- 1 gün önce
EKRANLARIN SEVİLEN YÜZLERİ KENDİ MEMLEKETLERİNİ“MEMLEKET GİBİSİ YOK” İLE GEZİYOR
Yıllardır insanların kalplerine taht kuran ünlü isimler, siyasetin önemli yüzleri, spor dünyasının kahramanları “Memleket Gibisi Yok”, her pazar saat 16:20’de, sevenlerini kendi memleketlerine davet ediyor.
Televizyon dünyasının en sevilen yüzleri yepyeni bir programla Kanal 7 ekranlarında, kendi memleketlerinde sevenleriyle buluşuyor. Memleket Gibisi Yok, her biri kendi alanında ünlü isimleri memleketlerine götürüp çocukluğunun sokaklarında, gençliğinin izlerinde ve hayatına yön veren hatıralarında bir yolculuğa çıkarıyor. Sadece o yörenin yemekleri, gelenekleri ve kültürü değil; haftanın ünlüsünün hayata bakışı, değerleri ve iç dünyası da Memleket Gibisi Yok ile ekranlara yansıyor.
“Memleket Gibisi Yok”, bir şehrin ruhunu, oradan çıkıp milyonlarca insana hitap eden bir insanın gözünden anlatıyor. Sıcacık sohbetler, tanıdık mahalleler, nostaljik hikâyeler ve yerel renklerle dolu bu yolculuk, ekran başındakilere hem duygusal hem kültürel bir deneyim yaşatıyor.
Her memlekette başka bir hikâye, her durakta başka bir yüz… “Memleket Gibisi Yok”, her pazar saat 16:20’de Kanal 7’de.
Yıllardır insanların kalplerine taht kuran ünlü isimler, siyasetin önemli yüzleri, spor dünyasının kahramanları “Memleket Gibisi Yok”, her pazar saat 16:20’de, sevenlerini kendi memleketlerine davet ediyor.
Televizyon dünyasının en sevilen yüzleri yepyeni bir programla Kanal 7 ekranlarında, kendi memleketlerinde sevenleriyle buluşuyor. Memleket Gibisi Yok, her biri kendi alanında ünlü isimleri memleketlerine götürüp çocukluğunun sokaklarında, gençliğinin izlerinde ve hayatına yön veren hatıralarında bir yolculuğa çıkarıyor. Sadece o yörenin yemekleri, gelenekleri ve kültürü değil; haftanın ünlüsünün hayata bakışı, değerleri ve iç dünyası da Memleket Gibisi Yok ile ekranlara yansıyor.
“Memleket Gibisi Yok”, bir şehrin ruhunu, oradan çıkıp milyonlarca insana hitap eden bir insanın gözünden anlatıyor. Sıcacık sohbetler, tanıdık mahalleler, nostaljik hikâyeler ve yerel renklerle dolu bu yolculuk, ekran başındakilere hem duygusal hem kültürel bir deneyim yaşatıyor.
Her memlekette başka bir hikâye, her durakta başka bir yüz… “Memleket Gibisi Yok”, her pazar saat 16:20’de Kanal 7’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:06Müzik
00:00:16İşte Erzincan'dayız.
00:00:19Etrafı dağlık, ortası bağlık şehir Erzincan.
00:00:22Defalarca yıkılmış ve o yıkıntıların içerisinden yemyeşil bir hayat gibi kuşkırmış Erzincan.
00:00:28Erzincan deyince söyleyecek çok şey var.
00:00:30Ama biz size Erzincan'ı geze geze, toklarına basa basa anlatmak istiyoruz.
00:00:36Yolculuğumuz başlasın.
00:00:42Tatmanızı gerçekten çok istiyorum.
00:00:44Tatmadan gider miyim ben? Böyle bir şey mümkün mü yani?
00:00:48Ekşi suya geldik. Bizimkiler nasıl söylüyorlar? Eşkisur.
00:00:53Doğrusu eşkisur.
00:00:54Teyzelerimiz, ablalarımız, analarımız bunu teker teker tespih kimi düzüyorlar abi.
00:00:59Erzincan deyince atla gelen ilk ürünlerden biri.
00:01:02Bakır.
00:01:03İşlemeciliği çok önemli bir yer kazanmış.
00:01:06Sanat haline dönüşmüş zamanlar.
00:01:19İşte Erzincan'dayız.
00:01:22Güzelim Erzincan.
00:01:23Etrafı dağlık, ortası bağlık şehir Erzincan.
00:01:27Defalarca defalarca yıkılmış ve o yıkıntıların içerisinden yemyeşil bir hayat gibi kuşkırmış Erzincan.
00:01:34Her deprem sonrası, hayatının altından çıkan azotlarla bütün o yeşilliği, o doğayı besleyen, büyüten,
00:01:42Ergan dağlarından, Muzur dağlarından, o sırtlardan dünyanın en kaliteli balını üreten, arıların bal yaptığı Erzincan.
00:01:50Bu tarafa gittiğiniz zaman, Kelkit Vadisi'nden yukarıya Karadeniz'e uzanan,
00:01:55o değişik, o bozkırdan yeni yeni çıkmış, yeşermiş hayatı yeniden tarif eden Erzincan.
00:02:02Ticaret yolunun tam ortasında duran Erzincan.
00:02:05Tercan üzerinden ilk bedestanı açan, Cengiz Han'ın bile kaldığı kervansarayın ayakta durduğu Erzincan.
00:02:13Öyle ki, Hint kumaşları geldiğinde ilk bedestanı Tercan'da açılır.
00:02:18Kemaliyesinde ayrı bir lezzet, ayrı bir kültür.
00:02:21Hafif böyle klarnetiyle, uduyla, müziğin kıvrım kıvrım olduğu Erzincan.
00:02:27Dağ köylerine çıkınca...
00:02:38Köşeli köşeli müziğinin olduğu Erzincan.
00:02:41Erzincan'ı tulum peyniriyle, bakırcıları ile bilirsiniz.
00:02:46Ergan Dağı'yla, Girlebik Şelalesi'yle bilirsiniz.
00:02:50Ekşi Suyu'yla bilirsiniz.
00:02:51Ama Sarucu'yla çok bilmezsiniz.
00:02:53Ya da Yaylabağan'da, Ağırgöl'de, dermason fasulyesinin ne olduğunu, nasıl olduğunu çok bilmezsiniz belki.
00:03:01Turnalar kalkıp en uzaklara göç eden yolculukların başlangıcında ya da ortasında durmazlar.
00:03:07Ağırgöl'de başka başka hikayeler vardır.
00:03:10Erzincan deyince söyleyecek çok şey var.
00:03:13Ama biz size Erzincan'ı geze geze, toprağına basa basa anlatmak istiyoruz.
00:03:18Hazır mıyız? Hazır mıyız? Hazır mıyız?
00:03:21Yolculuğumuz başlasın.
00:03:41Gülüm gider bostana, gül doldur.
00:03:45Fistana yağmur yağar, sen olur korkarım ya rıslana.
00:03:51Yağmur yağar, sen olur korkarım ya rıslana.
00:03:56Korkarım ya rıslana.
00:03:58Öyledir ya öyledir şimdiki kızlar, böyledir ne kadar kıssam ona derdi beni söyletir.
00:04:18Konuşmayı bırak hadi amacıma gel, sana değer bebek ödenen her bedel.
00:04:23Kafam karışık, aklım biraz küçük yaşıyorum hayatı her gün naybeden.
00:04:27Erzincan deyince akla gelen ilk ürünlerden biri, bakır.
00:04:33Mutfağımızda helkesi, bakracı, maşrafası, vitrinimizde süs aletlerimiz değil mi?
00:04:39Cezvelerimiz, fincanlarımız.
00:04:41Urartulardan bu yana işlemeciliği çok önemli bir yer kazanmış.
00:04:45Sanat haline dönüşmüş zamanla.
00:04:47Hayatın her alanda kullanılmış.
00:04:49Değişim değeri olarak bile uzun zaman kullanılmış.
00:04:52Birçok toplumda bakır paralar var.
00:04:54Ama işlemecilik konusunda Erzincan çok değişik bir noktada duruyor.
00:05:00Ve Erzincan'ın en önemli değişim değeri dışında da kendini koruyan ürünlerinden birisi bakır.
00:05:06Yüzyıllardır Urartulardan bu yana bu topraklarda hep işlenmiş bir madem bakır.
00:05:11Hayatımızın her alanına nüfuz etmiş.
00:05:14Bakırın burada nasıl işlendiğini, bu topraklarda ne ifade ettiğini
00:05:18ve bu topraklara nasıl sanatsal bir değer olarak yansıdığını beraber görelim.
00:05:24Bakır
00:05:30Erzincan'dayız, benim memleketimdeyiz.
00:05:32Uğrantılar ve öncesinden bu yana sanatın çok önemli olduğu bir yer.
00:05:37Hele de bakırcılığın ve bakırcı ustamız
00:05:40Şahmet Dinyarız.
00:05:42Erzincan'ın yanına geldik, erikçiliğinin ne kadar zor olduğunu ve estetiğe ihtiyaç duyduğunu görüyordur.
00:05:48Ustam bunlardan 83 yılında annemin babası, anneme hediye bir cezve takımı ve kahve takımı getirmiş idi.
00:05:56Bu işlemelerin hemen hemen aynısını onların üzerinde görmüştüm ilk o yıllarda.
00:06:01Erzincan'ın işleme modeli yani 70'li yıllarda, 80'li yıllarda tabii figürlerin yerleri değişik ama 3 aşağı 5 yukarı
00:06:08aynı desen devam ediyor yani aynı sistem.
00:06:11O senin hediye gelen şeylerin de yine aynı bizim yaptığımız işçilikleridir.
00:06:15Evet, onların içini kalayırıyorlardı falan öyle kullanıyorlardı.
00:06:19Onlar hepsi bakır el iççiydi yani el sanatı onlar, dökme değil.
00:06:22Hani birleştirme yeri var olacak çünkü.
00:06:24Onlar torna'da, kalıplarda şekil.
00:06:2780'li yıllarda vardı değil mi o?
00:06:28Tabii tabii vardı o zaten o ezelinden beri torna yani kalıp işi vardı.
00:06:32Kalıpta şekilleniyor, bu bakır diyen ki böyle pul halinde gelir.
00:06:36Her şeyin bir kalıbı var.
00:06:37Parçalıdır, birleştirilir, tespiyesi olur, boyası olur.
00:06:40Bunun emeği biraz fazla.
00:06:41Burası en son gördüğünüz yer yani burası bizim işlemhane en son.
00:06:44Mesela şu aşamaya kadar sanayideki atölyelerde hazırlanıyor.
00:06:48Şöyle zemini boya oluyor.
00:06:50Bu boyanın üstündekini biz işliyoruz.
00:06:52Yani işlemeyi belli edebilelim diye.
00:06:54Bunda tabii renk veriyoruz.
00:06:55Bak bu bakırın kendi rengi burada beyazlık var.
00:06:58Burada gümüş suyuyla gümüşlüyoruz.
00:06:59İşleme başlamadan kafanızda bir tasarım hazırlıyorsunuz.
00:07:02Biraz doğaçlama oluyor.
00:07:04O anda aklına ne geliyorsa yapıyorsun.
00:07:06Önceden düşünmüyorsun ki ben buna ne yapayım diye.
00:07:09Bir anda başlıyorsun, gerisi geliyor artık gerisine.
00:07:11Bir de yaptığın sürekli motifler falan var.
00:07:13Onlar biraz artık ezberlenmiş.
00:07:15Ezberlenmiş tabii.
00:07:16Kafanda yer etmiş onlar.
00:07:18Yapacağın şey belli yani.
00:07:19Şekil belli.
00:07:20Arkadaşlar gördünüz gibi hiçbir yapılan obje diğeriyle aynı değil aslında.
00:07:25Ben şimdi diyelim ki on tane şurada tabak işlemişim.
00:07:27Aç bak bir tanesi bir tanesi eşit değildir.
00:07:30Hepsi farklıdır.
00:07:31Onu da ayrıdır.
00:07:32El sanatının özelliği.
00:07:33Böyle bir fabrikasyon gibi olsa bir tanesine ne yapsan hepsi de aynı olur.
00:07:37Şimdi bazen beni götürüyorlar bir eve gittiğimiz zaman.
00:07:40Diyorlar bir tane de sen dene falan bir şey oluyor geçen.
00:07:43Evet.
00:07:43Altı işleyen bir arkadaşımın yanına gittim.
00:07:45Hadi şunu şöyle lehimle bir şey yap falan dedi.
00:07:48Rezil bir rüsva ettim.
00:07:50Ben de şimdi kalem sanayiriyim.
00:07:51Hiç yok benim.
00:07:52O yüzden benim için ayrıca bir yaptığınız şey çok.
00:07:54Evet şimdi isterseniz şu kalem size vereyim.
00:07:57Yok yok yok.
00:07:57Siz yapın bakalım.
00:07:58Yok yazık günah.
00:07:59Nasıl?
00:07:59O kadar emekten sonra.
00:08:01Olsun.
00:08:02Sizin de bir şeyiniz olur buraya.
00:08:04Ya kıyamam o kadar uğraştınız.
00:08:07Şekil verdiniz.
00:08:08Çok da güzel yaptınız.
00:08:09Emeğe de biraz saygı lazım.
00:08:12Emeğe saygı lazım ama tabii ki herkes bilmiyor yani işleme mi işleme diyor.
00:08:16Bir tane çizik de aslında o da işlemedir yani.
00:08:18Tabii yapacağınız en küçük eliniz titresini bütün şeyi bozabilir.
00:08:22Belki de zamanında çok yapmışsınızdır.
00:08:25Yeniden başlamışsınızdır.
00:08:26Mutlaka.
00:08:27Oluyor.
00:08:28Tabii kalem kayıyor.
00:08:29Yanlış yapıyorsun.
00:08:30Ustam bir şey söylüyorum.
00:08:31Bizim bir aşure pişirdiğimiz dev bir kazan vardı bahsettim ya.
00:08:36Evet.
00:08:37Ya o kadar büyüktü ki.
00:08:39Ve üzerinde çekiş darbeleri hala vardı.
00:08:42O işte elle yapılan şey.
00:08:43Senin gördüğün var ya o bak makine onda torna yok.
00:08:45Örstlerin üzerinde ustanın maharetiyle yapılan bir şey o.
00:08:48Evet artık yani bir şeyler pişe pişe pişe o sıcaktan altı şöyle eğikti yani.
00:08:54Ne kadar ateşi düşünün o kadar ateş yanıyor.
00:08:56Altında onu.
00:08:57Bakırın erime derecesi var.
00:08:58Ona yaklaştığı zaman bakırda bir şey oluyor.
00:09:01Yumuşama oluyor.
00:09:02Bir de herkes de olmazdı öyle büyü.
00:09:04Sırayla isterlerdi bugün biz yapardık.
00:09:07Yarın komşu yapardı.
00:09:09İllaki komşular birbirini paylaşarak yapıyordu.
00:09:11Yine halen de devam ediyor o köylerde.
00:09:13Erkesin de gücü yetip almaz yani alamaz yani.
00:09:16Pahalı bir malzemede.
00:09:17Şimdi bazı ürünlerin de mesela adlarını unutmuş gitmişler insanlar.
00:09:20Şunun adını hatırlamıyorlar mesela.
00:09:22Evet.
00:09:22Birçok kişiye sorsan sonra nedir?
00:09:24Bir nesil hatırlamaz ama belli bir yaştaki insan onun yoğurt bakracı olduğunu bilir.
00:09:29Eskiden ona tarlaya da azık götür.
00:09:31Azığı bilir misiniz?
00:09:32Bilmem mi?
00:09:33Eskiden ayranını çorbaya koyup onun içine tarlada çalışanlara azık götürürlerdi.
00:09:38Yani gençler belki azığı bilmez ama tarlaya mola verdikleri zaman o çorbadan herkes birikir.
00:09:44Herkes de aynı yerden yirdi yani öyle ayrı ayrı yok.
00:09:46E şimdi bir çocuğa sorsak işte maşrafa suya desek.
00:09:49Maşrafa ne diyorsun?
00:09:52Maşrafayı bilsek.
00:09:53Maşrafanın adı bardak oldu su bardağı.
00:09:55Şimdi eskiden kullanılan maşrafalarımız kıymetli.
00:09:58Değerini bilenler yine gelip alıyor götürüyor evinde kullanıyor yani.
00:10:01Hayvan doğuyor, tosun oluyor, dana oluyor işte camış oluyor.
00:10:06Sırayla büyüdükçe adı değişiyor.
00:10:08Değişiyor tabii.
00:10:09Yani her dönemki ismi başka bunun.
00:10:11Bunda da hani hepsine bardak dediğin zaman olmuyor işte.
00:10:15Onun bir kutlu olanı var, büyük olanı var.
00:10:18Hepsinin bir adı var yani.
00:10:19Büyüğü var, küçüğüğü var.
00:10:21Mesela bunun büyüğüne helke diyoruz mesela değil mi?
00:10:23Şuna kazan diyorsun.
00:10:24Evet.
00:10:24Diğerine bakraç diyorsun.
00:10:26Yani bardak çıkabileceğimiz bir şey değil o.
00:10:29İkinin içinden öyle çıkamıyoruz.
00:10:31Aynen öyle.
00:10:32Zengin bir dil ama bu dili biz daralta daralta küçücük bir yerini kullanıyoruz değil mi Üstad'ım?
00:10:37Bakırın kullanma alanı çok.
00:10:39Bakır, toprak, bakır, toprak.
00:10:40Başka bir metal kullanmamış.
00:10:42Hayatımızın yön veren şey bu iki.
00:10:44Bakır çok kıymetli bir metal bir de çok yumuşak bir ürün.
00:10:47Onun için böyle nakış yapabiliyoruz yani.
00:10:49Oyabiliyoruz.
00:10:50Diyelim ki bir demir alsın oyamazsın.
00:10:52Ama bakır istediğin şekli verebiliyorsun.
00:10:54Bir hasta vardı mahallemizde.
00:10:56Yaralar vardı sırtında böyle kabartı gibi.
00:10:59Çözüm bulamamışlardı.
00:11:00En son bakırı biraz ısıttılar.
00:11:02Birazcık yüksek bir derecede.
00:11:04Sırtına alıp böyle.
00:11:05Bakırdaki enerji oraya geçmiş işte.
00:11:07İyileşti.
00:11:08Aslında iyileşti.
00:11:09Bakır bilezik takıyor.
00:11:10İnsanlar ağrıları da çekiyor.
00:11:12Tarlalara dikiyorlar küçük küçük parçalar.
00:11:14Toprağın elektriği falan.
00:11:16Topraklama hattı dikiyorlar.
00:11:17Bakır çok iletken olduğu için.
00:11:19Ama bizde daha çok sanatsal yani önemli.
00:11:23Bizim alanımız süsler.
00:11:24Şöyle bir hale geldi.
00:11:26Yani bizim elimizde kırda akış olacak şey.
00:11:30Evet.
00:11:30Evet.
00:11:31Ustamın elinde böyle oluyor.
00:11:33Tamam oldu.
00:11:33Bir süs eşyesi oldu.
00:11:34Bir de Erzincan bu konularda ucuz bir yer arkadaşlar.
00:11:37Yani bu kadar emek verilip aldığınız şey piyasada hani standart fabrika ürünü
00:11:43alacağınız bir şeyden daha ucuza denk geliyor.
00:11:45Bu emeğin karşılığına ödediğiniz şey inanın ki gereğinden daha az.
00:11:49Yani şimdi bu iççiliğin dolgu aşaması var.
00:11:52Yani ilk bunu öğrenemezsin.
00:11:54Bu usta işi.
00:11:55İlk önce şu dolguyu öğreniyorsun.
00:11:57Bu biraz daha basit.
00:11:58Sırayla.
00:11:58Desenleri yapmak yani ben şimdi yapıyorum da alışkanlığından dolayı.
00:12:02Yani bunu hemen 3-5 ay çalışmış adama versen yapamazsın.
00:12:05Ustam bana verseniz bir seneye de yapalım.
00:12:07Bunun yavaş yavaş el alışacak yani el alışacak.
00:12:11İşte beyinle de yer edecek.
00:12:13Bu çiçeği buraya kursam yakışır mı yakışmaz mı?
00:12:15Bunu da ölçüp içeceksin yani önce.
00:12:16Tabii siz şimdi buna baktığınız zaman bütün tabağı önce görüyorsunuz.
00:12:20Onun içerisinde hangi ölçekte yaparsam ne kadar nereye sığar görüyorsunuz değil mi?
00:12:26Bak hepsi farklıdır.
00:12:27Hiçbir tanesi aynı değildir.
00:12:28İnsanlar buradan hediye götürüyor.
00:12:30Erzincan hatırası da yazdırıyor.
00:12:31Veyahut da özel isim yazdırıyor.
00:12:33Sunumluk da oluyor.
00:12:34Böyle fincan kahve.
00:12:36Bunun adı sinidir.
00:12:37Normalde eski sinilerin küçüğü minyatür.
00:12:39Bizim buralarda değerli kası sinir geliyor.
00:12:43O da bayburdun türküsüdür.
00:12:44Erzurum'dan bayburdun türküsüdür.
00:12:46Beni götürürler içerisinde ürünlerin olduğu.
00:12:48O dügünlerin vazgeçilmez oyunudur.
00:12:50Ellerine sağlık.
00:12:51Teşekkür ederim.
00:12:52Sağ olun.
00:12:53Size de kolaylık Allah versin.
00:12:54Sizin işiniz de kolay değil.
00:12:55Kaç yılda usta oldunuz?
00:12:56Onu merak ediyorum.
00:12:58Ve kaç yıldır yapıyorsunuz bunu?
00:12:59Ben 50 yıldır yapıyorum aşağı yukarı ama kaç yılda usta oldun dersen 3 ayda öğrenirsin sen bu işi.
00:13:05Bütün teferratüle olmasa da zamanla da yapa yapa da o biraz da senin kabiliyeten kalıyor.
00:13:103 aydan sonrası senin.
00:13:11Sen kendi kendine yetiştireceksin ondan sonrasını.
00:13:14Bunu biliyorsunuz Diyarbakır'da falan da yaparlar.
00:13:16Bakın işlemeci değil mi?
00:13:18Onlar da böyle vurmayla yaparlar.
00:13:20Çocuğun birisi annesi elini tutmuş getiriyor.
00:13:24Abi abi diyor bizim çocuk okumadı.
00:13:27Ne yapalım bacı diyor.
00:13:29Diyor gelsin sen burada işi öğrensin ne var diyor.
00:13:32İyi gelsin bacı diyor yarın başlasın.
00:13:35İlk gün çocuk geliyor.
00:13:37Çocuğa işte yormayın diyor çay getir.
00:13:40İşte su getir falan.
00:13:41Böyle işler veriyor.
00:13:43İkinci gün çocuk işe gelmiyor.
00:13:44Üçüncü gün dördüncü gün.
00:13:46Neyse bir bakıyor adam yolda o kadın gidiyor.
00:13:48Bacı bacı hele dur hele diyor.
00:13:49Ne oldu diyor.
00:13:50Senin oğlan işe gelmiyor haberin olsun.
00:13:53Biliyorum diyor.
00:13:53Niye diyor.
00:13:55Biz ona diyor bakıcı dükkanı açtık diyor.
00:13:57He işi öğrenmiş.
00:13:58Çünkü nasıl öğrenmiş mi ki diyor.
00:14:00Yani ne var diyor.
00:14:00Hadi vuri vuri sen diyor.
00:14:01Bakın şesini de hadi.
00:14:03Allah Allah diyor.
00:14:04Kendi öğrendiği yetmemiş.
00:14:05Anasına da öğrenmiş diyor.
00:14:10İşte bu işte öyle yani.
00:14:11Ben böyle işliyorum ama ben de yaparım.
00:14:13Ne var diyenler de var yani.
00:14:14Veriyorum eline kalemi.
00:14:15E bit bit kalemi yürütemiyor.
00:14:17Şurada şuraya da gider.
00:14:18İşte bana denedin de ben düşer miyim?
00:14:21Sen şurada bir tane döne bakayım.
00:14:24Düşer miyim ben 30 saat.
00:14:26Bizim işimiz biraz bir kişiyle de çıkan bir iş değil yani.
00:14:29Bunun bakırını yapan ayrı.
00:14:30Boyasını yapan ayrı.
00:14:31İşlemesini yapan ayrı.
00:14:33Tornada yapan ayrı.
00:14:34Fabrikadan geliyor.
00:14:35Atölyeye geliyor.
00:14:36Yani baya bir emek.
00:14:37Süreçten geçiyor.
00:14:38Süreçten geçiyor.
00:14:39Biz son haliyle geliyor.
00:14:40Biz işte işliyoruz.
00:14:41Burada da satıyoruz yani.
00:14:42İnsanlar kolay yoldan giderek hayatını kazanmayı tabii ki ister.
00:14:47Doğalı budur.
00:14:48Bunu da anlarız.
00:14:48Ama büyük emeklerle hayatını kazanan ve büyük zamanını vermiş.
00:14:5350 yılını yarım asırını vermiş.
00:14:56mesleğini ve hala ısrarla bunun üzerinden yaşamını sürdüren böyle ustalarımız var.
00:15:02Biz bundan ekmeğimizi kazandık.
00:15:05Bundan çocuklarımızı okuttuk.
00:15:07İşte keçimimi sağladık.
00:15:08Allah'a şükür hamdolsun.
00:15:10Memnunuz şimdiye kadar iyiydi yani.
00:15:12Bir de severek yapıyoruz yani.
00:15:13Ya bu iş zaten sevilmese yapılacak çok zor yani.
00:15:17Biraz sabır istiyor çünkü.
00:15:18Aslında bir yandan sadece işinizi yapmıyorsunuz.
00:15:21Evet.
00:15:21Bir şehrin imajını oluşturuyorsunuz.
00:15:23Erzincan deyince akla gelen bir şey var.
00:15:25Erzincan şeyi bu tabii ki.
00:15:27Bakırcılık var yani.
00:15:28Siz sadece bir mesleği yani hayatınızı kazandığınız bir iş yapmıyorsunuz.
00:15:32Bir şeyini de ayakta tutuyorsunuz.
00:15:34Aynı zamanda bu devam ettiriyoruz tabii ki.
00:15:36Buna birileri devam ettirmesi gerekiyor.
00:15:38Bizden sonra da birileri devam ettirecek.
00:15:40Yani bu bitmez.
00:15:41Var mı?
00:15:42Var tabii.
00:15:42Gençlerden var değil mi?
00:15:43Çok genç olmasa da orta yaşta var yani.
00:15:46Ama şimdi bu artık çırak alsan bile liseyi bitirene kadar bir çocuk çırak olarak gitmiyor.
00:15:50Liseden sonra da zaten sana çırak olmaz.
00:15:52Eskiden çocuklar getiriyorlardı 10 yaşında 12 yaşında.
00:15:54Tabii şimdi bu işleri liseyi bitirmiş çocuğu sen burada çıraklık yaptıramazsın.
00:15:58Şunu getir bunu götür dediğin zaman onun şeyine gider.
00:16:01Meslek öğrenmek biraz zoruna gidiyor.
00:16:03Ya okulda öğrenecek bunu?
00:16:04Yoksa Avrupa ülkelerinde şey var ustam mesela çocuk liseye başlarken meslek lisesine başlıyor.
00:16:10Yani şimdi öyle mutlaka öyle olması lazım.
00:16:12Yani diyelim ki biz çocukla çırak başlıyorduk şimdi okula mesleke başlayacak.
00:16:16Orada öğrenecek.
00:16:16Hem fratiğini yapacak hem okuyacak onu yani.
00:16:19Teoriğini yapacak.
00:16:20Yani öyle hemen elme kalemi aldım dost oldum.
00:16:22Buradan mille eğitime bir öneride bulunmuş olalım değil mi?
00:16:24Çocuklara tabii illa ki herkesin bir mesleği de olmalı yani.
00:16:27Ne olursa olsun elinde de bir sanatı olmalı yani.
00:16:30Ayakkabıcının da tercinin de her şeye insanların ihtiyacı var.
00:16:33Bunlar kaybolmamalı yani.
00:16:35Ellerinize sağlık.
00:16:35Teşekkür ederim.
00:16:36Bize zamanınızı ayırdınız.
00:16:38Allah razı olsun siz de bize zamanınızı ayırdınız.
00:16:40Hem böyle memleketim de hem de böyle güler yüzlü hayatı da kendini de işini de güleri güzel tanımlayan biriyle yan
00:16:48yana olmak.
00:16:48Onunla sohbet ettim.
00:16:50Bana iyi geldi açıkçası.
00:16:51Bize de iyi geldi.
00:16:53Size iyi geldi.
00:16:54Sen bize de iyi geldi.
00:16:54Ne demek ya?
00:16:55Tabii ki.
00:16:55Biz şimdi ustamla bir kahve molası verelim.
00:16:58Bir kahve ısmarlayayım mı size?
00:16:59Ben size ısmarlayayım.
00:17:00Ben ısmarlayayım bu sefer.
00:17:02Niye sen ısmarlayayım?
00:17:03Ya hep gittiğimiz yerde esnaf ısmarlar.
00:17:05Bir değişiklik olsun.
00:17:06Bu sefer ben ısmarlayayım.
00:17:07Olabilir.
00:17:08Olur.
00:17:08Tamam.
00:17:09Birazdan görüşeceğiz.
00:17:11Görüşürüz.
00:17:39İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:18:42Seher vakti burada
00:18:58Kimler ağlamış
00:19:03Çimenler üstünde
00:19:10Gözyaşları var
00:19:17Gözyaşları var
00:19:40Bugün bayram günü derler
00:19:49Alem eyleşir
00:19:54Sen bizim yayladan
00:20:00Geç başın için
00:20:12Dertliler oturmuş
00:20:15Derdin söyleşir
00:20:26Etme intizarın
00:20:31Gülbaşın için
00:20:36Hey hey hey
00:20:40Hey hey
00:20:44Hey hey
00:20:47Evet geldik
00:20:50Ergan Dağı'nın dibine
00:20:52Ergan Gölümüz
00:20:54Erzincan'ın
00:20:56Önemli ozanları var
00:20:59Davut Sularisi var
00:21:01Daimisi var
00:21:03Erzincan'ın şerifi var
00:21:05Var var var var var var
00:21:07Bu toprakları
00:21:08Bereketli topraklar yapan sadece
00:21:11Tarımı doğası değil insanı da
00:21:14Şu arkamda gördüğünüz Ergan Dağı'nın
00:21:16Kayak pisti 12 km
00:21:18Ve profesyoneller için çok uygun bir pisti var
00:21:22Kapasitesi çok yüksek
00:21:24Arkamda gördüğünüz bungalov evler yeni yapıldı
00:21:27Geçen sene yapıldı
00:21:28Sürekli gelişen
00:21:30Topluma kendisini başka başka yönleriyle tanıtan
00:21:33Ülke insanını buraya değişik sebeplerle çağıran bir şehirdesiniz
00:21:36Erzincan değişik bir şehir
00:21:38Yaşadıkça geldikçe gördükçe
00:21:40Başka yerlerini anladıkça daha çok seveceğiniz bir şehir
00:21:44Burayla ilgili size anlatacaklarımız var
00:21:46Bu gördüğünüz dağların hemen arkası
00:21:48Bu zaten muhzurun devamıdır bu dağ
00:21:51Bitki çeşitliği çiçek çeşitliğine inanamazsınız
00:21:54Mesela hemen arkada pülümür var
00:21:57Orası Karlıova'ya kadar ki bitki çeşitliğinden dolayı
00:22:00Balı çok değerli bir baldır
00:22:03İlaçtır yani
00:22:04Ve dünyada 1500 promile ulaşmış bal kalitesi sadece burada vardır
00:22:10Buraya en yakın dünyanın en iyi diye geçen balları
00:22:14850 promili geçen bir bal
00:22:17Henüz hesaplanmamış
00:22:19Böyle zengin böyle değerli bir bölgedeyiz
00:22:22Bir yandan size şöyle ayağa kalkıp
00:22:25Bir yandan kar yağıyor
00:22:26Bir yandan güneşimiz var
00:22:28Hafif soğuk ellerim aslında tutmuyor peki
00:22:31Üşüdüm
00:22:32Ve el edersiniz
00:22:34Behanek hasta edersiniz
00:22:35Heee
00:22:36Bizim burada böyle konuşurlar
00:22:39Dilimiz biraz sevimlidir
00:22:42Sevimli
00:22:44Birazdan buradan ayrılacağız
00:22:47Ve başka manzaralarda başka hikayeler anlatacağım size
00:22:50Hazır mısınız?
00:22:59Müzik
00:23:09Müzik
00:23:12Müzik
00:23:13Müzik
00:23:13Müzik
00:23:13Müzik
00:23:13Müzik
00:23:29Müzik
00:23:30Müzik
00:23:37Müzik
00:23:37Müzik
00:23:37Müzik
00:24:00Müzik
00:24:00Müzik
00:24:01Müzik
00:24:01Müzik
00:24:03Müzik
00:24:06Müzik
00:24:07Müzik
00:24:15Müzik
00:24:15Müzik
00:24:15Müzik
00:24:15Müzik
00:24:28Müzik
00:24:28Bizimki bayağı bir yarışmaz mı?
00:24:30Hatta biraz önde değil mi?
00:24:32Kesinlikle.
00:24:33Biraz övermesiniz lütfen efendim.
00:24:34Aynen kahvaltılarımız gerçekten çok tutuldu.
00:24:37Yöresel olduğu için tutuldu.
00:24:39Kadın kooperatifi olarak biz bütün ürünlerimizi kendimiz üretmeye çalışıyoruz.
00:24:43Yani fabrikasyon hiçbir şey olmadığı için şu anda Erzincan'da bayağı bir tutulduk.
00:24:47Dışarıdan da gelenler de sağ olsunlar buluyorlar bizi.
00:24:51Ürünler kendi üretimimiz olduğu için de öncelik bizde oluyor.
00:24:55Yani herkesin tatmasını istiyoruz.
00:24:57Yani kısacası kahvaltı Erzincan'da yapılır efendim.
00:25:02Memleket gibisi yok ama.
00:25:03Kesinlikle.
00:25:04Şimdi şu tereyağımız var ya bizim.
00:25:06Bunu ben eskiden geliyorum hatırlıyorum.
00:25:08Böyle sallayarak yapıyorlardı.
00:25:10Bir de ısı uygulayarak açıyorlardı.
00:25:12Siz nasıl yapıyorsunuz?
00:25:13Tabii ki eski yöntemler onlar çok zor şartlarda olduğu için.
00:25:17Ama yine bizim de bayanlarımız makineleri var onların.
00:25:21Onlarla yapıyorlar şu anda.
00:25:23Kendi imal ediyorlar.
00:25:24Babaannem de benim çok güzel yapardı.
00:25:26Ahşap bir tahtadan bir yayık diyorduk.
00:25:30Onun için de ama onlar çok zor şartlarda.
00:25:32Ki yani onu yetiştirmeyiz.
00:25:33Hala yapınlar var gördüm ben.
00:25:34Evet yapanlar var ama onlar satış amaçlı değil.
00:25:38Kendilerini yemek amaçlı daha doğal sağlıklı beslenmek amacıyla yapanlar var.
00:25:43Benim köyümde de yapanlar var.
00:25:45Küçük baş mı tercih ediyorsunuz?
00:25:47Büyük baş mı?
00:25:47Biz tereyağında biraz daha büyük baş.
00:25:49Küçük başta bazen peynirde falan oluyor da.
00:25:52Aroması ve kokusu yüksek olduğu için tercih etmeyenler çok oluyor değil mi?
00:25:55Tereyağı da biraz seçici oluyor.
00:25:57Çünkü o daha çok belirgin oluyor.
00:25:59Ben ona bayılıyorum.
00:26:02Küçük başta.
00:26:03Aynen.
00:26:04Tulum peynirinde de mesela küçük başı daha çok tercih edenler var.
00:26:08Ben de öyleyim.
00:26:08Ama tereyağı da eritirken...
00:26:10Aynısı kaynımda da var.
00:26:13Maşallah çok güzel.
00:26:14Yani onu herkes yiyemez.
00:26:16Ya çok seviyorum ben ya.
00:26:17Maşallah.
00:26:18Poğaçalarınızı siz yaptınız sanırım.
00:26:20Burada gördüğümüz yani zeytin haricinde hepsini kendimiz yapıyoruz.
00:26:24Poğaçalarımız, tereyağlı yumurtamız onu da organik şekilde üretmeye çalışıyoruz.
00:26:28Pişimiz Erzincan'ın geleneksel pişimiz.
00:26:31Onu da kahvaltımızda veriyoruz.
00:26:33Menemen zaten her yerde olan.
00:26:34Menemen domatesini konserveyle bugüne mi taşıyorsunuz?
00:26:38Yoksa şimdi mesela Erzincan'da yeni yeni seralar var.
00:26:41Seralar da mı yetiştiriliyor?
00:26:42Şu anda seralar da başlamadı henüz.
00:26:45Biz domatesi doğradık.
00:26:46Bir taşım kaynattık.
00:26:47Tam konserve diyemeyiz.
00:26:48Açınca da gerçekten toplanmış tadında bir domates oluyor.
00:26:52Menemenimiz gerçekten tadı falan çok güzel oluyor.
00:26:54Bazıları şimdi değiştirdiler saklama koşullarını domatesi.
00:26:58Küp küp bölüp poşetlere koyup buzluğa koyuyorlar direkt.
00:27:01Evet.
00:27:01Öyle yapanlar da var.
00:27:02Onu da yapanlar var.
00:27:04Ama dediğim gibi bizim tabii bu kış boyu burada kahvaltı verdiğimiz için ona yetişemeyiz.
00:27:08Evet, evet.
00:27:09Aslında bu daha sağlıklı.
00:27:10Buzluk saklamaktansa ama diğer ürünlerimizin birçoğunu buzlukta sakladığımız sebzelerimiz var.
00:27:15Yemeklerce daha çok onları kullanıyoruz.
00:27:17Kavurmadan biraz bahsetmenizi istiyorum.
00:27:19Etini büyükbaş mı seçiyorsunuz, küçükbaş mı?
00:27:22Büyükbaş seçiyoruz.
00:27:23Burada bir bayan arkadaşımız var kooperatif üyemiz Müzeyyen Hanım.
00:27:27Sağ olsun geliyor burada yapıyor.
00:27:29Kendi eliyle, kendi emeğiyle.
00:27:31Gelen misafirlerimize de ikram ediyoruz.
00:27:33Siparişlerimiz oluyor.
00:27:34Şehir dışında burada da müşterilerimiz oluyor.
00:27:36Beğenip tekrar alıyorlar.
00:27:38Burada da gelen misafirlerimizi kahvaltıda ikram ediyoruz.
00:27:41Yani şu anda pazar payınız şehir dışına kadar taşmış durumda.
00:27:44İsteyenlere evet gönderiyoruz.
00:27:46Reçeli kim yaptı efendim?
00:27:48Burada yaptık kooperatif üyelerimizi.
00:27:49Beraber, evet.
00:27:50Evet, birlikte yaptık.
00:27:51Çilek burada yetişiyor mu?
00:27:53Artık herkesin bahçelerinde var.
00:27:55Bizi onlardan alıyoruz.
00:27:56Kendimiz burada reçellerimizi yapıyoruz.
00:27:58Ya şey vardı, şöyle küçücük küçücük çilekler var.
00:28:00Bilir misiniz onu?
00:28:01Evet.
00:28:01Onların adı olması ne kadar yüksek ya.
00:28:04Onlar da refahinin bir köyünde.
00:28:06Sadece orada yetişiyormuş.
00:28:07Ve bayağı bir satışı da oluyor.
00:28:09Ve şeyde görmüştüm, uşakta çocukluğumda yediğim o çileğin tadını, kokusunu orada
00:28:15almıştım.
00:28:16Evet, onda var.
00:28:16Çok etkiliydi.
00:28:17Şahdadi diye bir köyü var, refahinin.
00:28:19Bu konuda mesela büyük parsellerde, adalarda üretilir hale getirseler çok iyi olur.
00:28:24Yani inşallah tabii ki şöyle söyleyeyim.
00:28:27Ben öncelikle Sayın Valimiz Hamza Aydıoğlu bu konularda gerçekten çok duyarlı.
00:28:32Birçok ürünümüzün de ön plana çıkmasında çok büyük emekleri var.
00:28:36Yani ben de burada sizin aracınızda çok teşekkür ediyorum.
00:28:39Erzincan'a gerçekten bir vizyon kattı.
00:28:41Sayın Valim teşekkürler.
00:28:42Her yörenin bütün ürünlerini ön plana çıkarmaya çalışıyor.
00:28:47Biz de ona destek olmak için elimizden geldiğince Erzincan'ın yani tek merkez
00:28:52değil, bütün ilçelerindeki ben hepsini araştırıyorum.
00:28:56Hepsinin tanıtılmasını istiyoruz kooperatif olarak.
00:28:59Belki de bu kooperatifleri birleşir ve daha büyük bir hacme ulaşır.
00:29:04O zaman daha da değişir bu iş.
00:29:06Ama ürün bandının büyük ve hektarlarda ekilmesi önemli.
00:29:11Yoksa ticarileşmiyor.
00:29:12Çok zor bir şey.
00:29:13Aynen.
00:29:13Erzincan'da aslında saha çok fazla, alan çok fazla ama işte üretimde biraz sıkıntılar
00:29:18oluyor.
00:29:19Sayın Valimizle birlikte çok büyük alanlara ekimler yapılmaya başlandı.
00:29:23Ne güzel.
00:29:24Güzel yufkalarımızı görüyoruz.
00:29:25Tandır ekmeklerini görüyoruz.
00:29:27Evet.
00:29:27Göreklerimizi görüyoruz.
00:29:28Bu gözlememiz, bu tandır ekmeğimiz.
00:29:31Gözlememizi kendimiz burada yapıyoruz.
00:29:32Müşterilerimize de aynı şekilde sunum yapıyoruz.
00:29:35Çorum unu çok farklı bir unudur.
00:29:37Bizim Erzincan'da...
00:29:37Erzincan'ın unu çok farklıdır.
00:30:05Evet, Erzincan.
00:30:06Buranın kendi çiçek ballarından.
00:30:09Hem burada kahvaltıya sunum ediyoruz.
00:30:11Hem gelen müşterilerimiz çok beğenip satın alıp gidiyorlar.
00:30:13Ne güzel.
00:30:14Tereyağımız.
00:30:15Reçelini görüyoruz.
00:30:15Büyüklenme reçilimiz.
00:30:16Onu da kendimiz yapıyoruz.
00:30:18Buranın bahçelerinden, ev hanımlarından, bahçelerinde yetiştiriyorlar.
00:30:21Bizler de satın alıyoruz.
00:30:23Hem onlara destek oluyoruz.
00:30:24Bir de burada kendimiz pişirip kendilerini doğal bir şekilde şey yapıyoruz.
00:30:28Aynı şekilde.
00:30:29Pekmedimiz de aynı şekilde.
00:30:30Buranın doğal.
00:30:31İçinde şeker yok değil mi?
00:30:33Evet, şekersiz.
00:30:34Kendi şekeriyle.
00:30:35Türkiye'de birçok firma yavaş yavaş bozuk onu şekerlendiriyor.
00:30:38Siz ısrarla orijinalini, güzeliini yapıyorsunuz.
00:30:42Burada kendimiz yapıyoruz.
00:30:42Ellerinize sağlık.
00:30:43Afiyet olsun.
00:30:44Gırç peynirden biraz bahseder misiniz?
00:30:47Eşim alıyor, geliyor eve.
00:30:50O yiyor, ben yemiyorum.
00:30:53Dişin arasında gırç diye bir ses çıktığı zaman içim bir garip oldu.
00:30:56Yiyemiyorum bunu.
00:30:58Bu yine bizim buranın tulum peyniri efendim.
00:31:00Kendimiz yapıyoruz yine.
00:31:02Şurada salamura değil mi?
00:31:03Gırç olan.
00:31:04Evet.
00:31:04Burada bayan arkadaşımız var.
00:31:06Suyunu iyi salamura yapıyor.
00:31:07Belirli bir süre sonra işte buradaki misafirlerimize kahvaltıda ikram ediyoruz.
00:31:12Burada bütün ürünlerimizi çoğu talip görüyor.
00:31:14Çinçinde otururdu Erzincanlılar o zaman.
00:31:16Şimdi bizim Ankara'da evimiz ilk başta Çinçin tarafındaymış.
00:31:20Tabi bütün Erzincanlılar gidince Ankara'ya ilk orada oturuyorlar.
00:31:25Otobüslerle ilk sene işte yeni gelenlerin peyniri, yağı, işte balı bir şeyleri geliyor.
00:31:31Bulguru.
00:31:32İkinci sene biraz azalıyor.
00:31:34Beşinci seneye hiçbir şey gelmez.
00:31:38O arada tabi.
00:31:39Oranın muhtarı da herkesin şeyini dağıtıyor.
00:31:42Sana şu geldi, ona bu geldi, buna bu geldi.
00:31:44Beşinci senesi dolanlar birbirinden, komşularından alıyor.
00:31:50Aslında önceden ben de İstanbul'da doğdum, büyüdüm ama benim babam sürekli biz gider gelir veya otobüsle dediğimiz gibi biz bu
00:32:00yöresel ürünlerle büyüdük İstanbul'da da.
00:32:02Şu tulum peynirimiz mükemmel.
00:32:04Vazgeçemezsiniz ki.
00:32:05Kesinlikle alışmışız.
00:32:07Mesela babaannem bize küple yapardı.
00:32:09Eskiden o küplere basılırdı.
00:32:11Hani şu anda plastik o mümkün değil.
00:32:13İşte deriye falan basılıyor ama o küp dediğimiz o kadar değişik bir lezzeti vardı ki.
00:32:17Tabii tabii.
00:32:17Yani çok farklıydı.
00:32:19Onunla hep büyüdük.
00:32:20Tereyağımız, tulum peynirimiz olmazsa olmazımız.
00:32:23Kesme kadayıfımız mutlaka olurdu.
00:32:25Yani dediğim gibi ben evlenene kadar Erzincan'a gelmemiştim ama hep onlarla büyüdük.
00:32:30Benim eşim ilk başta tulum peynirinin kokusundan, tadından rahatsız oluyordu.
00:32:34Çok ağır, sert geliyor diye.
00:32:36Şimdi zaman geçti.
00:32:379 yıldır evliyiz neredeyse.
00:32:40Şimdi ya diyor senin o getirdiğin yerden, o aynı yerden olan tulumdan getirtebilir misin diye alıştırdım ben onu.
00:32:49Alışıyor yani.
00:32:49O da artık biraz hafiften bir Erzincanlı yani.
00:32:52Aslan nereli?
00:32:53Sivas.
00:32:53Ama yakın.
00:32:54Olsun, olsun.
00:32:58Olsun.
00:32:58O da bir Erzincanlı.
00:33:00Olsun, o da insan diyorlar yani.
00:33:02Öyle diyor.
00:33:04Bizim de öyle bir anımız vardı.
00:33:05Bir tane damadımız gelmiş.
00:33:07İşte damadımız göçmen.
00:33:09Böyle bir ortamda ikinci kız kardeşi evlenecek akrabamız.
00:33:13O refaheli tabii.
00:33:14Bizim refaheli de bir değişik bağlılıkları var.
00:33:16İstanbul'da da olsa o şeyi gözetiyorlar.
00:33:19Değişik.
00:33:20Tanışıyorlar.
00:33:20Çocuğa diyorlar ki sen neresin?
00:33:22İşte ben göçmenim diyor.
00:33:23Aslımız falan diyor.
00:33:24Olsun, o da insan falan.
00:33:26Böyle bir şok.
00:33:26Çocuk bir şok oldu.
00:33:27Erzincanlılar İstanbul'da da olsa aşırı derecede bir bağlılık var.
00:33:32Yani Erzincan'ın insanı memleketine çok bağlı.
00:33:35Öyle öyle.
00:33:36Biz fuara gittik geçen Erzincan etkinlikleri.
00:33:39Dört gün.
00:33:40İstanbul'daki Erzincanlılar geldi diyebilirim.
00:33:43O derece yani.
00:33:43Ben de katılmıştım iki tane etkinliklerine.
00:33:46Çok güzeldi.
00:33:47Hepsi geldi bizi buldu orada yani.
00:33:49Hepsi bütün yöresel ürünleri aldı orada.
00:33:52Şimdi hemen şu gezen tavuğumuzdan yumurtayı almışsınız.
00:33:55Evet.
00:33:56Güzel hazırlamışsınız.
00:33:57Kahvaltımızı yaptıktan sonra masanın başına geçelim.
00:34:00Bir de orayı tanıtalım istiyorum ben.
00:34:01Aynen.
00:34:01Diğer ürünlerimizi tanıtalım.
00:34:03Var mısınız?
00:34:04Buyurun.
00:34:22Erzincan, dağ taşı, toprağı, suyu, altın bir şehirdir.
00:34:27Ekşi suya geldik.
00:34:28Ekşi suyumuzun bir özelliği var.
00:34:31Burada üç değişik suyu göreceksiniz.
00:34:33Birisi ileride eskiden yüzülürdü orada.
00:34:35Kükürtlü suyumuz var.
00:34:37Hemen şurada arkasında acı suyumuz var.
00:34:40Bu tarafta da ekşi suyumuz var.
00:34:42Yukarıda tercan çayımız var.
00:34:44Kara suyumuz var.
00:34:45Suyunun çok zengin.
00:34:47Büyük bir ova olması dolayısıyla toprağı da zengin bir yer.
00:34:51Buranın ama ayrıca bir özelliği var.
00:34:53Bu suyu bardağınızı uzatır, doldurur içerisinde ya da elinizi uzatır.
00:34:56İçerisinde sodalı sudur.
00:34:58İçerisindeki mineral miktarı pH dengesi çok dengelidir.
00:35:01Ve Türkiye'nin en iyi maden sularından birisidir.
00:35:06Henüz dağlarda karlar duruyor.
00:35:08Özellikle yaz dönemine girerken baharı yeni atlatacağız biz tabii.
00:35:12Hava biraz düzeldiğinde burası öyle bir yeşerecek ki buradan hayat fışkıracak.
00:35:17Ve buraya her gelen insan içinde hayatın o dinamizmini hissederek buradan ayrılacak.
00:35:23Aksini hiç görmedim.
00:35:25Buraya her gelen, hele de baharda yazda gelen bu etkiyle buradan ayrılıyor.
00:35:37Ekşi Su'ya geldik.
00:35:39Bizimkiler nasıl söylüyorlar?
00:35:41Eşkisi.
00:35:42Doğrusu eşkisi.
00:35:45Fatih Hocam'la birlikteyiz.
00:35:47Fatih Boğa.
00:35:47Tabii ben anlatabilirim ama onlar buraya hakimler.
00:35:51Yazın burası insan dolu oluyor.
00:35:54Şehrin sıcağından, stresinden kaçmak isteyenler ekşi suya geliyorlar ve burada stres atıyorlar.
00:36:00Mekanlar var, geziyorlar, açık alanı değerlendiriyorlar ve yemyeşil bir yere dönüşüyor burası.
00:36:06Hayat fışkırıyor her yerinden.
00:36:07Burada birden fazla su çıkıyor.
00:36:10Her suyun farklı özelliği var.
00:36:12Bundan biraz da sen bahseder misin diye rica edeceğim.
00:36:14Bir jeologdan dinlediğim kadarıyla anlatayım.
00:36:16Burası teknolojik bir bölge olduğu için birkaç çeşit su çıkıyor.
00:36:20İçilebilir ve içilemez.
00:36:22İçilemeyen olanlar, yani kükürttüler işte.
00:36:24Onlar için ileride katlıcalar yaptık.
00:36:26Yurt dışından gelen misafirleri.
00:36:28Onlardan gelen daha çok.
00:36:28Aynen, onlar mesela o su için özellikle ekşi suya gelirler.
00:36:32Yabancılar da artık suyu merak ettikleri için.
00:36:34İçme suyu olarak da birkaç çeşidimiz var ama en meşhuru eşkisu.
00:36:38O da sodalı suyumuz.
00:36:39Yurt dışında böyle mineral water diye satılan suları biz bedava içiyoruz abi.
00:36:43Çeşmeden akıyor, ağzımızda yiyoruz, bedava sabaha kadar içiyoruz.
00:36:46Kimse de hesap sormuyor.
00:36:47En önemlisi de ben bunu yeni de öğrendim.
00:36:48Dibi de belli değil abi.
00:36:49Yani zemzem misali.
00:36:50Sonunu bilmiyoruz.
00:36:51Bir gün bitecek ve biz bir su bitti diyeceğiz.
00:36:54Gerçekten dibi yok.
00:36:55İkincisi de dikkat etseniz çeşmelerin ucuna bir şey koyamıyoruz.
00:36:57Gaz seviyesini anlayın diye söylüyorum.
00:36:59Kapattığınız anda patlıyor.
00:37:01Çok yüksek bir oranda gaz seviyesi var.
00:37:03Aslında bir su için çok fazla.
00:37:04Yeni içenlere çok fazla içmeyin.
00:37:06Hani henüz alışkın değilsiniz diyoruz yavaş yavaş.
00:37:09Ama tabii ki yemekten sonra içilen her su hazımsızlığa iyi geliyor.
00:37:12Mineral seviyesi çok yüksek, çok yararlı bir su ayrı yata.
00:37:14Hatta böyle çok abartıp romantizmalarımıza iyi gelenler de tabii o kadar abartmamak lazım.
00:37:18Ama su gerçekten özellikle Ramazan'da buraya gelin şuradan böyle bir sıra olur.
00:37:22Herkes çünkü o hazımsızlığı gidersin diye.
00:37:25O tabii tabii suyu doldurmaya çalışıyorlar, sıraya giriyorlar vesaire.
00:37:28Ve bence Erzilya'nın en meşhur yerlerinden biri bu.
00:37:30Acı suyumuz var arkada, göletimiz var.
00:37:32O da dağdan gelen bir su.
00:37:34O da başka bir su aslında.
00:37:35O birleşim bir su.
00:37:36Onun içinde eşki su var, küçültü suyumuz var.
00:37:39Bunu biz birleştirdik, ortada güzel bir havuz yaptık.
00:37:41Güzel de bir manzara yaptık ortaya.
00:37:43Ekşi su çok böyle ferahlama yerimizdir bizim.
00:37:45Eskiden şu tarafta bir tane doğal bir su birikintisi vardı.
00:37:50Güzellerdi orada.
00:37:51Hala yüzenler olur.
00:37:52O da yararlı bir sudur.
00:37:53O da başka bir bölge.
00:37:54Dediğim gibi burası ekşi su alan olarak iki fay atlının kırıldığı yer.
00:37:58Her kırıldığında da başka bir su görüyoruz biz burada.
00:38:00Çok garip bir alan.
00:38:01Buranın altı da komple suymuş abi.
00:38:02Tabii tabii.
00:38:03Burası o açıdan su zenginliği olan bir yer.
00:38:06Ve geldiğimizde böyle hani sadece mangalımızı alır gibi.
00:38:08Hemen araya girerek bir şey söylemek istiyorum.
00:38:11Urartulardan bu arada tüm o tarih boyuncaki bölgenin adı su uygarlığı zaten.
00:38:16Doğru.
00:38:17Hatta ileride altın tepemiz var.
00:38:18Şu an kazısı var.
00:38:19Ya burası öyle garip bir bölge.
00:38:21Urartular biraz kaçak bir şehir inşa etmişler ve toprağın altına inşa etmişler.
00:38:25Biz onu şimdi kazarak yavaş yavaş buluyoruz.
00:38:27Orası ortaya çıkınca da burası böyle bir tam bir kültürel bir bölüm olacak ve tarihin de görecek.
00:38:32Deprem şehri olduğu için şehrin üstündekiler yıkıldı.
00:38:34Ama şehrin altındakiler duruyor.
00:38:36Bazı hazinelerini korumak için su büyüsü yaparlarmış.
00:38:40Mesela onların en büyük farkı o.
00:38:41Su uygarlığı demelerinin sebeplerinden birisi de budur mesela.
00:38:46Bütün bu su hattının üzerine kurulan uygarlıklar kendilerini hep suyla tarif etmişler.
00:38:52Su varsa hayat var.
00:38:54O çok önemli bir ayrıntıydı.
00:38:55Ben öğrendiğimde etkilenmiş.
00:38:57Ben de şu an öğreniyorum.
00:38:58Ben de etkilendim.
00:38:59Burası hak eden bir yer bu arada.
00:39:00Su büyüsü denilen bir şey varsa o burada yapılmalı.
00:39:03Evet su büyüsüyle korurlarmış.
00:39:05Korumak istediği gömüllerini vesairelerini.
00:39:08Tarım sulama için uygun bir su değildi bu ama.
00:39:10On yılda bir büyük su taraması yapıldı.
00:39:12Şunu da hemen sormam gerekiyor.
00:39:14Bu su tarımda kullanılmıyor.
00:39:17Muhtemelen gazlı olması üzerinden düşünülen bir şey bu.
00:39:21Ve içerisinde minerallerin uygunluğuna izin vermiyor.
00:39:24Tabii kükürt seviyesi de yüksektir.
00:39:26Yani o tamamen bize zararlı olmayıp toprağı da çok yararlı olmayan bu su.
00:39:30Doğu'da Telcan çayımız batıya doğru gelirken kara suyumuz ciddi bir su desteği sunuyor bölgeye.
00:39:37Zaten yeraltı suyumuz çok güçlü.
00:39:39Su var diyarı Erzincan'dayız efendim.
00:39:42Olayımız su bizim.
00:39:43Dere boyu gidelim naciyem koyun kuzu güdelim naciyem koyun kuzu güdelim naciyem koyun kuzu güdelim naciyem.
00:39:57Buralı değilim ben nideliyim.
00:40:00Eşkü su yani maden suyu çeşmemizden akıyor.
00:40:03Yaklaşık 2002'den belli ben buradayım.
00:40:05Bu su devamlı böyle burada ziyaretçileri var buranın devamlı burada hem piknik alanı bu suyun özelliği içtiğiniz zaman midenizde bir
00:40:15sorunumuz olmuyor.
00:40:17Hele hele Ramazan aylarında şişkinlik yapmıyor.
00:40:20Rahat diyor millet.
00:40:21İftar zamanı burada daha çok insanımız oluyor.
00:40:25Çuvallarla kasalarla buradan su götürüyorlar evlerine.
00:40:28Çocuklarım da memnun geliyoruz.
00:40:31Devamlı burada mangalımızı yaparız.
00:40:33Burada suyunu iç.
00:40:34Hiçbir sıkıntımız yok.
00:40:36Bidonlarla kasalarla buradan evime götürürüm.
00:40:39Herkes gelsin burayı görsünler.
00:40:42Burada tekrar hor hor var.
00:40:44Yine buramızda tükürtlü su yerleri var.
00:40:48Orayı da görsünler gelsinler.
00:40:50Bura bizler için.
00:40:51Erzincan'ımız bak ne güzel.
00:40:53Türkiye'nin ben çoğu yerine gittim.
00:40:55Çoğu illerine gittim ama bura kadar değil.
00:40:57Bu güzellik başka bir yerde yok.
00:41:00Meşhur ekşi suyu bu.
00:41:01Bura kadar güzel yer yok.
00:41:03Erzincan gelip görülecek yer.
00:41:06Geldik şimdi Erzincan buğday pazarına.
00:41:09Bu gördüğünüz ürünlerin hemen hepsi yerli üründür.
00:41:13Burada üretilir.
00:41:14Bir şeye dikkatinizi çekmek istiyorum.
00:41:16O da şu.
00:41:17Dermason fasulyesi.
00:41:18Bu bir eşi daha.
00:41:20Türkiye'nin hiçbir yerinde bu lezzeti bulamazsınız.
00:41:22Özellikle ağır gölde yetişeni lezzet olarak kıyaslanamayacak derecede iyidir.
00:41:27Burada değişik cinsleri var.
00:41:29Ama özellikle o cinsi çok büyük lezzettir.
00:41:32Hani hanımlar evde daha önceden fasulyeyi ıslatır.
00:41:35Hazırlarlar birkaç saat öncesinden falan.
00:41:38Hiç buna bile gerek kalmayan bir fasulyedir o.
00:41:41Onun altını çizmeyi çok isterim.
00:41:42Çünkü biz evde sürekli bunu yiyoruz.
00:41:45Onu belirtmezsem, tanıtmazsam çatlardım yani.
00:41:57Yani Malatyalılar evet böyle şeylere kızıyorlar.
00:42:00Bu ülkede kayısı en iyi Erzincan'da yetişir.
00:42:03Tadına bakarsanız anlayacaksınız.
00:42:05Doğrusunu söylemek lazım.
00:42:07Aroma olarak buradaki lezzet çıkmıyor bir türlü.
00:42:09Değil mi üstadım?
00:42:10Evet.
00:42:11Erzincan'ın kayısı.
00:42:12Evet.
00:42:13Bir eşi var mıdır?
00:42:14Yok.
00:42:16Erzincan başka yerlerinde var.
00:42:17Erzincan tadı olarak Aroma'nın var.
00:42:19Bir de bizim aslında şey vardır.
00:42:21Dağ armudu vardır.
00:42:22Küçük küçük.
00:42:23Onu kuruturuz biz.
00:42:24Evet.
00:42:24Onun lezzeti de bambaşkadır.
00:42:25Sizde var mı o?
00:42:26Armut kurusu var.
00:42:30Dağ armudu değil mi?
00:42:31Yok.
00:42:31Dağ armudu değil mi?
00:42:33Bu.
00:42:34Bunun bir de dağ armudu vardır.
00:42:37Onun lezzeti de bambaşkadır.
00:42:38Bu modeli bu cinsi bahçede yetişiyor.
00:42:40Ama bir de dağ armudumuz vardır bizim.
00:42:42O acayiptir yani.
00:42:44Daha doğrusu Munzur dağlarının çevresinde bu çok fazla yetişir.
00:42:47Ve çok lezzetlidir.
00:42:49Buğday pazarında arayacağınız lezzetler,
00:42:52yani bu ürünlerin en lezzetlisini bulma şansınız var.
00:42:57Onu bilmenizi isterim.
00:43:03Şimdi bu işin en önemli bölümüne geldik.
00:43:07Şu gördüğünüz ürün.
00:43:08Hani sürekli ürün ya sarıç, sarıç, sarıç.
00:43:11İşte sarıç meşhur, sarıç bu.
00:43:13Bunun bu ülkede bir eşi daha yoktur.
00:43:16Bunu hanımefendiler daha üzümümüz yaşken cevizlerin arasına koyup hazırlarlar.
00:43:22Gerçi benim anlatmam da biraz garip oluyor.
00:43:24Abi hoş geldiniz.
00:43:25Sizden dinleyelim üstadım.
00:43:26Hoş geldiniz tekrardan Erzincan'a.
00:43:28Nasılsınız?
00:43:28Sağ olun, teşekkür ederim.
00:43:29Bir isminizi söyleyelim.
00:43:30İsmim, ismim Mehmet.
00:43:32Mehmet Ercan.
00:43:33Mehmet Ercan'la beraberiz.
00:43:35Erzincan'ın.
00:43:35Buday pazarındayız.
00:43:36Erzincan'ın yerlisiyiz.
00:43:38Erzincan, öz Erzincanlıyız.
00:43:40Has Erzincanlı.
00:43:41Has Erzincanlı, Can Erzincanlı.
00:43:43Evet abi.
00:43:44Bunu bir anlatmanızı rica ediyorum.
00:43:46Abi bu bizim Erzincan'ın üzümlü ilçesi.
00:43:48Diğer ismiyle Cimin diye geçiyor.
00:43:50O ilçemizde meşhur bir üzümümüz olan Cimin üzümü.
00:43:53Şu kurusu normalde yaş şeklinde bu üzümleri açıp kurutuyorlar.
00:43:58Böyle parça parça şeklinde getirip içindeki çekirdeğini alıp ilk önce kurutuyorlar.
00:44:03Cevizimiz de meşhur bizim.
00:44:04Kemah'ın ve diğer Erzincan'ın köylerinde olan cevizimiz de var.
00:44:08Onunla beraber teyzelerimiz, ablalarımız, analarımız bunu teker teker elemeye göz nuru şeklinde bu şekilde bu hale getiriyorlar.
00:44:15Tesbih gibi diziyorlar.
00:44:16Tesbih gibi diziyorlar abi.
00:44:18Bizim Erzincan'ın yöresel ürünlüdür bu.
00:44:20Bunu tatmadan böyle bir lezzeti tahmin edemezsiniz arkadaşlar.
00:44:24Evet.
00:44:24Yani o üzümün ne etkileyeceğini anlayamazsınız.
00:44:27Şöyle bir tane diklam edeyim abi ben sizin.
00:44:29Şimdi değil dur sunarken ağzımın kenarında dişimin arasında siyasi açıkmasın.
00:44:34Olsun.
00:44:35Diğer tatlarımız var onlardan da biraz bahsetmenizi izleyeceğim.
00:44:39Mesela bizim iğdemiz de değişiktir.
00:44:41İğde de meşhur evet bizim.
00:44:43Mesela ceviz gerçi burada söyledik de Kemah yöremize ait ceviz içimiz bizim meşhur olanı.
00:44:48Kaysılarımız var.
00:44:49Ağırgöl fasulyen var mı?
00:44:51Erzincan'ın bir de meşhur Çatalarmut bir köyümüz var.
00:44:54Biliyorum.
00:44:55Çatalarmut'un esesi diye adıyla Hakiki Dermasyon.
00:44:58Erzincan'ın özgü Hakiki Dermasyon'un fasulyesi.
00:45:01Onu da denemek lazım.
00:45:02Ben bugüne kadar hep Ağırgöl'ünkini alıyordum.
00:45:04Bunu denemen lazım hocam.
00:45:06Bir de bunu deneyelim.
00:45:07Evet.
00:45:08Önceden haberimiz olsaydı evde yaptırırdık.
00:45:10Başka burada özel diye tarif edeceğin neyin var?
00:45:13Başka yerde bulamayacağın lezzet diyeceğin neyin var?
00:45:16Her yerde vardır ama buranın ki başka diyeceğin neyin var?
00:45:19Abi şöyle ben göstereyim.
00:45:27Bunu getireceğini tahmin etmiştim.
00:45:30Evet abi.
00:45:31Dutumuz var.
00:45:32Beyaz dut.
00:45:33Genelde bu şu andaki gösterdiğimiz dut Kemal Yen Eğin dutu.
00:45:36Ama bizim buranın köylerinin de dutu meşhurdur yani.
00:45:41Bu Eğin'in diğerleri de Erzincan'ın yerli dutları.
00:45:44Eyvallah.
00:45:45Şimdi sarıç yeni bir ürün aslında.
00:45:46Çok köklü bir ürün değil.
00:45:49Erzincan'ın kaysısı, eriği, kuşburnu marmelatı falan.
00:45:53Tabii.
00:45:53Yüzyıllardır yapılır ve çikolata yerine biz bunları tüketen bir toplumuz yani.
00:45:58Doğal, kaynak, kuşburnu marmelatı.
00:46:00Hiçbir katkı maddesi yoktur.
00:46:02Biz şekeri sadece çayda kıtlama içeriz.
00:46:05Onun dışında hiçbir ürünümüzle şeker, mekanıyla uğraşmayız biz toplum olarak.
00:46:09Çikolata yerine de işte gelen misafirlere tatlı bir şeyler sunmak gerektiğinde de
00:46:14illa onun ağzını tatlandıracak ürünleri ekip piştiğimiz şeylerden çıkarırız.
00:46:20Taruç deyince tamam lezzet üst ama birazcık pahalı.
00:46:25Altınla yarışırız yani hocam.
00:46:26Altınla yarışırız.
00:46:28Şu anda normal bir aile yiyecek gram altın kadar bir ücreti var fiyatı.
00:46:32Ya.
00:46:32Gram altın kadar.
00:46:33E şöyle de duysunlar bakalım.
00:46:36Onu da söyleyeyim abi.
00:46:38Hadi söyle de duyalım hadi.
00:46:39Şu anda yani il dışına da gönderiyoruz.
00:46:421800-2000 lira civarındadır kilosu.
00:46:45Evet.
00:46:46Yani şöyle bir ürün tahminimce yani işte bir kiloya yakın gelir.
00:46:512000 lira civarında.
00:46:52Durum budur hocam.
00:47:00Gözüm hepsini istiyor.
00:47:03Aç gözünü.
00:47:04Aynen.
00:47:06Nuriye Hanım.
00:47:08Efendim.
00:47:08Efendim merhaba.
00:47:10Annenizin ismi ne?
00:47:12Sedakat.
00:47:13Sedakat.
00:47:13Sadakatten yani.
00:47:14Biz de öyledir.
00:47:15Evet.
00:47:15Sadakat demeyiz.
00:47:16Sedakat.
00:47:17Evet.
00:47:17Toprak demeyiz.
00:47:18Torpah.
00:47:19Torpah.
00:47:20Torpah.
00:47:21Torpah.
00:47:21İlla öyledir yani.
00:47:22Bir kelime yanlış gelmez.
00:47:23Bir harb gelmez.
00:47:24Şemşiye.
00:47:25Yani.
00:47:26İsimlerde de mesela.
00:47:27İrecep.
00:47:28İramazan.
00:47:28O Türkçe'de şey.
00:47:30R harbi tek söylenmez.
00:47:31Başına ünlü koyulur.
00:47:32Ondan dağmen.
00:47:33Urum.
00:47:34Ramazan gibi.
00:47:35Ama şöyle şimdi şey olur ya bizden.
00:47:38Hiii.
00:47:39Nuriye.
00:47:41Hii Nuriye.
00:47:42Öyle o Sedakat'ın kötü Nuriye'siz gördünüz.
00:47:46Kız anam televizyona çıktı geçen.
00:47:49He senin Allah.
00:47:50Kız o.
00:47:51Ama kız.
00:47:52Ben sana bir şey diyeyim.
00:47:54Kız Nuriye çok çekti ha.
00:47:59Bir de şey olur böyle.
00:48:01Hakkında konuşurlar.
00:48:02Konuşurlar.
00:48:02Bizim yaşlılar öyledir mesela.
00:48:04Hii Nuriye.
00:48:05E baktım televizyona çıkmış.
00:48:07Kız o bir şeyler edirler.
00:48:09Yapırlar.
00:48:09Edirler.
00:48:10Satırlar.
00:48:10Kız o zengin olmuş.
00:48:12Havuu.
00:48:13Televizyona.
00:48:14Bir anda şey Nuriye Hanım içeriye girsin.
00:48:17Böyle yapıyor.
00:48:17Birden onu gördü ya mesela.
00:48:19Hii Nuriye Nuriye.
00:48:20Ona söyle Nuriye.
00:48:21Falan derken.
00:48:23Hey Nuriye.
00:48:24Kız sen gel.
00:48:24Kız gel gel.
00:48:25Otur hele.
00:48:26Dintintintin.
00:48:26Her şey değişiyor.
00:48:29Birden seveksi geliyor.
00:48:31Yaşlılar şey yaparlar.
00:48:32Konuşurken mesela.
00:48:33Zaza ise şey bilen.
00:48:35Magaza 12 mi getirdi?
00:48:38Eğer Türkçe konuşuyorlarsa şey.
00:48:41Hın.
00:48:41Abunda başına hın kelimesi vardır.
00:48:44Değil mi?
00:48:44Aynen.
00:48:44Yaşlılarımız aynen.
00:48:45Sizde var mı öyle?
00:48:46Var.
00:48:47Bizde de var.
00:48:48Abunu buraya niye koyduz?
00:48:50Evet.
00:48:50Yani.
00:48:51Abun kelimesini çok kullanıyor.
00:48:52Abun kelimesi çok kullanılıyor.
00:48:54Abunu kim yaptı kız?
00:48:54Zaza bak mı aranızda?
00:48:56Yok.
00:48:56Ama ben ne bileyim diyesin.
00:49:00Şimdi neyse.
00:49:01Benim için şu çok önemli.
00:49:03Hani olur ya YouTube'dan bakıp yemek yaparlar.
00:49:07İşte ne bileyim.
00:49:07İşte internetten bakıp bir yemeği yapmaya çalışırlar.
00:49:10bir türlü o yöredeki tad gelmez.
00:49:13Evet.
00:49:14Çünkü defalaca binlerce kere yapmış.
00:49:16Annesinden görmüş.
00:49:17Teyzesinden görmüş.
00:49:18Halasından görmüş.
00:49:19Birisinden görmüş.
00:49:21Ve o hep yapıla yapıla devam edile edile.
00:49:23En uygun zamanda en uygun malzemeye atmak.
00:49:27En uygun zamanda pişirmek.
00:49:29Hani o da bir süreç iş çünkü.
00:49:30Hani bir dakika fazla yağ pişerse tadı acır.
00:49:33Bir şey olur yani.
00:49:35Ben çok anlamam ama atıyorum şimdi.
00:49:36Tabii idare edin tamam mı?
00:49:38Öyle doğru söylüyorsunuz.
00:49:39Yani o yüzden bu aslında toplumsal hafızazdır yemek yapmak.
00:49:43Anneden kıza babadan oğula geçen bir şey bir süreçtir bu.
00:49:47Yani oradaki lezzeti başka birinin üretme şansı kalmıyor.
00:49:50Benim babamın annesi çok güzel ayranlı çorba yapardı.
00:49:54Yoğurdu da bekletirdik.
00:49:55Yoğurt işte 3-4 gün 5 gün yenirdi.
00:49:57Kalan yoğurt ekşimeye başlıyor ya aslında bozulmaya yaklaşıyor.
00:50:01O zaman yaparlardı ayranlı çorbayı bitsin diye yoğurt.
00:50:04O yüzden de ekşi olurdu.
00:50:05Ben o eşki.
00:50:07Eşki.
00:50:08Ben o tadı alışmışım mesela.
00:50:11O tadı arıyorum sürekli.
00:50:12Çocukluğum boyunca onu yemişim.
00:50:14O yüzden yemek toplumsal bir hafızanın devamı.
00:50:17Bize bu toplumsal hafızayı buradaki yaşanan şeyi,
00:50:21kuşak kuşak aktarılan şeyi tarif edin istiyorum.
00:50:24Sizle başlayalım mı?
00:50:25Tabii.
00:50:26Buyurun efendim.
00:50:26Hangisinden başlayalım?
00:50:28Ama ben ne bileyim ha.
00:50:30Çorbamızdan başlayalım.
00:50:32Bu da Erzincan'ımızın meşhur kesme çorbası.
00:50:34Biz un çorbası diyoruz.
00:50:36Ama niye ne kesiyorsun sen?
00:50:37Onu bıçakla kesiyorsun.
00:50:39Hamurunu aynı Erzincan'ımızın kendi unuyla yoğuruyoruz, açıyoruz.
00:50:43İnce ince kesiyoruz.
00:50:44Kesme çorbamız.
00:50:45Aynı hamurdan üçgen mantımızı yapıyoruz.
00:50:47Yoğurtlu sarımsaklısı doluyor.
00:50:49Bol tereyağlı.
00:50:50Sırınımız var.
00:50:51Sırınımızı da yufka şeklinde açıp, saçta kavurup, kesip, bu şekilde kurutup kullanıyoruz.
00:50:56En önemlisi kesme kadayıfımız.
00:50:59Kesme kadayıfımızı da kendimiz yoğurup, kendimiz açıyoruz.
00:51:02Saçta bir ters düz döndürüyoruz.
00:51:04Ondan sonra bu çiğ hali, bu pişmiş hali.
00:51:07Diyarbakır'da da meşhur.
00:51:08Bizde bir farkı var mı bunun?
00:51:09Tabii ki.
00:51:10Biz hem saçta döndürüp yapıyoruz, bir de elimizde kesiyoruz.
00:51:13Civil fasulyemiz var.
00:51:15Erzincan'ımızın meşhur yeşil fasulyesinden yazın.
00:51:17Onları ince ince dileriz.
00:51:18Evet.
00:51:19Kuruturuz güneşte.
00:51:20Bu şekilde pilavı da olur, yemeği de olur.
00:51:23Yani her şekilde kullanıyoruz.
00:51:25Bu kendime tarhanası diyoruz biz.
00:51:28Bunun içindeki malzemeyi falan da iyi anlatmanızı rica ediyorum.
00:51:31Biz kendime diyoruz.
00:51:32Normalde yarma diyorlar ama bizde kendime olarak geçiyor.
00:51:35Yanlışlıkla kendime demeyin yanınıza.
00:51:37Bulamazsınız.
00:51:38Kendime evet.
00:51:38Yani getirmezler önünüze, koymazlar onu kendime.
00:51:41İçinde işte biberi istenirse eğer, domatesi.
00:51:44Onlarla beraber pişirilir.
00:51:46Kıvam aldıktan sonra.
00:51:47Bak olmadı ama biberle domatesten başka şeyler var bunun içinde.
00:51:50Anlatman lazım.
00:51:51Nuriye.
00:51:52Yaşım da var da kurusunda o kadar yok o yüzden.
00:51:54Şarken mesela benim annem kemik atardı mutlaka.
00:51:58İçine güzel bir kemik suyuyla bir çorba olurdu.
00:52:01Yemeği olduğu zaman.
00:52:02Ama bu hale kurutulma sadece ayran ve dövülmüş yarma olarak da biliniyor.
00:52:08Bak dövülmüş yarma, yoğurt yani bunlar.
00:52:10Hep söyleyeceksin.
00:52:11Ve Nuriye, ve Nuriye sana Nuriye.
00:52:16Dövülmüş kendime.
00:52:17Yoğurt, bir de bizde şey olur, çiğ ayranı deriz biz.
00:52:20Bu çökelek yapılan ayrandan.
00:52:22O ayrandan biraz katarız.
00:52:24Bunu bu şekilde pişirip sunuma hazır olur.
00:52:26Bir de yaş hali var.
00:52:27Yaş halini de hiç kurutmadan direkt kavanoz halinde kaldırıyoruz.
00:52:31Aynı şekilde yapıyoruz.
00:52:32Çalışan bayanlara özellikle daha pratik oluyor.
00:52:3410-15 dakikada hazır çorba oluyor.
00:52:35Biraz bunlardan da siz bahsedin isterseniz.
00:52:38Ben hiç bahsetmesen çok heyecanlıyım.
00:52:40Yoğuk, heyecan bir heyecan yok.
00:52:42Öyle teze gelin gibi süzünmeye benzemez.
00:52:45Başka biri geldi.
00:52:48Bakın az önce söylediğimi ben cevap arayacağım.
00:52:51Bir daha yapar mısın?
00:52:56Başka biri geldi.
00:52:57Ya zincar olayı budur işte.
00:52:59Yok, taze beni anlattım.
00:53:00Olum ama sen çok ay sallıyor.
00:53:01Siz deyiniz böyle şey.
00:53:04Nuriyanım sen anlatacak mısın?
00:53:05Yoğuk, siz anlatacaksınız.
00:53:08İsminizi söyleyin önce.
00:53:09Nursel.
00:53:10Nursel Hanım anlatacak bize efendim.
00:53:12Annenizin adı ne?
00:53:13Annenin adı Gülsel.
00:53:14Gülsel'in kötü buraya değil.
00:53:15Gülsel'in anlattı ya.
00:53:18Buradan başlayalım.
00:53:19Kuşburnu.
00:53:19Korava diyoruz tabii Erzincan olarak.
00:53:21İlk önce onu güzelce temizleyip ayıklıyoruz.
00:53:23Ayıkladıktan sonra onu güzelce bizim bakır leğenlerimiz var.
00:53:26Onlara koyup güzelce haşlıyoruz.
00:53:28Haşladıktan sonra suyunu sıktıktan sonra güzel bir tülbentten onu güzelce biz içindeki çünkü bir kılı, tüy herhangi bir şeyi geçmesin
00:53:35diye biz onu eliyoruz.
00:53:37Eledikten sonra koyuyoruz.
00:53:38Kaynıyor.
00:53:39Kaynadıktan sonra bu hale geliyor.
00:53:40Tülbentin ne olduğunu bilmeyenler vardır herhalde.
00:53:42Tülbent veya süzgeçten hani içindeki kıllar hani geçmemesi için.
00:53:46Ağzımıza batmaması için.
00:53:48Kız anama bu ne?
00:53:49O da Erzincan'ımızın beyaz yaprağı.
00:53:52Cimin yaprağı.
00:53:52Cimin üzümü ve yaprağı çok şeydir arkadaşlar.
00:53:56İddialı üründür.
00:53:57Cimin üzümü hele ince kabuklu, lezzetli falan çok üsttür.
00:54:01Yani Ankara'da Ayaş domatesi neyse bizde de cimin üzümü odur.
00:54:06Bu Erzincan'ımızın cimin yaprağı.
00:54:08Bunu biz kendimiz burada toplayıp getiriyoruz.
00:54:10Biz kendimiz burada desteleyip güzelce biz kendimiz basıyoruz bayanlar olarak.
00:54:15Haziran başı gibi yumuşakken mi topluyorsunuz?
00:54:18Bazıları biliyorsunuz bunları böyle temmuz ortası gibi falan topluyor.
00:54:22O zaman biraz büyüyor yaprak ama kartlaşıyor.
00:54:24Ama ilk zaman ilk toplanan ilk yaprak toplandığı zaman o daha çok güzel oluyor.
00:54:29Daha yumuşak oluyor.
00:54:30Daha büyümeden yaprak çok büyümemiş ama körper.
00:54:32Aynen. Evet efendim.
00:54:33Şimdi şöyle ben çok üzülerek açık halinde ben göstereyim.
00:54:37Şöyle yani bizim yaprağımız biraz kalın gibi görünür diğer yapraklara göre.
00:54:41Ama yumuşaktır.
00:54:42Çok yumuşak.
00:54:43Piştikten sonra zaten bence bunun özelliği.
00:54:46Hem ekşimsi tadı.
00:54:47Cimin üzümü de zaten ekşi bir tattı.
00:54:50Aynısı yaprağa da vurmuştur.
00:54:52Biraz dilimli ama müthiş yani.
00:54:55Sarımı falan çok kolay.
00:54:564 senedir bu kooperatifi kurduktan sonra yaprağı keşfettim.
00:55:00Erzincan'da gittim görüştüm.
00:55:02Üzümlü'nün en güzel köyünden bulduk getirdik.
00:55:05Kendi ellerimizde yeşil halinde.
00:55:07Sonra salamura şeklinde.
00:55:08Tabii ki kemah tuzumuzla beraber.
00:55:11Çünkü olmazsa olmazımız o.
00:55:12Yaprağı eritmiyor.
00:55:14Biraz daha dilimli diğer yapraklara göre.
00:55:16Ve kalınlık olarak da biraz daha kalın.
00:55:18Ama piştikten sonra gerçekten müthiş bir tat.
00:55:22Herkese, bütün Türkiye'ye tavsiye ediyorum.
00:55:24Hemen yemek istiyorum ama.
00:55:26Hani bura dışarılarındayken güler mi?
00:55:28Ben güler bir insanım.
00:55:30Siz de güleceksiniz.
00:55:32Yo ben zaten tatmıyorum.
00:55:33Aralardan böyle belli olmasını istiyorum yani.
00:55:35Ama tatmanızı gerçekten çok istiyorum.
00:55:38Tatmadan gider miyim ben bunu?
00:55:40Böyle bir şey mümkün mü yani?
00:55:41Yani.
00:55:42Cemil Hanım'ın kızı.
00:55:46Ben bunu yemeden gitmerem var.
00:55:49Aynen.
00:55:49Kesinlikle bizde bırakmıyoruz zaten.
00:55:51Erzincan'da gitmerem yoktur.
00:55:53O tercana doğru yaklaştıkça çıkar o kelime.
00:55:55Şöyle zaten Erzincan'ın ilçeleri sınır olduğu illere göre konuşmaları da değişiyor.
00:56:01Mesela Refaiye, Sivas'a biraz daha yatkın.
00:56:04Biraz da Karadeniz'e.
00:56:06Kemaliye, Malatya, Maraş o tarafları.
00:56:08Yani hem kültürel olarak hem de konuşma.
00:56:11Yani şive olarak da çayırlı tercan konuşmaları aynı Erzurum gibi.
00:56:15Gerçekten çok yatkın oluyor.
00:56:17Üzümlü biraz daha merkeze yakın.
00:56:19Merkezin de tabii ki farklı konuşma tarzı var.
00:56:21Şimdi etrafı dağlık ortası bağlık ya.
00:56:23Evet.
00:56:24Bağ olan yerde ki kültürü biraz daha değişik.
00:56:26Birkaç üründe ben kendim anlatmak istiyorum.
00:56:29Babiko deniliyor.
00:56:30Biz Refaiye olarak...
00:56:31Kız ne zaman Babiko, Babiko oldu?
00:56:33Babiko mu?
00:56:34Ama yöre ise değişiyor.
00:56:36Cemil Anakız'ı kibar olmuş.
00:56:38Babiko.
00:56:39Biz Keş'te.
00:56:40Biz daha kabasını söylüyoruz.
00:56:42Refaiye'ler Keş der buna direkt.
00:56:44Yani hiç şey yapmaz.
00:56:44Tunceli tarafında pişir derler.
00:56:46Biz de Keş'te.
00:56:47Yazın ayranı kaynatıp çökeli kıvamının daha farklı bir kıvamını.
00:56:51Onu kurutuyoruz.
00:56:52Ondan sonra kışın kömbe diyoruz.
00:56:54Hamurunu fırında.
00:56:56Özellikle taş fırınlarda pişiriyoruz biz bunu.
00:56:58Köy fırınlarında.
00:56:59Ondan sonra tabii bol tereyağlı kendi ürettiğimiz yoğurt tereyağıyla tatlandırınca müthiş bir lezzet.
00:57:05Ama burada da yoğurt biraz beklemiş ekşimişse daha lezzet alıyorum ben yine aynı şekilde.
00:57:09Acaba benden kaynaklı mı?
00:57:11Normalde de gerçekten sizde de aynı hissi veriyor.
00:57:13Onu da bekletiyorlar zaten.
00:57:15Ben de aynı tatlanım.
00:57:16Ben de yoğurdumu ekşi severim.
00:57:18Kışın kömbelerle kılacaklar.
00:57:20Çok pahalı.
00:57:21Yani bilmiyorum bizim yöresel artık tadımız veya öyle büyüdüğümüz için mi?
00:57:26Ben de tatlı hiçbir şeyi sevmem.
00:57:27Yoğurtta da öyle.
00:57:28Hazır yoğurt mesela.
00:57:29Aslında şöyleymiş.
00:57:30Ben onu biraz araştırdım.
00:57:31Özellikle büyükbaş hayvanın sütünde yapılan yoğurt moleküller çok büyük oluyor.
00:57:37mayalandığı zaman parçalanmaya başlıyor.
00:57:40Parçalanınca küçülüyor.
00:57:41Normalde insan hücresi bu büyüklükteki molekülü alamıyor.
00:57:45Yoğurt olduğu zaman hele bir de uzun süre ekşimeye yüz tutacak kadar mayalandığı zaman
00:57:51çok fazla parçalandığı için molekül onu alıyor.
00:57:53Vücuda yararlı hale dönüşüyor.
00:57:56Bizim bu yörenin yazın ineklerimiz hep yaylama çıkarlar.
00:58:00Sütümüz, yoğurtumuz mükemmel bir tat.
00:58:02Gerçekten öyle.
00:58:04Özellikle Eylül'e doğru.
00:58:05Ama şöyle, Erzincan'da Temmuz dedim mi sararmaya başlar bütün doğa.
00:58:12O yüzden de sarı ot yiyen hayvanın sütü daha sarımsı oluyor.
00:58:17O yüzden de tam bahar geçiş dönemindeki sütün lezzeti bir bombaşlı oluyor.
00:58:22Şimdi ilk baharda bu yeni otlar falan yeşil olduğu için tadı daha ne gerçekten onu sütte bile hissediyor.
00:58:29Farklı bir tat yani.
00:58:31Yani bir ot varmış bizim Refai'de de çok otluk bir yer zaten orası da sütte tadını alıyoruz o otun.
00:58:38Garip bir şey söylemiyor.
00:58:40Kemah'ta giderken yol kenarında durduk.
00:58:43Kuzu kulağından tutun.
00:58:44Evet.
00:58:45O kadar çok değişik yiyilebilir otlar vardı ki soruyorum bunların hangisini yiyorsunuz diyorum biz onları yemiyoruz diyorlar.
00:58:52Doğa o kadar bonkör davranmış ki ama biz birçoğunu bukbağımızda kullanmıyoruz.
00:58:58Bu biraz garip geldi bana.
00:58:59Biz kullanıyoruz.
00:59:00Benim babaannem de annem de gelir yazları işte madımağımızdan, kuzu kulağından.
00:59:04Bütün otları hatta babaannem işte gelin parmağı kendine göre adlandırmışlar.
00:59:10Bakın şeyimizi görüyor musunuz yani soframızda geleneksel soframızda bunların yerini çok bulmuyoruz.
00:59:15Erzincan merkez bilmiyor bunu.
00:59:17Bütün o yeşillikleri aslında o kadar güzel bir lezzet.
00:59:19Biz onları babaannemle karıştırırdı annemle beraber.
00:59:22Onları kavururduk çorbası o kadar lezzetli bir çorba oluyordu ki yani.
00:59:26Ben mesela burada kendime çorbası içmiştim.
00:59:29Ama içerisinde bilmediğim 7-8 değişik ot var idi.
00:59:32Hepsini tek tek anlattılar.
00:59:33O lezzeti çok yukarıya kaldırıyor bu mesela.
00:59:36Kesinlikle.
00:59:37Tamam et de Erzincan ama otların tadı da bir başka oluyor.
00:59:41Hem sağlığımız için.
00:59:42Hem yani refahinin madımak olmazsa olmazımız.
00:59:46Her sofrada mutlaka olur.
00:59:47Çorbası olur, kavurması olur.
00:59:49Onu ıspanak yemeği şeklinde sulu olarak yaparız.
00:59:52Mutlaka madımağımız yaz kış hep bulunur soframızda.
00:59:55Tabii Sivas'a yakınlığından dolayı neydi?
00:59:59Oymadımak.
01:00:00Oymadımak.
01:00:01Oymadımak.
01:00:03Teke tüke sakalı oymadımak.
01:00:06Evelik yemlik oymadımak.
01:00:10Kuş kuşu yemlik oymadımak.
01:00:21Bu üzümlü böreği de yine refahinin bir böreği.
01:00:25Kuru bir börek içine üzümle pirinci haşlayarak yapılan bir börek.
01:00:29Çok güzel kıyır kıyır bir börek.
01:00:32Bunun da özellikleri.
01:00:32Kıyır kıyır ne?
01:00:33Yani.
01:00:35Kıyır kıyır.
01:00:37Evet.
01:00:40Kıyır kıyır ne demek?
01:00:41Dağılan bir kıvam var.
01:00:43Hani böyle yapış yapış değil de daha böyle hamur tane tane duruyor.
01:00:47Bunlar da yine meşhur yaprağımızla yapılan etli sarmamız, zeytinyağlı sarmamız.
01:00:53Olmazsa olmamızın bizim bayram sabahlarımızda mutlaka hem etlisi hem zeytinyağlısı mutlaka olur Erzincan'da.
01:00:59Bayramda masada bir de şey olurdu eskiden.
01:01:02Bir tabak yaparlar böyle.
01:01:03Tabağın içerisinde hem sarma olur.
01:01:05Hem tatlı bir şeyler olur.
01:01:06Evet.
01:01:07Gözleme olur.
01:01:08Hem bilmem ne olur.
01:01:09Aynı tabakta 7-8 çeşit ürün koyuyoruz misafirin önüne.
01:01:13Yani şu anda da o eski adetler geliyor.
01:01:15Erzincan merkezde kimin evine gitsek zeytinyağlısı, etli sarmamız, su böreğimiz, ev baklaması mutlaka kadayıfımız genelde artık onu da oturtturduk.
01:01:26Bir iki senedir bayağı yaygınlaştırdık.
01:01:28Bir tek zoruma ne gidiyor biliyor musunuz?
01:01:29Şu saruç yerini bulamadı ya şu ülkede.
01:01:32Paktım kafayı saruca.
01:01:34Aslında coğrafi işareti alındı ama işte biraz pazarlamasında biraz sıkıntı var.
01:01:38Ama müthiş bir ürün.
01:01:39Yani ben istiyorum ki Türkiye'deki her çocuk, her genç sarucun tadına baksın istiyorum ben.
01:01:45Kesinlikle.
01:01:46Yapılışı da çok organik bir şey.
01:01:48Yani üzüm güneşte kurutularak yapılıyor.
01:01:50Hiçbir fabrikasyon, hiçbir şey yok.
01:01:52O cevizle birleştiriliyor.
01:01:53Gerçekten müthiş bir tad.
01:01:55Cevizde kemah cevizi kullanılıyor özellikle.
01:01:57Kesinlikle kemah cevizi.
01:01:58Ve üzümümüz zaten bayağı bir ünlü.
01:02:01Cimin üzümü, siyah üzüm.
01:02:02Onun da mevsiminde yemek lazım.
01:02:04Bir de oradaki en önemli şey o cimin üzünün dış kabuğunun kalın olmaması.
01:02:09Hele bir de bunu da kendi yerinde yediğinizde sabah erkenden gideceksiniz böyle yüzü buğulu bir şekilde oluyor.
01:02:14Ben babozuğuna gittim onun.
01:02:16Beraber topladık üzümleri.
01:02:18Hele o soğuğu yemiş oluyor.
01:02:20Yüzündeki buğulu bir şey o kadar lezzetli oluyor ki onun kurutulmuşu.
01:02:23İşte cevizle buluştuğumuzda sarıç.
01:02:25Böyle söyleyince çok bir şey değilmiş ya falan diyecekler.
01:02:28Tatmak var ya.
01:02:29Ama tadı gerçekten mükemmel yani.
01:02:31Herkesin dediğiniz gibi tatması gerekiyor.
01:02:33Trenle gelirken Ankara'ya ya da işte otobüste gelirken yolda bana pişmaniye al derler ya.
01:02:38Ya da Bursa'dan gelirken işte kestane şekeri al gel derler.
01:02:42Her yerden bir şey isterler.
01:02:43Erzincan'dan gelirken bana sarıç getir gibi bir kampanya başlatmak lazım.
01:02:48Olması gerekiyor.
01:02:48Bir slogan üretmek lazım.
01:02:49Yani mesela konserlere Erzincan'dan gelenler olursa sarıç getirebilirler efendim.
01:02:54Yani kabul edebilirim efendim.
01:02:56Aynen.
01:02:58Gerçekten olması gerekiyor.
01:02:59Bir de burada yok ama bizim ağır gölden çıkan dermason fasulyemiz dünyada bir eşi olmadığına inanıyorum ben.
01:03:06Kesinlikle.
01:03:06Yani çok iddialı yerlerde yedim.
01:03:08Gördüm, evime götürdüm, pişirdik.
01:03:10Ama ağır gölden çıkan dermasonun lezzeti ve pişme kıvamı böyle bir şey.
01:03:16Ben hiç görmedim.
01:03:17Et tadında zaten.
01:03:18Et koymaya bile gerek kalmıyor.
01:03:19Onu biz de böyle pişiyoruz.
01:03:20Yine de pöç etine güzel oluyor ya.
01:03:22Pöçük.
01:03:23Evet.
01:03:24Pöçük mi diyorlar?
01:03:25Pöçük.
01:03:26Pocik.
01:03:26Pocik.
01:03:27Erzincan'da poçik diyorlar.
01:03:29Tabii tabii poçik.
01:03:29Aynen.
01:03:30Poçik etiyle de güzel oluyor.
01:03:31Efendim devam edelim.
01:03:32Biraz da siz konuşun.
01:03:33Hep biz ikimize verdiniz mikrofonu.
01:03:35Devam ediyoruz böyle.
01:03:36Yani hiç kesmemizden bahsetmediniz mesela.
01:03:38Kesmemizde bizim kaysılarımızdan veya dutlarımızdan işte olan meyvelerimizden onları ezip süzüyoruz.
01:03:45Aynı şekilde güneşte kurutup keserek şekil veriyoruz.
01:03:49Ya kahve yanında, çay yanında özellikle kış akşamlarında kuru yemiş falan biz de bunlar.
01:03:54Kesme, dut, kayısı akşamları çayın yanında misafirlerimizle beraber yiyoruz.
01:03:59Dedi Sedakat'ın kızı.
01:04:01Evet.
01:04:02Kasefe.
01:04:03Kasefe, kaysiyle yapılan tatlı olmuş bir kaysiyi tereyağla kavurup ondan sonra üzerine bol cevizi ama müthiş bir tatlı.
01:04:11Ama normalde bunun içine dut da koyuyorlardı eskiden.
01:04:13Evet.
01:04:13Kendime göre değişiyor.
01:04:14Biz koymuyoruz.
01:04:15Ama istenilirse konuluyor da.
01:04:17Çorbalarımız, kendime çorbası.
01:04:20Kendime çorbası.
01:04:20Hani dövülmüş yarma artık.
01:04:21Benim çorba işte.
01:04:22Aynen sizin.
01:04:23Kendime çorbası.
01:04:24Sonra şu kesilmiş eriştenin köfteyle karıştırıp ayranla buluşturuyoruz.
01:04:29O çorbamız.
01:04:30Ekşili çorbamız da gerçekten yenilmesi, tadılması gereken.
01:04:34Belki herkesin damak tadına uygun değil ama yazın bütün organik sebzeleri biz buzluğa atıyoruz.
01:04:40Yeşil domatesinden, kırmızı domates, biberleri.
01:04:43Ya özellikle yeşil domates olmak zorunda.
01:04:46Ekşi bir yemek.
01:04:47Yani tadı da ekşi oluyor.
01:04:49Bunu tandır ekmeğiyle kurtarıyoruz.
01:04:50Ya yok sen Erzim Canlı dersin inanmıyorum ya.
01:04:53Eşki demeyi bilmiyorum.
01:04:55Eşki diyeceğiz.
01:04:57Eşki erik koyacağız içine özellikle.
01:05:00Ekşi suyumuz var da eşkü su diyoruz.
01:05:03Eşki suyumuz var.
01:05:05Aynen eşkü su.
01:05:06Onu ekşi erik katıyoruz içine.
01:05:08Müthiş yani.
01:05:09Herkesin tatması gerekiyor yani bu çorbayı da.
01:05:11Daha burada görmediğiniz çok ürünü var Erzim Can'ın.
01:05:15Biz de yöresel yemekleri elimizden geldiğince burada yapıp özellikle il dışından gelenlere herkes tatsın diyorum bunları.
01:05:22Erzim Can defalarca depremlerle yıkılıp ayağa kalkmış bir şehir.
01:05:26Ama bir yandan bütün bu lezzetlerin bütün bu doğanın bize sunduklarının sebebi o depremler.
01:05:31Fayın altından o taçlardan sürekli çıkan azot bitkilere müthiş bir lezzet veriyor.
01:05:37Besin değeri oluşturuyor.
01:05:39Bu da bu sofraların bu kadar zengin olmasına neden oluyor.
01:05:42Bir yandan yıkıp bir yandan yapan bir doğa.
01:05:45Çok teşekkür ediyorum.
01:05:46Bize vakit ayırdınız.
01:05:48Bizler teşekkür ederiz.
01:05:49Hünerlerler efendim.
01:05:50Gelip misafirimiz olun.
01:05:51Biz ayeten teşekkür ediyoruz.
01:05:53Gerçekten çok mutlu olduk.
01:05:54Ve Teravet Hanım'a mikrofonu uzatacağım.
01:05:57Azerbaycan'dan geldi kendisi buraya yerleşti.
01:06:00Bu birlikteliğin içerisinde kendine çok güzel bir yer edinmiş.
01:06:04Hoş geldiniz öncelikle.
01:06:05Hoş bulduk sağ olun.
01:06:06Sizin için de öyledir.
01:06:07Bizim için de öyle.
01:06:08Memleket gibisi yok.
01:06:10Sizden tabii ki sizin memleketinize göre bir şey bekliyoruz.
01:06:14Böyle bir Azerbaycan eseri çalmanızı rica edeceğiz.
01:06:18Olabilir mi?
01:06:19Olur tabii ki.
01:06:20Eziz dost.
01:06:21Olur.
01:06:22Olar.
01:06:56Aziz dostum menden küsübindir.
01:07:02Ayrılık yax kimin çektiyeridir.
01:07:08Aziz dostum menden küsübindir.
01:07:15Ayrılık yax kimin çektiyeridir.
01:07:20Aziz dostum menden küsübindir.
01:07:32Aziz dostum menden küsübindir.
01:07:50Ayrılık yax kimin çektiyeridir.
01:07:56Aziz dostum menden küsübindir.
01:08:12Aziz dostum menden küsübindir.
Yorumlar