00:01Regarde la merveille que nous t'apportons aujourd'hui, de la viande en sauce.
00:05Voici une recette économique préparée avec très peu d'ingrédients.
00:09Et en plus, tu peux choisir de la faire de façon traditionnelle ou en 20 minutes.
00:16Qu'est-ce que t'en dis ?
00:17Regarde comme ça a l'air bon, de la viande en sauce.
00:20Facile, pas cher, cette recette a tout pour plaire.
00:24Quelle merveille !
00:25Et regarde comment l'os se détache de la viande, juteuse et super dente.
00:31Bonjour, je suis Viti.
00:33Mince alors, j'ai les yeux en face des trous.
00:35On commence.
00:36Bonjour, je suis Viti, voici la Cocina de la Buela.
00:39Et aujourd'hui, je vous propose une viande en sauce spectaculaire.
00:43Vous pouvez la préparer de façon traditionnelle ou en version rapide en 20 minutes.
00:48Comme vous voulez.
00:49Bien sûr, la recette sera très économique et la sauce en vaut vraiment la peine.
00:52Moi, je veux utiliser des travers de porc, mais vous pouvez la préparer avec plein d'autres viandes.
00:57Ne t'inquiète pas, je te le dirai après.
01:00On commence.
01:01C'est parti, premier ingrédient, la viande.
01:03Travers de porc, 1,5 kg à peu près.
01:05On ajoute du sel et du poivre à votre goût.
01:09Tu sais, du poivre noir fraîchement mollet.
01:12Une pure merveille.
01:13Si c'est en poudre, ça ne vaut rien du tout.
01:16On prend une casserole où la magie va opérer, de l'huile d'olive, un bon filet, on allume le
01:22feu et on attend que ça chauffe.
01:26Tu vois, c'est déjà bien chaud.
01:28Alors, maintenant, on va l'ajouter.
01:30La viande, pour qu'elle soit saisie, pour qu'elle garde ses sucs et qu'elle reste super juteuse.
01:35On marque la viande.
01:37Si l'huile n'est pas chaude, ça ne sera pas aussi bien réussi.
01:41J'y vais.
01:42Répartis bien la viande dans toute la cocotte.
01:45Et dès qu'elle est dorée d'un côté, tu la retournes et tu la marques aussi de l'autre
01:50côté.
01:51Voilà, ça va être spectaculaire.
01:54Prends ton temps.
01:55Et avec une pince comme celle-ci, ou deux fourchettes, tu le feras super rapidement.
02:00J'ai utilisé des côtes de porc.
02:02Bien sûr, les côtes de bœuf conviennent aussi.
02:05Le filet de porc convient également.
02:07Les petits morceaux qui vendent au Mercadona pour mijoter de porc ou de bœuf, ça marche aussi.
02:13La recette fonctionne aussi.
02:16Le poulet convient.
02:17Le blanc de poulet.
02:18Le blanc d'Inde aussi.
02:20Presque tout convient.
02:21Et avec chaque type de viande, tu donneras une touche différente.
02:24Même avec du lapin, c'est spectaculaire.
02:27Alors ne te complique pas la vie.
02:28Je suis sûr que la viande que tu as dans le frigo marche aussi.
02:31Et si ce sont des tranches de viande de mauvaise qualité, tu les coupes en lanières et hop, dans la
02:36poêle.
02:37C'est ce que faisait ma grand-mère.
02:39Et ça devient délicieux.
02:42En très peu de temps, la viande est prête parce qu'on la fait cuire à feu vif.
02:47On met de côté nos morceaux de viande bien saisis et avec cette petite touche dorée.
02:53Et bien sûr, fais attention.
02:54Ne jette pas l'huile qui a servi à faire revenir la viande parce qu'on va l'utiliser.
03:00Ingrédient suivant, deux oignons moyens comme ceci.
03:04Astuce numéro un, l'oignon bien haché parce qu'on veut qu'il fonde et qu'il nous laisse une
03:09sauce épaisse et spectaculaire.
03:12Ce qu'on va faire, c'est hacher nos oignons, comme je vous l'avais dit, très finement.
03:16Pour qu'il s'intègre à la sauce et que ce soit un vrai spectacle.
03:21On va aussi préparer cinq gousses d'ail.
03:24Et ce qu'on va faire, c'est les écraser.
03:27Tu peux utiliser un couteau comme celui-ci.
03:30Une règle, ce que tu veux.
03:32Une planche, la bible, ce que tu veux.
03:34Si tu te demandes pourquoi on met les gousses d'ail entières, moi aussi.
03:39Donc si tu sais pourquoi, dis-le-moi dans les commentaires et comme ça on apprend tous.
03:45Tiens !
03:46Feu moyen et on met tout notre oignon finement haché dans la casserole.
03:50On va ajouter une pincée de sel que j'ai ici.
03:55C'est une astuce qui marche toujours pour que ça caramélise, pour que ça fonde beaucoup plus vite.
04:00On fait revenir l'oignon.
04:02Sois patient et attends que l'oignon soit bien doré avant de remettre la viande.
04:07C'est ça, la magie qui va rendre ce plat merveilleux.
04:11Quand c'est comme ça, presque transparent, ça prend environ cinq minutes.
04:15Si tu l'as fait à feu vif.
04:18Sans arrêter de remuer.
04:20On remet la viande tout ensemble.
04:22Je répartis un peu.
04:24Et je vais ajouter l'ingrédient suivant, l'ail, voilà, dedans.
04:28Ensuite, je vais lui donner un goût incroyable avec une cuillère à café de paprika, paprika doux dans mon cas.
04:36Si tu es un gars audacieux, tu peux utiliser du paprika fort ou mélanger les deux.
04:40Pas de problème.
04:42Quinze secondes, à peine, pour ne pas que ça brûle.
04:46Ingrédient suivant, vin blanc.
04:48Un demi-verre de vin blanc que nous allons ajouter là.
04:53Et on va lui donner un sacré coup de fouet avec un quart de verre de cognac.
04:58Dedans aussi.
05:00Tu vois, ça va lui donner du goût et une petite couleur qui est une véritable merveille.
05:06Un petit coup de cuillère pour bien mélanger et feu vif.
05:10Cognac et vin blanc.
05:12Mais ça pourrait aussi être du vin rouge, ça pourrait aussi être du whisky, ça pourrait aussi être un bon
05:17rhum.
05:18Même une bonne vodka.
05:19Ou une mauvaise, après tout.
05:20Avec la mauvaise aussi, ça marche.
05:21Donne Simone.
05:22Pas de problème.
05:23N'importe quelle boisson de ce genre fera l'affaire.
05:26Et ne vous inquiétez pas, la grand-mère ne va pas se saouler.
05:29Parce qu'en faisant bouillir, l'alcool va s'évaporer et il ne restera qu'un goût spectaculaire.
05:35Tiens.
05:35On continue à ajouter les ingrédients.
05:38Un litre de bouillon, qu'on va ajouter directement dans la casserole, dès que ça commence à bouillonner.
05:43Et s'il n'y a pas de bouillon, eh bien avec de l'eau.
05:46C'est pas grave, voyons.
05:48On est en fin de mois.
05:50On va aussi ajouter une feuille de laurier pour donner de l'arôme.
05:53Puis tu choisis.
05:54Casserole à feu doux pendant 60 minutes.
05:57Ou à la cocotte minute pendant 20 minutes.
06:00Et maintenant, c'est là que ça diverge.
06:01Il y a deux options.
06:02Tu peux le préparer à la cocotte minute et ça prendra 20 minutes.
06:05Seulement.
06:07Ou tu peux le laisser à feu doux, dans une casserole normale, dans la petite marmite.
06:12À feu doux.
06:13En obtenant une sauce incroyable.
06:15Et ça prendra 60 petites minutes.
06:18C'est toi qui décide.
06:20Moi, comme j'avais du temps, j'ai laissé mijoter à feu doux dans une casserole normale.
06:23Et après 60 minutes, voilà le résultat.
06:26Ça donne envie.
06:28Regarde cette sauce épaisse.
06:30Quelle merveille cette viande.
06:32Spectaculaire.
06:33Maintenant, ce que tu dois faire, c'est retirer du feu.
06:35Tu ajoutes une pincée d'origan, par exemple, et une pincée de persil séché.
06:43Et laisse reposer 2 minutes avant de servir à table.
06:46Pur merveille.
06:48Eh bien, il n'y a rien de plus.
06:50À table !
06:50Voici ta viande en sauce.
06:53Spectaculaire.
06:54Préparée avec très peu d'ingrédients.
06:56Super économique.
06:57Avec un résultat comme tu le vois sur l'image.
06:59Et maintenant, je vais te servir une petite portion pour que tu vois.
07:03Ensuite, tu ajoutes la garniture.
07:05La purée de pommes de terre va super bien avec.
07:07Les frites aussi.
07:08Et aussi le riz blanc.
07:10Comme tu préfères.
07:11Facile.
07:12Pas cher.
07:13Et si tu veux, en 20 minutes.
07:15C'est ça, cette viande en sauce.
07:17Et maintenant, je vais me salir les doigts.
07:19Les doigts.
07:20Et je vais vous montrer à quel point la viande est tendre.
07:22Parce que c'est un vrai spectacle.
07:24Tu vois ?
07:25L'os se détache tout seul.
07:26Pas besoin de forcer.
07:28Tu vois ?
07:29Waouh.
07:30Et hop, qui dit mieux ?
07:32Tu dois préparer cette recette.
07:34Regardez-moi ça, les amis.
07:35Une viande super tendre.
07:37L'os se détache sans aucune difficulté.
07:41On laisse reposer.
07:44Quelle merveille.
07:48Avec la sauce épaisse à l'oignon.
07:51Vous devez préparer cette recette.
07:53Le résultat est spectaculaire.
07:56Eh bien, c'est tout.
07:57Merci d'être venu.
07:58Je vous aime.
07:58On se retrouve dans la prochaine vidéo.
08:00Qui sera aussi spectaculaire.
08:03Je vous laisse les ingrédients par ici.
08:05Là où il y aura de la place.
08:06Aussi dans la description.
08:07Et tout au long de la vidéo.
08:08Pour que personne ne se perde.
08:10Salut.
08:11Je vous aime.
08:12On revient la semaine prochaine.
08:14Je reste ici à me régaler.
08:16Non, non.
08:17Comme il y a de l'os.
08:19Quel merveille.
08:24Nuit et jour, je tourne autour.
08:28Les belles retournent se reposer.
08:31parlement d'euros.
08:38Sous-titrage Société Radio-Canada
