- 2 gün önce
EKRANLARIN SEVİLEN YÜZLERİ KENDİ MEMLEKETLERİNİ“MEMLEKET GİBİSİ YOK” İLE GEZİYOR
Yıllardır insanların kalplerine taht kuran ünlü isimler, siyasetin önemli yüzleri, spor dünyasının kahramanları “Memleket Gibisi Yok”, her pazar saat 16:20’de, sevenlerini kendi memleketlerine davet ediyor.
Televizyon dünyasının en sevilen yüzleri yepyeni bir programla Kanal 7 ekranlarında, kendi memleketlerinde sevenleriyle buluşuyor. Memleket Gibisi Yok, her biri kendi alanında ünlü isimleri memleketlerine götürüp çocukluğunun sokaklarında, gençliğinin izlerinde ve hayatına yön veren hatıralarında bir yolculuğa çıkarıyor. Sadece o yörenin yemekleri, gelenekleri ve kültürü değil; haftanın ünlüsünün hayata bakışı, değerleri ve iç dünyası da Memleket Gibisi Yok ile ekranlara yansıyor.
“Memleket Gibisi Yok”, bir şehrin ruhunu, oradan çıkıp milyonlarca insana hitap eden bir insanın gözünden anlatıyor. Sıcacık sohbetler, tanıdık mahalleler, nostaljik hikâyeler ve yerel renklerle dolu bu yolculuk, ekran başındakilere hem duygusal hem kültürel bir deneyim yaşatıyor.
Her memlekette başka bir hikâye, her durakta başka bir yüz… “Memleket Gibisi Yok”, her pazar saat 16:20’de Kanal 7’de.
Yıllardır insanların kalplerine taht kuran ünlü isimler, siyasetin önemli yüzleri, spor dünyasının kahramanları “Memleket Gibisi Yok”, her pazar saat 16:20’de, sevenlerini kendi memleketlerine davet ediyor.
Televizyon dünyasının en sevilen yüzleri yepyeni bir programla Kanal 7 ekranlarında, kendi memleketlerinde sevenleriyle buluşuyor. Memleket Gibisi Yok, her biri kendi alanında ünlü isimleri memleketlerine götürüp çocukluğunun sokaklarında, gençliğinin izlerinde ve hayatına yön veren hatıralarında bir yolculuğa çıkarıyor. Sadece o yörenin yemekleri, gelenekleri ve kültürü değil; haftanın ünlüsünün hayata bakışı, değerleri ve iç dünyası da Memleket Gibisi Yok ile ekranlara yansıyor.
“Memleket Gibisi Yok”, bir şehrin ruhunu, oradan çıkıp milyonlarca insana hitap eden bir insanın gözünden anlatıyor. Sıcacık sohbetler, tanıdık mahalleler, nostaljik hikâyeler ve yerel renklerle dolu bu yolculuk, ekran başındakilere hem duygusal hem kültürel bir deneyim yaşatıyor.
Her memlekette başka bir hikâye, her durakta başka bir yüz… “Memleket Gibisi Yok”, her pazar saat 16:20’de Kanal 7’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Müzik
00:00:00Benim doğduğum, doyduğum memleket Burdur'dayız.
00:00:21Burdur'a gelin çünkü Burdur'da büyük güzellikler var.
00:00:24Salda Gölü var, Burdur Gölü var, İnsuyu Mağarası var, Kibira var antik kent.
00:00:29Göller ve güller diyarı Burdur.
00:00:32Cirtek tatlısı yapıyoruz.
00:00:33Cirtek?
00:00:34Bizim köye aittir.
00:00:35Köye aittir.
00:00:36Aynen, başka yerde bilmezler.
00:00:38Şimdi Gırşehir'le neşe der saçlıyor da, biz Sümer Ercü demeyeceğiz mi ya?
00:00:42Şeker almaya geldim, yarı görmeye geldim.
00:00:47Aç kolların sevdalında, seni sarmaya geldim.
00:00:52Burdur'a gelen, şiş yemeyen insan Burdur'a geldi mi demez.
00:00:55Memleket gibisi yok dostlar.
00:00:57Burdur tren garı, benim için nostalji.
00:01:00Burdur Isparta arasında böyle kısa mesafelerde gidilirdi Baladız'a doğru.
00:01:04Dalga dalga, dalga dalgalanıyor Hacemi görenler sevdalanıyor.
00:01:14Evet dostlar, Burdur'dayız.
00:01:40Benim doğduğum, doyduğum memleket Burdur'dayız.
00:01:44Gönlümüz hep pembe, mavide, göller ve güller diyarında.
00:01:5015 numara Burdur'un da plakası biliyorsunuz.
00:01:53Bu Burdur spor forması benim için o kadar değerli ki.
00:01:57Çünkü ben Burdur sporda futbol, voleybol ve basketbol oynadım.
00:02:00Burdur'un Atatürk stadında o zaman çim de değildi saha, topraktı ve ben kaleciydim.
00:02:07Sonradan da bacak arasından gol yedim diye arkadaşlarım benimle böyle şakalaşmaya başlayınca vazgeçtim.
00:02:13Santufar oldum.
00:02:14Biz Burdur sporda maçlara çıkarken pembeli mavi, hadi gali, pembeli mavi, hadi gali diye böyle anonslar olurdu.
00:02:21Olurdu, tevkçimiz vardı bizim çık çık çık çık çık çık çık çık çık çık.
00:02:26Pembeli mavi, hadi gali, pembeli mavi, hadi gali.
00:02:29Bizimkiler de gol atamayınca, ooo hop deyoz deyoz hava be derdi.
00:02:51Kırmızılar beyazlarla, Türkiye'yiz milyonlarla, ay yıldızlı kaplanlarla, anamımdan geldim.
00:03:06İnaçlıyız tek ruh beden, onuz onuz an.
00:03:11Aykırırız doksan milyon gençlerimize.
00:03:15Hep beraber, hep beraber, hedefimize.
00:03:21Türkiye, Türkiye
00:03:23Anadolu'lar geldi.
00:03:26Bu kayıda almaya geldik, tarih yazmaya geldik.
00:03:30Haydi haydi kaplanlar, haydi kaplanlar.
00:03:34Bu kayıda almaya geldik, tarih yazmaya geldik.
00:03:40Haydi haydi kaplanlar, bizim kaplanlar.
00:03:45Gürüm gür ülesin, alnıma alnıma izlesin.
00:03:55Türkiye vol diye inlesin, nazar daynesin.
00:03:59Gürüm gür bir dünlesin, alnıma alnıma izlesin.
00:04:04Türkiye vol diye inlesin, nazar daynesin.
00:04:08Tabi Burdur'a gelin çünkü Burdur'da büyük güzellikler var.
00:04:38Salda Gölü var, Burdur Gölü var, İnsuyu Mağarası var, Kibira var antik kent, Sagalasos var, 1500 yıllık çeşmeler akıyor buralarda.
00:04:49Sonra Kremle var uçurum anlamında Kremle var, İncir Han var Selçuklu'dan kalan, Susuz Han var.
00:04:55Bu hanlar arasındaki güvenliği sağlamak için mesela Susuz Han'dan İncir Han'a giderken kervanlar Susuz'daki güvenlik görevlileri onların güvenliğini sağlayarak İncir Han'a götürüyorlarmış.
00:05:07Eskiden ticaret yollarında böyle güvenlikler alınırmış.
00:05:11Yemekleri, ceviz ezmesi, kenevir helması, kabak tatlısı, o yaprak sarmaları o kadar güzel böyle tam Anadolu yemekleri var ki ve çok sağlıklı.
00:05:22Geldiğiniz zaman hem gastronomik olarak güzel bir menüyle karşılaşırsınız hem de Anadolu'nun doğasının yaşadığı, insanının bozulmadığı güzel bir coğrafyada günlerinizi geçirebilirsiniz.
00:05:36Burdur Teke Yöresi olarak çok özel bir bölge.
00:05:39Teke biliyorsunuz erkek keçi, erkek keçinin hareketlerinin canlandırıldığı oyunlar var.
00:05:45Teke zortlatmaları, ağzından böyle baharla birlikte kızışma döneminde hort hort hort hort ses çıkarır, dişisinin dikkatini çekmek ister erkek keçiler.
00:05:55Hort hort hort hoplarlar, zıplarlar, kırmaları atarlar.
00:05:58Teke zortlatması tarzı, 9-8, rabbababa, rabbababa, rabbababa, rabbababa gibi ritimleri var.
00:06:06Ondan sonra zeybekleri var.
00:06:08Serenler zeybeği, 12'dir efeler, şu Burdurun, Dermeni, al yazma zeybeği, sonra teke zeybekleri var.
00:06:16Türkülere gelince onlar zaten sonsuz.
00:06:19Mesela Cemile gibi türküleri biliyorsunuz.
00:06:21Cemilem'in gezdiği dağlar meşeli imanım şu Dirmil'in çalgısı ajanım dağlara vurdu yankısı.
00:06:34Otrak havaları var, meşk havaları var.
00:06:37Ben Burdur'a her geldiğim zaman inanın böyle içim ferahlıyor.
00:06:40Gelirken de çok heyecanlanıyorum.
00:06:42Burdur sporu böyle kalbime tekrar koyarak programımızda Burdur'a anlatıyoruz.
00:06:49Hadi gelin birlikte Burdur'a gidiyoruz.
00:06:51Evet efendim Sagalasos, Burdur'un antik kenti.
00:07:05Burası İmparatorlar kenti.
00:07:07Burdur'da da Sagalasos görülmesi gereken bir yer.
00:07:10Antoninler Çeşmesi 1500 yıllık çeşme akıyor burada.
00:07:139000 kişilik bir amfiteyatro var.
00:07:16Büyük İskender'in büyük kayıplar verdiği ve zor şartlar altında alabildiği bir kent burası.
00:07:22Pisidya bölgesinin bir kenti.
00:07:24Eskiden antik kentler hep böyle sırtını dağlara dayarmış.
00:07:27Çünkü güvenlik açısından böyle olurmuş bu.
00:07:30Bir de Gölü Sağ tarafına giderseniz Burdur'da orada da Kibira kenti var.
00:07:35Orada da müthiş.
00:07:36Medusa var etkinliklerin yapıldığı kapalı bir amfiteyatro diyeyim.
00:07:39Ve altında da bir mozaik var ki onun gözleri çok etkili.
00:07:44Medusa adında kapalı alan.
00:07:46Tabii üstü yıkılmış şimdi.
00:07:48Orada da yine bir antik tiyatro var.
00:07:50Ve bir kütüphane var.
00:07:52İki kere büyük deprem geçirmiş.
00:07:53Kütüphanenin ortasında fay kırığı var.
00:07:55Orada da yine klipler çekmiştik biz.
00:07:58Orası da gladiyatörler kenti.
00:08:00Roma'ya gittiğiniz zaman Roma'daki o büyük tiyatroda buradaki gladiyatörlerin arması var.
00:08:06Yani Burdur'da görülmesi gereken iki tane antik kentten bir tanesi Sagalasos, bir tanesi Kibira, bir de Kremna var.
00:08:14Uçurum anlamına gelen Kremna.
00:08:15Şimdi kazılar devam ediyor orada.
00:08:17Meraklıları buraya davet ediyorum.
00:08:32Buralar soğumuş değil mi ya?
00:08:34Evet, çok soğumuş.
00:08:35Soğumuş.
00:08:36Ben burada yıllar önce klip çekmiştim.
00:08:38Bilirsiniz.
00:08:39Anan geldi, baban geldi, dayın geldi, halan geldi.
00:08:44Hadi gari sen de gel.
00:08:45Hadi gari sen de gel.
00:08:47Ya yıllar yıllar önce işte ben şöyle yere eğildim de bir tuğla parçası aldım.
00:08:53O zaman uyanışım başladı.
00:08:55Bu tuğla 1500 yıl önceki tuğlaydı.
00:08:58Aynı topraklardan 1500 yıl sonra Alasunlar gene tuğla yapıyorlar.
00:09:03Demek ki hayat devam ediyor.
00:09:04Biz tarihi hep ya şehirler yok oldu, insanlar uçtu zannettik ama öyle değil.
00:09:10Hayat hep devam etti.
00:09:11Kültürler devam etti.
00:09:12İşte burdur deyince Türkmenler geçmişte buraya geldiği zaman burada dur demişler artık.
00:09:18Yani dolaşmışlar, dolaşmışlar orta aslından gelip burada dur demişler.
00:09:22Bizim bu yörük kadınlarımız da işte o geçmişteki yürüyerek gelen Atatürk'ün dediği hani yürüyen Türkmenlere yörük denir diyor.
00:09:31Yürüyen Türklere.
00:09:32İşte yürüyen Türkmenlerin torunlarının torunlarının torunlarının torunları sıcak kalpli, sıcak gönüllü insanlar biz gelir gelmez hemen sarıldılar bize Alasun çayından ikram ettiler.
00:09:46Siz sürekli buradasınız galiba değil mi?
00:09:47Evet buradayız.
00:09:48Yaz kış hava soğudu artık hafta sonları mı daha çok turistler geliyor buraya?
00:09:52Turistler kesildi şu anda da cumartesi pazar geliyor.
00:09:55Hafta sonları geliyor.
00:09:56Peki siz burada yemekleriniz falan kendiniz yapıyorsunuz değil mi?
00:09:59Evet.
00:10:00Kuru fasulyeniz var mı?
00:10:02Var.
00:10:02Tarhana çorbanız da var mı?
00:10:04Aynen var.
00:10:04Hazır mı?
00:10:05Yaparız hemen anında yaparız.
00:10:07Yaparsınız değil mi?
00:10:08Yaparız.
00:10:08O zaman benim en çok sevdiğim çorba tarhana çorbasıdır.
00:10:11Sizin bir...
00:10:12Bir güveçte.
00:10:13Aaa tamam.
00:10:15İçine bir de böyle acı biber koyarsınız.
00:10:17Hazırlayın.
00:10:18Yarın bir de pirinç pilavı.
00:10:19Bir de torşu.
00:10:20Bir de havada soğan.
00:10:21Yapma.
00:10:21Bitti.
00:10:22Çocukluğuma döndüm şimdi tamam.
00:10:24Çok mutlu oldum.
00:10:25Hava da soğuk.
00:10:26Biz çekimleri yapalım.
00:10:28Siz tarhana çorbasını hazırlayana kadar biz de kenti biraz dolaşalım.
00:10:32Tamam.
00:10:33Hadi bakalım.
00:10:33İyi gezmeler.
00:10:33Hadi görüşürüz.
00:10:34İyi geziyor.
00:10:34İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:10:43İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:10:44İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:10:53İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:10:54İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:11:24Burası Antoninler Çeşmesi.
00:11:26Çeşme akıyor gördüğünüz gibi.
00:11:28Kazılar sırasında yerin altından böyle bir ses duyuyorlar.
00:11:32Şıkır şıkır bir ses duyuyorlar.
00:11:33Sonra falan uğraşırken aa su yolunu buluyor ve akmaya başlıyor.
00:11:38Belçikalı bir profesör buranın kazısını yapardı.
00:11:40Rahmetli oldu.
00:11:41Agora aynı zamanda.
00:11:44Yani pazar yeri.
00:11:45Burada dükkanlar var sırayla sırayla.
00:11:47Hatta en uçtaki dükkanda hayvan kemikleri bulunmuş.
00:11:51Oranın mesela bir kasap ya da restorant olduğu düşünülüyor.
00:11:54Bugün ülkemizde şehirciliği yerleştirmeye çalışıyoruz.
00:11:57Ama düşünebiliyor musunuz?
00:11:591500 yıl önce 1700 metre yukarıda bir kent kuruluyor.
00:12:03Roma kenti ve sokaklarıyla, dükkanlarıyla, mezarlığıyla, pazar yeriyle tamamen şehircilik
00:12:11o dönemde yerleşmiş.
00:12:13Karşıda da kentin deniz seviyesinden 1700 metre yukarıda dünyanın en yüksek amfiteatrosu var.
00:12:20Kentte dikkat ederseniz her taş işlenmiş.
00:12:23Yani sanat, kültür ve sanat o kadar değerli ki.
00:12:27Bunun önemini her dokuda görebiliyoruz.
00:12:30Taşlardaki oymalarda görebiliyoruz.
00:12:32İleride kütüphane var.
00:12:33Kentin kütüphanesi çok enteresan.
00:12:35Kütüphanenin girişinde bir kitabe vardı.
00:12:37Yıllar öncesinden biliyorum ben onu.
00:12:38Orada kentin işte bir zengininin bağışı olduğunu söylüyor.
00:12:42Yani sponsorluk o dönemde de varmış aslında.
00:12:45İki kere çok büyük deprem geçiren Sagalasos kentinden sonra artık insanlar terk etmişler.
00:12:51Ve kütüphanenin ortasında bir fay yarığı var.
00:12:53Onu görebiliyorsunuz.
00:12:55Fakat şu var tabii.
00:12:56İsimler bile çok yakın.
00:12:57Ben hep düşünmüşümdür.
00:12:59Sagalasos ağlasun.
00:13:00Yani Sagalasos kenti belki boşa aldı ki şehir yıkıldı.
00:13:04Ama insanlar yaşadı.
00:13:06Yani kültürler devinerek gitti.
00:13:07Hatta işte o zamanki hayvan kemikleriyle bugünkü hayvanları karşılaştırdıkları zaman
00:13:12buranın bitki yapısının, ot yapısının, dokusunun da o çene yapısından dolayı aynı olduğunu söylüyorlardı.
00:13:19Sagalasosluların kemiklerinin DNA yapısının Ağlasun köyündeki köylülerle uyuştuğunu söylerler.
00:13:26Böyle de bir açıklama yapılmıştı.
00:13:28Ben burada klip çekmiştim.
00:13:29Köy seyirlik oyunları vardır.
00:13:30Köylüler deve kılığına girer, külcü olur, berber oyunları vardır.
00:13:35Yani bu köy seyirlik oyunları bana şeyi hatırlattı.
00:13:39Bu antik tiyatrolarda da eskiden oyunlar yapılırdı.
00:13:42Sagalasoslular mutlaka tiyatro oyunları yapıyorlardı.
00:13:45Şuradaki yapıda da şu kulede de bir arp vardır.
00:13:49Arp çalan bir kadın vardır.
00:13:50Antik dönemin enstrümanı.
00:13:52Ama bugünkü köylüler de sipsi çalıyorlar.
00:13:55Demek ki sanat daima yaşıyor.
00:13:56Bu da çok güzel bir şey tabii.
00:13:58Beni çok etkileyen kentlerden bir tanesidir.
00:14:00Türkiye'nin, Anadolu'nun, Efes'ten sonra ikinci büyük Roma kenti olarak biliyorum burayı.
00:14:06Doya doya gezin.
00:14:07Evet sevgili dostlar burası da hamam.
00:14:26Roma hamamı.
00:14:27Sonradan işte Türk hamamı biliyorsunuz.
00:14:30Aynı mantıkta yapılan.
00:14:31Yani kültürlerin aktarımının bir yerde de göstergesi.
00:14:34Ben biraz meraklıyım böyle antik kentlere.
00:14:37Kazı başkanlarıyla sohbetlerimden biliyorum.
00:14:39Hani bizim göbek taşı vardır ya hamamda.
00:14:41İşte Roma hamamlarında da öyle bir şey var.
00:14:43Alttan ateş yakılıyor ve hamamın içinde kanallardan böyle o sıcak hava dolaşıyor ve yukarıyı ısıtıyor.
00:14:52Bu hamamın içinde Marcus ve Hadrian yani iki kralın da heykelleri var.
00:14:57Hadrian'ın heykelinin başı şu an İstanbul Havaalanı'nda sergileniyor.
00:15:01Burdur Müzesi Türkiye'nin en önemli müzelerinden bir yer.
00:15:04Çünkü Burdur bölgesi gerçekten antik açıdan gerek Selçuklular gerekse de Roma döneminde çok zengin bir yer.
00:15:11Ve İpek yolu üzerinde bulunan kervansaraylar da var.
00:15:14Karşıda da hani açık alanda amfiteyatrolar var.
00:15:18Tiyatral gösterilerin yapıldığı bir de kış var tabii.
00:15:20Kışında üstü kapalı olan bir yer var.
00:15:24Burası tahtayla ahşapla kaplanıyor.
00:15:26Ve üzerinde de bildiğimiz o kiremitler var.
00:15:29İşte bu topraktan yapılmış kiremitler.
00:15:31Yani şöyle yere baktığımız zaman işte görüyorum.
00:15:35İşte bu topraktan yapılmış yani.
00:15:37Kapalı alan, meclis toplantılarının yapıldığı aynı zamanda.
00:15:40Bir odeon orası.
00:15:41Aynısı Kibirada'da var.
00:15:43Demek ki sanatı hem açık alanda yaşatıyorlar.
00:15:46Hem de kapalı alanlarda yaşatıyorlar o dönemde de.
00:15:50Aynı zamanda da kapalı alanda meclis toplantıları yapıyorlar.
00:15:53Aynısı Kibirada'da var.
00:16:23Altyazı Kibirada'da var.
00:16:26Aman Allah'ım bazlama var ekmeğimiz.
00:16:31Çocukluğumu hatırlattınız bana valla.
00:16:33Hoş geldiniz.
00:16:34Afiyet olsun.
00:16:35Bu nerenin tarhanası?
00:16:38Ağlasın.
00:16:38Ağlasın.
00:16:39Ağlasın.
00:16:39Evet.
00:16:39Ağlasın.
00:16:41Aman Allah'ım.
00:16:42Annem okula giderken hep bize tarhana çorbası yapardı.
00:16:46Yanına bazlama.
00:16:47Bir de çingene salatası vardır.
00:16:51Çökelek, domates, soğan, maydanoz, biber falan besleyiciydi.
00:16:56Bak soğan da işte bu kuru soğan tabi bunların yanında kuru soğan.
00:17:00Bir de sarma mı yaptınız?
00:17:02Evet.
00:17:03Sağ olun.
00:17:04Buranın temizliğini siz mi yapıyorsunuz bu antik kentin temizliğine?
00:17:06Biz yapıyoruz.
00:17:08Arkadaş yokarlarım buranın.
00:17:10Ben de kafenin lağabalarını, çay, kahve, gelen misafirlere.
00:17:14İki kişi yetiyor musunuz bu koca alana?
00:17:16Yetiyor.
00:17:17Öyle mi?
00:17:17Kadın elindeydiği belli ama tertemiz etmişsiniz valla.
00:17:20Evet.
00:17:21Çok güzel.
00:17:21Teşekkür ederiz.
00:17:22Şimdi bu tarhana çorbası Anadolu aslında biliyor musunuz?
00:17:25Bunun içinde un var.
00:17:26Evet.
00:17:27Yoğurt var.
00:17:28Evet.
00:17:28Soğan var.
00:17:29Evet.
00:17:29Biber var.
00:17:30Başka ne var?
00:17:30Sarımsak var.
00:17:31Evet.
00:17:32Hepsi var.
00:17:32Hepsi var.
00:17:33Yani üretim Anadolu'nun bereketi aslında bu tarhana çorbası.
00:17:36Ellerinize sağlık.
00:17:37Çok da güzel olmuş.
00:17:39Ben size söz verdim.
00:17:40Siz bana söz verdiniz tarhana çorbası yapacağız diye.
00:17:42Ben de size söz verdim.
00:17:43Bir türkü okuyacağım diye.
00:17:44Ver bakalım Yaman.
00:17:46Oğlumla geldim biliyorsun.
00:17:47Hoş geldiniz.
00:17:48İyi ettiniz.
00:17:49Sağ ol.
00:17:49Şimdi ben de size.
00:17:50Biz memnun ettiniz.
00:17:51Buraların bir türküsünü çalayım ben size.
00:17:54Evet.
00:17:54Bu arvarla türküsü vardır.
00:17:55Hani denizin dibinde, hatçam demirden evler.
00:17:58Çocukluğumdan beri sokaklarda oynarken duyduğum türküdür bu.
00:18:00Onu çalıvereyim size.
00:18:02Hadi bakayım.
00:18:03Sağ ol.
00:18:03İnşallah.
00:18:04Yaman benim çocukluk anlarıma şahit gidiyor gerçekten.
00:18:07Ama işte mesela çocukluğumda benim içtiğim tarhana çorbasını Yaman da içiyor.
00:18:13Çok seviyor.
00:18:13Nohutlu tarhana çorbası.
00:18:15Fakat siz bilir misiniz bilmiyorum.
00:18:16Annem lahanalı yapardı tarhana çorbasını.
00:18:19Evet eskiden öyle yapardı.
00:18:20Öyle mi?
00:18:20Biz öyle yapardı.
00:18:21Çorb.
00:18:22Çorb da koyarlar.
00:18:23Evet.
00:18:23Ama lahanalı tarhana çorbasının tadını ben çok severdim.
00:18:27Ve başka hiç kimsesi de görmedi.
00:18:28Demek siz de biliyorsunuz onu.
00:18:30Evet biliyorsunuz.
00:18:30Yaman sen seviyor musun tarhana çorbasını?
00:18:33Hele amcan yaparsa değil mi?
00:18:36Hadi o zaman ben size denizin dibinde atacağım türküsünü okuyayım.
00:18:39Bir arvallı türküsünü okuyayım hadi.
00:18:41Arvallı'nın önünde de
00:19:10Tınarlar harlar
00:19:13Patçam çıkmış pencereye
00:19:16Ay gibi parlar
00:19:20Ben accemi kaybettim de
00:19:25Dumanlı dağlar
00:19:27Gözlerimin yaşı
00:19:31Sel gibi çağlar
00:19:34Ben acceyi yitirdim de
00:19:40Dumanlı dağlar
00:19:42Gözlerimin yaşı
00:19:46Sel gibi çağlar
00:19:50Dalga dalga dalga dalga dalgalanıyor
00:19:57Haccemi görenler
00:20:01Sevdalanıyor
00:20:04Dalga dalga dalga dalgalanıyor
00:20:10Hacce kızı görenler
00:20:15Sevdalanıyor
00:20:17Bu türkü
00:20:23Çok anılara götürdü beni
00:20:25Bucakta büyüdüm
00:20:26Bucakta geçti çocukluğum
00:20:28Sokaklarda böyle çamurlar
00:20:30İçinde
00:20:30Bilyeler oynardık
00:20:32Met derdik böyle
00:20:33Çelik çomak oyunlar
00:20:35Onlara oynardık
00:20:37Bir taraftan da böyle bu sesler duyulurdu
00:20:40Düğünler olurdu
00:20:41Düğünlerde dışarılara böyle kütükler koyarlardı
00:20:43Davulcular, zurmacılar böyle karşılarlar
00:20:47Meşale yanardı ortada
00:20:49Ya maşala gecesi olurdu
00:20:51Meşale, ateş yanar
00:20:53Alasun'da çektiğim klipte de
00:20:55O hadi galin sen de gel klibinde
00:20:57Alasunlu köylüler benim için maşala gecesi yaptılar
00:21:00Ta şaman geleneğine kadar gider
00:21:03Üzerinden atlarlar
00:21:04Biliyorsunuz Türklerde böyle ateş temizleyicidir
00:21:07Deve olur
00:21:08İlk gördüğümde şaşırmıştım
00:21:10Yüreğir köyünde görmüştüm
00:21:11Çocuktum o zaman
00:21:12Bir tane merdiven
00:21:13Merdivenin ucunda bir adam
00:21:15Arkasında ikinci bir adam
00:21:17Üzerine kilim
00:21:18Ön tarafa bir deve kafası
00:21:19Ondan sonra o deve oluyor
00:21:21Böyle yürüyor falan
00:21:22Düğünlerde olur
00:21:24Değil mi?
00:21:25Hala olur mu acaba?
00:21:26Bazı oluyor
00:21:27Yapan yapıyor
00:21:27Köy yerlerinde yapmayan yapmıyor
00:21:29Tiyatro bu işte yani
00:21:30Yapılıyor daha
00:21:31Yapılıyor mu?
00:21:32İşte bu tiyatro öğrencilerinin
00:21:35Okullarda öğrendiği
00:21:36Ama ders olarak öğrendiği
00:21:38Sizlerin de yaşadığı
00:21:39Gerçek halk tiyatrosu bu
00:21:41Orada güzel bir an şu var
00:21:43Mesela külcü olurdu
00:21:44Bir heybesi var
00:21:45Arap kalığında böyle
00:21:46Külcü olurdu
00:21:47Onu böyle külleri savurur
00:21:49Sonra köylüleri de
00:21:50O oyunun içine alırdı
00:21:52Hep birlikte başlarlardı oynamaya
00:21:54Evet daha oluyor bizim
00:21:55Oluyor değil mi?
00:21:56Oluyor oluyor
00:21:56Müthiş güzel bir gelenektir bu
00:21:58Çok hoşuma gider böyle
00:21:59Muhtarımız o devamı ettiriyor o geleneği
00:22:02Öyle mi?
00:22:03Aynen
00:22:03Burada halk eğitim merkezi başkanı vardı
00:22:05Nuri Düden
00:22:06Evet
00:22:06Benim çocukluk arkadaşımdır Nuri
00:22:08Okul arkadaşımdır
00:22:09O zaman o yapmıştı
00:22:10Maşala gecesi
00:22:11Meşale
00:22:12Bir de şey var bu
00:22:14Gülsar tarafında
00:22:15Hasan Paşa
00:22:16Evet Hasan Paşa biliyor
00:22:17Hasan Paşa'yı bilirsiniz
00:22:18Biliyor
00:22:19Hasan Paşa'lı Ahmet Ali Selçuk vardı ya
00:22:21Rahmetli oldu
00:22:22Ya da geceleri de kalkar kalkar öf
00:22:29Ağlarım öf
00:22:35Ağlarım
00:22:37Şu zavallı gönlüme bir teselli verip
00:22:45Eylerim
00:22:48Eylerim
00:22:53Eylerim
00:22:55Ya da bu dünyada da ben yerimsiz
00:23:04Öf
00:23:06Nelerim
00:23:13Öf
00:23:14Nelerim
00:23:17Onun içinde beyler
00:23:24Kapanmıyor
00:23:26Gözlerim
00:23:30Gözlerim
00:23:36Gözlerim
00:23:39Ben derleme yapmaya gittim
00:23:42Amid Ali Selçuk'a
00:23:43Dışarıda böyle işte maşala gecesi oluyordu
00:23:46Köylüler eğleniyorlar
00:23:48Biz de içeride
00:23:50Kayıt yapıyoruz
00:23:51Benim ustam dedi
00:23:52Mustafa Karadır dedi
00:23:54Arap Mustafa'dır dedi
00:23:55Sonra bu geceleri kalkar kalkar
00:23:57Karalarımı
00:23:58Çaldı söyledi
00:23:59Süleyman Yakar da söylüyor bu geceleri
00:24:01Süleyman Yakar o
00:24:02Süleyman o
00:24:03Aziziyeli
00:24:03Evet
00:24:04Ya o da müthiş ya
00:24:05Onun bir ah çekişi
00:24:06Ah diye bir ah çekiyor ki
00:24:08Kayıt yaparken söyledim
00:24:10Ya Süleyman abi dedim
00:24:11Yani bu ah dedim
00:24:12Senle bir başka oluyor dedim
00:24:14Ağzı güzel
00:24:15Ah Sümerim dedi
00:24:16Ahsız Türkiye olmaz dedi
00:24:19Onun içinde acı var dedi
00:24:22Onun için ah çekiyoruz dedi
00:24:23Beni eski günlere götürdünüz ya
00:24:27Yörük kadınlarım benim
00:24:29Sağ ol
00:24:30Valla harikaydı
00:24:31Beni çocukluğuma götürdünüz
00:24:33O çocukluğumdan beri aldığım
00:24:35O benim mayam
00:24:36Bu toprakların mayası işte
00:24:37Onun için biz boşa yazmadık
00:24:39Anadolu'dan geldik
00:24:40Evet
00:24:40Komşusuna güvenip de kilit vurmayan
00:24:44Karına toksa aç olana
00:24:45Lokma yollayan
00:24:46Misafire döşek verip
00:24:48Kendi yatmayan
00:24:49Anadolu'dan geldik
00:24:51Siz de bizim bu
00:24:53Hani Anadolu'nuzun geleneğini
00:24:56Yaşattığınız için
00:24:58Türkler'e döktüğünüz için
00:25:00Sizden de çok
00:25:00Sağ olun Allah razı olsun
00:25:01Sağ olun
00:25:02Ben dünyanın her yerine konser verdim
00:25:04Amerika'da verdim
00:25:05Güney Kore'de verdim
00:25:06Seul'de verdim
00:25:07Bilmem
00:25:08Mısır'da verdim
00:25:10Anadolu'nun birçok yerine
00:25:11En lüks yerlere gittim
00:25:12Ama benim yüreğimi ısıtan konserler
00:25:15Böyle şalvarlı kadınların
00:25:17Kasketli adamların
00:25:18Bulunduğu o köy konserleri vardır
00:25:19Evet
00:25:20Çünkü sizin dokunuşunuz bir başkadır
00:25:23Bak sohbet ettik
00:25:24Ah tarhana çorbasıydım
00:25:25Pat diye tarhana çorbası yaptınız bize
00:25:27Onun için
00:25:27Anadolu'nun yüreği
00:25:29Anadolu'nun üretkenliği
00:25:31Anadolu'nun sevgisi
00:25:33Evet
00:25:33Anadolu'nun güzelliği
00:25:35Anadolu'nun yiğitliği
00:25:37Bu memlekete her zaman lazım
00:25:38Ya
00:25:39İşte böyle dostlar
00:25:41Memleket gibisi yok
00:25:45M.K.
00:25:47M.K.
00:26:17M.K.
00:26:19M.K.
00:26:20M.K.
00:26:21M.K.
00:26:22M.K.
00:26:23M.K.
00:26:24M.K.
00:26:25M.K.
00:26:26M.K.
00:26:27M.K.
00:26:28M.K.
00:26:29M.K.
00:26:30M.K.
00:26:31M.K.
00:26:32M.K.
00:26:33M.K.
00:26:34M.K.
00:26:35M.K.
00:26:36M.K.
00:26:37M.K.
00:26:38M.K.
00:26:39M.K.
00:26:40M.K.
00:26:41M.K.
00:26:42M.K.
00:26:43M.K.
00:26:44M.K.
00:26:45M.K.
00:26:46M.K.
00:26:47Gül kurusu akşamlarda dost hasreti yaşadı belki de
00:26:54Gül kurusu akşamlarda ayrılıklara ağladı
00:27:02Gül kurusu akşamlarda dost hasreti yaşadı belki de
00:27:13Gül kurusu akşamlarda ayrılıklara ağladı
00:27:20Eee Cumhurbaşkanımız Süleyman Demirel'le bir anınız var sizin öyle mi?
00:27:30Evet.
00:27:30Askerde.
00:27:31Evet.
00:27:31Nasıldı o?
00:27:32Biz karakolda jandarmaydık.
00:27:34Demirel geliyormuş dört yol kavşağına bizi yerleştirdiler.
00:27:38Nerede?
00:27:39Karadeniz Ereğil'de.
00:27:40Demirel geliyor, taksiyle geliyor.
00:27:42O zaman Cumhurbaşkanı mı, başbakan mı?
00:27:44Başbakan.
00:27:45Ha.
00:27:45Geldi bu yol nereye gider dedi.
00:27:47Biz başbakan olduğunu bilmiyoruz galiba.
00:27:49Başka bir taksi zannettik.
00:27:51Eee.
00:27:52Bu yol dedim ben Ereğil'e gider.
00:27:54Soran kim Demirel mi?
00:27:56Demirel.
00:27:57Eee.
00:27:58Bura pazar yerine giderdim.
00:28:00Sen nerelisin dedi.
00:28:01Burdurlu'nun dedim ben.
00:28:03Neresinden?
00:28:04Çerçin köyünden.
00:28:05Ooo kavunun bol olduğu yerden dedi.
00:28:07Siz nerelisiniz dedim ben.
00:28:09İnşallah benim elime gelen olmadı askerde.
00:28:11Evet.
00:28:11Isparto'lu izlediler.
00:28:13Biz yine uyanmadık.
00:28:14Ha ha ha.
00:28:14Oraya en göz açık er olarak yolladılar bizi.
00:28:18Ha ha ha.
00:28:19Çok güzel.
00:28:20Ha ha ha.
00:28:21Açık gözle er.
00:28:22Evet.
00:28:22Açık gözle er.
00:28:23Ha ha.
00:28:23Ha ha.
00:28:23Evet.
00:28:24Arkamdaki asker böyle asas duruşa geçmiş.
00:28:27O bilmiş.
00:28:28Ha ha.
00:28:28O biraz salakıdı.
00:28:29Ben göz açıkıydım sözden.
00:28:31Ha ha ha.
00:28:33Neyse Demirel dedi.
00:28:35Beklen gel Demirel dedi.
00:28:37Beklen zaten dedim ben.
00:28:38Ha ha ha.
00:28:39Çok iyi.
00:28:39Güle güle uğurladık.
00:28:40Arkadaki asker bana bir bozuk attı.
00:28:43Ne biçim konuşuyorsun sen ya dedi.
00:28:45Ne olmuş ya?
00:28:46E o Demirel'di.
00:28:48Etmolu ben de asas duruşurum.
00:28:49Ha ha ha.
00:28:49Ha ha ha.
00:28:50Demirel gittikten sonra.
00:28:51Gittikten sonra.
00:28:52Ha ha ha.
00:28:52Gittikten sonra.
00:28:52Hay Allah'ım ya.
00:28:54Beni tanıdın mı peki?
00:28:55Seni biliyorum ben.
00:28:57Ha ha ha.
00:28:58Ya şimdi biz gittikten sonra da Sümer Ergühan ne zaman gelecek demesin de.
00:29:02Ha ha ha.
00:29:03O da olabilir.
00:29:04Seni gördüm ben bir seversen konserin.
00:29:07Buradır desem bir geldin.
00:29:09Geldim evet.
00:29:09Bizim toprak var oları ya.
00:29:11Çok.
00:29:11Tamam.
00:29:12Sağ ol.
00:29:13Ya şimdi bu erkek muhabbetleri de başka güzel ya.
00:29:16Değil mi?
00:29:16Kendi aramızda.
00:29:18Bunları siz közle mi yaptınız?
00:29:21Patates.
00:29:21Kumpir mi bu?
00:29:22Aynen öyle diyebiliriz abi.
00:29:24Kumpir aslında modern adı.
00:29:26Bir dakika.
00:29:27Al bakalım şunu.
00:29:28Sümer abi aslında kumpir bunun modern adı.
00:29:31Bunun orijinali yörüğün hasıdır bu.
00:29:33Sabah kahvaltısında sobanın üzerinde ya da varsa kuzinesi kuzinenin içerisine atasın.
00:29:39Tam böyle patates bu hale gelir.
00:29:41Yanında biraz da pul biberi tuzu varsa.
00:29:44Allah.
00:29:45Yemedi.
00:29:45Öğlen yemeği yemezsin zaten.
00:29:47Sabah yiyip çıktıysan olay bitmiştir.
00:29:49Bu soğan da gene aynı şekilde.
00:29:52Tabii soğanımız da aynı.
00:29:53Bunun da zaten bunun özelliği kabuğuyla beraber yapıyorum.
00:29:56Al bak nasıl ağlamış.
00:29:57Bekmez çıkmış bunun.
00:29:58Çıkmış.
00:29:59Bekmez çıkmış.
00:30:00Şimdi bunu açtığın zaman zaten bastırdın mı soğanın tam aynen.
00:30:03Bastırma.
00:30:04Aynen.
00:30:04Kalsın.
00:30:05Aynen.
00:30:07Aynen.
00:30:08En tatlı yerini ikram ederiz Allah'ın izniyle.
00:30:10Bu benim bildiğim kadarıyla bu kenevir elvası gibi sanki.
00:30:13Abi biz buna.
00:30:14Ne?
00:30:14O eş değerli biz.
00:30:16Ciğirttek deriz biz buna.
00:30:17Ne?
00:30:18Ciğirttek.
00:30:18Ciğirttek mi?
00:30:19Abi her yörenin kendine ayrı bir özelliği bir kelimesi var ya.
00:30:23İlk defa duydum ben.
00:30:24Kenevir var içinde başka.
00:30:26Haşhaş, kenevir, ceviz, pekmez.
00:30:28Bomba o zaman bu.
00:30:29Aynen.
00:30:30Atom yerine de sayabilsin abi.
00:30:32Özellikle kış günlerinde sobanın üzerinde yapılır bu.
00:30:34Sobada kaynatılarak pekmez yavaş yavaş.
00:30:37Tabi pekmez de yavaş yavaş kaynadığı için diğer şeyleri de güzelce içine çeker pekmezi.
00:30:43Çok lezzetli bir tatlı türümüz.
00:30:45Kenevirimizi de önceden güzelce yıkarız.
00:30:47Akabinde kavururuz.
00:30:48Kavurmadan olmaz.
00:30:49Önce keneviri kavurmak gerekir.
00:30:51Şimdi ben buralı olmama rağmen ilk defa böyle bir karışım gördüm.
00:30:54Çünkü kenevir helvası diye ayrı bilirim.
00:30:56Haşhaş değil, haşkeş.
00:30:58Haşkeş.
00:30:58Haşkeş.
00:31:00Haşkeş helvası diye ayrı bilirim.
00:31:01Ceviz ezmesi bu.
00:31:03Ceviz ezmesi.
00:31:04Evet.
00:31:04Onu ayrı bilirim ama birleştirmişsiniz şimdi.
00:31:06Bu tam bir miks olmuş yani.
00:31:08Abi bu eski zamanın multivitamini.
00:31:11Allah aşkına.
00:31:15Asıl B'si bütün vitaminler bunda Allah'ın izniyle.
00:31:17Burdur'da hepimizin yanında böyle afyon ekilirdi.
00:31:21Biz daha yaşken onu koparırdık.
00:31:22Çok lezzetli olurdu o işlenmemiş.
00:31:24Daha şey yeşil renkli olurdu.
00:31:26Onlardan yerdik.
00:31:27Ceviz ezmesini nasıl yapıyoruz?
00:31:28Öncelikle ceviz ezmemiz burdur şekeri.
00:31:31Burdur cevizi ve burdur irmiğinden.
00:31:33Şimdi neden burdur şekeri?
00:31:35Çünkü burdur şeker fabrikasının yaptığı şeker kalite olarak yüksektir.
00:31:39Doğru.
00:31:40Bu üçünü birleştiriyoruz eşit miktarda.
00:31:42Akabinde de ortaya görmüş oldunuz.
00:31:44Tamamen içerisinde başka hiçbir kimyasal olmayan tamamen doğal bir lezzet.
00:31:49Sanki bunun ustası siz gibisiniz.
00:31:53Ben bilmiyorum.
00:31:55Öyle değil mi?
00:31:58Başkaları yaptı.
00:32:00Hani ya?
00:32:01Hay Allah ya.
00:32:03Ya yapanın ustası olduğu gibi yeğenin de ustası olur.
00:32:06O zaman yeğenin ustası.
00:32:07Aynen öyle diyelim sonra.
00:32:09Tamam tamam.
00:32:10Bu da bizim çok severim bunu ya bu yaprak sarması.
00:32:14Evet çok severim bunu da.
00:32:15Hele bu yufka ekmek yok mu?
00:32:17Bunun içine çökeleyi, peyniri koy, biberi koy, domatesi koy, soğanı koy, maydanozu koy Allah Allah.
00:32:25Ya bunlar aslında belki fakir yemeği gibi görülür ama son derece gıdalı yemekler bunlar.
00:32:32Aynen.
00:32:32Besleyici yemekler.
00:32:33Doğru.
00:32:33Değil mi?
00:32:34Doğru.
00:32:34Bizler de bunlarla tarhana çorbasıyla kahvaltılarımızı yaptık.
00:32:38Evet doğru.
00:32:38İşte bu yufka ekmekleri, çingene salatası vardı bir de.
00:32:41Çökelek koyardı.
00:32:43Annemin sabah kahvaltılarında.
00:32:45İçine domates, soğan, maydanoz.
00:32:47Çok güzel olurdu ya.
00:32:48Eskilerin pek icadı oldu, mertlik bozuldu dediği gibi.
00:32:52Bazar ekmeği icadı oldu.
00:32:53Yufkanın yeri biraz rafa kalktı ama eski yaşamış, görmüş adamların hepsi bazar ekmeğinden hariç,
00:33:00hep yufkayla beslendiğinden hazımsızlık ve garın ağrı sıkıntısı yaşamaz.
00:33:03Aynı zamanda sürekli acıkma problemi de yaşamaz.
00:33:06Bundan bir tane yediği zaman zaten adam tarlaya giderken ne diyor?
00:33:09Hemen bir sıkım sarınıverdim vadım anam diye ya.
00:33:12Bu yarenlik o yarenlik işte.
00:33:14Bazar ekmeğini, ola bir hindiye iki dakika sonra bir daha acıkırsın.
00:33:18Onun hamur umayası dışarıya bağımlı halde ama bu dışarıya bağımlı halde değil yani.
00:33:23Ulan ne diyelim sen be?
00:33:25Özgürlüğün, bağımsızlığın simgesi halinde, yürüyün adına bu.
00:33:28Yakıdın varsa her zaman yolun var.
00:33:30Doğal bu da.
00:33:31Nasıl doğal?
00:33:32Sadece un ve tuz hamur haline getiriliyor.
00:33:36Diğer somon ekmekler gibi içerisinde çeşitli katkı maddeleri, koruyucu maddeler konulmuyor.
00:33:42Dolayısıyla direkt olarak doğal bir şekilde, doğal bir lezzet.
00:33:45Tabii bu köylerin güzel tarafı.
00:33:47Herkes kendi evinin çevresinde üretim yaptığı için çok bereketli oluyor bu köy evleri.
00:33:54Ekmeğini kendisi yapıyor.
00:33:56İşte domatesini, biberini, işte bir iki davarı varsa da var, ineği varsa ineği.
00:34:00Dolayısıyla ihtiyaçlarını kendisi karşıladığı için çok bereketli bir ev oluyor.
00:34:05Şimdi bir de somon ekmeği üç gün sonra bayatlıyor.
00:34:08Ve dördüncü, beşinci gün küflenmeye başlıyor.
00:34:10Bu kurumuş halde yaklaşık olarak iki ay boyunca bir evde rahatlıkla saklanabiliyor.
00:34:15Dizerler.
00:34:16Evet, dizerler.
00:34:17Ve çok uzun ömürlü.
00:34:19Hem doğal hem de çok uzun ömürlü.
00:34:20Peki bu kuruduğu zaman nasıl oluyordu?
00:34:22Hemen üzerine bir su çilenir.
00:34:24Çilenir böyle.
00:34:25Evet, o su çilendikten sonra yumuşar.
00:34:28Ama onu bir şeye sararlar, sofra bezine falan bir sararlar.
00:34:30Tabii sofra bezinin içine sarmak gerekiyor.
00:34:32Tabii, biraz bekler.
00:34:33Fakat ben neye ayret ediyorum biliyor musun?
00:34:35Ben onu beceremedim daha.
00:34:37Mesela bir yüreğine gitmiştim.
00:34:38Bildiğiniz kuru fasulye ya da tarhana çorbası.
00:34:41Bunu böyle kaşık gibi yapıp böyle.
00:34:44Ne deniyor ona?
00:34:46Honi.
00:34:46Yani bir damla da dökülmüyor yahu.
00:34:50Pekmezi falan öyle şey.
00:34:52Evet, ben mesela kaşıkla ancak yiyebiliyorum ama baktım yüreğinde valla kaşık gibi onunla böyle yediler.
00:34:58Ona da hayran kaldım yani.
00:34:59Bizim burada da aynı şekilde, bizim köyde de aynı şekilde uygulanır.
00:35:03Özellikle pekmez.
00:35:04Bunlara ne diyorsunuz?
00:35:05Bunlar böyle sergi gibi.
00:35:06Serenler.
00:35:08Serenlerin üzerlerine de böyle tabaklarımızı yerleştiriyoruz.
00:35:11Şimdi bazı tabak ve sinirlerimiz üzerinde isimler de yazar.
00:35:15Onlar şudur, geçmişte köyümüzdeki geleneklerden bir tanesi düğünün pazar günü olan bölümünde öğlen namazından sonra meydanda bir kilim veyahut da hasır serilir.
00:35:28O hasırın üzerine oku karşılığı olarak misafirler ya da davetliler işte o sinin üzerine veya tabağın üzerine ismini yazarak ben oku karşılığı olarak ben bunu verdim diyerek onu kilimin üzerine korurlardı.
00:35:41Şimdi şehirde yaşayan gençler bilmez bunu.
00:35:43Oku ne demek? Okucu ne demek? Onu da anlatıyor.
00:35:46Oku tabii ki düğün öncesinde başta yakın akrabalar olmak üzere düğüne davetlilere, öncelikle yakın akrabaları tabii biz burada basma, gömlek, o tarz.
00:35:58Biraz böyle maddi açıdan biraz daha böyle...
00:36:01Masraflıdır ama böyle biraz uzaktakilere de havluya kadar iner.
00:36:07Ama bu düğün önüne biraz yıkım olur ama bu.
00:36:09Evet, bayağı bir yıkım oluyor.
00:36:11Masraflıdır. Yani davetiye bu.
00:36:13Tabii ki davetiye. Oku demek davetiye demek. Düğün davetiyesi.
00:36:16Ama kullanılan bir şey aynı zamanda. Mesela davetiyeyi atıyorsun.
00:36:20Ama gelen havluyu kullanıyorsun değil mi? O da güzel.
00:36:23Evet.
00:36:23İşe yarıyor.
00:36:24Gömleği giyiyorsun.
00:36:25Evet. Gömleği giyiyorsun. O da güzel.
00:36:27Abi bunların adı Serenna olduğu gibi aynı zamanda tahtalıktır.
00:36:31Tahtalıkta Galburba, Agızım, Acanım türküsü de buradan gelmiyor mu?
00:36:36Evet. Şimdi bu köylerde pardı derler.
00:36:39Evet.
00:36:39Böyle şeyle kalaslar var ya.
00:36:41Evet.
00:36:42Şimdi o köylünün zengin ya da fakirliğini ortaya koyuyor biliyor musunuz?
00:36:46Rahmetli oldu onun türküsünü okumuştum da.
00:36:49Yani diyor ki merak ediyor. Şunlar diyor zengin mi fakir mi? Git bakalım pardası.
00:37:12Ardıçsa zengin, çansa ucuz.
00:37:15Daha daha.
00:37:16Ardıç daha da yanıklı çünkü.
00:37:17Ha. Ardıçsa, ha bunlar varlıklı diyor.
00:37:20Çansa, eh ben idare eder diyor.
00:37:23Yani Türkiye'de böyle esprili bir şekilde koymuş.
00:37:26Bunu ben ilk albümde okumuştum. Çok güzel.
00:37:28Osman abim yeni rahmetli oldu.
00:37:31Ama çok sevildi bu türkü. Bakın biliyorsunuz ne kadar güzel değil mi ya?
00:37:34Evet.
00:37:34Tahtalıkta kalmur var, ağızım açanım.
00:37:39Tahtalıkta kalmur var, ağızım açanım.
00:37:44Akpınarda bulgur var, alda gel, alda gel.
00:37:48Akpınarda bulgur var, alda gel açanım.
00:37:52Akpınarda bulgur var, alda gel, alda gel.
00:37:57Akpınarda bulgur var, alda gel açanım.
00:38:01El elim var abi.
00:38:02El elim var.
00:38:05Osman abimiz de, Osman abimiz de anmış olduk böyle.
00:38:09Serenler dedi ki ya, ya biz Serenler türküsü okuyalım mı?
00:38:12Yeri geldi gari abi.
00:38:13Geldi gari.
00:38:14Yeri geldi gari.
00:38:16Hadi bakalım.
00:38:23Bu bizim şah türkülerimizden, Burdur'umuzun kesinti zeyve dediğimiz böyle özellikle de ben bucak düğünlerinden hatırlıyorum.
00:38:33Serenler oynarken tek başına şöyle bir yerden toprakla şöyle bir yerlerini.
00:38:38Eğer böyle kapalı evlerdeyse duvarlara, badanalara şey yaparlar.
00:38:42Ak topraklarına nasıl oluyor?
00:38:43Ha böyle iyi şaklasın diye.
00:38:45Ama aynı zamanda bunun şamanlık bir şeyi de vardır.
00:38:49Böyle yer, yer tanrı, kollarını açtığı zaman gök tanrı böyle yani yer yatak, gökyüzü de yorgan.
00:38:59Biz de yatakla yorgan arasında yaşayan canlılarız.
00:39:02Bütün doğa.
00:39:04Bu da bizim şah türkümüz.
00:39:06Serenler, serenler, yüksek serenler.
00:39:09Ben gidiyorum, mamur kalsın viranlar.
00:39:12Serenler, serenler.
00:39:14Serenler, serenler aman.
00:39:19Alçak yüksekte, serenler hey aman.
00:39:29Ben gidiyorum.
00:39:33Ben gidiyorum, mamur olsun aman.
00:39:39Viranlar hey.
00:39:43Ben gidiyorum.
00:39:46Ben gidiyorum, mamur olsun aman.
00:39:53Viranlar hey.
00:39:58Ahiret hakkım.
00:40:01Ahiret hakkım.
00:40:05Helal eyle de yareller ol.
00:40:12Aman Allah.
00:40:19Nedir bunun aman.
00:40:24Çaresi hey.
00:40:28Yaktı da beni kaşlarının aman.
00:40:40Karesi hey.
00:41:54Yaşayarak öğrendik.
00:41:56Halk kültürü dediğimiz şey yazılı olmaz.
00:41:58Yani şimdi tarhana çorbasını bizim çocuklarımız anasından nenesinden görerek öğreniyorlar.
00:42:05Halı dokumayı görerek kitaptan bakmadılar yani değil mi?
00:42:08Aynen.
00:42:08Şimdi bu yaprak sarmasını acaba yemek kitabından mı?
00:42:11Değil.
00:42:12Hayır yani.
00:42:13Abi köy yerinde zaten çocuk 3-5 yaşında başlar hemen eline bir üst tutlaşmaya.
00:42:19Evet.
00:42:19Şehir yerinde olmaz bu ama burada ufaklıktan hemen eğitilmeye başlar.
00:42:23O da ağaç yaşarken eğilir diyor ya.
00:42:25Oradan geliyor görüklükten.
00:42:26Biz korkumuzdan çocukları karşı bakkala gönderemiyoruz şehirde ya.
00:42:30Burada ama ailenin içinde yaşamaya başlıyor değil mi?
00:42:33Bir görevi var küçük çocuğun değil mi?
00:42:35Aynen hamdolsun.
00:42:36Ya işte biz de görerek öğrendik bunları.
00:42:40Evet.
00:42:40Düğünlerde böyle izlerdim.
00:42:42Ben müziğe mandolinle melodika ile başladım.
00:42:45Bunlar batı sazları.
00:42:46Bucakta bir tek ben vardım mosturalık çalan bunu.
00:42:49Ondan sonra Gümülcüne'ye gittik.
00:42:50Babam öğretmendi işte bu Batı Trakya'daki Türk öğrencilerin eğitimine.
00:42:54Döndüm geldim bağlamaya merak sardım.
00:42:56Resim hocam Cahit Anık rahmetli.
00:42:58Aykut Vicir ile birlikte böyle.
00:43:04İnanamadım aynı anda aynı şeylere.
00:43:23Allah Allah dedim ya.
00:43:25Aynı anda nasıl oluyor?
00:43:26Aynı şekilde gidip geliyor.
00:43:27Çarpıldım sesine.
00:43:28Hocaya dedim ki bana bağlamı öğret hocam dedim.
00:43:31Resim hocam bana bağlamı öğretti.
00:43:32Bak müzik hocam değil müzik hocam bağlama çalamıyordu biliyor musun?
00:43:36Evet.
00:43:36Yan flüt çalıyordu piyano çalıyordu bağlama çalamıyordu.
00:43:39Yani bağlamayı çalamıyor tabii.
00:43:40Bu da memleketin sorunu işte.
00:43:41Müzik öğretmenlerimizi piyano çaldı gibi bağlama da çalmayı öğrenmesi lazım.
00:43:45Hüseyin Fil isminde bir usta İzmir'den bana bir bağlama gönderdi.
00:43:49Cahit hocam istemiş.
00:43:50Böyle ahşaptan bir tabut gibi böyle sarmışlar onu çakmışlar falan.
00:43:55Açtık onu.
00:43:56Aman Allah'ım böyle kokladım.
00:44:01Vallahi kokladım.
00:44:02Evet.
00:44:02Dut.
00:44:03Dut bağlamı böyle.
00:44:04Kokladım.
00:44:05Of böyle.
00:44:08Çok ağladım çalarken.
00:44:10Dertli günlerimde böyle.
00:44:11Kulağıma da eğip.
00:44:16Neşeli günlerimde ailece kalkardı.
00:44:18Babam annemi kaldırırdı.
00:44:20Biraderi kaldırırdı.
00:44:20Onlar oynarlar.
00:44:21Ben çalarım.
00:44:23Bu bir şenlik bu.
00:44:25Bizim dilimiz bu.
00:44:26Bizim ruhumuz bu.
00:44:27Doğru.
00:44:28Aynen.
00:44:28Öyle değil mi?
00:44:29Tabii.
00:44:29Şimdi burada bir kötülük var mı?
00:44:31Aramızda yok.
00:44:31Yok.
00:44:32Yok yok.
00:44:32Ne güzel müzik var.
00:44:34Neşe var.
00:44:35Neşe var.
00:44:36Güzellik var.
00:44:37Yüreklerimi soklamış.
00:44:38Aynen.
00:44:39Ne güzel böyle yemekler hazırlanmış.
00:44:42Ya bu muhabbetlerin sürmesi lazım.
00:44:44İlla ki.
00:44:45Zaten toplum bunlardan uzaklaştıkça birbirini tanıyamaz hale geliyor.
00:44:50Ana baba çocuk evlat birbirine bakamaz hale geliyor.
00:44:53Ama bu haliyle olduğu zaman biraz önce abi sen tellere dokanmadın aslında.
00:44:58İnsanoğlu topraktan yaratılmıştır.
00:45:00Bu ağaç topraktan gelmiştir.
00:45:02Direktmen gönül telinin frekanslarına dokandın.
00:45:04Yahu biz bu memleketin adamı olunca senin orada tıngırdayı versin bizi ayrı bir yerlere götürüyor.
00:45:12Baba kim bu ya?
00:45:16Valla sanatçı ruhu var.
00:45:19Şair gibi konuştun ya.
00:45:20Abi şimdi insan insanın aynasıdır demişler.
00:45:24Yahu şimdi biz sana baktıkça senden de bir şeyler yakalamaya çalışıyoruz.
00:45:28Öğrendim mi yoksa?
00:45:29Ya o kadar değil bakmayla ustalık olsaydı kediler kasap olurdu demişler.
00:45:36Biz hemen hemen ama bizde de ustalık var.
00:45:38Biz gelmedik kavga için bizim işimiz sevda için.
00:45:41Dostun evi gönüllerdir.
00:45:43Gönül almaya gönül yapmaya geldik diyor.
00:45:45Biz atadan böyle gördük ya.
00:45:46Hamdolsun elhamdülillah.
00:45:48Ama o da nereden geliyor abi?
00:45:50Şehirde yetiştik başka oluyordu belki ama.
00:45:52Köyde yetiştik.
00:45:53Biraz önce benim kızı da gördün ya ufak.
00:45:55Daha bucımıcıktan böyle.
00:45:56Mini köfte.
00:45:58Aynen.
00:45:59O zamandan ola ananın babanın yanında ola oğlum bunu getir ve bunu götürü ve derken
00:46:05orada zaten insana hem hizmet işlemi alışılmış oluyor.
00:46:09Hem de aslında bir nevi getir götürlerden insan neye yaradığını, toplum içerisindeki görevinin neye hizmet ettiğini anlamış oluyor.
00:46:17O Finlandiya türü eğitim diyorlar.
00:46:19İşte bizim eski köy ensüsü eğitimleri.
00:46:22Ya da işte Japonya'da Çin'de eğitim böyle.
00:46:24Evet.
00:46:24Benim oğlan bir ara biz Berlin'de kaldık da benim ufaklıkta sekiz buçuk yaşında tekne kazıntısı onu orada biz okula vermiştik.
00:46:33Üç ay kadar okudu.
00:46:34Ya bunlar ikinci sınıfta daha A ile B ile uğraşıyor.
00:46:36Türkiye'de bizim çocuk anaokulunda okuma yazmayı söktü.
00:46:41Oradaki çocuklar aile B ile uğraşıyor.
00:46:43Niye böyle dedik?
00:46:44Siz ne yapıyorsunuz?
00:46:46Biz dedi metroya binmeyi öğretiriz dedi.
00:46:49Biz yemek yemeği öğretiyoruz dedi.
00:46:51Meyve soymayı öğretiyoruz.
00:46:52Otobüse binmeyi öğretiyoruz.
00:46:53Hayatı öğretiyorlar yani.
00:46:55Okuma yazmayı sonradan öğretiyorlar.
00:46:57Önce hayatı.
00:46:58Yani sizin yaptığınız da o ailenin içindeki o küçük çocuk bir şekilde o hayat yolculuğuna sizinle başlıyor.
00:47:06Aynen.
00:47:06Aynen.
00:47:07Ya dostlar güzel oldu bu toplantımız da siz beni ara sıra çağırayım böyle.
00:47:12A çağıralım tamam.
00:47:14Her zaman bekliyoruz.
00:47:16Osman kardeşim bize mimandarlık yaptın.
00:47:19Çok güzel oldu gerçekten sağ ol.
00:47:20Ben de ta çocukluğuma dönüyorum böyle bu sıcak yarenlikler olunca bir de böyle dilimiz ara sıra kaçıyor ya.
00:47:27Evet.
00:47:28İşte hangırda falan.
00:47:31Öngürde.
00:47:31Öngürde aynen.
00:47:32Hangırda ne demek?
00:47:33Nerede?
00:47:34Nerede?
00:47:34Nerede?
00:47:35Öngürde.
00:47:36Ya bunlar çok güzel.
00:47:42Sağ olun var olun.
00:47:43Çok yaşayın.
00:47:44Allah razı olsun.
00:47:46Dostluğunuz, sağlığınız hep güzel olsun.
00:47:49Ömrünüz uzun olsun.
00:47:51Sağ olun.
00:47:52Bir dahaki toplantıya görüşelim gene.
00:47:54İnşallah.
00:47:54Tamam.
00:47:55İnşallah.
00:47:56Allah razı olsun.
00:47:56Sağ olun.
00:47:57Elimizde her zaman bekleriz.
00:47:58Sağ olun.
00:48:06Emine Hanım bu kenevir değil mi?
00:48:12Evet keneviri.
00:48:14Çocukluğumuzda bunu kavururlardı da annem falan kavururdu.
00:48:17Keneviri böyle çıtır çıtır ya da çok lezzetli olur.
00:48:19Aynen öyle.
00:48:20Şimdi biz cirtlek tatlısı mıydı?
00:48:21Cirtlek tatlısı yapıyoruz.
00:48:23Cirtlek tatlısı.
00:48:24Cirtlek tatlısı.
00:48:25Evet.
00:48:25İçinde.
00:48:26Evet.
00:48:26Şimdi bu pekmez.
00:48:28Evet pekmez.
00:48:29Pekmezi kaynatıyoruz.
00:48:30Pekmez kaynatıyoruz.
00:48:32Bunun bir ölçüsü yok.
00:48:33Sadece kenevirden, haşhaştan şey yani ölçüsü kadar alıyoruz.
00:48:38Şimdi biraz katalım mı?
00:48:39Evet.
00:48:39Ben bir yamaklık yapayım.
00:48:41Aynen atabilirsiniz.
00:48:43Sen dur dediğin zaman.
00:48:44Atat.
00:48:45Sen bayağı atacağız.
00:48:46Bayağı atacağız çok.
00:48:49Şöyle o zaman.
00:48:50Aynen olur.
00:48:51Fakat burası şey karşısında çalışmak zor.
00:48:55Soba karşısında değil mi?
00:48:56Biraz çok sıcak oldu evet.
00:48:58Daha devam mı?
00:48:59Hı hı.
00:48:59O bayağı kıvamlı hale gelecek bu ya.
00:49:01Aynen kıvamlı hale gelecek.
00:49:03Vay vay vay vay vay.
00:49:04Çok güzel olacak bu ya.
00:49:05Biraz daha haşhaş koyalım şimdi.
00:49:08Haşkeş.
00:49:09Hı hı.
00:49:09Şimdi haşhaş koyacağız biraz.
00:49:11Evet çok güzel.
00:49:12Yeterli mi?
00:49:12Hı hı.
00:49:13Bu yeterli olur.
00:49:14Biraz şimdi haşhaş.
00:49:15Haşkeş.
00:49:16Evet haşkeş.
00:49:17Aynen.
00:49:17Bu da çok güzeldir.
00:49:19Aynen.
00:49:19Yine böyle şöyle şöyle.
00:49:21Çok değil evet hı hı.
00:49:22Aldığı kadar dökeceğiz.
00:49:24Aman Allah'ım.
00:49:25Bunların hepsi çok lezzetli ama.
00:49:27O bayağı kıvam verdi.
00:49:28Aynen.
00:49:29Haa.
00:49:30Biraz bekleyelim.
00:49:32Biraz daha mı?
00:49:32Karştıralım.
00:49:33Artık siz öyle alışmışsınız ki.
00:49:35Bunu göz kararı ile yapıyorsunuz değil mi?
00:49:36Aynen öyle oluyor evet.
00:49:38Ya.
00:49:39Göz kararı ile.
00:49:40Pekmez, kenevir, haşhaş.
00:49:43Valla hepsi de çok besleyici.
00:49:45Evet.
00:49:45Biraz sonra alacağımız zaman bir de ceviz de koyacağız buna.
00:49:49Ondan sonra daha tatlı lezzet oluyor yani.
00:49:51Ceviz de olunca aman Allah'ım.
00:49:53Ben bir şey soracağım.
00:49:54Pekmezin içine siz kaynattırken şeker koyuyor musunuz?
00:49:56Hayır hayır.
00:49:57İşte.
00:49:57Pekmezimiz doğal.
00:49:59Bu yeterli.
00:50:00Hiç şeker olmuyor yani.
00:50:01Hayır olmuyor.
00:50:02Kendi şekeri.
00:50:03Kendi şekeriyle.
00:50:04Biraz da ceviz.
00:50:06Şöyle.
00:50:06Cevizi biraz ince zaman katacağız.
00:50:08Öyle mi?
00:50:09Daha değil yani.
00:50:10Biraz daha ince.
00:50:10Evet ondan sonra.
00:50:12Aynen.
00:50:12Peki.
00:50:13Ceviz.
00:50:14Ceviz fazla pişmeyecek yani.
00:50:16İçinde.
00:50:16Tamam.
00:50:17Şimdi böyle glütensiz gıdalar var.
00:50:20Şehirlerde satılıyor biliyorsun.
00:50:22Bu çölyak hastaları için falan.
00:50:24Evet.
00:50:24Ama köylerde çözülmüş yani.
00:50:25Köylerde böyle bir dert yok.
00:50:27Bunlar doğal gıdalar.
00:50:28Aynen.
00:50:28Aynen doğal gıdalar.
00:50:29Değil mi?
00:50:29Glütensiz doğal gıda işte.
00:50:32Ceviz olsun.
00:50:33Aynen.
00:50:33Haş haş olsun.
00:50:34Evet.
00:50:35Hiç bunun şekeri bir kaktası yok.
00:50:37Ya.
00:50:37Kendi şeyimiz yani üretimiz.
00:50:39Pekmez kendi şekeri.
00:50:41Aynen evet.
00:50:41Doğal şekeri.
00:50:41Meyve şekeri.
00:50:42Aynen kendi şekeri.
00:50:43Üzümün şekeri.
00:50:44Üzüm pekmezi mi bu?
00:50:45Evet.
00:50:45Üzüm pekmezi.
00:50:47Evet.
00:50:47Vallahi ellerinize sağlık ya.
00:50:49Başka şeyden yapmamız.
00:50:50Sadece üzümden.
00:50:52Daha koymayalım mı?
00:50:53Biraz kaynayacak ama bizim ocak kaynayacak.
00:50:55Yok yok bayağı güçlü ama ateş.
00:50:58Evet.
00:50:58Ateş yuvalı.
00:50:59Bu sıcak karşısında durmak da bir mücadele yani.
00:51:01Biraz kuruması zor aynen.
00:51:02Evet.
00:51:03Hamama giren terler derler ya.
00:51:06Cırtlak yapan.
00:51:07Cırtlak mıydı?
00:51:09Cırtik.
00:51:10Cırtik yapan da terlermiş valla.
00:51:12Yerken de cırt cırt yapıyor ya ondan yaradı.
00:51:14Cırt cırt koymuşlar.
00:51:16Cırt cırt cırt.
00:51:16Aynen öyle.
00:51:17Ondan alırım cırt de koymuşlar.
00:51:19Tamam tamam tamam.
00:51:21Kenevir çünkü kıtır kıtır olduğu için dişler de.
00:51:25Hay Allah'ım ya.
00:51:26Bak köpürmeye başladı ama yani.
00:51:28Aynen kaynıyor.
00:51:29Bu yoğunlaştığı zaman cevizini de koyduk mu tamam ondan sonra temsiye dökeceğiz.
00:51:34Siz cevizini de koyun.
00:51:36Yeter mi bu kadar ceviz?
00:51:37Bayağı biraz daha koyacağız.
00:51:38Öyle mi?
00:51:39Hı hı.
00:51:39Bir daha o zaman koyalım.
00:51:40Koy koy.
00:51:41Bir daha koy.
00:51:41O kadar bir daha koy.
00:51:44Bol cevizli olsun.
00:51:45Bir daha diyorsun ha?
00:51:46Hı hı.
00:51:47Hı hı.
00:51:47Bir daha mı?
00:51:49Koy biraz daha.
00:51:50Çok güzel ya.
00:51:51Tam daha.
00:51:53Tamam.
00:51:53Cevizi niye bu kadar bol koyuyorsun?
00:51:55Ceviz de kendimizin olduğu için tat versin diye yani.
00:51:59Malzeme.
00:51:59Aynen malzeme bol.
00:52:01Zaten burdurun bu çevrede ceviz verimli.
00:52:05Dolayısıyla ceviz ezmesi falan da onun için var burada.
00:52:07Aynen evet.
00:52:08Mesela Antep'te fıstık ezmesi var.
00:52:10Bu tarafta ceviz ezmesi var.
00:52:11Aynen cevizimiz bol.
00:52:12Dostlar hamaba giden terler ciirtek tatlısını yapan daha da çok terler.
00:52:17Terledik.
00:52:19Bayağı terledik değil mi?
00:52:20Vallahi öyle ya.
00:52:22Oldu herhalde?
00:52:23Bu oldu sayılır.
00:52:24Evet.
00:52:24Ben de tepsiyi böyle getireyim.
00:52:26Siz koyun.
00:52:27Haa.
00:52:28Şu kaşıyı alayım.
00:52:29Evet.
00:52:30Yardımcı olayım şöyle.
00:52:31Şimdi bunun içinde bu kurur artık değil mi?
00:52:33Evet.
00:52:34Kuruyor.
00:52:35Kuruyor.
00:52:35Aynen.
00:52:36Aman Allah'ım bu gerçekten mutlaka lezzetlidir.
00:52:40Evet.
00:52:40Çok güzel.
00:52:42Görüntüsü de çok güzel.
00:52:43Evet.
00:52:44Soğudukça bu sertleşiyor.
00:52:45Evet.
00:52:47Yoğunlaşıyor iyice.
00:52:48Ondan sonra afiyetle yiyiz.
00:52:50Şimdi genelde önce pişirilir sonra yenir.
00:52:54Sizin ilk yaptığınız ciltlek tatlısını biz yukarıda erkeklerle muhabbet ederiz.
00:53:01Diz yetişmez diye onu önceden yaptık koymuştuk.
00:53:04Sizi yitirmek için yani.
00:53:06Onun tadına baktım ben.
00:53:07Çok güzeldi.
00:53:08Biraz bizimki ters oldu.
00:53:10Sonradan tarifini sizden aldık şimdi.
00:53:12Evet.
00:53:12Yol oldu.
00:53:13Ama en azından seyircilerimiz açısından değişik bir tatlı gerçekten.
00:53:17Yaygın olmayan bu bölgeye has bir tatlı.
00:53:19Bunu da anlatmış olduk.
00:53:21Bizim köye ait bu.
00:53:22Köye ait.
00:53:23Aynen.
00:53:23Başka yerde bilmezler.
00:53:25Bizim buraya ait.
00:53:26Evet dostlar.
00:53:28Hamama giren terler ciirtlek tatlısını yapan daha da çok terler.
00:53:32Daha çok terler.
00:53:33Afiyet olsun.
00:57:58Seni sarmaya geldim
00:58:00Şeker almaya geldim
00:58:03Yari görmeye geldim
00:58:05Aç kollarım sevdalığım
00:58:08Seni sarmaya gel
00:58:10Sağ ol
00:58:11Hay bakar bedir Allah da
00:58:29Bu sevda nedir Allah
00:58:31Ayrılık yaman oldu da
00:58:34Çaresi nedir Allah
00:58:36Şeker almaya geldim
00:58:38Yari görmeye geldim
00:58:41Aç kollarım sevdalığımda
00:58:44Seni sarmaya geldim
00:58:46Şeker almaya geldim
00:58:49Yari görmeye geldim
00:58:51Aç kollarım sevdalığımda
00:58:54Seni sarmaya geldim
00:59:01Ne yapıyorlar?
00:59:08Ceviz ezmesi
00:59:09Ceviz ezmesi
00:59:10Gel bakalım şöyle
00:59:11Sen peki
00:59:11Bu ceviz ezmesi nasıl yapılıyor
00:59:13Biliyor musun?
00:59:15Birlikte öğreniyoruz şimdi
00:59:16Tamam mı?
00:59:17Evet nasıl yapıyoruz biz
00:59:18Bu ceviz ezmesini?
00:59:19Önce
00:59:20Ağdasını kaynattık
00:59:212 kilo ceviz
00:59:222 kilo şeker
00:59:242 kilo
00:59:24İrmik
00:59:252 şer kilo
00:59:272 şer kiloya
00:59:284 su bardağı su koyduk
00:59:29Önce ağdasını kaynattık
00:59:31Şamaya şekeri biraz erinceye kadar
00:59:33Sonra harmanladık
00:59:34Hepsini işte
00:59:35Karıştırıyorsunuz
00:59:36Karıştırıyorsunuz
00:59:37Aynen
00:59:37Şey gibi
00:59:38Çiğ köfte yapar gibi
00:59:39Böyle eziyorsunuz değil mi?
00:59:41Böyle eziyorsunuz eziliyor
00:59:41Birer kilodan da olabilir bu değil mi?
00:59:43Birer kilodan olduğu zaman
00:59:442 bardak su koyuyoruz
00:59:45Hani suyu ölçüsü ölçüsün olması gerekiyor
00:59:47Tamam
00:59:471 kilo ceviz
00:59:491 kilo
00:59:50İrmik
00:59:512 su bardağı su
00:59:52Peki şeker yerine
00:59:54Bunun içine mesela pekmez olur mu?
00:59:56Olmaz
00:59:56Olmaz mı?
00:59:57Olmaz
00:59:57O sulu
00:59:58Su da zaten sulu
01:00:00Su kıvamı olmuyor
01:00:01Zaman tutmaz
01:00:02Evet
01:00:02Tutmaz diyorsun
01:00:03Evet
01:00:03İlla ki burdur şekeri girecek şimdi
01:00:06Burdur şekeri zaten
01:00:07Aynen
01:00:08Kalite olarak
01:00:09Farklıdır biliyorsunuz
01:00:11Burdur şeker fabrikasının ürettiği
01:00:13Demek ki bu bölgedeki şeker pancarlarının kalitesi yüksek
01:00:16Aynen
01:00:16Onun için
01:00:17Bir de burdur bölgesinin
01:00:18Cevizleri de ayrı bir kalitedir
01:00:21Ceviz yağlı oluyor bizim tabii
01:00:22Yağlı olur
01:00:22Biraz daha
01:00:23Şimdi yaş cevizlerine benzemiyor mesela
01:00:25Evet
01:00:26Onun için zaten ceviz ezmesi yapılıyor ya
01:00:28Ürün neyse ona göre şekilleniyor
01:00:30Ama biz bunu böyle çocukluğumuzdan beri hep çarşılardan satın alırız ama
01:00:34Bunlar evlerde yapılıyor tabii aynı zamanda değil mi?
01:00:37Evet biz evlerde yapılıyor
01:00:37Falan yapıyoruz kendimiz yapılıyor yani
01:00:39Çarşıda bu kadar ceviz koymuyorlar zaten içine hani gözükmüyor o kadar yani aldıklarımız
01:00:4422 daha mı fazla oluyor çarşıda?
01:00:46Aynen cevizi biz mesela ölçüsü ölçüsüne koyuyoruz ama onunla
01:00:49İçine ceviz gözükmüyor yani çok nadir
01:00:51Evet evet doğru diyorsun
01:00:53Zaten cevizi az olursa
01:00:56İrmik tadı oluyor biraz daha yapayım şunu ya
01:00:58Yoruldunuz galiba
01:00:59Biz bir de cevizi doğuruyoruz mesela şeyden geçirmedik bıçakla
01:01:02Doğrayadık yapıyoruz biraz daha iri olması için
01:01:05İlyeni tutu ve
01:01:08Şimdi bizim yörede leğen yok ileyen
01:01:13İlyen değil mi?
01:01:15Tutu ve ileyeni
01:01:16Tutu ve baken be
01:01:19İyi fena değil değil mi?
01:01:20Ben de beceriyorum bu işi
01:01:21Yani yavaş yavaş öğrenme yavaş çevireceğiz ha tamam
01:01:25Vay be
01:01:27Ama bu yorucu bir iş bu
01:01:29Bilek gücü gerekiyor
01:01:30Değil mi bilek gücü gerekiyor valla
01:01:32Vay canına
01:01:33Evet evet evet
01:01:35Çevir bakalım İlyen'i
01:01:37İlyen çevir
01:01:38Çevir çevir verin makembe
01:01:42Diyelim ki old ne yapacağız şimdi olmadı mı da?
01:01:44Olur
01:01:45Ya ne kadar zaman yapmak lazım?
01:01:47Biz normal
01:01:48İlyen ılındıysa olmuştur
01:01:50Ilımış ama
01:01:51Evet
01:01:51Nasıl nasıl?
01:01:52Ilıdıysa olmuştur
01:01:54Haa niye ılıyor?
01:01:56İçindeki irmik şerbetle şişiyor
01:01:58Haa
01:01:59Soğumaya yaklaşarak da
01:02:01Haa o sıcaklığı geçince
01:02:03Nasıl şimdi?
01:02:05Ilımış
01:02:05Ilımış
01:02:06Aynen ılımış
01:02:08Hadi o zaman ılıdıysa şunu dökelim
01:02:10Nasıl yapalım?
01:02:11Altına birazcık pudra şeklini yiyelim
01:02:13Haa yapışmasın diye pudra şeklini yiyelim
01:02:15Hımm
01:02:15Tamam
01:02:17Öğreniyor musun bunları?
01:02:19Tamam mı?
01:02:20Al bakalım bir de sen yap şunu
01:02:21Hadi şu bileklerini bir görelim
01:02:23Şu çıta gibi bileklerini
01:02:25Haa
01:02:26Hadi bakayım şöyle bir
01:02:27Ben de bu taraftan
01:02:28Aaa
01:02:29Birlikte
01:02:29İlyen de ben dutverem
01:02:31Tamam
01:02:31Bu işler böyle öğreniliyor işte
01:02:33Büyüklerden
01:02:34Böyle böyle öğreniliyor işte
01:02:36Küçükler böyle öğrenecek değil mi?
01:02:38Tarhana aşı da böyle öğrenilir
01:02:40Ya sen tarhana çorbası pişirebiliyor musun?
01:02:43Onu da böyle öğreneceksin o zaman
01:02:45Aaa içine bir de nohut da konur onun
01:02:47Evet
01:02:48Sen hamur açmayı öğrendin mi?
01:02:54Aferin sana kız
01:02:56Aferin
01:02:57Ne yapalım dökelim mi?
01:02:58Hadi
01:02:58Şöyle bayağı bir kıvamlı şey oldu bu
01:03:01Aynen
01:03:01Hamur gibi oldu yani
01:03:02Şimdi burada cevizler bayağı ağza gelecek ekilde
01:03:05Aynen
01:03:05İri iri yani
01:03:07Ya robottan geçirmiş olsan hiç içinde
01:03:08İrmik ile beraber karışıyor gibi yani belli olmuyor ağzına
01:03:11Evet evet
01:03:12Ama doğradınız onu
01:03:13Evet
01:03:13Kıtır kıtır gelir
01:03:16Aynen
01:03:16Pardon
01:03:18Şöyle bir tadına bakayım ya
01:03:20Bayağı ceviz ezmesine benzemiş mi?
01:03:28Evet
01:03:28Evet
01:03:29Bir de sen bak bakalım tadına nasıl?
01:03:35Şimdi dövme aşamasına geldik
01:03:38Sonuncu
01:03:40Güzel bir tadı
01:03:41Beğendin zannediyor değil mi?
01:03:43Biz Burdur'a gidiyoruz dediğimiz zaman
01:03:44Aman ceviz ezmesi getirin derler bize
01:03:46Evet meşhur ceviz ezmesi Burdur'a
01:03:48Diğerlik olarak en şey ceviz ezmesi oluyor
01:03:51Bu zaten coğrafi işaretler olarak da tescillendi bu
01:03:55Uluslararası alanda tescilli bir gıda bu
01:03:59Yöreye has
01:04:01Bir kere ben bir televizyon programı yapıyordum İstanbul'da
01:04:04Bana sıcak sıcak getirdiler
01:04:06Ceviz ezmesini
01:04:08O da benim hoşuma gitmişti
01:04:09Sıcak da hoşuma gitti benim biliyor musunuz?
01:04:12Tabii
01:04:13Daha helva
01:04:13Daha helva
01:04:15Evet
01:04:16Evet
01:04:16Bir de şey var
01:04:21Sizin burada yaparlar mı?
01:04:22Kabak helvası
01:04:23Yemeklik kabaktan
01:04:25Helvasını yapmıyoruz biz de reçelini yapıyoruz
01:04:27İşte ona helva diyorlar
01:04:28Onu rendeliyorlar
01:04:30Yemeklik kabağı
01:04:31İçine şekerle böyle kavuruyorlar
01:04:34Ondan sonra üzerine de şerbetini döküyorlar
01:04:37Şerbeti helvası oluyor
01:04:38Ona kabak helvası
01:04:39Onu biz kirece yatırdık mesela reçelini yapıyoruz
01:04:42Ama yemeklik kabak
01:04:44Kabak onu hiç yapmadık
01:04:45Ya annem yapardı onu
01:04:47Pudra şekeri en sonunda döküyorsun üstüne
01:04:49Biz en iyisi bir burdur yemekleri restoranda açalım
01:04:51Böyle eski bir konak
01:04:54Tarihi bir konak değil mi?
01:04:56İyi olmaz mı?
01:04:57Oldu
01:04:57İyi olmaz mı kız?
01:04:58Olur
01:04:59Neden?
01:05:00Olur
01:05:00Ay canım benim
01:05:02Üçüncü sınıfta mısın sen?
01:05:05Dokuz yaşındasın
01:05:06Hadi bakalım başarılı ol
01:05:07Okumaya devam
01:05:08Bir taraftan oku
01:05:10Ama bir taraftan da böyle geleneksel şeyleri de öğren
01:05:13Bunlar da çok güzel
01:05:14Sonra dersin ki Sümer abi ben bu işi öğrendim dersin
01:05:17Gelirim
01:05:17Senin şu güzel ellerinle yaptığın böyle ceviz ezmesini yerim
01:05:21Olur mu?
01:05:22Peki
01:05:22Babaanne
01:05:24Beğendin mi?
01:05:25Nasıl yapabiliyorsun?
01:05:26Beğendim
01:05:27Ben geldim o ezmeye her zaman
01:05:30İyi biliyor mu gelin bu işe?
01:05:32Biliyor
01:05:32Hadi kurtardın gelineni
01:05:34Aynen
01:05:34Gelinini çok seviyor musun?
01:05:38Sevmem mi canım?
01:05:39Aman be ne kadar güzel ya
01:05:41Sen de kaynana'yı seviyorsundur
01:05:43Aynen
01:05:43Tabii
01:05:44Ne güzel mutlu olun
01:05:46Gelin kaynana mutlu olun
01:05:47Bunlar hep senin torun
01:05:48Torunlar mı yapınlar?
01:05:50Aaa maşallah
01:05:51Sen?
01:05:53O torunun kızı
01:05:54Torunun kızı
01:05:56O hamur yapmayı bilen sen miydin?
01:05:58Hıh
01:05:58Aferin sana
01:06:00Sen kaçınızınsın?
01:06:02Yedi
01:06:03Yedisin sende
01:06:05Hadi bakalım
01:06:06Güzel güzel okuyun
01:06:08Bu kuruduktan sonra mı böyle kesiliyor?
01:06:09Tabii
01:06:10Biraz durması gerekiyor
01:06:11Kuruması gerekiyor
01:06:12Bunu direkt poşetik atıyoruz şimdi
01:06:13Şu an yapsam biraz dağılabilir
01:06:15Öyle mi?
01:06:16Birazcık beklemesi gerekiyor
01:06:17Haa
01:06:17Bir gün bekleyecek
01:06:18Bir gün bekleyecek
01:06:19Hıh
01:06:20Açıkta mı dolapta mı buzdolabında mı?
01:06:22Poşet geçirilecek şimdi mi?
01:06:24Ha bunu oldu gibi poşetliyorsunuz
01:06:25Evet
01:06:26Tamam
01:06:26Valla beklemek çok zor zaten
01:06:28Aynen
01:06:28Şimdi ben bunu bir gün nasıl beklerim?
01:06:30Aynen
01:06:30Yani çok zor
01:06:32Hazır olduğunu biliyorsun
01:06:33Beklemezsin
01:06:34Evet ceviz ezmesi bir gün bekler ama
01:06:35Sümer yaz gibi bir gün bekleyemezsin
01:06:37Yerim bunu
01:06:41Valla ellerinize sağlık
01:06:42Afiyet olsun
01:06:43Hanımlar ellerinize sağlık
01:06:46Osman
01:06:50Burdur'a gelince ne yapılır?
01:06:53Sümer abicim
01:06:53Burdur'a gelince ilk önce şiş yeridir
01:06:55Burdur şiş
01:06:56Burdur şiş
01:06:57Allah Allah
01:06:58Yani bundan
01:06:59Neden peki?
01:07:00Çünkü Sümer abicim
01:07:01Burdur'a gelen şiş yemeyen insan
01:07:03Burdur'a geldi mi demesin?
01:07:04Yani illa bu lezzeti
01:07:06Kesinlikle
01:07:06Tatmalı diyorsun
01:07:07Neden tatmalıdır?
01:07:08Çünkü Burdur şiş
01:07:09Hiçbir baharat
01:07:10Hata
01:07:11Kusur götürmeyen bir üründür
01:07:13Sadece tuz ve döş eti
01:07:15Evet
01:07:16Hayvanın kendi yeri
01:07:17Evet kendi yağı
01:07:18Ayrıca bir yağ da konmuyor
01:07:19Hayvanın kendi iç yeri
01:07:21Tuz ve eti
01:07:22Başka bir şey yok
01:07:23Tüm gelen arkadaşlara
01:07:24Misafirlerimize
01:07:25Herkese
01:07:26Şiddetle tavsiye ediyoruz
01:07:28Burdur'a gelen
01:07:28Burdur şişi
01:07:29Rahatlıkla
01:07:30Güvenlikli bir şekilde
01:07:31Yiyebilir
01:07:32Sağlıklı
01:07:33Şişirmez
01:07:34Kesinlikle
01:07:34Dokunmaz
01:07:35Gaz yapmaz
01:07:36Gaz yapmaz
01:07:37Çünkü bunu
01:07:37Tansiyon
01:07:38Kolesterol
01:07:38At
01:07:39Yani zararı ne varsa
01:07:40Közük üstünde kalıyor
01:07:42Akıyor
01:07:42Faydalı yeri
01:07:43Sizde kalıyor
01:07:44Bir de
01:07:45Yağının az olması
01:07:46Ve tuz olması
01:07:47Sadece tuz olması
01:07:48Tabii ki de
01:07:48Çok hafif olması
01:07:49Hiçbir hatayı götürmez
01:07:50Bunun bir saati falan var mı peki
01:07:52Normalde bunun saati yok
01:07:54Öğlen yemeği
01:07:55Akşam yemeği olarak
01:07:56Yenilir
01:07:57Ama
01:07:57Şimdi adam
01:07:58Tarlı'dan
01:07:59Köyden gelen
01:08:00Gırdan gelen
01:08:01Gumeç'ten gelen adam
01:08:02Kahvaltı yapmaz
01:08:03Şişiyeceğim diye
01:08:04Kaka gelir
01:08:05Bol pideli
01:08:06Bol yağlı
01:08:07Pazarlara
01:08:08Buraya geliyorlar
01:08:09Köy pazarımız meşhurdu
01:08:10Fakat sana bir söylüyorum
01:08:11Ben günde 3 öğü yiyebilirim bundan
01:08:13Şifa
01:08:13Çok seviyorum
01:08:14Şifa abi
01:08:14Alasulu böyle
01:08:15Alasulu
01:08:16Alasulu
01:08:16Çok pişti miydi de
01:08:17Alasulu olacak
01:08:18Etin sulu
01:08:19Etin suyu
01:08:20Aynen
01:08:20Onun lezzetini alacaksın
01:08:21O yağ değil ama
01:08:22Etin suyudur
01:08:23Tabii
01:08:23Etin suyu
01:08:25Şıkır şıkır böyle abici
01:08:2610 numara
01:08:27Her gelen
01:08:28Gönül'dir aklıyla
01:08:29İyi biçebilir
01:08:29Hatta götürmez yani
01:08:31Bu ürün
01:08:31Evet
01:08:31Etimiz
01:08:32Kaliteli
01:08:33Güzel
01:08:33Güvenilir olacak ki
01:08:34Herkes yiyebilsin
01:08:36Çünkü hemen belleder
01:08:37Renginden
01:08:37Tadından belleder
01:08:39Çünkü
01:08:39Hiçbir katkı maddesi yok
01:08:40Demek burdura gelince
01:08:42Ne yapılırmış
01:08:42Burdur şiş yerilmiş
01:08:44Memleket gibisi yok dostlar
01:09:02Burdur tren garı
01:09:03Benim için
01:09:04Nostalji
01:09:05Burdur Isparta arasında
01:09:07Böyle kısa mesafelerde
01:09:08Gidilirdi
01:09:09Baladız'a doğru
01:09:10Böyle kısa mesafelerde
01:09:11Gidilirdi
01:09:11Ta Osmanlı'dan beri
01:09:13Antalya'ya bağlantısı olması
01:09:15Beklenen
01:09:16Bir projedir
01:09:17Yıllar boyu
01:09:19Burdur'da
01:09:19Tren işlemedi
01:09:20Lokomotif
01:09:21Orada bekledi
01:09:23Bir gün klip için geldim
01:09:24Burdur'a
01:09:24Gerekli izinleri aldık
01:09:26İlk defa
01:09:27Hadi Gali sen de gel
01:09:28Müzisyen büyüğümüz
01:09:29Değerli Hamit Çinen'in
01:09:30Bestesini
01:09:31Okumak için
01:09:32Ve onun klibini çekmek için
01:09:34Burdur'a geldim
01:09:35Burdur garında
01:09:36İlk defa
01:09:36Lokomotifi çalıştırdık
01:09:38O yıllarda
01:09:38Bizim yaylalarımızın
01:09:47Menevşesi top bir gün
01:09:51Ama bugün artık
01:09:55Çevre illere
01:09:56Seyahatler başladı
01:09:58Ve bu çok sevindirici
01:09:59En kısa zamanda
01:10:00Bu tren yolunun
01:10:01Akdeniz'e bağlanmasını
01:10:03Bekliyor
01:10:03Bütün Burdur'lular
01:10:04Ümit ediyorum
01:10:05Kısa sürede
01:10:06Olmalıdır
01:10:07Çünkü
01:10:07Hani herkes için
01:10:09Çok önemlidir de
01:10:10Burdur'da benim için
01:10:11Çok önemli
01:10:11Memleket gibisi yok
01:10:14Hadi Gali
01:10:15Hadi Gali
01:10:16Hadi Gali
01:10:17Sen de gel
İlk yorumu siz yapın