27:41la conocida como Quitameriendas,

27:43anuncia la llegada del otoño.

27:45Encontramos otras plantas como la jasonia glutinosa,

27:49el té de roca,

27:50o el Ilyx aquifolium, el acebo.

27:57El parque natural cuenta con alrededor de 30 sendas

28:00de pequeño recorrido y senderos locales.

28:03Una de ellas comienza en la antigua cárcel de la localidad de Pancorbo.

28:09Este sendero permite disfrutar de importantes enclaves históricos,

28:13como la fortaleza de Santa Ingracia, del siglo XVIII,

28:16levantada a más de mil metros de altitud.

28:23Posteriormente seguimos por la ruta de pequeño recorrido BU89,

28:27conocido como Sendero de Montemayor,

28:30que nos conduce hasta un inmenso bosque de hayas.

28:32Tras varios kilómetros,

28:38los senderistas toman una derivación

28:40para llegar hasta las ruinas de la ermita de San Mamés.

28:46Se trata de una zona repleta de cuevas naturales

28:49que fueron utilizadas por eremitas desde el siglo V.

28:52La provincia de Burgos nos trae municipios mágicos

29:14arropados por una naturaleza indómita.

29:16Majestuosos templos agazapados en la roca.

29:32Robustos castillos que vigilan horizontes montañosos.

29:40Personajes ilustres que marcaron la historia de España.

29:44En Oceanía,

30:02Asia,

30:04Europa,

30:06América,

30:08África,

30:10hasta en la Antártida.

30:11Ningún continente se nos desiste

30:15en este viaje por el mundo rural.

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