00:09Si tu as du fromage frais à tartiner ou du fromage à tartiner, tu as le petit déjeuner le plus
00:14moelleux du monde.
00:18Aujourd'hui sur Golo Solandia, nous allons préparer des pancakes épais comme en boulangerie.
00:24Moelleux, délicieux, aux fraises, hyper facile à faire et on en obtient plein.
00:29Les ingrédients sont simples, deux tasses de farine, une cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel et
00:35la moitié d'un paquet de fromage frais à tartiner, le Philadelphia classique.
00:39De plus, 4 cuillères à soupe de beurre, une demi-tasse de sucre, deux oeufs, un filet de vanille et
00:444 cuillères à soupe de lait.
00:51Je recommande toujours d'utiliser un grand récipient pour éviter d'en mettre partout.
00:56Dedans, je vais mettre deux tasses de farine.
01:00J'utilise de la farine de blé ordinaire, mais mettez celle que vous voulez ici, n'importe laquelle convient.
01:07Une fois que vous l'avez, vous y ajoutez une cuillère à café de levure chimique, de poudre à lever,
01:13baking powder ou peu importe comment vous l'appelez.
01:16Et voilà, les ingrédients secs et si vous voulez lui donner un petit plus, ajoutez du sel.
01:20Je sais que ça paraît bizarre, bizarre dans les douceurs sucrées, mais ça rehausse énormément les saveurs.
01:25Tous ces ingrédients, vous avez juste à les mélanger pour bien les répartir et ce sera la base de la
01:30recette qui va lui donner du corps.
01:33Puerpo.
01:35On creuse un peu au centre pour faire de la place et y incorporer les ingrédients.
01:40Un peu de vanille, les oeufs, le light.
01:43Je vous montre ça tout de suite.
01:46Comme je disais, on forme une sorte de puits et là, on ajoute les ingrédients tranquillement.
01:54Ainsi, on peut mélanger sans se presser.
01:58Je commence avec 75 grammes de sucre, soit environ une demi-tasse, un peu rase.
02:05J'ajoute deux oeufs, pour ma part de gros, de calibre L, et j'aime toujours percer le jaune pour
02:14que ça se mélange plus facilement.
02:16On ajoute quatre cuillères à soupe de lait que j'avais par ici, un filet de vanille, ce qui équivaut
02:23à peu près à une cuillère à café, et on mélange.
02:27Ces ingrédients liquides vont s'amalgamer à la farine, formant une sorte de pâte ou de liquide épais.
02:36Une fois mélangé, on passe au beurre, qui doit être liquide, mais pas trop chaud.
02:40Vous pouvez donc l'avoir fait chauffer un peu avant et attendre un court instant.
02:46Enfin, la touche magique, le fromage frais à tartiner, la moitié d'un paquet, environ 90 grammes, et on mélange
02:54jusqu'à ce qu'il fonde.
02:56Ce qui est bien, c'est qu'on fait d'une pierre deux coups.
02:59C'est-à-dire que le fromage fond, le beurre fond, et en même temps la farine s'incorpore petit
03:05à petit.
03:06On a l'impression que ça fait longtemps, mais en réalité, je ne remue que depuis une minute, pas plus.
03:12Vous allez faire ça jusqu'à obtenir une texture pâteuse et homogène.
03:17Il se peut qu'une boule se forme déjà, mais selon que la farine est plus ou moins sèche, la
03:22taille des oeufs, etc.,
03:23il se peut qu'il vous arrive comme à moi, et que ce soit un peu trop pâteux.
03:26Il n'y a aucun problème.
03:29Ajoutez un peu de farine, toujours petit à petit, et continuez à remuer.
03:34Il se peut que vous deviez le faire plusieurs fois, mais au bout du compte, vous devez obtenir quelque chose
03:38comme ça.
03:38Une sorte de pâte que vous pouvez déjà travailler, mais ne vous tuez pas à la tâche, nous n'allons
03:42pas travailler beaucoup.
03:44Assez, on refuse d'y passer plus de cinq minutes.
03:47Ensuite, mettons un peu de farine sur les mains pour que tout soit plus simple.
03:51Même sur le plan de travail, sur la table ou ce que vous avez en dessous, vous pouvez apporter la
03:56touche finale.
03:57Depuis que j'ai commencé à remuer, jusqu'à ce que j'ai fini de pétrir, regardez, cinq minutes maximum,
04:04je refuse de travailler plus.
04:06On la travaille donc une dernière fois pour qu'elle prenne forme.
04:09Et si vous voulez, comme je l'ai dit, vous pouvez faire ça pendant deux petites minutes, en pétrissant et
04:14en repliant sur elle-même, pour que la texture soit plus douce.
04:19L'important, c'est que, comme vous le voyez ici, elle ne colle plus aux mains, même si elle est
04:24encore très molle.
04:26Une fois que vous l'avez, vous la divisez en morceaux.
04:30Vous pouvez les faire plus fines, plus épaisses, plus grandes, plus petites, mais toujours comme ça, un peu aplaties.
04:37Laissez-les sur du papier sulburisé ou un tapis en silicone pour vous assurer qu'ensuite, quand vous voudrez les
04:43prendre, elles ne collent pas.
04:45Et comme vous le voyez, pour ne pas le faire avec les doigts et risquer que ça colle, vous pouvez
04:49tout à fait utiliser une maryse.
04:51Vous prenez simplement une petite boule de pâte, vous la roulez en boule, vous la posez et vous l'aplatissez.
04:58Facile, rapide, et si ça colle un peu, tapotez simplement.
05:03C'est juste l'astuce pour que rien ne colle jamais.
05:06Et astuce importante, le feu doit être doux.
05:10Si le feu est trop fort, les deux côtés vont griller, mais l'intérieur restera cru.
05:26Pincez et n'est pas toujours obligatoire, mais je recommande de graisser un peu, la planche à ou la poêle
05:33pour qu'elle soit encore meilleure.
05:36QSD connaît cette astuce pour graisser super vite et super finement.
05:51On va utiliser une poêle anti-adhésive ou une planche à anti-adhésive, on va la faire chauffer, mais à
05:58feu très doux, comme je te le disais, et on y déposera.
06:02Bon, moi je vais commencer par six crêpes épaisses ou pancakes, peu importe comment tu veux les appeler.
06:07Cela dit, fais attention à ne pas trop les coller les unes aux autres, parce qu'en chauffant, elles gonflent
06:15un peu.
06:16Alors voilà, on les a là et maintenant on écrase.
06:19Et on s'arme de patience.
06:21Ça vient, ça vient.
06:22Si tu les fais assez fines, on compte environ dix minutes de chaque côté.
06:27Si elles sont un peu épaisses comme les miennes, un peu plus longtemps.
06:31La peine instantielle en silicone pour appuyer te sera très utile, car lorsqu'on les retournera, on va leur donner
06:39la touche finale.
06:41Quand tu remarques qu'elles glissent toutes seules, et qu'en les retournant, elles commencent à être dorées.
06:47Et bien comme je disais, tu les retournes.
06:48Et c'est normal que celles du milieu soient un peu plus dorées que les autres.
06:53Donc une bonne technique, c'est de changer un peu leur place.
06:56Même si le plus important, c'est cette astuce.
06:58Une fois que c'est fait, tu appuies dessus, de manière à ce que le dessous devienne plat et uniforme,
07:04en diffusant la chaleur sur toute sa surface.
07:07C'est une astuce fondamentale.
07:10Et quand elles sont dorées des deux côtés, on les sort, on les dépose sur le plat où on veut
07:17les présenter.
07:18Et voilà.
07:19Mais avec ces quantités, ne crois pas que ça m'a suffi juste pour ce plateau.
07:23J'ai encore de quoi en faire d'autres, donc je vais disposer le reste.
07:27D'abord, une noisette de beurre, et ensuite on dépose les pancakes là-dessus.
07:33Même chose, quand elles sont dorées, on les retourne, on peut même changer un peu leur place,
07:38on aplatit et on attend qu'elles dorent de l'autre côté, toujours à feu doux.
07:42Rappelle-toi de ce détail.
07:47Vous les avez déjà vus sous son nom différent.
07:50Petites crêpes.
07:51Pancakes.
07:52Crêpes.
07:53Épaisses.
07:54Galettes.
07:55Chez toi, comment allez-vous les appeler ?
08:07Et si tu te lances pour les préparer, dis-moi si tu vas les tremper dans du lait, du café,
08:12du thé,
08:12ou alors dans quelle infusion ?
08:14Tuesday a sûrement de super idées, et ne me dis pas que tu vas les tremper dans du vin.
08:19Je profite à fond de tout sur Colossolence.
08:22Oh !
