00:00백반집 오이 무침이에요 오이를 아까처럼 깨끗하게 씻은 다음에 이번에는 이렇게 동굴 납작하게 이렇게 편썰기 해주세요 이렇게 편썰기 해서 요것도 바로 쓰시긴 하는데 살짝 소금물에 살짝 절임을 해야 돼요 왜냐하면 그래야 요게 무침으로 양념이 잘 배이거든요 너무 또 뻣뻣하면 양념이 또 씻기니까 이렇게 해서 요거 준비를 하시는데 요거 가지고 저희가 미리 요거
00:30이렇게 좀 썰어놨어요 자 요게 소금물이에요
00:34소금 한 큰술에다가 요게 지금 생수 네 컵이거든요 요거를 요렇게 해서 오이 세 개를 넣고 요걸 조금
00:44살짝 절임만 해주세요 살짝 완전 살짝 네 살짝이라는 게 뭐 몇 시간이 있어 십분 정도 요렇게 해서 살짝
00:54절임만 조금 해주세요 물성을 조금만 빼주는 네 살짝 품이 죽어야 저는 무침이 맛있다고
00:59그렇죠 그래야 또 오이에 간이 또 잘 돼요 그리고 난 다음에는 여기에 뭘 넣냐면 저는 특별히 부추를 넣으면 좋은데 제가 가서 먹어본 집은 영양부추를 넣으시더라고요
01:12그래서 영양부추를 이렇게 준비했어요 영양부추를 이렇게 넣어주세요 영양부추를 이렇게 넣어주세요 영양부추가 은근히 요게 향도 좋고 맛있잖아요 요거 넣으시면 아주 좋아요
01:23선생님 지금 요쪽은 춥다고 난리가 났습니다 왜 추우세요?
01:27이 냉국 때문에 에어컨을 따로 버텨어요 아 그래요?
01:30야 진짜 더위야 가라네요 지금 저는 오늘 이제 불이 없는 가운데 조리 하잖아요 아무래도 여기 조명이 있으니까 저는 더워요
01:40자 요렇게 해서 부추도 좀 준비를 해주시고요 나는 부추가 좀 넉넉하게 들어가는 게 좋아하시는 분들은 부추 넉넉하게 다 넣으셔도 괜찮아요
01:50요렇게 아 진짜 이 부추 보니까 백반찜 오이무침이 많네요 선생님
01:56네 대부분 조선 부추 넣거나 아니면 이렇게 영양부추를 넣으시는 집도 있거든요 요렇게 좀 넣어주세요
02:07맛있겠어요 그리고 여기에다가 양파가 들어가거든요 양파도 이제 곱게 채 썰어서 넣어주시면 되는데 보통 이제 제가 간 집은 양파를 요렇게 가로썰기를 하셨더라고요 가로썰기 하는 거 보니까 훨씬 더 모양새가 이뻐요
02:24그래서 가로썰기 하셔도 괜찮아요
02:26반달 모양으로 가로썰기 하시는구나 요렇게 해서 가로썰기를 하셨더라고요
02:31얇게만 썰면 뭐 다 괜찮은 거죠 선생님 그렇죠 맞아요 그래서 요렇게 또 같이 준비해 놓으시고요
02:38그리고 여기에 들어가는 건 뭐 똑같아요 고춧가루 뭐 고추장 요렇게만 하면 되는데 요거 이제 묻힐 건데 어떻게 묻히냐 하면 제가 요거를 십분 정도 절인 거를 준비를 해놨어요
02:50자 오늘 좀 복잡합니다 여기가
02:55자 요렇게 해서 이제 물기를 꽉 짜놨거든요 요거에다가 같이 묻힐 거예요
03:01어떻게 묻히느냐 바로 이 오일을 놓고 고춧가루 하고요 고춧가루
03:08그다음에 고추장
03:13고추장도 들어가요 네 고추장으로 묻혀야 금방 묻히는 거에 굉장히 맛있거든요 그래서 고추장 들어가고 그다음에 요거 진간장이에요 네 그리고 오이이기 때문에 요렇게 살짝 식초 이번에는 두 배 식초 아니고 그냥 한 배 식초예요 네 이렇게 넣고요 그다음에 파
03:31파 그 다음에 마늘
03:36그리고 간장 밖에 안 넣었기 때문에 소금 간이 필요해요 요거 2분의 1 작은 수를 들어가요
03:43자 요거 이제 묻혀주세요 요거는 뭐 기본 양념이니까 완전 기본 양념이에요 요거 이렇게 버무려서 어 부추까지 같이 묻히면 부추가 이렇게 살짝 숨죽을 수가 있으니까 오이부터 이렇게 먼저 묻혀요
03:59야 저거 하나만 밥 위에 올려 먹으면 그쵸 요거 너무 맛있죠 딴 반찬 필요 없죠 사실 여름에는
04:05어떻게 다 드셨어요 국장님
04:07아니 아직 저 몸이 너무 추워서요 열 좀 올린 다음에 히타 좀 틀어주세요 히타
04:15춥습니다 너무 추워 계속 후루룩 후루룩 소리만 들리거든요 자 요렇게 낸 다음에 요기에다가 이제 양파하고 영양부추를 넣어요
04:25양부추를 넣고 그 다음에 우리가 여기 앉는 게 있어요 깻가루 깻가루 깻가루 그리고 이거 물엿을 좀 안 넣었어요 물엿
04:36주로 물엿을 넣으시는군요 오이 요리하실 때 그리고 요거 물엿 안 넣으시면 그냥 매실청 넣으셔도 괜찮아요
04:44근데 살짝 물엿을 조금 넣게 되면 아까 식초를 넣었기 때문에 새콤달콤할 수 있어서 요렇게 준비를 했습니다
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