00:01Écoute ça.
00:06La légende raconte que dans un petit village d'ici, dans les Asturies, qui s'appelle Salas,
00:11il y a de nombreuses années, vers 1918, le fils d'un professeur de musique qui s'appelait Faline
00:18préparait ses douceurs avec le peu qu'il avait sous la main.
00:20Voici les biscuits aux noisettes tout juste sortis du four.
00:23Super Faline, toujours un plaisir et un café pour accompagner.
00:27S'il te plaît Faline, donne-moi encore un de ces carajitos.
00:40Et c'est ainsi que sont nés les carajitos du professeur.
00:50Nous aurons besoin de blancs d'œufs, trois à peu près, de sucre, un peu plus,
00:56d'une demi-tasse, environ 110 grammes, et de la noisette, un paquet, 200 grammes.
01:03Si elle est grillée, c'est encore mieux.
01:06Rien d'autre, ni farine, ni beurre, ni complications.
01:10Si ça ne marche pas, ce serait vraiment pas de chance.
01:13Donc comme je disais, 200 grammes de noisettes, dans mon cas je les achète déjà grillées,
01:19et on les écrase comme ça, doucement, pour qu'elles se cassent en petits morceaux.
01:24Les noisettes, c'est mieux en petits morceaux, pas en poudre.
01:29Donc il suffit simplement de leur donner des petits coups.
01:33C'est que s'il reste de la texture, après on le sent quand on croque.
01:38Une autre façon de faire, c'est simplement sur une planche avec un couteau.
01:42Tu les coupes pour obtenir des petits dés de noisettes grillées.
01:47Dans mon cas, vous voyez que j'ai ici le mortier.
01:51Je l'ai écrasé directement.
01:53J'ai ici les petits morceaux, et je vais les mettre dans un récipient plus grand et plus facile à
01:59utiliser.
01:59Ici, je vais ajouter du sucre, précisément 110 grammes, un peu plus d'une demi-tasse.
02:05Et je vais simplement mélanger en remuant.
02:08Pas d'histoire, pas de complications, rien de compliqué.
02:11Tu peux même le faire juste avec une cuillère.
02:14Une fois que tu l'as bien réparti, il faut ajouter les blancs d'oeufs.
02:20Mais ça, il y a aussi une petite astuce.
02:22D'abord, tu vois, on mélange vraiment, vraiment bien.
02:26Et ensuite, les blancs d'oeufs.
02:29Attention, parce que voici l'astuce.
02:31Il se peut que tu n'en aies pas besoin de tous.
02:34Donc la façon de faire, c'est d'ajouter petit à petit, et de mélanger.
02:39Quand tu vois que tu prends la pâte avec une cuillère, que tu retournes la cuillère sans que la pâte
02:44tombe, c'est la texture parfaite.
02:48Alors, on mélange bien pour que tout soit bien incorporé.
02:51Et ici, j'ai les trois blancs d'oeufs comme il faut.
02:54J'ajoute un petit filet.
02:55Je mélange très bien si tu peux.
02:58Même si tu utilises une spatule de pâtisserie, tu peux écraser un peu pour que ça s'incorpore plus facilement.
03:04Et tu répètes le processus.
03:06Jusqu'à obtenir une texture pâteuse et dense.
03:11Donc petit à petit, et je te dis que c'est tout à fait normal qu'il te reste un
03:15peu de blanc d'oeuf.
03:16Ce sont ces douceurs qui ne contiennent rien d'étrange.
03:19Mais quand tu les gouttes, tu comprends pourquoi on continue à les faire.
03:23Si tu aimes une recette facile et qui réussisse toujours, reste avec moi.
03:28Parce que celle-ci en vaut la peine.
03:31Et en fait, on l'a déjà pratiquement terminée.
03:34Je te montre comment la pâte doit être.
03:36Si tu la presses un peu, elle a du mal à tomber de la cuillère.
03:39C'est qu'elle est prête à être manipulée.
03:41Et on va la mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silicone.
03:47Si tu veux les faire, l'une des façons les plus simples est d'utiliser deux cuillères.
03:52Tu prends une petite portion et tu presses avec une cuillère.
03:58Je répète, tu presses une cuillère contre l'autre comme ça plusieurs fois.
04:02Ça fait que s'il y a des petits trous à l'intérieur, ils s'écrasent et disparaissent.
04:08Si la forme est ronde, parfait.
04:10Si elle est un peu allongée, parfait aussi.
04:13Ici, on n'est pas un MasterChef.
04:24Pour moi, le plus simple, c'est de faire des petites boules comme ça en pressant avec deux cuillères et
04:29c'est tout.
04:30Une fois que tu as toutes tes boules de pâte prêtes,
04:32tu les mets au four que tu as préchauffé à 180 degrés Celsius, environ 355 Fahrenheit.
04:40Chaleur haut et bas et tu les feras dorer pendant environ 20 minutes.
04:46Compte environ 20 minutes.
04:48Mais garde un œil dessus car il faut juste attendre qu'elles commencent à dorer.
04:53Garde la vidéo car cette recette est une valeur sûre
04:56et si tu as des invités à la maison, tu vas les laisser bouche bête.
05:00Une fois que le temps est écoulé et que tu vois qu'elles sont dorées,
05:05tu ouvres et tu les sors.
05:08C'est aussi simple de préparer ces biscuits aux noisettes ou les carakitos del profesor.
05:13La dernière astuce consiste à les couvrir un peu.
05:17Et maintenant, on les couvre.
05:19On les laisse tranquilles.
05:22Ici, c'est là qu'elles finissent de devenir bonnes,
05:25avec des blancs d'œufs, qu'il reste souvent du sucre et des noisettes.
05:30Un dessert, comme on en faisait autrefois.
05:34Comme tu vois, elles sont dorées et croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
05:40Des recettes simples, mais qu'on n'oublie pas.
05:50Tu les connaissais sous le nom de carakitos del profesor
05:53ou tu leur donnerais un autre nom.
05:57Et comme le plus important chez les gens, comme dans les pâtisseries, c'est l'intérieur,
06:02je ne pars pas d'ici sans en couper un pour toi.
06:06Regarde quelles merveilles !
06:12C'est à moi d'arranger, alors on se retrouve pour la prochaine recette.
