- 7개월 전
통조림 국물을 빼고
다진마늘,맛술로 잡내를 없앰
감자는 껍질을 벗기고 4등분
냄비에 쌀뜨물 붓고 고춧가루,고추장,진간장,물엿을 푼다
감자,양파,대파를 넣고 끓인다
감자가 익으면 꽁치를 얹어 조려준다
활기가 넘치는 '행복한 아침'이 시작됩니다!
'행복한 아침'
월~금 아침 7시 30분 방송
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00:00요거 이제 뚜껑을 따서 체에 맞힌 다음에 국물은 버리시고 요렇게 건더기만 요렇게 준비를 합니다. 그랬으면 여기서 이보은의 팁이 들어갑니다. 빠밤. 뭐냐 하면 바로 맛술 하고요.
00:15다진 마늘을 요렇게 올려서 살짝 밑간을 해서 조금 절여주세요. 왜냐하면 우리가 통조림 꽁치를 가지고 요리를 하게 되면 특히 이제 김치찌개 많이 하시죠.
00:31먹을 때는 몰랐는데 보관했다 다시 먹으면 살짝 비린맛이 올라오잖아요. 그래서 그 비린맛 잡내를 없애려면 요렇게 다진 마늘하고 맛술로 살짝 재워주셔야지만 잡내가 없어집니다.
00:45요렇게 준비를 해주시고요. 그 다음에는 제가 오늘 감자주림이라고 그랬잖아요. 감자를 준비하는데 요새 감자가 굉장히 튼실하고 맛있더라고요. 감자를 큼직큼직하게 4등분만 해주세요.
00:58그래야 너무 작게 하면은 꽁치가 다 익기도 전에 감자가 설익어서 설컹설컹하거든요. 그러니까 우리가 요렇게 조금 너무 크게 하지 말고 4등분 정도만 해주시면 아주 좋을 것 같은데요.
01:15그래서 감자주림을 할 때 가장 특징은 감자에서 전분이 굉장히 많이 나오잖아요. 그래서 요렇게 물에 좀 담갔다가 하셔야 감자전분이 빠져서 나중에 너무 국물이 없어지지 않습니다.
01:29그래서 꼭 요렇게 물에 좀 담갔다 하시고요. 그 다음에 제가 좋아하는 양파가 있는데 양파도 저는 조금 많이 들어가면 좋은 것 같아요.
01:37그래서 요렇게 해서 큼직큼직하게 썰어서 준비를 해주세요.
01:42단맛 나고 좋죠.
01:44그쵸. 단맛도 나고. 그 다음에 씹히는 그 단맛이 굉장히 좋아요.
01:49그리고 또 뭐가 있냐면 대파도 요렇게 좀 준비를 해주세요. 대파도.
01:53그리고 고추가 있는데 저는 청양고추도 준비를 하고 요렇게 붉은 고추도 준비를 해서 요렇게 준비가 됐습니다.
02:01요렇게 되면은 지금 다 된 거예요.
02:04그리고 저희가 여기서 비법으로 하나 또 들어간 게 있어요. 바로 뭐냐 하면 깻잎이에요.
02:11깻잎 두 장을 요렇게 썰어서 물에다 살짝만 요렇게 좀 담가주세요.
02:16깻잎이 어디에 들어가지 요거는 맨 마지막에 제가 보여드리도록 하겠습니다.
02:20자 그랬으면 일단 냄비를 하나 준비를 하시고요.
02:25그 다음에 요거 쌀뜨물이에요. 오랜만에 쌀뜨물이 굉장히 좋습니다.
02:29쌀뜨물 요새 밥을 잘 안 해드시는 분들이 많아가지고 쌀뜨물이 없는데요 하시는 분들은 쌀가루 있잖아요.
02:36건식 쌀가루 또는 습식 쌀가루 다 괜찮거든요.
02:39물에 타서 준비를 하시면 됩니다.
02:41요거 이제 조림장에 밑곡물로 들어갈 거예요.
02:47그래서 요렇게 넣어주시고요.
02:48그 다음에 요기에 이제 양념을 좀 풀어야 되겠죠.
02:52일단 고춧가루 좀 풀고요.
02:55고춧가루 다 풀고
02:57그리고
02:58고추장을 좀 풀어줍니다.
03:04고추장과 고춧가루가 좀 같이 들어가야 맛있어요.
03:07네. 한 큰술 정도.
03:09그쵸.
03:11그 다음에 진간장이 한 두 큰술 정도 들어가서 간 맞춤을 해줘요.
03:16요거가
03:16오 맛있겠다.
03:20감자 저기다가 하면 너무 맛있죠.
03:23조림향으로.
03:23너무 맛있죠.
03:24이렇게 잘 풀어놓고 난 다음에
03:26그 다음에 뭘 하냐면 요기에다가
03:28감자를 이제 넣습니다.
03:31이제 감자를 국물째 담으면 안 돼요.
03:35건져서 이렇게 넣어주세요.
03:41조림이니까 감자 들어가고 또 쌀떡물을 해서 녹진하게 될 것 같아요.
03:47맞습니다.
03:47그래서 굉장히 뭐랄까
03:50이제 김치찌개는 약간 국물이
03:53호로록 호로록 먹을 수 있도록 그렇게 좀 넉넉하잖아요.
03:57근데 요 감자 조림은
03:58호로록은 아니지만
04:00밥을 비빌 수 있도록 굉장히 눅진한 맛이 나오거든요.
04:03요거에다가
04:04단맛이 내려면
04:06양파를 좀 같이 넣어주세요.
04:12아 맛있겠다.
04:14요즘에 이제 감자가 점점 맛이 오를 때예요.
04:16그렇죠. 맞아요.
04:17좀 있으면 이제 하지 감자가 나오긴 하는데
04:20지금 있는 감자가 조금 분이 많아서
04:23조금 맛있기도 합니다.
04:24요렇게 좀 넣어주시고
04:25그 다음에 저는요.
04:27여기에다가 대파를 지금 넣어요.
04:29그러면 대파에서 나오는 단맛 때문에
04:32훨씬 더 맛있거든요.
04:33네.
04:34이렇게 넣어주세요.
04:36여기다 떡 넣으면 떡볶이 되겠는데요.
04:40딱 그거예요.
04:41제가 요거 만들어보니까요.
04:43꽁치 넣기 전까지 요게 바글바글 끓잖아요.
04:46만약에 집에 떡국 떡 썬거나
04:51아니면 조랭이 떡
04:52아니면 떡볶이 떡 있으면
04:53그거 딱 넣으시잖아요.
04:55떡볶이가 만들어집니다.
04:57엄청 맛있어요.
04:59근데 우리가 캠핑 가거나
05:01이렇게 야외 가서도
05:02떡 넣으면 또 아이들 너무 좋아하잖아요.
05:04맞아요.
05:04여기에 같이 넣으셔도 괜찮아요.
05:07자 이렇게 됐으면
05:08요게 이제 끓어야 돼요.
05:09바글바글
05:10바글바글 끓어야 되는데
05:12지금 생방송이라
05:14바글바글 끓을 때까지
05:15한 5분 정도 제가 못 기다려요.
05:17그럼 벌써 이게 프로가 끝나요.
05:19그렇기 때문에
05:20제가 어쩔 수 없이
05:21요게 끓는다 생각을 하고
05:24요게다가 올릴 거예요.
05:27팔팔 끓을 때 올리면 되는 거죠.
05:29용분 정도 후에
05:30팔팔 끓을 때 올리셔야 돼요.
05:31요렇게
05:32밥도둑이겠는데
05:35완전 밥도둑입니다.
05:37저도 꽁치가 또 좋은 게
05:38통처럼 있는 게
05:39뼈가 연하잖아요.
05:40맞아요.
05:40통으로 먹죠.
05:41그렇죠.
05:43자 그랬으면 요거 이제 제가
05:44또 퀴즈 하나 나갑니다.
05:48자 아까 제가 맛술하고요.
05:52마늘을 요렇게 꽁치에다가 부어놨었어요.
05:56요거를 부을까요?
05:57마을까요?
05:59안 부을 것 같아요.
06:00안 될 것 같아요.
06:01왜냐하면 그 맛술에
06:02이미 그 비린 맛이 녹아들어서
06:05부으면 비려질 것 같은데요.
06:07그래요?
06:08네.
06:08땡.
06:09없습니다.
06:10아니에요?
06:11네.
06:11이거 진짜 감사합니다.
06:13왜냐하면 제가 지금 꽁치에
06:16그 국물을 다 뺀 상태에서
06:18맛술하고 마늘을 넣었잖아요.
06:21그래서 꽁치 안에는
06:23지금 맛술하고
06:24마늘이 이렇게 도포가 되어 있거든요.
06:26그래서 다 넣어주고
06:27그래야 비린 맛이 안 나요.
06:30아 그래야 안 나요?
06:31네.
06:32그래서 이렇게 해서 이제 끓여줍니다.
06:34바글바글 끓일 거예요?
06:36퀴즈 내면서 자세가 넣는 자세였어.
06:38아 그래요?
06:38아 그거는 또 체크를 하셨네.
06:41아니 이제 행동을 봐야겠어.
06:43그랬으면 이렇게 바글바글 끓고 있잖아요.
06:45끓고 있을 때 우리가 해야 될 일이 있어요.
06:47뭐냐?
06:48약간 달달했으면 좋겠다 하시는 분들이 계실 거예요.
06:51그런데 저는 사실 제가 그냥 양파를 듬뿍 넣었기 때문에
06:55물엿은 굳이 안 넣어도 되는데
06:58그래도 나는 단 게 좋아요 하시는 분들이 계실 거거든요.
07:02그럴 때는 물엿을 좀 넣어주세요.
07:05올리고당이나
07:06아 맛있죠.
07:06이게 두 큰 술을 저는 계량을 했는데
07:09한 큰 술 정도 넣으셔도 상관은 없어요.
07:12네.
07:13향 온다.
07:14향 너무.
07:14지금 왔어.
07:15네 왔어요.
07:16그래서 이렇게 끓일 거예요.
07:18자 그랬으면 이제 바글바글 끓고 있을 때
07:20이렇게 끓을 때 한 김 나갔으니까
07:22뚜껑을 덮어야 되겠죠.
07:24옆에 있는 뚜껑을 넣다가 이렇게 덮을 거예요.
07:27그랬더니 옆에서 꽁치가 이렇게 감잖아요.
07:32그렇죠?
07:33한국인이 가장 좋아하는 저 색과 저 와.
07:36맛있겠죠?
07:37진짜 맛있다.
07:38그랬으면 여기에다가 이제 넣어야 될 게 있어요.
07:40바로 뭐냐.
07:41아까 제가 고추 넣어야 된다고 그랬잖아요.
07:44네 청양고추.
07:44청양고추 이렇게 넣어주시고요.
07:46아.
07:48아 이건 뭐 비주얼이.
07:49이거부터 일단 끝났어 저거는.
07:51그다음에 빨간고추도 넣어주시고요.
07:54이야 진짜 한국인이 가장 좋아하는 비주얼이다.
07:57아 맛있겠다.
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