00:01Musique
00:09Ceci est une glace au biscuit Maria.
00:14Et il n'y a pas de lait concentré sucré.
00:17Ce n'est pas ça qui est étrange.
00:18Ce qui est étrange, c'est qu'il est encore plus crémeux.
00:22Comme tu peux le voir ici, dans sa version en peau,
00:25cette recette est née un peu par erreur.
00:27Je voulais faire une glace au biscuit Maria,
00:30la recette classique de grand-mère, celle de toujours.
00:33Mais comme le biscuit est déjà très sucré,
00:35et le lait concentré aussi, tu imagines,
00:38je me suis dit que ça allait être un peu trop, un peu trop écœurant.
00:42Alors j'ai pensé, je ne veux pas d'un dessert
00:45qui me lasse après deux ou trois cuillerées.
00:47Et la solution à ce problème arrive dans la vidéo d'aujourd'hui.
00:54Je l'ai fait en utilisant ce que j'avais chez moi.
00:56Et je te préviens déjà que le chien joue le rôle d'acteur.
01:03Profitons maintenant pour mettre la vidéo en pause
01:05et noter tranquillement les ingrédients sur un papier.
01:09Comme tu le vois, la principale différence,
01:12c'est l'absence de lait concentré sucré.
01:14En Espagne, presque toutes les glaces sans sorbetière utilisent ce lait.
01:19Eh bien, regarde, celle d'aujourd'hui, non.
01:23On commence avec des biscuits Maria.
01:26Et là, je vais te laisser beaucoup de liberté.
01:29J'utilise un peu moins d'un demi-paquet, environ 80 grammes.
01:33Mais tu peux en mettre plus ou moins, selon ton goût.
01:36Et tu peux aussi faire des morceaux plus gros
01:38ou les réduire complètement en poudre,
01:40selon tes préférences personnelles.
01:46Maintenant, nous allons monter de la crème liquide entière,
01:49aussi appelée crème fleurette.
01:51Je vais utiliser deux tasses, soit environ 400 millilitres.
01:55Et il est essentiel qu'elles soient très, très froides au réfrigérateur
01:59depuis la veille, au minimum.
02:01De cette façon, elles montent plus rapidement
02:04et restent plus fermes sans trop de problèmes.
02:08On va la fouetter énergiquement avec un fouet
02:10jusqu'à obtenir une texture très crémeuse.
02:13Il n'est pas nécessaire qu'elle soit dure,
02:15ni trop sèche, ni qu'elle ait l'air pâteuse,
02:18mais il faut qu'il y ait déjà quelques sillons qui se forment.
02:22C'est la texture parfaite.
02:30Maintenant, dans un autre récipient,
02:32je vais mettre 200 grammes ou une tasse d'un fromage à tartiner.
02:34Un fromage frais, le classique Philadelphia.
02:39C'est ça qui donne le secret.
02:41Sans ça, ce ne serait que de la crème avec des biscuits.
02:45Tu peux ajouter un extra de saveur si tu veux.
02:48Moi, je mets un filet de vanille et aussi une pincée de sel.
02:52Oui, dans les desserts, le sel rehausse aussi les saveurs.
02:56On va l'écraser un peu et ajouter l'ingrédient.
02:59L'ingrédient que tu attendais depuis le début.
03:01Ce biscuit qu'on avait émietté.
03:04Maintenant, il faut mélanger.
03:06Comme j'ai déjà les mains sales,
03:08je vais en profiter pour donner la première touche.
03:11Comme ça, avec elles éteintes.
03:14La deuxième fois, avec elles allumées
03:17pour que le fromage devienne crémeux.
03:21Et la troisième et dernière étape directement,
03:24avec une cuillère ou la même spatule qu'avant pour finir.
03:28Pour que tout soit bien lié,
03:30totalement crémeux et très appétissant.
03:34Je ne sais pas si, quand tu étais petit,
03:36tu faisais comme moi.
03:38Mais moi, je trempais les biscuits dans le lait
03:40jusqu'à ce qu'ils se cassent
03:41et ma mère me disait
03:43« On va manger des biscuits comme ça.
03:45C'est mon péché mignon. »
03:46Eh bien, c'est justement ce goût-là
03:48que nous allons retrouver aujourd'hui.
03:52Il ne reste plus qu'à incorporer la crème fouettée,
03:56préparée plus tôt.
03:58Il faut tout mélanger sans casser la crème
04:01et en gardant le biscuit,
04:03l'intégrer à la préparation.
04:08Comme les deux éléments à mélanger sont très crémeux,
04:11on les incorpore avec des mouvements doux
04:13et enveloppants en quelques secondes,
04:16sans avoir besoin d'aller vite
04:18ni de perdre les bulles.
04:21Si tu as des moules pour faire des glaces,
04:24cette recette est parfaite pour toi.
04:26Je vais en profiter.
04:27Tu vois, il suffit simplement de remplir les moules
04:30et de tasser un peu
04:31pour que la glace se répartisse bien.
04:33Ensuite, tu mets le couvercle
04:35et tu as déjà une glace prête.
04:40Le reste se fait de la même façon.
04:43N'oublie pas, remplis et tasse bien
04:45pour que tout soit bien complet.
04:49Mais si tu ne les aimes pas en bâtonnets,
04:51j'ai la solution.
04:55Tu peux utiliser un petit récipient type barquette
04:58que tu peux fermer et garder au congélateur.
05:01Comme ça, tu les fais en portions individuelles,
05:04modèle barquette.
05:10Ce qui est commun dans les deux cas,
05:12c'est qu'on doit les congeler
05:13pour que ce soit une bonne glace bien fraîche.
05:18Alors, on ouvre notre congélateur
05:21et on y met la glace jusqu'au moment de la déguster.
05:25Minimum 6 heures au congélateur.
05:31L'astuce ultime pour les bâtonnets glacés,
05:34c'est le chocolat.
05:35Alors, prends un verre haut et étroit
05:37et mets-y le chocolat.
05:39Pour ma part, je mets une demi-tablette,
05:41soit 100 g de chocolat au lait.
05:43Et je le fais chauffer au micro-ondes.
05:45Mais attention, seulement quelques secondes.
05:48Il faut le faire par intervalles courts
05:51pour ne pas le brûler.
05:52Et puis, après le premier passage au micro-ondes,
05:55j'ajoute une ou deux cuillères à soupe
05:57d'une huile neutre.
05:59Après ça, je le remets au micro-ondes.
06:03Ça peut sembler idiot,
06:05mais cette étape transforme
06:06un bâtonnet glacé maison
06:07en un bâtonnet glacé digne d'un pro.
06:10C'est aussi simple que d'ajouter
06:12une huile neutre à du chocolat au lait.
06:14Cela le rendra plus liquide,
06:16formant une couche plus fine et plus tendre.
06:24Encore quelques secondes
06:25et il suffit de mélanger
06:27jusqu'à obtenir un chocolat liquide et brillant.
06:31Une fois que tu l'as,
06:32tu peux sortir tes bâtonnets du congélateur
06:35et les enrober de ce chocolat fantastique.
06:38Si tu as utilisé un verre étroit
06:40et allongé, ce sera super facile.
06:42Tu dois les démouler
06:44en retirant le couvercle
06:45et dans mon cas, ce moule en silicone.
06:48Et direction le chocolat avec elle.
06:52Le but, c'est d'avoir une glace
06:55au biscuit recouverte de chocolat.
06:59Si ça ne couvre pas tout,
07:01ce n'est pas grave.
07:02C'est pour ça qu'on a une petite cuillère
07:04pour verser le chocolat très liquide
07:06directement sur la glace.
07:08Comment est-ce que ça sera froid ?
07:10Le chocolat va refroidir en un instant,
07:12formant une couche fine et élégante.
07:15Que, si tu veux, tu peux le recongeler
07:17et sinon, eh bien non.
07:18Ça, c'est comme tu préfères.
07:20Merci.
07:23Au final, j'ai quatre glaces
07:25en bâtonnets au chocolat
07:26avec cette superbe apparence.
07:30Suis sept glacés artisanales
07:32à la biscuit,
07:33Marie enrobée de super chocolat.
07:36Quoi ?
07:36Tu veux une bouchée comme moi ?
07:40Regarde-le de près.
07:42C'est une vraie glace.
07:47Ça ne devrait pas être aussi crémeux
07:49sans l'air concentré.
07:54Mais ça l'est.
08:00C'est très dangereux.
08:02Parce que dans ta tête,
08:04tu n'en prends qu'un.
08:05J'en ai déjà pris la moitié
08:07et je pense déjà au suivant.
08:11Qu'est-ce que tu vas mettre
08:13dans ta Terrina ?
08:14Dans mon cas,
08:15un peu de caramel liquide.
08:16Mais un filet de chocolat,
08:18ça marche aussi très bien.
08:23Je les aime tous.
08:24Toi, tu préfères plutôt
08:25les glaces en bâtonnets.
08:27Ou de petites barquettes.
08:29Terrina, Tarina.
08:31Donc, le loup, ça va.
08:36Aujourd'hui,
08:36au Biscuit Maria.
08:38Demain,
08:38avec quel biscuit
08:39on le prépare ?
08:44Si tu fais partie
08:45de ceux qui se souviennent
08:46du goût du Biscuit Maria
08:47depuis toujours,
08:48cette glace
08:49est faite pour toi.
08:50Et le meilleur,
08:51c'est que c'est super facile
08:53à faire avec des ingrédients
08:54que tu as chez toi
08:55et sans lait concentré sucré.
08:57Tu savais que préparer
08:58des glaces à la maison
08:59était aussi simple ?
09:08J'espère que tu as apprécié
09:10apprendre quelque chose
09:10de nouveau.
09:11Et si tu essaies,
09:12fais-le-moi savoir.
09:13Et si t'as gusté le vidéo,
09:14quédate pour que t'as
09:15une idée surprenante
09:16pour les prochaines vidéos.
09:18Donc, s'inscrivain-toi
09:19et à suivre du jour.
09:20Dans la cuisine,
09:21l'excitation commence
09:22avec des étapes simples
09:24et sans complications.
09:26D'un gâteau
09:27à une bonne génoise !
Commentaires