00:10aujourd'hui ça doit ĂȘtre un simple cheesecake mais je me suis laissĂ© emporter avec le caramel
00:18et on va la faire sans fort avec une base de biscuits et une crĂšme trĂšs onctueuse et je
00:25veux aussi mettre du caramel ce n'est pas indispensable mais on ne va pas se discuter pour ça n
00:32'est-ce pas
00:35moi j'adore parce que ça commence comme le gùteau typique super simple crÚme
00:41biscuits fromage frais mais ensuite avec la touche de caramel ça passe au niveau supérieur
00:48si tu veux prendre note des ingrédients c'est le moment mais la vidéo en pause
00:52prend du papier et un stylo et note tout il y a une rĂšgle infaillible pour les gĂąteaux sans
01:01cuisson au four si la base de biscuits est bonne en part avec un avantage la premiĂšre chose Ă faire
01:08c'est de chauffer 80 grammes de beurre soit Ă peu prĂšs un tiers de tasse moi je le fais
01:12au micro
01:13ondes pendant quelques secondes et ensuite je remue rapidement pour que le beurre finisse de fondre
01:21ensuite nous allons écraser des biscuits j'utilise des biscuits de type maria précisément un paquet soit
01:27environ 200 grammes je les casse un peu je les mets dans le mixeur et je mixe jusqu'Ă obtenir
01:34une
01:34poudre de biscuits si tu n'as pas cet appareil ce n'est pas grave mets les dans un sac
01:42et Ă©crase
01:42les au final tu auras une poudre de biscuits comme celle ci parfait pour mélanger avec le beurre
01:48ainsi en mélangeant tu obtiendras une texture un peu différente comme du sable mouillé aussi
01:54c'est celle dont nous avons besoin pour une base de tarte parfaite
02:01c'est ce que nous allons faire c'est passer au moule dans mon cas tapissé au fond avec du
02:07papier
02:07sulfurisé et sur les cÎtés avec un film plastique qu'on appelle acétate pour que la finition de la
02:13tarte soit plus propre j'utilise un moule de 20 cm de diamÚtre je répartis les biscuits écrasés
02:20et pour l'Ă©craser il suffit de bien le presser pour qu'il soit compact j'ai l'habitude d
02:26'utiliser
02:26un verre pour tasser plus facilement la base mais attention il faut qu'il soit bien plat en dessous
02:32et il faut bien appuyer pour que ce soit bien compacté mais attention il faut juste appuyer
02:38pas besoin de s'Ă©nerver contre elle non plus
02:42base de tarte prĂȘte maintenant j'ai 100 millilitres de lait dans un verre et je vais y ajouter 15
02:50grammes
02:50de gélatine neutre en poudre une cuillÚre bien remplie ou un sachet
02:55on mélange bien parce que ce dont on a besoin maintenant c'est que ça se dissolve complÚtement
03:02et ensuite il faut le laisser reposer pour qu'il commence Ă durcir
03:08maintenant ici j'ai une petite casserole elle est placée à feu moyen d'eau et je vais y ajouter
03:16le fromage frais Ă tartiner je vais en mettre un demi kilo c'est un paquet entier et les deux
03:22tiers
03:22d'un autre maintenant vient ce qui décide si c'est un bon cheesecake ou simplement une tambouille
03:30que tu as versé là il faut remuer en profitant de la chaleur de la casserole d'abord le fromage
03:38frais à tartiner en le transformant en ça en une crÚme parce que sinon des grumeaux vont se former
03:44et ils seront trĂšs difficiles Ă dissoudre
03:48tu uses des ajoutes 400 millilitres ou deux tasses de crĂšme liquide
03:54tu uses des ajoutes tu ajoutes et tu répÚtes le processus tu remues pour que la chaleur
03:59se répartissent uniformément ensuite j'ajoute un filet d'extrait de vanille pour donner ce petit
04:07plus de saveur et une fois que c'est mélangé tu vas ajouter la touche sucrée Tuesday peut le faire
04:17avec du lait concentré sucré ou avec du sucre ça comme tu prépares moi j'en mets 120 grammes soit
04:23un peu plus d'une demi tasse et si aprÚs avoir remué il te reste des grumeaux fais-le avec
04:30un fouet comme ça tout se dissout rapidement
04:36une fois que tout est dissout on prend le verre qu'on avait réservé tout à l'heure regarde comme
04:41la gélatine est devenue épaisse et on doit la déposer dans ce liquide qui est chaud grùce à ça elle
04:50va se dissoudre rapidement et
04:58c'est un de ces ingrĂ©dients qui franchement a l'air de ne servir Ă rien mais le jour oĂč
05:04tu l'oublies ce jour-lĂ tu comprends Ă quoi il servait
05:10profite du mĂȘme fouet pour mĂ©langer rapidement et comme ça on termine sans salir autre chose
05:22un chien on ne cherche pas à faire la course le gùteau n'est pas pressé du tout et nous
05:27non plus
05:34une fois que tout est dissous notre garniture est prĂȘte on va la verser dans le moule contenant le fond
05:38de biscuits
05:39mais avant regarde cette astuce ajouté un peu de caramel à la base juste assez pour lui donner une touche
05:47de
05:47saveur en plus super bien se marier et par dessus directement la crÚme voilà mais là tout à l'intérieur
06:03moi ce stade il m'arrive toujours la mĂȘme chose oh je crois que c'est trop liquide mais ensuite
06:08en
06:09refroidissant la magie opÚre ça t'arrive aussi à chaque fois que tu fais quelque chose on a l'impression
06:14que
06:14ça va pas marcher oh je crois que je l'ai laissé trop liquide ou alors c'est juste moi
06:19fait rester dedans
06:22maintenant et voilĂ la partie la plus difficile arrive attendez abonne toi
06:29aprÚs au moins quatre heures tu peux la sortir du réfrigérateur et commencer à décorer
06:35bon jusque lĂ tout va bien mais maintenant vient la partie importante
06:45quand je mets du caramel dans un dessert je me pose toujours la mĂȘme question
06:50combien j'en mets et ma rĂ©ponse finit toujours par ĂȘtre un peu la mĂȘme quelque chose comme encore un
06:57petit peu
07:02regarde comme c'est joli dÚs qu'on démoule
07:11avoue qu'aprÚs l'avoir vu tu es arrivé à la conclusion que mettre un peu de caramel sur un
07:18gùteau est une excellente décision
07:23pour ce type de tarte ou de gùteau crémeux n'oublie pas de mouiller le couteau avant de couper
07:29ainsi tu obtiens une découpe nette et réguliÚre comme celle ci
07:35a tient envie de ce gĂąteau
07:38oh oui
07:41une question vous ĂȘtes du genre Ă mettre un peu de caramel ou comme moi vous avez toujours envie d
07:48'en mettre un peu plus
07:57je lis vos commentaires parce que j'espĂšre ne pas ĂȘtre le seul et prĂ©pare le gĂąteau tu vas adorer
08:04délicieuse
