00:00가을 배가요. 정말 달고 맛있어요. 일단 우리가 가을 배 그러면은 가장 많이 생각나는 게 수분이 많은데 그 수분이 단집이 많아서
00:08막 물이 줄줄줄줄 흘러서 정말 아주 시원하게 먹을 수 있다고 생각을 하시죠. 고거 어떻게 준비하냐면 요렇게 딱 반을 갈라서요.
00:21단풍 색깔 보세요. 이렇게 해서 안쪽에 있는 씨와 씨방을 말끔하게 이렇게 제거를 해주시고요.
00:30그 다음에 또 뭐가 있냐면 요거는 이제 우리가 껍질은 차이는 껍질이 들어가는데 우리가 먹는 샐러드에는 껍질을 좀 빼서 하시는 게
00:41좋아요.
00:42그래서 요렇게 준비를 하셔서 요거 납작납작하게 그냥 요렇게 썰어주세요. 먹기 좋은 크기로.
00:49근데 우리가 배를 준비를 할 때는 아무래도 이렇게 썰어놓고 오래 두면 배에서 노랗게 갈변이 되잖아요.
00:57그러니까 아주 옅은 설탕물 또는 아주 찬 얼음물 이렇게 준비해서 배 썰은 것을 같이 요렇게 해서 넣어주시면 될 것 같아요.
01:07그리고 요거는 먹기 직전에 체에 맞춰서 물만 빼주면 되니까요.
01:12그래서 같이 요것도 요렇게 해서 준비를 좀 해주세요.
01:15지금 배가 얼마나 단지 써는 내내 수분이 굉장히 많이 나와요.
01:21맞아요.
01:22맛있죠.
01:22그렇죠.
01:23또 흘러요 지금.
01:23그럼요.
01:24그래서 요 배 같은 경우에는 지금 요렇게 배 샐러드를 저는 오늘 하지만 저 같은 경우에는 요거 가지고 배 깍두기도 담고요.
01:33그 다음에 배채나물도 만들고요.
01:35배채나무 할 때는 무도 달잖아요.
01:37네.
01:38같이 해서 잡수시면 굉장히 달고 맛있습니다.
01:41요렇게 해서 이제 배를 준비를 했으면 그 다음에 이제 감을 준비를 해야 돼요.
01:46감도 맛있더라고요.
01:47그렇죠.
01:47감이 너무너무 맛있던데 감 꼭지가 요 꼭지 껍질 있죠.
01:53뒷꼭지가 굉장히 그 한의학에서는 몸에 좋다고 해서 요거 끓여도 잡수시더라고요.
01:59그래서 요거 깨끗하게 닦은 다음에 요것도 말끔하게 요렇게 썰어주세요.
02:06만약에 씨가 있다 그러면 씨는 파내시면 되고요.
02:09네.
02:10요렇게 해서 요렇게.
02:13보시면 씨만 요렇게 파내면 돼요.
02:16그리고 우리가 감 먹으면 화장실 잘 못 간다 이렇게 말씀들 하시잖아요.
02:21요 앞쪽에 있는 요렇게 하얀 부분 있죠.
02:24요거를 많이 좀 이렇게 도려내세요.
02:26그럼 탄닌 성분 쪽이 많이 없어지기 때문에 화장실 가는 데 걱정 없이 또 가실 수가 있습니다.
02:33그래서 감도 요렇게 썰어서 준비를 해주시고요.
02:37이 감은 만약에 감이 좀 떨다 그러면 하루 정도 실온에다 두시면 되는데
02:42사과하고 같이 두시면 감이 금방 달아집니다.
02:47아 그래요?
02:47그래서 요것도 같이 요렇게 먹기 좋은 크기로 요렇게 좀 썰어주세요.
02:52사과하고 친구였어?
02:53네.
02:54맞아요.
02:54또 같이 썰어주세요.
02:556년 친구래요.
02:576년 친구래요.
02:58그리고 감 썰어놓은 것도 먹기 좋은 크기로 이렇게 다시 한번.
03:03칼 써시는 거 보니까 감이 좋네요.
03:05네.
03:06아주 센스 있어요.
03:07장갑을 끼면요.
03:08이렇게 미끄러져가지고 칼질이 잘 안 됩니다.
03:11근데 잘하시더라고요.
03:11감이 또 워낙 미끄럽잖아요.
03:13자 요렇게 다 됐으면.
03:15그 다음에 이제 제가 밤을 좀 준비를 했는데요.
03:18밤은 요렇게 껍질을 요렇게 다 까서.
03:21밤 껍질 까기 싫어서 요거 안 하시는 분들 계시거든요.
03:24요새 시장을 나가니까 밤 사면 그 자리에서 옆에서 약간 이렇게 껍질을 벗겨주시는 기계가 있더라고요.
03:33그래서 그거 같이 준비하시면 되겠어요.
03:36그래서 요것도 이렇게 해서 같이 썰어주세요.
03:40가을에 마시는 건 다 들어갔어요.
03:42맞아요.
03:43그래서 요게 가을 모둠이에요.
03:46이렇게까지 같이 준비를 해주세요.
03:49그릇이 너무 조금인가 봐요.
03:52자 요렇게까지 준비를 했으면.
03:54그 다음에 준비할 거는 바로 루꼴라예요.
03:56이 루꼴라는 깨끗하게 씻어서.
03:59그냥 이렇게 올려놓고 물기를 완전하게 턴 다음에.
04:04그 다음에 대강 썰어요.
04:05대강.
04:06대강.
04:06네.
04:07대강.
04:07이게 핵심입니다.
04:08대강.
04:08대강.
04:09대강 썰어서.
04:10대충.
04:11어떤 했냐면 우리가 샐러드 접시에다가 아예 미리 넣으세요.
04:16요렇게 섞어서.
04:18대강 요렇게 섞어주세요.
04:21아 루꼴라 향이 또 좋잖아요.
04:23그렇죠.
04:23그리고 요거는 뭐 샌드위치에 넣어도 맛있고 샐러드에 넣어도 맛있고 무조건 다 마시잖아요.
04:28그래서 루꼴라 요렇게 준비를 해주세요.
04:31그 줄기 쪽 입 쪽 골고루 다 섞어서 해주셔야 돼요.
04:35만약에 그냥 한 쪽에만 몰면 한 쪽에는 맛있는 잎만 들어가고 한 쪽에는 약간 뻑뻑한 줄기만 들어가니까 요것도 같이 좀 요렇게
04:45섞어서 놔주시고요.
04:48그 다음에는 아까 제가 요렇게 설탕물에 담가놨잖아요.
04:52지금쯤 되면 요렇게 체에다 갖춰서 물기를 좀 빼주셔야 돼요.
04:57그래야 신선한 배를 수분 없이 드실 수가 있어요.
05:03그러니까 물기 없이 안쪽에 있는 수분은 당연히 있는 거고요.
05:07색이 여전히 하얍니다.
05:09잘 넣어 놓아지고.
05:11자 요렇게 준비가 다 됐어요.
05:13이제 이런
