- 1 hafta önce
EKRANLARIN SEVİLEN YÜZLERİ KENDİ MEMLEKETLERİNİ“MEMLEKET GİBİSİ YOK” İLE GEZİYOR
Yıllardır insanların kalplerine taht kuran ünlü isimler, siyasetin önemli yüzleri, spor dünyasının kahramanları “Memleket Gibisi Yok”, her pazar saat 16:20’de, sevenlerini kendi memleketlerine davet ediyor.
Televizyon dünyasının en sevilen yüzleri yepyeni bir programla Kanal 7 ekranlarında, kendi memleketlerinde sevenleriyle buluşuyor. Memleket Gibisi Yok, her biri kendi alanında ünlü isimleri memleketlerine götürüp çocukluğunun sokaklarında, gençliğinin izlerinde ve hayatına yön veren hatıralarında bir yolculuğa çıkarıyor. Sadece o yörenin yemekleri, gelenekleri ve kültürü değil; haftanın ünlüsünün hayata bakışı, değerleri ve iç dünyası da Memleket Gibisi Yok ile ekranlara yansıyor.
Programın ilk bölümünde türküleriyle kulakların pasını silen Mustafa Uğur, memleketi Gaziantep’i sevenlerine tanıtıyor. Baba ocağına giden Mustafa Uğur’un ailesiyle sohbeti, futbolcu olma hayallerini kurduğu sokaklar ve memleketinden duygu dolu anılar Memleket Gibisi Yok ile ekrana taşınıyor.
“Memleket Gibisi Yok”, bir şehrin ruhunu, oradan çıkıp milyonlarca insana hitap eden bir insanın gözünden anlatıyor. Sıcacık sohbetler, tanıdık mahalleler, nostaljik hikâyeler ve yerel renklerle dolu bu yolculuk, ekran başındakilere hem duygusal hem kültürel bir deneyim yaşatıyor.
Her memlekette başka bir hikâye, her durakta başka bir yüz… “Memleket Gibisi Yok”, her pazar saat 16:20’de Kanal 7’de.
Yıllardır insanların kalplerine taht kuran ünlü isimler, siyasetin önemli yüzleri, spor dünyasının kahramanları “Memleket Gibisi Yok”, her pazar saat 16:20’de, sevenlerini kendi memleketlerine davet ediyor.
Televizyon dünyasının en sevilen yüzleri yepyeni bir programla Kanal 7 ekranlarında, kendi memleketlerinde sevenleriyle buluşuyor. Memleket Gibisi Yok, her biri kendi alanında ünlü isimleri memleketlerine götürüp çocukluğunun sokaklarında, gençliğinin izlerinde ve hayatına yön veren hatıralarında bir yolculuğa çıkarıyor. Sadece o yörenin yemekleri, gelenekleri ve kültürü değil; haftanın ünlüsünün hayata bakışı, değerleri ve iç dünyası da Memleket Gibisi Yok ile ekranlara yansıyor.
Programın ilk bölümünde türküleriyle kulakların pasını silen Mustafa Uğur, memleketi Gaziantep’i sevenlerine tanıtıyor. Baba ocağına giden Mustafa Uğur’un ailesiyle sohbeti, futbolcu olma hayallerini kurduğu sokaklar ve memleketinden duygu dolu anılar Memleket Gibisi Yok ile ekrana taşınıyor.
“Memleket Gibisi Yok”, bir şehrin ruhunu, oradan çıkıp milyonlarca insana hitap eden bir insanın gözünden anlatıyor. Sıcacık sohbetler, tanıdık mahalleler, nostaljik hikâyeler ve yerel renklerle dolu bu yolculuk, ekran başındakilere hem duygusal hem kültürel bir deneyim yaşatıyor.
Her memlekette başka bir hikâye, her durakta başka bir yüz… “Memleket Gibisi Yok”, her pazar saat 16:20’de Kanal 7’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:04MÜZİK
00:00:44Karlı Dağları'nın şehri canım memleketim Bingöl'deyiz.
00:00:55MÜZİK
00:01:00Bingöl'den devam ederken Ekin Yolu Köyü'ne girdik.
00:01:04Ekin Yolu Köyü benim büyüklerimin, atalarımın, hikayemin oluştuğu yer.
00:01:08Nenem, dedem, amcam ve akrabalarımın kabristanının önünden geçerken hep beraber bir fatiha okuyalım istedim.
00:01:17Memleket gibisi yok ama şey düşünüyorum bazen kendi kendime.
00:01:22Diyorum ki bu hayatta acaba doyduğun yer mi, doğduğun yer mi?
00:01:28Evet biliyorsunuz ki rızkımızı kazanmak için her ne kadar dışarıda bir savaş versek de çalışsak da
00:01:35memleketimizde, vatanımızda, yurdumuzda sevdiklerimizi, büyüklerimizi, anılarımızı ve hikayelerimizi bırakıyoruz.
00:01:51MÜZİK
00:01:54MÜZİK
00:02:13Rabbim bütün ölmüşlerin ruhuna inşallah ve mekanına cennet yazsın.
00:02:19Allah'ın onları nuruyla şereflendirsin.
00:02:22Burada gördüğünüz benim nenem, babaannem hemen sağ tarafımda da dedemin mekanı var.
00:02:30Allah bozca rahmetle etsin. Yine iki tane küçük amcam var onların mezarlığı.
00:02:36Tabii ben normal şartlarda da her gelip gittiğimde mutlaka gelir rahmetli olanlara bir fatiha okup öyle geçerim buradan.
00:02:43Ölmüş anneleri, babaları olanlara Allah'tan rahmetler diliyoruz.
00:02:47Bayramlarda, özel günlerde, gurbetten gelmişseniz memleketinize mutlaka gelirsiniz.
00:02:55Mutlaka fatiha okursunuz sevdiklerinize. Etrafında bitmiş otları temizler, toparlarsınız.
00:03:01O an belki de bütün derdinizi paylaşırsınız. Çünkü arada bir kaybettiklerinize ihtiyaç duyarsınız.
00:03:06İşte ben de bugün sanıyorum tam da o noktadayım.
00:03:38Dağlara mı yazdın, sulara mı yazdın, rüzgara mı yazdın, tez unuttun beni?
00:03:52Dağlara mı yazdın, sulara mı yazdın, rüzgara mı yazdın, tez unuttun beni?
00:04:06Neden söyledim biliyor musunuz?
00:04:08Hem dağlarıyla hem berrak sularıyla hem güzelliğiyle yeşilliğiyle sevgisiyle Şirin Bingöl güzel Bingöl'den sizlerle beraber selamlaşmaya devam ediyoruz.
00:04:22Efendim Bingöl eski adıyla Çapakçur biliyorsunuz.
00:04:25Çapakçur denmesinin sebebi de burada çok sayıda berrak sular ve köpüklü sular bulundurmuş.
00:04:311940'lardan sonra bizim Çapakçur'umuz bugün haritada Bingöl olarak yerini aldı.
00:04:38Karlı dağları, güzel ovaları, kaplıcalarıyla işte benim güzel memleketim.
00:04:44Canım Bingöl'de Solhan'a doğru Yüzen Oda'ya doğru yollardayız.
00:05:09Bingöl'ün o kadar güzel bir coğrafyası var ki gezilecek, görülecek, keşfedilecek inanılmaz güzel manzaraları, inanılmaz güzel mekanları var.
00:05:19Onlardan biri de Yüzen Ada.
00:05:22Dünyanın her yerinden gelip Yüzen Ada'yı görmek istiyorlar.
00:05:26O güzel manzarayı ve adaların suyla olan dansını görmek için uzun yolculuklar yapıyorlar.
00:05:32Yüzen Ada yalnızca doğa olayı değil tabii ki.
00:05:35Sanki doğanın bize anlattığı sessiz bir masal, içindeki sazlıklar, balıklar, toprağın suyla dans edebileceğini gösteren eşsiz bir mucize.
00:05:46Bu adı Yüzen Ada. Bu adı mesela şöyle. Mesela bu adı adadır.
00:05:52Ada bindi zaman gidiyoruz, yüzüyoruz. Yüzdü zaman Yüzen Ada oluyor.
00:05:57Dibi boş. Dibi hepsi boş. Ha tam oraya kadar boş.
00:06:01Çok derin ya. Devlet, devlet öyle diyor, devlet diyor 60 metredir.
00:06:05Yani devlet karar vermiş, 60 metre karar vermiş.
00:06:08Bilmiyorum, eyledir, bilmiyor. Yani şu anda biz öyle diyoruz.
00:06:12Sazandır bunlar. Bunlar çamur falan yiyoruz, hoş değil, koku veriyorlar.
00:06:18Bana hoş değil, yok yemiyoruz. Hoş değil, çamur yiyor, koku veriyorlar.
00:06:22Yani tatlı iyi değil.
00:06:25Bir zamanda şey, bilmiyorum, inekdir, ülküzden, burada düşmüş.
00:06:30Bilmiyorum, nereden bir yoldan çıkmış.
00:06:32Terkeri, valla terkeri değil. Bir terkeri şu anda kimse düşmemiş.
00:06:37Allah'a çok şey olmamış.
00:06:39Yani herhangi bir düşe düşerse yani herhalde ben kurtaracağım.
00:06:44Ben yüzmeyi biliyorum.
00:06:47Ben buradayım.
00:06:47Benim ağzım Yakup Akar.
00:06:49Burası Sonhan Kaymakamlıka ayıdır.
00:06:51Ben buraya bakıyoruz.
00:06:537 yaşında ben burada, ben haraz görüyorum.
00:06:55Haraz buradayız.
00:06:56Hemen her şeyi biliyoruz.
00:06:57Eski zamanda bak şu kadar bu yeşillik var ya, bu yeşillik hepsi yoldur.
00:07:03Bu ala, 7 tane ala yüzüyoruz.
00:07:057 tane ala yüzüyoruz, getirmiş birbirine bağlamışız dedi, ot tutsun.
00:07:10Ben ot biçerim hayvan için.
00:07:11O zaman ot kıymetli der.
00:07:13Şu anda orada 1 tane kalmış, o 2 tane bizim çocuklara.
00:07:17Böyle defteri var ya, o defteri böyle kesmişiz.
00:07:20Şimdi sen defteri getirse, burası böyle keserse o da ağda alıyor.
00:07:24Yok şimdi millet ota kıymetli vermiyor.
00:07:26Şu anda ot kıymetli değil.
00:07:28Eski zamanda maaş yok, bir şey yok.
00:07:31Millet devamı hayvan besliyor, çalışıyor.
00:07:33Onun için ot çok bir, çok kıymetli.
00:07:37Şu anda millet maaşı, devlet, Allah razı olsun, devletin maaşı herkes alıyorlar.
00:07:42Şu kadar hatacı yoktur.
00:07:44Ote kulak vermiyorlar.
00:07:45Türkçe her gün geliyor, her gün.
00:07:46Dün 3 tane otopuz geldi, bugün de 1 tane geldi.
00:07:50Devimi geliyor, her zaman geliyor, her gün geliyor.
00:07:52Her yerden geliyoruz.
00:07:53Valla burada böyle dolaşıyor, oraya buradan gidiyor, böyle dolaşıyor, fotoğraf falan çekiyoruz.
00:07:58Geliyor burada, biraz bize kızıyoruz diyor, sen niye bize kapıyı açmıyor?
00:08:02Ben dedi, kankam benim yasak etti, ben açmıyoruz.
00:08:05Onun için de kızıyor, gidiyorlar.
00:08:07Eski zamanda devamı burada oynuyoruz.
00:08:10Şimdi o zaman serbesttir, yasak etti kimse gelmiyor.
00:08:13Bizim çocuklar, hepsi burada yüzmeye alışmışız.
00:08:27Gile, gile.
00:08:32O kadar güzel demişler ki, memleket gibisi gerçekten yok.
00:08:38Efendim, şimdi Bingölümüzün en güzel, en şirin, en cici köylerinden birindeyiz.
00:08:46Burası hem Elazığa hem de Bingöl'e çok yakın ortada bir köy.
00:08:51Zazaca ismiyle gazik olarak geçen, kurucu olarak bilinen kaymağıyla meşhur, anlatamam size.
00:08:58İnanılmaz güzel kaymağ, inanılmaz güzel ceviz ağaçları, arkamda gördüğünüz gibi sonsuz yeşilliği ve güzellikleri bol bir köydeyiz.
00:09:06Bakalım, bugün bu köyde sizler nelerle tanışacaksınız.
00:09:19Gel bakalım, gel gel.
00:09:21Aslında bu havada kaymak da ne güzel gider.
00:09:24Nasıl güzel olur?
00:09:25Gel beraber bir soralım bakalım.
00:09:29Müsait misiniz?
00:09:31Hoş geldiniz.
00:09:32Merhabalar, hoş bulduk.
00:09:34Merhabalar.
00:09:36Merhaba, hoş geldiniz.
00:09:38Merhabalar, geldik.
00:09:38Ali Rıza abinin evine geldik.
00:09:41Ali Rıza abicim nasılsın?
00:09:42Teşekkürler, çok sağ olun.
00:09:44Hoş geldiniz.
00:09:45Teşekkür ediyoruz.
00:09:46Efendim, Ali Rıza abinin evine geldik.
00:09:48Lütfen buyurur musun?
00:09:49Oturalım şöyle.
00:09:51Onun için o kadar çok şey anlatmak istiyorum ki etmeğini taştan çıkaran adamla tanışacaksınız efendim.
00:09:56Ali Rıza abicim bizi davet ettin.
00:09:58Çok teşekkür ediyorum sana.
00:10:00Eksik olma.
00:10:01İnanılmaz güzel bir kaymak skalası var önümüzde.
00:10:04Balla beraber, çayla.
00:10:06Ne diyorsun?
00:10:07Siz olur mu?
00:10:08Olur.
00:10:08Sen iyi misin?
00:10:09Her şey yolunda mı?
00:10:10İyi imalar.
00:10:11Çok şükür.
00:10:11Çok sağ olun.
00:10:12Çok şükür.
00:10:13Kaymağıyla meşhur.
00:10:14Meşhur Kuruca Gazik köyündeyiz.
00:10:16Evet.
00:10:16Eski adı Gazik.
00:10:18Güzel bir köy.
00:10:19Kesinlikle.
00:10:19Çok güzel.
00:10:20Doğası, yeşili, sessizliği.
00:10:23Senin çizimlerin ve kaymağı vazgeçilmez.
00:10:26Allah razı olsun.
00:10:27Hadi o zaman çaylarımız gelsin mi?
00:10:28Pınar Hanım.
00:10:29Pınar Hanım.
00:10:30Pınar misafirimiz var.
00:10:31Efendim geliyorum.
00:10:33Ah canım benim ya.
00:10:34Çay yaptı bize.
00:10:36Bunun yanı sıra kaymağımızla tandır ekmeğimiz var.
00:10:38Tandır ekmeği.
00:10:39Saç mı?
00:10:39Tandır ekmeği mi?
00:10:40Tandır ekmeği.
00:10:41Saç ekmeği.
00:10:42Saç ekmeği.
00:10:42Bu saç ekmeği değil mi Pınar?
00:10:44Yanılmadık.
00:10:45Çocukluğumun yiyecekleri biliyor musun Ali abi?
00:10:48Bunlar.
00:10:48Biz çocukken de çok yedin içeri.
00:10:50Pınar'cığım hoş geldin.
00:10:51Hoş bulduk.
00:10:51Siz de hoş geldiniz.
00:10:52Nasılsın?
00:10:53İyidir sağ olsun.
00:10:53Nasılsınız?
00:10:54Sağ ol.
00:10:55Teşekkür ederim.
00:10:55Buyur lütfen.
00:10:56Rica ederim.
00:10:57Yalnız oyalar da konuşuyor yani.
00:11:00Teşekkür ederim.
00:11:00Bu yörenin zaten oyaları da çok meşhur değil mi?
00:11:02Evet.
00:11:03Yeni oyası mı?
00:11:03Evet.
00:11:04Sen mi yaptın?
00:11:05Yok ablam yaptı.
00:11:06Baytan işte sülale bu işi biliyor yani.
00:11:09Düngör bu işi biliyor.
00:11:10Bu kaymak meşakkatli bir iş değil mi?
00:11:12Aynen.
00:11:13Nasıl yapılıyor Pınar?
00:11:14Hele biraz anlat.
00:11:15Bunun sütünü kaynatıyorsunuz.
00:11:16Bir de gene boşaltıyorsunuz.
00:11:18Ondan sonra mayalıyorsunuz.
00:11:19Evet.
00:11:20Ondan sonra üstüne kesiyorsunuz.
00:11:22Hı hı.
00:11:22Ondan sonra bir temsil var.
00:11:24Temsilinizle diziyoruz.
00:11:25Diziyorsun.
00:11:26Ondan sonra katlıyoruz.
00:11:27Tamam.
00:11:28Ondan sonra bir iki saat dışarıda hava buluyor.
00:11:30Tamam.
00:11:30Sonra?
00:11:31Ondan sonra topluyoruz yiyoruz.
00:11:32Yiyoruz.
00:11:33Sen çok şanssın.
00:11:34Bu köyde mi doğdun büyüdün?
00:11:35Yok.
00:11:36Kendi gelirdin.
00:11:36Bu köye hiç gelmemiştim.
00:11:38İlk defa ben de bugün programımızdan dolayı geldim.
00:11:41İşte memleket gibi birisi yok diyorlar ya.
00:11:43Allah razı olsun.
00:11:44Program yapmışlar ki gelip görüyoruz.
00:11:46Kendi eserlerimizi görüyoruz.
00:11:48Dolayısıyla kaymağı hep biliyordum.
00:11:50Ama köye çok hakim değildim.
00:11:52Çocukken babam bize buradan bu kaymaktan mutlaka getirirdi.
00:11:55Biz onu saç ekmeğiyle yerdik.
00:11:57Bakıyorsun.
00:11:58Her gün yiyorsun.
00:11:59Her gün yeme şansım yok.
00:12:00Artık yaştan dolayı.
00:12:02Evet.
00:12:02Diyorsun ki hastalıklar bizi kovalıyor.
00:12:04Yesek ama kaçırıyor.
00:12:06O zaman bir tadımlayalım mı hep beraber?
00:12:08Tabii buyurun.
00:12:08Tamam.
00:12:09Afiyet olsun.
00:12:09Teşekkür ederiz.
00:12:10Efendim olmazsa olmaz saç ekmeğimiz.
00:12:14Bence bize çay koyarız.
00:12:15Saç ekmeğimizin içine kaymağı da dilineceğiz.
00:12:18Ali Rıza abiciğim.
00:12:19Hep beraber.
00:12:22Biliyorsun zor hazırlanıyor.
00:12:24O yüzden bir anda yemeyelim.
00:12:26Hakkını verelim yani.
00:12:28Biraz heyecan var.
00:12:29Olsun olsun.
00:12:30Heyecanlı olacağız bu hayatta.
00:12:33Heyecan hep güzel.
00:12:35Evet.
00:12:35Kesinlikle hayatın her yerinde bir heyecan olmalı.
00:12:38Doğru mu?
00:12:38Evet.
00:12:39O zaman hadi bismillah diyelim.
00:12:41Şimdi kaymağının heyecanı olsun.
00:12:42Bakalım.
00:12:42Sen bir abi yap.
00:12:43Nasıl yersin?
00:12:44Balı sürüp yoksa sade kaymak mı yiyorsun?
00:12:47Yok ben bal kullanıyorum.
00:12:49Evet.
00:12:50Çünkü ben normalde şeker kullanmıyorum.
00:12:52Biliyorsunuz bu arada Bingöl'ümüzün balı da çok meşhur.
00:12:56Evet.
00:12:56Avrupa'ya ve Türkiye'ye inanılmaz güzel miracat yapan bir bal memleketi.
00:13:01Her yere gönderiyoruz balımızı.
00:13:03Kaymağımız ne kadar meşhursa balımızı o kadar kıymetli.
00:13:06Doğru mu?
00:13:21Doğru.
00:13:23Büyük dürüm yaparlar.
00:13:25O zaman sen dürüm yapsana bunların hem görmüş olalım.
00:13:27Allah'a size bir dürüm yap.
00:13:28Hem bir dürüm yap.
00:13:29He he.
00:13:30Bir dürüm yap yiyek.
00:13:31Al sendeyiz.
00:13:32Hem bilmeyenler de görmüş olsun.
00:13:34Efendim ekranları başında izleyen izleyicilerimizden de çok özürler biliyoruz.
00:13:38Hakkınızı helal edin lütfen.
00:13:40Kaymağımız da coğrafi işaret almak için çalışılıyor.
00:13:43Öyle mi?
00:13:43Evet.
00:13:44Bal gibi.
00:13:44Tabii.
00:13:45O zaman bala kardeş geliyor.
00:13:46Kardeş geliyor.
00:13:47Dünyaca tescillenmiş balımız.
00:13:49Kardeş geliyor ya da eş geliyor.
00:13:50Ve dünyanın her yerine dağıtıyorsunuz.
00:13:52Her yerine dağıtıyorsunuz.
00:13:53İşte böyle bir dürümden bahsetmişti.
00:13:55Süper içine bal koydun.
00:13:57Aynen.
00:13:58Bir tadalım bakalım.
00:14:09Mis mis mis.
00:14:10Bu kadar güzel.
00:14:11O kadar doğal ki sütün tadını, kokusunu alıyorsunuz.
00:14:14Artık bu doğallıkta yapılıyor mu peki?
00:14:17Civar köyler hepsi bizden gelip tarif istiyor.
00:14:20Tabii.
00:14:20Kuruca Dağı'ndan mı kaynaklanıyor?
00:14:22Buranın florasından mı kaynaklanıyoruz bilmiyoruz.
00:14:25Ama hiçbir kaymak tadı şu ana kadar maalesef Kuruca şeyini geçemedi.
00:14:30Tadını evet geçemedi.
00:14:31Ben de her yerde duyuyorum.
00:14:32O da Kuruca Dağı'ndan olduğunu düşünüyorum.
00:14:35Evet bu dağların bunda katkısı, havası.
00:14:37Tabii bir de havası, havası serin.
00:14:38Aslında buraya bir geliş amacımız var tabii ki.
00:14:42Ama abi bu kaymak ve bal bizim aklımıza aldı sanıyorum.
00:14:45Konuyu unuttuk.
00:14:46Asıl önemli olan bir konu vardı biliyorsunuz.
00:14:49Kıymetli abim ekmeğini taştan çıkarır.
00:14:51Neden mi taştan çıkarır?
00:14:53Hemen soruyoruz.
00:14:54Aslında biz sizi resimlerinizle şu arkamda gördüğünüz inanılmaz, ihtişamlı,
00:14:59ülkelere giden, hitap eden resimler için geldik.
00:15:02Namınız her yerde.
00:15:04Ve ben zaten abimi tanıyorum, hemşerimi olarak da tanıyorum.
00:15:06Buradan da tanıyorum, sanatıyla da tanıyorum.
00:15:08Bingöl'ün küçük bir köyünden başarı hikayesi.
00:15:11Daha doğrusu Paris'e uzanan sihirli bir hikaye aslında bu.
00:15:14İnanılmaz gurur verecek.
00:15:16Bize biraz Ali Rıza abi anlatır mısın lütfen?
00:15:18Bugüne kadar işte 36 tane sergi açtım.
00:15:22Maşallah.
00:15:2216 ülkede eserlerim var.
00:15:24Biliyoruz gurur kaynağı.
00:15:26Sergilerin iki tanesini Paris'te açtım, bir tanesi Lourdes Müzesi'nde açtım.
00:15:30Yaptığım eserler de hiç bayağı yok.
00:15:32Dağlardan topladığım renkli taşları, belirli işlemlerden geçiriyorum.
00:15:36Onları sadece üç parmağımı kullanarak, çünkü taşı küçük kırıntı haline, toz haline getiriyorum.
00:15:42Sadece fırçayı o silikonu yapıştırırken ve kat kat yapıyoruz.
00:15:46Çok zor bir teknik.
00:15:47Dünyada tekim.
00:15:48Şu anda aslında ben daha çok heyecanlıyım çünkü beni anlatan kitap çıkacak.
00:15:52Müthiş güzel bir kitap hazırlanmış.
00:15:53Bir de ortaokul öğrencilerinin kitaplarında bir sayfa, bir sayfa beni örnek insan olarak.
00:16:00Bunu da bugün öğrenmiş oldum.
00:16:02Evet daha işte dün bana söylediler, geldiler, konuştular.
00:16:05O yüzden sanatını daha çok sevmeye başladım.
00:16:07Tabii ki.
00:16:08Çocuklara örnek olmak, toplumsal mesaj vermek, topraktan resim çıkarmak, o taşları ezip ufatıp resimlere kondurmak.
00:16:18İnanılmaz güzel bir sanat hikayesi.
00:16:20Biz bunları görebilecek miyiz?
00:16:21Var mı böyle bir yer?
00:16:22Tabii atölye, atölye.
00:16:23O zaman geçelim.
00:16:25Bir bakalım neler varmış içeride olur mu?
00:16:27Olur.
00:16:27Hadi bakalım.
00:16:28Pınar'a gel ki görem, Pınar'a gel ki görem, bir el uzat gül verem, dur dur dur sene, dur
00:16:39bir haber versene, üç gün arpa mı derim, üç gün buğday mı derim, yine seni ben alam, bu yıl burada
00:16:52ben kalam.
00:17:05İnanılmaz güzel bir renk cümbüşü var.
00:17:07Yani inanılmaz güzel eserler var.
00:17:09Daha bunun büyük çoğu var.
00:17:11İçerideki atölyede de.
00:17:12İçerideki atölyede.
00:17:13Bir de Paris'te var.
00:17:14Bir de Paris'te var.
00:17:16Tabii.
00:17:16Biz abi unuttuk bunu.
00:17:17Biz diyoruz ki taşın sessizliğini, kumun güzelliğini resmen tuval ile birleştiriyoruz.
00:17:23Bunun için bir eğitim aldın mı?
00:17:25Yok bir eğitim almadım.
00:17:26Bilmem önce Burcu Hoca'nın yapmış olduğu bir tabloda gördüm.
00:17:30Malzemeyi.
00:17:31Ondan sonra ben bunu geliştirebilirim.
00:17:33Gördükleri mi?
00:17:34Yapabilirim dedim.
00:17:35Sadece malzeme nasıl hazırlanacağını bana kısaca tarif etti.
00:17:40Ondan sonra ben sürekli 30 yıl çalışarak geliştirdim.
00:17:43Peki bunu yaparken sana yardım edenler oldu mu?
00:17:45Benim rahmetli annem bana çok yardım etti.
00:17:47Allah rahmet eylesin.
00:17:48Başlarken de en çok bana o inanmıştı.
00:17:51Mesela çok zordur taş kırmak.
00:17:53Bir şey söyleyeceğim çok önemli bir şey dedi buraya girmek istiyorum.
00:17:56İnanın benim hikayemde böyle bir hikaye biliyor musun?
00:17:59Ben de biliyorsun bu bölgenin Bingöl'ün kızıyım.
00:18:02Ben de sanat yapmaya çalışırken beni de ilk destekleyen annemdi.
00:18:05Önce senin anneni dinleyelim lütfen.
00:18:06Ya benim annem inanıyordu.
00:18:08Güzel bir iş yaptığıma da inanıyordu.
00:18:10Bana da inanıyordu.
00:18:11O yüzden bana çok yardım ediyordu.
00:18:13Hatta hastalandığında da sergili açmayı bırakmıştım.
00:18:17Her gittim de sorduğu ikinci soru başladın mı yeniden?
00:18:21Anlatırken duymamıyorsun değil mi?
00:18:23Ben de senin gibi biliyor musun?
00:18:25Vallahi bile aynı cüvdeler yaşıyoruz.
00:18:27Hikayemiz çok güzel.
00:18:28Ya keşke görseydi.
00:18:28Tabii keşke görseydi diyorsun bu konuyu.
00:18:31Ama daha sonradan artık sonra mesela şu an bütün Bingöl, bütün herkes destek veriyor.
00:18:37Çünkü benim azmimi gördüler.
00:18:39Siz bu işi başardınız.
00:18:40Ben inanıyorum ki anneniz de sizi mutlaka görüyoruz.
00:18:43Tabii görüyoruz.
00:18:44Mutlaka bunu diyordun.
00:18:45Bu hikayedeki en güzel başlangıçlar annelerle başlıyor.
00:18:49Çünkü bir sanatçı bir memleketin hem resmi hem de ismi anneniz sizi böyle görmüş olsaydı hatta daha çok mutlu olacaktı.
00:18:56Aslında bazı sergilerimi de görmüştü ama böyle görseydi çok daha farklı olurdu.
00:19:02Ne yapıyordunuz sizinle beraber mesela?
00:19:03Benim de taş kırıyordu.
00:19:04Kırıyordum taşları.
00:19:05Ben o zaman 20 saatten aşağıya çalışmazdım.
00:19:08Böyle dağları, tepeleri mi geziyordum?
00:19:10Bütün dağları gezerdim.
00:19:11Sırtımda taşıyordum.
00:19:12Dağlara çıkıyorsun bir gün.
00:19:13Dağlara çıkıyor.
00:19:14Tabii.
00:19:14Topluyorsun bu taşları.
00:19:16Kilometrelerce yürüdüm.
00:19:17Hangi mesleği olursa olsun.
00:19:19Ne şarkıdır?
00:19:19Israr etmezsen, bırakırsan kaybedersin.
00:19:23İşte biz bunu şey diyoruz bazen insanlar bunu şans olarak düşünüyor olabilirler ama şans gayreti açık bunu unutmuyorsunuz.
00:19:29En güzel hikaye de sevgili hocamız, kıymetli abimiz ve Bingöl'ün gerçekten yalnızca hikayesinin olan adam değil, dünyanın tanıdığı kıymetli
00:19:39Ali Özü abimin hikayesi gibi.
00:19:41Peki o kadar kilometre o taşı sırtından getirip buradan ne işlem yapıyorsunuz?
00:19:46Buradan getirip havanda dövüyorum.
00:19:48Bakabilir miyiz bir minnacık?
00:19:50Bildiğiniz sarımsak döveceği gibi.
00:19:52Ağır bir demirdir.
00:19:53Evet.
00:19:53Saatlılarıca siz böyle kol çalıştıramazsınız.
00:19:56Çünkü ağırdır.
00:19:57Kas da yapmışsın ha.
00:19:58Kas yaptım.
00:19:59He valla bu işlerden.
00:20:01Veda Hayat Sporu da götürdün Ali Özü.
00:20:02Veda Hayat Sporu götürdük.
00:20:04Ondan sonra havanda kırıyorum, ufaltıyorum, yıkıyorum, eliyorum.
00:20:08Yıkıyorsun bile, temizliyorsun.
00:20:09Tabii, tabii yıkıyorum.
00:20:10Taşları da ne olur musun?
00:20:11O şey, obsitiyen, keskindir, dikkat edin.
00:20:14Tamam evet, fark ettim.
00:20:15Burada inanılmaz değişik renk skalaları var.
00:20:19Sen bu işi yapmayı seviyorsun.
00:20:20O zaman benim sana bir teklifim var.
00:20:22Mesela bu kadar güzel resmin arasına bir tane bana resmi olmaz mı?
00:20:28Tarih veremiyorum.
00:20:29Büyük bir gurur duyarım.
00:20:30Teşekkür ederim.
00:20:31Tabii ki niye olmasın?
00:20:32Ama çünkü şu an hem sergi çalışması, hem kitap çalışması, hem de şeyler var.
00:20:37O yüzden tarih verememesinin sebebi çok şükür.
00:20:41Çok fazla ilgi görmesi, resimlerin, sergilerin ve kitabın oluşması.
00:20:46O zaman şey yaparız.
00:20:47Bunların hepsi bir rahata kavuşunca bir marav resmi de görmek istiyoruz.
00:20:51Anlaştık mı?
00:20:52Anlaştık.
00:20:52Peki.
00:21:07Gazik'ten Paris'e uzanan bir hikaye.
00:21:09Bunu tahmin ediyor muydun?
00:21:10Böyle bir hayal kuruyor muydun mesela?
00:21:12Yok, hayal kurmak değil, hayal kurmaya bile korkuyordum.
00:21:16Çünkü sanatçı benim için çok çok farklı bir şeydi.
00:21:19Ben hayatımda Yaşar Kemal'i okurken kıskanmıştım içinde.
00:21:23Yani keşke okuyabilseydim.
00:21:25Ben okuyarak bir şey olunacağını sanardım.
00:21:29Sanatın öyle bir adı yok.
00:21:30Öyle bir şey yokmuş.
00:21:32Hayal etmedim ama şimdi mesela daha en tepeyi, en daha zirveyi hayal ediyorum.
00:21:39Zaten oradasınız.
00:21:40Şimdi hayal ediyorum ama çocukken mümkün değildi.
00:21:45Hatta korkuyordum.
00:21:45Var mı çocuklarında yaşadığın bir hikaye böyle ya da resim çizer miydin?
00:21:49Çocukken ben resim de çizerdim.
00:21:51Heykel de yapardım.
00:21:53Hatta okulda mesela ben konuşamıyordum.
00:21:56En sevdiğim ders matematik ve resimdi.
00:21:59Ben bütün arkadaşlarıma resim yapardım.
00:22:01Hatta resim üretmenine bile resim yapardım.
00:22:03Konuşamıyordum dedin.
00:22:0414 yaşına kadar ağır bir kekemeydim.
00:22:07Hatta ben işte o dönem Büyük Hatırcılar filmi çevrildiğinde ben Kadir İnan'la,
00:22:12ben onu göreğe gitmiştim.
00:22:13Biz gittiğimizde köyün dışında yalnız başına yürüyordu.
00:22:17Biz üç arkadaş gitmiştik.
00:22:19Orada işte bizi sordu, isim sordu.
00:22:21Ben ismimi söyleyemedim.
00:22:22Tabii anladı hemen.
00:22:24Bize işte çikolata vermişti.
00:22:27Çikolatanın tadını orada sorduk.
00:22:29Tadımladın.
00:22:30Orada tadımladık ve arkadaşlarla soruyorduk.
00:22:32Nasıl bir hikaye, nasıl güzel bir hikaye.
00:22:34Güzel bir şeker diye biz karar verdik.
00:22:37Yediniz onu öyle mi?
00:22:37Tabii çikolata olduğunu adını bilmiyorduk.
00:22:39Harbiden de bu ülkede ses getirmiş iki tane önemli sinema filminin çekildiği yerdir Gazik.
00:22:45Hem yol filmi.
00:22:47Hem yol hem katırcılar filmi.
00:22:48Değerli abim de anlattı.
00:22:50O çikolata meselesi Allah rahmet eylesin Kadir İnan'ı da kaybettim.
00:22:53Yeni kaybettik hatta heyecanımı yatıştırmak için o aslında mantar nasıl pişirilir diye.
00:22:58Ben anlattım işte anlatmaya çalıştım.
00:23:00Yok öyle değil dur ben tarif edeyim gibi.
00:23:02Saçımı okşamıştı işte.
00:23:04Sonra rahatladım.
00:23:05Ben onu kaybettikten sonra söyledim.
00:23:07Belki sanatçılığım o gün şekillendi.
00:23:10Tabii.
00:23:11Tabii ki.
00:23:12İnşallah sizin resmi başlarken onun da bir potresini inşallah yaparım.
00:23:18Çok çok seviniriz.
00:23:20Kehlik için bir sefer hayatta doktora gittim.
00:23:22Bana kitap okumayı sever misin dedi.
00:23:25Ben evet dedim.
00:23:26Hazreti Peygamber'i sever misin?
00:23:27Onun hayatını verdi bana.
00:23:30Ama şöyle bir şey söyledi bana.
00:23:32Ezberleyeceksin dedi.
00:23:33Yani benim okuduğumu test etmek için.
00:23:35104. sayfanın bilmem kaçıncı sıraların kaçıncı kelimesini soracağım sana dedi.
00:23:40Öyle sınav edeceğim dedi.
00:23:41Ben o kitabı ezberlemiştim.
00:23:43Düşünün peygamberin hayatını ezberliyorsun.
00:23:46Ama
00:23:49Cumhurbaşkanı haykırdığında ben çok etkilenmiştim ve ben ondan sonra araştırdım.
00:23:55O kitapta görmemiştim.
00:23:5848 yaşından sonra yeniden gittim.
00:24:01Muhammed El-Hudari'nin kitabını aldım.
00:24:03Nurul Yakını yeniden Hazreti Peygamber'in hayatını okudum.
00:24:06Kitap okumak ama çok kitap okumak değildi.
00:24:09Tabii anlamak.
00:24:10Ya şey değil.
00:24:12Mesela ben şöyle.
00:24:13Hz. Cevrail'de takılı kalmıştım.
00:24:15Gelse de bana dokunsa konuşsam.
00:24:17Çocuklukta çok zor anılar geçti.
00:24:20Tabii yaşadık.
00:24:21Okul yıllarında yani okula gidiyordum sonuçta.
00:24:24Bir soba devrilse suçlu bendim.
00:24:27Bir silgi kaybolsa suçlu bendim.
00:24:29Bu bir çocuk için çok değerli.
00:24:30Tabii çünkü kendini ifade edemiyorsun değil mi?
00:24:32Anlatamıyorsun.
00:24:33Çok acı.
00:24:33Anlatamıyorsun.
00:24:34Çok acı.
00:24:35Lütfen insanlar da bu konuda hüyalı olsunlar.
00:24:37O yüzden ben hep mesela kara lastik resimlerini çalıştım.
00:24:41Çünkü bütün Anadolu'daki insanların bir hikayesiydi.
00:24:45Herkesin şeyiydi.
00:24:46İnsanlar çok da beğendiler ve sordular hep.
00:24:49Kara lastik dedim benim hayatım.
00:24:50Bir günlük hayatım bu dedim.
00:24:52Şu an o eser de Paris'te.
00:24:54Oldu mu?
00:24:55Orada orada.
00:24:55Sergide.
00:24:56O da orada.
00:24:57Süper.
00:24:58Biz Paris'e gittiğimizde bir tek aldığım eleştiri şuydu.
00:25:01Paris'in en iyi sanat eleştirmeleri gelmişti.
00:25:04Sanatına muazzam bir yatırım yapmışsın ama sanatçılığına hiçbir şey yapmamışsın diye.
00:25:09Normalde seni bugün dünya tanımalıydı dedi.
00:25:12Tesadüfen dedi biz geldik.
00:25:13Eksiyi sordum.
00:25:15Katalog eksiği, kitap eksiği dedi.
00:25:17Tekniğin nasıl yapıldığı eksiği.
00:25:19O eksikleri biz giderdik.
00:25:20İnşallah bir sonraki sergimiz daha büyük ses getirir gerçekten.
00:25:24Allah'ın ezriyle.
00:25:25Nasıl bir hikayen var abi ya?
00:25:26Valla.
00:25:27O kekeme çocuğun bugün Bingöl'den hatta Bingöl bile değil.
00:25:31Bingöl'ün küçük köyü olan Gazik köyünden Paris'e uzanan bir hikayesi var demiştik.
00:25:36Dünyaya haykırdın.
00:25:37Hem resimlerinizde hem sanatınızda.
00:25:40Kendi köyünüzde bir atölyeniz var ve burada devam ediyorsunuz.
00:25:43Bu kadar güzel imzalar olmasına rağmen.
00:25:45Neden hala burası?
00:25:48Ya ben bakın Norveç, Çek Cumhuriyeti ve Paris'ten mesela birçok yerden burada yaşa teklifi aldım.
00:25:56Evet.
00:25:56Reddettim.
00:25:56Hayır dedim.
00:25:57Hatta benim eşim çok ısrar etti.
00:25:59Ya burada kalalım.
00:26:00O hoşuna gitmişti.
00:26:02Kesinlikle olmaz dedim.
00:26:04Ben yaşatmıştım Avrupa'dan.
00:26:05Ben şuna inanırım.
00:26:07Başaran her insan doğduğu topraklara geri dönmeli ve o doğduğu topraklara bir şey katmalı.
00:26:13Bu iş adamı olabilir.
00:26:14Bu bilim adamı olabilir.
00:26:15Bu sanatçı olabilir.
00:26:16Bana hep soruyorlar.
00:26:18Bingül sana göre değil.
00:26:20Bingül bana göre.
00:26:21Bingül bir gurbet şehridir.
00:26:23Her evden iki kişi yurt dışındadır.
00:26:25Ya hastalandığında buraya ölmek için geliyor ya da cenazesi geliyor.
00:26:29Evet.
00:26:30Hayır.
00:26:30Gidenlerin bile geri dönüp burada gömülmek için değil bu topraklar üzerinde yaşamaları istiyoruz.
00:26:36Yaşamaları gerekiyor.
00:26:37Evet.
00:26:37Çünkü hiçbir anımız olmuyor.
00:26:39Ondan sonra üç katlı mermer bir mezarlığıyla kendimizi kandırmaya çalışıyoruz.
00:26:44Tamam sanatta eksik kalmış olabilir ama ben kendi köyümden başlatarak benden sonra birçok insan kendi köyünde hatırlayı kurdur.
00:26:53Tabii ki.
00:26:54Ben Bingül'ü merkeze gitmeyi bile uzun dönem reddettim.
00:26:58Şimdi mesela daha geniş kitlelere ulaşmak için belki düşünebiliriz.
00:27:04Mesela bana soruyorlar.
00:27:05İstanbul var, Paris var.
00:27:07Ya benim onların hepsinden haberim var.
00:27:09Evet var.
00:27:1036's'e geçtim.
00:27:11En iyi galerilerde geçtim.
00:27:12Sizin büyük memleket sevdanınız var.
00:27:14Hikaye burada devam etsin istiyorsunuz.
00:27:16Ben de sizin gibi düşünüyorum.
00:27:18Bizim hikayelerimiz burada başladı zaten.
00:27:20İşte sizin resimleriniz, duygunuz.
00:27:22Paris sergisi çok ciddi bir para harcadık.
00:27:26Yani çünkü pahalı işlerdir.
00:27:28Belki benim hayatımda hayal etmediğim bir parayı harcadık.
00:27:32Şöyle bir şey gördüm.
00:27:33O sanat fuarında içeri girdim.
00:27:36Türkiye yazısını kendi şeyimde gördüğüm an ben yanımdaki bir teyzemin kızı vardı.
00:27:44Ben dedim parayı çıkarttım dedim.
00:27:47Evet.
00:27:48Dedi niye dedim bak o yazıya, o çok bayrağın.
00:27:50İşte o zaman memleket değil, ülkeler konuşuyor.
00:27:53Çok başka bir duygu.
00:27:54Ben bunu biliyorum ve yaşadım.
00:27:55Seninle aynı hikayenin içinde bulundum.
00:27:57Güzel olan dediğim gibi bizim hikayemiz burada başladı.
00:28:00Ve beni mutlu eden o kadar güzel bir şey var ki o da şu.
00:28:04Bir sanatçı dediğimiz gibi memleketin hem resmi hem de ismi.
00:28:08İşte ekmeğini taştan çıkaran o kıymetli abim.
00:28:12Bugün bizlerle beraber bu güzel hikayeyi, dokunuşu paylaştığı her zerresinde bin tane emek var.
00:28:20Çok teşekkür ediyoruz.
00:28:21Ben size teşekkür ediyorum.
00:28:22İyi ki geldiniz.
00:28:23Bingüllü genç çocuklarımıza ve hatta Türkiye'deki insanlara ben seslenmek istiyorum.
00:28:30Çünkü Bingüllü'de şöyle bir şey var.
00:28:32Ben okuyamazsam ben Almanya'ya gidelim.
00:28:34Ben okuyamazsam ben Avrupa'ya gidelim.
00:28:36Ben okudum.
00:28:38İşte devlet dairesine girmedim.
00:28:40Üniversite mezunuyum Avrupa'ya giderim.
00:28:42Ben oradaki hepsinin hallerini gördüm.
00:28:44Lütfen Avrupa'ya göcü akıllarından çıkartsınlar.
00:28:48Kendi doğduğu topraklara, kendi ülkelerinde çalışsınlar.
00:28:53Eğer ben bir dağ köyünden bütün dünyaya kendimi taşıyabiliyorsam, onlar da hangi meslek olursa olsun taşıyabilirler.
00:29:03Türkiye'den başka ülkemiz yok.
00:29:05Ben Avrupa'da da yaşadım.
00:29:07Orada çalıştım.
00:29:08Ben niye çalışayım?
00:29:09Ben kendi ülkemde çalışırım.
00:29:11Kendi ülkemde başarım.
00:29:32Zemin kan kırpızı, ay yıldızı ak.
00:29:38O mübarek bayrak, işte bu bayrak.
00:29:43O mübarek bayrak, işte bu bayrak.
00:29:49O mübarek bayrak, işte bu bayrak.
00:29:56Dut yedim, tuttu beni dlo, tuttu, kuruttu beni.
00:30:07Bu ne zalim yârimiş tülo, gitti unuttu beni.
00:30:17Biz unutur muyuz efendim?
00:30:18Bu dutları yiyen zaten ne buraları, ne Bingöl'ü, ne de Servi'yi unutur.
00:30:24Burası Bingöleli'nin genç ilçesinin şirin bir köyü, Servi.
00:30:30Aslında buranın halkı ve Bingöl halkı burayı Sivan olarak bilir.
00:30:34Sivan'ın da dut pekmezi inanılmaz dillere destandır.
00:30:39Yeğenlerin sesini güzelleştirir.
00:30:41Yolda bize çok güzel bir dut pekmezi ikram ettiler.
00:30:44Ben bir damla aldım.
00:30:46Ondan biliyorsunuz gaza geldim.
00:30:47Türk'ü söylemeden de duramadım.
00:30:49Hemen yanı başımda görüyorsunuz değil mi?
00:30:51Yukarıda inanılmaz güzel dut ağacı var.
00:30:54Kırmızı dutlarla dolu.
00:30:55Bakın renginin güzelliğine, içi vitamin dolu, kara dut.
00:31:00Hem yediğiniz zaman vücudunuzda şifa hem de renginin güzelliğini görüyor musunuz?
00:31:06Aslında şey düşündüm ya böyle ruj almadığınız zaman
00:31:08acaba bunu yiyip dudakları mı boyasak falan diye de düşünmedim değil.
00:31:12Hadi şimdi gel şöyle bir iki tane daha daldan indirebilirsek
00:31:15dalından kara dut yiyelim bakalım.
00:31:20Harika.
00:31:21Sabah erken uyuyup horozun sesiyle bu dutları toplayıp yemekle
00:31:25güzel olsa sanıyorum.
00:31:27Aman Allah'ım boyumuz da yetişmiyor hiçbir yerlere.
00:31:30Şöyle şuradan alacağım.
00:31:33Gerçi evin sahibi burada da olsa bize herhalde ikram et.
00:31:36Aydanlarını kopardım adamların vallahi.
00:31:38Nasıl iş yapıyorsun Maralcığım?
00:31:40İki tane dut yiyeceğim diye
00:31:42adamların ağaçlarını kırdın, yok ettin, mahvettin.
00:31:46Evde olmasalar bile yalnız ellerime bakar mısınız?
00:31:49Şurayı görüyor musun?
00:31:51Tan kırmızı.
00:31:52Evde hiç kimse yoksa bile istediğiniz zaman buradan geçerken
00:31:55herhangi birinin bahçesinden istediğiniz kadar dut yiyebilirsiniz serbest.
00:32:00Her zaman misafirperver, her zaman güzel gönüllü.
00:32:04Horozuyla, kara dutuyla, pekmeziyle Sivan'a serviye.
00:32:08Hoş geldiniz.
00:32:15Uzun zamandır şehrin o keşmekeşi, o telaşından kurtulup
00:32:21şöyle köye gelip dinlenmek o kadar ruhumuzu rahatlattı ki anlatamam.
00:32:25Özellikle bana müthiş bir rehabilite bildiğiniz gibi değil.
00:32:30Çünkü çok fazla gürültü, çok ses, çok insan, çok kalabalık.
00:32:33Ama burada yalnızca temas halinde olduğunuz, duyduğunuz horoz sesi
00:32:38ve şuradan gelen bir cırcır böceği sesi.
00:32:41O kadar fazla ocak görme şansınız var ki
00:32:44bunun sebebi burada dut pekmezi yapılıyor.
00:32:47Dolayısıyla her kapının önünde bu ocakları görme şansınız çok fazla yüksek.
00:32:52Ben dutlarımı aldım, yiyeceğim kadar yedim, doydum.
00:32:56Şimdi devam ediyorum. Bakalım nelerle karşılaşacağım.
00:33:10Evet, geziyoruz. Bakın burada hanımefendiler var soralım.
00:33:15Kolay gelsin.
00:33:16Sağ ol.
00:33:16Kolay gelsin. Benim canım hemşehrilerim.
00:33:19Hoş bulduk. Nasılsınız?
00:33:21İyiyim. Sağ olasınız. Sağ olasın. Hoş geldin.
00:33:23Nasıl ya? Bitirdiniz mi?
00:33:25Valla bitirdim seni. Geç kaldın, bitirdin.
00:33:27Bir şey söyleyeceğim. Olmaz ki ama.
00:33:30Bak yetişemedim ya. Gördün mü?
00:33:31Evet, siz geç kaldın.
00:33:32Peki sen şey biliyor musun? Bu kazanın dibini görene ne diyorlar sen biliyorsun?
00:33:37Boştur.
00:33:38Boştur ama ne diyorlar? Valla bizim hayatımız da boş oldu.
00:33:41Kazanın dibini görene.
00:33:42Valla dük bitirdik, sen geldik. Önce gelsaydık yetiştirirdin.
00:33:44Keşke. Kazanın dibini görene efendim.
00:33:47Diyorlar ki düğününde kar yağar.
00:33:50Zaten karlı yerden geliyoruz.
00:33:51Dağlarımız karlı, bingöl karlı.
00:33:54Kazanın dibinde yok.
00:33:55Demek ki kar yağacak.
00:33:57Pekmez güneş görüyor.
00:33:59Öyle mi?
00:33:59Tabii.
00:34:00Senin ismini öğrenebilir miyim?
00:34:01Atika.
00:34:02Tamam. Atika abla.
00:34:04Bak butlarımla geldim.
00:34:05Bundan bir şey çıkmaz mı?
00:34:06Çıkar.
00:34:07Bunlar ne yapabiliriz?
00:34:09Hele bir tane ev beyazını tatlarsın.
00:34:10Ben yemiyorum.
00:34:11Ya valla yiyiz.
00:34:12Hele bir tane ye.
00:34:13Hele bir tane ye.
00:34:13Bir tane sen ye aşkım.
00:34:14Teşekkür ederim.
00:34:15He he şimdi anlar.
00:34:17Ne yapıyorum?
00:34:18Ay yiyemedim.
00:34:19Kimin gözü kaldı.
00:34:20Tut getiriyorum.
00:34:21Elden eziyorum.
00:34:23Elden.
00:34:24Böyle yapıyoruz.
00:34:24Ellerinize.
00:34:25Evet.
00:34:25Koyuyoruz içine.
00:34:26Apeşten yakıyoruz.
00:34:28Su gibi oluyor.
00:34:29Su.
00:34:29Su oluyor.
00:34:29Su oluyor.
00:34:30Tekrar alıyoruz.
00:34:31Un torbası var ya.
00:34:32He he beyaz un torbaları.
00:34:33Un torbanın içine katıyoruz.
00:34:36Suyu süzüyor.
00:34:37İçine katıyor.
00:34:39Tekrar kaynatıyor.
00:34:40Tamam.
00:34:40Tepsiye koyuyor.
00:34:41Sen ne yapıyorsun?
00:34:42Zamana götürüyoruz.
00:34:43Sen ne yapıyorsun?
00:34:43Ben de buradaki bulaşıkları yıkıyorum.
00:34:45Yardımcı oluyorum.
00:34:46Peki bu işi biliyor musun?
00:34:47Nasıl yapıldığını?
00:34:47Bu işi bilmiyorum.
00:34:48Ama olur mu öyle şey?
00:34:49Ben bu köyde gezdim.
00:34:50Herkes bu işi çok iyi biliyor.
00:34:52Sivan'da kime sorsan.
00:34:53Tut pekmezini biliyor.
00:34:54Ben kızlar götürmeyordum.
00:34:55İkisi Serbin'in pekmezi meşhur.
00:34:57Evet Serbin'in pekmezi meşhur efendim.
00:34:59Tut pekmezi meşhur.
00:35:00Balayı bal bırakıyor.
00:35:01Bu pekmez yiyor.
00:35:02Bak balımız da çok kıymetli ama pekmez.
00:35:04Pekmez çok kıymetli.
00:35:06Serbinin pekmezi çok menşhur.
00:35:07Hakiki orjinal boğaz yakar.
00:35:09Her şeye geliyor.
00:35:10Maşallah vallahi hiç bana fırsat vermiyorlar.
00:35:12Hiç çok iyi biliyorlar.
00:35:12Vallahi dolduruyorlar.
00:35:13Vallahi her şeye geliyor.
00:35:14Öksürük, mesela kanseri, her şeyler, her şeyler.
00:35:18Böyle her şey.
00:35:19Hastalık her şey.
00:35:19Vallahi.
00:35:20Vallahi her şey.
00:35:20Aynı şeye benziyor.
00:35:22Rab, börtlere de benziyor değil mi?
00:35:23Evet.
00:35:23Bu bitti.
00:35:24Bunun aşamasını sen bize anlattın.
00:35:26Burada bir tane şey var.
00:35:27Bu ne acaba?
00:35:28Bunu da merak ediyorum.
00:35:29Bu nedir?
00:35:30Bu nedir?
00:35:31Bu nasıl bir tek nedir?
00:35:32Bu tek nedir?
00:35:33Bunu içine şey koyuyoruz bak.
00:35:35Bu torba koyuyoruz.
00:35:36He o bahsettiğim.
00:35:37Bak bu çuvalı.
00:35:38Evet.
00:35:39Buraya koyuyorsun.
00:35:40Bunu şu an içine al mı?
00:35:43Suyu da süzülüyor.
00:35:44Bu tuttur zaten içindedir.
00:35:46Bu bellidir.
00:35:46He he he.
00:35:47Tuttur içindedir bak.
00:35:49He bu tuttur.
00:35:49Evet.
00:35:50Yapmışsınız, hazırlamışsınız.
00:35:51Evet yapmışım, hazırlamışım.
00:35:53Torbaya kalkmışız, süzüyor.
00:35:55Buradaki su nedir?
00:35:56Buraya geliyor.
00:35:57O da o.
00:35:57Nedir?
00:35:57O su zaten teknez oluyor.
00:35:58Yahu nasıl hoş bir şey.
00:36:00Aslında çok zahmeti var.
00:36:01O suyu da şeye katıyor ha.
00:36:03Süzlüyorsun, kazana koyuyorsun.
00:36:04He.
00:36:05O ateşle yakıyorsun da kaynatıyorsun.
00:36:06He.
00:36:07Kurban avlattı.
00:36:08He bu lebli.
00:36:09O kadar güzel anlattı.
00:36:10Kurban oluruz Allah'ına.
00:36:11O kadar güzel anlattı ki.
00:36:13Bu taşı kim kaldırıp buraya koyacak?
00:36:15Erkekler.
00:36:16Demek ki bu köyde giymeci usulü var.
00:36:18Yani herkes birbirine yardım ediyor.
00:36:20Anladığım kadarıyla.
00:36:21Yani evet kazanı kadınlar karıştırıyor, yapıyor, ediyor ama beyefendi, kardeşlerim, hemşerilerim, iki gözlerim, canlarım, ciğerlerim de.
00:36:30Ben önce yapıştaydım.
00:36:31He valla.
00:36:32Yapardır, yetişmez.
00:36:33Yoktur bir şey yapar.
00:36:34Valla yoktur, şimdi yoktur.
00:36:36Ya gel yapalım.
00:36:37Bu elimdeki de bir şey yapalım.
00:36:39Bak elimdeki de azdır, iki tane de.
00:36:40İki tane ne yapar, ne yapar kanatır?
00:36:42Ya bir baktım bir şey oldu.
00:36:44Bir baktım yapar.
00:36:44O bir şey olmuyor.
00:36:45Peki o zaman biz bunu ayarını yapacağız.
00:36:47Hemen hemen her bahçede dut ağacı gördük.
00:36:49Bu dutları topluyorsunuz.
00:36:51Evet.
00:36:51İnanılmaz güzel muhafaza ediliyor.
00:36:53Bezlerin üstüne sirkeleniyor.
00:36:55Çadır.
00:36:55He çadırın üstüne.
00:36:57Neden Sivan'ın pekmezini övüyorlar?
00:36:59Ne özelliğiniz var?
00:37:00Yani neden?
00:37:01Temiz, mensurdur.
00:37:02Kadınlarımız temiz.
00:37:03Ayrı mevzu artık ablaya baksana.
00:37:05İstersen bir şey söyle.
00:37:07Vallahi gebertir.
00:37:08Toprağımız da iyi.
00:37:09Besin de iyi.
00:37:10Evet evet.
00:37:10Yaşar.
00:37:11Yaşar.
00:37:11Olmaz mümkün değil.
00:37:12Allah Allah.
00:37:12Su getirse pekmez gidiyor.
00:37:14Burada yağmur var mı?
00:37:15Dikkat ediliyor.
00:37:16Yağmur yağdığı zaman pekmezi direkt kaldırman gerekiyor ki su alırsa tekrardan kaynatman gerekiyor.
00:37:20Süper.
00:37:21Onun içinde güneş, ışığı ve yer çok önemli.
00:37:23Sen neredeydin aşkım ya sabahlar?
00:37:25Sen de yapıyorsun annenle beraber.
00:37:27Yardıma geliyorum ben.
00:37:28Yardım ediyorsun.
00:37:28Evet.
00:37:29Peki bu ellerime bunlar bulaştı.
00:37:32Bana dediler ki bunu yıkasan da geçmez.
00:37:35Çünkü dut pekmezinin kendine faydası var.
00:37:37Yaprağını alırsın.
00:37:38Ama canımız beyaz yapıyoruz.
00:37:40Bunları yapmıyoruz.
00:37:41Bundan da reçel oluyor ama.
00:37:43Bu reçeli oluyor.
00:37:43Bunu reçeli yapmam.
00:37:45Niye?
00:37:46Ben bunu hiç yapmadım.
00:37:46Bununla uğraşmamız lazım.
00:37:48Bu nedir ya?
00:37:49Biz işin kralını yapıyorsunuz diyor.
00:37:52Dut nedir?
00:37:52Bundan da reçel yapılıyor mu?
00:37:54Valla ben yapmadım.
00:37:55Valla güzel.
00:37:55Yapmadım da bilmiyorum.
00:37:56Sen bilmiyorsun ama mutlaka bu köyde yapılıyordun.
00:37:58Mutlaka yaptık.
00:37:59Tabii tabii.
00:38:00Buradan o zaman geçim kaynaklığından biri.
00:38:02Buktur, bekmezdir.
00:38:03Pestil de yapılıyor bu gayri insanın.
00:38:05Evet.
00:38:05Pestil çok önemli.
00:38:06En sevdiğim bastık.
00:38:08Evet.
00:38:08Değil?
00:38:08Evet evet.
00:38:09İnanın ya.
00:38:10Evet.
00:38:11Numaya çıta.
00:38:12Bastık.
00:38:13Bastık.
00:38:13Tamam güzel.
00:38:14O zaman.
00:38:15Pestil.
00:38:15Pestil.
00:38:16Bravo.
00:38:16Ya nasıl yaptı.
00:38:17Bu işin çok meşakkatli olduğunu biliyorum.
00:38:19Çok zor şartlarda yapıldığını biliyorum.
00:38:22Çünkü bu böyle hemen gördük, ettik, bitirdik bir iş değil.
00:38:25Aşamalı aşama ilerliyor.
00:38:26Tabii saatlerce kaynaklığında kazanmak.
00:38:28Saatlerce sabah altıda kalkıyor.
00:38:30Akşam sekizden içeri gidiyoruz.
00:38:32Valla ablaya nasıl kızdırmışlar.
00:38:34O kadar yoruyorlar.
00:38:34Valla az daha mantıklı.
00:38:35Valla eramış.
00:38:36Ay teşebi.
00:38:37Ay çok hoşsun ablaya.
00:38:39Sabah kalktın altıda bunu yaptın.
00:38:41Akşam.
00:38:41Akşam tepsiye koyuyoruz durum.
00:38:43Güneş görecek şekilde de maaş seriliyor.
00:38:45Ne kadar süre sonra hazır?
00:38:47Üç gün.
00:38:47Üç gün dışarıda.
00:38:48Bir şey söyleyeceğim.
00:38:49O zaman kısa sürede bunu yiyebiliriz değil mi?
00:38:52Evet, üç gün sonra tekrardan yiyebilirsiniz.
00:38:54Turşu gibi falan değil yani.
00:38:55Öyle on beş gün, bir ay beklemek zorunda asla değil.
00:38:58Üç gün dışarıda da istesene hemen getir ya.
00:39:00Şeker hiçbir şekilde yok değil mi?
00:39:02Şeker koymuyoruz.
00:39:03Bizde şeker yok, bizde şeker yok, bizde şeker yok.
00:39:06Böyle bir şey yok.
00:39:06Akşam özür dilerim senden.
00:39:07Yanlış anlama bu sorumuz sana değil.
00:39:09Öylesine sorduk.
00:39:10Şekersiz, katkısız, kimyasasız, doğal, natürel bir pekmezli.
00:39:15Arkadaşlar kesiyor, yapıyoruz.
00:39:17Markettekiler farkı o boğazı yakmaz ama bu boğazı yakar.
00:39:20Orijinalliğini oradan anlarsınız.
00:39:22Burada her şey orijinal diyorduk.
00:39:24Her şey olduğu gibi hiçbir şeker katkısı yok.
00:39:26Tamamen emekçi kadınların ellerinden oluşan ağaçların insanlara hediyesi aslında bu dutlar.
00:39:33Hem bunun kırmızısı var, hem beyazı var.
00:39:36Hepsinin ayrı ayrı aroması var.
00:39:38Ama dut pekmezi, ben de şahsım adına söylüyorum, sanıyorum tatlığım en lezzetli pekmezlerden biridir.
00:39:46Kışın ne yapıyorsunuz daha doğrusu?
00:39:47Başka bir kaynak var mı burada?
00:39:48Yok, yazın sadece üzüm ve pekmez var.
00:39:51Karliğin en meşhurları.
00:39:53Burada çok kar yağıyor değil mi?
00:39:54Evet, burada çok kar yağıyor.
00:39:55Çünkü inanılmaz yüksekte, istepede.
00:39:57Kesinlikle öyle.
00:39:57Orman, yeşillik, güzellik.
00:39:59Ama dünyada böyle de bir tad yok ya.
00:40:01Valla siz bu hayata yaşıyorsunuz.
00:40:02Vallahi bulamazlar.
00:40:03Valla bulamazlar.
00:40:05Ya süper.
00:40:06Geldin bana dibini gösterdiniz.
00:40:08İçinde pekmez var.
00:40:09Evet, tam da biterken yetiştiniz.
00:40:11Pekmezlerimiz damda.
00:40:12İsterseniz size gösterebilirim.
00:40:14Bitti.
00:40:15Hadi gidelim bakalım.
00:40:26Damı açıkmış bir güzel Damın etrafı gezer Elinde bir deste tut of of Kendi tutduğundan güzel Derilo derilo hayranı
00:40:44Atika abla bak seni şarkılarla karşılıyorum.
00:40:47Görüyorsun değil mi şekerim?
00:40:48Yalnız ben bunları görünce var ya nasıl şaşırdım, nasıl güzel.
00:40:53Bir de biz bunları daha koyuyoruz.
00:40:55Neden bu kadar açık renk duruyor?
00:40:57Çünkü şu an ilk gün olduğu için ve daha yeni yapıldı.
00:41:00Çok daha yeni yapıldı.
00:41:00Evet, evet çok yeni yapıldı.
00:41:02Öyle üç gün dolduktan sonra rengi iyice koyulaşacak.
00:41:04Bu daha koyu olacak.
00:41:05Evet, evet.
00:41:06Güneş değdikçe rengi koyulaşacak.
00:41:07Bunlardan hangisini sen yaptın?
00:41:08Komşular da getir böyle hepsi bir araya mı koyar?
00:41:10Evet, bir araya koyalım ama kimin oldu?
00:41:12Ayrı ayrı.
00:41:13Arada şöyle bir boşluk oluşur.
00:41:14Benim malım burada hangisi olur sence?
00:41:17Sen söyle.
00:41:18Hangisini istiyor, onun senin olsun.
00:41:20Benim kuruluş şeklim de bak bu olur ha.
00:41:22Burası bu dört sıra benimdir.
00:41:24Bu hangi ailenin ise selam olsun benden onlara.
00:41:26Bu dördü benim.
00:41:29Bu sene benim yapıp hazırladığım dervişim.
00:41:32İşte setim bu.
00:41:33Bu dut pekmezi olacak.
00:41:35Evet.
00:41:36Üç gün sonra kavanoza girecek.
00:41:38Kavanozdan da evlerinize, sofralarınıza, kahvaltılarınıza yiyebileceksiniz.
00:41:43Evet.
00:41:44O olmuş ya.
00:41:45O dökmeymiş de olmuş.
00:41:45Bak bir şey söyleyeceğim bak.
00:41:46Bu yakınacık sanıyorum üç günü tamamlamış bu arkadaş.
00:41:51Bak görüyor musunuz?
00:41:52Elimle şöyle kaldırın.
00:41:54Ay bir şey söyleyeceğim ama çok güzel değil mi ya?
00:41:56İşte öyle iyice koyulaşacak ve yapışkan bir şey olmuş.
00:41:59Harika.
00:42:00Ben bir şey söyleyeyim, lezzetli çok güzel.
00:42:01Nerede muhafaza edeceğiz biz bunları?
00:42:03Nasıl saklayacağız?
00:42:04Nerede saklayacağız?
00:42:05Nereden saklayacağız orada?
00:42:06Kavanozda.
00:42:06Bir şey olmayabilir mi?
00:42:07Hayır, saklama yeri yani mutfakta mı, dolapta mı?
00:42:09İstediğin yere koyabilirsin.
00:42:11Bozulma yok.
00:42:12Bozulma yok.
00:42:12İçine su kaçmadığı sürece bozulmaz.
00:42:14Gördüğünüz gibi tepsi tepsi şöyle dizilmiş, hazırlanmış ilk günü.
00:42:18Üç gün sonra tamamlanıp kavanozlarda yerini alacak ve güzel yiyeceğiz.
00:42:22Faydalarını söyler misin bana?
00:42:24Bideye, refleye ve gastrite çok iyi geliyor.
00:42:27Hastalıklara da çok iyi geliyor.
00:42:28Kansızlığa, öksürüye.
00:42:30Hepsine birebir.
00:42:31Bir de coğrafi bir tescili var bunun.
00:42:33Doğru mu?
00:42:34Evet.
00:42:35Hatırlendi.
00:42:35Harbiden de Adıyaman'da ve birçok yerde dut pestili, dut pekmezi bulabilme şansımız mümkün.
00:42:42Ama Bingöl'deki dut pekmezi şu anda coğrafi tescili var.
00:42:47Dolayısıyla da şifa kaynaklı ve gerçekten de doğanın güzelliği, güneşin ısısı, yağsız, şekersiz ve katkısız olması.
00:42:58Gördüğünüz gibi Sivanlı kadınların, servili kadınların emekleriyle birleşince bu kadar güzellikler oluşuyor.
00:43:06Tabii ki dut mevzimi ettiğinde ne olur mesela ne olacak?
00:43:09Bu sefer üzüm pekmezine geçiyor, pestiline pardon.
00:43:11Öyle mi?
00:43:12Peki üzüm pekmezi de var ama değil mi?
00:43:14Evet evet üzüm pekmezi de var ama biz yapmıyoruz biz direkt pestilini yapıyoruz.
00:43:17Evet yani normalde bar hepsi var ama benim tanıştığım kıymetli ailem bunların en babasını yapıyorlar.
00:43:24Hem dut pekmezi hem üzüm pekmezi yapıyorsunuz.
00:43:27Onlar da kış akşamlarında sofralarda, sohbetlerde, sobanın önünde Cemil'le beraber birleştirilerek yenilen inanılmaz güzel bir tarz.
00:43:35Daha tatlı bir sohbet oluşuyor.
00:43:37Evet daha tatlı senin gibi çok tatlı bir sohbet oluşuyor süpersin.
00:43:41Memleket gibisi yok.
00:43:42Servi gibisi yok.
00:43:43Sivan gibisi yok.
00:43:54Servi merkezde şu anda bahçede kıymetli abilerimle beraber dut ne yapıyoruz?
00:44:01Sirkeliyoruz.
00:44:02Dut sirkeliyoruz.
00:44:03Bir sirkeleyim sonra size söyleyeceğim.
00:44:05Hadi kim daha çok...
00:44:06Aman Allah'ım.
00:44:08Ay maşallah.
00:44:09Dut yağıyor.
00:44:10Resmen resmen dut yağıyor.
00:44:12Dolu bu kadar fazla alıyor mu ya?
00:44:14Alıyor.
00:44:15Evet bravo muhtarım valla.
00:44:17Selam olsun.
00:44:18Buradan da sirkeleyebilir miyiz?
00:44:19Hadi sirkeleyelim bizden abi.
00:44:20Salih abicim.
00:44:21Bir sirkeliyoruz sana döneceğim abi.
00:44:22Hadi.
00:44:23Abi bir saniye ya bir saniye bir saniye bir şey söyleyeceğim.
00:44:26Sanki oyun bozuyor muhtarım.
00:44:27Biz sallıyoruz sen kaytarıp yemek yiyorsun ya dut yiyorsun.
00:44:30Hayırdır?
00:44:30Ya şimdi ben memlekette olduğumdan dolayı alışkınım.
00:44:33Tatlı olduğumdan dolayı tatlı yiyelim dedim tatlı konuşalım.
00:44:36Tabii kendisi muhtar ya.
00:44:37Diyor ki siz çalışıyorsun ırgatlar.
00:44:39Ben yerim inanılmaz güzel bir şey.
00:44:42Bu arada ilk defa dut sirkeliyorum ben.
00:44:44Yani dut.
00:44:45Çünkü bizim çocukluğumuzda dutu giderdin dalından şöyle tek tek tek tek tek tek koparır yerdin.
00:44:51Ama burada demek ki geleneksel bir sistem var.
00:44:54Her sezon gelip burada dutları sirkeliyorsunuz.
00:44:56Tabii ki.
00:44:57Bir de muhtarımla beraber bir sirkeliyim de bakayım nasıl sirkeliyorsunuz.
00:45:00Hadi bakalım.
00:45:01Bir tarafa alalım.
00:45:01Bir yapalım.
00:45:02Bu kalınca azalmış.
00:45:03Vav.
00:45:04Harika.
00:45:05Harika.
00:45:06Sizler de çocukluğunuzda böyle dut ağaçlarına çıkıp yer miydiniz?
00:45:09Biz hem çıkıyorduk aynı zamanda dut ağaçlarını sirkeliyorduk.
00:45:13Şimdi bu beyaz tuttur.
00:45:14Tamam.
00:45:15Bunun kısa küçük daha olanı var inci.
00:45:17Onlar tadımlık yemeklik içindir.
00:45:19Bu ne için?
00:45:19Bunlar bekmezliktir.
00:45:21Bu tutlar.
00:45:22Şu tutlar bekmezlik.
00:45:23Bunlar daha iridir, tanedir.
00:45:25Bunun daha bekmezi.
00:45:26Daha çok olduğu için.
00:45:27Bir şey söyleyeceğim.
00:45:27Peki bu pekmez yapılanın rengi koyuyor ya.
00:45:30Onlar bundan mı oluyor?
00:45:31Bundan oluyor evet.
00:45:32İlk sari, damak koyduğumuz sari'dir.
00:45:35Her şeyini güneşten alıyoruz.
00:45:36Bir ağaçtan bu kadar mı dut alabiliyoruz?
00:45:39Yok.
00:45:39Hadi bir de diğer tarafa.
00:45:39Şöyle bir deneyelim.
00:45:40Biraz daha sirkeleyelim.
00:45:41O tarafına gidelim.
00:45:42Tamam biraz daha kaydırın.
00:45:43Tut şu.
00:45:43Şöyle.
00:45:53Yani bu köyün sallayıcısı ve sirkeleyici sallayıcısı.
00:45:56Salih abi herhalde güzel sallıyor ve sirkeliyor valla.
00:45:58Helal olsun muhtarım.
00:45:59Aslında muhtarım daha bu işi bilir.
00:46:01Muhtarım bizi çalıştırıyor.
00:46:02Kendisi muhtarım bu için.
00:46:03Evet ama muhtarım resmen şey yapıyor ya.
00:46:04Siz çalışın ben yerim gibi.
00:46:06Olsun canı sağ olsun.
00:46:07O da bütün bir köyü idare ediyor.
00:46:09Yapacak bir şey yok.
00:46:09Doğrudur.
00:46:10Şimdi Salih abi dutun faydaları ne?
00:46:11Bu yaprağı bile faydalıdır.
00:46:13Öyle mi?
00:46:14Yaprağı mesela ondan ipek oluşuyor.
00:46:16İpek böceği ipek.
00:46:17İpek yapıyor bu.
00:46:18Kozası.
00:46:18Kozası.
00:46:19Bunun ham maddesi mesela bu yapraklardır.
00:46:21Bu yapraklardan oluyor.
00:46:22Süpermiş.
00:46:23Aynı zamanda dolma yapılır yaprağından.
00:46:25Süper.
00:46:26Vişine yaprağını duymuştum ama dutu valla yeni duyuyor.
00:46:29Dut yaprağının da aynısı.
00:46:30Bu beyaz tutun bu bölgede mesela bu Sivan bölgesinde, Servi bölgesinde bu tutların hiçbir yerde yok.
00:46:37Böyle bir tut lezzetli aroması.
00:46:39Müthiş bir tutun.
00:46:39Müthiş bir aroması var.
00:46:40Çok kaliteli bir tut.
00:46:42Zaten görüntüden de belli.
00:46:43Yani bunun bekmezliği o kadar ki faydalı.
00:46:45Dünden hiçbir yerinde yok.
00:46:46Burada hastalar gidiyor.
00:46:47Muhtarım da biliyor.
00:46:48Ankara'ya gidiyor.
00:46:49İstanbul'a, yurt dışına bekmez öneriyorlar.
00:46:52Evet.
00:46:52Mide ünseri, müde kanseri için.
00:46:54Tamam.
00:46:54Peki bu tutu kurutup sonra da bunu kaynatıp suyunu içip enfeksiyona da şifa olduğu söyleniyor.
00:47:00Doğru mu?
00:47:01Bu tutu enfeksiyonları, idrar yolu enfeksiyonları, üst solum yolu enfeksiyonları.
00:47:05Bire bir.
00:47:12Bire bir.
00:47:13Ağaçları sirkelediniz.
00:47:15Mahvoldunuz vallahi.
00:47:16Size zahmet vereceğiz.
00:47:17Bir soru soracağız.
00:47:18Kabul edersiniz.
00:47:18Haziran'ın 25'inde ilk sezonudur.
00:47:21Açılıyor.
00:47:21Bir 5-10 gün sonra başlıyor Tamuz'da.
00:47:25Tamam.
00:47:26Başladık o zaman.
00:47:27Tamuz'un birinde başladık.
00:47:28Tamam bak biz açtık.
00:47:29Açılışı biz yaptık efendim.
00:47:31Tamuz'un birinde başladık.
00:47:313 kere sirkeleniyor.
00:47:33Tamam.
00:47:33Biri sirkeledik artık.
00:47:34Biri sirkeledi.
00:47:3510 gün, 10 gün arayla.
00:47:36Ama ilk bekmezli normal, ikinci süper çıkıyor.
00:47:40Yani dağdaki nasıl arı, kovanda bal yapılıyor ya.
00:47:43Evet.
00:47:43İkinci ele oluyor.
00:47:44Doğal bal.
00:47:45Ama bir şey söyleyeceğim.
00:47:46Bu ilki mi şu an yediğimiz?
00:47:47Ha bu ilkidir.
00:47:48Valla bir şey söylemiştim.
00:47:49Eğer bu ilki bu kadar güzelse ve bu kadar temizse ben 2'yi ve 3'ü düşünemiyorum.
00:47:55İlkidir.
00:47:56Bazenleri de bu şekilde kurutuyoruz.
00:47:58Kışın insanı hem sıcak tutuyor.
00:48:00Dedelerimiz o zaman savaşta bunu kurutup 1. Dünya Savaşı'nda.
00:48:02Tabi tabi hastalığa, enfeksiyona her şey şifa.
00:48:05Şifa deriz.
00:48:06Kurutluklar daha pahalıdır.
00:48:07Kışın da sobanın önünde çayın yanında.
00:48:10Oh mis var.
00:48:11Ceviz kırıp cevizlerle yiyorlar.
00:48:12Eyvallah.
00:48:13Ne kadar pahalı şey değil mi?
00:48:15En güzel budur.
00:48:15Hand hole yani.
00:48:17Hole hole.
00:48:17Eyvallah.
00:48:18İnanın o kadar çok şey anlatılır ki adına ben artık bir yerde durmak zorundayım.
00:48:23Çünkü dayanamıyorum bunları bir an önce bence oturalım yiyelim mi?
00:48:27Ama işin karda mesela bir 1.5 metre kar olunca cebimize koyuyorduk.
00:48:32Yolda gidiyoruz.
00:48:33Orada gence genç ilçesi.
00:48:34Yani insanı sıcak tutuyor.
00:48:35Sıcak tutuyor bile acıkmıyorsun.
00:48:37Acıkmıyorsun.
00:48:37Senin 5-6 saat toklıyor.
00:48:39Sen bunu bir avuç yiye akşama kadar idare edersin.
00:48:41Mesela bunu şeker yiyebilir mi?
00:48:43Yok cevizle yerse yiyebilirler.
00:48:45Neden?
00:48:46Ceviz tantiyonu her şeyi düşünüyor ya.
00:48:48Düzenliyor.
00:48:48Düzenliyor.
00:48:49Cevizle.
00:48:50Haa o zaman.
00:48:52Çünkü zaf şirin yani.
00:48:53Bir de bu ağaçlar mısraksız ağaçlardır.
00:48:56Hiçbir şey istenmiyor.
00:48:57Bonaması yok.
00:48:58Bir şeysi yok.
00:48:58Solaması yok.
00:48:59Ne ya?
00:49:00Vallahi garibanlar ya.
00:49:01Tek başına biniyorlar ha.
00:49:03Tek başına.
00:49:03Böyle annesiz babasız.
00:49:04Suyunu veriyorsun, bırakıyorsun, geliyorsun.
00:49:06Ama burada oranın bir özelliği var.
00:49:08Evet doğru.
00:49:09Kalp şeklinde bakma ağaçlar sırayla ne güzel.
00:49:11Süper süper.
00:49:12Kalp şeklindedir bu ağaçlar.
00:49:14Yani siyerbinin kalbindeyiz daha doğrusu.
00:49:18Pekmezin kalbindeyiz.
00:49:19Ben size bir şey söyleyeyim mi?
00:49:20Aslında kıymetli abim o kadar güzel bir şey söyledi ki.
00:49:22Dedik ki biz şu anda pekmezin, biz şu anda dutun, biz şu anda gerçekten de dut pestilinin de pestilinin merkezindeyiz
00:49:33ve kalbindeyiz.
00:49:40Herkes gitti.
00:49:42Bu arada bana da pekmez getirip bırakmışlar.
00:49:44Hediye iç sesin güzellesin, öksürüğe şifa olsun falan dediler.
00:49:48Kim bekler onu ağabey?
00:49:49Bir tadına bakalım.
00:49:50Ben burada garantilemem lazım.
00:49:52Bu arada Atiki abla, Elazığ, Diyarbakır ve Bingöl arasında en iyi pekmez yapan, en iyi dut pestilini yapan kadınmış yani.
00:50:01Bir bakalım nasıl?
00:50:05Ooo bir şey söyleyeceğim.
00:50:07Harbiden hakkını vermişler.
00:50:09Çok teşekkür ediyorum.
00:50:10Biz yedik kimseye söylemem.
00:50:11Ben pestilimi alıp giyiyim.
00:50:12Dut pestilimi, dut pekmezimi alıp gidiyor.
00:50:15Hadi bakalım.
00:50:25Memleket gibisi yok.
00:50:27Bingölümüzün en güzel köylerinden olan adıyla da nam yapmış.
00:50:30Elmalı köyündeyiz.
00:50:31Elmalı köyü biz çocukken geldiğimiz ve her Bingöl'ü bilir ki burada inanılmaz güzel fırın tavalar yapılır, tepsiler yapılır.
00:50:40Bugün yanımda yakışıklı kardeşim.
00:50:42Sevgili Ümit var.
00:50:43Ümit Usta nasılsın?
00:50:44Teşekkür ederim.
00:50:45Ne yapıyorsunuz?
00:50:45Hoş geldiniz.
00:50:46Teşekkür ederim.
00:50:47Allah razı olsun.
00:50:47Çok teşekkürler.
00:50:48Sağ olun.
00:50:49Namını biliyoruz.
00:50:50O yüzden bugün koşarak sana geldik.
00:50:52Teşekkür ederiz.
00:50:53Sen bize bugün bu özel tava nasıl yapılır, nasıl hazırlanır, nedir şifreleri ve sırları verirsin artık.
00:51:00Biz de gider İstanbul'da evde yaparız.
00:51:02Meslek sırrı normalde verilmiyor.
00:51:04Sahibe doğru diyorsun.
00:51:05Belki bize yardım edersin.
00:51:06Bir sıkıntıyı evde yapmaya çalışsanız da yapamazsınız.
00:51:09Burası benim dediğim gibi elmalı.
00:51:10Buranın en özel şeyi bilinen adı.
00:51:13Farın tava, özel farın tava.
00:51:14Tamam.
00:51:15Bunun pişme süreci var.
00:51:16Bir buçuk saat.
00:51:16Şimdi biz de Bingöl'de memleketimde yediğiniz her lezzetli yemek aslında çok küçük malzemelerle et kuzu eti, domates, biber, tuz, kaya
00:51:27tuzu ve pul biber.
00:51:29Bu kadar malzeme.
00:51:30Bu lezzet mesela malzeme az olmasına rağmen ama bu lezzeti başka bir yerde bulamazsınız.
00:51:34Şunu anlatıyorum.
00:51:35İnanılmaz güzel bir lezzet çıkıyor ortaya.
00:51:37Evet.
00:51:37Nasıl yaparız?
00:51:38Farın tava malzemelerimiz gözüktüğü şekilde fazla malzeme gerekmiyor.
00:51:43Et ne eti mesela?
00:51:43Et kuzu etinden oluşuyor ama küçük mesela süt kuzuları bunlar.
00:51:47Küçük hayvandan, büyük hayvan olmaz zaten eti pişmez.
00:51:51Domatestir biberdir, tuzdur pul biberdir bir de kuyruk yağından pişiyor.
00:51:55Odun fırınımızda pişiyor bu zaten.
00:51:56Sen deyiz değerli ustam.
00:51:58Tamam.
00:51:58Şimdi nasıl başlıyoruz?
00:52:00İlk önce domatesimizi soyuyoruz.
00:52:02Soyduktan sonra doğruyoruz aynı bir şekilde.
00:52:04Tepsimize diziyoruz.
00:52:06Tepsinin dibine domatesler gelecek.
00:52:08Tepsinin altı kaybolacak şekilde mesela domateslerimizi dizdik.
00:52:11Ondan sonra sivri biberimiz.
00:52:13Onları diziyoruz.
00:52:14Bunlar da şey mi?
00:52:15Memleketin domatesleri biberim yoksa.
00:52:17Kış ayları biraz çetin geçiyor.
00:52:19Domates biberimiz biraz geçişiyor aslında.
00:52:21Yerli domates.
00:52:22Süper.
00:52:23Az evvel bir tadımladım.
00:52:24Harikaydı.
00:52:25Lezzetine doyum olmaz.
00:52:25Bizim kendi bahçemizde var.
00:52:27Oradan da yetiştiriyoruz.
00:52:28Bizim burada zaten zebze, eken falan var mesela.
00:52:31Onlardan temin ediyoruz.
00:52:33Domatesimizi yerleştirdik.
00:52:34Sonra biberimizi.
00:52:35Tamam.
00:52:35Ondan sonra üstüne etlerimizi yerleştireceğiz.
00:52:37Bize söyleyeceğim.
00:52:38Kemikli et de var sanki içinde değil mi?
00:52:39Karışık.
00:52:40Kuşbaşı, pirzola, kaburga karışıktır.
00:52:43Bunların hepsinin lezzeti birleşince buharıyla inanılmaz güzel bir tat elde ediliyor.
00:52:47Doğru mu Ümit?
00:52:48Evet.
00:52:49Tamam.
00:52:49Ondan sonra yeme yanında yat yani.
00:52:52Aynen.
00:52:52Sonra kiloları al.
00:52:53Bunun sadece pişme süreci 1,5 saat zaten.
00:52:55Biz de öyle kolay değil kardeşim.
00:52:57Biz de öyle yemeğiyle hemen yiyemez.
00:52:59Böyle aceleyle olmaz zaten.
00:53:00Önce yemek vereceksin.
00:53:01Sabırla bekleyeceksin ama bak beklediğini de değiyor.
00:53:04Değecek.
00:53:05Gerçekten de öyle.
00:53:05Evet.
00:53:06Sonra tuzunu açıyoruz.
00:53:08Tamam süpersin.
00:53:09Fazla malzeme değil.
00:53:11Evet evet harbiden değil.
00:53:13Sen bu yemek yapmayı, bu tavayı, bu sistemi kimden öğrendin?
00:53:15Koca Çınar babamdan öğrendim Osman Usta.
00:53:17Osman Usta'yı biliyoruz zaten.
00:53:19Buradan da selamlar olsun Osman Usta'ya.
00:53:21Baba mesleği o zaman.
00:53:22Evet doğrudur.
00:53:23Ne kadar zamandır yapıyorsunuz?
00:53:25Küçüklükten beri buradayım zaten.
00:53:26Son 4-5 yıldır bu işi yapıyorum.
00:53:30Babam da kendisi mesela o da 2002'den beri o da bu mesleği devam ediyor.
00:53:34Ama onun da çocukluğundan geliyor değil mi?
00:53:35Yok onun çocukluğundan gelmiyor.
00:53:37Nereden?
00:53:37O kendisi mesela üretmiş.
00:53:39Yani baba mesleği dede mesleği falan değil.
00:53:41O zaman bizim babamızın malıdır yani.
00:53:44O kadar net söyleyebiliriz bunu.
00:53:46Bizim babamızın malı.
00:53:47Bu nedir abi?
00:53:48Bu atığımız kuyruk yağı.
00:53:49Kuyruk yağı ile pişiyor.
00:53:50Büyük parça atmamızın sebebi az biraz fırında eridikten sonra üzerinden alıyoruz zaten.
00:53:55Bu kalmayacak yani?
00:53:56Yok o kalmıyor.
00:53:56Bunun yağıyla pişecek.
00:53:57Evet.
00:53:58Bunun yağı süzüldü mi zaten o büyük parçaları tekrardan üzerinden alıyoruz.
00:54:01Sen niye bu kadar terliyorsun?
00:54:02Ya valla cırsız sıcak.
00:54:03Halan doğru söyle.
00:54:04Valla cırsız sıcak.
00:54:05Valla cırsız sıcak.
00:54:18Bir yemek hazırladı.
00:54:19Evet.
00:54:19Dediği gibi önce domatesleri koyduk.
00:54:22Sonra biberleri serpiştirdik.
00:54:23Üstüne de etlerimizi yaydık.
00:54:25Özellikle de küçük baş hayvandan bahsettiğim.
00:54:28Doğru mudur?
00:54:28Doğrudur.
00:54:29E bir de burası elmalıysa yeme yanında yat.
00:54:32Hadi o zaman sende iz fırına gönderelim mi?
00:54:34Şimdi fırına atacağız.
00:54:35Tamam.
00:54:44Fırına attıktan sonra yarım saat boyunca mesela üstlüğü açık bir şekilde karıştırıyoruz.
00:54:49Bu şekilde.
00:54:50Evet bu şekilde.
00:54:51Yarım saat birleştirden sonra zaten domateslerin suyunu da bıraktıktan sonra yağını alıyoruz.
00:54:55Üzerine şu şekilde kapak vuruyoruz.
00:54:57Ondan sonra bir saat daha.
00:54:58Evet.
00:54:59Bir saat kapağın altında bekleyecek.
00:55:01Üzerine kapağını çıkartacağız zaten.
00:55:02Bir on dakikası var.
00:55:03On dakika sonra.
00:55:04Ben çözdüm efendim.
00:55:06Ben çözdüm gel gel neredeyiz?
00:55:07Bu işin sırrı ne biliyor musunuz?
00:55:09Osman Usta'yla konuşacağım.
00:55:10Her de senin yanına beni dağdır inşallah.
00:55:13Bu işin sırrı sanıyorum taş fırın bir de o kapağı kapandıktan sonra buharda pişmesi.
00:55:18Sence doğru mu?
00:55:20Doğrudur.
00:55:21Öğrenmiş mi bir şey?
00:55:22Babamla konuş beni inşallah.
00:55:23Doğrudur.
00:55:23Tamam mı?
00:55:24Geliyorum bekle başlamaya.
00:55:26Bakalım nasıl bir lezzetle karşılaşacağız olur mu?
00:55:29Memleket gibisi var mı?
00:55:30Yok.
00:55:30Bingöl gibisi?
00:55:31Yok.
00:55:32O hiç yok.
00:55:32Evet.
00:55:33Peki o zaman bekliyorum.
00:55:50Kendim ettim.
00:55:53Kendim buldum.
00:55:55Kendim ettim.
00:55:57Kendim buldum.
00:55:59Elmalı köyünde canım.
00:56:03Açlıktan kurudum kaldım.
00:56:06Eyvah.
00:56:08Eyvah.
00:56:09Pişti mi bu yemekler?
00:56:10Evet nihayet pişti.
00:56:11Bir buçuk saatin sonunda.
00:56:12Şu anda hazır.
00:56:14Çok açız.
00:56:15Abi hemen alalım.
00:56:16Hemen alıp gidelim.
00:56:17Bir buçuk saate değdim mi değmedi mi görelim hep beraber.
00:56:19Bir bakalım bakalım.
00:56:20Nasıl olmuş?
00:56:21Aman ben yandım yandım yandım yandım yandım yandım yandım.
00:56:26Ellerin memleketinde eğlendim kaldım.
00:56:30Hadi gidiyoruz.
00:56:31Hadi gidelim.
00:56:40Bingöl'e geldik.
00:56:42Bingöl'ün özel fırın tavasını yiyeceğiz.
00:56:45Bizim için fark eder mi abi tavanın saati?
00:56:47Yok fark etmez ama iki saat önceden sipariş vermeniz lazım.
00:56:53Bu tavar bir buçuk iki saatten önce çıkmıyor.
00:56:57Asla çıkmaz.
00:56:58Bu güzel lezzeti tatmak istiyorsanız mutlaka iki saat önceden haber veriyorsunuz.
00:57:02Çünkü özel fırında buharında iki saat boyunca hazırlanıyor.
00:57:07Evet.
00:57:08Ümit çok bekledik acıktık vardı neler yaptık sen biliyor musun?
00:57:11Evet bayağı bekledik ama beklediğimizde de değdi.
00:57:14Değdi mi abi?
00:57:14Evet değdi.
00:57:15Peki o zaman hep beraber bir tadalım mı Osman abi?
00:57:19İlk önce siz tadın istersin.
00:57:21Al lan sen önce.
00:57:22Yok ben.
00:57:22Buralı olmaz sen bilir.
00:57:23Önce mizafir tadı.
00:57:24Hele bu lokmayı al.
00:57:25Hele al.
00:57:25Önce mizafir tadı.
00:57:27Ne olsun hadi başlıyoruz hep beraber.
00:57:29Hep beraber.
00:57:30Tamam.
00:57:30Bu ekmek benim için biraz küçük bir ekmek oldu.
00:57:32Bir de bizim meşhur tandır ekmeğimiz var ki.
00:57:35Bu saç ekmeğimiz.
00:57:36Saç ekmeğimiz.
00:57:36Bu saç ekmeğimiz ama tandır ekmeğimiz de var.
00:57:38Bak onunla bir ara mutlaka tatmalıyız.
00:57:41Hadi.
00:57:41İlk önce değerlendirmeyi siz yapın.
00:57:44Bismillahirrahmanirrahim.
00:57:44Ben tabii çekinip hazırlanırken çaktırmadan yedim.
00:57:47Çok acıkmıştım çünkü.
00:57:48Bu arada yönetmenime de mesaj olsun.
00:57:50Bu saatte bize bunları yedirtiyor.
00:57:52Bana niye kilo aldın diyorlar.
00:57:54Evet.
00:57:55Hazır mıyız?
00:57:57Bismillahirrahmanirrahim.
00:58:10Her yemekte bu kadar güzel olmaz ki ya.
00:58:13Ayıptır yani.
00:58:14Bayıldım.
00:58:15Devam edelim.
00:58:16Devam edelim.
00:58:17Harika.
00:58:18Değidin mi 1,5 saat beklemenize?
00:58:19Düşünce hocam.
00:58:21Gerçekten müthiş bir fırın tava olmuş.
00:58:24Harika olmuş.
00:58:25Afiyet olsun.
00:58:25Elinize korunuza gönlünüze sağ olun.
00:58:27Hadi lütfen sizden bir kadar mısınız?
00:58:29Evet.
00:58:29Bakalım.
00:58:29Bu arada nasıl yeniyor?
00:58:30Göster bize Osman abi.
00:58:32O kadar ekmek olmaz.
00:58:35Biraz dokmayı büyük al.
00:58:36Göstereyim isterseniz.
00:58:37Evet.
00:58:38Fırın tavanın özelliği ama ekmeği elinize alacaksınız.
00:58:41Zaten bana bana yenecek.
00:58:42Bak ben biliyorum ya sistemi değil mi?
00:58:43Evet sistemi biliyorsun zaten.
00:58:45Çünkü ben çocukken gelip burada yemeyeceğim.
00:58:46Zaten bir yeliği olduğun için
00:58:49tavayı yemeyesine bilmem var.
00:58:50Yani ondan dolayı mesela yemeklerin önünde bıçak konulur.
00:58:53Bizim yemekte sadece çatal.
00:58:54Öyle bir şey yok.
00:58:55Çatal da yok aslında.
00:58:56Bana bana yiyeceksiniz.
00:58:57Biz normalde ekmek yiyoruz.
00:58:58Evet.
00:58:59Ama tabii ki dostlarımız çatal sürücüsü kullanıyoruz.
00:59:02Evet sendeyiz.
00:59:03Evet.
00:59:03Yani pişirdiğini alamıyoruz bizden.
00:59:06Şekil.
00:59:06Evet.
00:59:07Haydi bakalım.
00:59:10Bir de bu güzel mutlaka organize eden Gülbahar var.
00:59:13Gülbahar'cığım sen de bir dene bakalım.
00:59:15Nasıl olmuş?
00:59:15Eşinin elinden şöyle bir tava.
00:59:18Haydi bakalım.
00:59:19Efendim biz yiyip lezzetine gerçekten doyamadık.
00:59:22Eğer yolunuz buraya düşerse burası Bingöl'ün Elmalıköyü.
00:59:26Elmalıköyü'nün de en meşhur özel fırın tavacısı.
00:59:30Kıymetli keki Osman abi ve onun kıymetli evlatları.
00:59:34Burada bu geleneği sürdürüyorlar.
00:59:35Haydi bakalım.
00:59:36Devam ediyoruz.
00:59:37Afiyet olsun.
00:59:38Teşekkürler.
00:59:39Osman'ın sen küsmesin bize.
00:59:40Yemek yemiyorsun.
00:59:41Ben geceler yemek yemeyelim.
00:59:43Osman abime bak ya.
00:59:45Biz diyeti bozmuşuz.
00:59:46Osman abi diyor ki ben geceleri yemek yemem.
00:59:48Öyle şey mi olur abi yiyeceksin.
00:59:50Yalnız ben olmaz.
00:59:51Güzel mi?
00:59:52Bunu Ümit yaptı çünkü.
00:59:54Ya da Ümit inşallah benden daha iyisini yapar.
00:59:57Maşallah.
00:59:58Bu kadar.
00:59:58O yüzden Ümit'te bırakmışım.
01:00:00Bundan sonra inşallah izimizi kaybetmeyelim.
01:00:03Hemen küçücük bir şeyle girelim.
01:00:04Sosuz senedir millete hizmet ediyoruz.
01:00:06Bundan sonra hizmet onlara ait.
01:00:08Biz ne yaptıysa inşallah bizden daha iyisini yaparlar.
01:00:11Millet memnun olur.
01:00:12Ne güzel ya.
01:00:14Bütün derdini biliyor musunuz aslında Osman abinin?
01:00:16Ben çözdüm mevzuyu.
01:00:17Gelen misafirlerini güzel ağırlamak istiyor.
01:00:19Dolayısıyla dedemeyim işte babadan ola geçen bir gelenek bu.
01:00:22Çünkü yemek yapmak da bir sanat ya.
01:00:24O yüzden Ümit de bu işi güzel yapıyor kardeşim.
01:00:26İki saat boyunca ne terler döktü, ne şarkılar, ne türküler söyledik beraber.
01:00:30Bilbağar da yardım ediyor kendisine.
01:00:32İnşallah muvaffak olsunlar.
01:00:34Afiyet olsun.
01:00:35Biz teşekkür ederiz.
01:00:35Teşekkür ederiz.
01:00:36Ayağınıza sağlık.
01:03:01Bravo, bravo, harika.
01:03:05Diyor ki hele söyle bana sen kimden korkuyorsun?
01:03:09O zaman söyle bana sen kimi seviyorsun?
01:03:13Rençber, aziz ruhu şad olsun inşallah.
01:03:16Bingöl dört dağ içinde, gülü var bağ içinde, Bingöl'ü hak saklasın bir maral var içinde nacizane.
01:03:26Hadi bakalım.
01:03:48Bingöl dört dağ içinde, Bingöl dört dağ içinde, delilo delilo destane.
01:03:53Gülü var bağ içinde, delilo delilo destane.
01:03:59Ak bin gülü saklasın, delilo delilo destane.
01:04:05Bir maral var içinde, delilo delilo destane.
01:04:10Ah lalalalalalalala.
01:04:16Ah lalalalalalalalo.
Yorumlar