00:09Je crois que c'est l'un de ces gĂąteaux oĂč l'on commence par se dire
00:14« je vais juste en goûter un tout petit peu ».
00:17Et trĂšs vite, on se demande, en restera-t-il assez pour demain ?
00:27Parce qu'entre GĂ©noise, le chocolat et le biscuit, on a une combinaison plutĂŽt dangereuse.
00:38Si tu veux noter les ingrédients, c'est le moment. Prends un papier et un stylo.
00:44Mets la vidéo en pause. C'est liste et parfait.
00:49Tout d'abord, il faut rùper 350 grammes de carottes déjà épluchées.
00:58Environ 4 ou 5 selon la taille.
01:04Une rùpe à fromage de ce type fera parfaitement l'affaire. Le résultat sera impeccable.
01:11Regarde ! Nous préparons un gùteau aux carottes et un gùteau au chocolat.
01:17Aujourd'hui, pas besoin de choisir, on veut les deux.
01:23Maintenant, dans un grand rĂ©cipient, je mets 4 Ćufs.
01:28Et j'y ajoute une tasse de sucre lent.
01:33Et une demi-tasse de sucre roux.
01:37Puis on mélange trÚs bien, jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et double de volume.
01:43Remarquez que je peaufine vraiment en utilisant deux tics de sucre.
01:47Parce que je veux non seulement que ce soit sucré, je veux que ça ait de la texture, que ça
01:54ait du goût.
01:55Et que quand on le coupera, toutes ces couches soient équilibrées et parfaites.
02:01Regardez, aprĂšs l'avoir battu, il triple volume et s'Ă©claircit.
02:05Vous y ajoutez 200-220 ml d'huile, un peu plus d'une tasse.
02:11Et les 300-350 g de carottes rùpées, celles dont je vous parlais au début.
02:17On les avait déjà préparées.
02:21Profitez de chaque goutte.
02:23Cela apportera un cÎté hyper moelleux au gùteau.
02:28Et ensuite, on mélange.
02:31Comme toujours, d'abord appareil Ă©teint, puis Ă fond.
02:39Une fois l'huile et les carottes incorporées, on passe aux ingrédients secs.
02:43En commençant par la farine et, comme vous le voyez, à travers une passoire ou un tamis.
02:49Plus précisément, j'utilise une tasse et demie, soit environ 200-280 g.
02:55Et aussi 40 g de cacao en poudre pure.
03:00Une fois que vous lavez, une cuillĂšre Ă soupe de levure chimique ou de poudre Ă lever.
03:05Et une cuillÚre à café, environ 6 petits g de cannelle moulue.
03:10Oui, ça vous surprend.
03:11Eh bien, ça apporte une touche fantastique.
03:15On amuse à nouveau la préparation avec l'appareil éteint.
03:19Et quand tout est pĂąteux, vous mixez Ă fond pendant une petite minute,
03:24jusqu'Ă ce qu'il n'y ait plus le moindre grumeau.
03:31Quelle belle couleur ça prend !
03:33Et il reste encore les pépites de chocolat.
03:37Et passons à la touche magique, les pépites ou éclats de chocolat.
03:41Je ne sais pas comment tu les appelles, toi.
03:45Une tasse, c'est-Ă -dire environ 150 g.
03:48Et comme tu vois, remuez petit à petit pour qu'elles soient bien réparties.
03:56Parce que c'est une chose d'apprécier un gùteau au chocolat.
04:00Et c'en est une autre, bien différente, de trouver des pépites pendant que tu le manges.
04:06Et je suis pour les deux, Ă la fois.
04:11Et on remplit le moule.
04:14Dans mon cas, devine 3 cm de diamĂštre prĂšs.
04:21Comme il est en silicone, je n'ai rien Ă faire.
04:24Mais si le vÎtre ne l'est pas, beurrez-le pour vous assurer d'un démoulage parfait.
04:30Parce qu'ensuite, on enfourne.
04:32On a préchauffé à 180 degrés Celsius, ou 355 degrés Fahrenheit.
04:39Ăa prend environ 50 Ă 55 minutes.
04:41Mais vérifie en plantant un cure-dent au centre.
04:45S'il ressort encore un peu taché, laisse-le 5 petites minutes de plus.
04:50Et ainsi de suite, jusqu'Ă ce que ce soit fini, qu'il ressorte propre et parfait.
04:55On va vérifier par ici, justement.
04:57Et voilĂ , et voilĂ , gĂąteau prĂȘt.
05:03Je crois qu'à ce stade, il est clair que ce gùteau n'est pas passé inaperçu.
05:09DĂšs la sortie du four, couvrez-le avec un peu d'essuie-tout ou de papier absorbant pour que la
05:17température baisse de maniÚre uniforme.
05:20La patience, dans ce cas, est votre meilleur allié.
05:23Pourquoi ? Parce que ce gùteau, tiÚde ou froid, se découpe parfaitement.
05:28Mais si vous vous précipitez pour le faire à chaud, il va s'effriter et ne sera pas aussi joli.
05:35Pour un biberle gùteau, je vous conseille de préparer un sirop simple avec une tasse d'eau et deux ou
05:40trois cuillÚres à soupe de sucre, chauffée jusqu'à ébullition.
05:45Les pires maintenant, c'est qu'il faut attendre...
05:47Oui, je sais que vous avez trÚs envie d'y goûter, bien sûr, mais ce n'est pas fini.
05:52Il nous reste à préparer, le chocolat, faire les couches et le montage.
05:56N'importe pas, le meilleur est sur le point de commencer.
06:00DĂšs que vous voyez des petites bulles et que le sucre est dissous, c'est prĂȘt, vous pouvez rĂ©server votre
06:05sirop.
06:06Et maintenant, place Ă la star, la garniture.
06:08300 grammes ou millilitres de crĂšme liquide ou entiĂšre et la mĂȘme quantitĂ© de chocolat, mais bien... hachĂ©.
06:18Ăa rendra les choses bien plus faciles.
06:20Mais c'est un feu moyen.
06:22Et attends une petite minute pour que tout commence Ă chauffer.
06:29Pendant ce temps, votre génois aura tiédit.
06:33C'est le moment idéal pour la démouler et en profiter pour la couper.
06:40Je vais faire trois disques d'une Ă©paisseur similaire.
06:45Vous pouvez utiliser un coupe génoise à fil de ce type ou bien le couteau à pain classique.
06:50On obtient aussi de trĂšs belles branches.
06:54Maintenant, vous comprenez pourquoi nous avons fait une génoise aussi haute.
06:58Cela nous permet d'avoir trois couches et ce sera bien meilleur en bouche.
07:05La crĂšme est chaude.
07:07Il est donc temps de remuer un peu.
07:10Vous remarquerez qu'en partant du centre vers les bords, elle devient de plus en plus chocolatée.
07:18Quand tout aura une couleur totalement uniforme et brillante, vous aurez une ganache prĂȘte et magnifiquement brillante.
07:33Ensuite, vous ajoutez une cuillĂšre Ă soupe de beurre.
07:37Et grùce à la chaleur du mélange, il va fondre à l'intérieur.
07:42Enfin, si elle ne reste pas collée à la cuillÚre comme pour moi.
07:48Je suis sûr qu'il vous arrive aussi ce genre de choses.
07:53RĂ©illeux, Ă©teins le feu et attends qu'en tournant encore et encore, le beurre finisse par fondre.
08:00Cela apportera à la crÚme une texture, une brillance et une onctuosité qui valent vraiment le coup.
08:16Regarde cette brillance.
08:17Et le mieux, c'est qu'on va l'utiliser aussi bien pour la garniture que pour le glaçage.
08:24Et maintenant, tout est vraiment prĂȘt.
08:29Le montage sera trĂšs simple.
08:32On commence par le premier disque de génoise, qui sera celui du haut.
08:37Celui qui était un peu bombé tout à l'heure et qui passe inaperçu une fois retourné.
08:42Et le sirop, comme ça à la cuillÚre et sans aller jusqu'au bord.
08:45Tous des remarques que je ne vais pas tout Ă fait jusqu'au bord.
08:48Et bien c'est parfait.
08:49J'ai des imbibes un peu, sans trop d'Ă©trempe, mais sans laisser de zone sĂšche, sauf sur l'anneau
08:55extérieur.
08:57Cela rendra le disque bien meilleur, beaucoup plus moelleux.
09:04Une fois qu'il est un peu imbibé, on passe à la vraie garniture.
09:10On approche donc la casserole avec la ganache au chocolat.
09:14Et on dépose des cuillerées jusqu'à obtenir une fine couche qui recouvre toute la base.
09:23Tu se député des du dos d'une cuillÚre ou d'une maryse pour l'étaler jusqu'au bord.
09:34Et ensuite, mire quelques bisquilles au chocolat ou au cacao par-dessus.
09:39Pas ceux avec de la crĂšme, non, non.
09:41Ceux qui sont entiĂšrement au cacao ou au chocolat.
09:44Comme ça, tu apporteras une petite touche croquante et délicieuse.
09:51Chut !
09:52Petite astuce et secret.
09:54Pendant la préparation, ne grignore pas les biscuits au fur et à mesure.
09:58Je te dis ça par expérience.
10:01C'est une mauvaise idée.
10:03Les deux autres couches, on va passer vite.
10:06Parce que, comme tu l'imagines,
10:09elles se font exactement de la mĂȘme maniĂšre.
10:11Tuesday, pose le disque.
10:13Tu appuies un petit peu.
10:15Le sirop, sans aller jusqu'au bord de la crĂšme au chocolat.
10:19Jusqu'au bord des petits biscuits en morceaux.
10:23Et c'est parti pour la derniĂšre touche.
10:27Une fois que tu as fait les mĂȘmes Ă©tapes,
10:30tu Ă©tales le chocolat avec soin pour qu'il atteigne le bord et que quelques gouttes commencent Ă couler.
10:36Un des moments préférés, c'est celui-ci, voir le chocolat se rapprocher des bords.
10:40Cela dit, fais-le avec précaution si tu ne veux pas de grosses coulures sur le plan de travail.
10:47Et avec le reste de la crĂšme au chocolat,
10:50profites-en pour recouvrir les cÎtés.
10:52Ensuite, tu la réserves au réfrigérateur
10:54jusqu'à ce que vienne le moment de la déguster.
10:58Si est-ce juste à ce moment-là que tu la sors du réfrigérateur et que tu la décores
11:02pour que les biscuits du dessus soient parfaitement croustillants.
11:08Et si tu ajoutes quelques rondelles de carottes,
11:10cela lui donnera un joli contraste de couleur.
11:17RĂ©sultat impressionnant !
11:18Regarde-moi ces flocons !
11:23C'est ce dingue !
11:25Génoise, crÚme, biscuit, génoise, crÚme, biscuit, et ainsi de suite.
11:34On a le moelleux que seul le gĂąteau Ă la carotte peut apporter.
11:39En mĂȘme temps, le fondant du chocolat et le croquant du biscuit.
11:47Et le plus surprenant, c'est que, bien qu'il ait l'air si imposant,
11:51la texture aérienne du gùteau allÚge le tout.
11:59Et si vous avez aimé, dites-le nous et abonnez-vous à la chaßne
12:03pour ne pas manquer nos nouvelles et délicieuses recettes.
12:06Et si vous osez la préparer chez vous,
12:08dites-le moi en commentaire et dites-moi ce que vous en avez pensé.
12:12Et en attendant, on se retrouve dans la prochaine vidéo.
