00:08Bonjour, aujourd'hui tu vas apprendre à préparer un de ces flancs qu'on pose sur la table et rien
00:13qu'à le voir tout le monde veut y goûter. En plus, il se fait en à peine 15 minutes.
00:22Allez,
00:22courge, crÚme, lait, lait concentré, cette petite touche onctueuse et beaucoup de bonne
00:30et en plus je vais t'apprendre Ă ajouter deux touches d'Ă©pices si discrĂštes que personne ne les
00:35remarquera et ils diront mais pourquoi c'est si bon ? Si tu fais partie de ceux qui aiment bien
00:42sentir les ingrédients, c'est ton moment. Prends un papier et un stylo, mets la vidéo en pause et au
00:50boulot.
00:52Je te montre, c'est tout simple, d'abord Ă©pluche et coupe en gros des 400 grammes de courge dĂ©jĂ
00:59épluchée et
01:00fais la cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 minutes. AprÚs ça, elle sera déjà tente.
01:11à chaud, ça s'écrase super bien et ça devient crémeux, presque sans effort.
01:20Un corps chaude, verse-là dans un pichet adapté à ton mixeur ou blender et mixe jusqu'à obtenir une
01:29texture crémeuse.
01:32Allez, mange. Et ne t'inquiĂšte pas, comme c'est chaud, c'est l'affaire d'une minute.
01:40Si le timing ne te convient pas et que tu préfÚres préparer la purée de courge la veille, conserve-la
01:45au réfrigérateur et il n'y a aucun problÚme.
01:49Maintenant, hydrate ta gélatine. Allez, c'est super facile.
01:55100 millilitres ou une demi-tasse d'eau et une cuillÚre à soupe ou 15 grammes de gélatine neutre ou
02:02gélatine en poudre.
02:03Si tu l'utilises en feuilles, tu auras besoin d'environ 10 feuilles Ă peu prĂšs.
02:09Comme tu vois, ces derniers temps, j'utilise presque toujours de la gélatine en poudre.
02:13Tu se dé, prends de l'eau froide, tu la verses dedans, tu mélanges et tu attends qu'elle gonfle.
02:19Ensuite, tu la verses dans n'importe quelle préparation chaude et c'est tout.
02:23Tu se dé, préfÚre l'utiliser en feuilles, calcule de la façon suivante.
02:27Un gramme et demi par feuille.
02:30C'est-Ă -dire que pour 10 grammes, tu auras besoin d'environ 7 feuilles.
02:36Tu se dé, les plonges dans de l'eau froide et dÚs qu'elles sont toutes molles, tu les ajoutes
02:41à la préparation chaude.
02:42Aujourd'hui, je vais utiliser le moule Ă flan classique qui a une contenance d'environ 1 litre.
02:48Et comme tu vois, je vais napper de caramel liquide le fond ainsi que les parois.
02:57Tuesday, tu peux préparer du caramel maison en mettant simplement du sucre et un filet de jus de citron dans
03:03une casserole Ă feu doux.
03:05Mais si tu ne veux pas te compliquer la vie, utilisons du commerce ou le caramel qu'il te reste
03:10d'une préparation pour flan.
03:11Et ce sera tout aussi délicieux.
03:13Tuesday, gagneras beaucoup de temps.
03:17Une fois le moule Ă flan prĂȘt, passons Ă la crĂšme.
03:21J'ai ici 200 ml de lait.
03:24La mĂȘme quantitĂ© de crĂšme liquide ou fleurette.
03:28Et du lait concentré sucré.
03:31LĂ , je vais en mettre Ă peu prĂšs les trois quarts d'une tĂąche, mais vous pouvez en mettre la
03:34quantité que vous voulez.
03:37Ajoutez aussi une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
03:40Un tout petit peu de gingembre en poudre, vraiment trĂšs peu, et un bon filet d'extrait de vanille.
03:47Cette combinaison, croyez-le ou non, est subtile, mais elle donne à la recette un sacré coup de peps.
03:56N'oubliez pas de le garder Ă feu moyen ou mĂȘme un peu moins et de remuer jusqu'Ă ce
04:01que tout soit dissous.
04:02Ensuite, attendez que ça chauffe, mais attention.
04:07Faites attention sans laisser bouillir.
04:11Quand c'est chaud, vous ajoutez la gélatine qui sera déjà hydratée et plus épaisse.
04:17Vous mélangez un peu et elle se dissout aussi.
04:21Tout cela avec le liquide bien chaud.
04:24Mais rappelez-vous, sans aller jusqu'Ă l'Ă©bullition.
04:30Enfin, nous y ajoutons cette purée de potir en nature que nous avions préparée au début.
04:36Ăa va lui donner de la saveur, cette petite touche, de la texture et une superbe couleur.
04:45Si c'Ă©tait presque prĂȘt, il vous a suffi de remuer pour bien la rĂ©partir et de la retirer du
04:52feu.
04:54Cette astuce va vous plaire.
04:56Sopoudrez un peu de cannelle en poudre sur le caramel et vous obtiendrez une saveur spéciale.
05:04Versez le liquide dans le moule Ă flanc, mais placez quelque chose au milieu
05:07pour que le liquide ne tombe pas directement sur le caramel et ne déplace pas trop le caramel.
05:15Et une fois que vous avez tout le liquide à l'intérieur, laissez-le tranquillement tiédir.
05:21Quand il soit tiÚde, couvré et réservé au frigo ou au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
05:30Mais c'est presque meilleur quand on le laisse toute une nuit.
05:37Beau travail !
05:39Mais le pire reste Ă venir.
05:42Il faut attendre, ne t'inquiĂšte pas.
05:44L'attente en vaut la peine.
05:48Ensuite, quand viendra le moment de le déguster,
05:52sors-le du frigo,
05:55retire le couvercle
05:57et trouve l'assiette dans laquelle tu veux le servir.
06:03Alors, tu dois la poser juste au-dessus et retourner le tout.
06:07Rien de bien sorcier.
06:12Est-ce que ça aura l'air appétissant ?
06:16Tuesday, on pense Ă quoi ?
06:20Dis-le en commentaire avant de le voir.
06:25Quelle belle couleur !
06:27Voyons comment je vais résister pour te le montrer sans l'avoir mangé avant.
06:32Et alors ?
06:34Ăa a l'air bon ?
06:38Personnellement, je trouve que la couleur de la courge dans les desserts est parfaite.
06:43Et en plus, cette texture crémeuse et extra-juteuse qu'elle apporte,
06:48c'est un pur régal.
06:56C'est un truc de fou.
07:05Et on sent bien le goût de la cour,
07:07mais d'une maniÚre super agréable,
07:09la crÚme, le lait, le lait concentré, sucré
07:11et la petite touche de caramel
07:13font que tout reste équilibré et doux.
07:17Et ça a une petite saveur
07:18trÚs, trÚs agréable
07:20et chaleureuse
07:21grùce au mélange d'épices.
07:26L'un des meilleurs flancs que vous allez manger.
07:29Merci.
07:35Une recette
07:36ultra simple
07:37avec des ingrédients de tous les jours
07:39qui se préparent en un rien de temps
07:41et avec un résultat qui, vraiment,
07:44surprend agréablement.
07:46Alors, moi, je vais finir ma part
07:48et toi, j'espĂšre que tu vas me laisser
07:50un commentaire pour me dire
07:51« Quel dessert tu veux que je prépare
07:53dans la prochaine vidéo ? »
07:56La fois ?
07:57Allez, régalez-vous
07:59et faites-vous plaisir.
08:00Sous-titrage Société Radio-Canada
08:06Sous-titrage Société Radio-Canada
